kiraz reçeli
Ev hanımları, taşlı veya taşsız kirazları reçel için alırlar. Taşı meyvelerden çıkarmak zahmetli bir iştir. Ancak, bu tür meyvelerden gelen reçellerin en kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Evet ve ağzınızdaki meyveleri taşlardan temizlemeniz gerekmediğinde yemek çok daha keyifli ve kullanışlı.
Bir sonraki reçel çeşidi için kirazları beş dakika (beş dakikalık bir reçel elde edersiniz) veya reçelin kalınlığını artırmak için daha uzun süre pişirebilirsiniz. Kirazlardan şeker oranı düşük reçel, reçel, marmelat, diyet reçeli seçenekleri yapabilirsiniz.
Hazırlamak klasik çekirdeksiz kiraz reçelişeker, meyvelerle ilgili olarak eşit miktarlarda alınmalıdır. Bu 1: 1'dir. Ve her kilo şeker için bir bardak suya ihtiyacınız var. Şekerin tamamen çözülmesi gereken şeker ve sudan bir şurup hazırlıyoruz. Ocakta kaynayan şerbetin içine önceden hazırlanmış (yaprakları soyulmuş, sapları soyulmuş, bir kevgir içinde yıkanmış ve kağıt peçetelerde kurutulmuş) kirazları dökün ve hemen tencerenin altındaki ateşi söndürün. Vişneyi yedi saat şurup içinde bekletin.
Daha sonra meyveleri delikli bir kaşıkla şerbetten çıkarıyoruz, ikincisini tekrar kaynatıyoruz, meyveleri tekrar içine batırıyoruz ve yedi saat dinlendiriyoruz. Vişnenin daha fazla vitamin tutmasını istiyorsak, reçeli şimdi meyveleri çıkarmadan kaynatıyoruz ve kapatıyoruz. Reçeli daha kalın yapmak isterseniz, şerbeti bir tabağa bir damla damlatarak kontrol ederek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Yayılmamalı.
kiraz reçeli
Çekirdeksiz kiraz reçeli örneğini kullanarak, aşağıdaki hazırlama yöntemini sunuyoruz. Hem kirazları hem de tatlı kirazları bu şekilde pişirebilirsiniz. Böyle bir reçel yapmak için, şekerden biraz daha fazla şekere ihtiyacınız var. önceki versiyon. Bir kilo çekirdeksiz çilek için 1,2 kg şeker ve bir bardak su ve bir çay kaşığı almanız gerekir. sitrik asit, kalın bir reçel ve hoş bir ekşilik verecektir.
Meyveleri taştan temizliyoruz. Bunu sıradan bir kadın saç tokası ile yapabilirsiniz. Ardından, meyveleri tohumlarla ilk versiyonda olduğu gibi pişirin. Reçel hazırlığının en sonunda sitrik asit eklenir. Steril kavanozlara yuvarlayın. Hazır!
Kiraz reçeli en lezzetli ve güzel olanlardan biridir. Her yaz çekirdeksiz vişne reçeli yaparım çünkü ailemde çok sevilir. Ek olarak, bahçemizde bizi hasattan memnun eden birkaç yetişkin kiraz ağacı büyüyor, bu yüzden meyvelerle sorunum yok.
Defterimde kış için birçok farklı çekirdeksiz var. Hazırlanış biçimleri, şeker miktarı ve ek malzemelerin varlığı bakımından farklılık gösterirler... En sevdiğim tariflerden biri kış için Beş Dakikalık vişne.
Bu çekirdeksiz vişne reçeli çok basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır (böyle bir isme sahip olması boşuna değildir). Belki de Beş Dakikayı pişirmeye karar verirseniz, kemikleri çıkarmak yapmanız gereken en uzun eylemdir. Diğer her şey kolay ve kısa.
Ve sonunda çok lezzetli ve güzel bir kiraz reçeli elde edersiniz. Çekirdeksiz vişne reçeli "Beş Dakika"nın nasıl yapıldığını sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım. Mutfağıma hoş geldiniz!
İçindekiler:
- 1 kg kiraz;
- 500 gr şeker;
- 200 ml su;
- ¼ çay kaşığı sitrik asit.
*Belirtilen ağırlık zaten çekirdeksiz kirazlardır.
Çekirdeksiz vişne reçeli "Beş Dakika" nasıl pişirilir:
Reçel için, ezilmemiş, zarar görmeden büyük olgun meyveleri seçiyoruz.
Kiraz meyveleri özenle ayıklanır, akan suda yıkanır ve temiz, kuru bir bez veya havlu ile kurutulur. Kirazların çekirdeklerini çıkarın.
Bunu herhangi bir uygun şekilde yapıyoruz (özel bir cihaz kullanabilirsiniz, bir iğne kullanabilirsiniz veya bir avuç kirazı yumruğunuzla hafifçe sıktıktan sonra düzleşmeleri için ellerinizi kullanabilirsiniz).
Uygun büyüklükte bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin.
Şurubu kaynatın.
Ve içine kiraz koyun.
Küçük bir ateşte kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın ve sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve kaynamasına izin vermeden 5 dakika kısık ateşte tutun.
Bundan hemen sonra, reçeli önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyarız ve kaynamış kapaklarla hava geçirmez bir şekilde kapatırız, silerek kuruturuz.
Daha sonra kavanozları ters çevirip sarıyoruz. O zamana kadar böyle bırakalım. kavanozlar tamamen soğuyana kadar.
Böyle beş dakikalık bir reçeli serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
Bu kiraz reçeli çekirdekli veya çekirdeksiz yapılabilir.
Çekirdeksiz reçel ile elbette pişirme sırasında daha az uğraşmanız gerekir. Ancak, onu yerken, kemikleri her zaman “tükürmeniz” gerekir, bu çok uygun değildir. (Her ne kadar bazıları bundan zevk alsa da!)
Diğer tarafta, kiraz çukurları reçele hafif bir badem aroması verin.
Çukurlu ve çukursuz reçellerin raf ömrü farklıdır. Tohumlu reçel 1 yıldan fazla saklanmaz. Bu reçelin raf ömrü, tohumların yavaş yavaş reçel içine salınan oldukça zararlı maddeler içermesi nedeniyle azalır.
Yaz, çeşitli meyveler ve meyveler için en zengin zamandır. Ve hepimiz onları sadece doyasıya yemeye değil, aynı zamanda daha fazlasını hazırlamaya çalışıyoruz. Bu nedenle onları dondurur, kurutur, kompostolar ve reçeller hazırlarız.
Soğuk bir kış günü veya akşamı bir kavanoz yaz ikramı açmanın ve onunla çay içmenin, siyah ekmeğin kenarına kalın bir tabaka halinde yaymanın ne kadar harika olacağını hayal edin. Ve birileri önce ekmeği tereyağıyla yağlamayı ve ardından tatlılar eklemeyi sever. Üstelik, bu tatlılığı empoze etmek her zaman fazlasıyla yeterlidir, böylece yerine koymayı başarırlarsa hem ellere hem de tabağa damladı. Bu ne büyük zevk!
Ve çocukluktan geliyor. Muhtemelen herkes böyle yemeyi severdi. Ne de olsa dükkanlarda çok fazla tatlı yoktu ve reçel her zaman hazırlanırdı. O günlerde çocukların en önemli neşesiydi.
Ve özel bir şekilde, inanılmaz aroması, zengin rengi ve büyülü tadı için çekirdeksiz kirazlardan her zaman saygı görmüştür. Çocuklar olarak kalın bir tabaka ile ekmeğe yaydığımız en sevilenlerden biriydi.
Ve büyükannelerimiz onu turta ve turta dolgusu olarak kullandılar. Ne harika kekler! Ve içinde kemik olsaydı nasıl bir dolgu olurdu? Böyle bir dişte kırılabilir.
