Želim da vam moji dragi čitaoci kažu kako mi fermentisani kupus po starom porodičnom receptu.
Pa recept je zapisan, kupus je pripremljen i sitno isečen koliko cela činija.
Zatim rendanu šargarepu.
Onda su se pripremili salamura za kupus. Za 1 litar pročišćene ili bunarske vode dodajte 2 žlice. kašike soli i 3 kašike. kašike šećera. Crni biber u zrnu i 5 komada lovorovog lista.
Zatim se naseckan kupus pomeša sa šargarepom i stavi u šerpu sa slanom vodom oko 2 sata.
Temeljito je promiješan i nabijen tako da je salamura prekrila kupus.
Naravno, kupus možete ostaviti da se posoli i tako u tiganju, samo ga treba pritisnuti pritiskom i ostaviti tako oko tri dana. Kupus sam nakon 2 sata sa salamureom prebacio na 3 litarske tegle i ostavi da se kiseli 3 dana na hladnom mestu.
Nakon tri dana kiseli kupus se može izvaditi i jesti za dva obraza sa krompirom i puterom.
Pirjani kupus je popularno jelo, kako u svakodnevnoj ishrani tako i na svečanoj trpezi.
U ovom članku, tim će vam reći kako skuhati nevjerojatno ukusno i hranjivo jelo od tako jednostavnog povrća kao što je kupus!
U periodu zimsko-prolećnog beri-beri, ljudsko telo doživljava ozbiljan nedostatak hranljivih materija. Dakle pirjani kupus ovo doba godine je jednostavno nezamenljivo. Štoviše, za dinstanje je bolje uzeti kupus kasnih sorti, odnosno jesenje žetve.
Mnoge domaćice ga često kuhaju s lukom i šargarepom u biljnom ulju. Kupus možete staviti i na vodu, sa malo ulja. A možete poboljšati recept i staviti meso, suvo grožđe, suve šljive, pečurke, paradajz pasta, pasulj i ostali sastojci na kojima leži duša. Osim soli i bibera, jelo se može začiniti sušenim koprom, peršunom i lovorovim listom. Tkazhe neke hostese dodaju malo šećera. U svakom slučaju, biće ukusno, jer dinstani kupus je ukusan i sladak i slan!
savjet: pirjani kupus na nerafiniranom suncokretovom ulju bit će mirisniji i ukusniji.
Možete dinstati svježi i kiseli kupus.
Ako ste za pripremu ovog jela odabrali svježu glavicu kupusa, tada je potrebno očistiti od gornjih tvrdih listova i dobro isprati tekućom vodom. Zatim treba odrezati stabljiku i sitno nasjeckati kupus na trakice.
Ako više volite kiseli kupus, onda ga morate sortirati, odabrati velike komade i sitno nasjeckati. Vrlo kiseli mogu se oprati pod vodom.
Bilješka: temeljito ispiranjem kiselog kupusa, kupusu ćete uskratiti vitamin C koji je vašem organizmu potreban.
Kašičica granuliranog šećera dodata u šerpu u kojoj se priprema jelo pomoći će u balansiranju nivoa kiseline.
Pirjani kupus se može poslužiti i kao samostalno jelo i kao prilog. Takođe u tradiciji ukrajinske nacionalna kuhinja koristite kao punjenje slatke pite ili knedle.
Klasični recept za paprikaš od kupusa
Sastojci:
- 1 kg. bijeli kupus
- 1-2 kom. luk
- 2 žlice. l. paradajz pasta
- 1,5 šolje vode (ili pilećeg bujona)
- biljno ulje, biber i sol po ukusu
Način kuhanja:
- Kupus sitno nasjeckajte na trakice.
- Luk narežite na pola prstena.
- U dubokom tiganju propržite luk.
- Dodajte paradajz pastu i kupus kada se luk stegne.
- Sastojke dobro izmiješajte.
- Kupus lagano dinstati uz povremeno mešanje.
- Dodajte 1,5 šolje tople vode.
- Kada smjesa proključa, smanjite vatru.
- Kupus dinstajte 30-40 minuta dok se potpuno ne skuva (treba da bude mekan).
