Dans la cuisine biélorusse, la babka aux pommes de terre occupe une place honorable - le plat est respecté depuis de nombreuses générations. Et ce n'est pas un hasard. La casserole de pommes de terre est très savoureuse, satisfaisante et parfumée. Les habitants de la Biélorussie depuis de nombreux siècles d'amour pour les pommes de terre en ont fait l'ingrédient principal de la plupart des plats - ainsi la casserole de légumes et de viande dans leur performance s'est transformée en une "grand-mère".
Avec tous les avantages, c'est aussi un plat économiquement avantageux. Les pommes de terre râpées sont prises comme base pour le plat. Et comme garniture, vous pouvez utiliser tout ce que votre cœur désire. La recette d'aujourd'hui demande du poulet. Alternativement, l'oiseau peut être remplacé poitrine de porc- il ressortira un peu plus gras, mais tout aussi savoureux.
Ingrédients
- farine - 2 c. l. ;
- poitrine de poulet - 0,2 kg;
- beurre - 1 c. l. ;
- épices;
- crème sure - 2 c. l. ;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- huile de tournesol - 2 c. l. ;
- oignon - 150 g.
Recette pour faire du babka aux pommes de terre
Commençons d'abord par la farce... poitrine de poulet. Lavez le filet et coupez-le en cubes. Assaisonnez l'oiseau avec vos épices préférées. Ainsi, elle révélera encore plus son goût et enrichira le « bouquet » du plat fini.
Éplucher et hacher finement un oignon. Faire revenir l'oignon haché à chaud huile végétale.
Ajouter à la poêle, où l'oignon est frit, des morceaux de poulet aux épices. Frire filet de poulet avec les oignons pendant environ cinq minutes, sans oublier de remuer.
Nous nettoyons les oignons et les pommes de terre. L'oignon (un morceau) et toutes les pommes de terre doivent être râpés sur une râpe à petits trous. Le jus libéré lors du frottement ne doit pas être pressé fortement. La grand-mère devrait être juteuse et non sèche.
Mélanger les pommes de terre avec les oignons. L'arc joue ici un rôle important. Il complète non seulement qualités gustatives pommes de terre, mais l'empêche également de brunir.
Mélanger les légumes râpés avec les oignons frits et la volaille. Ajouter deux cuillères à soupe de crème sure et une cuillère à soupe de farine au mélange.
La forme sous laquelle vous envisagez de cuire la babka aux pommes de terre doit être graissée avec du beurre (de préférence crémeux) et saupoudrée de farine. La farine est nécessaire pour que le plat soit recouvert d'une délicieuse croûte. 
Après toutes les préparations, mettez-le sous la forme préparée masse de pommes de terre. Nous nivelons la surface et mettons au four à une température de 200 degrés.
Le plat sera cuit pendant 40 à 45 minutes - il doit être recouvert d'une croûte dorée. Et vous pouvez vérifier si la casserole est cuite à l'intérieur en y collant un bâton. Si l'écharde reste sèche, un quartier de pommes de terre au poulet savoureux et nutritif est prêt !
Servir la cocotte tiède ou froide. Si vous le souhaitez, notre plat biélorusse peut être enduit de crème sure et saupoudré d'herbes.
Bon appétit! La vieille Lesya.
Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, donnez-lui une chance de fonctionner - utiliser cet appareil miracle pour cuire une casserole est encore plus facile que dans un four conventionnel. Je verse de l'huile végétale directement dans le bol (ou mets des morceaux de bacon), j'ajoute de l'oignon haché et de la viande. J'active le mode "friture" et amène les ingrédients à un état doré. Après cela, j'étale la base de pomme de terre directement dans la friture de viande d'oignon, la mélange, la lisse avec une cuillère. Je ferme le couvercle et active le mode "cuisson".
La minuterie est réglée sur 45 minutes - après ce temps, le plat est prêt. Vous pouvez appeler le ménage à table !
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Je pense que tout le monde sait qu'il s'agit d'un plat de la cuisine biélorusse, très célèbre sous le nom de draniki. Cette recette a ses racines dans les temps anciens. Même dans des temps immémoriaux, on connaissait des plats à base de légumes râpés ou finement hachés, le plus souvent des citrouilles, des carottes.
