On sait depuis longtemps que la truite, comme tout poisson gras, est très utile pour le corps humain, ayant une substance précieuse - les acides gras polyinsaturés oméga-3, elle compense leur carence et a un effet positif sur la santé. Si vous prenez soin de votre silhouette, de l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles, il vous suffit d'inclure ce poisson dans votre alimentation.
Vous avez décidé de surprendre votre famille avec un délicieux plat de truite, et les recettes habituelles ne sont plus intéressantes, essayez d'en faire cuire une soupe de poisson.
Recette classique
La recette classique de la soupe de poisson à la truite est assez simple, même un cuisinier novice peut facilement y faire face et, en même temps, elle sera certainement appréciée des amateurs de poisson.
Si vous avez un poisson entier, vous devez le nettoyer, retirer tout l'intérieur et le couper en petits morceaux, puis seulement mettre le bouillon à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des steaks prêts à l'emploi dans le magasin. Porter le bouillon à ébullition et laisser cuire à feu doux encore une demi-heure, pour qu'il épaississe.
A ce moment, on commence à préparer les légumes pour la soupe de poisson : on nettoie les carottes, les pommes de terre, les oignons, on coupe le tout en petits bâtonnets ou en cubes.
Lorsque le poisson est cuit, on le sort délicatement pour ne pas l'abîmer avec une écumoire, filtrer le bouillon. Vous pouvez maintenant saler le bouillon, ajouter le millet et tous les légumes cuits, assaisonner d'épices et cuire encore 8 minutes.
Pendant que les légumes et le millet cuisent, séparez la chair de la truite des arêtes, retirez tout excédent et divisez en petits morceaux, puis, avec les herbes hachées, ajoutez le poisson à la soupe et faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
Une fois l'oreille cuite, laissez-la infuser un peu sous le couvercle et avant de servir, ajoutez de la crème sure ou un peu de beurre.
Le beurre est parfait pour l'oreille de truite, il rehausse le goût crémeux de la soupe et donne un arôme particulier.
Oreille de têtes et queues de truite avec du riz
Très souvent, après avoir découpé le poisson, il reste des têtes et des queues, que de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées jettent tout simplement. Mais même à partir de ces restes, vous pouvez cuisiner une délicieuse et riche soupe de poisson avec des légumes et du riz.
Pour le plat il vous faudra :
- tête de truite - 3 pièces;
- queue de truite - 3 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- poivron - 1 pc .;
- riz - 50 gr.;
- oignons - 1 pc .;
- ail - 2 dents;
- verts - 1 bouquet;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- sel, laurier, épices préférées, grains de poivre.
Temps de cuisson : 45 mn.
Teneur en calories du plat fini (pour 100 gr.): 35 kcal.
Afin de préparer une soupe de poisson à partir de têtes et de queues de truite, il faut d'abord bien les laver, les débarrasser des écailles et des branchies retirées des têtes. Rincez ou faites tremper le riz et attendez que l'eau dans laquelle il trempe devienne claire.
Lavez les légumes, épluchez-les, retirez les graines du poivron et coupez-les en petits bâtonnets ou en cubes. Nous commençons à faire cuire le bouillon de légumes: les pommes de terre, les carottes, les poivrons et les oignons sont versés avec de l'eau, envoyés au feu, assaisonnés d'épices, de sel, assurez-vous d'ajouter des grains de poivre et du persil. Lorsque le bouillon bout, versez-y le riz et les queues et têtes de truite cuites. Cuire encore 20 minutes.
Nous hachons les légumes verts et l'ail avec un couteau, et lorsque le riz est prêt, nous les introduisons avec du beurre dans l'oreille.
Cuisinez avec différentes garnitures. Nous avons préparé des recettes incroyablement délicieuses.
Oreille de truite à la crème et tomates
Pour les gourmets et les amateurs de goûts insolites, faire simplement bouillir une soupe de poisson à la truite peut sembler trop ennuyeux et banal. Pour ajouter de la saveur à un dîner fait maison, cuisinez une soupe de poisson à la truite avec de la crème et des tomates. Une telle oreille peut à juste titre devenir votre plat signature. La combinaison de ces produits donne un goût délicat.
Pour le plat il vous faudra :
- truite - 350 gr.;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- tomates - 2 pièces;
- crème 20% - 2 tasses;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- feuille de laurier, grains de poivre;
- épices pour poisson, sel.
Temps de cuisson : 60 mn.
