Dom Pripreme za zimu Ukusan dinstan pasulj sa pečurkama. Pirjani pasulj sa pečurkama Recepti za pasulj sa pečurkama

Pripreme za zimu

Ukusan dinstan pasulj sa pečurkama. Pirjani pasulj sa pečurkama Recepti za pasulj sa pečurkama

Pasulj sa pečurkama je divno jelo koje je veoma pogodno za jelo tokom posta. A ako uzmete u obzir i to da u kuhanju koristim gotovi konzervirani pasulj, onda razumijete da se vrlo jednostavno i brzo priprema. I unatoč tome, jelo od crvenog graha (možete koristiti bilo koje drugo, po želji) ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće, aromatično i ukusno. Napominjem da se može poslužiti i hladno i toplo. Za kuhanje možete koristiti apsolutno sve gljive, ovisno o vašim mogućnostima - šumske, svježe smrznute, šampinjone ili gljive, u svakom slučaju ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

400 grama šampinjona (smrznutih šampinjona)
1 konzerva (450 g) crvenog pasulja iz konzerve
1 mala šargarepa
1 srednji luk
sol, biber po ukusu
3 - 4 čena belog luka
biljno ulje (za prženje)
bilo koje zelje

Način kuhanja

Prije svega, u zagrijanoj tavi na ulju popržite odmrznute šampinjone da budu skoro gotovi, to će trajati oko 20 minuta. Dodati iseckanu šargarepu i tanke polukrugove crnog luka, posoliti, pobiberiti i sve zajedno pržiti još 10 minuta.Za to vreme ocediti tečnost iz pasulja iz konzerve, po potrebi ih oprati pod mlazom vode i dodati pečurkama i povrću . Dodajte beli luk isečen na ploške i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok potpuno ne skuva. Prije serviranja, pospite pasulj seckanim začinskim biljem. Prijatno.

Uglavnom, pasulj dinstan u gustom sosu sa pečurkama i lukom smatra se drugim jelima. Iako mnogi vole ovu vrstu jela, može se pripremiti u obliku guste supe, koja se savršeno slaže sa svježim kruhom i kruhom. To je stvar ukusa.

Gruzijska jela sa zajedničkim nazivom lobio obično ukazuju na to da je jelo napravljeno od pasulja. To može biti suvi pasulj - pasulj, boranija ili boranija. Takva su jela izdašno začinjena začinskim biljem, često uz dodatak soka od nara ili čak sjemenki nara. I uvijek se služe uz kruh pečen u peći na drva. Gusto jelo od pasulja se uzima sa tanjira direktno sa komadom hleba, po meni je ovo najukusnije, mada možda ne baš sasvim ispravno. Ukusno - može biti gusto po želji.

Postoje stotine načina za pripremu pasulja širom svijeta, s regijama u kojima je mahunarka najčešći; suptilne nijanse u receptu mogu napraviti veliku razliku. Na primjer, u Bugarskoj postoji mnogo gulaša od pasulja pripremljenih sa različitim začinima, što rezultira gotovo različitim jelima. Osim toga, dodavanje raznih sastojaka u dinstan pasulj - meso, divljač, gljive, povrće - uvelike mijenja ukus gotovog jela. Pirjani pasulj sa šampinjonima može se pripremiti i bez dodatnih sastojaka, baš kao, ali jelo uvek sadrži dosta aromatičnih začina i gust sos.

Pasulj sa pečurkama je jednostavno jelo i savršeno ide uz dobru obilnu večeru. Samo treba unapred namočiti pasulj da se dobro skuva. Ako se o pasulju pobrinete unaprijed, ukupno vrijeme kuhanja jela je manje od sat vremena, isto tako.

Pečurke obično ne čuvamo kod kuće. Svježe šumske gljive očistimo i skuvamo bez začina i soli. Najviše, ako pečurke previše potamne tokom kuvanja, dodajte malo jestivog sirćeta u vodu. Zatim se gljive stavljaju u plastične vrećice i duboko zamrzavaju. Po potrebi odmrzavamo šampinjone i kuhamo ih ili, jako volimo, pečene pečurke sa sirom i naravno... Još jedno omiljeno jelo je dinstan pasulj sa pečurkama. Ovo je ukusno i hranljivo jelo, sa orijentalnim „notama“.

