Zdravo svima. Danas ću sa vama podijeliti recept za ukusno punjenje. Idealan je i za slaganje biskvita i za punjenje kolača i kolača kao što je Pavlova, na primer.

Na blogu već postoji recept za limun curd, odličan je i kao fil za kolače, ali za razliku od narandže bolje ide uz kolače od vanile. Njegov narandžasti pandan idealan je uz one od čokolade. Pa, možda još jedna razlika - recept za narandžastu skutu ne sadrži puter, što ga čini lakšom verzijom preljeva.

Dakle, kako napraviti narandžastu skutu kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

1. 4 žumanca
2. 4 male pomorandže
3. 150 gr. Sahara
4. 2 pune kašike kukuruznog škroba

Priprema:

Prvo, moramo dobro oprati naše agrume. Bolje ih je preliti kipućom vodom, na taj način ćete ukloniti vosak kojim su premazani (a samim tim i gorčinu).

Da dobijete više soka, uvaljajte pomorandže po stolu, pritiskajući ih dlanom. Možete ga zagrijati i u mikrovalnoj pećnici bukvalno 10 sekundi.

Morate ukloniti koricu sa jedne narandže. Glavno pravilo je da nam treba tanak narandžasti sloj, bijeli film je gorak! Budite oprezni, inače će svi Kurdi morati biti zbrinuti.

Koricu dobijem na krupno rende. Pošto ćemo na kraju naprezati Kurda, nema potrebe da ga meljemo.

Pomiješajte koricu sa šećerom i ostavite ovu smjesu 20-30 minuta. Tako će šećer apsorbirati eterična ulja, a skuta će postati zasićenija aromama.

Dobijamo sok od pomorandže, pa koristite način koji vam više odgovara. Imam sokovnik, ali sam obično lijen da ga izvadim i sastavim, a onda moram i da ga operem! Uglavnom, sok cijedim rukama.

Žumanca izmiksajte sa sokom od pomorandže, šećerom i škrobom. Uvijek koristim kukuruzni škrob, dobro se umiješa u smjesu bez da ostavlja grudvice. Skutu možete skuvati i sa krompirom, ali je onda prvo rastvorite u maloj količini soka pa tek onda dodajte ostalim sastojcima.

Stavite našu smjesu na srednju vatru i sačekajte dok se ne zgusne, miješajući.

Treba mi 3-5 minuta.

Skloniti sa šporeta i procijediti kroz sito.

Sipati u teglu i staviti u frižider preko noći.

Divno punjenje je spremno!

Ovako fino izgleda u torti (torta od šargarepe, recepta još nema na blogu, ali ću uskoro dodati link na to). Inače, u ovoj torti je jednostavno neophodno, jer upravo narandža tako prijatno ističe bogate kolače od šargarepe. Takođe, obično dodam ovu vrstu skute - po meni savršena kombinacija.

Pa ovo je narandžasta skuta u sitnicama - deserti u čaši. Ja sam uzela kolače po ovom receptu -. Kao krema - . Jako je ukusno, probajte.

Ako vam treba detaljan recept za sitnice, pišite u komentarima, sigurno ću ga dodati.

Prijatno.

Nema vremena za odlaganje dok se sezona jagoda ne završi. Ova bobica ne samo da je dobrog ukusa, već je i veoma zdrava. Od njega možete pripremiti mnoga jela, uključujući. Za to ne morate koristiti egzotične sastojke, samo trebate imati bobičasto voće, šećer, jaja i puter. Ovo jelo je slično običnoj kremi, ali ne sadrži mlijeko ili brašno.

Prednosti

Neobično ima puno pozitivnih kvaliteta. Ima odličan ukus i delikatnu teksturu. Slatka skuta ima suptilnu notu jagode. Jarko ružičasta boja ovog deserta ne može a da ne obraduje oko. Skuta od jagoda, čiji je recept prilično jednostavan, smatra se jednom od rijetkih vrsta kreme koja se može poslužiti kao samostalno jelo, ispunjavajući njome prekrasne zdjele. Osim toga, Kurd se često koristi kao sloj za biskvit u pripremi engleskog kolača. Ovaj desert se može poslužiti uz tost ili palačinke, ili napuniti korpama od prhkog tijesta.