- 10 minuta prije kraja kuhanja jelo popaprite i posolite.
Sastojci:
- 5 komada. karanfili
- 2 kom. lovorov list
- 1 kg. bijeli kupus
- 2 kom. luk
- 2 kom. šargarepe
- 2 žlice. l. paradajz pasta
biljno ulje, aleva paprika, mljeveni crni biber, sol po ukusu
Način kuhanja:
- Narežite luk na kockice.
- Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende.
- U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite luk i šargarepu.
- Narežite kupus na tanke trakice.
- Odvojeno od prženja stavite kupus sa lovorovim listom, karanfilićem i aleve paprikom da se dinsta.
- Smesu dobro promešati.
- Kada je kupus napola skuvan, dodajte pečenje, paradajz pastu, so i biber po ukusu.
- Sastojke dobro izmiješajte i dinstajte poklopljeno oko 15 minuta. Kupus treba da bude mekan.
Pirjani kupus sa piletinom, bundevom i jabukom
Na pitanje boršč na ukrajinskom koje je postavio autor kombinacija zvuka najbolji odgovor je Trebaće vam: 2 cvekle, 1 glavica kupusa, 1 repa, 1 šargarepa, 2 luka, 6 krompira, 6 šoljica hljebnog kvasa, ½ šolje pavlake, 4 kašike. kašike biljnog ulja, lovorov list, kopar, peršun, so.
kuhanje:
Cveklu iseckati i propržiti na ulju.
Narežite kupus, repu, šargarepu i luk, napunite hljebnim kvasom i nakon soljenja prokuvajte.
Dodati lovorov list i krompir, prokuvati.
Zatim stavite prženu cveklu, pavlaku, puter i razblažite hljebnim kvasom.
Zagrijati bez ključanja i posuti sjeckanim začinskim biljem.
Poslužite sa pavlakom.
Odgovor od evropski[guru]
"ukrajinski boršč"
Meso prelijte sa 2 1/2 litra hladne slane vode i kuvajte skoro da bude kuvano. Cveklu iseći na sitno, dodati sirće i paradajz pastu i dinstati na masti. Šargarepu, peršun i luk sitno nasjeckajte i lagano zapržite u tiganju. Krompir narezan na kockice. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u kipuću čorbu i kuhajte 20 minuta. Dodavanje paprikaš od povrća. Brašno razrijedimo hladnom vodom, ulijemo u boršč, dodamo šećer i crvenu papriku. Začinite solju, crnim biberom i po želji sirćetom. Nedugo prije serviranja u boršč dodajte sitno sjeckani bijeli luk, slaninu, peršun i kopar i pustite da prokuha.
Sipajte boršč u tanjire i u svaki ulijte po kašiku kisele pavlake.
Proizvodi za 5 porcija: 250 g mesa, 250 g cvekle, 350 g belog kupusa, 400 g krompira, 1-2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, 80 g paradajz paste, 1 tbsp. kašika brašna, 1 kašika. kašika slanine narezane na kockice, 2 kašike. kašike masti, 1 kašika. kašika (bez vrha) šećera, malo sirćeta, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, so, crni biber, 1 lovorov list, kopar, peršun, pavlaka, 2 l vode.
Prijatno!!!
Odgovor od Anna Ulyanenko[guru]
Posnu svinjetinu na komade staviti u malu količinu vode, prokuvati, ukloniti penu, kuvati 30 minuta, zatim iseckati polovinu crvene konzumne cvekle, a pola šećerne repe dodati u tiganj sa mesom, kuvati dok boja iz crvene cvekle se iskuva. Zatim dodati pola srednjeg luka i seckanu šargarepu, krompir, posoliti, dodati začine po ukusu, 10 minuta pre kraja kuvanja u tiganj dodati seckani kupus i prženi luk i paradajz, ukus i boja su odlični))))) ))
Odgovor od Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Ukrajinski boršč sa krofnama
- juneće meso - 300 g
- cvekla - 1 kom. srednja veličina
- svježi kupus - 1/2 glavice
- krompir - 5-6 krtola
- šargarepa - 1 kom.
