Voleo bih da iznenadim goste čokoladom home made ali ne znam ispravan recept? Pozivamo vas da pripremite ovaj desert sa različitim ukusima po provjerenim receptima.
Klasičan recept
Prije nego što nastavite s tehnologijom izrade tamne čokolade, vrijedi reći da je izuzetno teško dobiti analognu pločicu koja se prodaje u trgovini kod kuće.
Proizvod drži oblik zahvaljujući kakao maslacu koji je nažalost teško pronaći. Ali ako uz naribani kakao možete nabaviti ovu vrijednu komponentu - ne oklijevajte, uspjeh je zagarantovan!
tehnologija:
Recept za tamnu čokoladu iz dostupnih proizvoda
Ako ne možete pronaći prethodno navedene vrijedne sastojke, ne očajavajte, jer postoji još jedan recept koji se bazira na dostupnim sastojcima.
- prah - 100 g;
- mlijeko - 75 ml;
- brašno - 10 g;
- kakao (prah) - 150 g;
- puter- 70 g.
Koliko kuvati: 40 minuta.
Kalorični sadržaj: 362 kcal.
tehnologija:
- Sipajte mlijeko u manju šerpu i lagano zagrijte na laganoj vatri. Čim tečnost postane topla, lagano dodajte šećer i kakao;
- U posebnoj posudi na vodenom kupatilu otopite puter i pomiješajte ga sa pripremljenom mješavinom mlijeka;
- Neprestano miješajući masu, pričekajte da proključa i odmah maknite posuđe s vatre;
- U ovaj sastav uspite brašno kroz najfinije sito i dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica;
- Ostavite masu na laganoj vatri bukvalno 2 minute. Za to vrijeme smjesa treba ponovo da proključa;
- Konzistencija gotove delicije bit će slična gustoj kiseloj pavlaci. Čim se malo prohladi, prelijte ga preko oblika i sačekajte da se stvrdne.
Recept za domaću mliječnu čokoladu
Potrebni sastojci recepta:
- prah - 30 g;
- rendani kakao - 20 g;
- mlijeko u prahu - 35 g;
- pasterizovano mleko - 1 kašika. l .;
- kakao maslac - 25 g.
Koliko kuvati: 35 minuta.
Kalorični sadržaj: 455 kcal.
tehnologija:
- Pomiješajte kakao puter sa naribanim kakaom i otopite;
- U posebnoj posudi je potrebno rastvoriti prah i mleko u prahu u mleku. Sastojke možete staviti u šerpu i lagano zagrijati smjesu, ali ne dovoditi je do ključanja. Rezultat bi trebao biti smjesa koja će biti nešto gušća od želea;
- Kada se kakao proizvodi potpuno istopi, pomiješajte ih sa mješavinom mlijeka i promiješajte. Kombinovanu masu držite u vodenom kupatilu još nekoliko minuta, a zatim sipajte u kalupe.
Kako napraviti tamnu čokoladu
Potrebni sastojci recepta:
- rendani kakao - 100 g;
- prah - 50 g;
- kakao maslac - 35 g.
Koliko kuvati: 1 sat.
Kalorije: 468 kcal.
tehnologija:
- U početnoj fazi potrebno je rastopiti naribani kakao u vodenoj kupelji. Veoma je važno da se sastojak otopi dok ne postane glatka. Trebalo bi da bude praktično tečno, bez grudvica ili bilo kakvih drugih čvrstih čestica;
- Čim prethodna komponenta postigne potrebnu konzistenciju, potrebno je dodati kakao puter. Ovaj sastojak se topi mnogo brže, pa je nakon unošenja u smjesu potrebno promiješati masu;
- Posljednji proizvod se mora unositi u porcijama i neprestano miješajući čokoladna kompozicija... U prosjeku, ovaj proces traje do 10 minuta. Međutim, ponekad će trebati duže da se prah otopi. Glavna stvar je sačekati homogenu konzistenciju;
- Čokolada je gotova. Sada ostaje preliti masu u posebne forme i poslati je da se stvrdne.
Recept za kakao čokoladu sa grožđicama i orasima
Ovu poslasticu će cijeniti oni sa slatkim zubima koji vole ne samo čokoladu, već i prisustvo raznih dodatnih komponenti u njoj.
Potrebni sastojci recepta:
- pasterizirano mlijeko - 100 ml;
- orasi i grožđice po ukusu;
- čaša šećera;
- kakao (prah) - 4 kašike. l .;
- ulje - 125 g;
- vanilin - ½ kašičice
Koliko kuvati: 40 minuta.
Kalorični sadržaj: 414 kcal.
tehnologija:
- Sipajte mlijeko u šerpu, zagrijte, ali ne dovode tekućinu do ključanja;
- Smanjite vatru i umiješajte vanilin i šećer. Smjesu stalno miješajte;
- U zasebnom vodenom kupatilu otopite puter i sipajte ga u mješavinu mlijeka;
- Sipati kakao i mešajući kuvati masu 25 minuta na laganoj vatri;
- Na kraju dodajte grožđice i orahe, promiješajte i sipajte u kalupe.
Recept za bijelu čokoladu
Ako postoji raj za sladokusce, onda, vjerovatno, leži u čokoladici. A za delikates su prvi saznali oni koji su odlučili... da uštede novac.
Potrebni sastojci recepta:
- kakao maslac - 100 g;
- prah - 100 g;
- vanilija;
- mlijeko u prahu - 100 g.
Koliko kuvati: 20 minuta.
Kalorični sadržaj: 550 kcal.
tehnologija:
- Izlomite kakao puter na komadiće kako biste ubrzali proces topljenja. Stavite proizvod u plitku posudu i pošaljite da se otopi u vodenoj kupelji;
- Kada je sastojak tečan, dodajte sve preostale sastojke istovremeno. Promiješajte i sipajte u kalupe.
DIY kafa čokolada
Poznavaoci ovog pića će cijeniti poslasticu pripremljenu po ovom receptu.
Potrebni sastojci recepta:
- ulje - 250 g;
- voda - 150 ml;
- kakao - 50 g;
- korica narandže i limuna po ukusu;
- mlijeko u prahu - 250 g;
- kafa - 1 kašičica;
- prah - 500 g.
Koliko kuvati: do 30 minuta.
Kalorični sadržaj: 435 kcal.
tehnologija:
- Prvo skuhajte 150 ml kafe. Da biste to učinili, popunite mljevena kafa 3/4 čaše vode. Kuvanje ne bi trebalo da traje duže od 5 minuta. Dodajte zest u ovoj fazi;
- Dobijenu tečnost procijedite i vratite na šporet. Jednom aromatizovana kafa počinje da se diže, dodajte šećer sa kakaom i prokuhajte tečnost još 5 minuta;
- Dodajte mlijeko u prahu i promiješajte;
- Sklonite masu sa vatre i stavite na kockice iseckani puter. Brzo promiješajte;
- Čim se i posljednji sastojak otopi, smjesu sipajte u kalupe i ostavite da odstoji 48 sati.
- Kakao masu nemojte pregrejati. Ne bi trebalo da proključa, a kamoli da izgori. Nije zabranjeno topiti masu u mikrotalasnoj pećnici, međutim, proces se mora odvijati pod stalnom kontrolom i najmanjom snagom, jer u mikrovalna pecnica proizvodi od kakaa tope se mnogo brže nego na štednjaku;
- Ako primijetite da se u gotovoj čokoladi pojavio bijeli kakao maslac, a proizvod se brzo topi u vašim rukama, to znači da je prekršen recept, odnosno da je proizvod korišten više nego što je potrebno. Možete koristiti takvu čokoladu, jer neće donijeti štetu, ali s estetske točke gledišta, njen izgled je pokvaren;
- Količina dodanog šećera je uslovna. Možete povećati ili smanjiti po želji. Slastičari vjeruju da za dobivanje tamne čokolade omjer šećera i naribanog kakaa treba biti 1: 1,5. Sa omjerom 2:1, gotov proizvod je sladak i bez karakteristične gorčine;
- U tamnoj čokoladi postotak naribanog kakaa je najmanje 55%, u ostalim vrstama - 18%, kakao puteru - 20%, u ostalim vrstama - od 25 do 30%, au desertu - 36%;
- Koristite plastične ili silikonske kalupe. U svakom slučaju, oni moraju biti napravljeni od "prehrambenog" materijala. O tome je bolje provjeriti kod prodavca, jer postoje obrasci koji nisu napravljeni od "prehrambenog" materijala. Alternativno, možete uzeti kalupe za led. Glavna stvar je da su fleksibilni;
- Nemojte zamrzavati hranu u zamrzivaču. Idealna opcija kod kuće je frižider;
- Što je veća količina kakaa, to će gotov proizvod biti gorak. Osim toga, upravo će ovaj sastojak osigurati čvrstoću poslastice;
- Ako se poslastica pripremljena po klasičnoj recepturi od dostupnih proizvoda ne stvrdne dobro, sljedeći put povećajte količinu brašna. Nažalost, u ovom receptu je nemoguće postići savršenu tvrdoću, ali ukusan okus u potpunosti kompenzira ovaj nedostatak;
- Za pripremu zdravog deserta, slastičari preporučuju korištenje smeđe trske umjesto bijelog šećera. Sadrži mnogo vrijednih minerala, a zahvaljujući ovom sastojku okus će postati intenzivniji.
Možete beskrajno poboljšavati ove čokoladne recepte. Eksperimentirajte i sigurno ćete sami pronaći idealne proporcije proizvoda koji će desert učiniti posebnim i jedinstvenim.
Danas ću vam reći kako lako i brzo možete napraviti čokoladu - najpravu, najprirodniju, najukusniju od koje će se oduševiti vaši ukućani, a posebno djeca!
Približavam se Nova godina, i opet sam razmišljala kako djetetu ograničiti konzumaciju štetnih dućanskih slatkiša. Prošle godine smo moja ćerka i ja napravile ukusno i zdrave bombone od sušenog voća, a ove godine sam prvi put počela praviti prirodnu čokoladu u oblicima različitih životinja koje su privlačne djetetu.
Zajedno sa mojom ćerkom spremamo čokoladu, ona jako voli da učestvuje u ovoj čarobnoj aktivnosti za nju. Sa 3,5 godine već je sasvim prikladna za ulogu glavnog asistenta u ovom ugodnom poslu.
Dakle, da biste napravili čokoladu kod kuće, potrebna su vam dva osnovna sastojka, bez kojih se čokolada ne može napraviti - kakao puter i kakao liker.
Ako volite tamnu čokoladu, sve što trebate učiniti je dodati šećer. Ako želite da napravite mliječnu čokoladu za svoju bebu, trebat će vam i mlijeko u prahu.
Recept za domaću čokoladu
Kakao puter - 50 gr.
Kakao liker - 100 gr.
Šećer u prahu - 50 gr.
Mlijeko u prahu - 20-50 gr. (U zavisnosti od toga da li želite gorku čokoladu ili mlečnu)
Punilo - Goji bobice, grožđice ili orasi (bademi, lješnjaci).
Kako napraviti domaću čokoladu
Za brže topljenje sastojaka u vodenom kupatilu, bolje je prethodno samljeti kakao puter i kakao liker, tada će vam cijeli proces pravljenja čokolade trajati samo nekoliko minuta. Kakao masa se lako reže nožem, a kakao puter se jednostavno lomi rukom.
Staviti vodeno kupatilo i na njemu otopite kakao puter i kakao liker. Ovako ovi proizvodi od kakaa izgledaju na početku.
Ovako se zagreva kakao puter.
Ispostavilo se da je ovo tekuća prava čokolada u vodenom kupatilu za samo nekoliko minuta!
Zatim dodajte šećer u prahu u čokoladu. Ja koristim pravi nerafinisani šećer od trske Gur "Saharaja" koji samljem u mlin za kafu u šećer u prahu.
Zatim dodajte mlijeko u prahu... Čim se potpuno otopi, uklonite čokoladna masa sa vatre i sipati u kalupe.
Vrlo je zgodno koristiti male Silikonske forme, čokolada u njima se brzo stvrdne i onda se lako može izvaditi iz kalupa.
Nakon što sipate čokoladu u kalupe, dodajte fil u čokoladu. Volim čokoladu od goji bobica. Ove bobice su veoma zdrave i odlično se slažu sa ukusom čokolade.
Zatim pošaljite čokoladu u frižider da se stegne. Ako ste u žurbi, možete ga staviti u zamrzivač i tada ćete za pola sata moći da uživate u jedinstvenom ukusu prave domaće čokolade.
Ovo su čokoladni medvjedići koje imamo!
Kao što vidite, recept za domaću čokoladu je vrlo jednostavan i čak i dijete može napraviti pravu čokoladu kod kuće.
Gdje kupiti kakao čokoladne proizvode?
U našoj radnji možete kupiti kakao puter i kakao liker, kao i goji bobice. Dugo sam tražio mlijeko u prahu, bio sam u različitim trgovačkim lancima, u tri od njih na tezgi je bila samo biljna zamjena za mlijeko u prahu, što nam, naravno, ne bi odgovaralo. Tek kada sam ušla u četvrtu prodavnicu, konačno sam otkrila prirodno mlijeko u prahu, a može biti i drugačije. Mleko u prahu jedne firme je imalo sastav - normalizovano mleko (znači mešavina punomasnog mleka i obranog mleka), ali mleko od Aidigoa koje sam kupio je od punomasnog mleka! Već znam koliko je teško pronaći prirodno suvo punomasno mlijeko, uzeo sam nekoliko pakovanja odjednom u rezervi.
Prirodni šećer od šećerne trske možete kupiti u online prodavnicama zdrave hrane; sigurno ga nećete naći u običnim supermarketima.
U narednom članku pokazaću vam kako da napravite čokoladu od rogača, koja će biti korisnija za decu, kao i za trudnice i dojilje.
Već sada možete kupiti i prirodnu čokoladu self made moja lična produkcija u obliku klinonogih medvjeda - zgodan.
Poklon čokolade? Za Dan zaljubljenih, to je odlična ideja, pogotovo ako sami pravite čokolade. Zanimljivo, uzbudljivo, jednostavno. A takav poklon će se svidjeti i ženama i muškarcima, među njima su slatki zubi čak i češće nego među ljepšim spolom.
Domaća čokolada je, naravno, mnogo bolja od čokoladne figurice kupljene u prodavnici. Da, tu će sve biti savršeno ujednačeno, ali proizvod će sadržavati i konzervanse i boje. I unutra domaća cokolada možete dodati i upravo one proizvode i začine koje volite, a takav poklon će se dugo pamtiti - tako da ima pluseva svuda okolo.
Priprema za proces ne zahtijeva mnogo truda. Odnosno, možete, naravno, otići u eko-trgovinu ili pronaći ribana zrna kakaa i kakao puter u online trgovinama, u ovom slučaju ćete dobiti čokoladu što je moguće bližu kupljenoj, na koju smo svi navikli. Ali možete bez sastojaka koje je teško pronaći, tada će ispasti gotovo kao klasična pločica, ali i vrlo ukusna.
Šta je potrebno
Proizvodi koji su vam potrebni za pravljenje čokolade su vrlo jednostavni: kakao prah, puter, mlijeko, šećer. Jedini uslov je da sve proizvode uzimate veoma dobra kvaliteta... Odnosno, puter nije seljački, već tradicionalno, masno, mlijeko je punomasno, svježe. I kakao... Vrlo dobar prah će, naravno, bez šećera i bilo kakvih dodataka. Najbolje je uzeti kakao poznate stare sovjetske marke.
A trebat će vam i kalupi. To mogu biti samo posude za kockice leda, plastične ili silikonske. Možete uzeti kalupe za slatkiše ili kolačiće (često su kovrčavi, zanimljivi). Glavna stvar je da se kalupi mogu staviti u zamrzivač. Ali oni koji su namijenjeni za pećnicu i mraz dobro podnose.
Šta dodati čokoladi
Da bi vaše čokolade bile svijetle i nezaboravne, možete ih dodati različita punjenja... Jednostavno promiješajte sjeckane orahe (bademe, lješnjake, Orah), sitno grožđice i ostalo sušeno voće, sušene trešnje, brusnice, dren, suve šljive i suhe kajsije moraju biti natopljene i nasjeckane (čokolada će dobro doći ako voće potopite u konjak ili rum na par sati), možete dodati komadiće kolačića ili izmrviti vafle - tada će vam čokolade malo hrskati na zubima.
Uz čokoladu se odlično slažu kora narandže i limuna te razni začini. Ovdje je sve ograničeno samo maštom proizvođača i njegovim vlastitim ukusom. Cimet, vanilija se smatraju klasicima, muškatni oraščić... Đumbir i paprika su odlični. Možete probati kardamom, zvjezdasti anis, pa čak i kim – naravno mljeveni. Odlično se slaže sa kakao mljevenom kafom, čini okus čokolade bogatijim i zanimljivijim.
Možete napraviti i potpuni fil, u svaki kalup staviti orah ili suvu šljivu i preliti čokoladom.
Kako to učiniti
gorka cokolada
4-5 st. l. kakao u prahu
Šećer po ukusu
2 žlice ghee (možete samo puter)
Korak 1. Zagrijte puter u vodenom kupatilu i dodajte kakao. Treba ga biti dovoljno da smjesa postane gušća od kisele pavlake i teško se miješa.
Korak 2. Dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 3. Isključite, ohladite, dodajte punila (po želji) i rasporedite u kalupe. Kalupe se mogu namazati sa kapljicom gheeja kako bi čokolada zablistala.
Korak 4. Sačekajte da se čokolada ohladi na sobnoj temperaturi, i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
100 g kakaa
50 ml mlijeka
50 g gheeja
Šećer
vanilija (opciono)
Korak 1. Otopite puter u vodenom kupatilu.
Korak 2. Zagrijte mlijeko i pomiješajte sa kakaom i šećerom.
Korak 3. Zatim smjesu stavite u puter. Dobro promešati, dodati vaniliju.
Korak 4. Malo prokuhajte i sipajte u kalupe.
Korak 5. Sačekajte da se čokolada ohladi na sobnu temperaturu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati.
Otkako su neobična zrna kakaa došla na evropski kontinent, poslastičari nemaju odmora.
Sve nove i nove izuzetne slatkiše izmišljaju od proizvoda dobijenih od egzotičnih plodova čokoladnih stabala.
Ni oni koji vole slatko ne mogu mirno sjediti.
Svako od njih je barem jednom imao sreću da napravi poslasticu kod kuće, koristeći kako posebno kupljene sastojke, tako i razne sitnice iz kućnih potrepština: orašaste plodove ili vanilu, grožđice ili sušeno voće.
Izumitelji novih oblika antidepresiva (naime čokolade) ne staju tu, usavršavajući svoje kulinarske vještine, izmišljajući svježe slatke kombinacije i konfiguracije. Ali za početak, novajlija u industriji domaće čokolade ne bi škodilo da se upozna sa osnovne recepte i opći principi pravljenja prave čokolade kod kuće.
Domaća čokolada - opšti principi pripreme:
Ne štedite na hrani! Glavni sastojci čokolade su kakao prah, puter, šećer ili med, kao i orasi i grožđice. Kupovinom malo manje sastojaka rizikujete da na kraju dobijete poslasticu neodgovarajućeg kvaliteta i ukusa.
Kada pravite čokoladu kod kuće, imajte na umu da normalna temperatura za pravljenje kvalitetne čokolade nije previsoka: ne viša od 32 stepena Celzijusa. To je lako provjeriti rukom: dodirnite smjesu rukom - i ako vam ne izgori kožu, onda vam čokolada još nije uništena.
Stručnjaci kažu da smjesu ne treba stavljati na otvorenu vatru, iako neki recepti ukazuju na to. Bolje je koristiti parni kotao ili vodeno kupatilo.
Nemojte početi praviti čokoladu u industrijskim razmjerima. Počnite s malom porcijom. Ako ste zadovoljni ukusom i kvalitetom, onda možete napraviti veću porciju poslastice.
Da bi fil bio "unutar" vaših slatkiša, dodajte ga u slojevima naizmenično sa čokoladom.
Punjenje za pravljenje ukusne čokolade kod kuće:
Domaći čokoladni fil može biti bilo koje slatkoće. Neki sladokusci preferiraju orašaste plodove (kikiriki, orasi, lješnjaci) i sušeno voće (suvo grožđe, suhe kajsije, suhe šljive), drugi - koricu citrusa, a treći - mrvice krekera ili vafla. Fil se izgnječi i doda u vruću smjesu, zatim promiješa i sipa u kalupe.
Jeste li ikada jeli PRAVU čokoladu?! Ne, ne onu koja sadrži mlečnu mast, emulgatore (sojin lecitin, E476), aromu vanilina identičnu prirodnoj i slično...Prava čokolada!.......Mislim da nema mnogo! Onda uđite i pomozite si, pogotovo jer kod kuće napraviti pravu čokoladu neće biti teško...
- 100 g kakao praha
- oko 50 g putera
- kašičica šećera.
Ovo je glavna proporcija i možete povećati količinu hrane uz održavanje ovog omjera. Maslac se mora narezati na male komadiće i otopiti (ne možete na vatri, već u vodenom kupatilu). Kada se otopi potrebno je dodati kakao i šećer.
Ako je konzistencija mase kao gusta pavlaka, onda je sve urađeno kako treba. Ovu smjesu morate dovesti do ključanja, a zatim kuhati još dva minuta uz stalno miješanje. Nakon toga ostavite da se ohladi i sipajte u bilo koji oblik, koji se zatim može ohladiti ili u zamrzivaču ili u običnom frižideru.
Recept 2: Kako napraviti jednostavnu mliječnu čokoladu bez kakao putera
- 100 g kakao praha
- 50 g putera
- dve kašike mleka.
Što više kakaa ima u proizvodu, to će imati gorak ukus, i obrnuto, što je manje kakaa, to je mekši ukus.
Ali da se vratimo na mliječnu čokoladu. Tehnologija kuhanja bit će potpuno ista kao u klasičan recept... Samo u tom slučaju, šećer se mora pomiješati sa kakao prahom i mlijekom. Dakle, prvo treba da otopite puter, na isti način ─ bilo na vatri ili u vodenom kupatilu, zatim pomiješajte šećer, kakao i mlijeko, dodajte ih u otopljeni puter, prokuhajte i kuhajte oko par minuta.
Nakon što se smjesa ohladi, možete je sipati u kalupe i staviti u zamrzivač ili frižider. Za mliječnu čokoladu možete koristiti vaniliju ili vanilin, ali pazite da čokolada ne bude gorka.
Možete i vi kafa cokolada... Da biste to učinili, prvo trebate uobičajeni način skuvajte kafu kad proključa, dodajte joj koricu, kuvajte još pet minuta, pa dodajte otopljeni puter, kakao prah i šećer - odnosno vratite se na originalni recept.
Recept 3: kako napraviti domaću čokoladu (sirovu)
Najprirodniju čokoladu bez štetnih dodataka i zaslađivača možete pripremiti sami.
- kakao zrna -100 gr,
- kakao puter - 80-100 gr,
- grožđice, pistacije - po ukusu
- Sirup od artičoke, agava, cimet, vanilija - po ukusu.
Najteži dio ovog posla je nabaviti kakao zrna i kakao puter. Ali ako postavite cilj, onda to nije tako teško. Povećava se broj ljudi koji se trude da jedu ukusne i prirodne proizvode, a potražnja stvara ponudu.
Kakao puter otopite u vodenom kupatilu, zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu, pistacije nasjeckajte nožem ili u mlinu.
Pomiješajte sve sastojke, sipajte u kalup prekriven prozirnom folijom, ostavite u frižider da se stegne 1-2 sata. I to je to! 
Recept 4: Kako napraviti mliječnu čokoladu kod kuće
Sastojci
- Kakao zrna (rendani) - 100 g
- Kakao puter - 50 g
- Kondenzirano mlijeko - 3-4 tsp
- Mlijeko u prahu (ako želite još mliječne čokolade) - 1-2 tsp.
- Suvo grožđe (+ orasi, po želji)
Evo naših sastojaka (međutim, na fotografiji nema kondenzovanog mlijeka, ali je uključeno u sastav). Činjenica da je crni kakao liker - dešava se u briketima, kao moj, dešava se u prahu, možete samo samljeti kakao zrna u mlinu za kafu, ali da dobijete čokoladu u konzistenciji, kao čokoladu iz prodavnice, bolje je koristiti to u briketima; činjenica da je bijeli kakao puter, može biti grudvast, a može biti u prahu ili kalet - sve se može.
Kakao proizvode stavljamo u dublju posudu i šaljemo u mikrovalnu na maksimalnoj snazi 2-3 minute, ovisno o snazi vaše mikrovalne, moja je dosta slaba pa treba malo više vremena. Proizvode od kakaa možete otopiti i u vodenom kupatilu ili na vrlo laganoj vatri. Kakao tečnost se topi brže od putera, ali da biste izjednačili njihovu stopu topljenja, možete samljeti kakao puter na manje komade.
Zatim dodajte kondenzovano mleko - 2-3 kašike. u ovoj fazi, onda možete dodati još,
a mlijeko u prahu je ako volite mliječnu čokoladu. Volim i mleko, pa bar mi je tako izgledalo ranije, ali sad, probavši pravu domaću cokoladu, dovoljno je gorko, prosto sam se zaljubila u nju........ eto, to me ponelo daleko))) ) ......
I počinjemo da tučemo, prvo malom brzinom, a zatim najvećom. Općenito, omjer kakao maslaca / kakao likera je ½, prilično je "debeo", obično se pravi 1/5 ili čak 1/10, tada će gotov proizvod ispasti tvrđi, više čokolade, ali više gorko. Kakao puter, takoreći, omekšava ukus, ali u isto vrijeme, kako se ne bi oljuštio, potrebno ga je jako pažljivo i dugo tući, oko 5-7 minuta;
u početku će naša smjesa imati konzistenciju sličnu glazuri, zatim će se, kako se tuče, zgusnuti...
zgusnuti...
a na kraju će se pretvoriti u neku vrstu "tjesta", držati se za lopaticu.
Zatim dodajte svoje omiljene filere, to mogu biti orasi, grožđice, mrvice vafla, kokosove pahuljice, kandirano voće i tako dalje., i tako dalje...
I miksajte - ili malom brzinom mikserom, ili samo lopaticom.
Eto, smjesa je gotova, možete je sipati u kalupe. Imam silikonske, moguce i u specijalnim oblicima za cokoladu od polikarbonata, u njima ce bomboni ispasti sjajni, moguce i u metalnim, ali nisam mogao iz njih izdvojiti, iako kazu da treba da budu lako se uklanja, ali ne želim nešto više eksperimenata))) ...
Nakon toga je potrebno kalupe malo protresti da se smjesa, da tako kažem, zgusne, da mjehurići zraka odu, i dalje će biti, ali ako ne protresete, onda će ih biti još, ali to nije toliko važno, možete ostaviti tako, i poslati u frižider na 1,5-2 sata. Sva naša čokolada je gotova, sipajte čaj i uživajte...
Recept 6: Pravljenje domaće čokolade sa mlekom i brašnom (bez kakao putera)
- 5 tbsp. kašike mlijeka;
- 50 g putera;
- 6-8 st. kašike šećera;
- 5 tbsp. kašike kakaa;
- 1 kašičica brašna.
U posudu sipajte mleko, kakao, šećer. Dobro promiješajte da nema grudvica i stavite na malu vatru. Uz stalno mešanje, prokuvajte i dodajte ulje u smesu. Nastavljajući sa mešanjem, dodajte brašno. Nakon što otopite brašno, posudu sklonite sa vatre, sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač.
Čokolada mi se smrznula za nekoliko sati. Ispalo je jako ukusno i bez ikakvih konzervansa.
Kao fil možete dodati grožđice, orahe, mrvice vafla ili kandirano voće.
