Umak od susama popularan je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih ogromnih prednosti. Sjemenke sadrže mnogo korisne supstance za tijelo. Osim toga, njihov gotovo neutralan okus omogućava vam kombiniranje sjemenki s različitim sastojcima. Razmotrite nekoliko jednostavnih, ali originalnih opcija okusa.
Klasični recept za sos od susama
Pripremljeni preljev je pogodan za različiti proizvodi. Savršeno nadopunjuje meso, perad i različitog povrća, po želji možete koristiti za suši. Također je vrijedno napomenuti činjenicu da se čuva dugo vremena.
: 25 g susama, čen belog luka, 1 kašičica sok od limuna, 2,5 st. kašike čiste vode, kopar, morska so i biber.
Proces kuvanja:
- U početnoj fazi, potrebno je samljeti sjemenke do stanja praha pomoću mlinca za kafu;
- Uz pomoć maltera izgnječite čen belog luka, a zatim dodajte limunov sok, pripremljeno brašno i 1 kašiku. kašika vode;
- Dobijenu masu pomiješajte, a zatim u porcijama sipajte vodu da postignete željenu konzistenciju. Dodajte seckani kopar i so i biber po ukusu. Ostaje samo da se sve dobro izmiješa i možete poslužiti.
Recept za sos od oraha i susama
Ovu benzinsku pumpu zovu "kineska". Unatoč tome, pogodan je za nama poznata jela, na primjer, za pirjano povrće ili prženo meso.
Za ovaj recept, susam umak od soje treba pripremiti takav set proizvoda: 1/2 šolje oguljenog kikirikija, 2 žlice. kašike susamove paste, soja sosa i susamovog ulja, i još 2 čena belog luka, 1 kašičica granuliranog šećera, 1/4 kašike. vode i zelenila.
Proces kuvanja:
- Pripremljene orahe sameljite blenderom. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje;
- Sve pripremljene sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko. Dodajte vodu i dovedite do željene konzistencije;
- Odabran orašasto-susam sastav sastojaka bit će odličan dodatak roštilju, piletini i ćevapu.
Recept za sos od susama za suši
Teško je zamisliti suši bez sosa, koji poboljšava ukus i čini komponente celim. Možete, naravno, koristiti običnu soju, ali zahvaljujući ostalim sastojcima, ukus je još svetliji.
Za ovaj recept trebali biste pripremiti takav set proizvoda: 3 žlice. kašike pirinčanog sirćeta, 2 kašike. kašike soja sosa, 1,5 kašike. kašike svijetlog susama, 1 žlica. kašika "Mirina".
Proces kuvanja:
- U suvom tiganju tostirajte semenke susama uz stalno mešanje. Kao rezultat, trebali bi dobiti zlatnu boju, kao i otkriti svoju aromu. Stavite ih u malter i sameljite;
- Pomiješajte soja sos sa tečnim sastojcima i malterom i malterom. Sve dobro izmešati, na kraju dobijete 0,5 kašike. benzinske pumpe. Poslužite uz ribu, pirinač i povrće.
Kako napraviti čokoladni sos od sezama?
Ovu benzinsku pumpu zovu "Krtica", a ona najbolje pristaje uz pticu. Možete birati i druge vrste mesa, sve zavisi od vašeg ukusa.
Za ovaj recept morate pripremiti takav set proizvoda: po 255 g mulato i paradajz paprika, 280 g ančo paprika, 155 g paprike i badema, 45 g chipotle paprike, 6 čena belog luka, 110 g kikirikija, susama i grožđica i još 0. paradajza, 110 ml mesna čorba, 185 g crne čokolade i začina.
Proces kuvanja:
- Sve vrste pripremljenih paprika stavite na roštilj da se zapeku. Kao rezultat, povrće bi trebalo da postane mekano. Zatim ih očistite od sjemenki i žilica, jer upravo one čine papriku jako ljutom. Potopite ih u vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isjeckajte. Za otkrivanje arome preporučuje se prženje povrća u tavi;
- Paprikama dodajte komadiće belog luka, iseckane bademe, kikiriki, suvo grožđe i susam mikserom. Sve pržite na laganoj vatri;
- Začine tostirajte u suvom tiganju. Preporučuje se uzimanje korijandera, cimeta, anisa i karanfilića. Nakon toga ih prebacite na ostale sastojke;
- Paradajz i paradajz narežite na male komadiće, pošaljite u tiganj i dinstajte dok sva tečnost ne ispari. Sve prebacite u blender, ulijte supu i sameljite dok ne postane glatko;
- Stavite u šerpu, stavite na minimalnu vatru, posolite i kuvajte neprestano mešajući. Kada masnoća ispliva na površinu, stavite komadiće čokolade i otopite je, ne zaboravljajući miješati. Po potrebi dodajte još malo čorbe. Možete se prijaviti.
Kako skuhati zaista originalan preljev?
Za kuhanje možete koristiti potpuno različite sastojke, glavna stvar je da ih pravilno kombinirate. Osim toga, prema vlastitom ukusu, možete povećati ili smanjiti količinu proizvoda.
Mnogi ljudi se zanimaju s čime se može jesti umak od susama, pa je ovaj preljev najprikladniji za salate od povrća, a ujedno će upotpuniti i diverzificirati okus kuhanog krumpira.
Za ovaj recept morate uzeti takav set proizvoda: 2 žlice. kašike limunovog soka, 4 kašike. kašike maslinovo ulje, 1 kašičica senfa u prahu, seckani koren đumbira, prstohvat šećera, so, biber i još 1 kašika. kašike meda, seckani peršun i susam.
Proces kuvanja:
- Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, senf, granulirani šećer i med. Sve dobro izmiješajte;
- Tamo pošaljite nasjeckani đumbir, sjemenke, začinsko bilje i začine. Ponovo promiješajte. Prebacite u teglu, zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.
Recept za tahini sos
Ovo punjenje se smatra tradicionalnim za Jevrejska kuhinja i možete ga koristiti za različita jela. Dobijena pasta je pogodna za povrće i mahunarke, a može se staviti i u salate.
Za ovaj recept trebali biste pripremiti takav set proizvoda: 200 g bijelog susama, 80 ml maslinovog ulja, 4 g crnog bibera, veza peršuna, 3 kašičice limunovog soka, 10 g morska so i 2 čena belog luka.
Proces kuvanja:
- Sjemenke tostirajte na suhom tiganju dok ne porumene i ne dobiju originalnu aromu. Stavite u porcije u blender i dodajte maslinovo ulje. Tucite dok se ne formira homogena konzistencija i premjestite masu;
- Posebno, ponovo u blenderu, usitnite beli luk, limunov sok, peršun, so i biber. Sve izmešati i dodati prethodno pripremljenu testeninu.
Kako se priprema preljev od susama sa senfom?
Ispada veoma začinjeno i ljuti sos, koji se odlično slaže s mesom, povrćem, a neki ga vole dodati i u ribu. Sastojci su za 4 porcije.
Za ovaj recept trebali biste pripremiti takve proizvode: 1 kašika. kašika susamovog ulja, senfa u prahu, kečapa i granuliranog šećera i još 300 ml slatkog čili sosa.
Proces kuvanja:
- Pomiješajte susamovo ulje sa senf u prahu i miješati dok se ne dobije homogena masa;
- U testeninu dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati.
Kako napraviti gustu pastu od susama?
Takve gusti sos može se koristiti u različita jela, a neki stavljaju u rolnice kao fil. Mnogi ljudi vole da ga namažu na hleb i jedu kao sendvič.
Pasta od susama - Tahini i umaci od njegaPasta od susama - Tahini i umaci od njega
Tahini se može kupiti i napraviti kod kuće.
U arapskoj kuhinji uobičajena je pasta na bazi mljevenih sjemenki susama. Ova pasta se tradicionalno koristi u predjelima khomus, mutabal od patlidžana i tikvica i u drugim jelima, a od nje se prave i umaci.
Trebaće nam
Sjemenke susama 1 šolja zapremine 250
Biljno ulje 100 ml (bez mirisa)
kuhanje:
Susam lagano osušite u rerni da se ne promeni boja, ohladite, umutite u blenderu na mestu sa uljem, do kašastog stanja.
Store at sobnoj temperaturi u staklenoj tegli.Možete i dobro promešati u frižideru pre upotrebe.
- 1 st. susam / 130 gr / susam treba da bude svež i ni u kom slučaju gorak!
- 5-6 kašika / 50 ml / biljno ulje / bez mirisa /
- Susam stavite na pleh obložen papirom za pečenje i malo tostirajte u rerni. protresanje tiganja s vremena na vrijeme. da sezam ne zagori./radila sam u mikrotalasnoj/
- Kada sjemenke susama postanu blago zlatne i počnu mirisati, izvadite ih i izbušite u procesoru / blenderu / postepeno dodavajući biljno ulje- idealno susam. možete i orah. ili bilo koji drugi neutralnog ukusa. Mutite dok semenke susama ne postanu kremaste. konzistencije meda srednje gustine. Sve. tahina je spremna.
- Može se koristiti za pravljenje humusa. umaci za meso i povrće i peciva. Čuvajte u frižideru u tegli sa čvrstim poklopcem do 2 meseca.
Tahini sos
Odlučila sam da probam da napravim pastu od susama, nikad nisam, pa ne znam šta bi trebalo da bude.
Prošla sam kroz nekoliko recepata, na kraju sam uradila sledeće, uzevši ovaj kao podlogu (mada se dešavalo da pravi tahini bude samo naribani susam i to je to):
- 1/3 šolje laganog susama
- 1/3 šolje hladnom vodom
- sok od 1/3 limuna
- nekoliko čena belog luka
- 1 st. l. sezamovo ulje (mislim da umjesto njega možete koristiti maslinovo ulje)
- svježe mljeveni crni biber
U zdjeli blendera - već gotova mješavina sjemenke susama, prvo samljevene, a zatim dodane vode.
Kalcijum je vidljiv golim okom.
Pa ovo je već gotov proizvod, sa ostalim sastojcima samljevenim na istom mjestu. Gorko, međutim; ali ukusno.
Za sada ne znam ni sa čime da ga koristim, ali dok sam razmišljao, namazao sam ga na parče hleba: o).
Još recepta za sos:
100 gr tahini paste
1 st. kašika suncokretovog ili maslinovog ulja
1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
so, biber, beli luk i drugi začini - po ukusu
Pomiješajte tahinu sa uljem i sirćetom, pa počnite dodavati vodu.
Pasta će se zgusnuti, dodajte vodu i miješajte.
Pasta će se "uvijati" (kao pokvareno mleko) ali će nakon daljeg miješanja postati homogena.
Dodajte vodu do željene konzistencije. Za nas je to konzistencija majoneze.
A onda najprijatnije (za mene) biramo začine po ukusu - so, biber, beli luk, kari....
Uz ovaj sos jedemo skoro sve - ribu, meso, piletinu, plodove mora, salate
Svi recepti sa otvorenih izvora interneta
U pričama hiljadu i jedne noći » Ali Baba je ušao u pećinu s blagom uz pomoć čarolije: « Sesame, otvori! » . « Sesam » - Ovo je susam, i smatra se proizvodom dugovečnosti, posebno kada se zgnječi u pastu. Nažalost, najčešće se koristi samo za ukrašavanje lepinja ili u salatama, dok sos od susama ima ista svojstva kao i integralne žitarice. A na njegovoj osnovi pripremaju se paste koje se koriste umjesto putera za sendviče. Dobar je kao začin za meso, ribu i mahunarke. Jednom riječju, s takvim umakom kuhanje nečega bit će mnogo lakše, a rezultat će biti bolji. Najčešće pravimo sos sa belim susamom, mada u Japanu postoje i druge opcije.
Korisne karakteristike
Ova biljka ima mnogo zanimljiva svojstva. Uostalom, sam susam je bogat vitaminom E, sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, Omega kompleks, vitamine B, C, A, puno elemenata u tragovima i još mnogo toga.
Muškarcima je neophodan za poboljšanje funkcionisanja seksualne funkcije, ženama pomaže u regulaciji hormonalnih nivoa, koristan je u trudnoći. Susam pomaže u normalizaciji metabolizma. A osim toga, jednostavno je ukusno.
Kako kuvati
Umak je dobar jer ga nije potrebno kuhati, a mnogi recepti će se svidjeti vegetarijancima i onima koji preferiraju ishranu sirovom hranom.
Prije svega, potrebno je samljeti sam susam. To se može uraditi u blenderu ili u mlinu za kafu - trebalo bi da dobijete gotovo homogenu smesu. Puno susama esencijalna ulja- smjesa će ispasti kašasta. Susamovo brašno se ponekad nađe u prodaji, pogodno je i za kuvanje.
Recept za sos od susama omogućava da se semenke lagano prže pre nego što se zgnječe. To se radi u ne jako zagrijanom tiganju bez dodavanja masnoće, treba ga pržiti 3-4 minute.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje osnovnog umaka u koji se po želji dodaju i drugi sastojci, na primjer, lagano mljeveni orasi.
Umak se može pripremiti od unaprijed pripremljene paste od susama. Da biste to učinili, mljevene sjemenke susama jednostavno se pomiješaju s malom količinom vode kako bi se dobila homogena masa. Testenina se može čuvati u frižideru do dve nedelje. Može se koristiti i umjesto putera.
