Iskreno govoreći, konjsko meso nije najzastupljenije meso na našim prostorima. Možete ga kupiti samo u halal radnjama. Ili primite na poklon od prijatelja iz negdje blizu Kazana. Znamo samo konjsko meso u obliku makhana ili neke druge ne najjeftinije kobasice. Međutim, čovjek mora biti spreman na sve preokrete sudbine. Odjednom će konjsko meso nekako doći do vas. S njim će u kuću ući korist ili šteta - ovo je prvo pitanje koje postavljaju ljudi koji nisu navikli na takvo meso. I drugo, zbunjeni su kako ga kuhati.
Koja je korist od konjskog mesa?
Prije svega, hranljiva je. A s obzirom na to da se meso potpuno probavi za samo tri sata (za razliku od dana koji je potreban goveđi), onda ga sa sigurnošću možemo savjetovati čak i za hrana za bebe- konjsko meso nimalo neće štetiti bebi. Korist ili šteta? U ovom sporu će najvjerovatnije pobijediti dobro. Osim toga, uz visoku nutritivnu vrijednost, meso je potpuno nemasno, zbog čega se preporučuje u borbi protiv viška kilograma.
Još jedna prednost konjskog mesa je što ne izaziva alergije ni kod koga: ni kod beba mlađih od godinu dana, ni kod starijih, ni kod iskusnih alergičara. A može mnogo pomoći, jer smanjuje loš holesterol u organizmu i stimuliše protok krvi. Konjsko meso se posebno preporučuje obolelima od anemije zbog velike količine hemoglobina i gvožđa u njemu. Konjsko meso se prepisuje i onima koji se oporavljaju od kemoterapije: smanjuje efekte zračenja.
Kako konjsko meso može štetiti?
Glavni nedostatak konjskog mesa, o čijoj se koristi ili štetnosti govori, je da se izuzetno loše skladišti. Upravo ono zbog čega nutricionisti cijene meso - nizak sadržaj ugljikohidrata - stimulira lavinsko razmnožavanje mikroorganizama, stoga brzo propada.
Oni koji imaju višak žuči u organizmu ne bi trebalo da se upuštaju u konjsko meso, jer meso ima koleretsko dejstvo.
Njegov prepoznatljiv okus može se smatrati nedostatkom - ali to je stvar navike ili začina. Ali poteškoće s kuhanjem se tiču svih. Konjsko meso je vrlo žilavo, pa se mora dugo marinirati prije kuhanja, a zatim dugo kuhati. Inače, konjsko meso nema štetnog dejstva. Dakle, u problemu "konjsko meso: korist ili šteta", prednost će očito biti na strani prvih. A ako naiđete - borite se protiv tvrdoće i nahranite svoju porodicu neobičnim jelima.
Konjsko meso na Lena
Kao što je već spomenuto, svi recepti za konjsko meso zahtijevaju prethodno namakanje ili kiseljenje. Jedinstvenost ovog jela je u tome što ne zahtijeva duge dodatne manipulacije: zbog "pakiranja" u tijesto, jelo prilično brzo postaje mekano. Konjsko meso se očisti od tetiva (ako su u komadu), iseče se na vrlo male štanglice (ne duže od 4 centimetra), uvalja u so, biber i sitno seckani luk. Svaki komad je posut limunska kiselina ili slabog sirćeta, sadržaj posude se pomiješa da se marinada ravnomjerno rasporedi i ostavi pola sata. Tijesto se priprema na najobičniji način, od brašna i jaja. U to se umaču komadi i prže se u dubokom prženju. Naravno, wok je najprikladniji za tu svrhu, ali običan dublji tiganj će sasvim dobro doći - sve dok ulje potpuno pokrije meso.
sa konjskim mesom
Recepti od konjskog mesa ne razlikuju se u tako velikoj raznolikosti kao vrste mesa koje su nam poznatije. Ipak, konjsko meso se najčešće stavlja u kobasice. Međutim, prvo jelo od njega može se pripremiti jednostavno nevjerovatno ukusno. Pošto se konjsko meso dugo kuva, mora se sitno iseckati pre nego što ga stavite u vodu. Grašak je prethodno namočen u toploj vodi; uzima se upola manje od mesa. Nabubreni pasulj se sipa u tiganj istovremeno sa konjskim mesom, jer se i on dugo kuva. Lonac će ostati na vatri oko dva i po sata. Kada ste sigurni da je konjsko meso spremno, u supu stavite krompir, luk i šargarepu na kockice. Za ovaj recept ne morate peći. Nakon prokuvanja juha se posoli i začini peršunom i biberom. Već izliven po tanjirima, aromatizovan je sa malim komadom putera.
