Salata kupus - recept na ukrajinskom. Kiseli kupus na ukrajinskom Kako će se na ukrajinskom zvati kupus

Pirjani kupus je popularno jelo, kako u svakodnevnoj ishrani tako i na svečanoj trpezi.

U ovom članku, tim će vam reći kako skuhati nevjerojatno ukusno i hranjivo jelo od tako jednostavnog povrća kao što je kupus!

U periodu zimsko-prolećnog beri-beri, ljudsko telo doživljava ozbiljan nedostatak hranljivih materija. Dakle pirjani kupus ovo doba godine je jednostavno nezamenljivo. Štoviše, za dinstanje je bolje uzeti kupus kasnih sorti, odnosno jesenje žetve.

Mnoge domaćice ga često kuhaju s lukom i šargarepom u biljnom ulju. Kupus možete staviti i na vodu, sa malo ulja. A možete poboljšati recept i staviti meso, suvo grožđe, suve šljive, pečurke, paradajz pasta, pasulj i ostali sastojci na kojima leži duša. Osim soli i bibera, jelo se može začiniti sušenim koprom, peršunom i lovorovim listom. Tkazhe neke hostese dodaju malo šećera. U svakom slučaju, biće ukusno, jer dinstani kupus je ukusan i sladak i slan!

savjet: na nerafinisanom suncokretovo ulje pirjani kupus će ispasti mirisniji i ukusniji.

Možete dinstati svježi i kiseli kupus.

Ako ste za pripremu ovog jela odabrali svježu glavicu kupusa, tada je potrebno očistiti od gornjih tvrdih listova i dobro isprati tekućom vodom. Zatim treba odrezati stabljiku i sitno nasjeckati kupus na trakice.

Ako više volite kiseli kupus, onda ga morate sortirati, odabrati velike komade i sitno nasjeckati. Vrlo kiseli mogu se oprati pod vodom.

Bilješka: temeljito ispiranjem kiselog kupusa, kupusu ćete uskratiti vitamin C koji je vašem organizmu potreban.

Kašičica granuliranog šećera dodata u šerpu u kojoj se priprema jelo pomoći će u balansiranju nivoa kiseline.

Pirjani kupus se može poslužiti i kao samostalno jelo i kao prilog. Takođe u tradiciji ukrajinske nacionalna kuhinja koristite kao punjenje slatke pite ili knedle.

Klasični recept za paprikaš od kupusa

Sastojci:

• 1 kg. bijeli kupus
• 1-2 kom. luk
• 2 žlice. l. paradajz pasta
• 1,5 šolje vode (ili pilećeg bujona)
• biljno ulje, biber i sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte na trakice.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. U dubokom tiganju propržite luk.
4. Dodajte paradajz pastu i kupus kada se luk stegne.
5. Sastojke dobro izmiješajte.
6. Kupus lagano dinstati uz povremeno mešanje.
7. Dodajte 1,5 šolje tople vode.
8. Kada smjesa proključa, smanjite vatru.
9. Kupus dinstajte 30-40 minuta dok se potpuno ne skuva (treba da bude mekan).
10. 10 minuta prije kraja kuhanja jelo popaprite i posolite.

Sastojci:

• 5 komada. karanfili
• 2 kom. lovorov list
• 1 kg. bijeli kupus
• 2 kom. luk
• 2 kom. šargarepe
• 2 žlice. l. paradajz pasta

biljno ulje, aleva paprika, mljeveni crni biber, sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Narežite luk na kockice.
2. Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite luk i šargarepu.
4. Narežite kupus na tanke trakice.
5. Odvojeno od prženja stavite kupus sa lovorovim listom, karanfilićem i aleve paprikom da se dinsta.
6. Smesu dobro promešati.
7. Kada je kupus napola skuvan, dodajte pečenje, paradajz pastu, so i biber po ukusu.
8. Sastojke dobro izmiješajte i dinstajte poklopljeno oko 15 minuta. Kupus treba da bude mekan.

Pirjani kupus sa piletinom, bundevom i jabukom

Želim da vam moji dragi čitaoci kažu kako mi fermentisani kupus po starom porodičnom receptu.

Pa recept je zapisan, kupus je pripremljen i sitno isečen koliko cela činija.

Zatim rendanu šargarepu.

Onda su se pripremili salamura za kupus. Za 1 litar pročišćene ili bunarske vode dodajte 2 žlice. kašike soli i 3 kašike. kašike šećera. Crni biber u zrnu i 5 komada lovorovog lista.

Zatim se naseckan kupus pomeša sa šargarepom i stavi u šerpu sa slanom vodom oko 2 sata.

Temeljito je promiješan i nabijen tako da je salamura prekrila kupus.

Naravno, kupus možete ostaviti da se posoli i tako u tiganju, samo ga treba pritisnuti pritiskom i ostaviti tako oko tri dana. Kupus sam nakon 2 sata sa salamureom prebacio na 3 litarske tegle i ostavi da se kiseli 3 dana na hladnom mestu.

Nakon tri dana kiseli kupus se može izvaditi i jesti za dva obraza sa krompirom i puterom.