Pasulj sa pečurkama. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Bijeli suvi pasulj 1 staklo
Šumske pečurke (kuvane) 200 gr
Luk 2-3 kom.
Biljno ulje 2 tbsp. l.
Kopar, peršun 3-4 grančice
So, mleveni crni biber, soja sos, brašno ukus

Za pripremu pasulja sa gljivama najbolje je koristiti divlje gljive. Idealno, naravno, samo sastavljeno. Ali, ako nije sezona, sasvim su prikladne kuhane i smrznute vrganje, poljske gljive, vrganji itd. Ako divlje gljive nisu dostupne, možete koristiti šampinjone ili bukovače, nakon što ih prokuvate 10-15 minuta.
Šumske gljive - vrganji
Bijeli pasulj je potrebno potopiti unaprijed - najmanje 6 sati. Zašto bijeli: ljuska šarenog ili crvenog pasulja potamni kuhanjem i jako oboji cijelo jelo. Dan ranije suvi pasulj prelijte vodom i stavite u frižider.
Bijeli pasulj skuvati dok ne omekša
Nakon namakanja, prokuhajte pasulj dok ne omekša, ocedite vodu i koristite pasulj za kuvanje. Šumske pečurke krupno iseckati. Luk oljuštite i narežite na velike trake.
Pripremite luk, pasulj i pečurke
U šerpi zagrijati biljno ulje i pržiti krupno sjeckani luk do lijepe zlatne boje i rumenila. Pržite na jakoj vatri i bez poklopca, često miješajući luk da se ujednače prži.
Pržite krupno seckani luk dok lepo ne porumeni.
Prženom luku dodajte nasjeckane šampinjone i pržite luk i šampinjone 5-6 minuta uz stalno miješanje. Još nema potrebe za dodavanjem soli ili začina. Pržene gljive s lukom već su odlično samostalno jelo. Otprilike ovako kuvamo tokom sezone.
Prženom luku dodajte seckane pečurke
U pržene pečurke i luk dodajte kuvani beli pasulj. Pobiberite i malo posolite. Umaku će se dodati osnovna sol. U pasulj sa pečurkama i lukom dodajte pola čaše vrele vode i sve dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 12-15 minuta.
U pržene pečurke i luk dodajte kuvani beli pasulj.
Dok se jelo dinsta, potrebno je da pripremite sos. Postoje dvije opcije koje možete izabrati. Prvo: u suvom tiganju propržite kašiku pšeničnog brašna dok ne porumeni i "zakuvajte" je kipućom vodom do željene gustoće. Pobiberite i posolite sos po ukusu, ostavite da se sos krčka na laganoj vatri 4-5 minuta. Drugo: u šoljici pomešati 1 kašiku. l. brašna i 1-2 kašike. l. tamni soja sos, razrijedite s malom količinom prokuhane vode. Soja sos je dovoljno slan, tako da verovatno nećete morati da dodatno solite jelo.
Prelijte sos preko pasulja, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri do 10 minuta. Po potrebi možete dodati još soli i bibera.

Korak 1: Pripremite pasulj.

Pre nego što počnete da kuvate, morate prethodno namočiti pasulj. To je potrebno učiniti u velikom tanjiru ili malom lavoru, jer će se grah tokom procesa nekoliko puta povećati. Namočite pasulj u dosta vode 6-8 sati ili ostaviti preko noći. Ali zapamtite to svaki 3-4 sata morate ispustiti vodu i zamijeniti je čistom vodom.
Namočeni pasulj ocijedite i stavite u šerpu. Napunite čistom vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite, poklopite šerpu i prokuvajte pasulj 1,5 sati dok ne omekša. U ovoj fazi kuvanja ovaj sastojak nije potrebno soliti. Kada je pasulj kuhan, ocijedite ga u cjedilu i osušite, čekajući da se višak vode iscuri iz njega prije nego što pređete na sljedeći korak kuhanja.

Korak 2: Pripremite sastojke.

Razvrstajte šampinjone pečurke, odrežite zamračena područja nožem ako ih pronađete. I također temeljito isperite i očistite ovaj sastojak od nalijepljene prljavštine. Temeljito očišćene šampinjone narežite na tanke kriške ili velike kocke, ovisno o želji.
Luk oljuštite, nožem odrežite krajeve, a zatim povrće nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
Odvojite režnjeve belog luka od glavice i, kao i luk, ogulite ih. Za ovo jelo prikladan je bilo koji način sjeckanja bijelog luka, odnosno možete ga jednostavno nasjeckati na sitno, naribati ili koristiti posebnu prešu.
Isperite kopar pod toplom tekućom vodom i uklonite debele peteljke, a ostatak nasjeckajte oštrim nožem ili kuhinjskim makazama.

