La soupe est une partie importante de l'alimentation humaine. Les entrées sont différentes : légumes, viande, fromage, lentilles. Dans la cuisine azerbaïdjanaise, il y a un très savoureux et sain Soupe Piti. Internet regorge de variantes de la recette du plat national, mais j'ose dire que je les qualifierais à peine d'authentiques - ce ne sont que des ragoûts de pois à la tomate.
Ayant vécu la moitié de ma vie à Bakou, je peux dire que j'ai souvent mangé du Piti, qui était cuisiné dans notre famille. Le fait que la soupe soit préparée exclusivement dans des pots n'est pas vrai. Vraiment, si l'hôtesse n'en a pas de spécial, elle ne pourra pas faire plaisir à sa famille avec un plat incroyable ?
Cuisson de la soupe Piti dans une marmite
Faire tremper une tasse et demie de pois nuhut dans eau froide.
Nous préparons l'agneau: laver, diviser en morceaux. La quantité de viande - au moins 500 grammes. En plus de la pulpe, nous prenons quelques genoux d'agneau - les os doivent certainement être présents. Comme l'agneau est un peu sec, ajoutez un peu de graisse de queue - un petit morceau de 100 grammes.
Versez tous les composants de la viande avec de l'eau et mettez le feu. Quand ça bout, assurez-vous d'enlever la mousse.
Nous avons étalé les pois lavés et sept pommes de terre pelées - pas petites, de taille moyenne. Vous n'avez pas besoin de couper les pommes de terre, elles sont posées entières.
Nous jetons des grains de poivre dans la casserole - 15-20 morceaux, sel.
Nous ajoutons à volonté de la prune de cerise à la soupe - elle est nécessaire pour donner de l'acidité.
Au moment de l'ébullition, réduisez le feu au minimum pour que le bouillonnement actif cesse. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez reposer 3 à 4 heures.
Attention : La soupe doit languir, mais pas bouillir !
Pendant que Petey se prépare, l'hôtesse peut faire beaucoup de ménage et même courir au magasin. C'est ce qui rend la cuisson de la soupe pratique : toutes les affaires urgentes sont refaites et le dîner est préparé tout seul, juste à temps pour que toute la famille se réunisse.
Vers la fin du processus de cuisson, nous préparons les verts. Ajoutez un peu de safran - pour une teinte et un arôme dorés. Laver et hacher l'aneth, le persil, la coriandre. Dix minutes avant la préparation, mettez 2-3 feuilles de lavrushka et versez les légumes verts hachés - il devrait y en avoir beaucoup.
Si toutes les subtilités de la cuisson sont observées, la soupe s'avère transparente. Les pommes de terre ne s'effondrent pas, les pois triplent de taille - tout est absolument entier, mais très doux. Ainsi sera Piti si vous ne le laissez pas bouillir.
Verser la soupe dans des bols, mettre une pomme de terre, un morceau de viande et un bouillon aux petits pois. Certains ajoutent un peu d'ail, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Noter: Bouillon d'agneau très savoureux et sain: la gélatine, qui y est bouillie à partir de viande et d'os, a un effet bénéfique sur la santé, en particulier chez les femmes.
Bien sûr, en Azerbaïdjan Soupe Piti préparé à partir d'agneau et de graisse de queue. Cependant, tout le monde n'aime pas la viande sèche et une odeur spécifique. Par conséquent, vous pouvez cuisiner sur n'importe quelle base de viande préférée. L'essentiel est de ne pas oublier les côtes ou autres os. Et pour les personnes qui suivent le chiffre, il suffit de ne pas ajouter de matière grasse pour que le plat devienne diététique. 