Kupus za salatu (ukrajinski recept) - suvlji, hrskaviji i blažeg okusa od kiselog kupusa u njemačkom stilu. Ovo jelo je veoma ukusno kako samostalno tako i kao sastojak raznih supa i priloga.

Kuvanje zelena salata zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Najviše kupusa. Bez obzira na to koliko zelene salate želite napraviti, dobra je ideja kupiti male, čvrste glavice, a ne veće. Manji kupus obično ima više soka i daje hrskaviji rezultat.
2. šargarepe.
3. Sol. Preporučljivo je kupiti morski, ali je i odličan.
4. Brusnice. Nije bitan sastojak, ali jelu daje dodatni ukus i aromu.

Za soljenje trebat će vam posuda pristojne veličine - vrč, velika zdjela ili kanta. Šta god da odaberete, morat ćete pronaći nešto veliko sa što je moguće više otvorene površine.

Salata kupus, recept: priprema sastojaka

Narežite kupus. Danas se mnogi koriste u tu svrhu procesor hrane, međutim, sasvim je moguće izrezati ga na tanke komadiće običnim oštrim nožem. Zavisi od vaših ličnih preferencija i mogućnosti. Zatim morate narendati šargarepu. Neki ga dodaju na kraju kuvanja, ali je preporučljivo staviti odmah.

Salata kupus - recept za kuvanje

Posolite u količini od 1 kašika po glavici kupusa. Rukama dobro izmiješajte šargarepu, kupus i sol, istiskujući tekućinu iz povrća. Čim kriške kupusa izgube svoju lakoću i sjaj, moraju se saviti u unaprijed pripremljenu posudu.

Pokrijte vrh posude ili kante komadom plastične folije kako biste spriječili muhe i prašinu i stavite nešto na vrh da djeluje kao presa. Mali tanjir ili tanjirić sa nečim teškim, kao što je tegla vode ili šta god da koristite, je najbolji u tom pogledu, glavno da se kupus ne izlaže vazduhu i da se drži zatvoren što je moguće čvršće. Što više tečnosti iscijedite, to će vaš kelj biti hrskaviji.

završni detalji

Vaše jelo će biti gotovo za 3-5 dana. Morate stalno pratiti stepen njegove spremnosti i stanja. Od samog početka do poslednjeg trenutka iznad sloja kupusa uvek treba da bude sloj tečnosti. Ako nije, vjerovatno ga niste dovoljno stisnuli.

Zadržite činiju kupusa sobnoj temperaturi. Ako nemate termometar, optimalnu temperaturu možete odrediti na sljedeći način - ako se osjećate ugodno bez skidanja džempera i uključivanja grijača - slijedit će se recept za salatu. Hladna prostorija će povećati vrijeme fermentacije, a pronalaženje radnog komada u toploj prostoriji uopće vam neće omogućiti da dobijete dobar rezultat.

Osim toga, obavezno probajte ispuštenu tekućinu. Ako je previše slan, kupus lagano isperite i preklopite. Četiri dana možete svakodnevno testirati ukus kupusa i odrediti količinu soli. Čim vam dobijeni rezultat potpuno odgovara, salatu stavite u tegle i stavite u hladnjak.

1 kupus

1) bot. Brassica oleracea - kupus, um.-milovati kupus, kupus, kupus. [Rasti kao onaj kupus u gradu (Ševč.). Zalij kupus, pa ćeš roditi (Chub. V). Jecaj moj kupus je bio zdepast od korijena, a opijan od lista (Nomis)]. Prokulice - briselski (zeleni) kupus. Glavasta (viljuška) -ta - glavica kupusa, obično samo kupus. Plavi, crveni - to - plavi, crveni kupus. Bašta, staklenik - to - gorodnya, plastenički kupus. Šareno - to - kovrdžava, kupus, cvijet. Panj - ti - kachan (-on). Kochen (viljuške) - ti si glava kupusa, glava (-na), um.-milovati kachanchik (-ka). [Ja između dobrog kupusa su bogato trule klice (Nomis). Buli tri umivaonika, mov tri kačančika (Osnovni)]. -onaj sa velikom glavom - opojni, opojni, kačanistički kupus. [Moj ljuljavi kupus (Grinč. III)]. -onaj sa glavom nisko na zemlji je niski konj. - što nije uvijeno u kočen - šuljak (-ka), šulik. [Šuljaki će biti, a ne kupus (Lipov.)]. - taj kupus sa gležnjevom. -ta se uvija u kochen - kupus u "skuplja se u glavice. Isjeckati, izmrviti -tu - drhtav, izmrviti kupus. Isjeckan, isjeckati, izmrviti -ta - tresti, sichena, krishna kupus. Isecati -tu - shikti kupus. - ta - síchena kupus, síkanka Kiseo - ta - kiseli kupus, kiseli kupus Shchi od kiselog - ti - kupus, kupus, capusnitsa, capusnyak (-ku) Pirjano - ta sa kobasicom (svinjsko meso, mast) - bí´os (- su ) Lonac za kuvanje - ti - kupus (Glava II) Mesto gde - to je raslo - kupus, kupus (-ku), kupus (Vhr.). (gomila) [Kao vezivanje ljahiva, kao vezivanje paniv na sikti kupusu (Lukaš.)];

2) bot., hare-ta - (Sedum Telephium) zečji kupus; (Bupleurum) milovati (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) zečja kiselica (-vlyu) ili jednostavno kiselica (-hu). - tatarski (baškirski), Polygonum polymorphum - tatarska heljda.