- korijen peršuna - 1 kom.
- crni luk - 1 glavica luka
- beli luk - 3-4 čena
- svježi paradajz - 4-5 kom.
- brašno - 1 kašika. l.
- mast - 200 g
- mast- 50g
- pavlaka - 1/2 šolje
- šećer - 1 kašika. l.
- sok od pola limuna
- peršun, crni mljeveni mirisni i paprika, lovorov list - po ukusu
za krofne:
- brašno - 1,5 šolje
- mleko - 3/4 šolje
- šećer - 1 kašika. l.
-svježi kvasac - 10g
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- beli luk - 3 čena
- kvas za preliv od belog luka ili prokuvana voda - 1/3 šolje
Meso očistite od folija, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša.
Oguljenu cveklu narežite na trakice, posolite, poprskajte limunovim sokom, promešajte, stavite u šerpu ili dublji tiganj, dodajte masnoću prikupljenu od mesna čorba, paradajz, šećer i dinstajte dok se napola ne skuva. Očišćeno i oprano korijenje i luk isjeći i prodinstati na masnoći.
Procijedite juhu, meso narežite na komade. U procijeđenu čorbu dodati krompir narezan na ploške, prokuhati, spustiti svježi kupus isječen na trakice i kuhati oko 15 minuta, dodati preliveno povrće, preljev od brašna, papriku isjeckanu na tanke trakice, začine i dovesti u pripravnost.
Gotov boršč začinite slaninom zgnječenom sa belim lukom i začinskim biljem, prokuhajte, ostavite da se kuva 20-25 minuta. Prilikom serviranja dodajte pavlaku, meso, zelje na stol. Za boršč poslužite krofne sa belim lukom.
Za krofne u toplom mlijeku razrijediti kvasac, sol, šećer, dodati biljno ulje i brašno, zamijesiti tijesto i ostaviti da fermentira. Gotovo tijesto podeliti na manje komade, zarolati loptice, staviti na pleh podmazan uljem i ostaviti da se stegne. Peći na temperaturi od 180-210 stepeni. Za preliv od belog luka u zgnječeni beli luk dodaju se so, biljno ulje, kvas i sve se ravnomerno promeša, a zatim se dobijenim prelivom preliju sveže pečene krofne. Poslužuju se vruće.
Odgovor od Preliv[guru]
ti treba.Ukrajinski boršč i ukrajinski boršč kuvaj normalnu čorbu od kupusa i jedi
Odgovor od W0lf[majstor]
idemo u Ukrajinu, idemo u restoran, platimo 10-20 grivna i dobijemo. uživaj...
Odgovor od Larisa Aleksandrovna[guru]
Real ukrajinski boršč kuvana od goveđeg repa, odnosno od njegovog debelog dela. Ispada bogato i veoma ukusno. Tri repne karike su dovoljne za dva litra. Lovorov list, dio soli i bibera u zrnu, odmah legnem. Prokuvajte rep dok ne skuva, meso odvojite od kosti i vratite u čorbu. Pripremite prženje: na svinjskoj masti (ja kuvam na suncokretovom ulju) propržite jednu glavicu luka do žute boje, dodajte šargarepu narendanu na krupno rende, lagano propržite i dodajte sitnu cveklu isečenu na dugačke štapiće. Lagano propržiti i dodati sok od paradajza. Sve treba da se dinsta oko 10 minuta.U čorbu stavite dva krupno iseckana krompira, čim proključa dodajte pečenje i seckani kupus (gustinu boršu sa kupusom regulišite po želji). Posolite po ukusu, mlevenu papriku po ukusu, začinite i kuvajte dok krompir ne bude spreman. Kupus će doći sam, ne treba ga prekuvati. Dobro je staviti kiselu pavlaku i prokuvati, staviti zajedno sa krompirom. Ili ga možete staviti na tanjir. Ovo je recept moje svekrve, a ona je Ukrajinka iz zaleđa.
