Recept za ukusne kobasice u rerni. Domaća kobasica u rerni: pripremite šik predjelo za Uskrs

Domaća kobasica u rerni- divna poslastica koju možete skuhati kod kuće. Koristeći ovaj recept sa fotografijama korak po korak, lako možete napraviti ukusnu, sočnu i mirisnu kobasicu koja neće biti inferiorna od one iz trgovine. Naprotiv, biće mnogo bolje.

Ovo jelo možete napraviti ne samo od svinjetine, piletine ili ćuretine je savršeno. Možete kuhati i kod kuće liverwurst. Ali ljusku je ipak bolje odabrati organsku (odnosno crijeva). Prije kuvanja ovaj proizvod treba dobro oprati i potopiti u toplu vodu 20 minuta.

Ako kod kuće nemate stroj za mljevenje mesa sa posebnom mlaznicom koja pomaže napuniti crijeva, onda koristite običnu plastičnu bocu. Ako crijevo stavite na plastičnu bocu, bit će vrlo zgodno napuniti crijeva mljevenim mesom.

To gotov obrok ispalo je sočno, bolje mu je dodati vrhnje ili mast. Također odlična opcija je miješano mljeveno meso. Na primjer, domaće svinjske i pileće kobasice su umjereno masne i vrlo mekane. Začini daju ukus jelu. Ako će proizvode jesti samo odrasle osobe, onda nemojte štedjeti začine i začine.

U početku se može činiti da je jelo teško pripremiti, ali nije. A ako pažljivo pročitate ovaj recept uz koji je priložen korak po korak fotografije kuvanje će biti brzo i jednostavno.

KBJU i sastav za cijelo jelo

Sastojci

Kuvanje

Dobro isperite crijeva iznutra i izvana, potopite ih u toplu vodu i ostavite 20 minuta.



Beli luk oljuštite, narežite na sitno i stavite u malter. Dodajte crno tome mljevena paprika i lovorov list koji prvo slomite rukama. Posolite i sameljite sve ove sastojke do homogene kaše (možete koristiti blender, ali opcija sa malterom bolje će sačuvati sve arome i ukus začina).



Svinjetinu oprati i iseći na male kockice. Za pravu domaću kobasicu meso je bolje rezati nožem. Iste komade treba iseći na masnoću. Ako je meso masno, onda ne morate dodavati dodatnu masnoću. Održavajte ravnotežu kako bi proizvod bio ukusan. Inače, biće mnogo bolje ako su meso i mast hladni. Pomiješajte prethodno pripremljenu mješavinu mesa, masti i začina. Mleveno meso dobro izmiksajte rukama. Ovom koraku treba dati najmanje 5-10 minuta kako bi svi sastojci razmijenili okuse. Što duže mesite, nadjev će biti bolji i sočniji.



Kada su mljeveno meso i crijeva gotovi, možete početi formirati kobasice. Da biste to učinili, stavite crijeva na mlaznicu za mljevenje mesa za kuhanje kobasica (pazite i pažljivo stavite omotač: tanko je i može se vrlo lako potrgati). Počnite puniti crijeva mljevenim mesom, formirajući prsten. Svaki prsten mora biti vezan užetom (ali ne previše čvrsto). Ako ste zabrinuti da će proizvod puknuti tokom kuvanja, probodite nekoliko uboda vilicom. Gotov proizvod stavite na lim za pečenje, koji je bolje prekriti folijom (ili staviti u rukav za pečenje, koji ćete morati otvoriti 20 minuta prije pečenja, da proizvod porumeni), i pošaljite da se peče u rerni . Nije potrebno prvo pržiti u tiganju, u rerni će sve biti savršeno ispečeno i zapečeno.