Pogledajte i druge rječnike:

CABBAGE- KUPUS. Tu su bijeli kupus, crveni kupus, savojski, karfiol, prokelj i keleraba. Bijeli kupus. Glavica kupusa sastoji se od bijele stabljike i uvijenih listova svijetlozelene i bijele boje, čiji broj ovisi o sorti ... ... Sažeta enciklopedija domaćinstva

Kupus- bela. KUPUS, rod jednogodišnjih, dvogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka (porodica krstaša). Oko 35 vrsta, u Evroaziji i Severnoj Africi, većina dolazi sa Mediterana i Kine. Kultivisan (od ranog neolita) ... ... Ilustrovani enciklopedijski rječnik

CABBAGE- žene. jestiva biljka Brassica oleracea. Sivi, vanjski listovi kachana iln fork; bijele, čiste viljuške, bez ovih listova. Kovrčave, zimske ili brukoline, a ne vijetne viljuške; ima i rasa: safoj, boja itd. imamo češći viljušku, glavicu kupusa. ... ... Dahl's Explantatory Dictionary

kupus- beat. zool. Kupus (kyrykkabat) ziyankesterin biri. Povrće daқyldarynyn negízgí ziyankesterí - turli burgeler, kupus kobelegí, k a p u s t a b i t í, kupus kuyesi zhane kupus shybyny (Kommunizm tuy, 6, 05, 1967, 2). Kupus kobelegí. zool ... ... Kazahstanski tilinin tusindirme sozdigí

kupus- Jedna od najstarijih gajenih baštenskih biljaka, koja se široko koristi u kulinarstvu. Najčešća upotreba kupusa u svijetu za kuhanje u supama nije najispravnija. Kuhani kupus gubi mnogo korisnih ... ... Culinary Dictionary

CABBAGE- KUPUS, kupus, pl. ne, žensko Baštenska biljka, upotreba. u hrani koja raste u klubovima, glavica kupusa. Kiseli kupus. svježi kupus. Pita sa kupusom. Kiseli kupus. Narežite kupus. Isjeckajte kupus (isjeckajte za kiseli kupus). Karfiol(poseban… … Objašnjavajući Ušakovljev rječnik

CABBAGE- (Brassica), rod biljaka (jednog, dvogodišnjeg ili višegodišnjeg) fam. cruciferous. UREDU. 35 vrsta, u Evroaziji i severu. Afrika, većina na Mediteranu. U SSSR-u cca. 10 vrsta. Biljke dugog dana, samooprašivane i unakrsno. Mnoge vrste povrća, stočne hrane… Biološki enciklopedijski rječnik

kupus- bake, povrće, safoy, savoy, peni, baka, bijenale, kimchi, finansije, fiti miti, bašli, peti meti, novac, kupus, odvratan metal, provansa, pasulj, novac, mani, manyuhi, novac, kapital, brokoli, hrskavice, brokoli, alge, ... ... Rečnik sinonima

CABBAGE- KUPUS, s, žene. Porodica vrtnih biljaka. krstaš, obično raste u glavi. Glavica kupusa. Obojeni k. (sa bijelom glavom, formiranom od rudimenata cvasti koji su tijesno jedni uz druge). K. kohlrabi. morski kelj rod morske alge … Objašnjavajući Ožegovov rječnik

kupus- 1. KUPUS, s; dobro. Porodica vrtnih biljaka. Cruciferous sa listovima koji se uvijaju u glavicu, koji se jedu. Kiseli kupus.Šchi sa svežim kupusom. Pita sa kupusom. Narežite kupus. Narežite kupus. Hare k. (popularan naziv za neke... enciklopedijski rječnik

CABBAGE- rod jednogodišnjih, dvogodišnjih i višegodišnjih biljaka porodice krstaša, povrtarski usev. UREDU. 35 vrsta, u Evroaziji i Sjevernoj Africi, većina u Mediteranu. Uzgajaju kupus (u glavicama šećera, proteina, vitamina C, minerala), ... ... Veliki enciklopedijski rječnik

Knjige

• Kupus, E. V. Pylneva, M. S. Morozova, U Rusiji je kupus jedna od glavnih povrtarskih kultura, koja zauzima 40% zasijane površine. Norma njegove potrošnje po osobi godišnje je 24 kg. Daje visoke prinose, otporan je na mraz i ... Kategorija: Dom i hobiji Serija: Novo i obećavajuće za vrtlare amatere Izdavač: Niola-Press, UNION-public, Kupite za 223 rubalja
• Kupus, Shcherbo G., Kupus je jedno od glavnih povrća na ruskom stolu u bilo koje doba godine, ali zimi je jednostavno nezamjenjiv. Knjiga sadrži više od 350 domaćih recepata sa ... Kategorija: