Čudno, ali u ovom članku mnogi će konačno naučiti kako pravilno kuhati tjesteninu. S ovim problemom se suočavaju mnoge mlade domaćice, muškarci ili djeca koja ostaju sama kod kuće. Naravno, pastu možete baciti u vodu koja ne ključa, zaboraviti je posoliti i kuhati 20 minuta, ali to više neće biti prava pasta, već parodija na nju.
U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati tjesteninu tako da ispadne ukusna, baš kao i kod većine najbolji restorani Italija, jer su Italijani ljubitelji i kreatori dobro poznatih špageta.
1 . Prvo morate odabrati odgovarajuće jelo - to bi trebala biti tava (za špagete preporučljivo je uzeti visoku tavu) s debelim zidovima.
2 . U pravilu je jednoj odrasloj osobi potrebno 100 grama tjestenine. Za muškarce sa dobrim apetitom, možete povećati porciju. Na 100 grama testenine ide 1 litar vode. Čini se da ima previše vode, ali u stvari je sasvim dovoljno za tjesteninu, jer se tokom kuhanja širi, pogotovo ako uzmete manje vode, postoji rizik da tjestenina ispadne ljepljiva i proces kuhanja će trajati duže.
3 . Takođe ne zaboravite na so. Vodu je potrebno posoliti kada proključa. Optimalna količina soli je 10 grama na 1 litar vode.
4 . Kada voda jako proključa, u nju bacite testeninu, u sredinu - u samom epicentru ključanja. Duga pasta, špagete, nemojte lomiti na pola ako ne stanu u tepsiju. Da ih skuvate potrebno je da ih stavite u kipuću vodu koliko vam tava dozvoljava, a zatim, kada špageti omekšaju, vruća voda, lagano ih pritisnite odozgo dok se potpuno ne urone u vodu.
5 . Kada se doda pasta, voda prestaje da ključa. Kuhati ukusna pasta, potrebno je pokriti tiganj poklopcem i pojačati vatru. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru, ali ne previše, da voda malo prokuha, i održavajte ovu temperaturu do kraja kuvanja. Testeninu povremeno promešajte kašikom, inače će se zalepiti za dno tiganja.
6 . Tokom samog procesa kuvanja testenine, nemojte pokrivati tiganj poklopcem.
7 . Vrijeme kuvanja tjestenine ovisi o vrsti. Obično traje 7-12 minuta. Da biste shvatili da li je testenina kuvana ili ne, potrebno je da je probate 2 minuta pre nego što bude gotova. Trebalo bi da vas u potpunosti zadovolje po ukusu, ali ipak treba da budu samo malo nedovoljno pečene i da u njima ne bi trebalo da bude jak ukus brašna. Nakon što odobrite tjesteninu, isključite vatru i pokrijte tiganj poklopcem, tako će tjestenina dostići punu spremnost.
8 . Mnoge domaćice se raspravljaju o tome da li je vredno ispirati tjesteninu vodom. Odgovor je samo jedan - NE, tjestenina se ne može ispirati vodom! Možete dodati kremu ili suncokretovo ulje– tako ti se sviđa.
Naravno, morate pitati Talijane kako pravilno kuhati tjesteninu. Iako su proizvodi od sušenog tijesta u Evropu došli iz Kine, to su postali u Italiji nacionalno jelo. Testenina je takođe popularna kod nas, ali najviše zbog lakoće pripreme. Čini se da bi moglo biti jednostavnije: prokuhajte vodu, ubacite omiljene proizvode i kuhajte dok ne bude gotovo. Ali u praksi, ne ispadne svi tako jednostavno jelo ukusno. Da biste izbjegli lijepljenje, morate znati odabrati pravu tjesteninu i kuhati je posebnom tehnologijom. Sve tajne naučili smo od italijanskih kuvara.
Testenina, rezanci, špageti, rezanci, testenina: u čemu je razlika?