Odgovor od Eugene[guru]
Boršč na ukrajinskom
Potrebni proizvodi:
goveđa pulpa - 160 g
cvekla - 120 g
bijeli kupus - 80 g
krompir - 160 g
šargarepa - 1/2 kom.
korijen peršuna - 16 g
crni luk - 1/2 glavice
Paprika- 1/2 kom.
beli luk - 1 češanj
jetra - 1 kašika. kašika
ljuta crvena paprika - 1 kom.
otopljeni puter - 50 g
slanina - 15 g
pavlaka - 4 kašičice
mljevena crvena paprika, sol
lovorov list - 1 kom.
* Za krofne:
pšenično brašno - 320 g
voda - 120 g
šećer - 2 kašičice
kvasac - 10 g
jaje - 1 kom.
za sos:
beli luk - 20 g
voda - 80 g
sol
Način kuhanja:
Odgovor od Le Sha Sharov[guru]
Jedem boršč.
Volim ukrajinsku kuhinju, naravno masnu, ali ukusnu. Skuvaću tepsiju. Parce svinjetine sam isjekla na cetiri dijela. Odvojim kost, odrežem masnoću od mesa i odvojim kožu od masti. Kost i kožu stavim da prokuvaju, dodajući šargarepu, luk i lovorov list u šerpu. Nakon sat vremena stavim meso u tiganj i kuham još pola sata. U međuvremenu pripremim preliv, u tiganju propržim sitno iseckanu svinjsku mast, stavim iseckanu cveklu, šargarepu iz čorbe na kockice, sitno seckani luk i uz malo čorbe pustim da se dinsta. Prokuhanu čorbu procijedim, stavim na vatru, u nju stavim krompir i meso isječeno na komade. U tiganj sa dresingom dodam seckani kiseli kupus, beli luk i paradajz pastu. Krompir je napola skuvan, prelijte prelivom i ostavite da se kuva još 15-20 minuta. Stan je bio ispunjen ugodnom aromom BORŠA. Čak je i komšija na stepeništu pitala šta ja tu kuvam. Sitno nasjeckani kopar, peršun i malo zelenog luka ulijte u zemljanu posudu par kutlača boršča. Stavljam vruću činiju na sto i iz frižidera vadim teglu masne pavlake i flašu votke na pari. Lagano posolite boršč, pospite ga začinskim biljem, nakon malo razmišljanja dodajte crni biber i stavite veliku kašiku kisele pavlake. Popijem čašu votke, zalogajem meki crni hljeb sa solju i počnem lagano miješati pavlaku u boršč. Predivna aroma ispunjava mi pluća, hvatajući punu kašiku sa dna, stavljajući gustu vrelo u usta. Malo nedovoljno pečeni komadi cvekle lagano hrskaju na zubima, a krompir se lagano mrvi na jeziku. Sada svinjetina. Nježni komadići se tope u ustima i nisu vam potrebni zubi da biste ih žvakali. Nisam ni primetio kada sam sve pojeo. Pucanje više kutlače!
Odgovor od LEONOR[guru]
Potrebni proizvodi:
goveđa pulpa - 160 g
cvekla - 120 g
bijeli kupus - 80 g
krompir - 160 g
šargarepa - 1/2 kom.
korijen peršuna - 16 g
crni luk - 1/2 glavice
slatka paprika - 1/2 kom.
beli luk - 1 češanj
jetra - 1 kašika. kašika
ljuta crvena paprika - 1 kom.
otopljeni puter - 50 g
slanina - 15 g
pavlaka - 4 kašičice
šećera i sirćeta 3% - po 1 kašičica
seckani peršun i kopar - 1 kašika. kašika
mljevena crvena paprika, sol
lovorov list - 1 kom.
* Za krofne:
pšenično brašno - 320 g
voda - 120 g
šećer - 2 kašičice
kvasac - 10 g
suncokretovo ulje- 2 kašičice
jaje - 1 kom.
za sos:
beli luk - 20 g
biljno ulje - 1 kašika. kašika
voda - 80 g
sol
Način kuhanja:
1. Sipati 1 l govedine hladnom vodom i stavite da proključa na jakoj vatri. Kada voda proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte meso na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Cveklu iseckati na trakice, dodati malo ulja, sirćeta, šećera, soli i dinstati prvo na jakoj vatri, a zatim pod poklopcem na laganoj vatri dok se skoro ne skuva.
