Salate. “Melnik” salata sa pečurkama i piletinom. Korak po korak recept sa fotografijama Miller salata sa slanim pečurkama i govedinom

U stvari, ništa loše se neće dogoditi ako dozvolite sebi da pojedete dodatnih 500 kalorija jednom sedmično. Već sledećeg dana priuštite sebi dan posta na kefiru ili jabukama.

Ako ste umorni od tradicionalnih salata Olivier i Shuba, onda predlažemo da vam pripremite ukusnu melničku salatu. Tako se zove jer sve sastojke treba izrendati ili sitno nasjeckati i redati redom.

Još nije postalo dosadno, pa će se sigurno prvo završiti. Može se pripremiti i za prazničnu trpezu i samo za ručak ili večeru. Moj muž i gosti će to svakako cijeniti. Unatoč velikom broju proizvoda i vremenu koje je potrebno za njihovu pripremu, sav vaš trud bit će cijenjen.

Danas ćemo govoriti o najčešćim receptima za melničku salatu, a ponekad se naziva i Lovačka salata. Najvažnija prednost lisnate salate je što se može pripremiti uoči proslave i staviti u frižider. Što duže stoji i natapa, to će biti ukusnije. Salata ispada veoma zasitna i ukusna.

Za pripremu ove salate biće nam potrebni sledeći sastojci:

• kuvana junetina – 300 g
• kuvana jaja – 4 kom. + 1 žumance za dekoraciju
• tvrdi sir – 150-200 g
• kiseli krastavci – 3 kom.
• kuvana šargarepa – 2 kom.
• crni luk – 2 glavice
• bilo koje slane pečurke (najbolje pečurke, mlečne pečurke ili šafran mlečne kape) – 200-250 g
• kuvani krompir – 4 kom.
• maslinovo ili biljno ulje - 1 žlica. kašika
• majonez po ukusu
• sol i crni mljeveni biber
• peršun za dekoraciju

Krompir skuvajte u košuljici i narendajte ga. Polovinu porcije rasporedite na zdjelu za salatu u tankom sloju. Posolite i pobiberite, odozgo napravite tanku mrežicu majoneze. Pečurke i luk nasjeckajte jako sitno i začinite sa 1 kašikom biljnog ulja.

Polažemo ih u drugi sloj. Takođe koristimo samo polovinu porcije. Zatim rasporedite svu sitno nasjeckanu junetinu, tri kisela krastavca i prelijte majonezom. Naribajte bilo koji tvrdi sir, najbolji je holandski.

Celu površinu salate premažite majonezom. Slijede jaja koja smo prvo skuvali, a zatim narendali. Od majoneza napravimo mrežicu i rasporedimo ostatak rendanog krompira i gljiva sa lukom. Šargarepu skuvajte i narendajte na jako sitno, rasporedite u sledeći sloj i prelijte majonezom. Slijede opet sir i majonez.

Salatu ukrasite rendanim žumancem i grančicama peršuna. Po želji možete napraviti cvijeće od šargarepe. Salata je gotova, ali će biti ukusnija ako odstoji nekoliko sati na hladnom mestu. To će mu omogućiti da se dobro natopi i učiniće veoma sočnim.

Pileća salata u slojevima sa prženim pečurkama

Za ovu salatu koristimo sledeće sastojke:

• krompir - 3 kom.
• kuvana pileća prsa – 400 g
• jaja – 4 kom.
• šargarepa – 2 kom.
• crni luk – 1 kom.
• sirovi šampinjoni – 200 g.
• kiseli krastavci – 3 kom.
• tvrdi sir – 200 g.
• majonez - 200 gr.
• so i biber po ukusu
• zeleni luk za ukras

Ova salata se razlikuje od klasične melničke po tome što slane pečurke zamenjuje prženim, a junetinu piletinom. Ispada da je ova salata masnija i kalorična. Za pripremu potrebno je skuhati krompir i narendati ga. Stavite u činiju za salatu u obliku kruga, posolite i pobiberite po ukusu.

Krompir prelijte majonezom i namažite. Stavite sljedeći sloj kiselih krastavaca, također sitno naribanih. Koristimo samo polovinu. Pečurke narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju nekoliko minuta, dodajte luk narezan na četvrtine kolutića i dinstajte dok ne omekša. Ovo će biti treći sloj naše salate.

Od majoneza napravite tanku mrežicu i na vrh stavite piletinu. Mora se prvo skuvati u slanoj vodi i sitno iseći na kockice. Malo pobiberite i premažite majonezom. Zatim rasporedite preostale krastavce. Zatim dolaze jaja. Prokuhamo ih i naribamo na sitno rende, posolimo i premažemo majonezom.

Odozgo natrljajte debeli sloj tvrdog sira. Bolje je ako je ljuti ili slani sir. Posipamo po cijeloj salati i sa strane. Ukrasite grančicom zelenog luka i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

Miller sa jezikom i šunkom

Ovu salatu odlikuje izuzetan ukus i nježnost. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• kuvani jezik – 200 g.
• nemasna šunka – 200 g.
• svježi krastavac – 2 kom.
• kukuruz – 150 g.
• tvrdi sir – 200 g.
• krompir – 3 kom.
• zelenilo
• beli luk – 3 čena
• majonez, so i biber po ukusu

Jezik i šunku narežite na tanke trakice. Narendati krompir, sir i krastavac. Od belog luka, začinskog bilja i majoneze pravimo preliv, njime ćemo premazati svaki sloj.

Za pripremu sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun sa koprom, posolite i pomiješajte sa majonezom. Po želji se može zamijeniti kiselim vrhnjem. Položite sljedeće slojeve: krompir, šunku, krastavac, jezik, kukuruz i sir.

Ova salata će se svidjeti svim gurmanima i ljubiteljima morskih plodova. Za egzotičnu salatu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• krompir – 2 kom.
• crni luk – 1 kom.
• škampi – 200 g.
• štapići rakova – 200 g.
• kiseli krastavci – 4 kom.
• kuvana jaja – 3 kom.
• oštar tvrdi sir - 200 g.
• majonez, so, biber po ukusu
• peršun i kopar za dekoraciju

Krompir narendajte i stavite na posudu kao prvi sloj, pažljivo premažite majonezom i dodajte začine. Štapiće rakova sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju zajedno sa lukom.

Sljedeći sloj su sitno nasjeckani kiseli krastavci. Zatim slede narendana jaja sa majonezom. Slijede dagnje, prethodno kuhane ili dinstane. Od majoneza napravimo tanku mrežicu i pospimo naribanim sirom. Ukrasite zelenilom.

Melnička salata sa pečurkama i piletinom zajedno sa salatom Olivier i Shuba salatom može zauzeti ponosno mjesto na vašem prazničnom stolu. Mnogi pogrešno veruju da su "Melnik" i lovačka salata ista salata, samo sa različitim imenom. Zapravo, ovo su dvije potpuno različite salate. Svaka od ovih vrsta salata ima svoje razlike.

Melnička lisnata salata uključuje piletinu, sir, jaja, luk, kisele šampinjone, kisele krastavce i šargarepu. Zahvaljujući piletini, jajima i majonezu, salata se ispostavlja zadovoljavajućom, a kiseli krastavci i šampinjoni joj daju dodatnu pikantnost i pikantnost.

Ako tražite ukusnu, krepku slojevitu salatu za svoj praznični sto, preporučujem da probate da napravite „Melnik“ salatu. Inače, ova salata se može naći i na internetu pod drugim nazivom: “Stari mlinar” ili “Mlin”.

Odmah bih to istakao Melnička salata, korak po korak recept koji je objavljen ispod, možete ukrasiti drugačije.

Sastojci:

• Pileća prsa (dimljena) - 1 kom.,
• tvrdi sir - 70 gr.,
• Jaja - 2 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• marinirani šampinjoni - 100 gr.,
• Kiseli krastavci - 100 gr.,
• šargarepa - 1 kom.,
• peršun i masline - za dekoraciju,
• Majonez.