Tjestenina u našoj kuhinji se odnosi na sve proizvode (poluproizvode) napravljene od sušenog tijesta koje je potrebno skuhati. U Italiji, maccheroni (macaroni) su zasebna vrsta kratkih, šupljih proizvoda iznutra. Za sva jela napravljena od suhog tijesta, Talijani koriste izraz "tjestenina", što se doslovno prevodi kao "tjesto". Gde Italian pasta uvek napravljen od pšenice durum sorte.
Ispostavilo se da oblik i veličina tjestenine određuju vrijeme kuhanja i prezentaciju umaka. Hajde da razumemo najosnovnije koncepte:
Umetnost italijanskih formi:
Tajna talijanski kuhar: Da bi se sos bolje „promešao“ sa testeninom potrebno je da ostavite malo tečnosti. To će pomoći da se sastojci ravnomjerno rasporede - tjestenina će biti sočnija, a njen okus će se potpunije otkriti.
Pravilno kuhanje tjestenine: upute korak po korak
Prije kuhanja rezanci od durum pšenice ili druge vrste pasta od toga pripremite:
Instrukcije:
Tjestenina u tiganju: kuharski trik
Kako pravilno kuhati rogove ako sumnjate u njihov kvalitet? Prethodno zagrijavanje u tiganju pomoći će vam da uspješno skuvate bilo koju malu tjesteninu. Čak i nekvalitetni proizvodi od mekog brašna ispast će mrvljivi i cijeli.
- Deo testenine sipajte u zagrejani suvi tiganj. Mešajući, zagrevajte 1-2 minuta. To će omogućiti molekulama škroba da se zbije i stisnu.
- Dodajte malo vode u šerpu dok potpuno ne pokrije testeninu. Posolite i kuvajte dok ne omekša bez poklopca. Voda bi trebala skoro potpuno ispariti
Kako kuvati testeninu "na zub"
Testenina koju smo navikli da jedemo je ono što Italijani nazivaju prekuvanom. Prava tjestenina u Italiji se priprema aldente, što znači „na zub“. Ove tjestenine su mekane odozgo, ali čvrste iznutra. Ovaj način kuhanja idealan je kao prilog uz ljute umake i prelive za meso. Glavna tajna- smanjite standardno vrijeme kuhanja za 2–3 minute.
Kuharova tajna: početniku je vrlo teško na oko odrediti stepen spremnosti aldente tjestenine, pa je elastičnost najbolje testirati „na zub“. 3 minute prije isključivanja probajte tjesteninu. Ako je gornji dio već mekan, ali unutra još uvijek ima malo tvrdoće, možete ga isključiti. Vruća tjestenina sama po sebi će ipak „doći“ do željenog stanja.
Ako još niste promijenili svoje uobičajeno mišljenje o tjestenini, požurite i kuhajte po našem receptu. Sigurni smo da vas takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim. Prijatno!
Gradski život je vrlo dinamičan i ostaje sve manje vremena za kuvanje hrane i po pravilu se trudimo da pripremimo nešto ukusno, hranljivo i po mogućnosti zdravo za brzo rešenje. Koriste li poluproizvode ili tako nešto? instant kuvanje. I, naravno, nijedan kotleti, kobasice ili ćufte ne mogu bez jednostavnog i brzog priloga!
Svi znaju da kuvaju testeninu, ali ne mogu svi da je pravilno kuvaju. Uspješnost kuhanja ovisi o razumijevanju koliko vremena i koja temperatura je potrebno za pravilno kuhanje debljine, sastava i oblika proizvoda, što je upravo ono što se čini jednostavnim i jednostavan recept razgovaraćemo.
Tjestenina je vrlo čest prilog i odlično ide uz gotovo sva jela od ili. Tjestenina je vrlo raznovrstan, svestran proizvod, a jela sa tjesteninom ima dosta. To mogu biti rogovi, perje, vermičeli, rezanci, školjke, cijevi itd. i svi oni prave odlične brze, jednostavne, hranljive i ukusne priloge.
Za pripremu Spiral testenine trebaće vam:
- Testenina “Spirala” – 200 gr.;
- Voda - 1 litar;
- Sol – 1 kašičica;
- Maslac – 15 gr.
Predviđeno vreme kuvanja je oko 15 minuta, energetska vrijednost 340 kcal na 100 grama.
Korak po korak recept za pravljenje testenine:
1 korak
Stavite lonac vode za piće na maksimalnu temperaturu i posolite.
Korak 2
Kada voda proključa, smanjite temperaturu za pola i sipajte tjesteninu u vodu. Testeninu je potrebno povremeno miješati dok se ne prestane lijepiti. Kuvajte još pet minuta.
Korak 3
Kada je tjestenina gotova, ocijedite je kroz cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.Možete koristiti i drenažni poklopac. Ostavljajući mali otvor za vodu, polako ispuštajte vodu. 
Korak 4
Zatim dodajte puter pre nego što se testenina ohladi, dobro i lagano promešajte. 
Lako je provjeriti da li je tjestenina gotova. Kašikom izvadite jednu spiralu, prepolovite je i pazite na rez; u sredini reza ne smije biti nekuhanog tijesta; proizvod treba lako da se reže, ali ne smije se raspadati i biti u svom predviđen originalni oblik. Pravilno skuvana testenina se ne lepi kao pasta i ne raspada se prilikom mešanja. Tokom kuvanja potrebno je stalno pratiti spremnost tjestenine i uzimati uzorke, jer ih je vrlo lako prekuhati, skuvati u grudvicama i sljepiti, ili nedovoljno skuvati.
Testeninu stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri. Tačno vrijeme kuvanja tjestenine uvijek je naznačeno na pakovanju.
Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo, stavite cjedilo u prazan pleh i ostavite da se višak vode ocijedi. Testenina je gotova.
Kako kuvati testeninu
1. Za 200 grama testenine (oko pola standardnog pakovanja) sipajte 1 litar vode u šerpu. 
2. Dodajte kašiku ulja u tiganj da se testenina ne zalepi. 
3. Posolite vodu.
4. Kada voda proključa, u šerpu dodajte testeninu. 
5. Promiješajte tjesteninu da se ne lijepi za dno.
6. Kuvajte testeninu 7-10 minuta.
7. Po potrebi isperite kuvanu testeninu ispod hladnom vodom.
Vaša pasta je spremna!
Kako kuvati testeninu u mikrotalasnoj
Skuvajte tjesteninu u mikrovalnoj pećnici 10 minuta u omjeru vode 100 grama tjestenine/200 mililitara vode. Voda treba da potpuno prekrije testeninu. U posudu dodajte kašiku ulja i kašičicu soli. Zatvorite posudu sa testeninom, stavite u mikrotalasnu na 500 W i kuvajte 10 minuta.
Kako skuvati testeninu u sporom šporetu
Zalijte vodom tako da potpuno prekrije tjesteninu i par centimetara iznad. Dodajte kašiku testenini puter. Način rada mora biti odabran "parenje" ili "pilaf". Kuvajte testeninu 12 minuta.
Kako kuvati testeninu u pari
Napunite donju posudu pare vodom. Testeninu sipajte u činiju, dodajte par centimetara vode, posolite i dodajte kašiku biljno ulje. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Zatim tjesteninu stavite u cjedilo i isperite.
Kako kuhati tjesteninu u kuhalu za vodu
1. Sipajte 1 litar vode u 2-litarski kotlić.
2. Zakuhajte vodu.
3. Čim voda proključa dodati testeninu (ne više od 1/5 standardne vrećice od 500 grama).
4. Uključite čajnik i sačekajte da proključa.
5. Uključite čajnik svakih 30 sekundi na 7 minuta.
6. Ispustite vodu iz čajnika kroz izljev.
7. Otvorite poklopac kotla i stavite testeninu na tanjir.
8. Odmah isperite čajnik (kasnije ćete biti lijeni).
Kako kuvati testeninu u tiganju
1. Potpuno isto kao u šerpi. Lonac za kuvanje testenine je pogodniji jer... Unutrašnja i vanjska površina posude je pogodnija za kuhanje. Opcija tiganja je prikladna samo ako nema lonaca. Ili za pravljenje pržene tjestenine.
Veruje se da ako se testenina ne kuva 2-3 minuta, ima manje kalorija.
Da se tjestenina ne bi lijepila, u vodu možete dodati kašiku ulja i povremeno promiješati kašikom.
Testenina se kuva u velikoj količini slane vode (1 kašika soli na 3 litra vode, na 100 grama testenine najmanje 1 litar vode).
Testenina se kuva u loncu sa nezatvorenim poklopcem.
Ako ste tjesteninu malo prekuhali, možete je isprati pod hladnom vodom (u cjedilu) i promiješati sa dodatkom ulja - tada se tjestenina neće slijepiti.
Kada se skuva, testenina se proširi otprilike 3 puta. Za dvije veće porcije tjestenine dovoljno je 100 grama tjestenine za prilog.
- Ako želite da koristite kuvanu testeninu za pripremu složenog jela koje zahteva dalju termičku obradu testenine, malo je prokuvajte - tačno za onoliko minuta koliko će biti potrebno da se kasnije kuva.
Vrste tjestenine i vrijeme kuvanja
Ako kuvate rogove od testenine, potrebno je da ih kuvate 10 do 15 minuta.
- Kuhajte tube od testenine (penne) 13 minuta.
- Kuvajte testeninu gnezda 5 minuta.
- Kuvajte kanelone 10 minuta prije pečenja dok ne budu napola kuhani.
- Kuvajte fetuccine 10 minuta nakon ključanja.
- Listove za lazanje kuhajte 5 minuta prije pečenja dok ne budu napola kuhani.
- Rezance kuvajte 5-7 minuta u zavisnosti od veličine.
- Kuhajte raviole 3-7 minuta u zavisnosti od veličine i nadjeva.
- Kuvajte testeninu sa pramcem 10 minuta.
O dobrobitima i nutritivnoj vrijednosti tjestenine
Sastojci dobre testenine su brašno i voda. Stoga ne treba govoriti o visokoj nutritivnoj vrijednosti tjestenine, ma koliko se lako pripremala i ma koliko u narodu rasprostranjena ljubav prema ovom proizvodu. U tjestenini praktički nema vitamina.
U Italiji postoji izreka da pasta ne deblja. Međutim, ovo se odnosi na praznu tjesteninu, ali vrijedi dodati sir ili umak u tjesteninu - takvu tjesteninu se ne preporučuje jesti kada ste na dijeti. Isto važi i za tjesteninu preko noći - zbog sadržaja ugljikohidrata, jelo više neće biti dijetalno.
Kalorijski sadržaj tjestenine je oko 100 kcal/100 grama. U poređenju sa kuvanim karfiolom, to je 3,3 puta više. Stoga, svakodnevno konzumiranje kuhane tjestenine dovodi do debljanja, čak i ako je tjestenina kuhana al dente. Međutim, ako tjesteninu kuhate barem svaki drugi dan, dodajući joj značajan dio povrća ili gljiva, takva jela od tjestenine mogu poprilično uljepšati svaku dijetu.
Kako jesti praznu pastu
Malo je jela ukusnijih od prazne paste sa slatkim čajem. Za zalogaj - hljeb, i ovdje nije važno kakav: bijeli, crni ili Borodinsky će raditi jednako dobro. Za šareni ukus možete dodati soja sos.
O izboru tjestenine
1. Testenina treba da bude vidljiva i po mogućnosti celom dužinom. To je prozirno pakovanje koje će vam omogućiti da vidite pažljivost i preciznost sa kojom je proizvod upakovan i isporučen.
2. Sastav visokokvalitetne tjestenine je samo brašno i voda. Pasta sa jaja u prahu Biće mekani, kao rezanci, samo još kuvani.