Bu nedenle bir gün seçtiler, leğen ve frks ile sokağa çıktılar, saç tokası ile silahlandılar ve 4 saat meditasyona daldılar. Bir kasede kirazlar ve bir kasede kemikler. Daha sonra ilk kemik sökücüler ortaya çıkmaya başladı. Ve komşulardan biri kiraz lezzetini kaynattıktan sonra ilk sahibi olduğunda, bu basit cihaz zaten tüm komşuları dolaşmaya başladı.
Daha sonra aynı çeşitteki böğürtlen ve meyvelerden bir, en fazla iki seçenek hazırladılar. Ama şimdi sadece inanılmaz bir miktar var lezzetli yemek tarifleri nerede yemek pişirebilirsin klasik yol ve olağandışı kullan orijinal varyantlar.
Klasik yöntem, hem provalı hem de provasız “beş dakika” içerir ve orijinal versiyonlar, diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle çikolata, kahve, kakao, baharatlar kullanılarak hazırlanır.
Ve bugün inceliklerimizi hazırlayacağız Farklı yollar Böylece herkes kendi zevkine göre bir tarif seçebilir.
Şahsen, bu özel seçeneği gerçekten çok seviyorum ve her yıl onu kullanarak birkaç kavanoz pişiriyorum. Bitmiş ürün kalın ve çok lezzetlidir.
İhtiyacımız olacak:
- kiraz - 1 kg
- şeker - 1 kg
Ben bu tarife hep bu oranda şeker ekliyorum. Aynı zamanda, bitmiş incelik mükemmel bir şekilde saklanır, şekerlenmez ve tüm depolama süresi boyunca lezzetli ve kalın kalır.
Yemek pişirme:
Bu hazırlama yöntemine "provalı" denir. Ve adını, önce meyveleri şekerle birlikte kaynama noktasına kadar ısıtıp sonra 12 ila 24 saat demlenmeye bırakmamızdan alıyor. Ve böylece üç kez. Yani bu yönteme göre reçel yapma süresi 2 - 3 gün olacaktır.
Ancak bu, elbette, tüm bu zaman boyunca sobanın başında duracağımız anlamına gelmez. İçeriği 5 dakika boyunca üç kez pişirmeniz gerekecek. Ve geri kalan zamanda vişne şurup ve kendi suyu ile doyurulacaktır. Ben bu yöntemi "uzun beş dakikalık" olarak adlandırıyorum.
1. Meyveleri ayıklayın, hasarlı ve çürümüş meyveleri ve saplarını çıkarın. Birkaç suda durulayın, ardından bir havlu veya peçete koyun ve suyun akmasına izin verin.
Meyve suyu kumaşı lekelediğinden, meyveyi kuruturken bunu aklınızda bulundurun.
2. Pişirme kabına biraz şeker dökün ve bu kazanın hemen üzerindeki taşları çıkarmaya başlayın. Kirazlar çok suludur ve soyulduğunda bu meyve suyunun doğrudan kaba akacağına hazır olun.
Kemikleri özel bir cihaz veya saç tokası yardımıyla çıkarmak mümkün olacaktır. Bu konuyla ilgili makalenin sonunda bir video izleyebilirsiniz.
3. Küçük bir soyulmuş meyve tabakası oluşur oluşmaz, tekrar şeker serpin. Ve biri ve diğeri bitene kadar dönüşümlü olarak. Karıştırın, böylece suyu çabucak başlatır.
4. 3-4 saat demlenmeye ve daha fazla meyve suyu oluşturmaya bırakın. Zaman yoksa, yarım saat daha karıştırıp hemen bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
5. Küçük bir ateşe koyun ve karıştırırken içeriği ısıtın ve ardından şekerin çözünmesini sağlayın. Şeker artık altta kalın bir tabaka halinde olmayıp hafifçe eridiğinde, ortama ateş eklenebilir. Alttan bir spatula ile alarak bunu kontrol edebilirsiniz.
Isıtma ve eritmenin tüm aşamalarında, şekerin yanmaması için kütleyi karıştırmak gerekir. Ancak, meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.
6. Şurup kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra tüm meyveler sıcak şurup içinde olacak şekilde leğeni sallayın. Kaynama bir süreliğine duracak, ancak çok yakında yeniden başlayacak. Bu andan itibaren tam olarak 5 dakikayı tespit etmek gerekli olacaktır.
7. Ve bu süre zarfında ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Köpüğü çıkarmak zorunludur, çünkü onsuz reçel daha kaliteli olacak ve daha iyi saklanması da önemlidir.
8. 5 dakika kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve içindekileri içeren leğeni küçük çocukların ve hayvanların yanlışlıkla devirmemesi için tenha bir yere koyun.
Şurup soğuduktan sonra bir havluyla örtün. Ve leğene düşmemesi için önce fırından çıkan bir ızgara ile örtün.
9. 12 ila 24 saat demlenmeye bırakın. Meyvelerin dinlenmesi ve suyunu en iyi şekilde çekmesi için 24 saat bekletiyorum. Ancak özellikle çok fazla zamanınız yoksa 12 saat de yeterli olabilir.
10. Belirtilen süreden sonra, içeriği tekrar ateşe koyun ve prosedürü tekrarlayın - tekrar kaynatın ve köpüğü çıkararak 5 dakika pişirin.
11. Tekrar soğumaya bırakın ve 12 - 24 saat daha infüze edin.
12. Ardından üçüncü kez tekrar 5 dakika ateşe verin.
13. Üçüncü kez kavanoz ve kapak hazırlamalıyız. Ben vidalı kapak kullanıyorum ama siz de yalıtkan kapak kullanabilirsiniz.
En az biri, en azından diğeri, bankalarla birlikte iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
14. Kaynayan inceliği kavanozlara ve kapaklı mantarlara dökün. Onları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
15. Ardından karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Reçel, çok fazla meyve ve az miktarda şurup ile kalındır. Dediğim gibi, iyi tutar. Hatta bir yıldan fazla saklanabilir. Ancak çok uzun süre saklanırsa çok kalınlaşır ve meyveler kırışır ve şurup koyulaşır.
Bu nedenle, bir yıl içinde kullanmak daha iyidir.
Ve öngörülen süre boyunca meyveler yumuşak değil, bozulmadan kalır. Şurup kalın, güzel yakut rengidir.
Meyveleri bir seferde 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Aksi takdirde rengini kaybeder ve gereksiz koyu koyulaşır. Daha fazla kaynatılmamalı, demlenmeli, bu süre zarfında kiraz mümkün olduğunca şurupla ıslatılmalıdır.
Genel olarak, tarif basittir. Bunun en zor ve en uzun kısmı kemikleri çıkarmaktır. Ve sürecin geri kalanı genellikle bir zevktir! Evet ve kemikleri çıkarmak da hoş bir deneyim, hatta meditasyona benzer bir yer. Özellikle en sevdiğiniz müzikle!
Kiraz "Beş Dakika" çekirdeksiz
Diğer makalelerde birden fazla kez belirtildiği gibi, “beş dakika” birçok meyve ve çilek için çok popüler bir pişirme seçeneğidir. Ve tabi ki biz de kullandığımızda.
Ve bugün aynısını pişireceğiz, ancak kemiksiz.
İhtiyacımız olacak:
- çekirdeksiz kiraz - 1 kg
- şeker - 0,5 kg
Bu tarif, bir kilogram meyve başına minimum şeker tüketimini verir. Eğer tatlıysanız, şeker ekleyebilirsiniz. Hem bu tarifte hem de bire bir (bir kilogram meyve, kilogram şeker başına) ve tüm ara seçeneklerinde çilek ve şeker oranına izin verilir.
Aynı oranda, ürün tatlı ve ekşi olacaktır.
Meyve ağırlığı çekirdeksiz olarak verilir.
Yemek pişirme:
1. Kirazları iyice durulayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Tohumları ve sapları çıkarın. Kemikleri çıkarmak için özel bir alet kullanabilir veya yoksa normal bir saç tokası kullanabilirsiniz. Makalenin sonunda nasıl yapılacağını gösteren bir video olacak.
