Opis kelja sa fotografijom i kako ga uzgajati. Dekorativan i zdrav kelj

Botanički naziv: Borekol

Zelen čak i na mrazu, kelj se lako uzgaja tijekom cijele godine: Odrežite male, blijedozelene listove za baštensku salatu, i velike tamnozelene listove za prženje, pizzu ili supu, dok će biljka nastaviti rasti.

U toskanskim krajevima poznata je sorta toskanskog ili crnog kupusa - sa sjajnim, naboranim, zeleno-ljubičastim listovima. Kelj ne zadržava dugo hrskavost, pa ga je najbolje iskoristiti u roku od nekoliko dana nakon branja.

Zdravstvene prednosti kelja

Kad bi se vitamini mogli upakovati i označiti, izgledali bi mnogo kao kupus. To je zato što je količina vitamina u samo jednoj šoljici ovog relativno malo poznatog zelenila vredna cele nedelje konzumiranja druge hrane: 684% dnevnica vitamin K, 206% preporučene dnevne vrijednosti vitamina A i 134% vitamina C (i još više - u škotskoj sorti sa kovrčavim listovima).

Kelj se s pravom može nazvati superhranom samo po jednoj studiji koja navodi visoku antioksidativnu aktivnost ovog povrća. Fitonutrijent indol-3-karbinol pospešuje popravku DNK ćelija i istovremeno usporava rast ćelija raka. Zahvaljujući sadržaju sulforafana u njemu, kelj štiti od raka prostate i debelog crijeva.

Osim toga, studije pokazuju da ima sposobnost ublažavanja kongestije u plućima, što je dobro za želudac, jetru i imuni sistem. Sadrži lutein i zeaksantin, koji pomažu u zaštiti očiju od makularne degeneracije.

Kelj se poredi sa govedinom, koja je poznata kao najbolji izvor gvožđa, proteina i kalcijuma. Zbog svojih protuupalnih svojstava, kelj je i dalje neprevaziđeni lider među zelenilom, posebno za prevenciju, pa čak i prevenciju artritisa, kardiovaskularnih bolesti i nekih autoimunih bolesti.

Omega masne kiseline nazivaju se esencijalnim jer su tijelu potrebne da bi bilo zdravo, ali moraju doći iz vanjskih izvora; Kelj je odličan izvor ovih zdravih masti. Prednosti ovih spojeva o kojima se mnogo govori, ali malo razumiju, uključuju sposobnost da pomognu u regulaciji zgrušavanja krvi, izgradnji staničnih membrana u mozgu i zaštiti od srčanih bolesti i moždanog udara. Takođe pomažu u borbi protiv autoimunih bolesti kao što su lupus i reumatoidni artritis.

Jedna porcija kelja sadrži 121 mg omega-3 masnih kiselina i 92,4 mg omega-6 masnih kiselina.
Kelj je jedno od najboljih povrća za zdravlje. Pogledajte: Najbolje i najgore povrće za jelo

Nutritivna vrijednost kelja Veličina porcije: 100 grama, sirovo
% dnevno potrebe** qty per porcija
kalorija
kalorija iz masti
Masti, ukupno
Zasićene masti
trans masti
Holesterol
Natrijum
Ugljikohidrati, ukupno
dijetalna vlakna
Šećer
Protein

Kale Research

Kelj je od svih namirnica koje su proučavane u jednoj studiji najzaštićenija od raka. Bešikašesti najčešće dijagnosticirani rak u Sjedinjenim Državama.

Kelj sadrži impresivnu količinu flavonoida, od kojih svaki pruža vlastitu korist tijelu, uključujući 32 fenolna jedinjenja i tri hidroksicimetne kiseline, koji pomažu u održavanju nivoa kolesterola u normalnom rasponu i uklanjanju štetnih slobodnih radikala iz tijela. Kempferol i kvercetin su dva od najvažnijih flavonoida koji se nalaze u izobilju u kelju.