Kotleti od konjskog mesa
Kako ne bi ispali čvrsti, postoji određeni trik. Meso se reže na male kockice (manje nego što je potrebno za mlin za meso) i leži u posudi ispod posude koja teče sat vremena. hladnom vodom. Nakon toga se sipaju nove porcije i ostavljaju cijelu noć - namakati. S obzirom da je konjsko meso gotovo nemasno meso, u mljeveno meso se dodaje trećina kilograma slanine po kilogramu (prilično odgovara i obična mast). Konjsko meso, slanina, hleb namočen u mleko i beli luk (cela glavica isečena na kriške) melju se. Luk se ne muti kroz mašinu za mlevenje mesa, izmrvi se izuzetno fino i dodaje se kasnije - tako ispadnu sočniji kotleti od konjskog mesa. U mljeveno meso, osim tradicionalne soli i bibera, sipa se još jedna kašičica kima. A mrvice hljeba pomešano sa susamom. Ostali koraci su standardni: zalijepite kotlete, panirajte ih i pržite. Vjerujte, sav vaš trud nije uzaludan: porodica će zahtijevati dodatke i ponoviti više puta.
21. jula 2018
Ljudi kažu da se konjsko meso može koristiti za liječenje mnogih bolesti. Prednosti i štete takve hrane nisu ostali nezapaženi od strane maturanata. Lekari takođe često preporučuju svojim pacijentima da počnu da jedu konjsko meso. Ali granica između korisnih efekata i moguća šteta vrlo tanak, tako da prije nego što se novi proizvod pojavi na stolu, morate dogovoriti "informacijsku inteligenciju".
Konjsko meso nije samo lako svarljivo: probavlja se gotovo deset puta brže od goveđeg filea, iako sadrži značajnu količinu proteina - 25%. Ovo svojstvo se postiže kao rezultat optimalnih količina najkorisnijih aminokiselina.
Konjsko meso neće trunuti u želucu i poremetiti probavni proces, što potvrđuje dobro poznato mišljenje da je meso „teška“ hrana. Mršavljenje je oprezno sa životinjskim proizvodima. Ali neće imati pritužbi na konjsko meso: masti koje su hemičari identificirali u ovom proizvodu imaju posebne kvalitete. Više su nalik biljnoj nego životinjskoj masti, a osim toga, sadržani su u količini od samo 5%.
Ispostavilo se da je konjsko meso pravi nalaz za ljude koji ne žele ostaviti višak kilograma ni jednom šansom da pokvare svoju ljepotu. Konjsko meso ne stvara masne naslage, pa ga mogu hrabro koristiti i oni koji imaju dijagnozu gojaznosti.
Kalorični sadržaj proizvoda potvrđuje da nije izvor neželjenih kilograma - u 100 g fileta - 167 Kcal.
Komponente konjskog mesa
U sastavu konjskog mesa pronađen je čitav vitaminsko-mineralni kompleks. To su vitamini A, E, C, grupa B, organska jedinjenja i ogromna lista minerala. Da li jedete konjsko meso? pa su rekli "da"
- kalcijum;
- žlijezda;
- kalijum;
- fosfor;
- magnezijum;
- natrijum;
- cink;
- mangan;
- bakar;
- selen.
Da biste ojačali djetetov organizam, možete ga postepeno hraniti konjskim mesom, počevši od jedne godine - djeca dobro reagiraju na ovaj proizvod.
Zašto se konjsko meso naziva lekovitim? Šta se dešava sa tijelom njegovom redovnom upotrebom?