Melnička salata sa pečurkama i piletinom - recept

Za brzu i laku pripremu melničke salate sa šampinjonima i piletinom, preporučujem da prvo pripremite sve sastojke, nasjeckate ih prema receptu, pa tek onda krenete sa sastavljanjem salate. Kao i mnoge druge zimske lisnate salate, i ova salata će sadržavati sastojke koje je potrebno kuhati. To su šargarepa, jaja i piletina. Ako za salatu koristite dimljena pileća prsa, ostaje samo da skuvate šargarepu i jaja.

Sigurna sam da svaka domaćica zna kako pravilno skuvati meso i povrće, pa se neću fokusirati na ovo. Kuvana ili dimljena pileća prsa narežite na male kockice, otprilike kao što smo narezali za mesnu salatu Olivier.

Jaja još sitnije nasjeckajte.

U ovoj salati luk se takođe iseče na kockice.

Marinirane šampinjone narežite na male komadiće.

Inače, ne morate kupovati kisele šampinjone u radnji za pravljenje salata. Lako i jednostavno možete sami napraviti ukusne. Recept za njihovu pripremu možete pronaći na linku. Sada nam treba rende. Ukiseljene krastavce izrendajte jedan po jedan uz pomoć krupne rende.

Što se tiče krastavaca, u salati “Melnik” sa šampinjonima i piletinom možete koristiti ne samo krastavce, već i slane. Uzmi one koje imaš. Zatim naribajte tvrdi sir i kuvanu šargarepu.

Dakle, pripremljeno je sedam sastojaka za salatu “Melnik” sa piletinom i šampinjonima i možete krenuti sa sastavljanjem. Na dno tanjira u kome planirate da spremate salatu stavite pileće kocke. Pospite ih lukom.

Prelijte majonezom (mrežicu).

Stavite šargarepu u drugi sloj.

Pospite ga i majonezom. Poređajte kisele krastavce.

Na njih stavite kisele pečurke.

Sljedeći sloj melničke salate su kuhana jaja. Pospite ih preko salate.

I ovaj sloj lisnate salate prelijte majonezom. Završni sloj salate biće rendani sir.

Melničku salatu sada treba ukrasiti. Salatu možete ukrasiti na originalan način pomoću maslina, peršina, kiselih krastavaca i mrkve. Krastavac i šargarepu narežite na kriške. Masline narežite po dužini na kolutove.

Po dnu salate u krug poređajte kolutove maslina. Stavite kriške šargarepe malo više i između njih stavite peršunov list. U centar salate stavite maslinu. Oko njega stavite krugove krastavca, naizmjenično ih s peršunovim lišćem.

“Melnik” salata sa pečurkama i piletinom. Fotografija

Danas domaćice ne razmišljaju dvaput kada biraju novi recept. Pokušavaju odmah odrediti najprofitabilnije opcije, tražiti optimalnu kombinaciju originalnosti i efikasnosti. Osim toga, žene ne zaboravljaju na zdravlje svojih najmilijih, tako da prednosti proizvoda uvijek zauzimaju važno mjesto. Melnička salata zasluženo uživa veliku popularnost i povjerenje, koja odmah plijeni svojom optimalnom kombinacijom proizvoda, skladnim ansamblom dovoljno velikog broja sastojaka, od kojih je svaki koristan na svoj način. Pogledajmo algoritam kuhanja i sve važne preporuke. Obavezno zapamtite savjete, a ne samo sam recept. Svaka nijansa ovdje igra svoju ulogu.

Priprema salate od piletine

U salati “Melnik” pileće meso će svirati prvu violinu. Odlično je ako uzmete pileći file i samo ga prokuvate. Originalni recept koristi meso prsa. Istina, domaćice sve više biraju dimljene nogice ili prsa na žaru. Stvar je u tome što nemaju svi želju i vrijeme za kuhanje piletine, pa naše žene ne žele da troše svoje vrijedne minute čak ni na kuhanje prsa.