3. Šargarepu, koren peršuna, luk, kupus i slatku papriku iseckati, krompir iseći na kockice.
4. Na komadiću putera prodinstajte šargarepu i koren peršuna. Na preostalom ulju lagano propržiti luk, dodati razblaženu čorbu paradajz pire, dinstajte 10-15 minuta, pa pomiješajte sa šargarepom i peršunom.
5. Kuvano meso izvaditi iz čorbe i staviti u drugu činiju. Meso lagano posolite, dodajte malo čorbe, poklopite i stavite na toplo mesto.
6. Čorbu u kojoj se kuvalo meso procediti, provriti, staviti iseckano
kupus, ljuta paprika, krompir i kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadite papriku, dodajte dinstana cvekla, porumenelo korijenje, slatku papriku, lovorov list i kuhajte još 5-7 minuta.
7. Slaninu i beli luk sitno iseckati, dodati začinsko bilje, posoliti, pobiberiti i protrljati tučkom.
8. U boršč stavite mljevenu slaninu sa zelenilom, prokuhajte, sklonite s vatre i ostavite da se kuha pod poklopcem 30-40 minuta.
9. Za krofne pomešati 1/4 prosijanog brašna, šećer, so i kvasac razmućen u toploj vodi, staviti na toplo mesto. Čim tijesto naraste, u tijesto dodajte preostalo brašno, suncokretovo ulje, dobro umijesite i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
10. Od gotovo testo oblikujte loptice, stavite ih na podmazan pleh, premažite ih jajetom malo umućenim sa 2 kašike vode, ostavite da odstoje i pecite dok ne porumene.
11. Za sos za krofne natrljajte beli luk solju, dodajte suncokretovo ulje, vodu, promešajte.
12. Poslužite boršč sa mesom i pavlakom, posut seckanim začinskim biljem. Posebno poslužite krofne prelivši ih kuvanim sosom.
1 kupus
1) bot. Brassica oleracea - kupus, um.-milovati kupus, kupus, kupus. [Rasti kao onaj kupus u gradu (Ševč.). Zalij kupus, pa ćeš roditi (Chub. V). Jecaj moj kupus je bio zdepast od korijena, a opijan od lista (Nomis)]. Prokulice - briselski (zeleni) kupus. Glavasta (viljuška) -ta - glavica kupusa, obično samo kupus. Plavi, crveni - to - plavi, crveni kupus. Bašta, staklenik - to - gorodnya, plastenički kupus. Šareno - to - kovrdžava, kupus, cvijet. Panj - ti - kachan (-on). Kochen (viljuške) - ti si glava kupusa, glava (-na), um.-milovati kachanchik (-ka). [Ja između dobrog kupusa su bogato trule klice (Nomis). Buli tri umivaonika, mov tri kačančika (Osnovni)]. -onaj sa velikom glavom - opojni, opojni, kačanistički kupus. [Moj ljuljavi kupus (Grinč. III)]. -onaj sa glavom nisko na zemlji je niski konj. - što nije uvijeno u kočen - šuljak (-ka), šulik. [Šuljaki će biti, a ne kupus (Lipov.)]. - taj kupus sa gležnjevom. -ta se uvija u kochen - kupus u "skuplja se u glavice. Isjeckati, izmrviti -tu - drhtav, izmrviti kupus. Isjeckan, isjeckati, izmrviti -ta - tresti, sichena, krishna kupus. Isecati -tu - shikti kupus. - ta - síchen kupus, síkanka Kiseli - ta - kiseli kupus, kiseli kupus Shchi od kiselog - ti - kupus, kupus, capusnitsa, capusnyak (-ku) Pirjano - ta sa kobasicom (svinjsko meso, mast) - bí´os (- su). Lonac za kuvanje - ti - kupus (Glava II) Mesto gde - to je raslo - kupus, kupus (-ku), kupus (Vhr.). (gomila) [Kao vezivanje ljahiva, kao vezivanje paniva na sikti kupus (Lukash.)];
2) bot., hare-ta - (Sedum Telephium) zečji kupus; (Bupleurum) milovati (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) zečja kiselica (-vlyu) ili jednostavno kiselica (-hu). - tatarski (baškirski), Polygonum polymorphum - tatarska heljda.