Chanaeva Natalia pour le magazine "With Your Hands"
Soupe piti - populaire un plat traditionnel La cuisine azerbaïdjanaise, a un très lumineux et inhabituel goût caractéristique. Habituellement, la soupe piti est préparée à partir d'agneau avec l'ajout de divers légumes, pois chiches, prunes, prunes, coings et parfois châtaignes. Pour préparer ce plat, au lieu de pois chiches, prenez des pois ordinaires, qui sont bouillis dans une purée de pommes de terre, et au lieu d'agneau, le bœuf n'en vaut pas la peine: vous obtenez alors un plat complètement différent. recette traditionnelle la cuisson de la soupe piti implique l'utilisation de pots de service en céramique (bien que des alternatives soient possibles). Les produits sont disposés dans des pots en couches.
Soupe piti à l'agneau azerbaïdjanaise - recette
Ingrédients:
- jeune agneau - 150-180 g;
- pommes de terre - 3-4 pièces taille moyenne;
- pois chiches (nagut) - 0,5 cuillère à soupe;
- graisse d'agneau (de préférence à queue grasse) - 15-20 g;
- oignon - 1 pièce;
- prune cerise (ou pruneaux, ou autres prunes, de préférence aigres) - 2-4 pièces;
- piment rouge frais - 0,5-1 gousse;
- houblon-suneli - au goût;
- sel;
- pâte de tomate- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- ail - 1 gousse;
- les herbes fraîches sont différentes (persil, coriandre, estragon, etc.).
Cuisine
Le calcul des produits est donné pour 1 portion.
Rincer les pois chiches et les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Rincez soigneusement la viande, séchez-la avec une serviette propre et coupez-la en petits morceaux (poids approximatif de 30 à 50 grammes). Mettez-les dans des pots, 3-4 pièces chacun, remplissez d'eau, salez légèrement, fermez les pots avec des couvercles (s'il n'y a pas de couvercles, vous pouvez couvrir de papier d'aluminium) et placez au four, chauffé à température moyenne, pendant 40- 50 minutes, pour que la viande soit bien bouillie. Au bout de ce temps, ajouter la graisse de queue finement hachée, les pommes de terre épluchées et hachées, les oignons hachés, les mirabelles (ou pruneaux) dénoyautées, les petits pois, la purée de tomates, les épices et le poivre dans chaque casserole. Mélangez le tout, couvrez avec des couvercles et remettez au four pendant 20 minutes.Servez dans des casseroles, assaisonnez avec de l'ail haché et des herbes fraîches parfumées.
Vous pouvez cuisiner la soupe piti un peu différemment.
Une autre recette de soupe piti
Ingrédients:
- jeune agneau - environ 600 g;
- oignon - 2 pièces;
- pois chiches (nagut) - 2 cuillères à soupe;
- graisse d'agneau (de préférence à queue grasse) - environ 80 g;
- pommes de terre - 4 pièces taille moyenne;
- prune cerise - 12-16 pièces;
- coing frais - 1 pc .;
- poivron rouge doux - 2 pièces;
- tomate rouge mûre - 4 pièces;
- piment rouge frais - 2 gousses;
- épices pour le bouillon (poivrons, laurier, clous de girofle) - au goût;
- sel;
- ail - 4 gousses;
- herbes fraîches (coriandre, persil, estragon, etc.).
Cuisine
Le calcul des produits est donné pour 4 portions.
Mettez l'agneau coupé en morceaux dans une casserole ou un faitout et faites-le cuire dans un peu d'eau avec les oignons, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer délicatement la mousse et le gras à l'aide d'une écumoire. Nous extrayons la viande du bouillon, filtrons le bouillon. 
Jeter les oignons bouillis et les épices utilisées. Nous mettons dans des pots 3-4 morceaux de viande dans chacun, ainsi que des pommes de terre hachées, des tranches de coing et des prunes dénoyautées et poivron, coupé en pailles courtes. Les tomates avant la ponte peuvent être blanchies à l'eau bouillante, mais ce n'est pas important. Versez un peu de bouillon dans chaque pot, assaisonnez d'épices (facultatif), fermez les couvercles et placez les pots dans un four préchauffé pendant 20 minutes.Cette méthode est, d'une certaine manière, encore plus pratique, et le goût sera presque le même . Servir la soupe piti assaisonnée d'ail haché, piment et herbes aromatiques.