Treba napomenuti da kada se kuva, smanjuje se efikasnost nekoliko antioksidansa i vitamina u kupusu.

Zdravi recepti od kelja: toskanski grah i supa od kelja

Trebaće ti:

• 0,5 kg suvog bijelog pasulja
• 2 žlice kokosovo ulje
• 1 veći luk, nasjeckan
• 2 veća čena belog luka, mlevena
• 1 tbsp nasjeckane svježe žalfije
• 2 tsp nasjeckanog svježeg ruzmarina
• 1,7 l piletina ili čorba od povrća
• 150 g krupno nasjeckanog zelenog kupusa, izrezanih vena
• Sol i svježe mljeveni crni biber

Kuvanje:

1. IN veliki lonac Osušeni pasulj potopite u vodu i ostavite preko noći. Ocijedite i isperite.
2. Zagrejte 2 kašike ulja u velikom loncu na umerenoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte beli luk, žalfiju i ruzmarin i pirjajte još 1 minut.
3. Dodati pasulj i juhu. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru da malo prokuha. Kuvajte dok pasulj ne omekša, oko 1 sat, pa dodajte kupus.
4. Poklopite i nastavite dinstati dok pasulj i povrće ne omekšaju.
5. Skinite lonac s vatre i zgnječite malo pasulja u loncu da juha dobije željenu gustu konzistenciju; dodajte vode ako je potrebno. Začinite po ukusu solju i biberom.

Recept je za šest porcija.

(Iz knjige " Zdrava hrana za vaš tip ishrane" dr. Joseph Mercola)

Kovrčavi kupus su od divljih sorti prvi uzgajali Grci i Rimljani, a potom se proširio po Evropi, a potom i na Britanskim ostrvima. Odatle je doveden u Ameriku. Prvi put se kelj spominje u Sjedinjenim Državama 1669. godine.

Sažmite

Kelj, koji je stekao reputaciju jedne od najzdravijih namirnica u bašti – ili na lokalnim farmerskim pijacama ili u odeljku za povrće u supermarketu, u tom slučaju – postaje sve poznatiji u SAD, ne samo po svom idiosinkratičnom ukusu. dodaje se supama i salatama, ali i zbog svojih ogromnih zdravstvenih prednosti. Konzumiranje ovog zelenog povrća bogatog vitaminima pomaže u borbi protiv raka, kardiovaskularnih i autoimunih bolesti, pa čak i makularne degeneracije. S obzirom na sve ovo, već znate odgovoriti na pitanje: „Šta imamo za ručak?“.

Prepun vitamina i fitokemikalija, kelj je važan pojačivač imuniteta. Razgovarajmo danas o prednostima i štetnostima kelja i kako korisna svojstva takvog kupusa utječu na ljudsko tijelo.

Kovrčavi kupus - zdravstvene koristi i štete

Vjeruje se da je rodno mjesto kelja Mediteran. Kako opojno i prokulice, ovaj član porodice Cruciferous sa ovim povrćem dijeli korisnu sposobnost da u svom lišću akumulira veliku količinu vlage i hranjivih tvari koje ga čine tako korisnim!

Nutritivna svojstva kelja

Kelj je bogat korisnim glukozinolatima, prirodnim biljnim jedinjenjima koja imaju blagotvorna svojstva – blokiraju proizvodnju supstanci koje uzrokuju stvaranje ćelija raka, stimulišu čišćenje organizma, obnavljaju enzime i inhibiraju diobu stanica raka. Takođe sadrži flavonoide, neophodne za zdravlje krvnih sudova i stimulaciju imunog sistema, i biljni sterol, važno jedinjenje za održavanje niskog nivoa holesterola u krvi.

Osim toga, kelj je bogat vitaminima B, koji povećavaju nivo energije i jačaju sposobnost imunog sistema da uništava strane ćelije. Ima veoma visok nivo antioksidansa - vitamina C i beta-karotena. Sadrži i vitamin K, koji je uključen u zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana, kao i visok nivo minerala poput cinka i željeza, koji su neophodni za dobar imunitet.