Pogledajte i druge rječnike:
CABBAGE- KUPUS. Tu su bijeli kupus, crveni kupus, savojski, karfiol, prokelj i keleraba. Bijeli kupus. Glavica kupusa sastoji se od bijele stabljike i uvijenih listova svijetlozelene i bijele boje, čiji broj ovisi o sorti ... ... Sažeta enciklopedija domaćinstva
Kupus- bela. KUPUS, rod jednogodišnjih, dvogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka (porodica krstaša). Oko 35 vrsta, u Evroaziji i Severnoj Africi, većina dolazi sa Mediterana i Kine. Kultivisan (od ranog neolita) ... ... Ilustrovani enciklopedijski rječnik
CABBAGE- žene. jestiva biljka Brassica oleracea. Sivi, vanjski listovi kachana iln fork; bijele, čiste viljuške, bez ovih listova. Kovrčave, zimske ili brukoline, a ne vijetne viljuške; ima i rasa: safoj, boja itd. imamo češći viljušku, glavicu kupusa. ... ... Dahl's Explantatory Dictionary
kupus- beat. zool. Kupus (kyrykkabat) ziyankesterin biri. Povrće daқyldarynyn negízgí ziyankesterí - turli burgeler, kupus kobelegí, k a p u s t a b i t í, kupus kuyesi zhane kupus shybyny (Kommunizm tuy, 6, 05, 1967, 2). Kupus kobelegí. zool ... ... Kazahstanski tilinin tusindirme sozdigí
kupus- Jedna od najstarijih gajenih baštenskih biljaka, koja se široko koristi u kulinarstvu. Najčešća upotreba kupusa u svijetu za kuhanje u supama nije najispravnija. Kuhani kupus gubi mnogo korisnih ... ... Culinary Dictionary
CABBAGE- KUPUS, kupus, pl. ne, žensko Baštenska biljka, upotreba. u hrani koja raste u klubovima, glavica kupusa. Kiseli kupus. svježi kupus. Pita sa kupusom. Kiseli kupus. Narežite kupus. Isjeckajte kupus (isjeckajte za kiseli kupus). Karfiol(poseban… … Objašnjavajući Ušakovljev rječnik
CABBAGE- (Brassica), rod biljaka (jednog, dvogodišnjeg ili višegodišnjeg) fam. cruciferous. UREDU. 35 vrsta, u Evroaziji i severu. Afrika, većina na Mediteranu. U SSSR-u cca. 10 vrsta. Biljke dugog dana, samooprašivane i unakrsno. Mnoge vrste povrća, stočne hrane… Biološki enciklopedijski rječnik
kupus- bake, povrće, safoy, savoy, peni, baka, bijenale, kimchi, finansije, fiti miti, bašli, peti meti, novac, kupus, odvratan metal, provansa, pasulj, novac, mani, manyuhi, novac, kapital, brokoli, hrskavice, brokoli, alge, ... ... Rečnik sinonima
CABBAGE- KUPUS, s, žene. Porodica vrtnih biljaka. krstaš, obično raste u glavi. Glavica kupusa. Obojeni k. (sa bijelom glavom, formiranom od rudimenata cvasti koji su tijesno jedni uz druge). K. kohlrabi. morski kelj rod morske alge … Objašnjavajući Ožegovov rječnik
kupus- 1. KUPUS, s; dobro. Porodica vrtnih biljaka. Cruciferous sa listovima koji se uvijaju u glavicu, koji se jedu. Kiseli kupus.Šchi sa svežim kupusom. Pita sa kupusom. Narežite kupus. Narežite kupus. Hare k. (popularan naziv za neke... enciklopedijski rječnik
CABBAGE- rod jednogodišnjih, dvogodišnjih i višegodišnjih biljaka porodice krstaša, povrtarski usev. UREDU. 35 vrsta, u Evroaziji i Sjevernoj Africi, većina u Mediteranu. Uzgajaju kupus (u glavicama šećera, proteina, vitamina C, minerala), ... ... Veliki enciklopedijski rječnik
Knjige
- Kupus, E. V. Pylneva, M. S. Morozova, U Rusiji je kupus jedna od glavnih povrtarskih kultura, koja zauzima 40% zasijane površine. Norma njegove potrošnje po osobi godišnje je 24 kg. Daje visoke prinose, otporan je na mraz i ... Kategorija: Dom i hobiji Serija: Novo i obećavajuće za vrtlare amatere Izdavač: Niola-Press, UNION-public, Kupite za 223 rubalja
- Kupus, Shcherbo G., Kupus je jedno od glavnih povrća na ruskom stolu u bilo koje doba godine, ali zimi je jednostavno nezamjenjiv. Knjiga sadrži više od 350 domaćih recepata sa ... Kategorija:
Kupus za salatu (ukrajinski recept) - suvlji, hrskaviji i blažeg okusa od kiselog kupusa u njemačkom stilu. Ovo jelo je veoma ukusno kako samostalno tako i kao sastojak raznih supa i priloga.