Recept 1
trebat će vam:
- 100 g kefira
- 100 g kisele pavlake
- 100 g majoneza
- sok od limuna (po ukusu)
- sol (po ukusu)
- 1 st. susam
- čena belog luka
kuhanje:
- U blenderu umutiti kefir, pavlaku i majonez
- Sameljite susam, dodajte u dobijenu masu i ponovo umutite
- Izgnječite beli luk u sos, dodajte limunov sok, posolite
- Ponovo promešajte i sipajte u šerpu.
Po želji se ovom sosu može dodati sitno nasjeckano zelje.
Sos će se čuvati u frižideru 3-4 dana.
Koristi se kao začin za meso, ribu, mahunarke, odličan je kao preliv za salate. Sa takvima « susam » čak i najsvakodnevnija i dosadnija salata postat će svečani preljev, može se poslužiti uz palačinke.
Sos je veoma kaloričan - 530 kcal na 100 grama, 55 grama masti, 3 grama proteina i 10 grama ugljenih hidrata.
Sadržaj kalorija može se značajno smanjiti ako koristite samo kefir, bez dodavanja majoneze i kiselog vrhnja, ali ovaj umak će se pokazati manje ukusnim.
Recept 2
Sastojci za 10 porcija:
- Suncokretovo ulje - 150 ml
- Susam - 3 kašike. l.
- Balzamiko sirće - 2 kašičice
- Voda - 70 ml
- Sol (po ukusu) - 2 g
kuhanje:
- Sve sastojke osim susama izmiksajte u blenderu.
- Sameljite susam dok se ne dobije brašno
- Dodajte susam u puter i ponovo dobro umutite dok se sos ne zgusne.
Ovaj recept vam omogućava da koristite Sirće ili limunov sok umjesto balzamiko sirćeta.
Umjesto suncokretovog, možete uzeti maslinovo ulje.
Sos od susama može da se čuva u frižideru 2-3 nedelje, može se začiniti salatama, odličan je za suši.
Nutritivna vrijednost na 100 grama
- Kalorije: 552,2 kcal
- Proteini: 9,6 g
- Masti: 52,5 g
- Ugljeni hidrati: 7,6 g
Kuvajte sa susamom, neka vam sve bude ukusno.
Prijatno!
U kontaktu sa
Umak od susama je popularan začin Japanska kuhinja. Ovaj jednostavan, slani umak služi kao raskošan preljev za salatu, ukusan dodatak povrću kuhanom na pari, spektakularan pojačivač okusa za meso sa roštilja i općenito štedi gotovo svako jelo koje nije punog okusa.
Danas se ovaj sos može kupiti gotov, ali čak i u Japanu, gde se prodaje u bilo kom supermarketu, mnogi radije kuvaju sos od susama kod kuće, jer je veoma jednostavan, ukus je mnogo ukusniji, a čitav proces kuvanja ne traje duže od 10 minuta. .
Sos se bazira na samo 6 osnovnih komponenti. Prvih pet od njih su: susam, soja sos, šećer (ili med), pirinčano sirće i malo susamovog ulja. Osnova sosa određuje njegov ukus. Susam daje ukusan orašasti ukus, soja sos - slane note, sirće i šećer - slatko-kiselo. Na osnovu ove baze možete pripremiti 2 verzije umaka dodavanjem šeste komponente: biljnog ulja ili majoneza. Obje opcije su nevjerovatno mirisne i ukusne, ali verzija s dodatkom majoneze je malo kremastijeg okusa, a s biljnim uljem - malo zdravija i manje kalorična.
Za kuvanje će vam trebati ovi sastojci.
U čistu, suhu šerpu izmeriti semenke susama i, neprestano mešajući, pržiti na srednjoj vatri 4-5 minuta, dok ne porumene. Samo nemojte pokušavati da uštedite tih 5 minuta kupovinom gotovih pečenih semenki susama - nije uopšte "istog ukusa", verujte mi.
Pečene susamove semenke stavite u frižider na 2-3 minuta.
Zatim stavite zrna u posudu blendera i sameljite do finih mrvica.
Dodajte soja sos, šećer i susamovo ulje. I također možete birati između: 3 žlice. biljnog ulja ili 4-5 kašika. majonez, ovisno o verziji sosa koju odaberete. Tucite još 30 sekundi.
Dodajte pirinčano sirće po ukusu. Standardna porcija sirćeta sa ovom količinom sastojaka je 2-3 kašike. Za prvu pripremu, bolje je početi dodavanjem 1 žlice. octa i postepeno povećavajte njegovu količinu, dodajući u malim porcijama i kušajući umak u svakoj fazi.
Mutite sos još 20-30 sekundi. Po želji, neka konzistencija sosa bude malo tečnija - možete dodati još malo ulja, majoneze ili vode za piće.
Mirisni japanski sos od susama je spreman.
Umak se može odmah servirati na stol, a ostatke po potrebi čuvati u frižideru, u hermetički zatvorenoj posudi. U tom slučaju, posudu sa sosom treba dobro protresti pre upotrebe. Preporučeni rok trajanja sosa pripremljenog na bazi biljnog ulja je do 3 nedelje, na bazi majoneze - ne više od 1 nedelje. Prijatno!
Pro klasični umaci Možete pisati, ali o njima je već dosta napisano. Mnogo je zanimljivije pisati o onima koji se rijetko nalaze.
Poznato je da je susam ne samo ukusan, već i veoma, veoma zdrav! Drugi naziv za susam je susam ( Sesamum). Jedan od najstarijih začina.
I sada uopšte nije važno zašto se ova biljka počela uzgajati: da bi se dobila lekovitog ulja ili sjemenke sa visokim sadržajem vitamina, ili samo zbog okusa. Vjerovatno zbog svih ovih kvaliteta zajedno.
U Kini, Japanu i drugim azijskim zemljama, gdje se susam široko koristi, vjeruje se, na primjer, da njegove sjemenke produžavaju život i jačaju duh.
U starom Babilonu, susam je bio simbol besmrtnosti. Pa neće nam dati besmrtnost, već dug život i dobro zdravlje- ono čemu težimo - da pružimo pomoći će.
Najveća mu je prednost, po mom mišljenju, što nadmašuje većinu namirnica, poput sira, po sadržaju kalcijuma.
Vjeruje se da će unosom najmanje deset grama susama dnevno nadoknaditi nedostatak kalcijuma.
Inače, ako prožvačete malo susamovih sjemenki, to otupljuje osjećaj gladi. Tada će biti lako čitati recepte i gledati slike u kulinarskim blogovima!
Susam dobija intenzivan, karakterističan i vrlo osebujan ukus kada se lagano peče. Ovo je veoma korisno u salatama.
Ali bolje je posipati lepinje i hljeb sirove - dok je kruh pečen, susam i imitiran.
Dakle, žvačemo sjemenke susama i čitamo ispod reza.
Umak od avokada sa susamom
Prvi put sam pravila ovaj sos prije nekoliko godina u Kemeru. Stavio sam bilješke u "noćni ormarić" i sigurno zaboravio sve dok ... ove godine nisam počeo slagati stvari u ovom noćnom ormariću.
Dakle, recept iz "noćnog ormarića".
1 avokado, može biti veliki (neće ih biti mnogo)
400 ml gustog turskog jogurta
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 st. l. sok od limuna
2 žlice. l. sitno iseckanog korijandera
1 češanj belog luka (opciono)
3 art. l. susam
sol
1 čili papričica ili ljuta paprika po ukusu ili espelette (opciono)
granulirani šećer (po želji)
soli biber
- lagano pržene sjemenke susama
- Oguliti i sitno iseckati beli luk
- preliti avokado sa jogurtom i, ako je jako mekan, izgnječiti viljuškom.
I dešava se da naiđe potpuno jestivo i zrelo voće, ali gusto. Ovdje je dobro koristiti potopni blender. Samo nekoliko klikova na dugme i dobijate sos veoma dobre konzistencije.
Dodajte sve ostale sastojke za sos i promešajte.
Umak je savršen za sve svježe salate od povrća, kao i za sendviče sa hladnom piletinom, ribom.
Kućna fotografija iz Kemera. Neverovatan turski jogurt sos sa lokalnim slatkim paradajzom.
I drugi sos od Dime dejur svom piletu "Ban-Ban". I općenito, na svom blogu ima puno ukusnih i vrlo zanimljivih recepata.
Piletina Ban-Ban
Umak je ukusan, a sastojci se mogu mijenjati po ukusu. Osim toga, može se čuvati u frižideru nekoliko dana.
susam sos
100 ml susama
1 st. l. granulirani šećer
2-3 žlice. l. biljno ulje
ljuta ljuta paprika
umak od soje
vode
- pečene sjemenke susama
- Sipati u blender sa granuliranim šećerom i samljeti dok ne postane glatko.
- Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje (2-3 kašike). Ulje treba dodavati postepeno, inače bi se smjesa mogla raslojiti.
- dodati ljuta paprika i soja sos po ukusu
- ako je potrebno, dodajte vodu - umak bi trebao ispasti u konzistenciji, poput nemasnog kiselog vrhnja.
Hvala Daffochka