Teneur en calories du plat fini (pour 100 gr.): 43 kcal.
Nous préparons des morceaux de truite à l'avance : lavez, nettoyez et enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire. Versez l'huile végétale dans une casserole et mettez à feu doux jusqu'à ce qu'elle se réchauffe, épluchez et coupez les oignons en rondelles. Mettez l'oignon dans l'huile et laissez languir, à ce moment nous nettoyons et râpons les carottes puis l'envoyons à l'oignon, faites frire les légumes pendant 5 minutes.
Pendant que les carottes et les oignons sont frits, retirez la peau de la tomate - plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute, après quoi la peau peut être facilement retirée. Tomates pelées coupées et mises frites avec des légumes. Une fois les légumes frits, remplissez le tout d'eau. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en lanières ou en petits cubes et les envoyons au bouillon.
Place maintenant à la truite : dès que le bouillon bout, mettez les morceaux de truite, faites cuire le tout encore 15 minutes et ajoutez la crème. Après cela, salez l'oreille, ajoutez vos épices préférées, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.
Avant de servir, vous pouvez agrémenter la soupe d'herbes, un dîner lumineux et insolite vous est garanti !
Oreille de la tête d'une truite à l'orge perlé dans une mijoteuse
Il y a des moments où un plat doit être préparé rapidement, sans perdre un temps précieux, mais en même temps pas au détriment de sa qualité. Dans cette situation, comme toujours, une chose indispensable dans le ménage - une mijoteuse - viendra à la rescousse. Même un plat comme l'oreille de truite peut être cuit dans cette merveilleuse marmite.
Pour le plat il vous faudra :
- tête de truite - 4 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- orge - 0,5 tasse;
- oignons - 2 pièces;
- verts - 1 bouquet;
- épices préférées, sel.
Temps de cuisson : selon le modèle, généralement 90 minutes.
Teneur en calories du plat fini (pour 100 gr.): 33 kcal.
La simplicité de la cuisson dans une mijoteuse réside dans le fait que tous les produits sont ajoutés en même temps, ce qui peut réduire considérablement le temps passé en cuisine.
Nous lavons soigneusement les têtes de truite, nettoyons et retirons les branchies. Je les mets dans le bol du multicuiseur. Ensuite, lavez, nettoyez et coupez les légumes en petits cubes ou cubes: oignons, pommes de terre, carottes et envoyez-les aux têtes dans le bol.
Si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon dans la soupe, vous pouvez mettre l'oignon pelé entier et à la fin de la cuisson, sortez-le simplement, ainsi le bouillon acquerra le goût nécessaire et vous n'aurez pas à manger un légume mal aimé .
Nous lavons et ajoutons de l'orge aux têtes de poisson et aux légumes, remplissons le tout d'eau, salons le bouillon et assaisonnons avec vos épices préférées et réglons le mode «soupe» sur la mijoteuse. Selon le modèle du multicuiseur, vous constaterez une cuisson de 60 à 90 minutes. À la fin du programme, l'oreille peut être servie sur la table, pré-décorée avec des herbes et de la crème sure.
L'oreille de truite est un plat très satisfaisant et exceptionnellement savoureux. La consistance est très tendre et le bouillon est riche, de plus, la soupière avec ce bouillon parfumé et beau, en vérité, sera une décoration de n'importe quelle table.
Comme tout plat, une telle oreille a ses propres caractéristiques, qu'il est conseillé de connaître avant de cuisiner.
Par exemple, si vous avez l'habitude d'ajouter de la souche ou de la vodka lors de la cuisson d'une soupe de poisson, cela ne doit pas être ajouté catégoriquement à la soupe de poisson à la truite. Cela gâchera tout le goût de votre soupe à la truite.
Contrairement aux autres types de poissons, vous n'avez pas besoin de couper la truite au préalable: mettez le poisson coupé en morceaux dans le bouillon, à cause des écailles, le bouillon se révélera plus riche et tous les os eux-mêmes tomberont vers le bas.
Si vous avez encore des têtes et des queues de poisson, ne vous précipitez pas pour les jeter ou les donner à nos petits frères. Rincez-les et nettoyez-les soigneusement et vous aurez un excellent bouillon riche.
L'oreille de truite est toujours cuite uniquement sur le premier bouillon. C'est-à-dire qu'il n'a pas besoin d'être égoutté ou filtré, vous pouvez immédiatement ajouter des légumes.
Pour préparer une entrée délicieuse et insolite, il n'est pas du tout nécessaire de passer une demi-journée aux fourneaux ! Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer une soupe à partir de la tête d'une truite en moins d'une heure, et en même temps, elle s'avère copieuse, inhabituellement aromatique et, bien sûr, appétissante. Quelques-unes de nos recettes et recommandations faciliteront le choix et la préparation de la première, afin que même un cuisinier novice puisse se mettre au travail.
Une soupe à base de têtes de truite et de parures est grasse et riche, mais ne vous inquiétez pas pour cela. Tous les défenseurs des régimes hypocaloriques doivent se rappeler que l'huile de poisson est l'une des plus utiles. Il ne contient pas de cholestérol, mais il contient beaucoup d'acides gras OMEGA-3, qui affectent positivement le fonctionnement des vaisseaux sanguins, la qualité de la peau et des cheveux.
Alors, pour commencer, préparons la soupe selon la recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.
Oreille de la tête d'une truite
Ingrédients
- Tête de truite — 1 pc. + -
- Nageoires, crête– 300-400g + -
- - 3 pièces. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- - 2 pièces. + -
- — pincer ou au goût + -
- — 1/2 botte ou au goût + -
- — 1/2 cuillère à soupe ou à déguster + -
- — 2 litres + -
Cuisson de la soupe de poisson à partir de têtes de truite
- Remplissez la tête d'eau froide et mettez sur le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une écumoire et disposer le reste des parures.
S'il y a des garnitures - eh bien, le bouillon sera plus riche. Sinon, ce n'est pas non plus effrayant, la soupe deviendra un peu plus maigre.
- Lorsque le bouillon bout à nouveau, retirez à nouveau la mousse, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant encore une demi-heure.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Hacher finement le tout: pommes de terre en cubes, hacher les oignons et les carottes. Ce dernier peut être râpé, comme vous le souhaitez.
- Lorsque les parures sont bouillies pendant une demi-heure après l'ébullition, nous filtrons le bouillon afin qu'il ne reste probablement plus d'os ni d'écailles. Nous mettons le poisson à refroidir et envoyons des légumes à l'oreille.
La tête, si elle est grosse, peut être laissée cuire jusqu'à ce que la soupe soit cuite, ou vous pouvez l'attraper avec l'épine dorsale et les nageoires.
- Lorsque les légumes bouillent, ajoutez des épices à l'oreille, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Mes légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous récupérons la viande des parures refroidies et de la tête. Nous ajoutons le tout 5 minutes avant que la soupe ne soit prête.La soupe de poisson préparée à partir de la tête de la truite peut être laissée infuser pendant 25 à 30 minutes, ou elle peut être versée immédiatement dans des assiettes portionnées. Ce sera particulièrement savoureux avec de la crème sure.
Bon appétit!
Oreille de la tête d'une truite au millet
La soupe préparée selon cette recette s'avérera plus satisfaisante que la version précédente. C'est particulièrement bien en hiver.
Pour une casserole de deux litres, nous avons besoin de la tête d'un gros poisson ou de 3 d'une truite plus petite.
- Remplissez-les d'eau froide et mettez à bouillir. Si vous voulez que le goût du bouillon soit plus saturé, ajoutez 1 oignon pelé aux têtes après ébullition.
- Nous donnons aux têtes une heure pour bouillir et sortir avec une écumoire, filtrer le bouillon et le remettre au feu.
- Verser dans le bouillon 4-5 cuillères à soupe. millet lavé et porter à nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, épluchez 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte et 1 oignon. Couper comme dans la recette précédente. Nous mettons les pommes de terre dans le bouillon et faisons revenir les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque la friture est prête, nous l'envoyons à l'oreille, nous ajoutons également du sel au goût et des épices (coriandre, cumin, poivre noir, curcuma - il se marie bien avec le bouillon de poisson et donne à l'oreille une belle teinte dorée).
Nous prélevons la viande des têtes, la mettons dans la soupe, faisons bouillir encore 2-3 minutes et éteignons-la.
L'oreille de truite est prête !
Ingrédients supplémentaires dans l'oreille de tête de truite
- Le beurre
Il peut être ajouté à la soupe cuite selon l'une de ces recettes. L'huile ajoutera de la tendresse et de la profondeur au goût.
Pour 2 litres 5 minutes avant d'éteindre, mettre 2 c.