Jela od takvog fileta utječu na naše tijelo na sljedeći način:
- poboljšati metabolizam;
- smanjiti težinu;
- normaliziraju rad probavnih organa;
- vratiti funkciju jetre;
- blagotvorno djeluje na srce;
- vraća zdravu elastičnost zidovima krvnih žila;
- smanjuju nivo lošeg holesterola, sprečavajući stvaranje aterosklerotskih plakova;
- poboljšati cirkulaciju krvi;
- nemojte dopustiti razvoj anemije i eliminirati ovu bolest, ako se već pojavila;
- imaju koleretski učinak i ublažavaju stanje s lezijama bilijarnog trakta;
- zaustaviti i spriječiti distrofične promjene u mišićima;
- uspostaviti normalnu hormonsku pozadinu;
- ograničiti štetne učinke zračenja i kemoterapije koje se koriste za rak;
- spriječiti povećanje rizika od onkologije;
- aktiviraju imunitet.
Svaki doktor je spreman da se pretplati na ove informacije. Ali postoje i neistražena, da tako kažem - "legendarna" svojstva konjskog mesa.
"Konjski" proizvodi u narodnoj medicini
Postoji zanimljiva priča o tome da su nomadi, koji su zbog svog načina života postali prvi poznavaoci neobičnog mesa, zahvaljujući takvoj ishrani postali fantastično snažni i snažni, nikada nisu patili od hladnoće. Također su vjerovali da u nekim slučajevima treba jesti čak i kožu konja - to rješava probleme s potencijom.
Narodni iscjelitelji stalno zalihe konjske masti. Kada se koristi spolja, ovaj lijek djeluje analgetik, protuupalno i zagrijava - uspijevaju izliječiti traume, opekotine, promrzline, upale srednjeg uha. Unutrašnja upotreba vam omogućava da očistite krvne žile i izliječite želudac.
Prva nevolja sa kojom se suočava osoba koja želi da proba konjsko meso je njegov specifičan miris. Ako vam se čini previše odbojnim, pokušajte ga se riješiti mariniranjem ili konzerviranjem konjskog mesa, ili kuhanjem konjskog mesa od njega domaća kobasica. Za kuhanje takvog filea trebat će dosta vremena, najmanje 3 sata, jer je prilično žilav.
U Švedskoj i Francuskoj ovaj proizvod se jede sirov, obilno zaliven. ljuti umaci i veoma su zadovoljni. Ali ako želite da se ugledate na strance, morate dvostruko da brinete o kvalitetu mesa, jer se konjsko meso ne čuva dugo. Ustajali file može vas zaraziti salmonelom i trihijazom - nedostatak ugljikohidrata u proizvodu omogućava im da se intenzivno razvijaju. Takve bakterije predstavljaju direktnu prijetnju životu, stoga je sigurnije kupiti isključivo svježe meso, po mogućnosti mladog konja, i odmah ga dobro zagrijati.
Drago mi je da konjsko meso gotovo nikada ne izaziva alergijske reakcije i rijetko izaziva manifestaciju individualne netolerancije. Ali kod nekih bolesti količinu takve hrane treba značajno smanjiti.
Jedite konjsko meso u malim porcijama ako ste imali moždani ili srčani udar, ili se morate liječiti od sljedećih bolesti.
Bolesti kod kojih je konjsko meso štetno:
- hipertenzija;
- dijabetes;
- osteoporoza;
- želučano krvarenje;
- tumor u crevima.
U slučaju akutnog zatajenja bubrega ili prekomjerne proizvodnje žuči, bolje je u potpunosti odbiti jela od konjskog mesa. U slučaju problema s bubrezima, bjelančevine su štetne - potrebna vam je posebna dijeta, a višak žuči ne ide dobro uz koleretsko djelovanje proizvoda - najvjerovatnije ćete isprovocirati napad jedenjem konjskog mesa, budite oprezni.
Konjsko meso je meso konja kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja od 2-3 godine starosti, meso se kuva oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan ukus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.
Meso ždrebadi mlađe od godinu dana ima najveću nutritivnu vrijednost, kao i nježnost i aromatičnost. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se superpopravljeni mladunčad i odrasli odstreljeni konji.
Konjsko meso je oduvijek bilo važan dio (ponekad i ključan) u ishrani nomadskih turskih i mongolskih naroda u Aziji ( kuvana kobasica kazy, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo mlijeko konja - koumiss. Trenutno se konjsko meso najviše konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavna je ispaša za koju je potrebno značajno zemljište. Dozvoljeno je kratkotrajno (maksimalno 15-30 dana) držanje u staji za tov. Duže zatočeništvo ima najnegativnije efekte na ukusnost meso, njegove konzistencije i nigdje se ne prakticira. Među naseljenim poljoprivrednim narodima upotreba konjskog mesa za meso, po pravilu, nije rasprostranjena.
Konjsko meso se koristi u proizvodnji određenih vrsta kobasica (na primjer, servlat) kako bi dalo određenu viskoznost i elastičnost, kao i pikantan okus.
Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa u velikoj mjeri zavisi od lokalnih prirodnih i geografskih uslova; na primjer, u cijeloj Evropi isplativo je uzgajati konje za meso samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, što čini uzgoj konja veoma skupim, u srednjem vijeku se konjsko meso ponekad služilo na daimyo gozbama, čija se vrijednost sastojala u basnoslovnoj visokoj cijeni.
Konjska kobasica je takođe poznata kao poslastica. Mit o groznom ukusu konjskog mesa, uobičajen među Evropljanima, možda je posledica činjenice da su Napoleonovi vojnici prilikom povlačenja iz Moskve jeli pale konje, koristeći barut umesto soli i začina, što je izazvalo brojna trovanja hranom.
Kalorijski sadržaj konjskog mesa
Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. U 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuvanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Konzumiranje u prevelikim količinama može dovesti do prekomjerne težine.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva konjskog mesa
Od svih vrsta mesa konjsko meso sadrži najkompletnije proteine od 20-25%, kao i vodu od 70-74%, masti od 2,5-5% i pepeo 1%. Konjsko meso sadrži kalijum, natrijum, fosfor, gvožđe, bakar, magnezijum, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine grupe,, PP,.
Mnogi nomadski narodi odavno su shvatili da je konjsko meso veoma korisno kao hrana za kampovanje - kada se konzumira hladno, pokazuje svojstva zagrijavanja. Zato se u mnogim azijskim zemljama konjsko meso prodaje gotovo svuda.
Nutritivna vrijednost konjsko meso je veoma visoko. Za razliku od mesa drugih životinja, u konjskom mesu ima malo holesterola, što određuje njegovu dijetnu vrednost (meso ima antisklerotično dejstvo).
Masnoća u krdnim konjima uglavnom se taloži na trbušnom dijelu i na rebrima, tako da rebrasti dio trupa ima najveći sadržaj kalorija - do 4949 kcal. Sa starošću konja smanjuje se sadržaj vode u mesu, povećava se količina masti.
Mliječni proizvodi konji - koumiss, chigyan sadrže čitav niz komponenti važnih za organizam: mliječnu kiselinu, sirćetna kiselina, antibiotici. Ovi spojevi su poboljšali probavu i spriječili gastrointestinalne bolesti. Fermentisani mliječni proizvodi također su nadoknadili nedostatak važnog vitamina za ljudski metabolizam – askorbinske kiseline.
Konjsko meso sadrži više organskih kiselina od govedine, koje imaju sposobnost aktiviranja metabolizma, poboljšanja aktivnosti probavnog trakta i poboljšanja sastava crijevne mikroflore.
Prednosti i štete konjskog mesa dobro su poznate predstavnicima južnoazijskih nomadskih naroda i stanovnicima sjevernih regija Rusije. Meso kobile, kastrati dio je narodnih jela, koje se poslužuju kako sirovo, tako i pripremljeno na različite načine: od kuhanja do dinstanja, soljenja i upotrebe u obliku poluproizvoda. At Različiti putevi serviranja, mijenja se kvantitativni sastav korisnih biološki aktivnih tvari u mesu. Nije teško kompetentno kuhati konjsko meso, uz očuvanje korisnih svojstava proizvoda.
