Dom Pripreme za zimu Čebureki sa votkom od mesa. Korak po korak recept za tijesto za čebureke sa votkom. Klasični recept se izvodi u fazama

Pripreme za zimu

Čebureki sa votkom od mesa. Korak po korak recept za tijesto za čebureke sa votkom. Klasični recept se izvodi u fazama

Od bubuljicavog i hrskavog čebureka na prvi pogled možete izgubiti glavu. Ipak bi! Ovo jelo je svakako vrijedno vaše pažnje i bilo bi korisno naučiti kako ga kuhati. Možete dobiti male bubuljice i hrskavu koricu Različiti putevi, ali najčešće koriste votku. S njom će sve uspjeti!

Čebureci na votki - opći principi kuhanja

Votka se dodaje u tijesto u bilo kojoj fazi, ali je ne smijete miješati s kipućom vodom ako koristite tehnologiju kreme. Važno je dobro promešati alkoholno piće tako da se ravnomernije rasporedi u testu. Nadalje, prema klasičnoj shemi, dodaje se brašno, tijesto se mijesi, ostavlja se da leži.

Čebureci od votke tijesta se oblikuju i pripremaju na potpuno isti način kao i prema drugim receptima. Za punjenje se uglavnom koriste meso i luk. Ali ima nemasnog mlevenog mesa sa krompirom, kupusom, pečurkama, ponekad se pomešaju sa mesnih proizvoda.

Testo za čebureke sa votkom u hladnoj vodi

Fil je klasično meso i luk. Recept jednostavan test za peciva sa votkom, koja uvek ispadne bubuljicava, zanimljiva ne samo po izgledu, već i po ukusu.

Sastojci

250 ml vode;

1 kašika votke;

1 tsp šećer pijesak;

8 kašika ulja.

Za fil će vam trebati 600 g mesa i crnog luka u bilo kojoj proporciji plus začini.

Kuvanje

1. Sipati u hladnom vodom soli i šećera, odmah dodajte žlicu votke, miješajte smjesu dok se zrna potpuno ne otope.

2. Dodaj biljno ulje, sipati brašno. Kuvanje tvrdo tijesto. Mesimo dok masa ne počne da se ljušti sa ruku. Zatim ga prebacimo u vrećicu, ostavimo da odstoji najmanje četvrt sata.

3. Prevrnuti meso i luk. Sastojci se mogu uzeti u jednakim količinama ili možete koristiti malo manje povrća. Promiješajte sa začinima, začinite po svom ukusu. Ako meso nije jako masno, onda možete malo uvrnuti masnoću ili dodati ulje u mljeveno meso.

4. Sada se testo može izvaditi, podeliti na nekoliko delova. Veličina komada zavisi od planirane veličine paste. U prosjeku se od ove količine dobije 5-7 paste.

5. Svaki komad je potrebno tanko razvaljati u urednu tortu, veličine tanjira.

6. Na polovinu se rasporedi fil, ivice ostaju prazne. Fil je prekriven slobodnim dijelom, rubovi su uštipnuti.

7. U zagrejanom ulju slažu se kolači, prže dok ne omekšaju.

Čebureci sa votkom i mljevenom votkom

Recept za nevjerovatne čebureke, kojima se svuda dodaje votka. Jedna kašika je potrebna za mleveno meso, a ista kašika za fil. Možete koristiti konjak.

Sastojci

250 g vode;

Kašika votke;

50 ml ulja;

Punjenje:

400 g mesa;

1 kašika votke;

Sol i papar;

2 čena belog luka;

2 sijalice.

Kuvanje

1. Za tijesto sjedinimo vodu i votku, sipamo pola male kašičice soli, dodamo povrće ili puter, ali ga treba otopiti. Dobro promešati.

2. Dodati brašno, zamesiti čvrsto testo i odmah poslati u kesu, ostaviti sat vremena, možda i duže, ali onda staviti u frižider.

3. Meso prevrnemo, prelijemo votkom, posolimo i pobiberimo, promiješamo i ostavimo četvrt sata.

4. Luk i beli luk takođe iseckamo, dodamo na kraju, dodamo zelje i začine, promešamo fil.

5. Od tijesta i mljevenog mesa oblikujemo polukružne čebureke obične veličine. Napravimo tako da se 2 komada stave u tepsiju i potpuno zauzmu prostor.

6. Pržite dok ne omekša. Koristimo ga odmah.

Tijesto za čebureke sa votkom u kipućoj vodi

Za ove sočne i bubuljaste čebureke tijesto se priprema sa votkom u kipućoj vodi. Brašna će možda trebati malo više od količine navedene u receptu.