Il y a des plats si faciles à cuisiner que même expliquer le côté culinaire des choses est en quelque sorte gênant.
Dans le cas de piti (accent sur la dernière syllabe, le cas échéant), tout ce qu'il faut, c'est... vous persuader :
cuisinez piti, c'est la saison, cuisinez et mangez - c'est merveilleux plat savoureux, malgré toute sa simplicité et même une certaine brutalité.
Je pense que presque toutes les personnes culinaires perplexes quelque part ont à peu près de tels pots non verseurs qui ramassent la poussière.
Alors ne faites pas l'imbécile, prenez-les, remplissez-les d'eau et laissez-les reposer pour que toutes les bulles sortent des pores de la céramique. Et puis mettez-les sur une cuisinière en fer chaud ou au four et laissez-les bouillir. Et puis versez-y à nouveau de l'eau jusqu'au bord, mettez n'importe quel type de graisse dans l'eau, de sorte que vous ne mangerez pas, comme la graisse de rein ou la graisse de mouton interne, ou vous pouvez en utiliser n'importe laquelle, tant qu'elle est fraîche et sans odeur. , et laissez-le bouillir, faire bouillir, et quand il n'y a plus d'eau, retirez tout ce qui reste des pots et lavez-les. Vous comprenez le sens de ce qui a été fait, n'est-ce pas ? Maintenant, ils sont prêts à l'emploi.
(wh-gee-gee! J'ai récemment lu d'un fefochka "et si vous trouvez le bon boucher, alors il vous donnera de la graisse de mouton interne, et non de la queue grasse, ce qui est très malodorant." Pouvez-vous imaginer quel escroc elle a obtenu?!)
Et maintenant, quand vous êtes de bonne humeur, prenez ces produits :
bonne viande du dos d'un mouton, nettoyé des pellicules et des veines ;
grosse queue,
pois trempés,
prune cerise ou al-Bukhara,
oignon, en dés
Safran
et, si en saison, des châtaignes fraîches, qui doivent être coupées sur les bords, bouillies pendant dix minutes et pelées pendant qu'elles sont chaudes.
Bien eau savoureuse prendre, ne lésinez pas sur la bonne eau.
Mettez les pois dans une casserole, un tas de cent grammes par portion, quelques cubes de viande, un peu d'oignon, versez de l'eau et recouvrez le dessus d'une plaque de graisse d'un doigt, saupoudrez de safran, salez et mettez sur le feu.
Voici une chose spéciale à dire sur la plaque.
Peut-être que quelqu'un a vu de bons poêles, qui étaient autrefois dans les fours de village ? Ou une cuisinière de restaurant ? C'est de la planche dont je parle.
Que faire si vous n'avez pas encore construit de cuisine normale à proximité de votre maison, où, en plus d'un chaudron, d'un barbecue, d'un poêle, il y a un tel poêle?
Prenez une grande poêle en fonte à bords bas, placez-la sur le brûleur, ajustez la chaleur pour que la poêle soit suffisamment chaude mais ne surchauffe pas. Mettez les pots dans cette casserole et laissez-les bouillir, laissez une petite bulle monter au rythme de votre pouls. Laissez-les bouillir pendant au moins huit à douze heures. Mais vous pouvez le mettre le soir pour le manger le lendemain au déjeuner - rien de mal ne se passera, votre boisson ne s'arrêtera pas, ne vous inquiétez pas.