Naravno, možete koristiti različite recepte. Jedna žena je napravila takva zapažanja. “Redovno kuham Melnik.” Zanimljivo, ova salata nikada ne ispadne ista kao prošli put. Uvek ispadne nešto malo drugačije. A glavnu ulogu ovdje tradicionalno igra piletina. Ponekad, kada nemam vremena, jednostavno uletim u radnju i kupim bilo koji dio piletine, kao što je peciva. Divna salata se pravi od dimljenih krakova i krakova. A sa roštilja je najbolje uzeti prsa ili nogice, nogice su već očito masne. Ali! Svi moraju imati na umu da upravo dimljena piletina na žaru može negativno utjecati na težinu. Stoga je idealna opcija napraviti salatu s kuhanom piletinom. Naravno, ovdje ćete morati provesti malo više vremena. Obično izađem iz situacije jednostavno: meso ne čuvam, kupujem ohlađeno neposredno prije pripreme jela, onda ga nema potrebe odmrznuti. I pustim da se pile kuva unapred dok radim druge stvari. Tada su vremenski troškovi nevidljivi. Istina, ako vam gosti dođu za sat vremena, malo je vjerovatno da ćete stići na vrijeme. Lakše je otrčati do maloprodaje za dimljenu piletinu.”

Kao što vidite, ako salatu pripremate po klasičnom receptu, čak i strogi nutricionist će vam dozvoliti da je pojedete. Svi sastojci su savršeno izbalansirani, jelo je savršeno svarljivo, tako da pojava masnih naslaga nije zastrašujuća. Ako želite da dobijete više kalorija, oštriji ukus i bogatiju aromu, sasvim je moguće uzeti dimljenu, pečenu, prženu piletinu.

Za pripremu salate trebat će vam cijeli niz proizvoda. Odlična stvar je što su svi široko dostupni, pa je salata prilično ekonomična. Uzmite krompir, kisele krastavce sa ukiseljenim pečurkama, kuvanu piletinu i jaja. U salatu obavezno dodajte sirovu šargarepu, bijeli luk i rendani sir. Majonez sa pavlakom i malom količinom maslinovog ulja idealan je kao preliv.

Počnimo stvarati naše remek-djelo!

1. Prva stvar koju treba da uradite je da se pozabavite piletinom. Pustite da pileća prsa prokuvaju. Voda se može malo posoliti. Imajte na umu da oni koji gube na težini trebaju izbjegavati korištenje prženog, dimljenog mesa ili mesa sa roštilja. Kuvajte piletinu dok potpuno ne skuvate. Dok je na šporetu, imaćete vremena da pripremite sve ostale sastojke kako biste napravili svoje remek-delo.
2. Pustite da se krompir kuva. Može se skuvati direktno u koži. U salati neće biti primetan specifičan ukus, jer ima svoj bogat buket nijansi ukusa i mirisa. Ako odlučite da ogulite krompir, ne morate ga rezati. Kada je krompir skuvan, iseći ga na sitne komade.
3. Šargarepa u ovoj salati koristi se sirova, pa je treba posebno pažljivo birati. Potražite šargarepu bez ogrebotina, ogrebotina, potamnjenja ili udubljenja. Zapamtite da kroz svaki takav nedostatak štetni mikrobi mogu ući u šargarepu. Naravno, potrebno ga je oprati i potom očistiti. Kada koristite sirovu šargarepu, možete ukloniti deblju koru. Zatim uzmite šargarepu i narendajte je na prilično krupno rende. Trebalo bi da ima dobar ukus u salati. Ako volite nježniju konzistenciju i općenito ne pozdravljate upotrebu sirove mrkve, možete učiniti sljedeće. Ovo savjetuje šef kuhinje jednog od kafića. “Ne vole svi sirovo povrće u salatama. Međutim, Melnik bi trebao sadržavati naribanu neprerađenu šargarepu. Imam poznate klijente koji uvijek traže da se to nekako obradi. Držim ga jednostavnim. Šargarepa se nariba na sitno rende, a zatim stavi u posebnu posudu. Tu ga posipam šećerom i solju u približno jednakim omjerima. Kao rezultat toga, šargarepa ne samo da postaje mekša i ukusnija, već i pušta sok! “Sve ovo ide u činiju za salatu za otprilike 10-15 minuta.”
4. Koristimo bijeli luk. Zanimljivo je da plavi luk ovdje uopće nije prikladan, jer mu je ukus preblag, a aroma gotovo nečujna. U ovoj salati, bijeli luk joj daje neophodnu aromu. Ako vam se baš i ne sviđa prirodni oštar miris i okus bijelog luka, lako ga možete utišati. Uzmite veliki luk, uklonite sve slojeve koji su se barem malo osušili. Luk nasjeckajte na velike krugove, a zatim poparite kipućom vodom. Nakon toga, vaš luk će izgubiti svoj pretjerano opor okus i blistavu aromu. Sve note će postati mekše, ali će i dalje ostati i moći će dodati simpatije jelu.



5. Ne zaboravite staviti jaja da se kuvaju. U salatu stavljamo vrhunska, prvoklasna kokošja jaja. Domaćice koje su navikle da brinu o zdravlju svojih rođaka sigurno znaju: to su najviša, prvoklasna jaja koja sadrže najvrednije minerale, hranjive tvari i vitamine. Jaja treba da budu tvrdo kuvana, ali ne prekuvana. Pažljivo pratite vrijeme. Jaja treba da učine salatu lakšom i prozračnijom. Ako su prepečeni, konzistencija im već podsjeća na gumu i nema govora o pahuljastim. Nakon kuvanja, ocijedite vrelu vodu i brzo stavite posudu sa jajima pod mlaz leda. Tada će vam biti lakše ukloniti školjke. Jaja sasvim sitno iseći nožem, možete ih izgnječiti viljuškom. Samo nemojte gnječiti masu.
6. Sada je vrijeme da počnete sa pravljenjem kiselih gljiva i kiselih krastavaca. Potrebno ih je izliti iz tegli i narezati na male komadiće. Mali krastavci i pečurke su idealne za vas. Bolje je uzeti male krastavce, jer ih možete narezati na krugove i tako će zadržati većinu soka unutra.



7. Kada je pileće meso pečeno, potrebno ga je oštrim nožem iseći na male komade. Pokušajte da ga isečete preko zrna da bude mekša i lakša za žvakanje. Ako vam se bijelo meso i dalje čini malo žilavim, možete pomiješati malo maslinovog ulja bez okusa s balzamičnim sirćetom i staviti meso u posebnu posudu, prelivši ovim dresingom. Dovoljno je deset minuta da meso postane mekano, aromatično i dobije zadivljujuću nježnost.



8. Sada pređite na sir. Potreban nam je kao ukras, a od njega ćemo napraviti pahuljastu kapicu za jelo. Izrežite nekoliko tanjira. Od njih možete izrezati mlinske oštrice, mali kvadrat koji će predstavljati kuću. Ostatak sira treba narendati na sitno rende.



9. Vrijeme je da sjedinimo sve naše sastojke! U činiju za salatu sipajte krastavce sa pečurkama, rendanu šargarepu i krompir, jaja i kuvanu piletinu i luk. Sve možete slagati u slojevima, svaki premazati majonezom. Po našem receptu sve se jednostavno miješa. Zatim dajte salati okrugli oblik, pospite sirom sa strane, a odozgo napravite pahuljastu kapu od sira. Postavite ukrase za sir da predstavljaju mlin.

Sve! Naša salata je već potpuno spremna! Prijatno!

Kada se spremaju za bilo koju proslavu, domaćice se uvijek susreću sa pitanjem koje salate pripremiti da budu ukusne, zasitne, a istovremeno estetski dopadljive.Na svu sreću, postoji mnogo recepata za ovakva jela, jedan od njih je “Melnik”. Najvjerovatnije će ova poslastica zauzeti ponosno mjesto ne samo na vašem prazničnom stolu. Stoga smo danas odlučili da vam skrenemo pažnju na nekoliko načina kako pripremiti ukusnu i zasitna melnička salata. Inače, ovo jelo je dobilo ime po tome što su mu svi sastojci naribani ili narezani na sitne komade.