Teško je reći koliko će vremena trebati da se ispeče ovaj ukusan. Sve ovisi o veličini i debljini proizvoda. U prosjeku, proces traje 25-40 minuta. Kada se kobasica smanji i postane zlatna, može se vaditi iz rerne. Takve jelo od mesa ukrasit će svaki svečani sto. Nadamo se ovome korak po korak recept sa fotografijom koja se može realizirati kod kuće bila je od pomoći. Prijatno!

Ponekad zaista želite da počastite sebe i svoje ukućane pravim mesom bez soje, konzervansa i drugih punila. Ostaje samo jedno - da sami skuvate jelo. Domaća kobasica u foliji u rerni upravo je opcija koju jednog dana svakako vredi napraviti.

Klasični recept za pećnicu

Svestrano jelo koje se kuha brzo i bez napora.

Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti:

• 1 kg svinjske pulpe;
• 50 ml vode;
• prstohvat soli;
• 200 g svježe masti;
• 3 art. l. biljno ulje;
• mljeveni crni biber;
• korijander;
• celer.

Algoritam akcije:

1. Izrežite pulpu na male komadiće. Raširite u posudu, pospite začinima, prekrijte ravnim tanjirom i dobro protresite. Ostavite 20 minuta da se svinjetina zasiti začinima.
2. Salo iseći na sitne kockice, sjediniti sa mesom. Ocijedite višak tečnosti i promiješajte.
3. Podmažite foliju uljem i namažite dobiveni sastav po njemu, dajući mu rukama oblik malih kobasica. Mesni proizvod umotamo kao slatkiše i stavimo ga u rukav za pečenje koji zavežemo sa obe strane.
4. Pecite u rerni 30 minuta na 200°C. Zatim skinite rukav, odvijte foliju i držite još 10 minuta.

Svinjska kobasica u rerni odlično ide uz razne priloge i ide uz bilo koji sos.

Kuvanje sa provansalskim začinskim biljem

Većina ukusan recept kobasice, podrazumijeva korištenje sjemenki nara, koje jelu daju izvanredan i vrlo originalan okus.

Za izvođenje takvog jela potrebno vam je:

• 1 tsp provansalsko bilje;
• 2 glavice luka;
• 500 g svinjske šunke;
• 1 tsp Sahara;
• pola nara;
• 1 metar svinjskih crijeva;
• so, začini.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežemo na sitne komade, isto radimo sa mašću.
2. Luk samljeti na rende.
3. U meso dodajemo sjemenke nara, šećer, so, začine, Provansalsko bilje i kaša od luka. Gotov sastav prelijte čašom vode i pomiješajte dobivenu masu.
4. Operimo crijeva, zavežemo čvor na jednoj strani i napunimo plastičnom bocom. Na kraju pravimo još jedan čvor.
5. Kobasicu umotamo u foliju za hranu (po mogućnosti u dva sloja), stavimo je u posudu otpornu na toplinu i pošaljemo u pećnicu. Temperaturni režim je postavljen na 160°C. Pečemo sat vremena.

Za jelo morate prikupiti sljedeće sastojke:

• 2 mahune paprike;
• 2 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• 2 krompira;
• 2 kg svinjske pulpe;
• 750 g masti;
• sol, začini - po ukusu.

Delujemo korak po korak:

1. Meso operite, osušite papirnim ubrusom i zajedno sa slaninom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Malo svinjetine može se narezati na jednostavne komade - tako će kobasica biti ukusnija.
2. Povrće očistimo, naribamo na rende sa malim rupicama i dodamo mlevenom mesu. Masu začinite omiljenim začinima i umesite.
3. Na foliju rasporedimo dio smjese i formiramo malu kobasicu otprilike veličine kobasice. Umotamo ga u obliku bombona (poželjno je umotati u 2-3 sloja). Od ostatka mljevenog mesa pravimo slične kobasice.
4. Na željezni lim položite pergament papir i rasporedite kobasice. Stavite pleh u rernu na 50 minuta. Podesite temperaturu na 170 stepeni. Da bi se kobasica ispržila potrebno je 10 minuta prije kraja pečenja odviti foliju.