Kelj se može jesti sirov, kuvan na pari, dinstan ili u salati. Kovrčavi kupus je posebno koristan zimi.

Prednosti kelja za ljudski organizam

1. Kelj, kao i drugi članovi porodice Cruciferous, podstiče hormonsku ravnotežu, pa ga treba konzumirati za prevenciju raka dojke i jajnika.
2. Povrće iz porodice Cruciferous je nedvojbeno najbolja biljna hrana za prevenciju raka zbog visokog sadržaja glukozinolata.
3. U nekim dijelovima Evrope kelj se naziva brauncol, što dolazi od holandskog za "seoski kupus".
4. Hranljive materije koje sadrži kelj posebno su dobre za kožu i ubrzavaju zarastanje rana, kao i jačaju ćelijske membrane.

Korisna svojstva kelja u kulinarstvu

Zdravi kelj sa peršunom (4 serviranja)

Sastojci:

• 1 kg kovrčavog kupusa,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• sol i crni biber po ukusu,
• 3 kašike svežeg peršuna, iseckanog
• pola kašičice muškatnog oraščića

kuhanje:

Kelj oprati i razdvojiti na listove. U većoj šerpi zagrijte maslinovo ulje, u njega stavite kupus, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Pospite solju, biberom, peršunom i muškatni oraščić. Pržite još 1 minut, a zatim odmah poslužite. Tako ćete dobiti ne samo ukusno, već i jelo od kelja sa korisnim svojstvima.

Korisna svojstva kelja: video

Kovrdžavi kupus, ili kelj, je izuzetna sorta kupusa koja je uspela da izbegne genetsku modifikaciju i pripitomljavanje. Tokom Drugog svetskog rata u Francuskoj, jerusalimska artičoka je spasila ljude od gladi i beri-beri. Istovremeno, u Engleskoj je kupus ove sorte pomogao da se ne umre od gladi. Kelj je, kao i artičoka iz Jerusalema, godinama stekao titulu "zaboravljenog povrća". Danas se vraća na trpeze zahvaljujući popularnim restoranima koji aktivno koriste lišće za kuvanje jela.

Ime i rodno mjesto Kale

Kovrdžavi kupus ima više od jednog imena. Naziva se i kelj (naglasak je na drugom slogu), brunkol, braunkol, grjunkol. Ali bez obzira kako se povrće zove, u svakom slučaju izgleda isto: njegovi obrubljeni listovi mogu imati ljubičastu ili zelenu nijansu i ne formiraju glavu. Zato na latinskom naziv proizvoda zvuči Acephala ili Brassica oleracea, što znači "labav, nevezan". Ova sorta ima visoku, ponekad i jedan metar, stabljiku od koje se listovi labavo razilaze u svim smjerovima. Naučnici su sigurni da je grunkol najstarija vrsta divljeg kupusa.

Brauncoli uspeva da raste čak i pod najekstremnijim klimatskim uslovima. Nakon prenesenih mrazeva, ispada samo sočnije i slađe. U Evropi je kelj bio najpopularniji do kraja srednjeg veka. zeleno povrće. Mnoge zemlje su se bavile uzgojem lišća, ali s vremenom su druge kulture zamijenile povrće. Kada se ova sorta ponovo sjetila, već se smatrala egzotičnom, posebno u našim geografskim širinama.

Ali, ipak, ni jedna država sebe ne smatra rodnim mjestom grunkola. Kupus se voli u svim zemljama, ali svugdje smatraju da je donesen iz druge države. Nemci kelj nazivaju francuskom kulturom, u Engleskoj je uvreženo mišljenje da ovaj kupus dolazi iz Škotske ili Sibira, a za Holanđane je nemački „subjekt“. U Velikoj Britaniji i SAD-u, kelj se pojavljuje pod nazivom Crveni ruski kelj - Crveni ruski kupus. Kažu da su trgovci iz Rusije donijeli lišće u Ameriku na brodovima, nakon čega se proizvod čvrsto učvrstio u kalifornijskim baštama. Trgovinski odnosi između Arhangelska i Londona doprineli su drugom dolasku fekalija u Englesku.