Recept: Melnička salata (sa fotografijom)

Ovo jelo se ponekad naziva i "lovačka" salata. Odakle je došlo ovo ime nije pouzdano poznato. Bez obzira na to, salata „Melnik“, koja se može naći i pod nazivom „Stari mlinar“, ispada veoma zasitna, lepa, prozračna i ukusna.

Sastojci

Kako bismo naše domaćine i goste razmazili ovim jelom, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: slane šampinjone, luk, sir, majonez, biljno ulje, goveđe meso, kiseli krastavci, kokošja jaja, krompir i šargarepu. Što se tiče količine, nema strogih ograničenja: sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Uglavnom se preporučuje upotreba četiri do pet krompira srednje veličine, tri šargarepe, četiri jaja, 250-300 grama tvrdog sira, pola kilograma mesa, nekoliko kiselih krastavaca, 400 grama kiselih pečuraka, mali luk i majonez probati. Štaviše, potrebno je obratiti pažnju da gljive treba soliti, a ni u kom slučaju kiseliti. Najbolje je kupiti crne mliječne pečurke, ali možete koristiti šafran mliječne kape, kapilare i druge lamelarne gljive, kojih danas ima u izobilju u prodaji. Što se tiče sira, da bi se lako naribao, potrebno je kupiti tvrde sorte. Najbolje je ako je ljuto (holandski sir je dobra opcija).

Proces kuvanja

Budući da se salata „Stari mlinar“ sastoji od nasjeckanih sastojaka raspoređenih u slojevima na velikom tanjuru, zadržat ćemo se na procesu pripreme svakog sloja posebno.

Iz teglice od 400 grama šampinjona ocijedite salamuri, pečurke nasjeckajte na male komadiće i stavite u veću posudu. Dodajte sitno nasjeckani luk, biljno ulje, dobro promiješajte. Tako imamo prvi sloj ukusne salate.

Sir naribamo na sitno rende, stavimo na posudu i namažemo majonezom. Drugi sloj je spreman.

Sitno nasjeckajte kisele krastavce - ovo će biti naš sljedeći sloj.

Takođe, prethodno kuvanu šargarepu, krompir i jaja iseckamo na sitne komade i pažljivo ih u slojevima složimo na salatu. Sve sastojke premažite majonezom i pospite naribanim sirom i jajetom. Jelo možete ukrasiti i grančicom začinskog bilja. Ukusna “Melnik” salata je gotova! Pre serviranja je poželjno ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati. Prijatno!

“Melnik” (salata) - recept sa piletinom i kiselim pečurkama

Nudimo vam na razmatranje još jednu opciju za pripremu izdašnog i lijepog jela. Ako odlučite da ugađate svoje ukućane i goste takvom salatom, onda se prvo morate opskrbiti sljedećim sastojcima: pileći file - jedan kilogram, tri kisela krastavca srednje veličine, pet krompira srednje veličine, osam pilećih jaja, 200 grama tvrdog sira, četiri šargarepe, čaša (za ovo jelo najbolje odgovaraju pečurke), dva luka, majonez i sol po ukusu.

Proces kuvanja

Skuvati pileći file, šargarepu, krompir i jaja, ohladiti ih. Ukiseljene šampinjone sitno nasjeckajte. Crni luk takođe sitno iseckamo. Možete ga preliti kipućom vodom nekoliko minuta da biste se riješili gorkog okusa. Kuvani krompir i šargarepu očistimo. Krompir narežite na male kvadratiće, a šargarepu naribajte. File takođe iseckamo na sitne komade. Narendajte sir i sitno nasjeckajte kisele krastavce.

U posudu za salatu prvo stavite kisele šampinjone, a na to sitno seckani luk. Sljedeći sloj će se sastojati od naribanog sira sa majonezom. Zatim rasporedite meso, jaja, sve namažite majonezom. Sljedeći slojevi će se ponovo sastojati od šargarepe, krompira i majoneze. Na vrh stavite preostali sir i sitno izrendano jaje. Za to možete koristiti perje zelenog luka, grančicu kopra ili peršina. Ukusna, zasitna i lijepa “Melnik” salata je spremna! Pre serviranja posudu stavite u frižider na par sati da se stegne. Prijatno!