Sastojci

4 žlice. brašno;

300 ml vode;

2 kašike ulja;

1 kašika votke.

Za nadjev će vam trebati mljeveno meso sa lukom i začinima.

Kuvanje

1. Prelijte vodom, posolite, dodajte ulje i prokuvajte.

2. Brzo sipajte čašu brašna, promešajte lopaticom ili kašikom, sklonite sa vatre.

3. Skuvana mešavina mora da se ohladi, ali ne potpuno. Držite dok ruka ne prestane da trpi.

4. Pomiješajte jaje sa votkom, umutite viljuškom, ulijte u skuvanu smjesu.

5. Dodajte im brašno, ali ne sve odjednom. Postepeno dodavati i miješati. Pripremamo elastično, tvrdo tijesto, koje treba da zaostaje za dlanovima i posudama.

6. Uklonimo za odmor 40 minuta.

7. Za to vreme možete meso sa lukom uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Začinimo mleveno meso začinima.

8. Vajamo obične paste.

9. Razmažemo ga u zagrijanom ulju i posmatramo kako se na površini pojavljuju mjehurići zraka. Pržimo sa obe strane.

Čebureci na votki sa mesom i prženim lukom

Recept je veoma ukusni dodaci za paste na votki. Testo se mesi krem metodom uz dodatak dve vrste putera.

Sastojci

270 g vode;

20 g ulja od šljive;

25 ml biljnog ulja;

1 jaje ili žumance;

1 tsp bez vrha soli;

Za mleveno meso:

400 g mljevenog mesa;

60 g ulja;

200 g luka.

Kuvanje

1. Pomiješajte vodu sa otopljenim puterom i običnim biljnim uljem. Posolite ih, dodajte jedno jaje ili samo žumance, dodajte votku. Nakon dobrog mešanja, sipajte brašno. Testo treba da bude tvrdo. Tuberous. Ostavimo ga da odleži oko sat vremena da postane glatko i mekano.

2. Luk iseckati, sipati u tepsiju sa otopljenim puterom. Pržite par minuta uz stalno mešanje. Povrće nije potrebno dovesti do pržene boje. Ohladiti na sobnu temperaturu.

3. Pomiješajte mljeveno meso sa prženim lukom, dodajte po vlastitom nahođenju: zelje, sol, bijeli luk, začine.

4. Testo sa votkom izvadimo iz kesice, ponovo premesimo, podelimo na komade. Od svake oblikujemo čeburek sa filom.

5. Formirane proizvode odmah pržite. Poslužite tople kolače.

Tijesto za čebureke sa votkom na mineralnoj vodi

Još jedan recept za nevjerovatno tijesto za kolače sa votkom, koji će zahtijevati mineralna voda sa gasovima. Obični neće raditi. Mjehurići plina će strukturi dati dodatnu poroznost, učiniti paste još zanimljivijim i dati im više bubuljica.

Sastojci

2 kašike votke;

Čaša mineralne vode;

3.5 st. brašno;

25 g ulja;

Punjenje:

300 g mesa;

150 g masti;

200 g crnog luka;

Začini.

Kuvanje

1. U mineralnu vodu sipajte votku, sipajte 2 prstohvata soli i pola kašičice šećera. Ako je voda slana, smanjite količinu soli.

2. Nakon što otopite sol i šećer, dodajte ulje. Možete koristiti margarin ili puter, ali ih je u tom slučaju potrebno otopiti.

3. Testo sipajte brašnom, sipajte dok masa ne postane strma. Mesimo najmanje deset minuta, umotamo polietilenom, ostavimo sa strane.

4. Dok testo leži na stolu, radimo fil. Meso i luk uvijamo, masnoću propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Mljevenom mesu možete dodati peršun, ziru, bijeli luk i druge začine. Glavna stvar je da se sve dobro izmiješa i pusti da se kuha deset minuta.

5. Testo na mineralnoj vodi izvadimo iz pakovanja, isečemo na 8-9 delova. Uvaljati u ploske, veličine tanjira, po potrebi posuti brašnom

6. Rasporedite mleveno meso, zalepite suprotne ivice. Pržimo čebureke.

Čebureci na votki sa kefirom (goveđa nvchinka)

dva veoma zanimljiv recept tijesto i preljevi. Mljevena junetina može biti vrlo sočna i meka ako joj dodate kefir. Ovaj fil se može koristiti za knedle i bjelanjke, također će se pokazati vrlo ukusnim.

Sastojci

230 ml kefira;

1,5 kašike votke;

2 kašike ulja;

Brašno sa solju.