Kemikleri alırken, çok fazla meyve suyu göze çarpacaktır. Bu yüzden pişirme kabının dibine biraz şeker serpin ve daha sonra temizlerken üzerine serpin.
Meyve suyunun etkisi altında erimeye başlamak için şekere ihtiyacımız var. Bu nedenle, her şey temizlendikten sonra değil, meyve suyu hemen çalışmaya başlamadan önce dökmek daha iyidir.
2. Sonraki pişirme için yeterli meyve suyunun serbest kalması için leğeni 3 - 4 saat bırakın.
3. Bu süreden sonra, tüm içeriği bulunan leğeni orta ateşe koyun. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Bunu yaparken mutlaka karıştırın ve yanmadığından emin olun.
Bu gerçekleşirse, tüm nihai ürünün unutulmaz aromasıyla birlikte yanık bir kokuya sahip olacağı açıktır. Ondan kurtulmanın bir yolu olmayacak.
4. Şurup kaynar kaynamaz, şuruptaki tüm meyveleri “yıkamak” için içindekilerle birlikte leğeni sallayın. Kaynama bir süreliğine duracak, ancak kısa süre sonra tekrar devam edecek. Bu gerçekleştiğinde, zamanı geldi.
Tamamen pişmesi için tam 5 dakikaya ihtiyacımız olacak. Bu süre zarfında, pelvisi hafifçe sallayarak meyveleri birkaç kez daha “yıkanabilirsiniz”.
5. Ve bu süre zarfında, ortaya çıkan köpüğü çıkarmak için hala zamana ihtiyacınız var.
6. Pişirmenin sonunda sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları hazır hale getirmeliyiz. Reçelleri hızlıca kavanozlara dökün, hemen kapaklarını kapatın ve rulo yapın.
Hala sıcakken, sıvıdır. Ama bunun seni korkutmasına izin verme. Soğuyacak ve kalınlaşacaktır.
7. Kavanozları ters çevirin ve bir havlu veya battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
8. Sonra tekrar her zamanki pozisyonunda çevirin ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Evinizde bodrumda ve dairede - kilerde saklayabilirsiniz.
Bu pişirme seçeneği iyidir çünkü pişirmek çok az zaman alır. Ve meyveler maksimum miktarda vitamin ve mineral tutar.
Tabii ki, kemikleri çıkarmak uzun zaman alıyor, ancak kışın tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı tedavi edebileceğiniz bir incelik!
Jelatinli çok kalın "Beş Dakika"
Herkes kalın reçeli sever. Ve çoğu, ne kadar kalınsa, o kadar lezzetli olduğuna inanıyor. Ve jöle şeklinde pişirmek için seçenekler var ve oldukça basit. Sadece şurubu kaynatabilirsiniz, bu tarifi zaten bir örnekle paylaşmıştım.
Pişirme sırasında jelatin ekleyebileceğiniz başka bir seçenek daha var. Dikkatinize getirmek istediğim seçenek bu.
Bileşenlerin hesaplanması, bitmiş ürünün 3 litresi için verilecektir. Bu çok fazlaysa, sayılarını orantılı olarak azaltabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- kiraz - 3 kg
- şeker - 1 kg
- jelatin - 70 gr
- su - 0,5 litre
Bu miktarda şeker ile reçel tatlı ve ekşi olacaktır. Daha tatlı seviyorsanız şeker ekleyebilirsiniz. Bazen kilogram kiraz başına 400 gram şeker kullanmanın mümkün olup olmadığını soruyorlar. Olabilmek. Ve bu tarif daha da azını gerektiriyor.
Yemek pişirme:
1. Meyveleri ayırın, hasarlı meyveleri ve sapları çıkarın. Daha sonra birkaç su ile iyice durulayın ve suyun akmasına izin verin.
2. Kemikleri özel bir alet, saç tokası veya toka ile çıkarın. Bunu, gelecekte yemek pişireceğimiz havzanın hemen üzerinde yapmak daha iyidir.
Hemen bu leğenin dibine biraz şeker dökün, böylece ortaya çıkan meyve suyu hızla eritilir.
Havzadaki vişne de ilave edileceğinden üzerine şeker serpilmelidir. Böylece, biz hepsini temizlerken, pelviste zaten yeterli miktarda meyve suyu oluşur.
3. Jelatini soğuk suya batırın ve paket talimatlarına göre yaklaşık 30-40 dakika şişmeye bırakın. Bu arada, daha da fazla meyve suyu bırakacak.
4. 30-40 dakika sonra, şekeri alttan almak için leğenin içindekileri bir kaşıkla dikkatlice hareket ettirin. Küveti küçük bir ateşe koyun ve leğendeki şekeri periyodik olarak hareket ettirin, kütle sıvı hale gelene kadar bekleyin. Bu, şekerin eridiği anlamına gelir.
Ateş orta seviyeye getirilebilir. Ve karıştırırken, tüm kütleyi kaynatın.
5. Buna paralel olarak, şişmiş jelatini küçük bir ateşe koyun ve karıştırırken sıvı hale getirin.
6. Reçel kaynar kaynamaz saati not edin. 5 dakikaya ihtiyacımız var. Aynı zamanda karıştırmayı da unutmayın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
7. Belirlenen süreden sonra, sürekli karıştırarak jelatini ince bir akış halinde leğene dökün.
Tekrar kaynatın ve hemen kapatın.
8. Sterilize edilmiş kavanoz ve kapakları hazır hale getirmeliyiz. Sıcakken reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Onları baş aşağı koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Sadece 5 dakikada hazırlandığı için böyle bir işlem onun için zorunludur. Bir battaniyenin altında, yavaş soğutma ile ürün sterilizasyona girecek ve daha iyi saklanacaktır.
9. Ardından, her zamanki konumlarında tekrar çevirin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Evinizde bodrum katında ve dairede - kilerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Jelatin ile reçel yapmanın hızlı ve kolay yolu
dürüst olacağım, daha fazlası hızlı tarif Bu tür bir muamele nasıl yapılır bilmiyorum.
Bakalım ne, evet, nasıl.
Gördüğünüz gibi, tüm meyveler bozulmadan kaldı. Ve şimdi şurup da sulu görünse de, bunun nedeni reçelin hala sıcak olmasıdır. Ama soğuyunca hemen istediğimiz kıvama gelecek.
Aynı prensibe göre gelfix veya pektin ile pişirebilirsiniz.
Nane ve siyah çay ile kalın ve lezzetli reçel
Ve bu tarif çok sıradışı ve ilginç. Üstelik hem bileşimi hem de tadıyla ilgi çekicidir. Hiç bu kadar harika bir tat ve aroma tatmadınız.
Bu tarifi kadın dergilerinden birinde buldum ve şimdi her yıl pişiriyorum.
İhtiyacımız olacak:
- çekirdeksiz kiraz - 1 kg
- şeker - 1 kg
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- bergamotlu çay - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
- nane - 3 - 4 yaprak
Yemek pişirme:
1. Kirazları ayırın, bozuk meyveleri ve saplarını çıkarın. Birkaç değişen suda iyice durulayın. Daha sonra bilinen yöntemlerden birini kullanarak kemikleri çıkarın.
Çıkardıktan sonra soyulmuş meyveleri hemen pişirme kabına koyun. İnceliklerimizi daha da hazırlayacağımız suyu salgılamaya başlayacak.
2. Temizleme sürecinde, daha iyi ve daha hızlı çözünmesi için meyveleri şekerle katmanlar halinde serpin.
3. Bergamot ile oldukça güçlü bir saat demleyin, 10-15 dakika iyice demlenmesine izin verin.
4. Ardından leğene dökün ve ekleyin. limon suyu. Limonsuz çay nedir?
Her şeyi nazikçe karıştırın, böylece şeker mümkün olduğunca çözülebilir. Çay sıcak olduğu için bu işlem oldukça hızlı gerçekleşecektir.
5. Kabı küçük bir ateşe koyun ve içindekileri karıştırarak ısıtın. Ne kadar çok ısınırsa, tüm şeker o kadar çabuk erir ve daha fazla pişirme için yeterli miktarda şurup ortaya çıkar.
6. Şurup kaynayana kadar bekleyin ve süreyi not edin.
Çok kısık ateşte karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Hiçbir şeyin yanmadığından emin olun ve bunun için sık sık karıştırın.
7. Hazırlamadan 5 dakika önce yıkanmış ve kurutulmuş nane yapraklarını ekleyin.
8. Sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları hazırlayın.
9. Ardından nane yapraklarını çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Bir dikiş makinesi kullanarak hemen metal kapaklarla sarın.
10. Kavanozları ters çevirin ve kapaklarına koyun, bir battaniye veya büyük bir havlu ile sıkıca sarın. Tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.
11. Sonra tekrar çevirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.
Şimdi bu tarifi yazıyorum ve bu lezzeti hazırlarken eve yayılan aromayı canlı bir şekilde hayal ediyorum.
Ve bu reçelin tadı sadece unutulmaz. Hem yumuşak hem de biraz baharatlı, bunaltıcı değil, tatlı ve ekşi hoş. Kış için böyle bir incelik yapmaya çalıştığınızdan emin olun, onları sevdiklerinize ve misafirlerinize ikram edeceksiniz.
Kiev'de kış için kiraz reçeli
Bu tarif diğerlerinden farklıdır, çünkü onu diğerlerinden daha fazla kurcalamanız gerekecektir. Ama başka türlü, gerçek mutfak kreasyonları dikkat ve zaman gerektirir.
İkisini de stoklayalım ve gerçek harika kiraz ikramını hazırlayalım!
İhtiyacımız olacak:
- kiraz - 10 bardak
- şeker - 10 su bardağı
- vişne suyu - 1 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Meyveleri ayırın, sapı ve hasarlı veya kuş gagalı meyveleri çıkarın. Sonra onları iyice durulayın ve suyun boşalmasına izin verin.
2. Onları çukurlamak için iyi bilinen yöntemlerden birini kullanmak. Başlamak için, suyunu sıkacağımız bir vişneye ihtiyacımız olacak. Bunu yapmak için bir blender ile püre haline getirebilir ve ardından suyunu tülbentten geçirebilirsiniz. Ve bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanın.
Yukarıda belirtildiği gibi, bir bardak meyve suyuna ihtiyacımız var.
3. 10 bardağı da temizleyin.
4. Pişirme kabına bir bardak kiraz koyun, bir bardak toz şekerle kaplayın ve bir bardak meyve suyuyla her tarafına dökün. Yavaşça, meyveleri ezmemek için karıştırın.
5. Çok yavaş ateşe verin ve karıştırırken şekeri eritin ve kütleyi kaynatın. Kaynatın, 5 dakika hafif kaynatın.
6. Sonra tekrar bir bardak kiraz ve şeker dökün. Ve yine her şey kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. Böylece, 10 bardak vişne ve şekeri yavaş yavaş dökün, her seferinde içindekileri kaynatın ve 5 dakika pişirin. Yeterli miktarda sıvı oluştuğunda ve tüm şekerin eridiğinden emin olduğunuzda, ateş orta dereceye kadar yükseltilebilir.
8. Son onuncu porsiyondan sonra, kütle tekrar kaynadığında ve 5 dakika piştiğinde, içindekileri hemen sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Metal kapakları vidalayın.
9. Kavanozları ters çevirin ve sıkıca sarın. Bu durumda soğumaya bırakın, bir günlüğüne bırakabilirsiniz. Sonra onları normal konumlarına döndürün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kahve, kakao ve likör ile "Sarhoş Kiraz"
Ve bu tarif önceki ikisinden daha da orijinal. Yani, bu, gerçek gurmeler veya tat açısından alışılmadık bir incelik bilenler için böyle bir seçenektir. Şimdi, malzemelerin bileşimini gördüğünüzde çok şaşıracaksınız.
Bu arada, bu pişirme seçeneği de farklı bir adla bilinir ve "Kara Orman" olarak adlandırılır. Bu tür iki sesli isim, aynı “sesli” inceliği pişirmek zorundadır. Şimdi ne yapacağız!
İhtiyacımız olacak:
- çekirdeksiz kiraz - 1 kg
- şeker - 0,5 kg
- kiraz likörü - 50 ml
- kakao - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- hazır kahve - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- jelatin - 10 gr
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Bu seçeneğin hazırlanmasının bir özelliği, yalnızca bileşenlerin orijinal bileşimi değil, aynı zamanda önceki tariflerin aksine, nihai haliyle bütün meyvelere değil, doğranmış meyvelere sahip olmasıdır. Ancak püre olmayacak. Aksine, rahat olacak.
Ve onları ne kadar öğütmek istediğiniz tamamen size kalmış.
1. Kirazları ayırın, sapını çıkarın ve iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin ve bir şekilde kemiği çıkarın.
2. Kabukları soyulmuş meyveleri hemen leğenin içine katlayın ve meyve suyunun daha hızlı çıkması için kat kat şeker serpin. Şeker yavaş yavaş erimeye başlarken, ona 3 - 4 saat bekleme ve daha fazla meyve suyu verme fırsatı verebilirsiniz.
Ancak zaman yoksa, tüm içeriği karıştırabilir ve sadece 30 dakika bekletebilirsiniz.
3. Her iki durumda da, pişirme kabını ateşe vermeden önce, hazır kahve ve kakao. Dökme ürünlerin şurup boyunca eşit olarak dağılması için tekrar karıştırın.
4. Küçük bir ateşe koyun ve karıştırarak şekeri eritin. Hiçbir şeyin yanmadığından emin olun.
5. Tüm şeker çözüldükten sonra kaynatın, ancak kaynatmayın. Isıdan çıkarın ve kütleyi bir blender ile istenen duruma getirin. Ancak oldukça somut parçaların kalması arzu edilir.
Sadece böyle bir incelik ekmeğe yaymak için çok uygun olacaktır.
6. Reçeli tekrar ocağa koyun ve sık sık karıştırarak tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra sadece 3 dakika ocakta bekletin.
7. Likörü dökün, iyice karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Metal kapaklarla sıkıca ve sıkıca kapatın.
8. Kavanozları kapağa koyun, ters çevirin ve her taraftan sıkıştırarak bir battaniyeye sarın.
9. Battaniye altında yavaş soğutma işleminde sterilizasyon işlemi devam edecektir. Bu, reçelin kışın daha iyi korunmasını sağlayacaktır.
10. Ardından karanlık ve serin bir yerde, ters çevirerek ve her zamanki yerlerine yerleştirerek saklayın.
Muhtemelen, nasıl bir kiraz keyfi olduğunu hayal edebilirsiniz! Lezzetli, lezzetli ve çok orijinal. Mutlaka deneyin! En az birkaç kutu. Eminim beğeneceksin!
"Çikolata kaplı kiraz"
Söyle bana, lütfen, hangimiz kiraz gibi lezzetli ve hatta çikolatada reddeder? ne olduğunu biliyor musun lezzetli ikram Kış için yapabilir misin?
Bugün birlikte pişirelim.
İhtiyacımız olacak:
- çekirdeksiz kiraz - 500 gr
- çikolata - 100 gr (bar)
- şeker - 150 gr
- vanilya şekeri - 10 gr
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- su - 100 ml
Yemek pişirme:
1. Meyveleri ayırın, hasarlı meyveleri ve sapları çıkarın. Akan suda durulayın ve çukurları çıkarın. Kabukları soyulmuş meyveleri hemen pişirme kaplarına koyun.
Tam olarak 500 gram kiraza ihtiyacımız olduğunu ve ağırlığının zaten tohum olması gerektiğini belirtmek isterim.