- Céleri
Le céleri-rave est bon à la fois frais et séché.
Dans le premier cas, ajoutez-y littéralement 1 cuillère à café, si vous décidez de le râper, ou quelques cercles, si vous le coupez avec un couteau.
Dans le second, 1/2 cuillère à café suffit. pour ce tome.
Si vous n'aimez pas vraiment le goût du millet ou si vous n'avez tout simplement pas cette céréale à portée de main, vous pouvez mettre du riz dans la soupe en toute sécurité.
Comme il ne bout pas autant que le millet, mettez donc 6 cuillères à soupe dans 2 litres d'eau. céréales.
- Crème
Nous les ajoutons à la soupe finie, dans chaque assiette à la place de la crème sure. Avec eux, l'oreille deviendra plus riche et tendre.
Vous pouvez utiliser de la crème à 10 % et à 20 %. Assez 1-2 cuillères à soupe. sur une assiette.
Vous savez maintenant comment cuisiner rapidement et facilement une délicieuse soupe de poisson à partir de têtes de truite et ne pas passer beaucoup de temps. Tous les ingrédients sont très simples et sont vendus dans n'importe quel magasin.
Essayez de faire une telle soupe, faites plaisir à vous-même et à vos proches avec un premier plat parfumé inhabituel.
L'une des options les plus délicieuses pour les plats à base de truite est la soupe de poisson. Une soupe de poisson parfumée et esthétiquement belle à base de poisson rouge ne laissera pas les amateurs de poisson indifférents. La préparation de ce plat est assez simple.
Pour que vous réussissiez la première fois la soupe de poisson à la truite, la recette recommande de cuire la soupe sur le premier bouillon et à partir de poisson non coupé : la peau de ce poisson diététique rendra le plat riche, et les arêtes se sépareront et se déposeront sur le bas.
Oreille de truite classique
L'oreille classique est préparée à partir des produits suivants :
- carcasse de truite sans tête;
- gruaux de millet;
- carotte;
- Patate;
- verdure;
- épices;
- sel.
La cuisson commence par la préparation du poisson, il doit être lavé, nettoyé et séparé de la tête, des nageoires, de la queue, coupé en portions. L'eau est versée dans une casserole ou un chaudron de quatre litres, portée à ébullition. Ensuite, 6 à 8 morceaux de truite et un oignon entier avec une feuille de laurier sont pondus.
Dans le bouillon, qui se prépare pendant environ 10 minutes à feu doux, on place des pommes de terre (400 g) coupées en gros cubes et du mil bien lavé (120 g).
Au bout de 10 minutes, remplissez l'oreille d'oignons et de carottes finement hachés, coupés en étoiles frisées ou en bâtonnets (légumes 1 chacun).
Au bout de 5 minutes, sel, poivre et coriandre moulue, quelques grains de poivre noir en petits pois sont ajoutés. Les légumes verts, le persil et l'aneth sont ajoutés 2 minutes avant que la soupe de poisson ne soit retirée du feu. Il y a un autre secret de la cuisson de la soupe de truite : la recette de la version classique n'inclut pas l'ajout de vodka ou de charbon du feu, comme pour la soupe de poisson blanc.
Soupe de poisson à la truite finlandaise
Les options de soupe de poisson à la truite peuvent varier en grains, en parties de poisson utilisées et en garniture de légumes. Les pêcheurs fabriquent une oreille de truite sur un feu dans un chaudron, la tête et la queue y sont toujours utilisées.
Oreille de poisson entière
La composition des produits pour la soupe de poisson finlandaise à base de truite pour 5 litres d'eau est la suivante:
- grosse truite entière 600 g;
- gruau d'orge ou de millet ½ tasse;
- crème 20% matière grasse 250 ml;
- Patate;
- oignon et poireau, dans la même proportion de 300 g;
- épices;
- sel;
- verts : grains de poivre blanc, poivre noir, coriandre, basilic, branche de thym, persil.
Au départ, la tête et la queue du poisson doivent être bien ébouillantées avec de l'eau bouillante et nettoyées avec un couteau. Coupez les branchies de la tête et retirez les yeux. La viande de la région cervicale et des joues sur la tête d'une truite a des propriétés gélifiantes et donne une bonne graisse.
Coupez la tête d'une grosse truite en 2 parties, divisez la carcasse en portions et envoyez-la avec la queue dans de l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement les pommes de terre hachées, les oignons et versez les céréales lavées. Si de l'orge est utilisée, elle est pré-trempée pendant 30 minutes dans de l'eau avec une pincée de soda pour ramollir rapidement.
Porter l'oreille à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ensuite, la crème est versée et les épices et le sel sont ajoutés. Retirer du feu après 3 minutes. L'oreille finlandaise est bonne le deuxième jour, lorsqu'elle est bien infusée. Mais si l'odeur ne vous donne pas la patience d'attendre, 30 minutes après l'avoir retiré du feu, vous pourrez savourer ce chef-d'œuvre en saupoudrant de verdure sur votre oreille.
Oreille de la tête
Répandu dans la cuisine russe et l'oreille de la tête d'une truite. La tête d'une grosse truite, débarrassée des yeux et des branchies, donne un bon bouillon riche, qui est même utilisé pour les aspics. Comme il y a moins de viande dans une telle oreille d'une tête de truite que dans les soupes d'une carcasse entière, le bouillon est rempli d'une grande quantité de légumes.
Il est recommandé d'égoutter le premier bouillon avec une tête de truite après avoir porté à ébullition. L'oignon coupé en demi-anneaux est frit au fond de la casserole dans de l'huile, puis la tête échaudée du poisson est placée, de l'ail haché, des pommes de terre et des carottes sont ajoutés en grande quantité. Les gruaux ne sont pas utilisés. Tout cela est versé avec de l'eau et porté à ébullition.
Après ébullition, le feu est réduit et l'oreille est cuite 30 minutes à basse température. Retirez la tête de la soupe de poisson finie et coupez-la dans une assiette séparée. Le bouillon prêt à l'emploi avec des légumes peut être consommé sous forme liquide ou écrasé dans un mélangeur, ajouter des morceaux de poisson de la tête et saupoudrer d'herbes.
Étape 1 : Nettoyez et faites cuire le poisson.
Pour préparer une soupe de poisson à partir de truite, vous pouvez prendre à la fois du poisson frais et du poisson fraîchement congelé. Si vous utilisez la deuxième option, il doit d'abord être décongelé, puis nettoyé et rincé abondamment. Si vous souhaitez faire cuire le bouillon de poisson frais, il doit d'abord être correctement nettoyé. Au tout début, la truite est nettoyée des écailles avec un couteau de cuisine. Ensuite, coupez la tête et déchirez très soigneusement le ventre. Nous retirons les abats et les branchies. Après cela, le poisson est soigneusement lavé à l'eau courante. Nous le coupons en plusieurs parties et le mettons dans une casserole d'eau, avec la tête du poisson. Mettez la casserole à feu moyen et laissez cuire 20 minutes.Étape 2 : Cuire l'oreille.
Une fois le bouillon de poisson prêt, vous devez mettre les morceaux de truite dans un bol avec une écumoire et filtrer le liquide lui-même à travers un tamis fin ou une étamine. Après cela, la décoction de poisson est à nouveau incendiée. Les pommes de terre et les carottes doivent être épluchées et coupées en cubes et en cercles, respectivement. Placer les légumes hachés dans le bouillon bouillant embrasser purifié ampoule. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Étape 3 : Servez l'oreille de truite.
La viande de truite cuite doit être divisée en petits morceaux, en enlevant tous les os. Lorsque les légumes dans le bouillon sont cuits, ajouter le poisson dans la poêle. Vous devez également ajouter les feuilles de laurier lavées, saler et poivrer la soupe au goût. Hachez finement les verts et versez-les dans la casserole. Couvrez l'oreille avec un couvercle et faites-la cuire sous cette forme pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu et nous insistons sur le plat pendant environ 30 minutes. Une soupe de poisson peut être servie. Le plus souvent, l'oreille est mangée avec de la crème sure ou de la moutarde. Bon appétit! Pour cuisiner une telle oreille, il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le poisson. Le plat peut être préparé à partir de la queue, des nageoires et de la tête. Ainsi, à partir des restes de truite, que vous jetez souvent, vous pouvez cuisiner une soupe appétissante et riche.
Afin de rendre le premier plat plus satisfaisant, au moment de sa préparation, vous pouvez ajouter un peu de riz ou de gruau de blé. Le goût ne changera pas, mais la soupe de poisson sera plus facile à obtenir.
Pour saturer le goût de la soupe de poisson à la truite, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées. Pour ce faire, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Les tomates sont ajoutées au bouillon bouillant entier, sans les couper.
La truite est un poisson très savoureux et en même temps sain, riche en vitamines, acides gras et oligo-éléments. Les plats qui en sont issus s'avèrent très juteux, mais, et l'oreille de la truite est riche et appétissante. Le plus important est de ne pas trop cuire le poisson, car la viande de truite est très tendre et vous pouvez perdre son goût exquis.
Chaque pêcheur sait que la vraie soupe de poisson ne peut être cuite qu'à partir d'une prise fraîche, mais, malheureusement, dans nos conditions, il n'est pas possible d'attraper la truite et de faire cuire la soupe de poisson au feu. Ici, les magasins viennent à la rescousse, où vous pouvez acheter n'importe quel poisson. Et même si vous ne trouvez pas de truite fraîche, vous pouvez acheter de la truite congelée. Surtout, pas de gelées répétées et d'odeurs désagréables.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la truite pour cuisiner la soupe de poisson. Une bonne graisse épaisse donnera au bouillon la tête, les nageoires, les os et la queue. Le goût, l'arôme et la belle apparence donneront des parties telles que l'abdomen et les morceaux de filet. Peu importe les parties du poisson que vous avez, vous pouvez toujours cuisiner une soupe de poisson riche et appétissante.
Si vous trouvez une fine brindille de bouleau, l'odeur de la fumée d'un incendie peut être ajoutée au plat à la maison. Il suffit de mettre le feu à un éclat de bouleau, et dès que l'oreille est prête, éteignez-la directement dans la casserole.
Tableau : teneur en calories du premier plat fini
Oreille de truite - une recette classique
La truite est un poisson noble et savoureux, à partir duquel vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Même les ménagères novices peuvent cuisiner une oreille selon une recette classique. Le bouillon riche sera complété par des légumes et de la fraîcheur - des légumes verts parfumés.
Méthode de cuisson :
- Pour la soupe de poisson, vous pouvez utiliser différentes parties du poisson, mais nous prendrons 500 g de filet. Couper en portions et les mettre dans l'eau bouillante, réduire le feu et cuire pendant 15 minutes.
- Nous nettoyons l'oignon de la coque, coupons les pommes de terre et les carottes en cubes. Ajouter les légumes, le sel et le poivre à l'oreille.
- Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, servez la soupe finie avec des herbes fraîches.
Soupe de poisson délicate à la crème finlandaise
La soupe de truite finlandaise traditionnelle est cuite dans une marmite en fonte et uniquement au four. Dès que le plat est prêt, la soupe de poisson finlandaise à la crème de truite doit être infusée pendant une journée, et seulement après cela, elle peut être servie à table. Comme l'assurent les Finlandais, cette méthode de cuisson donne à l'oreille un goût riche.
Pour préparer la soupe finlandaise, vous pouvez utiliser non seulement des filets de truite, mais également d'autres parties de la carcasse. Ainsi, la tête de saumon est de grande taille et contient suffisamment de pulpe pour un bouillon riche.
Ingrédients:
- 200 g de filet de truite ;
- tellement en colère;
- carotte;
- pommes de terre (3-4);
- oignon blanc;
- un verre de crème (10%);
- deux cuillères à soupe de beurre;
- deux cuillères à soupe de farine :
- poivre, sel, laurier.
Méthode de cuisson :
- Tout d'abord, faites bouillir le bouillon de poisson du service à soupe. Dès que le bouillon bout, retirez la mousse et laissez cuire 15 minutes.
- Dans une casserole avec de l'huile d'olive (végétale), passer les oignons et les carottes hachés.
- Couper le filet de truite en cubes.
- Nous sortons des parties de poisson du bouillon, ajoutons des légumes et des pommes de terre hachées. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les filets.
- Séchez la farine dans une poêle sèche, puis ajoutez le beurre, après quelques minutes versez la crème et un peu d'eau. Nous trempons dans une poêle et assaisonnons la soupe avec un mélange crémeux, ajoutons des épices, des herbes hachées, couvrons avec un couvercle et cuisons encore 5 minutes. La soupe doit languir, mais pas bouillir.
De la tête et de la queue
Certaines ménagères, lorsqu'elles coupent du poisson, ne laissent que le filet et jettent le reste de la carcasse. Mais ils ne réalisent même pas qu'ils peuvent faire une délicieuse soupe riche.
Méthode de cuisson :
- Nous lavons la tête et la queue du poisson, retirons les branchies de la tête, car elles donnent de l'amertume à la soupe. Nous remplissons les pièces avec de l'eau et mettons le feu.
- Dès que le bouillon bout, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire encore 30 minutes.
- Moudre les oignons et les carottes, les légumes peuvent être légèrement frits dans de l'huile végétale. Pomme de terre coupée en cubes.
- Dès que le bouillon est prêt, sortez la queue et la tête et filtrez le bouillon lui-même à partir de petites écailles et d'os.
- Ajouter les légumes, les épices et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
- Nous récupérons la viande de la tête et de la queue et, avec les herbes hachées, ajoutons 5 minutes avant que la soupe ne soit prête. L'oreille de la tête et de la queue est prête.
Oreille de ventre de poisson au millet
Afin d'épaissir la soupe de poisson, de nombreux cuisiniers ajoutent des céréales. Nous vous proposons une recette simple pour cuisiner une soupe de poisson au millet, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par du riz ou de l'orge perlé.
Ingrédients:
- ventre de truite (400-500 g);
- 3-4 pommes de terre;
- ampoule;
- carotte;
- ½ tasse de millet;
- sel, poivre, herbes.
Méthode de cuisson :
- Versez le poisson lavé avec de l'eau, ajoutez du piment de la Jamaïque et mettez le feu. Cuire 30 minutes, ne pas oublier de retirer la mousse.
- Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de ketchup maison ou de tomates hachées.
- Nous sortons le poisson du bouillon et baissons les pommes de terre préparées avec du sel.
- Nous lavons le mil, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus et de le laisser quelques minutes pour se débarrasser de l'amertume.
- Dès que les pommes de terre deviennent tendres, versez le millet et laissez cuire 20 minutes.
- Nous coupons le poisson bouilli en petits morceaux et, avec les légumes passivés, l'envoyons au bouillon, cuisons pendant 5 à 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les oignons verts hachés, si nécessaire, salez et poivrez.
recette au citron
Pour de nombreux gourmets, la soupe de truite est une soupe de poisson préférée. La préparation de la soupe de poisson est facile et simple, d'autant plus que des ensembles de soupe prêts à l'emploi pour les plats de poisson sont vendus dans les magasins. La soupe s'avère savoureuse, appétissante et riche, mais surtout, n'oubliez pas d'ajouter du citron au plat, ce qui révélera le goût de la soupe de poisson d'une manière particulière.
Méthode de cuisson :
- On met le poisson dans une casserole, on la remplit d'eau et on fait cuire 15 minutes à feu moyen.
- Couper les pommes de terre en petits cubes. Coupez les carottes en quartiers ou en demi-cercles.
- Dès que le poisson est prêt, sortez-le du bouillon et mettez les carottes, les oignons et les pommes de terre dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez la truite en morceaux et, avec les épices, mettez-la dans le bouillon avec les légumes, faites cuire pendant 3-5 minutes.
- Versez la soupe finie dans des assiettes et ajoutez une tranche de citron.
Cuisiner comme un roi
La soupe de poisson à la truite est aussi appelée "soupe de poisson royale". Le secret de la cuisson de ce plat est que plusieurs types de poissons sont utilisés dans la recette. Et peu importe le poisson que vous ajoutez à la soupe, l'essentiel est que le rapport soit de 1: 1, alors seulement le goût se révélera tout simplement incroyable. Pour la satiété dans l'oreille, vous pouvez ajouter des céréales : riz, millet ou orge.
Ingrédients:
- 300 g de filet de truite ;
- 300 g de filet d'esturgeon ;
- ampoule;
- trois pommes de terre;
- carotte;
- épices, persil.
Méthode de cuisson :
- Couper le filet d'esturgeon et de truite en gros morceaux.
- Épluchez les légumes et hachez-les finement.
- Nous mettons les légumes, le sel dans de l'eau bouillante et les cuisons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Ajouter les morceaux de poisson et cuire encore 20 minutes.
- Nous allumons la mijoteuse en mode "Cuisson" ou "Friture", ajoutons un peu d'huile végétale, des oignons hachés, des carottes dans le bol et faisons frire les légumes pendant 10 minutes.
- Ensuite, nous mettons des morceaux de poisson, des pommes de terre en dés, des feuilles de laurier, des épices et versons de l'eau froide. Réglez le mode "Soupe" ou "Mijoté" pendant une heure. Servir la soupe de poisson finie avec des herbes fraîches hachées.