Kuvanje zelena salata zahtijeva sljedeće sastojke:
- Najviše kupusa. Bez obzira na to koliko zelene salate želite napraviti, dobra je ideja kupiti male, čvrste glavice, a ne veće. Manji kupus obično ima više soka i daje hrskaviji rezultat.
- šargarepe.
- Sol. Preporučljivo je kupiti morski, ali je i odličan.
- Brusnice. Nije bitan sastojak, ali jelu daje dodatni ukus i aromu.
Za soljenje trebat će vam posuda pristojne veličine - vrč, velika zdjela ili kanta. Šta god da odaberete, morat ćete pronaći nešto veliko sa što je moguće više otvorene površine.
Salata kupus, recept: priprema sastojaka
Narežite kupus. Danas se mnogi koriste u tu svrhu procesor hrane, međutim, sasvim je moguće izrezati ga na tanke komadiće običnim oštrim nožem. Zavisi od vaših ličnih preferencija i mogućnosti. Zatim morate narendati šargarepu. Neki ga dodaju na kraju kuvanja, ali je preporučljivo staviti odmah.
Salata kupus - recept za kuvanje
Posolite u količini od 1 kašika po glavici kupusa. Rukama dobro izmiješajte šargarepu, kupus i sol, istiskujući tekućinu iz povrća. Čim kriške kupusa izgube svoju lakoću i sjaj, moraju se saviti u unaprijed pripremljenu posudu.
Pokrijte vrh posude ili kante komadom plastične folije kako biste spriječili muhe i prašinu i stavite nešto na vrh da djeluje kao presa. Mali tanjir ili tanjirić sa nečim teškim, kao što je tegla vode ili šta god da koristite, je najbolji u tom pogledu, glavno da se kupus ne izlaže vazduhu i da se drži zatvoren što je moguće čvršće. Što više tečnosti iscijedite, to će vaš kelj biti hrskaviji.
završni detalji
Vaše jelo će biti gotovo za 3-5 dana. Morate stalno pratiti stepen njegove spremnosti i stanja. Od samog početka do poslednjeg trenutka iznad sloja kupusa uvek treba da bude sloj tečnosti. Ako nije, vjerovatno ga niste dovoljno stisnuli.
Zadržite činiju kupusa sobnoj temperaturi. Ako nemate termometar, optimalnu temperaturu možete odrediti na sljedeći način - ako se osjećate ugodno bez skidanja džempera i uključivanja grijača - slijedit će se recept za salatu. Hladna prostorija će povećati vrijeme fermentacije, a pronalaženje radnog komada u toploj prostoriji uopće vam neće omogućiti da dobijete dobar rezultat.
Osim toga, obavezno probajte ispuštenu tekućinu. Ako je previše slan, kupus lagano isperite i preklopite. Četiri dana možete svakodnevno testirati ukus kupusa i odrediti količinu soli. Čim vam dobijeni rezultat potpuno odgovara, salatu stavite u tegle i stavite u hladnjak.