Najkvalitetnija tjestenina se pravi samo od brašna durum pšenice (tzv. „grupa A“), takva će sigurno ukazivati da se radi o tjestenini, a ne o tjestenini. Proizvodi od tjestenine, iako se proizvođači trude da prikriju sadržaj, sadrže jeftinu staklastu pšenicu (grupa B) ili obično brašno za pečenje (grupa B). Vrsta tjestenine određuje se samo sadržajem skupljeg ili jeftinijeg brašna, ako piše " Top grade" - ovo je razlog da pažljivo pročitate sastav.
3. Rok trajanja testenine je 1-2 godine od datuma proizvodnje. Ako je naveden kraći period, to je sumnjivo. Ako se tjestenina kupuje za buduću upotrebu, onda bi rok trajanja tjestenine trebao biti što je duži.
4. Italian pasta smatra najboljim na svetu.
U kontaktu sa
Drugovi iz razreda
tjestenina - univerzalno jelo, koji se može poslužiti za doručak, ručak, popodnevnu užinu i večeru. U zavisnosti od vrste, priprema se može razlikovati, ali princip kuvanja je svuda isti. Naravno, postoje brojne karakteristike koje su iskusni kuhari primijetili. Dakle, ako želite da znate, onda ih svakako morate pročitati.
Koja je glavna prednost tjestenine? Činjenica je da se brzo kuhaju i da su prilično prijatnog okusa. Pogotovo ako ih začinite nekim umakom ili kečapom. Muškarci vole ovo jelo zbog lakoće i brzine pripreme, a žene zbog ogromnog broja recepata i varijanti. Osim toga, mnogo su zdraviji od običnih poluproizvoda i mnogo su jeftiniji, tako da možete sigurno odbiti doshiraki i početi učiti kako kuhati tjesteninu.
trebat će vam:
Prije kuvanja
Obavezno pročitajte upute (ako ih ima) koje se nalaze na pakovanju. Proizvođač najbolje zna koliko je vremena potrebno za kuhanje njegovog proizvoda. Ali bolje je da ne napuštate šporet, pogotovo ako kuvate prvi put.
Imajte na umu da će vam, ovisno o vrsti tjestenine, možda trebati različito vrijeme. Ovaj pokazatelj zavisi i od sorte i sastava pšenice. Bolje je dodatno provjeriti rezultat postavljanjem upita tražilice poput " kako pravilno kuvati rogove od testenine».
Ako ćete kuhati špagete, imajte na umu da se oni mnogo jače lijepe za stijenke tiganja i druge tjestenine od ostalih. Stoga se preporučuje stalno miješanje proizvoda dok se potpuno ne skuvaju. Osim toga, preporučuje se kuhati ih u malim porcijama. Ako vam dužina tjestenine nije od suštinskog značaja, preporučuje se da je prije kuhanja razbijete na dva ili tri dijela.
Ne zaboravite da pazite na tri glavne stvari: pazite da vaša tjestenina nije prekuvana, nedovoljno kuhana ili ljepljiva. Ove pokazatelje morate odrediti okom, ali u tome nema ništa teško. Pokušajte to učiniti barem jednom i lako ćete početi razlikovati kuhanu i nedovoljno kuhanu tjesteninu. Ne zaboravite ih probati.
1. Prvo pripremite tepsiju. Možete je malo podmazati uljem da se tjestenina manje lijepi sa strane i dna. Napunite oko tri četvrtine vodom. Više nije potrebno jer će se volumen nakon stavljanja tjestenine povećati. Štaviše, voda će početi da ključa i može prskati preko ivica.
2. Stavite šerpu na šporet. Uključite vatru i sačekajte da voda proključa. Da biste to učinili brže, pokrijte posudu poklopcem. Također možete povećati toplinu. Zatim posolite i dobro promiješajte. Osim toga kvaliteti ukusa, prisustvo soli također smanjuje “ljepljivost” naših proizvoda.