Punjenje:

500 g mesa;

140 ml kefira;

1 veza peršuna;

1 luk;

češanj belog luka, so.

Kuvanje

1. Odmah treba da skuvate testo da ima vremena da legne. Pomiješamo sve sastojke prema receptu u topli kefir, pažljivo umutimo pjenjačom dok ne postane glatka.

2. U masu sipajte brašno. Mesite čvrsto testo dok ne prestane da upija brašno. Spremili smo ga na odmor u paketu.

3. Sameljite govedinu, dodajte kefir i sol, miješajte dok se potpuno ne upije fermentisani mlečni proizvod.

4. Sameljite luk sa belim lukom, pošaljite na govedinu, promešajte. Na kraju dodati seckani peršun.

5. Ako je tijesto odležalo barem tridesetak minuta, možete početi klesati kolače. Formiramo polukrugove sa mljeveno meso.

6. Sočne i bubuljaste čebureke pržite na ulju dok ne omekšaju. Izvadimo na papir, pustimo da se višak ulja ocijedi, prebacimo u posudu za serviranje i odmah poslužimo za stol dok se jelo ne ohladi.

Nadjev od krompira sa pečurkama za kolače na votki

Opcija posnog punjenja koja se savršeno slaže s prhkim tijestom napravljenim s votkom. Možete ga mesiti po bilo kom od gore navedenih recepata.

Sastojci

400 g krompira;

250 g šampinjona;

150 g crnog luka;

50 g ulja;

Kuvanje

1. Krompir oguliti, iseći na komade i kuvati dok ne omekša.

2. Očistimo i luk, narežemo ga na sitne kockice. Iseckao sam i pečurke.

3. Pečurke i luk stavite u tiganj sa već zagrejanim uljem, pržite oko pet minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.

4. Umesiti kuvani krompir, pomešati sa masom od pečuraka. Posni fil punimo začinima, promiješamo.

5. Koristimo ga kao mleveno meso za čebureke. Proizvodi su oblikovani i prženi na uobičajen način.

beskvasnog testa brzo se suši, pa ga čuvajte u plastičnoj vrećici ili ispod preokrenute posude.

Ako su rubovi torte suhi, a čeburek se ne želi lijepiti, potrebno je umočiti četku u vodu i navlažiti prava mjesta. Tijesto će ukiseliti, šav će biti jak.

Ako su čebureci iznutra slabo prženi, nakon okretanja proizvoda možete pokriti tavu poklopcem na nekoliko minuta.

Cheburek je veoma ukusan i mirisan pita od mesa sa tankim, bubuljastim i prhkim testom. Pojavio se u Tursko-mongolski kuhinja pre više od 3 veka, ali do danas je omiljena hrana mnogih naroda sveta. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Najneobičniji i najpopularniji je recept za kolače na votki.

Alkoholni sastojak se koristi samo za pravljenje tijesta. Upravo zahvaljujući ovom aditivu ispada posebno tanak i hrskav. Gotovi čeburek nema ukus votke.

Kuvanje tijesta

Votka tijesto za čebureke može se pripremiti na dva različita načina. U prvom slučaju, gotovo prženo tijesto ispada nešto bubuljičavije nego pri odabiru druge opcije kuhanja.

U oba recepta po želji možete dodatno koristiti jaje. Ova komponenta je opciona, tako da je njeno dodavanje u test stvar ličnih preferencija.

Bitan! Za pripremu tijesta trebate koristiti samo visokokvalitetnu votku. Utrošak brašna može biti malo veći ili manji, sve zavisi od njegove vlažnosti i procenta glutena. Tijesto odležano u frižideru postaje elastičnije i savitljivije.

Gotovo tijesto treba biti elastično i prilično strmo, ali nešto mekše nego za pravljenje knedli. Od ovog rasporeda proizvoda dobit ćete oko 10 - 12 paste.

Kuvanje nadjeva

Posebnu pažnju treba posvetiti proizvodnji punjenja. Od nje je pravilno kuvanje konačni okus gotovih čebureka i njihova sočnost ovisit će u većoj mjeri.

Proporcije za punjenje:

meso sa masnoćom - 300 g;
luk - 150 g;
sol - nepotpuna kašičica;
mljevena paprika - po ukusu;
zelje - po ukusu i po želji;
kefir ili ledena voda - 100 ml.

Referenca! Da bi nadjev dao željenu konzistenciju, možete koristiti vrlo hladnu vodu, koju prije dodavanja u fil treba ohladiti u frižideru. Profesionalni kuhari preporučuju promjenu vode u masni hladni kefir. Zahvaljujući njegovom dodatku punjenju, gotove paste dugo vremena ostane mekana i hrskava, a tijesto se s vremenom ne vlaži.

Mleveno meso treba pripremiti dok se testo odleži u frižideru.

Modeliranje i pečenje

Pripremljeno testo morate izvaditi iz frižidera i ponovo ga dobro premesiti. Zatim ga odmah podijelite na komade približno iste mase. Njihova veličina ne bi trebala prelaziti veličinu malog kokošjeg jajeta.. dalje:

Kada se potroši svo tijesto i fil, možete preći na odmah prženje ovih ukusnih mesa pite. Moraju biti pržene u dubokom ulju, odnosno u velikoj količini vrelog ulja. Bolje je uzeti posuđe od lijevanog željeza ili emajlirano sa zadebljanim dnom.

Veličina posude za prženje treba biti takva da u nju mogu slobodno stati dva čebureka u isto vrijeme, nije preporučljivo pržiti više njih u isto vrijeme.

Ulje se sipa u posudu sa slojem od oko 5 cm i stavi na jaku vatru. Kada se dobro zagrije, plamen se smanjuje na prosječnu razinu, a u ulje se stavljaju paste.

Pržite ih dok ne postanu lijepe i zlatno smeđe. Tokom prženja, svaki čeburek treba nekoliko puta prevrnuti da se ujednače peče. Zatim stavite u duboku šerpu i pokrijte poklopcem.

Video recept

Pogledajte ovaj video recept, koji korak po korak pokazuje kako kuhati čeburek od votke:

Šta poslužiti uz čebureke?

Ove pržene tanke pite njihovo hrskavo tijesto i sočan nadev ukusni sami po sebi. Ali njihovo serviranje za stolom može biti raznoliko.

Čebureci sa hrskavom, nježnom koricom i sočnim aromatičnim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo je uvijek domaće. Zaista, u ovom slučaju, domaćica će koristiti samo najkvalitetnije sastojke i uložiti svoju dušu u poslasticu. Glavna stvar je da možete kuhati ukusno prhko tijesto za čebureke, jer o tome ovisi rezultat cijelog kulinarskog eksperimenta.

Klasični recept za hrskave čebureke predlaže korištenje minimalnog broja proizvoda. Nezaobilazan među njima biće otopljeni puter (6 kašika), koji se takođe koristi: 450 ml vode, 10 kašika. brašna, 1 kašičica. šećera i soli.

Sol, šećer i otopljeni puter se sipaju u toplu tečnost.
Brašno se prosijava u zasebnu duboku posudu, u sredini nastalog brežuljka napravi se udubljenje u koje se u minimalnim porcijama ulijeva masna voda.
Na pobrašnjenoj podlozi dobro se zamesi testo.
Kada masa postane elastična i homogena, potrebno je staviti u frižider na 60 minuta.

Količina šećera u testu treba da bude minimalna. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnji sadržaj jela neće imati vremena da dostigne spremnost.

Recept sa votkom

Vodka se ne dodaje samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak takođe čini čebureke hrskavim. 1 kašika će biti dovoljna. alkoholno piće. Uz to se uzima: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.

U vodu se dodaju šećer i so. Nakon sipanja votke, komponente se temeljito pomiješaju.
U tečnost se postepeno sipa prosijano brašno. Najbolje ga je dodati u samo nekoliko kašika.
Na kraju se u masu dodaje ulje.
Testo treba da bude čvrsto i čvrsto. Čim počne da se odlijepi od ruku, masa se prebacuje u vrećicu i šalje na pola sata na hladno.

Takvo tijesto će se pokazati prilično mekim, pa fil treba dodati glavnu količinu začina i začina.

Na mineralnoj vodi

Upotreba mineralne vode omogućava vam da kuvate jelo baš kao u najpopularnijim kolačima. Voda treba biti visoko gazirana (450 ml). Takođe se koristi: 2 jaja, 8 kašika. brašna, 4 kašičice šećera i 2 puta manje soli.

Mineralna voda, koja je tek otvorena i koja se još nije oslobodila gasova, sipa se u posudu. Sol i šećer se odmah šalju tamo.
Nakon mešanja, jaja se pjenjačom ubacuju u tečnost. Potrebno je samo dobro izmiješati sastojke, ali nemojte tući masu dok se ne pojavi gusta pjena.
Brašno se prosijava u široku posudu, a u sredini formiranog brežuljka napravi se udubljenje u koje se ulije voda s jajima.
Zatim možete početi mijesiti tijesto širokom žlicom ili rukama podmazanim bilo kojim biljnim uljem.
Kada masa prestane da se lepi za prste, prebacuje se na sto i dobro opere. Ovo će dodati elastičnost testu.

Gotovu smjesu stavite na hladno oko 25 minuta. Da biste to učinili, mora se umotati u prozirnu foliju ili vrećicu.

Na kefiru

Mnoge domaćice preferiraju tijesto za čeburek na kefiru. Njegov recept je vrlo jednostavan i razumljiv čak i kuharima početnicima. Da biste pripremili takav test, potrebno je uzeti: 1 žlica. nemasni jogurt i cca 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

Kefir se lagano zagrije i sipa u duboku posudu.
U tečnost se ubije jaje i doda se sol.
Kada se sve komponente dobro izmiješaju pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, možete im dodati prosijano brašno nekoliko puta u porcijama.
Čim se masa počne zgušnjavati, mora se premjestiti na radnu površinu i tamo nastaviti miješenje.

Gotovo prhko tijesto za kolače na kefiru bit će elastično i neće se lijepiti za ruke.

Na mlijeku

Najnežnije testo za pecivo pripremljen sa dodatkom punomasnog kravljeg mleka. Pored ovog sastojka (230 ml) koristi se i: 3 žlice. brašna, veće kokošje jaje, 2 žlice. puter, 2 prstohvata soli.

Mlijeko se lagano zagrije, nakon čega se dodaje sol i bilo koje biljno ulje. To može biti ne samo suncokret, već i maslina, kukuruz. Neke domaćice koriste čak i ulje od oraha.
U tečnost se umuti jedno jaje pjenjačom. Masa treba da postane homogena.
U tijesto se u malim porcijama sipa brašno, a proizvodi se mijese ručno. Kada postane teško nastaviti proces u posuđu, morate preći na radnu površinu.
Masa se pažljivo mijesi rukama na različitim mjestima. Glavna stvar je da u ovoj fazi ne preterujete, kako tijesto ne bi postalo previše čvrsto.
Dobivenu masu pokrijemo ručnikom i ostavimo na sobnoj temperaturi pola sata.

Choux testo za čebureke

Takav recept je nešto složeniji, ali rezultat će se sigurno svidjeti domaćici i cijelom domaćinstvu. Choux pecivo za čebureke dobro ide ne samo uz meso, već i uz fil od sira. Da biste ga pripremili, morate koristiti sljedeće proizvode: 4 žlice. brašna i 2 puta manje kipuće vode, pileće jaje, 40 gr puter i 2 kašike. povrće, prstohvat soli.

Ako kuća ima procesor hrane, onda će to uvelike olakšati zadatak kuharu. U uređaj se sipa brašno, sol i dodaje se biljno ulje. Kombinacija će se baviti miješenjem tijesta.
Maslac se isječe na komade i stavlja u kipuću vodu. Jednom mlečni proizvod otopi, potrebno ga je u tankom mlazu još vruće sipati zajedno sa vodom u brašno.
Tu se zabije jaje i masa se dovede do ujednačenosti.
Nježan elastično testo iz kombajna se prebacuje na čistu površinu i lagano gnječi rukom. Dodatno brašno nije potrebno, jer se masa već ne bi trebala lijepiti za prste.

Tijesto možete koristiti za oblikovanje čebureka nakon što odstoji na hladnom najmanje pola sata.

Recept za prhko testo od jaja

Testo za pecivo od jaja obično se kuva u kipućoj vodi. Može se nazvati proračunskim, jer recept uključuje samo najjednostavnije dostupne proizvode. Među njima: 3 jaja, 450 g vrhunskog brašna, 170 ml kipuće vode, 2 žlice. suncokretovo ulje, sol po ukusu.

Dobro prosejano brašno se sipa u duboku posudu.
U istu posudu sipa se slana kipuća voda iz tek prokuvanog čajnika. Sastojci se pažljivo mešaju kašikom, jer će biti veoma vrući.
Kada se proizvodi malo ohlade, u masu možete dodati jaja i puter. Sastojci se ponovo umese tako da im konzistencija bude homogena.
Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Istovremeno, zadržava svoju mekoću i elastičnost.
Pokrijte masu poklopcem i ostavite 25 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon navedenog vremena, možete početi klesati čebureke.

Kako oblikovati i pržiti kolače?

Dok će tijesto stajati 20-25 minuta u frižideru ili na sobnoj temperaturi (postat će mekše, elastičnije), vrijeme je da počnete pripremati fil za njih. Ako su proizvodi podvrgnuti toplinskoj obradi, tada ih je potrebno prethodno ohladiti prije punjenja peciva odabranim sastojcima.