Tajne kuvanja

Sir od jagode priprema se u vodenoj kupelji u posudi od nerđajućeg čelika. Time se izbjegava pojava malih grudica koje kvare okus deserta, kao i podsirivanje jaja. Da bi krema imala nježnu teksturu, potrebno je osigurati da voda u donjoj posudi dobro prokuha. Ako se desert ne stvrdne brzo, potrebno je samo pojačati vatru na šporetu. Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i protrljajte kroz sito da uklonite grudvice koje bi mogle da se pojave. Zatim dodajte ulje, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto. TO skuta od jagoda, sastojci koji je dostupan skoro svima, nastavlja da se zgusne na hladnom, pa ako vam je potrebna laganija tekstura, preporučljivo je u hladnu kremu dodati šlag. Veoma je važno da za pripremu deserta koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, ne smijete koristiti koncentrat limuna. Preporučljivo je sok iscijediti preko sita kako sjemenke ne bi upale u posuđe.

Jednostavan recept za skutu od jagoda

Sastojci: trista grama svežih jagoda, sto grama putera, sto pedeset grama šećera, četrdeset miligrama limunovog soka, pet jaja.

Priprema

Prije nego počnete pripremati desert, potrebno je pripremiti sve sastojke. Jagode se ogule, dobro operu i stave u blender za mlevenje. Iz opranog limuna se iscijedi sok koji se dodaje bobicama i zgnječi u pire. Zatim u manju činiju stavite jaja i šećer, dobro umutite, dodajte pire od bobičastog voća i miksajte pjenjačom. Zatim dodajte ulje, posudu stavite na šporet, zagrevajte masu na vatri dok ne počne da se zgušnjava, nastavljajući da je mešajte pjenjačom. Skutu po receptu za koju razmatramo kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim se posuđe vadi, krema se ohladi i stavlja na hladno mesto.

Smrznuta skuta od jagoda

Sastojci: (oko sto osamdeset grama), dva jaja, četrdeset grama šećera, pedeset grama putera.

Priprema

Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode. Jagode se prethodno vade iz zamrzivača i prebacuju na donju policu frižidera da se tope. Kada se otopi, stavite ga zajedno sa sokom u blender i sameljite u pire. Ovo će trajati oko petnaest sekundi. Masu od bobičastog voća prebaci se u zdjelu, stavi na vatru i kuha oko minut nakon ključanja. U međuvremenu se jaja operu i osuše. Jedno jaje se podeli na žumanca i belanca, drugo se ostavi celo. Protein je ostavljen po strani i neće biti potreban. Pire se protrlja kroz sito, vrati u činiju, dodaju se jaja i dobro umuti. Zatim dodajte šećer, koji se prethodno mora pretvoriti u prah, i puter. Sve ovo stavite na vatru i kuvajte dva minuta uz stalno mešanje. Po želji, gotov proizvod se može ponovo procijediti kroz sito. Desert se ohladi i servira. Imaće svetao ukus i delikatnu teksturu. Krema se odlično slaže sa palačinkama.

Skuta od jagoda za kolače

Većina slastičara stavlja engleski Kurd u kolače kako bi potonji dobili svjetliji i bogatiji okus.

Sastojci: trista grama svježih jagoda, sto pedeset grama bijelog granuliranog šećera, pet jaja, sto grama putera, jedan limun.

Priprema

Bobice se sortiraju, ogule i operu. Limun se prepolovi i sok se iscijedi, uklanjajući sjemenke. Sok i jagode dobro umutite blenderom dok ne postane glatka. Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati masu od bobičastog voća i puter. Sve to stavite u posudu, stavite u parno kupatilo uz mešanje i sačekajte da se ulje otopi. Zatim se Kurd kuva onoliko dugo koliko se smatra potrebnim. Preporučljivo je postići istu debljinu kao i kod pravljenja džema od bobica, jer će tada kolačiće biti lako puniti kremom. U ohlađenim kolačićima napravite rupu u sredini, na primjer, pomoću alata za čišćenje jabuka. Ove rupe su ispunjene gotovim sirom od jagoda. Takođe možete ukrasiti vrh kolačića glazurom.

Kolač “Crni princ” sa skutom od jagode

Sastojci za testo: četiri jaja, dve čaše šećera, dve čaše pavlake, tri čaše brašna, šest kašika kakaa, dve kašičice sode.

Sastojci za Kurd: trista grama jagoda, sok od jednog limuna, sto četrdeset grama granuliranog šećera, šest jaja, sto grama putera.

Sastojci za kremu: dve čaše kisele pavlake, jedna čaša granuliranog šećera, šest kašika kakaa, konjak.

Priprema kolača

Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom, dobro umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, dodajte brašno u malim porcijama i dobro izmiješajte. Tijesto se podijeli na četiri dijela, svaki se sipa u kalup i peče dok ne bude gotovo.

Strawberry curd (recept za tortu)

Bobičasto voće se pire pomoću blendera, dodaje se limunov sok, puter otopljen u vodenoj kupelji i jaja umućena sa šećerom. Kuhajte skutu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravite da promešajte. Gotova krema se ohladi.