Hemijski sastav konjskog mesa
Konjsko meso je dijetetsko nemasno meso dobijeno klanjem kobila, kastrata koji su navršili 1-2 godine starosti (posebna svojstva ima meso jedinki starijih od 3 godine). Proizvod ima sljedeći jedinstveni sastav:
- makronutrijenti (kalcijum, kalijum, sumpor, fosfor, magnezijum, natrijum);
- elementi u tragovima (bakar, mangan, kobalt, željezo);
- vitamini (B1, B2, E, PP).
U pogledu karakteristika ukusa, sastava i kalorijskog sadržaja, predmetni proizvod je superiorniji od nekih drugih vrsta mesa (jagnjeće, svinjetina, junetina).
Preporučljivo je jesti konjsko meso 2-3 puta sedmično u sljedećim porcijama: 120-150 g - težina gotovog obroka za odraslu osobu i 50-70 g - porcija za dijete i stariju osobu.
Bitan! Konjsko meso je izvor purina, pa se ne preporučuje osobama koje pate od gihta ili visokog nivoa mokraćne kiseline.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj konjskog mesa
Konjsko meso se smatra posnim proizvodom, sa niskim sadržajem energetska vrijednost. Ovaj pokazatelj varira s različitim metodama pripreme završnog jela.
Kalorijski sadržaj kuhano-dimljenih kobasica od konjskog mesa jednak je 349 kcal, a basturma - 239 kcal.
Prednosti konjskog mesa za ljudski organizam
Konjsko meso je nemasni, lako probavljiv proizvod koji mogu konzumirati čak i osobe sa bolestima probavnog trakta. Zbog visokog sadržaja vode (70%), proizvod za klanje konja se lako vari, pa ga mogu konzumirati ne samo odrasli, već i djeca i starije osobe.
Konjsko meso je indicirano za osobe čije su aktivnosti povezane s visokim fizičkim naporima (na primjer, sportaši, rudari), aktivnom mentalnom aktivnošću, zaposlenima u preduzećima i stanovnicima područja s visokom radijacionom pozadinom. Za ljude u periodu postoperativnog oporavka, rehabilitacije bilo bi korisno uključiti kobile i kastre u meso, kako bi se spriječile ozljede (posebno kod starijih).
Za odrasle
Korisne karakteristike konjsko meso za odrasle, kao i za djecu, određeno je sastavom proizvoda i sastoji se od:
- Nema negativnog uticaja na vaskularni sistem (nizak holesterol).
- Stimuliše apsorpciju šećera, pa je konjsko meso korisno kod dijabetesa.
- Normalizacija metaboličkih procesa. Prisutnost visoke koncentracije vitamina B 1 u proizvodu stavlja ga na vodeću poziciju na ljestvici "pojačivača metabolizma". Stoga je meso kastrata i kobila korisno za mršavljenje.
- Poboljšava potenciju, pa je konjsko meso korisno za muškarce.
- blagotvorno deluje na nervni sistem. Elementi u tragovima koji čine proizvod imaju pozitivan učinak na nervne ćelije, pomažući u otklanjanju somnoloških poremećaja (nesanica, anksioznost).
- Jačanje zaštitnih funkcija ljudskog organizma. Sadržaj vitamina E u mesu pomaže u povećanju otpornosti organizma na infekcije i viruse.
- Poboljšanje stanja vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.
- Poboljšanje odliva sekreta pankreasa. Masnoća je bogata biljnim mastima, stoga je konjsko meso korisno za pankreatitis, bolesti jetre i bilijarnu diskineziju (koristite uz dozvolu ljekara).
- Poboljšanje stanja hematopoetskog sistema i sastava krvi, zbog sadržaja gvožđa. Proizvod je namijenjen osobama koje pate od anemije.
- Jačanje srčanog mišića i normalizacija rada srca.
Ovo je samo mali dio korisnih svojstava konjskog mesa, što vam omogućava da ga stavite na visoke pozicije u ocjeni zdravih mesnih proizvoda.
Za djecu
Konjsko meso praktički ne sadrži alergene, pa je ovaj proizvod dozvoljen za upotrebu djeci (čak i s alergijama), ali samo nakon konsultacije s pedijatrom. Prednosti konjskog mesa za djecu:
- Jačanje imuniteta.
- Ubrzanje regeneracije koštanog tkiva, zbog visokog sadržaja fosfora.
- Kompenzacija za nedostatak proteina u organizmu tokom perioda aktivnog rasta.
- Efekat zagrijavanja (kada se konzumira hladno konjsko meso).
- Borba protiv posljedica izlaganja radijaciji.
U nedostatku kontraindikacija, pedijatar dozvoljava uvođenje proizvoda u komplementarnu hranu za dijete koje je navršilo 6 mjeseci. Početna porcija - ne više od 5 g. U nedostatku alergijskih reakcija, veličina porcije se postepeno povećava.
Bitan! Nemojte uvoditi komplementarnu hranu bez konsultacije sa svojim pedijatrom. Ako dođe do alergijske reakcije, odmah obavijestite medicinsku ustanovu.
Da li je moguće jesti konjsko meso trudnicama i dojiljama
Dozvolu za konzumaciju konjskog mesa ženama koje nose ili doje može dati samo ljekar koji posmatra buduću majku i njeno dijete. Iako je ovaj proizvod hipoalergen i ima mnoga pozitivna svojstva, može biti štetan i u velikim količinama i ako se ne poštuju pravila pripreme.
Trudnice i dojilje najčešće smiju koristiti kuhano, dinstano konjsko meso, jer je takvo meso mekano, zasićeno makro- i mikroelementima, vitaminima i ne iritira zidove probavnog trakta.
Bitan! Ako liječnik dopušta navedeni proizvod, on sam postavlja norme i učestalost konzumacije konjskog mesa za žene, čije prednosti ne štete bebi.
Upotreba konjskog mesa za mršavljenje
U periodu mršavljenja moguće je, pa čak i potrebno, konzumirati konjsko meso, kao ono dijetetski proizvod, bogat makro- i mikroelementima, vitaminima, životinjskim mastima. Glavna stvar je znati pravila pripreme i karakteristike upotrebe.
Da biste izgubili oko 5 kg viška kilograma, dovoljno je da se pridržavate sljedeće dijete 7-10 dana:
Kako ukusno kuvati konjsko meso
Sirovo meso je dosta žilavo, pa ga je bolje jesti kuvano (kuvano postaje mekano, poput kiseljenja i namakanja). Kuhanje mesa je jednostavno: opran komad stavite u kipuću, posoljenu vodu i kuvajte oko 3 sata.
Bitan! U procesu pripreme proizvoda, neophodno je ukloniti masnoću s površine kipuće juhe. Dobrobiti čorbe od konjskog mesa nisu dokazane, pa je bolje da je ne koristite jer su poznati primjeri gastrointestinalnih poremećaja.
Pirjano konjsko meso odlično se slaže sa šargarepom, belim lukom, paprika, celer, repa, luk, paradajz. Miješanjem sastojaka i dodavanjem začina (ružmarin, so, biber) možete dobiti odličan paprikaš od povrća s mesom - jelo koje neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.
Šteta i kontraindikacije konjskog mesa
Ovaj proizvod može biti kontaminiran patogenim mikroorganizmima (trihinela, salmonela). Da biste se zaštitili od ove vrste mikroflore, dovoljno je:
- birajte samo svježe, visokokvalitetno meso (kupujte od provjerenih osoba i provjerite da li su komadi pljesnivi);
- podvrgnuti proizvod toplinskoj obradi prije upotrebe.
Meso kastrata i kobile treba sa oprezom uzimati osobe sa pojačanim lučenjem žučnih kiselina, zbog koleretskog dejstva.
Osušeno konjsko meso takođe treba koristiti sa oprezom, posebno za osobe sa bubrežnom, srčanom insuficijencijom, sklone gojaznosti. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu soli (natrijum hlorid).
Kako odabrati i čuvati konjsko meso
Prednosti konjskog mesa se čuvaju samo kada se u procesu kuhanja koristi samo svježi proizvod, čije su karakteristike: grimizna boja, sjajna, vlažna površina, elastična tekstura. Znakovi ustajalog konjskog mesa uključuju: promjenu boje (smeđe ili sivkaste), sluz na površini, Jak miris i bojenje masnih slojeva u žuto.
Bitan! Svježe meso se može čuvati u hladnjaku najviše 4 dana. Upotreba zamrzivača tokom skladištenja produžava njegov rok trajanja (na temperaturama od -12 do -17 °C - do šest mjeseci, ne višoj od -18 °C - do 10 mjeseci).
Zaključak
Prednosti i štete konjskog mesa, poznate narodima južne Azije i sjevernih dijelova euroazijskog kontinenta, usvajaju mnogi narodi. Pozitivne osobine proizvoda su: bogat mineralni sastav, laka svarljivost, sposobnost jačanja imuniteta, normalizacije metabolizma, poboljšanja stanja hematopoetskog sistema, regeneracije koštanog tkiva. Nedostaci mesa uključuju: krutost, obaveznost termičku obradu, uz dodatno uništavanje patogena, proizvod je izvor purina koji izazivaju razvoj gihta.
Kazy konjska kobasica(vidi sliku) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskog naroda. U velikim gradovima ovaj proizvod se može naći samo u specijalnim prodavnicama, dok se u Tadžikistanu i Uzbekistanu konjska kobasica prodaje isključivo na tržištu.
U osnovi, kazy kobasica se priprema samo za praznike, jer se ovaj proizvod smatra nepravednim mesni delikates, a nacionalno jelo dvije države (Uzbekistan i Tadžikistan). Ova kobasica se može predstaviti u dimljenom, sušenom ili kuvanom obliku. Za njegovu proizvodnju idu samo organski proizvodi(konjsko meso, mast, crijeva).
Da bi kobasica bila veoma ukusna i sočna, za njenu pripremu uzimaju se meso tovljenih konja koji su navršili tri godine.
Compound
Sastav konjske kobasice kazy uključuje mnoge tvari korisne za tijelo:
- amino kiseline;
- proteini masti ugljikohidrati.
- vitamini grupe A, B i E;
- minerali (kalijum, gvožđe, fosfor, magnezijum).
Kalorični sadržaj kazy kobasice je prilično visok, dakle, nemojte ga zloupotrebljavati, kako ne biste naštetili zdravlju.
Korisna svojstva i šteta
Korisna svojstva konjske kobasice kazy blagotvorno djeluju na tijelo, jačaju zdravlje i poboljšavaju dobrobit.
Budući da sadrži mnogo korisnih tvari, koristi se za:
- povećanje nivoa hemoglobina u krvi;
- snižavanje krvnog pritiska;
- jačanje imunološkog sistema.
Jedina kontraindikacija za upotrebu kazy kobasice je njen visok sadržaj kalorija, pa je morate jesti umjereno kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Kako skuvati i skuvati kazy kobasicu kod kuće?
Kuvanje i kuvanje kazy kobasice kod kuće je vrlo jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti. Da biste ga napravili, trebat će vam konjsko meso, mast, crijeva i začini.. Ovaj proizvod se smatra zaista prirodnim, jer ne sadrži nikakve aditive za hranu.
Da biste napravili konjsku kobasicu, potrebno je uzeti jedan kilogram konjskog mesa, dobro ga oprati i narezati na male trakice. Zatim uzmite oko petsto grama konjske masti i također narežite na trakice. Gotove mesne proizvode preklopite u dublju posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera, dvije kašičice kima i soli po ukusu. Sve sastojke dobro izmešati, pokriti peškirom i ostaviti u frižideru oko dva sata. Zatim morate pripremiti konjska crijeva (temeljno oprati i očistiti). Nakon toga, dobro je jedan kraj crijeva vezati koncem, a s drugog kraja napuniti konjskim mesom, naizmjenično sa svinjskom mašću. Zatim se napunjena crijeva vežu i stavljaju u duboku tepsiju prekrivenu emajlom. Kobasicu je potrebno napuniti vodom i staviti da se kuva oko dva sata. Nakon isteka vremena, proizvod se mora ohladiti.
Gotova konjska kobasica imat će odličnu aromu i nevjerovatan ukus. Savršeno za serviranje na prazničnom stolu.