S'il n'y a pas une telle casserole, vous pouvez la mettre au four, bien que ce ne soit pas tout à fait ce dont nous avons besoin. Vous ne comprenez pas pourquoi ? Le fait est que lorsque la casserole bout sur la cuisinière, elle chauffe, principalement au fond. Vous pouvez vous accrocher à son sommet pendant une courte période, il n'a pas une température supérieure à quatre-vingts degrés. Ainsi, la convection ne couvre pas tout le volume, mais seulement la partie inférieure du pot, l'essentiel s'y passe, et la graisse bloque la sortie des bulles vers l'extérieur, de sorte qu'elle ne bout pas autant qu'elle pourrait bouillir dans le four. En général, si vous vous engagez à cuisiner au four, alors surveillez-le plus souvent et ajustez la température, et il est peu probable que vous puissiez cuisiner aussi longtemps que nécessaire, mais ici tout est question de rythme et de temps de cuisson.
Peu avant la fin de la préparation du piti, trempez-y une ou deux châtaignes par portion, et une ou deux mirabelles ou al-boukhara. Tout dépend de l'acidité, du goût des fruits secs. Il est important pour nous d'obtenir le bon équilibre gustatif agréable. Une fois les fruits secs et les châtaignes abaissés, il ne vaut pas la peine de les cuire plus de trente minutes - ils deviendront acides et s'effondreront.
Bon, disons que tout est prêt et qu'il est temps, temps, temps de se mettre à table !
Il y a plus de difficultés ici que lors de la cuisine, honnêtement.
D'abord, servir à piti tomates fraîches, oignon, coupé en tranches, cornichons et, bien sûr, sumac ! Bien sûr, on ne peut pas se passer d'un churek - ils ne mangent pas de boissons sans churek.
Cassez le pain en petits morceaux, placez-le dans votre assiette, saupoudrez de sumac et versez dessus le bouillon. Si vous voulez, mettez un peu de queue grasse, mais sinon, mangez d'abord ce pain et ce bouillon inhabituellement fort et aromatique. Cinquante? Cent! Mais assurez-vous de manger avec des oignons, ne vous souciez pas de l'odeur de la bouche, bon sang, un dimanche?
Maintenant, mettez tout ce qui reste dans la casserole et écrasez le tout en une purée lisse. N'oubliez pas le sumac, encore cinquante grammes, plus d'oignons, enfin, des légumes frais et salés - ce sera bon, bon déjeuner dans la gadoue de novembre.
Force, jeunesse et beauté.
Comment préparer ce plat :
Ce plat est préparé dans des pots en argile spéciaux, ils sont portionnés ou gros comme une casserole, ils sont appelés piti gaba. Si vous n'avez pas de pots en argile, vous pouvez cuisiner dans une seule casserole.Tout d'abord, vous devez faire tremper les pois nohud pendant la nuit à raison de ½ tasse pour 2 portions.Le matin, mettez 1/3 tasse de nokhud trempé sur le fond du piti gaba portionné, puis 3-4 morceaux de gras d'agneau désossé (de préférence du cou) et un morceau de guirug (graisse de queue grasse), verser de l'eau et mettre sur un grand feu, quand ça bout, retirer la mousse , réduisez le feu et mettez 1 cuillère à soupe ici. oignon finement haché, 1 grain de khil (cardamome), sel.Cuire à petit feu sur une plaque de fer très longtemps, retirer souvent la mousse. Châtaignes à raison de 2-3 par portion coupées propres. Quand la viande est très bien cuite et bien prête mettre ici des châtaignes crues, du safran, et 2-3 bon albukhara jaune (prune séchée jaune) ou mirabelle, et en saison je mets des morceaux de coing. Cuire plus, et quand la faim gonfle, le plat est prêt.Ils mangent la boisson comme ceci: versez le bouillon séparément, et mettez tout le reste dans une assiette, saupoudrez de sumac (épine-vinette séchée), mettez un oignon divisé en 8 parties avec menthe séchée à côté. Incroyablement délicieux. Assurez-vous de cuisiner.La soupe piti est un plat traditionnel de la cuisine azerbaïdjanaise. Sur le apparence c'est semblable à une sauce de mouton et de pois qui coule. La soupe a un goût caractéristique inhabituel. Ses principaux ingrédients sont l'agneau, les pois chiches et les châtaignes cuites. Vous pouvez également ajouter des légumes, des mirabelles ou des coings au piti.