Vrste kupusa brauncol

Kovrčavi kupus ima mnogo varijanti:

1. Sibirski kupus je sorta otporna na niske temperature i razne štetočine.
2. Trska - njegova visina može doseći skoro dva metra. Posebnost ove vrste je da ima tešku stabljiku koja se može koristiti kao štap.
3. Crveni ruski - ima ista svojstva kao i sibirski, ali se izvana razlikuje po prisutnosti uvijenih, izražajnih crvenih listova.
4. Kovrdžavi kupus je najčešća sorta kelja (kupusa). Od ostalih sorti se razlikuje po mekši i slatkog ukusa. Listovi kulture imaju naborani i kovrčav izgled.
5. Redbor F1 kupus može biti tamnoljubičast ili crven, pa se ova sorta često koristi za davanje jelima određenih tonova.
6. Toskanski kupus - odlikuje se duguljastim tankim listovima naborane strukture.
7. Premier kupus je brzorastuća sorta otporna na mraz.

Bez obzira na sortu kelja (kovrdžava, bolje ga jesti sirovog, dodajući ga u salate sa mladim belim lukom, paradajzom i bosiljkom. Tako će se korisna svojstva kulture mnogo bolje sačuvati.

Sastav od kupusa bruncol

Kelj sadrži mnogo minerala, folnu kiselinu, oko 20% magnezijuma, kalcijuma, bakra i kalijuma. Kovrčavi kupus, čiju fotografiju možete vidjeti u našem članku, obogaćen je vitaminima A i C. Ovdje ih ima otprilike 50%. U nešto manjoj količini kultura sadrži vitamine B1, B2, B6, kao i E.

Proizvod sadrži i vitamin K koji je izuzetno važan za ljudski organizam. Pro-vitamin A (beta-karoten) se takođe nalazi u izmetu. Proizvod sadrži 85% dnevne doze supstance. Sto grama brauncola kupusa ima 28 kcal.

Korisna svojstva kupusa bruncola

Kovrčavi kupus ima niz pozitivnih svojstava, zbog kojih je potrebno uzgajati ovo povrće. Proizvod pomaže u uklanjanju nedostatka kalcija. Jedan gram kupusa ima oko 1,35 miligrama ove supstance, dok u istoj količini mleka ima samo 1,13 miligrama. Kalcijum iz ovog kupusa organizam apsorbuje 25% bolje nego kalcijum iz mleka. Za osobe koje pate od intolerancije na mliječne proteine, izmet je neprocjenjivo skladište kalcijuma.

Zbog povećanog sadržaja vitamina C, brunkol se smatra odličnim antioksidansom prirodnog porijekla. niske kalorije brauncoli pomaže u borbi protiv viška kilograma. Unatoč minimalnom sadržaju kalorija, povrće u potpunosti zasićuje tijelo većinom potrebnih tvari. Stoga vegetarijanci daju kulturi počasno mjesto u svojoj ishrani. dijetalni meni.

Kelj se smatra nenadmašnom supstancom za prevenciju vida. Kultura se naziva kraljicom karotenoida, jer jedna šoljica proizvoda sadrži 200% dnevnih potreba za vitaminom A.

Kuvanje kelja

Bruncol je divan sastojak mnogih jela. Kovrčave su navedene u nastavku) mogu postati sastavni dio salate ili supe. Od mladih listova povrća možete kuhati ukusna salata. Da biste ga napravili, trebat će vam osam malih listova kupusa, sto grama feta sira, jedna čaša crvene ribizle (ogrozd, malina, crna ribizla, grožđe ili kriške jabuke), malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, četvrtina šoljice kinoa, peršun, kopar, zeleni luk ukus.

Oprane i osušene listove kelja narezati na tanke trakice. Zatim sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje, malo bobičastog voća umutite u blenderu. Pire od bobičastog voća pomešano sa solju, maslinovo ulje i biber. Sada u zdjeli sjedinimo žitarice, začinsko bilje, luk i kupus i pomiješamo salatu sa preljevom od bobičastog voća. Odozgo je preporučljivo ukrasiti jelo kriškama sira i preostalim bobicama.

Za pripremu čorbe sa grunkol kupusom potrebno je pripremiti:

• Sto ml kreme.
• Jedna čaša pilećeg ili povrtnog bujona.
• 400 g smrznutog graška.
• sol.
• Jedan krompir.
• 200 g kelja.
• Dvije supene kašike rendani sir"parmezan".
• Jedna ili dvije grančice mente.
• Tri ili četiri grančice bosiljka

Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. U dve posude skuvajte krompir i grašak. Kuhane proizvode sjedinimo sa nasjeckanim listovima kupusa i juhom i sve umutimo mikserom. U pire dodajte nasjeckane listove bosiljka i mente, parmezan, vrhnje i posudu sa supom stavite na malu vatru. Mešajući sve vreme, zagrejte posudu dve minute. Jelo se servira sa krekerima.

Sadnja useva

Po pravilu, usev se uzgaja iz sjemena koje se sadi na otvorenom tlu. Kovrdžavi kupus, čije sjeme treba posaditi sredinom aprila ili početkom maja, ne podnosi najbolje presađivanje. Stoga je bolje ne dirati klice koje su već izašle iz zemlje. Temperatura tla za sjeme treba biti 50 stepeni. U svaki bunar mora se dodati malo humusa sa drvenim pepelom.

Kovrdžavi kupus (kelj) raste veoma brzo. Sjeme klija peti ili sedmi dan nakon sadnje. Kod kuće, kultura se uzgaja iz sadnica.

Kada kupujete kelj, obratite pažnju na stanje njegovih listova: oni bi trebali biti hrskavi i gusti i bez tamnih mrlja. Proizvod se čuva u frižideru u papirnoj vrećici dve nedelje. Ako je potrebno duže držati gryunkol, to se radi u zamrzivaču u plastičnoj posudi.

Prije kuhanja kupus je bolje oprati i ukloniti peteljke.

Kontraindikacije za upotrebu fecesa

Kupus ove sorte sadrži oksalate. Njihova prevelika količina u organizmu dovodi do brojnih bolesti. Zbog toga treba odustati od upotrebe fekalija osobama koje imaju kamence u žučnoj kesi ili bubrezima.

Kira Stoletova

Sve ostale sorte koje su danas poznate su izvedene od viljuškastog kupusa. Kovrdžavi kupus se zove Kelj (ili Kelj) i jedna je od vrsta lisnatog kupusa, najpopularniji je u Evropi.

Karakteristike sorte

Sve vrste kelja (kovrdžava) su uzgojene od biljaka u divljini. Sorta je nepretenciozna, može se uzgajati u bilo kojoj regiji, jer je otporna na razne štetočine i može izdržati temperature do -18°C. Sorta se također koristi u pejzažnom dizajnu.

Kovrčavi kupus je dobio ime zbog specifičnog oblika listova. Oni su:

• ravna s malim valovitim rubovima;
• zaobljeni sa valovitim rubovima srednje gustine;
• zaobljena sa izduženim valovitim rubovima.

Visina biljke također može biti različita: od 40 do 90 cm Boja varira od zelene do crvene. Najpoznatije vrste kelja:

• Crna Toskana. Ovaj kelj je svijetlozelene boje, njegovi listovi imaju neobičnu tuberkuloznu strukturu. Uglavnom je rasprostranjen u južnim zemljama.
• Refleks F. Raznolikost različit dijetalna svojstva. Samo 100 g može osigurati osobu dovoljno korisne supstance.
• Redbor F. Fancy ljubičasti grm, blagog okusa. Bolje ga je uzgajati na dovoljno razjašnjenim područjima. Što je više svjetla, grm izgleda ljepše.
• Trska ili trska. Ima jake listove, koji podsjećaju na grmove zelene salate. Odlično se slaže s egzotičnim jelima.
• Sibirski. Otporan je na bolesti, može dati usjeve na vrlo niskim temperaturama.
• Tintoretto. Ova sorta ima tendenciju da postane još ukusnija nakon zamrzavanja.

Opis glave

Posebnost ove sorte je odsustvo glavice kupusa.

Za razliku od sorte "kamena glava", ova biljka više liči na zelenu salatu. Neke sorte se uzgajaju za ukrašavanje dvorišta, jer izgledaju veoma lijepo. Biljka sadrži mnoge korisne tvari: flavonoide, antocijanine, antioksidanse.

Sve moderne sorte su uzgojene od samonikle biljke, tako da su slične po izgledu. hemijski sastav. Grunkol sadrži mnogo vitamina C i K, kao i vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, E i omega-3 masne kiseline.

Korisne karakteristike:

• može zamijeniti jela od mesa;
• dobar učinak na vid;
• smanjuje količinu holesterola;
• optimizira rad probave;
• ima pozitivan učinak na zgrušavanje krvi;
• smanjuje rizik od tumora.

Dobro deluje na imuni sistem, povećava nivo zaštite organizma. To se događa jer redovita upotreba kelja sprječava ulazak virusa u tijelo i povećava hemoglobin, daje kisiku pristup unutrašnjim organima osobe.

Kovrčavi kupus se čuva na hladnom mestu: visoka temperatura negativno utiče na njegov ukus. Možete ga čak i ne iskopati za zimu, već jednostavno ostaviti korijenje u zemlji i ponovo uživati ​​u žetvi sljedeće sezone.

primjena povrća

Kovrčavi kupus uz brokulu često se koristi u jelovniku ishrane. Od njega se pripremaju svježi svježi sokovi i sokovi. Debeli listovi su pogodni za kiseljenje i kiseljenje. Takođe, kelj se dodaje u lazanje.

Recepti

Jedan od mnogih neobični recepti Ovo su čips od kovrdžavog kupusa. Listove natrgati, posoliti, pobiberiti i pomešati sa uljem, pa poređati na pleh obložen pergamentom i staviti u rernu zagrejanu na 100°C. Čuvajte dok ne budete spremni.

Kovrdžavi zeleni kupus odlično ide uz paradajz, zeleni luk i bosiljak. Salate je najbolje začiniti bučinim ili maslinovim uljem.

Jedna od dijetalnih opcija za jelo sa keljom je salata sa pasuljem. Za kuvanje uzeti 500 g kupusa, teglu pasulja, 200 g paradajza, ulje, so, 4-5 začina. Svo povrće se isječe, listovi se iskidaju rukom, sastojci se pomiješaju i doda se sos od ulja i začina.

Kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih svojstava proizvoda, kelj ima niz kontraindikacija. Kovrdžavi kupus može biti štetan za ljude koji pate od bolesti bubrega ili žučne kese. Zlostavljanje može uzrokovati nadimanje, grčeve u želucu ili dijareju.

Care

Za uzgoj dobrog useva važno je pravovremeno zalijevati sadnice, olabaviti i hraniti tlo. Kada biljka dostigne visinu od 20-25 cm, prska se, a slabi listovi se odmah otkidaju. Kako biste olakšali njegu i zaštitili sortu od truleži korijena, tlo možete oploditi humusom ili kompostom.

Zalijevanje

Važno je pridržavati se pravila zalijevanja. Da bi se izbjeglo širenje vode, oko svake sadnice se napravi mala brazda, voda se ulijeva direktno u nju. U vrućini se biljke češće zalijevaju i ne zaboravite popustiti tlo. Tlo treba da bude malo vlažno.

prihranjivanje

Biljku je potrebno hraniti svakih 7-8 sedmica. Ovo se radi prvi put u periodu aktivnog rasta listova. Za gnojivo koristite infuziju na bilju. Četvrti dio posude se napuni vodom, zatim se doda svježa trava (10 kg na 100 litara vode) i stavi se 2 kg pilećeg gnoja. Otopina se infundira 2-3 dana. Gnojivo se primjenjuje samo ispod korijena biljke.

Bolesti i štetočine

Bolesti i štetnici sorte:

• merice;
• bijelci;
• cvjetna buba;
• žičane gliste;
• puževi.

Biljku možete zaštititi posipanjem zemlje drvenim pepelom, duhanskom prašinom ili njihovom mješavinom, ali nakon kiše važno je ponoviti ovaj postupak. Efikasno će biti prskanje sa 70% rastvorom sirćeta razblaženog u vodi.

Možete koristiti i hemijske metode borbe, dobro pomaže:

• Kemifos;
• Aliot;
• Bankol;
• Kinmiks;
• Fury.

Ove mjere treba preduzeti samo kada narodne metode nemoćni i treba da spasu žetvu.

Uzgajajući povrće u vrtu, vrtlari nastoje obogatiti svoju prehranu zdravim i ekološki prihvatljivim biljnim proizvodima. Međutim, rijetko u bašti možete sresti kovrčavi kupus - i to je veliki propust. Ona se smatra najvrednijom dijetetski proizvod sadrži mnogo vitamina i minerala. Ova kultura je nepretenciozna u njezi, ima nekoliko vrsta i imena.

Opis i nazivi proizvoda

Kovrdžavi kupus nije uzalud dobio svoje ime, jer se čini da mu je listovi uvijen od strane vješt frizera i da imaju resasti izgled. Mogu biti zelene, ljubičaste ili crvenkaste boje. . Osim zvaničnog naziva, kelj ima i druga imena:

• kelj (naglasak na drugom slogu);
• browncol;
• bruncol;
• grunkol.

Prema naučnicima, brunkol je najstarija vrsta kupusa. Najvjerovatnije je to razlog zašto je kultura uspjela steći toliko imena.

Kelj ne formira glavicu, ali raste visoko (do 1 m) stabljika, na kojoj su listovi prilično labavo raspoređeni po cijeloj dužini. Acephala i Brassica oleracea su latinski nazivi za biljku, koji se prevode kao "labav" i "labav".

Poreklo i istorija braonkola

Ne zna se tačno odakle potiče kovrdžavi kupus. Sve zemlje koje su ikada uzgajale ovu biljku smatraju je donesenom izvana, a njihova mišljenja o porijeklu biljke se razlikuju. Međutim, postoje dokazi da su stari Grci koristili ovo povrće još u 4. veku pre nove ere.

U srednjem veku grunkol je bio popularan u Evropi, ali su ga s vremenom zamenile druge kulture, a u 21. veku kultura je ponovo privukla pažnju. To se dogodilo zahvaljujući želji čovječanstva za zdravom ishranom. Vegetarijanci znaju za mnoge korisna svojstva kelj i uključite ga u svoju ishranu.

Sada širom svijeta postoje restorani zdrave hrane koji koriste brauncol u svojim jelima. Ovo lisnato povrće, zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava, najvredniji je biljni proizvod, a ima i ugodan delikatan ukus.

Korisna svojstva kelja

Naknadna briga o biljci sastoji se od uklanjanja korova, zalijevanja i rahljenja tla. Za dobijanje sočnih i slatkih listova potrebno je pravovremeno zalivanje i berba. Ako se ne poštuje režim navodnjavanja, možete dobiti gorko i tvrdo lišće brauncola.

Također je vrlo važno ukloniti izmjenjeno, osušeno ili požutjelo lišće kako bi se izbjegle bolesti biljaka i pojava štetočina. Jednom tokom ljeta, otprilike mjesec i po dana nakon sadnje, kovrčavo povrće možete prihraniti organskim đubrivom.