Pavlaku dobro umutiti sa granuliranim šećerom i kakaom, pa dodati nekoliko kašika konjaka.

Formiranje torte

Ohlađene torte natapaju po vašoj želji. Svaka torta je premazana skutom od jagoda, a zatim pavlakom. Gornja torta je premazana kremom i prekrivena mastikom, ukrašena glazurom.

na kraju...

Strawberry curd je delikatna krema svilenkaste teksture. U sezoni se priprema od svježeg, a zimi od smrznutog. U desert možete dodati vanilu i cimet. Osnova kreme je pire od jagoda, au jelu su i jaja, šećer i puter. Kao što vidite, set komponenti je vrlo jednostavan, kao i sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, često se služi kao sos za palačinke i kolače od sira.

Okus skute od jagoda je sličan dječjem svježem siru sa jagodama, zbog čega ga djeca toliko vole. Mnogi slastičari koriste ovu kremu za pravljenje torti i kolača; u ovom slučaju peciva su ukusnija, nježnija i aromatičnija. Danas je Kurd prilično uobičajeno slatko jelo širom svijeta; vole ga i odrasli i djeca.

23,093

Ako upišete “kurdski recept” na Internet, naći ćete milion različitih recepata, ALI – svi će biti nevjerovatno složeni i zbunjujući. Sto puta nešto izmeriti, prijaviti petsto puta, zagrejati u vodenom kupatilu, stajati mešajući hiljadu godina, pa oprati milion suđa... Ali to nije naša opcija, zar ne?
Prvo vrlo jednostavan recept, a zatim neke stvari.

Sastojci:

• Korica jedne narandže na krupno rende
• 150 ml soka od pomorandže
• 4 žumanca
• 80 g putera
• 90 g šećera

Kako napraviti skutu od narandže:

Stavite sve sastojke u šerpu i stavite na srednju vatru.

Uz miješanje sačekajte homogenost i pojavu velikih lijenih mjehurića.

Nakon što se pojave, kuhajte još 2-3 minute.

Sklonite lonac sa vatre, procijedite i stavite u posudu u frižider preko noći.

I to je sve! Zamislite, sve je zapravo vrlo lako. Uprkos tome što se lako priprema, Kurd ispada neverovatno ukusan. Može se koristiti kao samostalan desert, kao premaz za torte, kao fil za torte i kolače, ili jednostavno namazati na kruh i tako ga jesti.

Šta još trebate znati o Kurdima:

• Ako prekuhate skutu, ona će se oljuštiti.
• Obavezno procijedite kako biste se riješili komadića kuhanog jaja i korice.
• Da bi skuta bila gušća potrebno je smanjiti količinu soka (recept zahteva dovoljno tečne skute da se biskvit natopi. Za punjenje npr. u cupcakes uzeti 80-100 ml soka)
• U istim omjerima možete napraviti bilo koji Kurd, čak i jagodu.

Sada možete kuhati bilo kojeg Kurda s nevjerovatnom lakoćom.

Zdravo, drage moje devojke i dečaci!

Za većinu nas, očajnih domaćica i samo domaćica, jesen je vrijeme za povratak u kuhinju, pećnicu, tople večere i svježe pečena peciva. I koliko god tome odoljeli, po ovako hladnom vremenu jednostavno je nemoguće odoljeti iskušenju da se počastimo ukusnim, prozračnim, aromatičnim i, što je najvažnije, vrućim komadom svježe domaće pite. Na kraju krajeva, ne smijemo zaboraviti da hrana nije samo ugljikohidrati i bjelančevine, ona je također pozitivna energija kojom su nabijene domaće pite, ako su pripremljeni sa ljubavlju. Počela sam sa zadovoljstvom primjećivati ​​kako su se moji feedovi na društvenim mrežama postepeno punili ukusnim domaćim pecivom i sretnim licima vlasnika tih istih peciva.

Ali u Grčkoj je još ljeto! Nema žutog lišća (iako ga ovdje nikad nema), ljudi nose kratke hlače i japanke, vikendom i dalje idu na more da se kupaju i sunčaju, a na otocima još uvijek možete sresti zakašnjele turiste, u tavernama i kafićima ljudi i dalje sede napolju čak i uveče. A samo nas limun i pomorandže koji sazrijevaju na drveću podsjećaju da dolazi zima.

Nisam čekala da komšijin limun sazri i otišla sam ih kupila na pijaci. Jer dugo mi je bio plan da vam pokažem kako pripremiti pravi ispravan i bogat limun curd sa svježim žumancima i kvalitetnim puterom.

Ko je "Kurd" i kakve veze limun ima s tim?