Il est important de savoir que les pois chiches ne peuvent pas être remplacés par des pois ordinaires, de l'agneau avec du porc ou du bœuf. Sinon, le plat obtenu n'aura rien à voir avec la recette bien établie de la soupe piti azerbaïdjanaise. Mais comme pour les châtaignes, les pommes de terre peuvent être utilisées comme alternative.
A un de plus condition importante bonne cuisson plats comprennent la présence de pots en céramique dans lesquels soupe prête. Cependant, il n'est pas si important d'adhérer à une telle coutume. L'article explique comment cuisiner correctement la soupe piti.
Soupe azerbaïdjanaise originale
Si vous êtes un fan de la cuisine caucasienne séculaire, vous devez essayer de faire du piti. Vous pourrez diversifier votre table et surprendre agréablement vos convives en préparant une soupe piti selon la recette ci-dessous. Il est conseillé de ne pas du tout remplacer les ingrédients et de ne pas faire preuve d'imagination pour que le plat soit parfaitement en accord avec votre cuisine.
Ingrédients pour 5 portions :
- 900 g d'agneau
- 300 g de pois chiches secs
- 100 g d'oignon
- 800 g de châtaignes cuites
- 50-100 g de mirabelles
- safran et poivre au goût
Les pois chiches sont cuits très longtemps, mais ils ont un certain nombre de propriétés utiles. Si vous préparez de la soupe pour le dîner, faites-la tremper toute la nuit dans de l'eau, qui est égouttée le matin. La peau supérieure se détache pendant la nuit et la peau inférieure est mangée.
- Préparez des pots en céramique dans lesquels vous disposerez les ingrédients en couches.
- Couper l'agneau en petits morceaux de 50 g chacun.
- Placer 3-4 morceaux hachés dans chaque casserole.
- Ajouter ensuite les pois chiches trempés, les châtaignes cuites et mettre au four pendant une heure.
- Au bout d'une heure, sortez les pots semi-finis et ajoutez-y l'oignon et la prune cerise.
- Pré-coupez l'oignon en petits morceaux et la prune de cerise est nécessaire pour donner un goût d'acidité.
- Au lieu de prune cerise, le jus de citron convient également.
- Ensuite, versez de l'eau dans les pots, salez au goût et remettez au four, seulement pendant 2-3 heures.
Les épices incluses dans les ingrédients donnent Soupe azerbaïdjanaise boisson goût épicé et saveur particulière. À la fin de la cuisson, mettez du safran et du poivre dans chaque portion de la casserole, couvrez le plat obtenu avec un couvercle étanche et mettez au four pendant 10 à 15 minutes. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter de l'eau.
Le piti doit être servi dans des pots portionnés, dans lesquels la soupe a été préparée.
Soupe piti à la mijoteuse
Grâce à l'apparition des multicuiseurs, de nombreuses filles préfèrent y cuisiner. Avec leur aide, c'est non seulement plus rapide, mais aussi beaucoup plus facile. La composition des ingrédients peut être laissée en standard, ou elle peut être légèrement modifiée en fonction de la disponibilité des produits.
Le piti cuit à la mijoteuse est légèrement différent du soupe classique en pots. Mais il y a une place pour une telle préparation.
Composition des ingrédients :
- 500 g d'agneau
- 2-3 pommes de terre
- 300 g de pois chiches
- Poivre à goûter
Mettez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et remplissez d'eau. Activez le mode "Extinction" et laissez agir 2-3 heures. En fin de cuisson, poivrez, et servez dans des pots portionnés. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec n'importe quel vert. La soupe piti au mouton dans une mijoteuse est prête ! Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos invités.
Option alternative
Comme mentionné ci-dessus, la soupe contient un certain nombre de composants de base qui doivent y être présents. Mais si vous remplacez les ingrédients supplémentaires, la soupe ne perdra pas les avantages gustatifs. De plus, cette méthode de préparation du piti à l'agneau ne vous prendra pas plus de 3 heures.
Ingrédients requis :
- 300 g d'agneau
- 50 g de graisse de queue
- 300 g de pois chiches
- 2 oignons
- 3 pommes de terre
- 10 morceaux de prune cerise
- Ail et menthe au goût
Faire bouillir la viande dans l'eau avec les épices et les oignons pendant une heure. Habituellement, cela suffit, mais vous pouvez partir encore une demi-heure. Retirez la graisse et la mousse qui sortent du bouillon. Retirez l'oignon, coupez la viande en morceaux et placez-la dans des casseroles. Coupez les mirabelles et ajoutez-y également. Râpez les pommes de terre et mettez-les dans les pots dans la couche suivante. Poivrez et versez dessus le bouillon. Mettez les pots au four pendant une heure. Avant de servir, ajoutez-y de l'ail et décorez de menthe.
Il ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice, de préparer une soupe piti dans l'une des options présentées. Expérimentez, commencez par plus moyen facile, en le compliquant progressivement et en le complétant avec des ingrédients. Rechercher plus recettes détaillées boisson à soupe avec photo.
Chaque famille azerbaïdjanaise a sa propre recette de boisson «correcte». En plus de la viande, des pois chiches, des châtaignes (au four), des oignons, du poivre noir, des fruits secs sont mis dans la soupe. Aujourd'hui, les châtaignes sont souvent remplacées par des pommes de terre, et des tomates ou des coings plus abordables sont utilisés à la place des prunes cerises séchées. Tous les produits sont mis dans des pots séparés, versés avec de l'eau bouillante (ou du bouillon), bien recouverts de graisse de queue grasse (ou d'un couvercle), puis chaque portion est cuite sur la cuisinière (ou au four) pendant au moins 3 heures. La soupe est certainement servie avec du pain pita et des herbes épicées.
Durée totale : 4 heures | Temps de cuisson : 3 heures
Rendement : 2 portions | Calories : 98,34
Ingrédients
- agneau ou boeuf avec os - 500 g
- bouillon - pour couvrir tous les produits
- pois chiches - 100 g
- gros oignon - 1 pc. (70g)
- châtaignes - 4 pcs. ou pommes de terre - 2 pcs.
- sel, poivre fraîchement moulu - au goût
- menthe séchée - 2 éclats.
- prunes cerises séchées / tomates - 4 pcs / 2 pcs.
- safran - 0,5 g
- sumac, oignon doux, coriandre, pain pita - pour servir
Cuisine
Grandes photos Petites photos
Les pois chiches doivent d'abord être triés et trempés dans l'eau pendant la nuit. Pendant ce temps, les grains vont gonfler et cuire plus vite.
Hachez l'agneau ou le bœuf sur l'os, si vous utilisez la pulpe, puis coupez-le en morceaux, comme un rôti. Placez la viande dans une casserole et versez de l'eau bouillante, faites bouillir à feu vif en ajoutant un peu de sel. Écumez toute mousse qui va monter. Dès que la mousse se dissipe et que le bouillon devient transparent, arrêtez la cuisson. Pourquoi le faire? A Sheki, les cuisiniers mettent dans des marmites agneau cru, puis, au fur et à mesure de la cuisson, retirez constamment la mousse formée à la surface de chaque casserole. La soupe y est bouillie, sur la cuisinière plutôt qu'au four, ce qui facilite l'accès au contenu des marmites, mais cela reste un travail fastidieux. Il est plus facile de faire bouillir légèrement la viande avant de la pondre afin de se débarrasser immédiatement du bruit.