Od kriški tijesta se razvaljuju ravne okrugle plohe. Moraju biti dovoljno tanki. Na polovinu svakog blanka stavlja se mljeveno meso s raznim dodacima, nakon čega se prekriva drugim dijelom tijesta. Ostaje samo da prstima sigurno zapečatite rubove. Da biste poslasticu učinili ukusnijom i privlačnijom, možete koristiti posebne kovrčave noževe za rezanje zareza od tijesta. Obično se koriste u velikim kolačima i omogućavaju da ivice posude budu rebraste.

Prilikom prženja pita o kojima se raspravlja, koristit će se ulje u velikim količinama. Čebureki bi trebali plivati u njemu. Vrlo je zgodno kuhati ih u kotliću ili fritezi.

Da bi tijesto bilo prekriveno mjehurićima i zlatnom korom, a fil imao vremena da se dobro skuha, potrebno je spustiti testo samo u vruće ulje. Posuda nije pokrivena poklopcem, inače će kondenzat pasti u zagrijanu mast i snažno "pucati".

Hrskavi čebureci sa bubuljicavim testom, koji se razlivaju mesnim sokom, san je većine muškaraca. Nažalost, ne može svaka domaćica ponoviti ovo čudo kod kuće. Većina se žali da je tijesto gusto, hrapavo, a fil suv. Stoga, dobre kolače u bilo kojem gradu nikada neće ostati bez posjetitelja. Međutim, ako se želite ponovo okušati u ovom teškom zadatku, pogledajmo najviše najbolji recepti. Čebureci s votkom smatraju se najuspješnijim, slojevitim, bubuljičavim i onakvim kakvi bi trebali biti.

Kuvanje nadjeva

Testo je veoma važno, ali ako u njega umotate loše pripremljeno meso, rezultat će biti katastrofalan.

Nemojte uzimati mleveno meso na ranu. Ima dosta masnoće, a pulpa se koristi samo drugog razreda, odnosno svih tvrdih i žilavih mesta. Bolje je kupiti kvalitetan komad mesa, malo slanine, crnog luka i sami uviti mljeveno meso.
Najbolje je uzeti 50/50 svinjetinu i junetinu.
Luk. Trebalo bi da bude najmanje trećina ukupnog punjenja. I neko uzme barem pola. Veoma je važno da meso bude sočno.

Maslac

Ovo je još jedna važna stvar o kojoj treba razgovarati prije nego što pređemo na sam recept. Peciva sa votkom moraju se pržiti u dobro rafinisanom ulju. Ako uzmete nerafinirano ulje, onda ono može dati svoj okus gotovim proizvodima. Ponekad to može biti gorčina, neobična aroma. Da ne bi riskirali, bolje je uzeti rafinirano, visoko pročišćeno ulje.

Opšti principi pripreme tijesta

Alkohol daje testu posebnu pjenušavost. Stoga je važno pridržavati se nekih pravila. Votka se dodaje u tijesto u bilo kojoj fazi, ali je ne smijete miješati s kipućom vodom. Ako se koristi tehnologija kreme, onda ovu grešku često čine domaćice početnike. Druga stvar - morate pažljivo rasporediti alkoholno piće tako da se ravnomjernije miješa.

Tijesto se mijesi po klasičnoj shemi, postepeno dodajući brašno. Nakon toga se ostavlja da leži. Kako oblikovati čebureke s votkom? Recept ne uključuje nikakve posebne tehnike. Za punjenje možete koristiti:

Meso i luk.
Meso i jusai.
Krompir.
kupus.
Pečurke.
Tofu ili bilo koji drugi sir.

testo sa hladnom vodom

Počnimo od samog jednostavna opcija, što će se sigurno svidjeti svakoj domaćici početnici. Recepti za tijesto za kolače s votkom omogućavaju vam da svaku domaću večeru pretvorite u pravi odmor. trebat će vam:

čaša brašna;
čašu vode;
1 kašika votke;
sol;
1 kašičica šećera;
8 kašika ulja.

Kuvanje počinje činjenicom da voda mora biti dobro ohlađena. Da biste to učinili, stavite ga u frižider na najmanje sat vremena. Sipajte čašu vode u šolju, dodajte šećer, so i votku. Dobro promešati. Vrijeme je da ulijete ulje. Sada umesite testo sa brašnom. To je veoma važno. tender, mekano testo- To nije ono što ti treba ukusni cebureci. Lepinju dobro istucite da se prestane lepiti za ruke i ostavite je da odstoji sat vremena.

Mi pravimo paste

Za fil je potrebno skuhati oko 600 g mješavine mesa i luka u bilo kojem omjeru. U prosjeku se od ove količine dobije 5-7 komada. Dobro, sočno i veoma ukusno. Svaki komad treba uvaljati u tortu veličine tanjira. Na polovinu stavite fil, a drugu poklopite. Vrlo je važno pažljivo zatvoriti ivice kako dragocjeni sok ne bi iscurio. Gotovi kolači se prže do zlatno smeđe boje na vrelom ulju. Provjereno je korak po korak recept. Peciva sa votkom su neverovatno ukusna i sočna.

Votka u tijestu, votka u mljevenom mesu

Stručnjaci kažu da pečenje može biti još uspješnije. Predstavljamo vam sočne i hrskave domaće čebureke. Recept sa votkom je drugačiji po tome što se u punjenje dodaje i alkohol. To daje posebnu prozračnost i bubuljicavost. Ako želite da fil dobije poseban ukus, dodajte kašiku votke ili konjaka na svakih 400 g mesa. Ostatak procesa kuhanja ostaje nepromijenjen. Možete pokušati da uradite polovinu prve i polovinu druge opcije da biste uporedili rezultate.

Kuvano testo

O ukusima se nije moglo raspravljati. Neki vole čebureke guste, hrskave. Drugi vole prozračno, svijetlo mjesto. Za ljubitelje potonjeg idealni će biti čebureci od kreme sa votkom. Recept je nešto drugačiji, ali je sam proces kuhanja još jednostavniji. Trebat će vam lonac sa teškim dnom i neprijanjajućim loncem.

Prelijte sa 300 ml vode, posolite i posolite i dodajte dve kašike ulja i prokuvajte.
Istovremeno izmjerite čašu brašna. Brzo sipajte u kipuću vodu i promiješajte. Sada morate ohladiti dobivenu smjesu do toplog stanja.
Sada idemo dalje. Kombinujemo jedno jaje sa kašikom votke. Promešati i dodati ukupnoj masi. Dobro promešati.
Prema receptu dodajte još tri šolje brašna. Ali nemojte sve odjednom izbaciti. Potrebno je zamijesiti elastično i čvrsto tijesto koje će se lako odmicati od ruku i pleha.
Nakon toga potrebno je izvaditi tijesto da odmori oko sat vremena.

Kako napominju domaćice, tijesto je vrlo elastično i zadovoljstvo je raditi s njim. Dok se odmara, možete imati vremena da namotate svježe mljeveno meso. To je upravo ono što je potrebno za čebureke, koji nisu zamrznuti. Ako želite, možete dodati zelje, ali sasvim je moguće proći i sa lukom. Nemojte ga sažaljevati, o tome ovisi sočnost gotovih proizvoda.

Završni dio

A modeliranje se u potpunosti ne razlikuje od prethodnih recepata. Nemojte štedjeti mljeveno meso, tada su gotovi proizvodi sočni, ukusni. Nemoguće je stati na jednom, hoću da pojedem par odjednom. Sada ne morate zavidno gledati recepte sa fotografijama. Čebureki na votki postat će vaše prepoznatljivo jelo.

Ne zaboravite da se moraju pržiti na vrelom ulju. Možete vidjeti koliko se mjehurića zraka formira na površini. Ovo je prvi znak da je tijesto pravilno namotano. Sada ostaje da zapečete svaki sa obe strane i uživate u besprekornom ukusu.

Eksperimenti

Kuhanje je nemoguće bez iskustva, pa pogledajmo još jedan recept. Nastao je na osnovu praktičnih eksperimenata koji su dali odlične rezultate. Testo se ovde mesi na kremšni način, ali mu se dodaju dve vrste ulja za poboljšanje ukusa. To daje ne samo elastičnost, već i lijepu boju prilikom prženja.

U šerpi zagrejte 270 ml vode. Dodajte 25 g povrća i puter. Dodajte kašičicu soli, jaje, votku i brašno. Za kuvanje je potrebna otprilike čaša.
Dodajte brašno da dobijete čvrsto, kvrgavo testo. Treba mu ostaviti da se odmori oko sat vremena. Tada će postati mekana i glatka.

Druga tajna je dodavanje prženog luka u mleveno meso. Za 400 g mljevenog mesa potrebno je 200 g crnog luka i 60 g ulja. Zagrejte tiganj i dodajte iseckano povrće. Ne morate ga pržiti dok ne porumeni. Dovoljno je samo par minuta. Malo ohladiti i pomešati sa mlevenim mesom. Možete dodati so, začine ili začinsko bilje po želji. Ovo je zaista najviše dobar recept sa votkom. Domaći čebureci su fantastično ukusni, hrskavi i pjenušavi.