Urednik poznatog kulinarskog časopisa, kojeg izuzetno poštujem, aktivno se bori za pravo da se zove limun curd. krema . Ona insistira da riječ "Kurd" na ruskom može značiti samo definiciju etničke grupe koja živi u Turskoj. Ne mogu da se ne složim sa njom, ali ne možete ići protiv volje naroda. Ali u glavama apsolutne većine ruskog govornog stanovništva planete, stabilna fraza, paus papir s engleskog jezika, već se formirala i zadržala - "limun curd". Dakle, ovu frazu ću koristiti u ovom kontekstu. Oprosti mi, draga Marianne.

U suštini, lemon curd je ista krema, tačnije, krem ​​anglaise u kojoj se kuvaju žumanca, samo što se umesto mleka koriste limunov sok i korica.

Vrlo često se u receptima skrob dodaje kremi od limuna za gustoću. Po mom mišljenju, to značajno kvari ne samo ukus, već i teksturu Kurda. Pravilnom i jedino ispravnom pripremom skuta ispada prilično gusta i homogena.

Ono što mi se najviše sviđa kod kreme od limuna je to spreman je za tren!

Gdje možete nanijeti kremu od limuna?

Ljubitelji kiselih ukusa mogu koristiti kremu od limuna kao namaz u bilo kojoj kombinaciji: uz hleb, lepinje, palačinke, palačinke, kolače od sira itd.

Imam drugaricu ovde, pa joj daj teglu Kurda, veću kašiku i biće srećna, i ništa joj više neće trebati. Oni koji pažljivije postupaju s limunom mogu njima puniti torte, torte, kiflice, kolače ili kolače. Obično kuvam sa njim i.

Za mene lično, najoptimalnija upotreba limun curda je samo klasična pita od limuna sa beze. Uz neutralno tijesto za pecivo i slatki prozračni meringue savršeno se slaže kiseli limun curd.

Predviđajući vaše pitanje, reći ću: Da, umjesto limuna možete koristiti narandže, mandarine, limete, pa čak i razne bobice (najbolje kisele). Istovremeno, tehnologija pripreme i omjeri će ostati isti. Samo što takva krema više neće imati karakterističnu kiselost limuna. Savjetujem vam da probate skutu od krvave narandže. Ispostavilo se da je boja vatra!

Dakle, prijeđimo na pripremu korak po korak!

Od ove količine sastojaka dobićemo teglu od 250 ml gotovog proizvoda.

trebat će nam:

• svježe iscijeđen sok od limuna - 115 ml (2-3 kom.)
• rendana limunova kora - 2 kašičice. (2 kom.)
• šećer - 75 gr.
• žumanca - 4 kom.
• puter - 60 gr.

Priprema korak po korak:

Za punjenje kolača bolje je koristiti Kurd dok je još topao. A za kolače krema od limuna mora biti ohlađena.

Na ovoj jarko žutoj noti, opraštam se, ali ne zadugo.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Lemon curd je vrsta kreme napravljene od voćnog soka. Ovo je neka vrsta klasika, vole ga koristiti na tostu, u kolačima, pecivima, odlično ide uz tjesteninu. Krema ispada dosta gusta, a nakon stajanja u frižideru dobija dobru strukturu. Osim toga, pogledajte kako je sjajna svijetla boja.

Priprema

1. Naribajte koricu jednog limuna na sitno rende. Nema potrebe da ga previše meljete, jer ćemo ubuduće kremu procijediti.
2. Iscijedite sok od limuna (115 g). Usput, sjećaš li se trika? Da biste dobili više soka od citrusa, stavite ih u mikrovalnu pećnicu 15 sekundi.
3. Odvojiti žumanca od belanaca, trebaće nam 4 žumanca.
4. Sakupite šećer (75 g), puter (60 g), limunov sok, koricu i žumanca u činiju ili odmah u šerpi.
5. Zagrejte smesu u loncu na srednjoj vatri, neprestano mešajući pjenjačom.
6. Postepeno će postati gusta, pojavit će se veliki mjehurići (koji će odmah puknuti). Ako želite gušću kremu, dodajte 3 žlice. kukuruzni skrob na samom početku. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz srednje sito. Ovdje je važno da se riješite kore i grudvica iz jaja.
7. Gotovu skutu sipajte u tegle, prekrijte folijom (tako da dodiruje površinu kreme) i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider. Preko noći će dobiti svoju ispravnu teksturu.

Kao što rekoh, možete ga jesti uz tost, ili podmazati kolače i torte (imaju i tečnu skutu). A najpogodnije je izvući skutu iz vrećice za pecivo s okruglom mlaznicom.