Remplissez les pots de nourriture. Au fond de chaque déposer une poignée d'oignon coupé en dés. Soit dit en passant, des pots spéciaux sont utilisés pour la soupe piti - ils sont hauts et avec un fond étroit, rappelant une chope de bière. En trouver est problématique, alors utilisez ceux qui sont disponibles sur la ferme. Si vos pots ne sont pas en pot, assurez-vous de les faire tremper pendant la nuit afin que l'argile ne se fissure pas. S'ils sont versés, ils n'ont pas besoin d'être spécialement préparés d'une manière ou d'une autre.
Mettez quelques morceaux de viande sur l'oignon.
Verser une portion de pois chiches trempés, saler.
Versez le contenu des marmites avec le bouillon dans lequel la viande a été cuite. Mettre les mirabelles et les châtaignes (pelées, bouillies ou cuites), poivrer légèrement. Je ne les ai pas, j'ai donc sauté cette étape. La prune cerise séchée est mise dans la soupe pour l'acidité et les châtaignes ajoutent de la satiété. Ces produits sont très exotiques pour nous, alors les Azerbaïdjanais nous permettent de les remplacer par des tomates et des pommes de terre.
Selon toutes les règles, le dessus du pot doit être recouvert d'un «couvercle» constitué d'une tranche de graisse de queue grasse d'environ 0,5 cm d'épaisseur.Mais si vous n'aimez pas son goût spécifique, vous pouvez le recouvrir avec le couvercle d'argile habituel dont les pots sont équipés. Pour empêcher la vapeur de s'échapper, j'ai mis un petit morceau de parchemin sous chaque couvercle - cela empêche la vapeur de s'échapper, le liquide ne bout pas et les arômes restent à l'intérieur du pot. Ensuite, vous pouvez suivre la technologie traditionnelle : placez un séparateur sur le brûleur et des casseroles dessus, faites-le chauffer très, très lentement pour qu'il ne se fissure pas, puis faites cuire à puissance moyenne pendant 2 à 2,5 heures. Ou placez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le dans un four préchauffé à 160-180 degrés, faites cuire pendant 3-4 heures, assurez-vous constamment que la soupe ne bout pas.
Pendant ce temps, faites cuire le safran à la vapeur avec de l'eau bouillante, laissez infuser. J'ai du safran imérétien et égyptien bon marché, que j'ai mélangé, ils ne donnent aucun goût, ils ne sont ajoutés que pour la couleur du bouillon.
Lorsque les ingrédients principaux sont presque prêts, ajoutez les pommes de terre épluchées (coupées en gros morceaux) et les tomates (coupées en deux), versez la teinture de safran. Remettre les casseroles au four et laisser mijoter encore 1 heure, jusqu'à cuisson complète.
Servir de la nourriture est une autre histoire. L'Azerbaïdjan a une procédure stricte pour servir la nourriture nationale. Alors, hachez finement l'oignon. Préparez de la menthe séchée, du sumac et du churek (ou un autre pain plat de blé).
Émiettez le pain dans un bol et versez le bouillon chaud d'une casserole, assaisonnez avec des oignons, saupoudrez de sumac et de menthe parfumée. Mettez tout le contenu du pot dans une autre assiette, saupoudrez également d'oignon, de sumac et de menthe - selon la tradition, tout cela doit être pétri en bouillie et mangé avec les mains, en ramassant du pain. Les habitants prétendent que c'est bien meilleur ainsi. Je n'ai pas transformé toute cette beauté en bouillie, nous avons mangé un morceau. Je pense que vous pouvez généralement servir le plat "incorrectement" - le tout dans une seule assiette, alors ce sera plus comme un premier plat qui nous est familier. Essayez-le et choisissez votre option !
Voici une telle soupe piti - la fierté de la cuisine azerbaïdjanaise, vous pouvez maintenant la cuisiner à la maison. Bon appétit!