2. Üzerlerini şekerle kaplayın. Su ve vanilya şekerini ekleyin. Suyu limondan sıkın ve toplam kütleye dökün. Sonra meyveyi ezmemeye çalışarak her şeyi yavaşça karıştırın.
3. İçindekileri içeren leğeni veya tavayı küçük bir ateşe koyun ve sık sık karıştırarak kaynatın.
4. Kaynattıktan sonra fazla sıvıyı buharlaştırmak için 25 dakika ateşte tutun.
5. Çikolatayı dilimlere ayırın, bir leğene koyun. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kaynatın ve 1 dakika pişirin.
6. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sarın.
7. Kavanozları kapaklarına yerleştirerek ters çevirin. Üstüne bir battaniye örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
8. Sonra tekrar ters çevirin ve serin ve karanlık bir yere koyun. Böyle bir muamele iyi saklanır, ancak genellikle uzun sürmez. Genellikle hazırlığın ilk ayında yenir.
Bu nedenle, bu deneme partisinde test için kaynak yapın. Kışa bırakabileceğiniz ikinci bir parti pişirmek için zamanınız olması için.
Yavaş bir tencerede reçel nasıl yapılır
Bu tarifi daha önce de pişirdiğimiz bir yazımda sizlerle paylaşmıştım. Şu anda çok fazla ve genellikle yavaş bir tencerede pişirdikleri için onu da bu makaleye eklemek istiyorum.
Ayrıca sık sık bu veya bu yemeğin bu mucize tavada nasıl pişirileceğini soruyorlar.
Bu nedenle, tarif burada uygun olacaktır. Unutulmaması gereken tek şey reçelin kemikle hazırlandığı ve bugünkü yazımızın konusu biraz farklı.
Ancak bu önemli değil, özellikle sadece bir tarif olduğu için - en azından nasıl pişirilir.
Bu çok güzel bir yemek. Ljubo'yu izlemek pahalıdır. Yavaş pişiriciniz varsa ve içinde pişirmeyi seviyorsanız bu şekilde pişirin.
Portakallı kiraz reçeli
En şaşırtıcı şekilde, sadece bir portakal ekleyerek tanıdık bir reçelin tadını değiştirebilirsiniz. Herkesin aşina olduğu leziz tat, yepyeni lezzet notaları kazanıyor. Bu hayranlarını çok memnun edebilir.
İhtiyacımız olacak:
- kiraz - 5 su bardağı
- şeker - 5 su bardağı
- portakal - 1 adet.
- su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Meyveleri ayırın, iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra bilinen yöntemlerden birini kullanarak kemikleri çıkarın.
Bu tarifte, kirazları hem çekirdekli hem de çekirdeksiz bardaklarda ölçebilirsiniz. İkinci durumda, reçel daha az tatlı olacaktır.
2. Meyveleri şekerle serpin ve suya dökün. Karıştırın, meyveyi çok fazla ezmemeye dikkat edin. Tabii ki, meyve suyunun akmasına izin vermeleri için onları 2 - 3 saat bırakabilirsiniz.
Ancak boş zaman ve bekleme arzusu yoksa, içeriği hemen küçük bir ateşe verebilirsiniz. Ve şekeri yavaş yavaş eriterek, meyve suyu kendi kendine öne çıkmaya başlayacaktır.
Şu anda, pişirme kabını uzun süre bırakmamak ve şekerin yanmaması için içeriğini daha sık karıştırmak daha iyidir.
3. Kaynamaya bırakın.
Şu andan itibaren iki pişirme yolumuz var.
- 10 dakika kısık ateşte bekletin. Ardından leğeni ocaktan alın ve 2-3 saat demlenmeye bırakın. Ardından 2 kez 10 dakika daha pişirin. Toplam 3 kez. Ve birisi dört defaya kadar yemek pişirir.
- İkinci seçenek daha fazla zaman alır. İçeriği kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ardından 12 saat bekletin. Ardından 12 saat ara ile 2 kez 5 dakika daha pişirin.
4. Her iki durumda da son pişirmeden önce bir portakal eklememiz gerekecek.
Zest ile birlikte küpler halinde kesildiği ve böylece eklendiği tariflere rastladım. Bu yöntem bana uymuyor, çünkü portakaldan bölümler reçel ve hamur ile lezzet arasında bulunan beyaz kısım içine giriyor. Acıdır ve istenmeyen bir tat verir.
Ben farklı yapıyorum. Ve şimdi size nasıl olduğunu anlatacağım. Portakalın kabuğunu ince bir rende üzerine sürüyorum. Bu durumda, sadece turuncu kısmı ovmanız gerekir. Beyaz kısım, portakalı ondan kurtararak temizlenmelidir. Ve yine iki farklı seçeneğimiz var.
- Portakalın suyunu sıkın ve sadece ekleyin. Bu daha hızlı yoldur.
- Ve dahası uzun yol portakaldan tüm bölmelerin ve taşların çıkarılmasını gerektirir ve ancak o zaman hamur küçük küpler halinde kesilebilir.
En çok beğendiğiniz yöntemi seçin. Genel olarak, bu inceliğin tadını büyük ölçüde etkilemeyecektir. İkinci seçeneği seçmedikçe, biraz daha kalın olacak ve o zaman bile - biraz.
5. Üçüncü kez kaynatmadan önce kabuğunu ve suyunu veya portakal posası ekleyin ve içindekileri karıştırın.
Bunu daha kolay hale getirmek için pelvis hafifçe döndürülebilir ve sallanabilir. Köpük merkezde birikecek ve köpüğü kolaylıkla çıkaracaksınız.
7. Ayrıca, üçüncü kez sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara sahip olmamız gerekir. Çünkü sıcak reçel dökmeleri gerekecek. Derhal kapaklarla kapatın ve vidalı kapaklarla yuvarlayın veya sıkın.
8. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğumalarına izin verin. Sonra tekrar ters çevirin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Pişirdiğinizde, kimse neyden yapıldığını bile tahmin edemez.
Burada herkes meyvenin karakteristik görünümüne ve rengine göre tahmin eder. Ama tadı her zaman kafa karıştırıyor çünkü alışılmış klasiklere göre değişiyor.
Ve uzun zamandır bilinen yemeklerin tadını değiştirme hayranıysanız, bu konudaki makalelerimden birinde bulmanızı tavsiye ederim. Bulmak zor değil, sadece bağlantıyı takip edin ve içindekiler tablosuna bakın. Tek şey, tarifi çekirdeksiz kirazlar için verilmiş, ancak onları çıkarmak istersek aynı.
Çekirdeksiz kuru şekerlenmiş kiraz reçeli
Bu reçel çekirdekli veya çekirdeksiz hazırlanabilir. Bugünkü yazımızın konusu bizi ikinci seçeneğe sevk ettiği için onu da o şekilde hazırlayacağız.
Ancak tarifte herhangi bir değişiklik yapmadan, ona göre çekirdekli kirazlar pişirebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- kiraz - 1 kg
- şeker - 1,2 kg
- limon - 0,5 adet (küçük)
- su - 1 su bardağı (250 mi)
Yemek pişirme:
Tarif çok basit ve herkesin buna göre en az bir deneme partisi pişirmek isteyeceğini düşünüyorum. Çünkü farklı meyve ve meyvelerden şekerlenmiş meyveler - favori muamele ve çay ikramları. Şekere harika ve sağlıklı bir alternatif.
1. Meyveleri ayıklayın, durulayın ve suyu boşaltın. Ardından kemikleri çıkarın.
2. Pişirmek şeker şurubu. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın ve elde edilen kütleyi çok küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak şekeri eritmeye başlayın.
Bu işlemin daha hızlı gerçekleşmesi için şekere soğuk değil sıcak su ekleyebilirsiniz.
Her durumda, şekerin yanmaması için şu anda ocaktan bir dakika bile ayrılamazsınız. Kalın şeker karışımını alttan dikkatlice hareket ettirerek sürekli karıştırmak gerekir.
3. Isındıkça kütle incelir ve kaynadığında çekirdeksiz meyveleri içine indirebilirsiniz.
Kaynama hemen duracak ve bu anlaşılabilir, şimdi kirazın kendisini ısıtmanız gerekiyor. Ve yeni başlayanlar için şurupta “banyolanmalıdır”, tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırabilir veya sallayabilirsiniz.
4. Şurup kaynayana kadar bekleyin, meyveleri ısıtmaları eşit olacak şekilde periyodik olarak karıştırıp hareket ettirirken 1 saat kaynatın. Ardından ateşi kapatın ve içeriği 8-10 saat demlenmeye bırakın.
Kemikli pişirirseniz, pişirme süresinin 1,5 saate çıkarılması gerekecektir.
İnfüzyon sırasında meyveler kendi meyve suyu ve şurubu ile doyurulur, bu da daha sonra çok lezzetli hale gelmelerini sağlar.
5. Belirtilen süreden sonra bir kevgir veya elek üzerine koyun ve tüm sıvının boşalmasını sağlayın. Kirazları küçük partiler halinde sererek suyunu süzebilirsiniz.
6. Bir sonraki adım kurutmaktır. Bu, fırında 35 - 40 derecelik bir sıcaklıkta veya aynı sıcaklıkta bir elektrikli kurutucuda yapılabilir.
Bunu yapmak için, formun boyutuna bir sayfa parşömen kağıdı kesin, yerine koyun ve üzerine kiraz koyun. Sonra bitene kadar kurutun.
Bitmiş ürün, preslendiğinde meyve suyu vermemelidir, ancak yapısı yeterince yumuşak ve elastik olmalıdır.
7. Bitmiş şekerlenmiş meyveyi şekerle dökün ve yıkanmış ve kuru kavanozlara koyun. Kuru bir yerde saklayın.
Tüm ailenizi, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi tedavi ederek çay ile servis yapın.
Kış için kalın ve lezzetli çekirdeksiz reçel nasıl pişirilir
Bugün birkaç tanesini inceledik ilginç tarifler kiraz reçeli yapmak. Aralarında klasik seçenekler ve çok yaygın olmayan orijinal.
Ancak hepsi, sindirilmeyecek ve kışın mükemmel bir şekilde saklanacağı için birkaç genel kuralla birleştirilir. Rengini kaybetmez ve kalınlaşmaz.
Bu küçük sırlara ve kurallara ayrı bir bölümde bakalım.
- pişirmeden önce tüm meyveler dikkatlice ayrılmalıdır. Kuşlar tarafından gagalanmış hasarlı, kurumuş çıkarın. Bazı insanlar - "orada ne var, reçel - her şey zaten pişecek" diye düşünüyor. Bu insanlara katılmıyorum. Kaynak, ama öyle değil!
Hasarlı meyveler buruşacak ve sertleşecektir. Böyle bir kirazın yanında iyi bir kiraz alırsanız, iyi olanın da tadına varamazsınız.
- kirazla pişirebilirsin farklı çeşitler, ancak çeşide bağlı olarak bir veya daha fazla aroma ve tat elde edileceğini bilmelisiniz. Temel olarak, şimdi birçok insan "shpanka" çeşidini tercih ediyor. Bunlar oldukça büyük, etli, hatta koyu yakut renginde meyvelerdir.
Ve en lezzetli ve hoş kokulu incelik, bazen kendi isimleri bile olmadan sıradan bahçe çeşitlerinden elde edilir. Görünüşte, kural olarak parlak kırmızı bir renge sahip olan daha küçük ve daha parlaktır.
- meyveler yaprak, dal ve saplardan temizlenmelidir.
- kirazlar birkaç suda iyice yıkanmalı ve ardından kurumaya bırakılmalıdır.
- birkaç ile kemiklerden temizleyebilirsiniz Farklı yollar. Bir sonraki bölümde size en basit şekilde nasıl yapıldığını görebileceğiniz bir video sunulacak.
- kemikleri temizlerken ellerin derisi meyve suyuyla lekelenir ve kararır. Birkaç gün içinde elbette yıkanacak, ancak yarın işe giderseniz, o zaman böyle ellerle gitmeyeceksiniz. Ya da manikür yapıp ellerinizin derisini temizlemeniz gerekecek ya da temizlemeden önce eldiven kullanabilirsiniz.
Bunun için lateks eldivenlere ihtiyacınız var. İkinci bir deri gibidirler ve içlerindeki kemikleri temizlemek kauçuktan çok daha uygun olacaktır. Ayrıca herhangi bir yabancı koku da vermezler. Ama kauçuk olanlar - bizim için kokuyu bozabilirler
- Bunu veya bu yöntemi pişirirken şeker miktarı değişir ve kilogram meyve başına 500 gramdan 1,5 kilograma kadar alınabilir. Daha fazla şekerle reçel daha iyi kalır ve daha uzun süre dayanır, ancak aynı zamanda daha tatlıdır.
- kendi suyunda veya şurupta pişirilmelidir. almak için kendi suyuşeker serpilir ve minimum 3-4 saat maksimum 10-12 saat demlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, sallayın veya karıştırın
- şurup elde etmek için reçete bileşenlerine su dahildir. Ne kadar küçük olursa, reçel o kadar kalın olur. Bu nedenle, bir yere sadece birkaç kaşık, bir yere 1 bardak ekledik. Ve bu kilogram meyve başına. ama artık yok
- Şurup hazırlanırken, kütlenin yanmaması için şeker ve su her zaman karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, bitmiş ürün, hiçbir şey tarafından kesintiye uğratılamayan bir yanık kokusu alacaktır. Ve kesinlikle yakut rengini kaybedecek ve kahverengi bir renk tonu ile ortaya çıkacaktır.
- Tarife bağlı olarak, reçel farklı bir süre pişirilir. Kısa bir ısıl işlem ile daha fazla miktarda vitamin ve eser element korunur. Ancak saklanması daha zordur ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalı veya buzdolabında saklanmalıdır.
- Kaynadıktan sonra kiraz inceliği için minimum pişirme süresi 5 - 7 dakikadır.
- Karıştırırken tahta bir spatula veya kaşık kullanın. Metal kaşık kullanırken istenmeyen bir oksidasyon süreci meydana gelir.
- herhangi bir reçelin pişirilmesi sırasında daima köpük oluşur ve çıkarılması tavsiye edilir. Bu, tatlının tadının daha iyi korunması ve özellikle genel olarak daha iyi saklama için gereklidir.
- "beş dakika" pişiriyorsanız, bu 5 dakikalık pişirme sırasında köpüğün çıkarılması gerekir. “Prova” ile pişirirseniz, yani reçele 10 ila 12 saat arasında ve bazen 24'e kadar demlenme fırsatı verirseniz, köpüğün çıkarılmasını en son pişirme için bırakabilirsiniz.
Ayrıca ne kadar uzun süre ısıtırsanız, yüzeyde o kadar az köpük kalır.
- köpüğü çıkarmayı kolaylaştırmak için pişirme kabını bir yandan diğer yana çevirin veya hafifçe sallayın. Köpük pelvisin merkezinde birikecek ve çıkarılması çok daha kolay olacaktır.
- bazen reçelin hazır olup olmadığını belirlemek gerekir ve bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Bir tabağa bir damla şurup damlatırsanız, yayılmamalı, değişmeden kalmalıdır. Ve tırnağa da bir damla damlattık ve eğer bir düğme gibi tutulursa, pişirme işlemi tamamlanabilirdi.
- sindirilmesi arzu edilmez, kahverengimsi bir renk alırken, özelliğini kaybeder. faydalı özellikler ve aroma. Düzgün hazırlanmış bir ürün doğal pembemsi-yakut rengine sahip olmalı, çok kalın olmamalı ve kendine has kokusu olmalıdır (tabii baharat, kakao ve kahve eklemediyseniz)
- sadece sterilize edilmiş, tercihen kurutulmuş kavanozlara dökülmeli ve metal kapaklı bükülmelidir.