Korak 3: Dinstati pasulj sa pečurkama.

U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njega dodajte kriške gljiva. Pokrijte sve poklopcem i kuhajte dok gljive ne omekšaju i puste sok. Kada se dno tiganja napuni vlagom, otvorite poklopac i kuhajte uz stalno miješanje dok voda ne ispari.

Šampinjonima po potrebi dodati sitno nasjeckani luk i još biljnog ulja. Sve pržite na laganoj vatri 15 minuta. I ne zaboravite promiješati posudu posebnom lopaticom.

Nakon što prođe navedeno vreme, u tiganj dodajte kuvani pasulj, kao i beli luk, začinsko bilje, so, korijander i mlevenu crvenu papriku. Dobro promešati, raspoređujući začine, i skloniti posudu sa vatre, pokrivši poklopcem. Pustite da se dinstane pečurke i pasulj namoče u začinima 5 minuta. To je to, vaše divno i veoma zasitno jelo je spremno, počnite da ga servirate.

Korak 4: Poslužite dinstani pasulj i šampinjone.

Pirjani pasulj sa pečurkama servirati vruć, najbolje odmah nakon kuvanja. Ovo jelo serviram kao samostalno jelo i ne nadopunjujem ga ni sa čim, osim da ga ukrasim komadićima svježeg začinskog bilja. Nadam se da ćete uživati u ovom zdravom jelu kao i ja.
Prijatno!

Za ukus i boju možete dodati nekoliko kašika paradajz paste i paradajza.

Ako ne pripremate jelo za djecu, možete povećati količinu bijelog luka i bibera kako biste dobili oštriji i pikantniji okus.

Ovo jelo možete pripremiti ne samo od crvenog, već i od bijelog graha, ali tada treba malo smanjiti vrijeme kuhanja.

U nekim receptima, šargarepa se često dodaje drugim dinstanim sastojcima, što nesumnjivo dobro utiče na ukus i nutritivna svojstva jela.

Za ljubitelje jela od povrća i gljiva predstavit će se ovaj članak na mojoj web stranici dinstan pasulj sa pečurkama i povrćem. Mislim da je ukusno Posno jelo Neće se svidjeti samo vegetarijancima i onima koji poste, svidjet će se svima koji žele biti dobro uhranjeni i zdravi. Pirjano sa pečurkama i povrćem pasulj kada je vruće - prilično je ukusno i zdravo drugo jelo bez mesa, a na hladnoći - veličanstveno snack od povrća i gljiva.

Prije nego što pređem na opisivanje recepta za pripremu predloženog jela od pasulja, gljiva i drugog povrća, želio bih vas ukratko podsjetiti na korisna svojstva mojih omiljenih graha i jela od njih za ljudski organizam.

Pasulj je u Evropu donet iz Amerike za vreme Kolumba u 16. veku kao prelepa ukrasna biljka. Plodovi pasulja počeli su da se koriste kao hrana tek u 17. veku.

Grah sadrži oko 22% proteina, 1,7% masti i 54% ugljenih hidrata. Sastav proteina pasulja je vrlo blizak proteinima mesa, a najmanje 75% proteina graha se lako apsorbuje u ljudskom tijelu. Kalorijski sadržaj pasulja je oko 300 kilokalorija. Grah je bogat vitaminima poput E i PP, kao i vitaminima B. Sadrži veliku količinu aminokiselina i mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Zapažena su korisna svojstva pasulja kod bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema i reumatizma. Konzumiranje pasulja dovodi do čišćenja organizma, pospešuje rastvaranje kamenca u bubregu, pozitivno utiče na stanje ljudskih noktiju, kože i kose, smanjuje šećer u krvi i dovodi do normalizacije nivoa glukoze kod dijabetičara. Jela od pasulja su dobra pomoć za dobru ishranu i to ne samo za vegetarijance i one koji poste, već i za svaku osobu.