Tijesto sa mineralnom vodom

Mnoge su domaćice već procijenile ovu opciju. Sadrži i votku, tako da se organski uklapa u recept. Ali običnu vodu zamjenjuje mineralna voda, uvijek s plinom. Mjehurići će tijestu dati posebnu poroznost, čineći paste neobično bubuljicavim. Budući da se proces kuhanja malo mijenja, razgovarajmo o njegovim suptilnostima:

U šolju sipajte čašu mineralne vode, dodajte kašiku votke, 2 prstohvata soli, pola kašičice šećera i 1 jaje.
Da biste povećali elastičnost tijesta, dodajte žlicu putera.
Punimo brašnom dok ne dobijemo strmu masu. Mijesite najmanje 10 minuta, umotajte polietilenom.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta s votkom. Među njima ćete sigurno pronaći opciju koja vam se najviše sviđa. Sve vrijedi pokušati, jer će rezultat u svakom slučaju biti besprijekoran.

Prve čebureke izmislili su Mongoli. Jelo je prvobitno napravljeno od beskvasnog testa(samo brašno sa vodom) i sitno isjeckana jagnjetina sa začinima, a za prženje je korištena životinjska mast. U naše vrijeme, klasična metoda je doživjela promjene.

Jedna od najpopularnijih modernih opcija kod kuće: tijesto za čebureke s votkom (daje karakteristično hrskanje), nadjev od mješavine svinjetine i mljevena junetina(optimalnog ukusa) i prženje na suncokretovom ulju. Ukupno utrošeno vrijeme - 70-90 minuta.

Nakon zagrijavanja u tavi, alkohol će potpuno ispariti, a jelo će postati bezalkoholno.

Sastojci za 6 kolača(za pripremu tijesta):

Pšenično brašno ( top grade) - 200 grama;
voda - 100 ml;
votka - 1 kašika;
šećer - trećina kašičice;
sol - 1 prstohvat;
suncokretovo ulje - 2 supene kašike i posebno za prženje;
Za punjenje:
mljeveno meso (svinjetina, govedina, piletina, jagnjetina ili mješavina) - 175 grama;
luk - 1 komad (srednji);
so, biber, ostali začini - po ukusu.

Karakteristike i tajne. Ako koristite mineralnu vodu (bez plina) umjesto obične, tijesto će ispasti mekše. Za hrskanje je odgovorna votka. Zahvaljujući šećeru, kada je pečen, prekrasan zlatno-smeđa, a suncokretovo ulje stvara mjehuriće koji zalijevaju usta na gotovim čeburecima, ali ga nije potrebno dodavati. Predlažem da probate mješavinu mljevenog svinjskog i mljevenog mesa u jednakim omjerima, ali bilo koja druga opcija će biti dobra. Luk čini čebureke sočnijim i mirisnijim.

Recept za tijesto za čebureke sa votkom

1. U dublju posudu prosijati brašno.

2. U toplu vodu dodajte šećer i sol, miješajte dok se ne otopi. Suncokretovo ulje prokuhati (opciono).

3. U prosejanom brašnu napravite mali udubljenje u koje ulijte prethodno pripremljen sirup, dodajte votku i kipuće biljno ulje (po želji).

4. Promiješajte, pa dobijenu masu prebacite na ravnu površinu (npr. radnu ploču) posutu brašnom.

5. Rukama mesiti testo za čebureke do homogene konzistencije. Pokrijte peškirom i ostavite 10 minuta, a zatim ponovo mesite par minuta. Ponovite postupak još 2 puta. Tijesto pripremljeno na ovaj način može se koristiti odmah, a da se ne ostavlja samo.

Recept za nadjev za čebureke od mljevenog mesa

6. Oguljeni luk iseći na komadiće, pa usitniti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom.

7. Mljeveno meso pomiješati sa lukom, solju i biberom. Dodajte malo vode da fil postane polutečan i da se isprži sopstveni sok. Tada će kolači ispasti nježni i sočni.

Voda za razrjeđivanje mljevenog mesa može se zamijeniti mlijekom, kefirom, majonezom ili juhom. Drugi način je da u svaki čeburek stavite komadić putera.

Mleveno meso ne bi trebalo da bude suvo

Modeliranje i pečenje testenina

8. Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto u tanak sloj (oko 3 mm). Metalnim poklopcem ili tanjirom izrežite od tijesta krugove prečnika 15-20 cm.

9. Na jedan deo kruga staviti fil, odozgo prekriti drugom polovinom testa.