- bazen kavanozları neden ters çevirip kapağa koyuyorlar diye soruyorlar. Bunun iki nedeni vardır - ilki kutunun sıkılığını kontrol etmektir. Kapak düzgün bir şekilde vidalanmazsa, sıkışma sızmaya başlar. İkinci sebep ise saklama sırasında kapakların oksitlenmesini engellemektir.
Bunlar, her zaman sadece en lezzetli tatlı kiraz ikramını pişirmenize izin verecek temel kurallar ve küçük sırlardır. Bunun için hangi tarifi seçerseniz seçin.
Kirazlardan çukurlar nasıl hızlı bir şekilde çıkarılır
Bugün tüm tariflerimiz, kirazların ayıklanması, yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerektiği sözleriyle başladı. Ama muhtemelen herkes bunu nasıl yapacağını bilmiyor.
Bunun için özel cihazlar var. Hırdavat mağazalarında yaylı manuel kemik çıkarıcılar mevcuttur.
Kirazları döktüğünüz özel mekanik cihazlar bile var ve özel bir kola basarak tohumlar çıkarılıyor ve meyveler kabın içine düşüyor.
Ama ne biri ne de diğeri el altındaysa ne yapmalı. Bir yol var, sadece bir tane değil.
İlk olarak, muhtemelen evde herkesin bir sarımsak presi vardır. Bu nedenle, hemen hemen hepsinde kemikleri çıkarmak için özel bir cihaz var.
Ancak böyle bir mutfak eşyaları özelliği bulamadıysanız, kemikleri bir saç tokası, iğne ve hatta bir ataş ile temizleyebilirsiniz. Ve bunun nasıl yapılacağı, lütfen video materyalini izleyin.
Sanırım, nasıl pişireceğinize dair şüpheleriniz varsa - tohumlu veya tohumsuz, o zaman şimdi, onu çıkarmanın zor olmadığını öğrendikten sonra, hala çekirdeksiz reçel yapmaya karar veriyorsunuz.
Ayrıca, uzun süreli depolama sırasında hidrosiyanik asit saldığına inanılmaktadır. Durum gerçekten böyle mi, ne miktarda öne çıkıyor ve ne kadar olduğundan emin değilim. Büyük zarar sağlığı bozar. Kesin olarak bildiğim tek bir şey var.
Bu incelik yüzyıllardır çeşitli şekillerde hazırlanmıştır. Ve hala reçeldeki tohumların varlığından şikayet edecek tek bir kişi tanımıyorum.
İstediğiniz şekilde pişirin. Ana şey bunu ruh ve sevgi ile yapmaktır ve o zaman kemiklerdeki hidrosiyanik asit bile bir ilaç olacaktır.
Çekirdeksiz kirazlardan lezzetli kalın reçel "beş dakikalık"
kokulu ve lezzetli reçel Soğuk mevsimde sizi memnun edecek ve size hoş bir tat hissi verecek. Bu tatlı, herhangi birine harika bir ektir. tatlı masa ve herhangi bir çay partisinde arzu edilen bir yemek olacak. Vişne reçeline belirli bir "lezzet" eklemek için ayrıca nane veya melisa yaprağı kullanabilirsiniz. Birkaç kiraz yaprağınız varsa, onları lezzet için ekleyebilirsiniz. Çekirdeksiz kirazlardan reçel çıkıyor, kalın, kokulu, çok tatlı değil ama çok lezzetli. Hoş bir kiraz ekşiliği de vardır. Çekirdeksiz kirazları daha çok seviyorsanız veya onları çıkarmak için uzun bir prosedür için zamanınız yoksa, tarife bakın. Bu kiraz reçeli, hazırlanma sürecini biraz zorlaştıran çekirdeksizdir, ancak aynı zamanda bitmiş ürünü kullanmak için birçok seçenek sunar. Böylece kış için böyle bir rezerv ile yapabilirsiniz kokulu turtalar soğuk mevsimde fırın ve lezzetli kekler ve tatlılar yapın.
Çekirdeksiz kiraz reçeli nasıl pişirilir? Çilek ve şeker oranını belirlemek çok önemlidir. Anneannelerimiz 1 kg'a 1 kg hazır çilek kullandı ve bazıları 1,2 kg şeker kullandı. Oldukça tatlı bir reçel çıkıyor, ancak yıllarca saklanabilir. Şekerli tatlıları sevmiyorsanız, orantıları azaltarak hoş bir vişne ekşisi kalmasını sağlayabilirsiniz. Şekerlenmiş çekirdeksiz meyveler çok fazla meyve suyu saldığı için bu tarifte su kullanılmaz. Reçelin kendi içinde daha fazla vitamin tutması ve meyvelerin yumuşak kaynamaması için, "beş dakika" adını aldığı için 5 dakika boyunca birkaç seferde kaynatılır. Bu hazırlama yöntemi sayesinde kiraz reçeli oldukça kalın elde edilir. Ama daha çok jöle gibi olmasını istiyorsanız paketteki tarife göre pektin ekleyebilirsiniz. Reçel soğuduğunda ve biraz demlendiğinde, kendi kendine daha da koyulaşacağını unutmayın.
İçindekiler:
- 1 kg kiraz;
- 500 gr şeker.
Kış için çekirdeksiz kiraz reçeli tarifi
1. Kiraz meyveleri dökün soğuk su 10 dakika boyunca. Bu süre zarfında meyvelerde olabilecek tüm böcek ve örümcekler yüzeye çıkacaktır. Bir süre sonra suyu boşaltın ve vişneyi durulayın. Sapı çıkarırız ve meyveleri sıralarız.
2. Kirazdan taşı çıkarın. Meyveleri deforme etmemek için küçük bir iğne, ataş veya taşı çıkarmak için bir cihaz kullanabilirsiniz. Bu adım belki de kiraz reçeli yapımındaki en uzun prosedürlerden biridir.
3. Hazırladığımız kirazları kalın tabanlı bir tencereye alıp üzerine şeker serpip meyvelerin suyunu bırakması için 3-4 saat bekletiyoruz. Vaktiniz varsa, bir gecede bırakabilirsiniz. Reçel pişirmek için alüminyum tencere kullanmayın. Emaye veya dökme demir bir tencere almak daha iyidir. Ve reçel yapmak için özel bir bakır leğeni varsa, genellikle harikadır.
4. Belirtilen demleme süresinden sonra, kirazlar çok fazla meyve suyu saldığı için şeker ıslanır.
5. Tavayı küçük bir ateşe gönderiyoruz. Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatın. Pek çok insan, çekirdeksiz vişne reçeli pişirmenin ne kadar sürdüğü ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı ile ilgileniyor. Diğer herhangi bir meyve veya meyve reçeli gibi, daha fazla vitamin korumak için 5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Ancak kirazın şurupla iyice doyurulması ve reçelin kalınlaşması için bu tür birkaç yaklaşım olmalıdır.
Köpük oluştuğunda, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Isıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın (oda sıcaklığına kadar). Sonra tekrar kirazlı tencereyi ateşe koyun, reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve soğutun. Bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlıyoruz. Reçeli ne kadar uzun kaynatırsak, o kadar kalın olur.
6. Kavanozları kapaklı sterilize edin. Küçük bir kap kullanmak en iyisidir. Kavanozları fırında, buharda veya mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Daha fazla detay okunabilir.
7. Sıcak reçeli kavanozlara doldurup aynı şekilde sterilize edilmiş kapaklar yardımıyla sıkıca sarıyoruz.
Önemli! Hem reçeller hem de kavanozlar yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalıdır. Soğuk bir kavanoza sıcak reçel koyarsanız cam çatlayabilir.
8. Kapağı aşağı çevirin, ardından hava akımı olmayan bir yerde bir gün bekletin. Her ihtimale karşı, güvenli oynayabilir ve bankaları bir battaniyeye sarabilirsiniz. Bir gün sonra reçel bir dolaba veya kilere aktarılabilir.