3. Čim voda proključa, odmah smanjite vatru. Zatim dodajte tjesteninu u vodu i malo promiješajte. Ne gledajte na činjenicu da je voda prestala da ključa - to je normalno. Nakon nekog vremena sve će se nastaviti. Tada možete početi s mjerenjem vremena. Najbolje je da se fokusirate na indikatore koje je proizvođač naveo na pakovanju. U svakom slučaju, ako kuvate prvi put, ne napuštajte posudu.
4. Uzmite dugačku kašiku ili bilo koji drugi pribor i počnite miješati testeninu. Najmanje prve tri minute ovo morate raditi bez prestanka. Ovo se preporučuje za one koji žele da saznaju kako pravilno kuvati testeninu da se ne lepi. Onda možete malo usporiti. Ali to ne treba raditi svuda (samo za rogove, školjke i spirale).
5. Povremeno proveravajte da li je testenina gotovo. To se može učiniti 8-10 minuta nakon početka miješanja (ili po mogućnosti 3-4 minute prije kraja perioda naznačenog na pakovanju). Uhvatite jednu ili dvije jufke u vodu, dunite nekoliko puta i probajte. Ne treba da budu previše mekane, ali ni pretvrde. Općenito, bolje je fokusirati se na vlastite preferencije ukusa. Kada tjestenina postigne optimalan okus, možete isključiti vatru.
6. Zatim stavite cjedilo u sudoper ili bilo koje drugo mjesto za drenažu. Izlijte sadržaj tepsije i lagano protresite. Nemojte pretjerivati kako se proizvodi ne bi pretvorili u kašu. Zatim ih ostavite da odstoje dvije do tri minute. Ovdje imate izbor: ostavite tjesteninu jednostavno kuhanu ili nastavite kuhati (na primjer, pržite). U prvom slučaju potrebno je samo da sipate sadržaj nazad u tepsiju, a u drugom ih isperite pod hladnom vodom.
7. Zatim stavite komadić putera na testeninu i ostavite da se rastopi. Možete lagano promiješati proizvode da se svaka tjestenina dobro obloži. To će spriječiti da se ohlađeni proizvodi slijepe, a dat će i jedinstven kremasti okus. U prosjeku, sve ovo ne traje više od jedne ili dvije minute.
8. Možete i odmah dodati malo sosa, sira ili kečapa - sve zavisi od vaših ukusnih preferencija. I to je to, pasta se može poslužiti. Kao što vidite, u ovom procesu nema ništa komplikovano. Potrebno je samo slijediti upute i uspjet ćete. Ali svakako isprobajte ove savjete u praksi. Ovako možete u potpunosti razumjeti kako pravilno kuvati testeninu.
Bilješka
Posebno obratite pažnju na količinu vode u posudi i na postupak soljenja. Vodu treba posoliti prije stavljanja tjestenine u posudu. Količina vode mora biti ispod tri četvrtine, inače ćete poplaviti kuhinju. Ako ne namjeravate nastaviti kuhati, onda nema potrebe ispirati proizvode pod hladnom vodom, jer to može ozbiljno oštetiti okus. Mnogi kuhari početnici na to ne obraćaju pažnju i krajnji rezultat nije baš najprijatniji.
Takođe se preporučuje kuhanje u prisustvu nekoga prvi put. Iskusna osoba može dati preporuke, a neiskusna osoba može probati tjesteninu s vama i izvući zaključak o njenoj spremnosti. Osim toga, zajedničko kuhanje je mnogo zanimljivije. Samo nemojte da vas previše ometaju razgovori, inače možete pokvariti jelo.
Inače, Talijani, pravi majstori za pravljenje testenina (ne samo špageta, već i rogova, školjki, spirala, gnezda i dr.) služe svježe jelo na ringle. To omogućava proizvodu da duže zadrži karakteristike okusa. Zanimljivo je kako italijanski konobari izlaze iz ove situacije. Najvjerovatnije koriste posebne postolje.
Ako imate pitanja, savjete ili prijedloge o tome kako pravilno kuhati tjesteninu, svakako ih napišite u komentarima.
U kontaktu sa
