Posna supa od mung pasulja i pirinča - recept sa fotografijama i video zapisima. Vegetarijanska supa od mungo pasulja Napravite supu od mung graha

Uklonite ostatke i kamenje iz mungo pasulja i prelijte hladnom vodom 1 sat.

Meso oprati i iseći na sitne komade. Stavite tiganj na vatru, zagrejte ga i ulijte ulje, nakon minut dodajte komade mesa. Na jakoj vatri pržite meso sa svih strana dok ne porumeni.

Luk i šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice i staviti u tiganj na meso.

Operite slatku papriku, isjecite je i uklonite jezgru, sjemenke i bijela vlakna. Papriku iseći na sitne kockice, dodati u tiganj, promešati i pržiti zajedno sa mesom i ostalim povrćem još 2 minuta, povremeno mešajući.

Ocijedite vodu iz mungo pasulja i dodajte mu meso i povrće prženo u tiganju. Napunite vodom i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na malu i nastavite kuhati juhu 30 minuta.

Ogulite i narežite krompir na male kockice.

Stavite krompir u šerpu sa supom i nastavite da kuvate 15 minuta. Za to vrijeme mungo pasulj će završiti kuhanje i krompir će biti skuvan. Dodajte so i provansalsko bilje po ukusu.

Ukusnu, krepku supu od mungo pasulja sipajte u činije, pospite seckanim mirođijem i poslužite vruću.

Prijatno!

Originalni recept za moong dal supu dolazi iz Indije i pripada ajurvedskom kulinarstvu. Indijski mung pasulj sa paradajzom je gusto, ukusno i hranljivo prvo jelo. Poznato je da je mungo pasulj bogat proteinima; Osim toga, ove slatke male mahune savršeno zasićuju naše tijelo korisnim i hranjivim tvarima. Stoga, supa od mungo pasulja ispada zdrava i zadovoljavajuća.

Mash je popularan ne samo u Indiji - tradicionalna uzbekistanska supa sa mahunarkama: gusta, bogata i aromatična.

Sastojci:

• mungo pasulj – 2/3 šolje;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• ghee – 2 kašike;
• paprika - 1 kom.;
• zelje - po ukusu;
• paradajz – 1 kom. ili paradajz sa sopstvenim sokom;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• voda –1 l;
• mljeveni začini: kurkuma, korijander, paprika, mješavina paprika - prstohvat

Indijska supa od mung pasulja sa paradajzom

Mahune su oprane i namočene u hladnoj vodi oko pola sata prije početka supe.

Zatim sam ga ponovo oprala i stavila pasulj da se kuva 40 minuta.

Otopite ga u loncu sa debelim dnom (može se zamijeniti biljnim uljem).

Ubacila sam sve mljevene začine i malo ih zagrijala (oko 3 minute).

Izložite nasjeckani luk.

Pržite 5 minuta.

Zatim sam ubacila naribanu šargarepu.

I sjeckanu papriku (ja sam je imala smrznutu).

Promešati i ostaviti da se prži na laganoj vatri dok šargarepa i paprika ne omekšaju.

Paradajz sam oprala, popreko prerezala i prelila kipucom vodom 5 minuta.

Zatim sam ogulio kožu.

I ona ga je presekla.

Bacio sam ga u šerpu i ostavio na vatri još 3 minuta.

Zatim, kada je paradajz omekšao, izložio sam mungo pasulj koji je do tada već bio skuvan.

Sipajte sa litrom vrele vode, posolite i prokuvajte.

Zatim sam ubacila nasjeckani kopar i lovorov list.

Nakon 5 minuta sam isključio vatru.

To je sve, ukusni mung dal sa paradajzom je spreman!

Prijatno! Recept od Tatyane Sh.

Nekako sam naišao na veoma interesantnu uzbekistansku supu sa mungom i pirinčem koja se zove mashhurda. Volim da isprobavam recepte iz različitih kuhinja svijeta, tako da jednostavno nisam mogla zaobići ovu supu.

Od tada sam skuvao mashhurdu ne manje od 20 puta. I svaki put, uživajući u prvom jelu, pomislim kako je dobro što ipak nisam prošla pored ove divne uzbekistanske supe.

Tradicionalno, mashhurda se priprema sa mesom, ali čak i ako isključite ovaj sastojak, možete dobiti vrlo ukusno jelo. Supa ispada krepka i bogata – naravno, jer sadrži mungo pasulj i pirinač. Odlučio sam dodati i malo smrznutog povrća – doslovno 50 g zrna kukuruza i isto toliko smrznute tikve.

Sastojci:

• Juha (ili samo kipuća voda) – 2 l;
• Luk – 1 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Krompir – 3 kom.;
• Pirinač – ½ šolje;
• Mung pasulj – ½ šolje;
• Paprika - 30 g;
• Tikve ili tikvice - 50 g;
• Paradajz pasta - 1 kašičica;
• Zeleni - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Mljeveni začini: mješavina paprike, paprike i korijandera - po prstohvat;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Beli luk – 1 češanj

Možete koristiti gotovu smrznutu smjesu kupljenu u trgovini. Na primjer, "meksički", koji svakako uključuje kukuruz i papriku.

Kako napraviti supu od mung pasulja:

Oguljeni i seckani luk i šargarepa.

Po želji se šargarepa može narendati.

U kotao sam sipala biljno ulje (volim da kuvam u kotliću). Ugasila sam luk.

Ubacila sam seckane paprike (imala sam ih smrznute) i šargarepu.

Pržio sam ga 6-7 minuta na vatri, nešto manje od prosjeka.

Zatim sam poslagao oguljeni i na kockice narezan krompir.

Nakon još 5 minuta ubacila sam kukuruz i narezanu tikvu (također ljetne zalihe iz zamrzivača).

Sve začine i paradajz pastu sam izbacila.

Držala sam na vatri još 5 minuta i zalila čorbom od povrća.

Zatim sam ubacio oprani nebrušeni pirinač i mungo pasulj.

Inače, mungo sam prelila hladnom vodom pre nego što sam počela da spremam supu, odnosno stajala je natopljena samo pola sata.

Ostavila sam da se kuva dok pirinač ne omekša (što je trajalo najmanje 20 minuta, pošto sam koristila nebrušeni pirinač).

3 minute prije isključivanja posolila sam supu, ubacila sjeckano začinsko bilje i sitno izrendani bijeli luk.

To je sve, ukusna, krepka uzbekistanska supa sa mungo pasuljem je gotova, recept je vegetarijanski, pa slobodno kuvajte tokom posta i počastite svoju porodicu i prijatelje koji se takođe pridržavaju etičke ishrane.

Bogata i aromatična vegetarijanska mashhurda.

Prijatno! Recept od Tatyane Sh.

Danas ćemo pripremiti dal od mung pasulja. Mung grah je popularna kultura mahunarki na istoku, neobično bogata proteinima. Mung grah se široko koristi u indijskoj kuhinji. Jede se cela i iseckana, uglačana i neuglađena, a takođe i klijana. Kuvani mungo pasulj ima blag biljni ukus i laganu aromu orašastih plodova, ne treba ga namakati, kuva se relativno kratko - 40 minuta. Koristi se za pravljenje supa, u proklijalom obliku - za pravljenje salata iu kombinaciji sa pirinčem. Dal je gusta supa. U Indiji ne jedu tanke supe kao što je boršč. Umjesto supe pripremaju dale od raznih mahunarki.

Dakle, za pripremu dvije porcije dala trebat će nam:

mungo 0,5 šolje male šargarepe 1 kom žuta paprika - pola paradajza 1 kom ghi (ili biljnog ulja) 2 kašike soli 1 kašičica lovorov list 2-3 kom mlevenog korijandera 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera 0,5 kašičice 0,5 asafetida kašičica mlevene šambala - na vrhu noža zelje (kopar, peršun)

Kašu je potrebno oprati

provjerite da nema kamenčića, napunite posudu vodom, dodajte sol i lovorov list.

Prvo možete sipati 700-800 ml vode. Možete dodati još ako previše ključa i dal vam se čini pregust. Kada proključa, smanjite vatru na srednju ili nisku - vodite računa da voda samo ključa. Lagano zatvorite poklopac.

Za to vrijeme naribajte šargarepu, a papriku narežite na kockice.

Paradajz prelijte kipućom vodom, tj. blanch.

Ostavite da odstoji u kipućoj vodi oko 10 minuta, možete ga kad-tad prevrnuti ako nije sav preliven vodom. Zatim ćemo ukloniti koru sa njega.

U tiganju otopite puter i pržite začine nekoliko sekundi.

Dodati šargarepu i papriku, pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno mešanje.

Kada se mungo pasulj kuva oko 30 minuta, dodajte povrće u tiganj i ostavite da se kuva još pet minuta.

Za to vreme ogulite paradajz i narežite ga na kriške.

Zatim ga dodajte u dal,

pokriti poklopcem i ostaviti na vatri još 5 minuta. Isključite, dodajte zelenilo,

promešati i dal je gotov!

Možete probati napraviti ovaj dal od sočiva ili usitnjenog žutog graška. Takođe će biti veoma ukusno.

Pretplatite se na sedmična ažuriranja u mojoj novoj grupi VKontakte -

Mung grah je jedna od najpopularnijih mahunarki. Od njega se pripremaju veoma ukusna i zdrava jela. U nacionalnim kuhinjama mnogih istočnih zemalja možete pronaći recept za supu od mung pasulja. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Supa sa mesom

Arapi imaju vrlo jednostavan recept za supu od mungo pasulja. Pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Da biste to uradili, prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke: 1,6 litara prokuvane vode, 200 grama mlevenog mesa, 1 glavicu luka, 2 prstohvata kurkume i mlevenog kima, šargarepu, 120 grama mahune, 2 čena belog luka. , 30 grama paradajz paste, prstohvat soli, 35 grama biljnog ulja i 4 grančice svežeg peršuna.

Kao i obično, sve počinje pripremom proizvoda:

1. Luk i šargarepu treba oljuštiti i iseći na kockice, a bijeli luk jednostavno nasumično nasjeckati.
2. Operite pasulj, dodajte vodu i ostavite u tom položaju 1 sat.
3. U šerpi prvo lagano propržiti luk, a zatim mu dodati beli luk.
4. Dodajte šargarepu i nastavite proces dok ne omekšaju.
5. Sipajte mungo pasulj i dodajte mleveno meso u prženje.
6. Dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.
7. Napunite sadržaj šerpe vodom i kuhajte najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za pasulj. Usput posolite i dodajte sve dostupne začine.
8. Ostavite gotovo jelo da odstoji 10 minuta.

Nakon toga, bogata i veoma zasitna supa se može sipati u tanjire i servirati, ukrašena začinskim biljem.

Krem supa sa pečurkama

Postoji još originalniji recept za supu od mungo pasulja. Jelo se može napraviti kao pire sa dodatkom gljiva. Za ovu opciju trebat će vam: 300 grama svježih šampinjona, čaša mungo pasulja, jedan i po litar vode (ili čorbe), 1 krompir, 50 grama putera, luk, so, vezica kopra, 35 grama maslinovog ulja, po 1 prstohvat paprike i mljevene čili papričice.

Priprema jela je izuzetno jednostavna. Ovaj recept za supu od mung pasulja je sljedeći:

1. Mung pasulj operite, a zatim ga sipajte u kipuću vodu (ili juhu) i kuhajte na pari oko pola sata.
2. U tiganju zagrijte puter i dodajte 17 grama maslinovog ulja. Na ovoj smesi prodinstajte luk.
3. Dodajte šampinjone narezane na tanke kriške i ostavite da se prže 5 minuta.
4. U vreo pasulj dodati oguljen i na kockice narezan krompir.
5. Nakon 10 minuta dodajte pržene šampinjone i luk.
6. Posolite i dodajte potrebne začine. U ovom sastavu jelo treba da se krčka još 5 minuta.
7. Sklonite tavu s vatre i izmiksajte njen sadržaj u pire.

Prije serviranja, takvu juhu u tanjiru možete ukrasiti sjeckanim koprom i lagano poprskati maslinovim uljem.

„Čarobni pasulj

Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti i saznati šta je mungo pasulj. Uostalom, postoje prave legende o njegovim korisnim svojstvima. Mung pasulj je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Nakon njegovog zrenja formiraju se plodovi, zatvoreni u tanke dugačke mahune. Inače se nazivaju i mungo pasulj.

Ovaj termin, preuzet iz hindu jezika Hindi, objašnjava porijeklo ove kulture. Mung pasulj se koristi u kulinarstvu u mnogim istočnim zemljama (Indija, Japan, jugoistočna Azija, Uzbekistan, Tadžikistan i Turkmenistan). U ishrani se koristi na različite načine:

• jede se cijeli;
• klijati;
• kora;
• ekstrahirajte škrob i od njega napravite rezance;
• koristi se kao dodatak supama i drugim toplim jelima.

Naučnici kažu da je mungo pasulj veoma zdrav proizvod. Osim što je bogat proteinima, ima iznenađujuće nizak glikemijski indeks. Stoga nutricionisti savjetuju da ga jedu onima koji pate od dijabetesa. Osim toga, struktura ovih mahunarki sadrži puno dijetalnih vlakana, koja pomažu normalizaciji probave. Čak su i stari Kinezi cijenili mungo pasulj zbog njegovih jedinstvenih svojstava detoksikacije. A savremeni naučnici su otkrili da ovo voće pomaže i u borbi protiv razvoja raka.

"mashkhurda"

Uzbeci pripremaju veoma ukusnu supu od mung pasulja. Recept je vegetarijanski, ali će se svidjeti i onima koji se nikada nisu odrekli mesa. Za pripremu takve supe trebat će vam kotlić, kao i sljedeće potrebne komponente: 2 litre čorbe (ili obične kipuće vode), 3 krompira, crni luk, pola čaše mungo pasulja i nebrušenog pirinča, šargarepa, 30 grama slatke paprike, 10 grama paradajz paste, so, 50 grama tikvice (ili tikve), čen belog luka, 50 grama biljnog ulja, 1 prstohvat mlevenih začina (korijander, paprika, biber) i sveže začinsko bilje.

Način pripreme supe:

1. Povrće oprati, po potrebi oguliti, pa pažljivo iseći na kockice.
2. Mung pasulj prelijte hladnom vodom 30 minuta.
3. U kotlu zagrijati ulje i malo propržiti luk.
4. Dodajte biber i šargarepu i nastavite proces još 6 minuta.
5. Dodati seckani krompir, a nakon 5 minuta dodati tikvicu i dobro promešati.
6. Odmah dodajte začine i dodajte paradajz pastu.
7. Nakon 5-6 minuta napunite sadržaj kotlića bujonom od povrća. Ako ga nemate, onda će vam poslužiti obična kipuća voda.
8. U kipuću smjesu stavite oprani pirinač i nabubreni mungo pasulj.
9. U ovom sastavu supu treba kuvati oko 20 minuta. Neposredno prije završetka posolite, a zatim dodajte malo sjeckanog začinskog bilja i nasjeckani bijeli luk.

Rezultat je mirisna i veoma ukusna uzbekistanska mashhurda. Jednostavno je nemoguće odbiti tako bogatu i zadovoljavajuću supu.