Ipak, treba se paziti da grah jedete sirov, jer sirovi grah sadrži otrovne tvari koje mogu vrlo štetno utjecati na rad želuca i cijelog probavnog trakta, mogu oštetiti crijevnu sluznicu, pa čak i uzrokovati trovanje. Stoga, kako bi se izbjegle štetne posljedice i u potpunosti iskoristila korisna svojstva pasulja, treba ih pravilno pripremiti.

Prilično često kuham jela od graha i mnoga od njih, uključujući posna, vegetarijanska i dijetalna jela, već sam predstavila na stranicama moje web stranice, na primjer: , , , i dr. I iako je pasulj glavni sastojak svih ovih jela, osim njih, uvijek sadrži i druge zdrave sastojke, tako da na kraju jela nisu samo zdrava, već i ukusna. Jelo s gljivama i povrćem opisano u ovom članku nije iznimka.

Pirjani pasulj sa pečurkama i povrćem, recept

Recept za dinstan pasulj sa pečurkama i povrćem je jednostavan i ne zahteva velike kulinarske veštine ili vreme. Svi proizvodi su dostupni i jeftini, a samo jelo je ukusno, zdravo i hranljivo.

Za dinstanje pasulja sa povrćem i pečurkama koristim sledeće proizvode:

Pasulj – 1 šolja (200 – 250 grama);

Pečurke – 300 grama (ja imam kuvane pečurke, ali mogu da se zamene svežim šampinjonima, ili bilo kojim drugim pečurkama);

Luk – 3 srednje glavice;

Šargarepa – 1 komad;

Slatka paprika - 1 komad;

Paradajz – 2 komada;

Suncokretovo ulje – 50 grama;

Crni mljeveni biber;

Kako kuhati pasulj sa pečurkama i povrćem, korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu dinstanog pasulja sa pečurkama i povrćem prvo morate namočiti pasulj, a zatim ga prokuhati. Ogulite luk, šargarepu i papriku. Isjeckajte svo povrće. Pečurke pržite sa lukom. Sve pripremljene sastojke u slojevima stavite u kalup, posolite i pobiberite i dinstajte u rerni dok se ne skuva.

A sada pripremite ukusno i zdravo drugo jelo od pasulja, gljiva i povrća sa svim detaljima.

Prije pripreme bilo kojeg jela od pasulja, pasulj treba prethodno namočiti 8 do 10 sati. Uvek namočim pasulj preko noći.

Dakle, uzmem čašu pasulja, isperem ga pod tekućom vodom, opran pasulj stavim u duboku posudu i napunim hladnom vodom. Potrebno vam je tri puta više vode nego pasulj, jer nabubri kada se natopi.

Ujutro ponovo operem pod mlazom vode natopljeni i nabrekli pasulj. Pasulj prebacim u šerpu i sipam hladnom vodom. Voda treba da bude 3 do 4 centimetra iznad zrna. Tiganj sa pasuljem sam stavila da se kuva na laganoj vatri 20 minuta. Kada kuvate pasulj, nemojte ga mešati i posolite ga pet minuta pre kraja kuvanja. Nakon 20 minuta maknem šerpu sa pasuljem sa vatre i stavim u cjedilo da se voda ocijedi.

Naravno, dok se pasulj kuva, da ne gubim vreme, pripremam povrće.

Operite paradajz i slatku papriku. Ogulim luk i šargarepu.

Oguljene šargarepe narendam na krupnije rende.

Luk sam narezala na pola prstena.

Papriku isečem na dva dela, odstranim peteljku i semenke. Oguljene polovice paprike isečem po dužini na tri dela, a zatim poprečno na komade širine 1,5 - 2 centimetra.

Prepolovila sam paradajz, uklonila peteljku sa polovica i polovice paradajza sa peteljkama narezala na kockice.

Počnimo sa gljivama.

Imam kuvane pečurke, ali za poboljšanje ukusa ih dodatno pržim. Da to učinim, stavim tiganj na vatru i u nju ulijem 50 grama suncokretovog ulja. Kada se tiganj sa uljem zagreje, u njega dodajte pečurke i seckani luk.

Uz povremeno mešanje pržim luk sa kuvanim pečurkama oko 10-15 minuta.Ako imate sveže šampinjone ili bukovače, onda ih ne morate prethodno kuvati. Ove gljive samo treba pržiti sa lukom na suncokretovom ulju.