À la fin du XIXe siècle, ce plat est devenu plus courant. Biélorusses, Ukrainiens et Juifs le connaissaient également.
Comme la Biélorussie aime beaucoup les pommes de terre et qu'il y en a beaucoup, ils ont commencé à cuisiner ce plat à partir de pommes de terre. Et ils l'ont appelé ironiquement - "grand-mère", vous pouvez toujours rencontrer le nom "drachena".
La base de ce plat, comme vous le savez déjà, est la pomme de terre. Et vous pouvez y ajouter n'importe quoi. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons cuisiner ce plat de poulet à l'aide d'une mijoteuse.
Grand-mère de pommes de terre dans une mijoteuse
Donc nous avons besoin:
- 500 gr. filet de poulet;
- 200 gr. oignons à farcir;
- 50 gr. huile de tournesol;
- 800 gr. pommes de terre;
- 100 gr. oignons pour "grand-mère" ;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 3 gousses d'ail;
Cuisson:
Couper le filet de poulet en aussi petits morceaux que possible, l'oignon en demi-anneaux.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode "Friture", le type de produit "Viande", durée 10 minutes.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir également. Nous transférons la farce dans une tasse.
Maintenant, dans une autre tasse, râper les pommes de terre et les oignons.
Généralement selon recette classique pas besoin de presser les pommes de terre. Mais nous l'aimons mieux quand il est pressé, alors je presse légèrement et verse le jus. Vous faites comme bon vous semble. Ajouter la farine, les œufs, le sel au goût aux pommes de terre. On mélange tout.
Notre bol d'huile est après le poulet, donc pas besoin de l'huiler. Nous avons étalé la moitié de la "grand-mère" sur le fond,
puis étalez le poulet
au-dessus de la masse restante, alignez.
Sélectionnez le mode "Cuisson" et réglez le temps de cuisson sur 50-60 minutes.
Une fois que la grand-mère de pommes de terre au poulet est prête, retirez-la soigneusement dans un grand plat.
Aimez-vous les draniki ? Mais l'envie de les cuisiner disparaît aussitôt, il suffit de se demander combien de temps faut-il consacrer à leur préparation ? Il y a une échappatoire : je vous propose de goûter un babka aux pommes de terre. Je suis sûr que vous l'aimerez.
C'est un plat incroyablement facile à préparer, dont l'histoire est enracinée dans un passé lointain. Dans de nombreux pays, il existe des plats très similaires au babka aux pommes de terre. Par exemple, dans la tradition culinaire juive, vous pouvez trouver un plat appelé "kugel", qui est composé de légumes râpés, généralement des carottes, des citrouilles ou des courgettes, avec toutes sortes d'ajouts. En Lituanie, un plat similaire s'appelait "kugelis".
La base d'une grand-mère est toujours la pomme de terre - elle peut être soit râpée pommes de terre crues, et les restes après le dîner purée de pomme de terre. Et avec quoi cuisiner une grand-mère dira au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter à la grand-mère de pommes de terre tout ce que votre cœur désire - de la viande ou viande hachée, volaille, champignons. Vous pouvez mélanger plusieurs additifs, en obtenant à chaque fois nouveau goût. La marge de créativité est incroyable.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner des pommes de terre en bambou avec du poulet.
Temps de cuisson total - 1 heure 5 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heures 20 minutes
Coût - très économique
Calories pour 100 gr - 137 kcal
Nombre de portions - 6 portions
Comment faire cuire le babka aux pommes de terre
Ingrédients:
Pommes de terre - 5 pièces
Poitrine de poulet - 200 g
Huile végétale- 2 cuillères à soupe
Beurre - 1 cuillère à soupe.
Crème sure - 2 c. + au goût pour servir
Farine de blé - 2 c. + un peu pour saupoudrer
Oignon - 2 pièces
Épices - au goût
Cuisson:
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Râper les pommes de terre et un oignon sur une râpe fine.
Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être pressées fort, sinon la grand-mère sera très sèche.
Mettez les deux masses dans un bol et mélangez.
L'oignon râpé empêchera les pommes de terre de brunir.
Coupez la poitrine de poulet en petits cubes et saupoudrez de vos assaisonnements et épices préférés pour que le goût de la grand-mère devienne encore plus saturé et que le poulet ne soit pas perdu dans la masse de pommes de terre.
Épluchez le deuxième oignon et hachez-le finement. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajouter la poitrine de poulet marinée. Bien mélanger le tout. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Cela prendra environ 5 minutes.
Mélanger la masse de pommes de terre avec le poulet et l'oignon. Ajouter 1 cuillère à soupe. farine, crème sure Bien mélanger le tout.
Graisser généreusement le moule le beurre et saupoudrer de farine.
La farine aidera à créer une croûte croustillante sur la tête.
Au fait, vous pouvez aussi jouer avec le plat de cuisson de la grand-mère. Vous pouvez faire cuire dans des canetons ou des pots, seulement dans ce cas, il vaut mieux ne pas les couvrir avec un couvercle pour que la grand-mère apparaisse à la surface brun doré. Ou cuisinez dans des ramequins - des moules à soufflé, très pratiques à servir.
Versez la masse de pommes de terre dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40-45 minutes. La grand-mère doit être légèrement dorée sur le dessus et le bâton coincé au centre doit être sec.
Le babka aux pommes de terre est mieux servi avec de la crème sure.
Dans la cuisine biélorusse, il existe de nombreux plats préparés à partir de cru râpé. L'un d'eux est la grand-mère de pommes de terre au four - une casserole très savoureuse et satisfaisante pour toute la famille. En règle générale, le babka est fait avec du bœuf, du porc ou du poulet. A jeun, le babka aux pommes de terre se fait avec des champignons, des tomates, du chou ou encore des courgettes. Où oeufs de poule ne pas ajouter aux pommes de terre.
Une délicieuse grand-mère de pommes de terre au four s'avère très juteuse et parfumée, avec une croûte dorée et croustillante. Si vous le souhaitez, le dessus de la tête peut être saupoudré de fromage à pâte dure râpé ou de mozzarella. Pour servir en portions, le babka aux pommes de terre peut être cuit dans des pots ou des petits plats en céramique.
Ingrédients:
- 700 grammes de filet de poulet
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 œufs de poule
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 c. l. huile végétale
- sel et noir poivre moulu goûter
- 0,25 cuillère à café paprika moulu
- 0,5 cuillère à café assaisonnements pour poulet
- 1-2 brins de persil pour la décoration
Comment faire cuire la babouchka de pommes de terre au four:
Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Lavez les carottes du sol, épluchez-les et hachez-les sur une râpe à grosses cellules.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous lavons le filet de poulet, le séchons et le nettoyons des films. Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Transférer le filet de poulet haché dans un bol mélangeur. Ajouter le sel et les épices à la viande.
Broyez le filet en une viande hachée épaisse et homogène, en suivant la recette de la pomme de terre grand-mère au four.
Refroidir les oignons frits et les carottes jusqu'à ce température ambiante. Ajouter la moitié des légumes Poulet émincé. Remuer le mélange jusqu'à consistance homogène.
Lavez et épluchez soigneusement les tubercules de pomme de terre. Broyer les légumes sur une râpe grossière.
Ajouter deux œufs de poule crus aux pommes de terre.
Pelez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au pressoir. Ajoutez de l'ail haché au mélange de pommes de terre et d'œufs pour que la grand-mère de pommes de terre avec de la viande hachée au four se révèle parfumée.
Ajoutez ensuite la seconde moitié des légumes aux pommes de terre. Saler et assaisonner le mélange avec des épices.
Mélangez la masse de pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez la moitié de la masse dans un plat allant au four résistant à la chaleur, préalablement graissé avec une petite quantité d'huile végétale.
Étalez le poulet haché avec les légumes en une couche uniforme sur le dessus.
Couvrir la couche de viande hachée avec la masse de pommes de terre restante.