Kışın en lezzetli çekirdeksiz vişne reçeli hazır! Artık nasıl doğru pişirileceğini de biliyorsunuz: böylece meyveler bütün olur ve vitaminler korunur. Afiyet olsun ve lezzetli kış!
İnfüzyon süresi: 3-5 saat.
Pişirme süresi: 6 doz 5 dakika kaynatma + kaynatma arası infüzyon: 6-8 saat.
Verim: 800 gr reçel.
Kışa kalın kiraz reçeli hazırlamak için çoklu kaynatma yöntemini kullanmak en iyisidir. Bu, kiraz reçeli yapma sürecinin birkaç gün sürdüğü, ancak gün boyunca onunla çok az güçlük çekildiği anlamına gelir. Sadece reçeli kaynatın, 5 dakika kaynatın ve tekrar ocaktan alın. Sonuç, meyvelerin yumuşak kaynamadığı ve şeklini iyi koruduğu, kalın ve lezzetli bir çekirdeksiz kiraz reçelidir.
Bu tür çekirdeksiz vişne reçelinin kalın olması nedeniyle (beş dakika da denir), Kara Orman olarak bilinen çikolata ve vişneli pandispanya yapmak için mükemmeldir.
Bu makalede, kalın olması için çekirdeksiz vişne reçeli yapmayı ve ayrıca vişne reçeli yapmak için birkaç farklı seçeneği öğreneceksiniz: ve.
Kalın çekirdeksiz kiraz reçeli nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif
Kirazları ayıklayın, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve uygun bir kaba koyun. Reçel pişirmek için leğen gibi geniş, sığ bir kap kullanmak en iyisidir.
1 bardak suyu ısıtmanız gereken şurubu kaynatın ve yavaş yavaş sürekli karıştırarak şekeri dökün. Sonuç olarak, şeker yarı saydam hale gelir. Soyulmuş kirazları sıcak şurupla dökün, her şeyi karıştırın ve birkaç saat bekletin (bu aşama 4-5 saate kadar sürebilir). Bu süre zarfında şeker şurubu meyvelere nüfuz eder ve su kirazlardan şuruba geçer.
Bundan sonra, kirazları kaynatıp karıştırmayı unutmadan 3-5 dakika kaynatmanız gerekir. Elde edilen köpüğü oluklu bir kaşıkla toplayın. Ardından reçelli kabı ocaktan alın ve 5-8 saat bekletin. Bu zamanda, şeker yavaş yavaş meyvelere nüfuz edecektir. Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın (6 defaya kadar tekrar edilebilir). Bu yöntem sayesinde, şurubun gücü her pişirmede kademeli olarak artar ve bu da Uzun süreli depolama reçel. Sabah ve akşam reçel pişirmek ve 3 gün boyunca yapmak uygundur.
Bundan sonra kalın kiraz reçeli (çekirdeksiz tarif) hazır.
Uygun bir kap hazırlamak ve reçeli yaymak için kalır. kullanmak en iyisi cam kavanozlar küçük kapasite (0,5 l'ye kadar). İyice yıkanmaları gerekir (soda ve sabun kullanabilirsiniz), en az 10 dakika buharda tutun ve kurutun. Reçeli tıkaması amaçlanan kapakların da iyice yıkanıp kaynatılması gerekir. Reçel soğuduktan sonra kuru kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Sıkışmayı kapaklarla değil, parşömen kağıdıyla da kapatabilir ve sicim ile bağlayabilirsiniz. Reçeli tercihen kuru ve serin bir yerde saklayın.
Artık vişne reçelini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, böylece kalın. Ancak reçel pişirirken başka sorular ortaya çıkabilir. Bunlardan bazılarını aşağıda cevaplamaya çalışacağız.
Reçel şekerlemeden nasıl korunur?
Bunu yapmak için, reçel pişirme sırasında, pişirme bitiminden 3-5 dakika önce, 1 kg şekere 1 çay kaşığı asit oranında sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Bir tane daha önemli durum Reçelin şekerli hale gelmemesi için dikkat edilmesi gereken, reçelin kavanozlara serilmesi sırasında içine bir damla su girmemesine dikkat etmektir.
Meyvelerin kırışmaması için çekirdeksiz vişne reçeli nasıl pişirilir?
Bu sorun şu durumlarda ortaya çıkabilir: taze orman meyveleri tek seferde uzun süre ve sürekli pişirin. Bu durumda, kirazlardan gelen su hızla şurup haline gelir ve meyvelerin kendisi büzüşür. Reçel daha sonra çok iştah açıcı olmaz. Bu sorunu çözmenin tek yolu yukarıda açıklanan çoklu kaynatma yöntemini kullanmaktır.
Kiraz reçeli nasıl kalınlaştırılır?
Kiraz reçelini kalınlaştırmak için jelleştirici katkı maddeleri - jelatin veya jelfix kullanabilirsiniz. Aralarındaki fark, jelatinin hayvansal kökenli olması ve jelfix'in bitkisel bileşenlerden (pektin, sitrik asit, bazen bitkisel koruyucu - sorbik asit) ve pudra şekerinden oluşmasıdır. Jelatin, insanlar için gerekli olan proteinleri ve eser elementleri (kalsiyum, fosfor, kükürt) içerir. Metabolizmayı iyileştirdiğine, eklemler, kemikler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. gergin sistem. Ancak vejetaryenler gelfix kullanmayı tercih ediyor.
Jelatinli kalın çekirdeksiz kiraz reçeli
İçindekiler
- kiraz - 950 gr;
- şeker - 950 gr;
- jelatin - 40 gr.
Çilekleri yıkayın, suyunun süzülmesine izin verin ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Jelatin ile şekeri karıştırın. Reçel pişirmek için uygun bir kaba bir kat kiraz, bir kat şeker-jelatin karışımı koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve 8-12 saat karanlık bir yerde bırakın.
Bu süreden sonra vişneli kabı ocağa alıp orta ateşte kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak köpüğünü almayı unutmayın. Ardından ısıyı en aza indirin ve reçeli 5 dakika pişirin.
Sonra sıcak dökün kiraz reçeliönceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Tamamen soğumaya bırakın oda sıcaklığı.
Gelfix ile kalın kiraz reçeli
İçindekiler
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- gelfix (1:1) - 1 paket.
Kirazları yıkayın, çekirdeklerini ayırın ve çıkarın. Onları reçelin pişirileceği bir kaba koyun.
Ayrı olarak gelfix paketinin içeriğini 2 tablo ile karıştırın. kaşık şeker ve bu karışımı hazırlanan meyvelere dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kabı küçük bir ateşe koyun. Kirazları sürekli karıştırarak kaynatın.
Kirazlar kaynadıktan sonra kalan şekeri üzerlerine dökün, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın. Reçeli 3 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Hazırlanan kuru kavanozlara reçeli yerleştirin, kapaklarını kapatın ve soğumaya bırakın.
Yukarıda açıklanan tariflerin, kiraz reçelinin nasıl kalınlaştırılacağını ayrıntılı olarak anlattığını umuyoruz. Kiraz reçeline alışılmadık bir tat ve ek faydalar vermek için meyvelere limon ekleyebilirsiniz.
Limonlu Kalın Çekirdeksiz Kiraz Reçeli
İçindekiler
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- limon - 1 adet.
Kirazları iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Onları bir tencereye veya leğene koyun ve şekerle kaplayın. Meyvelerin suyunu bırakması için birkaç saat bekletin.
Reçeli 3-4 kez yaklaşık 15 dakika kaynatın. Her kaynatmadan sonra reçeli tamamen soğutun.
Limonu dilimler halinde kesin ve son kaynamada kirazlara ekleyin.
Reçeli steril kavanozlara sıcak olarak yayın ve kapaklarla kapatın.
Hepinize sağlık ve afiyetler dileriz!