Ovo jelo će sigurno biti ukras svečani sto i oduševit će sve prisutne svojom sočnošću i ukusom.

Jelo se priprema od:

• 700 g pilećeg filea;
• 250 g masti;
• 3 jaja;
• 4 čena belog luka;
• 3 art. l. škrob;
• 1,5 tsp sol;
• začin po ukusu.

1. Pileći file operite, osušite i narežite na male komadiće. Salo seckamo nožem. Sastojke sjedinimo u činiji.
2. Umutite jaja, dodajte im so, začine, sitno seckani beli luk.
3. U smjesu od jaja pažljivo dodajte skrob, mijesite da nema grudvica. I ovu masu dodajemo mesu.
4. Gotovo mljeveno meso rasporedimo na komad folije i umotamo kao bombon, rubove kobasice posebno čvrsto uvijemo da ne iscuri sok tokom pečenja.
5. Kobasice stavljamo na lim za pečenje i stavljamo u rernu zagrejanu na 190 stepeni 1 sat.

Recept za kobasice kod kuće - najbolja alternativa proizvodima industrijska proizvodnja. Kuhanje jela nije nimalo teško, glavna stvar je slijediti upute.

Svaka kuvana kobasica može se savršeno ispeći u rerni (pečenje je jedan od najzdravijih načina kuvanja). Možete ispeći u rerni spremno kuvane kobasice i kobasice koje proizvode velika preduzeća mesne industrije, sirove male polugotove kobasice koje pripremaju i prodaju lokalni ugostiteljski objekti (kućne kuhinje i sl.), kao i razne domaće kobasice. Domaće kobasice se često pripremaju prema tradicionalnim receptima nelijenjim stanovnicima sela i malih gradova za racionalno blagotvorno korištenje mesa domaćih životinja.

Za one koji vole kobasicu poznatog sadržaja (odnosno takav, u čiju je kvalitetu i sigurnost siguran), nudimo vam da se pozabavite samostalnom proizvodnjom kobasica. Da biste to učinili, u prodaji možete pronaći posebne mlaznice za mljevenje mesa, kao i pripremljena očišćena i oprana crijeva domaćih životinja (mesni redovi na pijacama). Lakši način je kuhanje i pečenje domaće kobasice u foliji.

Domaća kobasica od piletine i krompira pečena u rerni

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileći butovi);
• krompir;
• bijeli luk;
• suvi mljeveni začini (šafran, crveni, piment i crni biber, karanfilić, korijander, kim, rendani muškatni oraščić itd.) može se koristiti gotove mješavine mljeveni začini bez soli i mononatrijum glutamata;
• jaka Madeira ili voćna rakija, šeri, lagani vermut;
• svježe zelje (peršun, cilantro) - neobavezna komponenta;
• sol.

Kuvanje

Pileće meso skuvajte u maloj količini vode sa lukom i uobičajenim začinima za čorbu. Ohladite meso u čorbi dok sobnoj temperaturi, izdvajamo i uklanjamo iz kostiju, takođe odvajamo kožu i hrskavicu. Koristimo samo čisto meso - propuštamo ga kroz mlin za meso sa srednjom mlaznicom. Začiniti i dodati po ukusu, dodati i Madeiru (ili rakiju). Sada možete dodati sitno nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

U ostatku skuvati krompir narezan na sitne kockice, bitno da se ne prekuva. Kada je krompir gotov, ocijedite ga u cjedilu i pomiješajte sa mljeveno meso. Pažljivo promiješajte.

Sada zapravo možete napraviti kobasicu. Očistimo i operemo crijeva, te punimo nadjevom pomoću mljevenja za meso sa mlaznicom, uvijamo crijeva i vežemo kobasice kanapom na udaljenosti koja nam odgovara. Ili fil staviti u foliju i formirati kobasicu u foliji (da je možete peći u rerni 20-25 minuta na srednjoj temperaturi). Poželjan prečnik kobasica u foliji je oko 4-6 cm.Ostavite kobasicu da se malo ohladi pre nego što odmotate foliju, zatim odmotajte i narežite na kriške. Kobasice u prirodnim omotačima prije pečenja na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačkalicom.

Pleh ili formu u kojoj ćemo peći kobasice moramo namastiti. Kobasice u crijevima srednje debljine će se peći 35-40 minuta. Kobasice sa krompirom čuvamo u frižideru i koristimo ih ne duže od 3 dana.

Naravno, punjenje za domaće kobasice može biti od mesa i masti drugih životinja i ptica i naravno bez krompira. Takve kobasice se čuvaju mnogo duže, to uvelike ovisi o količini soli, kao i prisutnosti začina, masti i želira u punjenju.

Dom krvavica prodaje se spreman za jelo, ali se može ispeći u rerni kako bi se poboljšao ukus i povećalo poverenje u njegovu spremnost.

Domaći crni puding u rerni

Kuvanje

Oštrim nožem sa tankim vrhom i uskom oštricom napunite kobasicu sitnim komadićima belog luka i pecite u rerni oko 20 minuta. Pleh za pečenje, naravno, mora biti podmazan.

Naravno, na isti način možete kuhati ne samo crni puding, već i, na primjer, kobasice, kobasice i druge kuhane kobasice.

Kobasica koja se peče u rerni uradi sam je ukusna, sočna i mirisna.

Danas ćete naučiti kako kuhati kobasicu u pećnici, jer organski proizvodi uvijek bolja od kupovine u trgovini.

Kobasica vlastite proizvodnje u našem članku priprema se na dva načina: u foliji i rukavu za pečenje.

Recept za pravljenje domaće kobasice u rerni nije nimalo komplikovan. Glavna stvar je kupiti dobro meso i nabaviti školjke za punjenje mljevenog mesa.

Domaća kobasica pečena u rerni u rukavu

Sastojci:

• meso - 1,8 kg
• svinjska mast - 300 g
• beli luk - 2 čena
• sol - 35 g
• biber i začini - po ukusu
• svinjskih ili jagnjećih crijeva

Kako ispeći kobasicu u rerni:

1. Pripremite crijeva. Dobro ih očistite, a zatim dobro operite.

2. Operite i meso. Meso narežite na vrlo sitne komade.

Meso možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ali ukusnija kobasica biće ako je meso iseckano.

3. Provucite mast kroz mlin za meso. Poslati na mleveno meso.

Ako ste uzeli masni komad svinjetine, onda ne možete dodati mast, inače će kobasica biti vrlo masna.

4. Beli luk oljuštite i propasirajte kroz presu, takođe ga pošaljite na mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu.

U prosjeku, za jedan kilogram svinjetine potrebna je jedna žlica soli bez tobogana.

5. Mleveno meso miješajte dok ne postane glatko.

6. Sada morate napuniti crijeva. Za to je najbolje koristiti posebnu mlaznicu koja se nosi na mlinu za meso. Zavežite jedan kraj crijeva i probušite ga. Napunite crijeva, povremeno ih okrećući. Napravite nekoliko rupa. Odvežite drugi kraj crijeva.

7. Stavite kobasicu u rukav za pečenje. Dodajte 2 kašike vode u rukav i dobro ga zatvorite sa obe strane.

8. Pecite kobasicu na 180 stepeni prvih 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni.

9. Pecite kobasicu još 20 minuta dok ne porumeni. Zatim isključite rernu i ostavite kobasicu u rerni 10-15 minuta.

Recept za domaću kobasicu u rerni u foliji

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• mast - 200 g
• govedina - 500 g
• mleko - 50 ml
• muškatni oraščić
• mljeveni crni biber
• granulirani šećer
• paprika
• svinjskih crijeva
• biljno ulje - 2-3 kašike.
• beli luk - 4-5 čena

Kako kuvati domaću kobasicu u rerni:

1. Svinjsko i goveđe meso narežite na srednje komade. Stavite seckano meso u činiju.

2. Pospite ga sa malo šećera kao i začinima. ostavite meso da se marinira u frižideru preko noći.

3. Ujutro izvadite meso i propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa. Salo takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

4. Očistite beli luk i, prvo proći kroz presu, dodajte mlevenom mesu. Takođe dodajte mleko u činiju.

5. Mleveno meso dobro izmiksajte rukama dok ne postane glatko. Zavežite jedan kraj crijeva koncem.

6. Koristite ili čak slastičarsku vreću za punjenje crijeva. Zavežite i drugi kraj. Na nekoliko mjesta napravite ubode u kobasici.

7. Umotajte kobasicu u foliju. Stavite kobasicu u lim za pečenje, na čije dno ulijte pola čaše vode i biljnog ulja.

8. Pecite kobasicu 1 sat na temperaturi od 180-200 stepeni.

9. 15 minuta pre kraja pečenja otvoriti foliju da kobasica porumeni.

Na isti način možete ispeći domaću kobasicu u obliku, na primjer, na plehu ili rešetki pećnice.

Prijatno!

Ukusna ukrajinska pržena kobasica se pravi od svinjske pulpe pomiješane sa svinjskom mašću. Umjesto ova dva sastojka možete uzeti meso sa slojevima masti. Završna priprema je pečenje u rerni. Ovaj trenutak pripreme je najteži, jer ispunjava cijelu kuću jedinstvenim aromama.

Kako napraviti domaću ukrajinsku kobasicu u rerni.

Započnite kuhanje tako što ćete uzeti 1 kg takvog mesa tako da sloj masti u njemu bude od 30 do 50%. Meso uvijte u mašini za mlevenje mesa, rupe u mreži treba da budu od 14 do 20 mm.

Mljeveno meso pomiješati sa začinima: nasjeckani bijeli luk - 10 grama, mljeveni crni biber - 2,5 grama, sol - 18 grama. Mljevenom mesu dodajte malo šećera (2 g) - potrebno je za poboljšanje okusa mesa.

Ušrafite posebnu mlaznicu sa širokom cijevi na otvor za mljevenje mesa, koja je namijenjena za punjenje kobasica. Na cijev stavite svinjska crijeva, očišćena od sluzi i masti - pričvrstite je gumicom.

Prebacite mljeveno meso u prijemnik za meso električne mašine za mljevenje mesa i uključite uređaj. Mljeveno meso koje uđe u crijevo namažite rukama - pazite da ne izlazi iz poleđine. Ako sumnjate da možete pratiti nadjev, onda zavežite crijeva na kraju oštrim koncem.

Izvadite punjeno crijevo iz cijevi i zavežite drugi kraj.

Sirovu kobasicu razvaljajte u obliku puža i poprečno zavežite čvrstom špagom.

Podmažite pleh svinjskom mašću i na njega stavite kolutove kobasica. Pazite da se pojedinačni puževi ne dodiruju. Pržite kobasicu u rerni prvo sa jedne strane - za to će vam trebati 25 minuta. Zatim okrenite kolutove na drugu stranu i pržite proizvod još 30 minuta.

Ako se na plehu stvori previše masnoće, ocedite je kada okrećete kobasicu.

Izvadite pleh iz rerne i prebacite na hladno mesto zajedno sa kobasicama. Trebaće im 7 sati da se ohlade i 0-10 stepeni sobne temperature.

Ukrajinska pržena kobasica može se čuvati do mjesec i po, ali se stavlja u zamrzivač. Prije toga svaki kolut umotajte u pergament.

Možete pogledati i video od Lubomira S, gdje jednostavno i brzo priča kako pokazuje svoj recept za ovako ukusnu domaću kobasicu.

Video: Ukrajinska pržena kobasica prema GOST-u: