Kutulardaki birçok ev kadınını denetlerseniz, muhtemelen birkaç kavanoz süresi dolmuş reçel bulabilirsiniz. Kimse böyle bir hazırlık yemeyecek, ama onu atmak üzücü. Bunun için üzülmeyin, çünkü evde eski reçellerden çok lezzetli şaraplar yapabilirsiniz.
Basit olanı kesinlikle takip ederseniz, bitmiş içecek, taze toplanmış meyve ve meyvelerden yapılan şaraptan daha kötü olmaz.
Fermente reçelden lezzetli şarap tarifi
Alkollü bir içecek hazırlamak için kuş üzümü, ahududu, erik, elma kullanabilirsiniz. Ana şey iki farklı müstahzarın karıştırılmamasıdır, aksi takdirde hazırlanan şarabın tadı bozulabilir.
İçindekiler:
- herhangi bir reçel - 1 litre;
- kuru üzüm - 100 gram;
- filtrelenmiş su - 1 litre.
Yemek tarifi:
- 3 litrelik bir kavanozu önceden sterilize edin. Sterilizasyon işlemi sayesinde kabın yüzeyindeki tüm mikroorganizmalardan kurtulacağız.
- Gerekli miktarda suyu dökün ve kaynatın, ardından tüm içerik soğumaya bırakılmalıdır. oda sıcaklığı.
- Tüm fermente reçelleri hazırlanan kaba koyun. Ayrıca kuru üzüm ekleyin ve soğutulmuş su ile doldurun. İstenirse kavanoza az miktarda şeker şurubu eklenebilir.
- Tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 10 gün boyunca ılık bir yerde saklıyoruz. Elde edilen karışımın 24 derecelik bir sıcaklıkta tutulması arzu edilir.
- Kavanozun içeriği birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir. Elde edilen wort'u hazırlanmış temiz bir kavanoza dökün.
- Yukarıdan tek kullanımlık bir lastik koyduk ve çatal veya iğne ile küçük bir delik açıyoruz.
- Fermantasyon için herhangi bir sıcak yere koyuyoruz ve yaklaşık 40 gün bekletiyoruz. En sonunda, eldiven tamamen sönmeli ve tortu kabın dibine düşmelidir.
- Elde edilen içecek tortudan kurtulmak için boşaltılır ve buzdolabında üç ay demlenmeye ayarlanır. 2-3 ay sonra, basit bir şekilde hazırlanan eski reçelden bitmiş şarabın tadına bakabilirsiniz.
Elma reçelinden kokulu içecek
Süresi dolmuş reçelden yapılan şarap, şehvetli bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Tatlı ve ekşi bir tatta diğer benzer alkol türlerinden farklıdır.
Ev yapımı şarap sever misin?
Oy
İçindekiler:
- elma reçeli - 1 litre kavanoz;
- şarap mayası - 20 gram;
- yıkanmamış pirinç - 200 gram;
- kaynamış su.
Yemek tarifi:
- Hazırlanan kavanozu veya hacmi üç litre olan diğer kabı 10 dakika sterilize ettikten sonra silerek kurutuyoruz. Kurulayın ve herhangi bir elma reçeli ile karıştırın.
- Homojen bir kıvam elde edilene kadar ılık su ile şarap mayasını karıştırın. Elde edilen sıvı, reçelli pirinç için bir kaba dökülür.
- Her zaman, kavanozun içeriğini karıştırarak, sıvının kabın en üstüne ulaşması için kaynamış ılık su ekleyin.
- Kavanozun tüm içeriğini iyice çalkalıyoruz ve üstüne bir su contası veya sıradan bir lastik eldiven yerleştiriyoruz.
- Gelecekteki şarabımızı herhangi bir sıcak yere koyarız ve tortu dibe düşene kadar bekleriz. Sıvı tamamen şeffaf hale gelmelidir. Tortuya yanlışlıkla dokunmamak için onu boşaltması gereken biziz.
Bitmiş olanı tadıyoruz ve istenirse toz şeker ekliyoruz. Tamamen "ulaşması" için üç gün boyunca sıcak bir yer koyduk.
Reçel şarap şeker ilavesiz
Reçel şarabının hazır olması için bu kadar uzun süre beklemek istemiyorsanız, şekersiz bir içecek için basit bir tarife göz atın. Hazır şarap bir buçuk ayda tadılabilir.
İçindekiler:
- herhangi bir fermente reçel - 3 litre;
- kuru üzüm - 1 avuç;
- filtrelenmiş su - 5 litre.
Yemek tarifi:
- Herhangi bir eski reçeli tadıp süzülmüş su ile karıştırıyoruz, yavaş ateşe veriyoruz ve bir kaşıkla karıştırarak her zaman beş dakika pişirmeye devam ediyoruz.
- Isıtılmış karışımı oda sıcaklığında soğutun ve hazırlanmış steril bir kaba dökün.
- Üzerine kuru üzümleri de ekleyip duruluyoruz hiç gerek yok.
- Pişirme işlemi sırasında oksijenin kavanozdan çıkmasını önlemek için kabın üzerine tek kullanımlık bir eldiven giyeriz veya özel bir su contası takarız.
Oksijen salınımı sona erdiğinde, alkollü içeceğimiz tamamen hazırdır. Tortuya dokunmadan dikkatlice şişelere dökün.
Artık fermente ve eski reçellerden birçok farklı şarap içeceği yapılabileceğini biliyorsunuz. Sunulan tarifleri beğeninize göre deneyin.
Reçel hazırlama zamanı geldi ama raflarda hala geçen sezondan kalma kavanozlar var. Yeni tarifler denemek veya en sevdiğiniz tarifleri yapmak ister misiniz, ancak geçen yılın kullanılmamış ürününün varlığı sizi durduruyor mu? Bir çıkış yolu var: reçelden şarap yapmaya başlayın. Böylece kabı serbest bırakacak ve temiz bir vicdanla yeni hazırlıklara geçeceksiniz.Reçel hazırlama zamanı ama raflarda hala geçen sezondan kavanozlar var. Yeni tarifler denemek veya en sevdiğiniz tarifleri yapmak ister misiniz, ancak geçen yılın kullanılmamış ürününün varlığı sizi durduruyor mu? Bir çıkış yolu var: reçelden şarap yapmaya başlayın. Böylece kabı serbest bırakırsınız ve açık bir vicdanla yeni boşluklara geçersiniz.
Bu ev yapımı reçel şarabı tarifi basittir ve ek maliyet gerektirmez. Şarabın lezzetli olmasını istiyorsanız sabırlı olmanız ve tarifi aynen uygulamanız yeterli. Göreceksiniz - her şey ortaya çıkacak!
Temel şartlar ve fikstürler
Bazen şarap üreticilerinin terimleri, tecrübesiz bir kişi için anlaşılmaz görünebilir ve sürecin kendisi çok karmaşıktır. Ancak evde reçelden şarap yapmak çok kolaydır ve basit bir tarif bunun için çok yardımcı olacaktır. Dikkatlice anlarsanız, karmaşık veya kafa karıştırıcı bir şey yoktur.
Yani, ilk önce, temel terimlere bakalım ve cihazlarla ilgilenelim.
Tüm şarap oluşum süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Hamur oluşumu, tüm bileşenler karıştırılırken ve kap birkaç gün boyunca bir kapak altında veya onsuz ılık bir yerde bırakılır, ancak üstte bir bezle örtülür (üçüncü taraf partikülleri şırıngaya girmemelidir). Bu aşamanın süresi 10 güne kadardır.
- Fermantasyon. Bu süre zarfında, özel bir cihaz (su kilidi) ve bir fermantasyon odası gerekli olacaktır - 22-24 C sabit sıcaklığa sahip karanlık bir oda. Bu süre yaklaşık 50 gün sürecektir.
- Şarap olgunlaşması. Bu süre, maruz kalmanızın ne kadar güçlü olduğuna bağlıdır. Genç şarap soğukta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur. Ortalama olarak bu işlem 2 ila 3 ay sürer ve oda sıcaklığı +16 C'yi geçmemelidir.
Ana aşamalar arasında birkaç ara aşama olacaktır. farklı tarifler reçel şarapları farklıdır, ayrı ayrı tartışılacaktır.
Şimdi fikstürler hakkında
Bir içecek hazırlamak için reçel şarabı için bir kaba ihtiyacınız olacak, cam kavanoz veya şişe kullanmak daha iyidir. Fermantasyon sürecini kontrol etmenizi sağlar ve yabancı kokular vermezler.
Varil veya emaye kap kullanabilirsiniz (ancak burada fermantasyon sırasında bir su sızdırmazlığı ayarlamak sorunlu olacaktır).
Bu amaçlar için plastik veya alüminyum kaplar alamazsınız - şarabın ek bir kokusu ve tadı olacaktır (her zaman hoş değildir) ve bazı durumlarda etanol plastikle reaksiyona girer ve insanlara zararlı maddeler oluşur (sadece zehirlenebilirsiniz).
Reçelden ev yapımı şarap yapmadan önce, reçel kaplarında küf olmadığından emin olun.
Su contası nasıl düzenlenir? Bunu yapmak için damlalık sisteminden (yeni) ince bir tüp alabilir ve bir ucunu naylon kapağa yerleştirebilirsiniz. Diğeri bir bardak suya indirilmelidir (½ dolu). Böyle bir kepenk, sıradan cam kavanozlar için iyidir, burada pipet tek kullanımlıktır ve kapak yalnızca tüpleri değiştirerek birçok kez kullanılabilir.
Fabrika yapımı özel bir kepenk satın alabilirsiniz, genellikle şişeler ve kutular için uygundur, hepsi kabuğa bağlıdır.
Bütün bunlar çok karmaşıksa, sıradan bir tıbbi eldiven alın ve parmağınızda çingene iğnesiyle bir delik açın ve ardından bir kavanozun üzerine koyun. Gazların etkisi altında eldiven şişer ve su sızdırmazlığı görevi görür. Sadece bir kez kullanılabilir.
Önemli Kurallar
Tüm kapları ve demirbaşları sterilize ettiğinizden emin olun. Evde reçelden şarap yapmadan önce, soda ile dikkatlice durulamanız ve kullanılacak tüm kapları ve armatürleri sterilize etmeniz (kaynatıp buharla) gerekir. Böylece şarap istenmeyen veya yabancı kokuları almaz.
Fermantasyon için bankalar veya diğer kaplar, hacmin 4/5'inden fazla doldurulmaz. Kabın 2/5'ini boş bırakmak daha da iyidir. Ve bu, köpük ve kabarcıklar için bir yer olması için, aksi takdirde çok yükseğe çıkacak ve su contasını tıkayacaktır.
Pişirme teknolojisi
Eski reçelden şarap yapmadan önce, teknolojiyi dikkatlice inceleyin ve yaratımın her aşamasının nerede gerçekleşeceğini düşünün. lezzetli içecek. Gerekli konteyner ve demirbaşları stoklamak veya yapmak da önemlidir.
1. aşama
Malzemelerin karıştırılması ve wort oluşumu Bu, bileşenlerin karıştırılması ve wort oluşumudur. Wort için su kaynatılmalı ve daha sonra ılık bir duruma (+ 25C) soğutulmalıdır.
Bu süreç olağan şekilde organize edilebilir. emaye tencere veya 3 litrelik kavanozda. Kabı dairede değil, kilerde veya balkonda saklamak daha iyidir, ancak işlemi başlatmak için + 18–25 sıcaklığa ihtiyacınız vardır. Konteyner, böceklerin içeri girmemesi için pamuklu bir bez veya gazlı bezle kaplanmıştır.
İlk olarak, tüm malzemeleri çok iyi karıştırın. Fermantasyon sürecinde reçel yükselecek ve ses çıkarmaya başlayacak, mayanın daha iyi dağılması için günde 2 kez karıştırılması gerekiyor.
Hamur kabarmaya başlayınca gazlı bezden süzülür (tercihen 2-3 kat), iyice sıkılır ve kek atılır.
2. aşama
Genç şarap oluşumu. Elde edilen sıvı steril cam kaplara döküldü ve yukarıda açıklandığı gibi doldurularak bir su sızdırmazlığı ile kapatıldı.
Kaplar, tarife bağlı olarak 1,5 ila 3 ay arasında dayanabilir, + 23C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir odada (mutlaka doğrudan güneş ışığı olmadan) reçelden şarap yapar.
Eldiven düştüğünde veya bardaktaki sudan kabarcıklar çıkmayı bıraktığında fermantasyon işleminin tamamlanmış olduğu kabul edilir.
50 gün sonra işlem hala yoğunsa, su contasını çıkarmanız ve içindekileri tortuyu etkilemeden temiz bir kaba dökmeniz gerekir. Yeni bir kap temiz bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve şarabın mayalanmasına izin verilir, aksi takdirde acı olacaktır.
3. aşama
Alıntı. Şarabın kendine has tat ve aromasını alması gerekir. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, şarap tortudan (3-4 kat gazlı bez) temiz bir kaba boşaltılır. Büyük bir taslakla, prosedür aralıklarla (3-4 gün) birkaç kez gerçekleştirilir.
Tortu uzaklaştırıldıktan sonra, genç şarap karanlık, serin (+16) bir odaya 1.5-3 ay süreyle yerleştirilir. Daha sonra masaya servis edilebilir.
Böyle bir içeceğin gücü yaklaşık 10 0'dır.
Hafif soğutulmuş olarak servis edilmelidir, tatlı için harikadır.
Ayrıca maya veya etil alkol kullanabilirsiniz, daha sonra daha güçlü bir içecek elde edersiniz.
basit tarifler
Reçelden ilk kez ev yapımı şarap yapıyorsanız, basit bir tarif seçmeniz gerekir. İşte bazı tarifler farklı çeşitler reçel.
İpucu: Şarabı lezzetli hale getirmek için tatlı meyvelerle ahududu ve bektaşi üzümü gibi ekşi meyveleri birleştirin.
Reçelden şarap 1: 1 oranında su ve reçel oranında hazırlanır, her litre reçel için kuru üzüm eklenir (mayayı çıkarmamak için yıkanmaz). Kuru üzüm mayanın rolünü oynar.
Reçelden ev yapımı şarap yaparsanız, ekşi, şımarık olanı bile kullanabilirsiniz, ancak küflü reçel alamazsınız (şarabın hoş olmayan bir tadı olacaktır).
Elmalar
- Elma boş - 1,5 kg;
- Su - 1.5 l;
- kuru üzüm - 1 avuç;
- Toz şeker - 0,2 kg.
Hazırlaması en kolayı. Orta derecede tatlı ve kokulu çıkıyor.
Tarif için eşit miktarda su ve reçel ile bir avuç kuru üzüm almanız gerekiyor. Bu malzemelere ½ su bardağı toz şeker eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
Karışımı, günde 2 kez karıştırarak, ısıda 5-6 gün boyunca wort hazırlanması için bırakın. Reçel yükselip ses yapmaya başlayınca (sıcaksa biraz daha erken olabilir) küspe süzülür ve şıra bir cam kaba boşaltılır, üzerine 100 gr şeker daha eklenir ve su sızdırmaz şekilde kapatılır. .
Ardından, kapları fermantasyon için ısıya koymanız gerekir, kabarcıklar yayılmayı bıraktığında, genç şarap hazırdır. 3-4 kat gazlı bezden süzülmeye devam eder (tortuya dokunmayın) ve daha sonra en az 2 ay boyunca olgunlaşmak üzere soğuk bir yere koyun.
Ahududu
- Ahududu boş - 2,5 kg;
- Su - 2,5 l;
- Şeker - 0.1 kg.
Şıra yapılırken tüm şekerin eklendiği yer burasıdır. Bu şarabı en az bir buçuk ay soğukta tutun.
Kolayca harika bir liköre dönüştürülür. Bunu yapmak için, genç şarap su contasından çıkarıldıktan ve tortudan boşaltıldıktan sonra, her litre suya 100-150 gr şeker ekleyin (çok tatlı bir likör istiyorsanız), daha az şeker likörü daha az yapacaktır. tatlı.
Frenk üzümü
- Frenk üzümü kütüğü - 1,5 kg;
- Kiraz yaprağı - 5-7 adet;
- Şeker - 0.1 kg;
- Kuru üzüm - 60 gr.
Orijinal tadı kuş üzümü şarabından elde edilir, bunun nedeni kiraz yapraklarıdır.
Wort'u önerilen bileşenlerden hazırlıyoruz. Bir kapakla kapatılabilir ve günde 2 kez sadece 7-10 gün karıştırılabilir.
Daha sonra posayı gazlı bezden süzer ve altta bir tortu bırakır. Deklanşörü ¾ wort ile dolu bir kapta düzenliyoruz.
İşlem tamamlandıktan sonra genç şarap berraklaştırılır (40 güne kadar sürer), tortudan süzülür ve yıllandırmaya tabi tutulur (en az 1.5 ay).
Frenk üzümü reçelinden gelen şarap, serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır, ne kadar uzun süre dayanırsa, tadı ve aroması o kadar doygun olur. 2-3 yıl saklanabilir.
Kiraz
- Çekirdeksiz kiraz boşlukları - 1 l;
- Şeker - 1 kg;
- kuru üzüm - 200 gr.
Çukurlar sırasında çukurlar aldığınızdan emin olun. Uzun süreli depolama istenmeyen maddeleri serbest bırakın.
Vişne reçelinden yapılan şarap, tadı çok hoş kokulu ve hoş olacaktır.
Yukarıdaki bileşenlerden wort oluşum süreci yaklaşık 10 gün sürecektir.
Daha sonra kek süzülür ve wort bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve fermantasyona tabi tutulur.
Eldiven geleneksel olarak düştüğünde genç şarap hazır olacaktır.
1 ay boyunca soğutma.
Maya ile reçelden yapılan şarap
Kuru üzümlü şarap, 10 0'dan fazla olmayan bir güç alır. Daha güçlü bir içecek için bu maya tarifini kullanın.
İpucu: Güç için şarap mayası veya ekmek yapımında kullanılanları kullanabilirsiniz, ancak bira mayası alamazsınız.
- pirinç - 200 gr;
- kütük - 1 l;
- Su - 1 l;
- Maya - 15-20 yıl
Tüm bileşenler hazırlanan kabın içine katlanmalı, iyice karıştırılmalı, bir su sızdırmazlığı ile kapatılmalı ve hemen ılık bir yere yerleştirilmelidir.
Pirinç reçeli ile yapılan şarap, kuru üzümden çok daha hızlı olgunlaşır. Fermantasyon 21-25 gün sürer.
Baloncuklar görünmeyi bıraktığında, mayalı reçelden gelen genç şarap tortuyu etkilemeden süzülür ve olgunlaşmak için soğuğa yerleştirilir.
Hemen servis edilebilir, ancak 3-4 hafta soğukta tutmak daha iyidir.
Şarabın raf ömrü 2-3 yıla ulaşır Eski reçelden yapılan herhangi bir şarap tarifi, genç şarap içeren kaplar soğuğa (+16 sıcaklıktaki bir oda) yerleştirildiğinde olgunlaşma dönemini varsayar. Böyle bir yerde şarabı daha fazla saklayabilirsiniz. Raf ömrü 2-3 yıla kadar olacaktır.
Reçel şaraplar evde ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar lezzetli olur.
Ancak bu kural yalnızca içecek kapları serin ve karanlık bir yerde saklanırsa işe yarar. Çok sık hareket ettirilmemeli veya sallanmamalıdırlar.
Engellemenin en iyi yolu tahta kabuklar olacaktır. Capron kapaklar kullanılabilir.
Kabuklu şişeler yatay olarak saklanır.
ev şarabı Erik reçeli çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar. Bu yöntem, evde şarap yapımında deneyimi olmayan sevenler için idealdir.
Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynayınca, tava çıkarılmalı ve soğumaya ayarlanmalıdır. Suyun sıcaklığı 25 dereceden fazla olmamalıdır, böylece temelde hazırlanan wort mayalanmaya başlar.
Reçeli üç litrelik bir kavanoza dökün, ılık su ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin yüzeyindeki yabani mayanın çıkmaması için yıkanmasına gerek yoktur. Wort'un aktif fermantasyonuna yardımcı olacaklar, aksi takdirde maya eklemeniz gerekecek veya içecek basitçe ekşi olacak.
Kavanozun üzerine naylon bir kapak koyun ve iki hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Tüm hamur yüzeye çıktığında, dikkatlice çıkarılması ve sıvının temiz bir kaseye dökülmesi gerekir. Üzerine su sızdırmazlığı veya lastik eldiven olan bir kapağı kapatın ve fermantasyon işlemi tamamlanana kadar ılık, karanlık bir yere koyun.
Erik reçelinden gelen genç şarabın filtrelenmesi gerekecektir. Temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Bu tarife göre, ev yapımı reçel şarabının en az 40 gün bekletilmesi gerekecek, sabrınız varsa, o zaman daha fazlası mümkün. Şarap ne kadar uzun yaşlanırsa, o kadar lezzetli ve zengin olur.
Ahududu reçelinden şarap yapmak
Ahududu reçelinden ev yapımı şarap, sanki ondan yapmışsınız gibi lezzetli ve aromatik çıkıyor. taze orman meyveleri. Bununla birlikte, hazırlanma süreci çok daha basittir ve özel cihazlar gerektirmez.
Gerekli Malzemeler:- Ahududu reçeli - 1 l
- Su - 1 l
- kuru üzüm - 100 gr
Sıcak kaynamış suyu reçelin içine dökün ve iyice karıştırın. Biraz şeker ekleyerek ev yapımı reçel şarabı daha tatlı ve daha güçlü yapabilirsiniz. Üç litre içeceğe 100 gr şeker eklemek yeterli olacaktır.
Kabı bir lastik eldivenle kapatın - önce içine ince bir iğne ile 1-2 delik açmayı veya su sızdırmaz bir kapakla kapatmayı unutmayın. Karışım fermente olana kadar wort'u oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Tüm hamur yüzeye çıktığında ve hava kabarcıkları çıkmayı bıraktığında, şarabın filtrelenmesi gerekecektir.
Süzülmüş içeceği temiz kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Şarabı tortudan dikkatlice boşaltın, ancak bir kısmı temiz kavanozlara girerse, içeceği birkaç gün bekletin ve tekrar dikkatlice boşaltın.
Ahududu reçeli şarabı için bu tarife göre, içecek üç aydan daha erken olmayacak.
Bununla birlikte, şarabın tadı ve aroması, bu kadar uzun bir beklemeyi tamamen haklı çıkarır.
Fermente ahududu reçelinden ev yapımı şarap tarifi
Ahududu fermente reçelinden şarap çok lezzetli ve kokulu. Yüzeyinde küf belirdiyse, ev yapımı boşlukları kullanmayın. Bu nedenle, her zaman kavanozun içeriğini dikkatlice inceleyin.
Gerekli Malzemeler:
- Fermente ahududu reçeli - 5 l
- Su - 5 l
- şeker - 1 su bardağı
Şarap hazırlamak için önceden büyük bir cam kabın mevcudiyetine dikkat etmeniz gerekir. Bu, şıranın iyi mayalanmasına izin verecek ve bir içecekle sonuçlanacaktır. harika tat ve zengin aroma.
Bir kavanoz veya fıçıda suyu reçelle karıştırın, şeker ekleyin ve tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Elde edilen wort'u su contalı bir kapakla kapatın veya boyuna normal bir lastik eldiven koyun. Şarabı, oda sıcaklığında 1.5-2 ay fermantasyon için bıraktığı karanlık bir yere koyun.
Fermantasyon tamamlandığında kavanoz açılabilir. İçeceğin yüzeyinden fermente edilmiş posayı çıkarmanız ve şarabı yoğun bir bezden veya birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzmeniz gerekir. Arıtılmış şarabı boşaltın ve bir ay daha karanlık ve serin bir yere koyun.
Ahududu reçeli şarabı en az bir ay olgunlaşmalıdır - tadı büyük ölçüde yaşlanma dönemine bağlı olacaktır.
Ahududu reçeli şarabı kolayca tatlı aromatik bir liköre dönüştürülebilir. Daha fazla şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç ay serin bir yerde bırakın. Servis yapmadan önce içeceği birkaç saat dondurucuda tutun - kalınlaşacaktır.
Elma reçelinden ev yapımı şarap yapımı
Ev yapımı elma reçeli şarabı hazırlamak çok kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
- Elma reçeli - 1,5 l
- şeker - 1 su bardağı
- Su - 1,5 l
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. ben
Suyun biraz ısıtılması gerekiyor. İçine reçel, yarım bardak şeker, kuru üzüm koyun, iyice karıştırın ve her şeyi 5 litrelik bir kavanoza dökün.
Elma reçelinden şarap şırasını naylon kapaklı bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Bunu yapmak için bir lastik hortum veya silikon tüp alın, alt ucunu bir su kabına indirin ve iğneyi kapağa yapıştırın. Fazla gazlar suya girer. Daha basit bir geleneksel yöntem kullanabilirsiniz. Kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven koyun, parmaklarından herhangi birine bir iğne ile bir delik açın.
Kavanozu ılık bir yerde çıkarın, wort'un iyice mayalanmasına izin verin. Eldiven söndüğünde ve sudaki kabarcıklar durduğunda, ana fermantasyon sona erer.
Bir kevgir alın, içine gazlı bez koyun ve genç şarabı süzün. Tortu kavanozda kalmalı, dökünüz. Kalan yarım bardak toz şekeri içeceğe ekleyin ve karanlık, serin bir yere koyun.
Bu tarife göre ev yapımı reçel şarabı yaklaşık bir ay içinde tadılabilir.
Pirinç ve frenk üzümü reçeli üzerine ev yapımı şarap
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap sadece şık bir renk, aroma ve depoya sahip değildir. faydalı maddeler ama aynı zamanda eşsiz bir tat. Elinizde her şey varsa yapımı çok kolay. gerekli malzemeler:
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- Pirinç - 200 gr
- Taze üzüm - 200 gr
- Su - 2 l
Reçel şarabı için pek çok tarif var ama bu en basit ve en uygun fiyatlı olanı. Taze üzüm yoksa 100 gr kuru üzüm alabilirsiniz.
Berry reçeli, yıkanmamış pirinç gevreği ve üzümleri bir cam kavanoza dökün. Her şeyi ılık suyla dökün ve iyice karıştırın. Kabı lastik bir eldivenle veya su contalı bir kapakla sıkıca kapatıp ılık bir yere koyuyoruz. Wort, ışıksız sıcak bir yerde fermente edilmelidir. Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap en az 20 gün bekletilmelidir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek süzülmeli, cam şişelere dökülmeli ve kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır. Tortuyu şarapla karışmaması için dikkatlice çıkarın.
Şarap hemen içilebilir, ancak 1-2 hafta daha serin bir yerde bırakmak daha iyidir.
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap tarifi
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap, misafirleri tedavi etmek için mükemmel olan lezzetli kokulu bir içecektir. Pişirmesi fazla zaman almaz, bu yüzden fazla zorlanmadan yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Frenk üzümü reçeli - 3 l
- Şeker - 2 su bardağı
- Kiraz yaprağı - 3-5 adet
- su -3 l
- Kuru üzüm - 2 yemek kaşığı, l
Üzerine birkaç taze kiraz yaprağı eklerseniz, frenk üzümü reçeli şarabı daha da yoğun ve kokulu olacaktır.
Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Kabı soda ile iyice yıkayın ve birkaç kez ılık suyla durulayın. Bu adımları tamamladıktan sonra, kavanoza kaynar su ile muamele edin. Bir litre su alın ve kaynatın. Kaynamış su oda sıcaklığında soğumalıdır. Reçel, kiraz yaprağı, şeker ve kuru üzümleri bir cam kavanoza veya fıçıya koyun. Her şeyin üzerine ılık su dökün ve iyice karıştırın. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve ılık bir yere koyun. 10 gün sonra kavanozun kapağının çıkarılması gerekecektir.
Hamuru su yüzeyinden çıkarın ve çözelti birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzülmelidir. Wort'un önceden yıkanmış bir kavanoza dökülmesi gerekecektir. Steril bir lastik eldiven alın ve kavanozun ağzına koyun.
Bir kavanoz wort, 40 gün boyunca saklanması gereken karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Bu süre bankadaki fermantasyon işlemi için gereklidir. Fermantasyon işleminin sona ermesi için sinyal, başlangıçta şişirilen ve tekrar düşmesi gereken bir lastik eldiven olmalıdır. Ayrıca şarabın rengine de dikkat edin - şeffaf hale gelmelidir. 40 günlük fermantasyon süresi sona erdiğinde şarabı şişelere dökebilirsiniz.
Tortuların bu şişelere girmemesini sağlamak gerektiğinden, bu çok dikkatli yapılmalıdır. İçlerine şarap dökülen şişeler karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Frenk üzümü reçelinden gelen şarap 2 ay sonra tadılabilir.
Kiraz reçelinden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Vişne reçeli şarabı çok lezzetli ve çok hoş kokuludur. Tatlı kokulu içecekleri seviyorsanız, bu şarabı mutlaka yapmayı denemelisiniz. Çok basit bir şekilde yapılır, böylece deneyimli bir şarap üreticisi olmasanız bile ev yapımı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Kiraz reçeli (çekirdeksiz) - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm (tercihen koyu) - 150-170 g
Bir kavanoza su ve reçeli koyun, kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozun boynunu bir kapakla kapatıyoruz ve wort'u 8-10 gün boyunca ışığa erişmeden ılık bir yere koyuyoruz.
Hazırlamanın ikinci aşamasında, yüzeye çıkan hamur toplanmalı ve şıra süzülmelidir. Temiz sıvıyı hazırlanmış başka bir kavanoza dökün. Ama bu sefer naylon şapka yerine boynuna ince bir lastik eldiven geçir. Şarap şimdi yavaşça fermente edilmelidir. Bu işlem tam olarak 40 gün sürer. Fermantasyonun devam etmekte olduğu şişirilmiş eldivenden anlaşılır.
"Yanına düştüğünde" - fermantasyon tamamlanmıştır. Kiraz reçelinden elde edilen genç şarap şeffaf olacak ve güzel bir parlak gölge elde edecek. Çok dikkatli bir şekilde şarabı tortudan boşaltın ve saklama kabını dökün. Içeceği karanlık ve serin bir yerde 2 ay olgunlaşmaya bırakın. Kiraz reçelinden ev yapımı şarap, sadece görünüşte değil, aynı zamanda tadında da şaşırtıcıdır.
Ev yapımı yaban mersini reçeli şarabı tarifi
Yaban mersini reçelinden yapılan şarap sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Gerekli Malzemeler:
- yaban mersini reçeli - 1,5 kg
- Su - 1,5 l
- şeker - 1 su bardağı
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Reçelden şarap yapmadan önce, içeceği yapmak için kullanılan kavanozların ve diğer kapların iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olun. Aksi takdirde, içecek küflenebilir ve bozulabilir.
Reçeli ılık suyla karıştırın cam kavanoz, en az 5 litre hacme sahip - kap, mayşenin fermantasyonu için yeterli alan olacak şekilde büyük olmalıdır. Karışıma şeker ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve kabın boynuna normal bir lastik eldiven koyun. Ondan basit bir su contası hazırlamak çok basittir - gazın dışarı çıkması için parmaklarınızdan birinde küçük bir delik açın. Fermantasyon tamamlanana kadar wort'u birkaç hafta sıcak bir yere koyun.
Şarap mayalandıktan sonra tülbentten süzülmeli ve 1-2 yemek kaşığı şeker eklenmelidir. Yavaş fermantasyon ve olgunlaşma için 2-3 ay daha karanlık ve serin bir yerde karıştırın ve yerleştirin. Bitmiş içeceği tortudan dikkatlice boşaltın, böylece filtrelenmiş şaraba girmez. Şişeleri kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Ev yapımı reçel şarapları için birçok tarif birbirine benzer, sadece ana bileşenlerin oranı farklıdır. Daha zengin bir içecek istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyin.
Çilek reçelinden ev yapımı şarap yapımı
Ev yapımı şarap çilek reçeliçok kokulu ve hafif çıkıyor. İçeceğin gücü yaklaşık %11'dir, bu nedenle hafif içecekler hazırlamak için mükemmeldir. alkollü içecekler.
Gerekli Malzemeler:
- çilek reçeli - 1 litre
- Su - 2,5 litre
- Kuru üzüm - 150 gr
Çilek reçeli şarabı çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır - birkaç hafta içinde harika tadının tadını çıkarabileceksiniz.
Kalın bir kompostoya benzeyen homojen bir kütle elde etmek için reçeli ılık kaynamış su ile iyice karıştırın. Daha sonra ılık suda ıslatılmış kuru üzümleri ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm veya kuru üzümlerin önceden yıkanmasına gerek yoktur - meyvelerin yüzeyinde şarap şırasının fermantasyonunu sağlayacak açık beyaz bir kaplama olmalıdır. Karışımı uygun büyüklükte bir cam kavanoza dökün, üzerine su sızdırmazlığı veya normal bir lastik eldiven ile bir kapak koyun.
Wort kavanozunu karanlık bir yerde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Şerbet fermente olduğunda, genç şarap tülbentten süzülmeli ve önceden hazırlanmış temiz şişelere dökülmelidir.
Kavanozlar veya şişeler kapak veya mantarlarla çok sıkı kapatılmalı ve 3-4 gün serin bir yere konulmalıdır. Lezzetli kokulu şarap, biraz "dinlenir" dinlenmez tadılabilir.
Reçelden şarap yapmak için bu tarif, herhangi bir ev yapımı hazırlık için kullanılabilir. Sadece çilek ve çilek için değil, ahududu reçeli ve diğer yaz meyveleri için de uygundur.
Pirinç ve reçel üzerine şarap nasıl konulur?
Pirinç ve reçel üzerine şarap inanılmaz derecede hoş kokuludur ve eski ev yapımı müstahzarları işlemek için mükemmeldir. Herhangi bir meyve ve meyvenin eski ve fermente reçellerinden hazırlanabilir. Elmalar, armutlar ve erikler alkollü içecek hazırlamak en zor olarak kabul edildiğinden, onlardan boşluk kullanmak en iyisidir. Pirinç sayesinde, şıra fermantasyonu harika bir şey yapacak kadar aktif olacaktır. ev yapımı içecek.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 1,5 litre
- 1,5 su bardağı pirinç
- Su - 4,5 litre
Reçelden şarap yapmak çok zamanınızı almaz.
Gerekli tüm malzemeleri bir emaye kaseye veya cam eşyaya koyun ve iyice karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, her şeyi bir şişeye dökün ve bir mantar, su contalı bir kapak veya lastik eldiven ile kapatın.
Wort fermente olmalıdır, bu nedenle kavanozu sıcak bir yere koyun. Fermantasyon tamamen durduğunda kavanozun dibinde kalın bir tortu oluşur.
Tortu genç şarapla karışmaması için içeceği dikkatlice boşaltın. Cam kavanozları boyuna kadar doldurun ve sıkıca kapatın. İçeceğin serin bir yerde olgunlaşması gerekecek, bu nedenle kutuları buzdolabının alt rafına koymak en iyisidir. Yaklaşık bir ay sonra, olgunlaşmış şarabın tekrar temiz bir kaba dikkatlice boşaltılması gerekecek ve denemek mümkün olacak. Şarabın hafif hafif ekşi tadı, iyi tatlı içecekleri sevenlere hitap edecek. Şarap boğucu değil, sıcakta hoş bir şekilde ferahlatıcı, ancak serin havalarda ısınıyor.
Artık eski reçel ve pirinç irmiklerinden nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve arkadaşlarınıza orijinal bir Japon içeceği ısmarlayabilirsiniz.
Kuru üzümsüz reçel şarabı için basit bir tarif
Reçel şarabı için basit bir tarif, yeni başlayan şarap üreticileri için bile yararlıdır. Taze meyve ve çileklerin olmadığı kış mevsiminde bile mevcut ürünlerden bir içecek yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- Yuvarlak pirinç - 200 gr
- Canlı maya - 20 gr
- Su - 1 l
Şarabı reçele koymadan önce pirincin yıkanmasına gerek yoktur. Taneler üzerindeki beyaz kaplama, şıranın aktif fermantasyonunu sağlayacaktır.
Reçel ve suyu emaye kapta karıştırıyoruz, pirinç ve mayayı ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. Havanın şıraya girmemesi için boynuna su sızdırmazlığı olan bir lastik eldiven veya naylon bir kapak takmanız gerekecek, ancak karbondioksit kabarcıkları için bir çıkış var.
Kuru üzümsüz reçelden yapılan şarap çok iyi mayalanır ve birkaç hafta içinde hazır olur.
Şıra fermente etmeyi bıraktığında, eldiven aşağı inecek ve su kilidinden kabarcıkların çıkması duracaktır, filtrelenmesi ve tortudan dikkatlice boşaltılması gerekecektir.
Süzülmüş şarabı bir cam kavanoza dökün ve olgunlaşması için serin bir yere koyun. İçeceğin tadı hemen alınabilir, ancak en az bir ay serin bir yerde saklamak daha iyidir. Daha sonra bitmiş içecekte maya tadı hissedilmeyecek ve şarap daha doygun ve yumuşak hale gelecektir.
Kayısı reçelinden şarap nasıl yapılır?
Şarap kayısı reçeli Taze meyvelerden daha kötü olmayan çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Bunu hazırlamak çok kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel -1 litre
- Arıtılmış su - 1 litre
- Kuru üzüm - 110 gr
Reçelden şarap koymadan önce büyük temiz kavanozlar hazırlamanız gerekecek.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ve şu anda reçeli hazırlanan kaba kaydırıyoruz ve kuru üzümleri oraya döküyoruz. Soğutulmuş suyu reçel ve kuru üzümlü bir şişeye dökün. Her şeyi nazikçe karıştırın ve kabı sıkı bir kapakla kapatın. Kavanozu 10-14 gün boyunca ılık bir yere koyduk. Fermantasyon sürecini başlatmak için ısı gereklidir.
Bu süreden sonra kavanozu çıkarıp kapağını açıyoruz. Fermantasyon işleminden sonra tüm posa kavanozun dibinden ağzına kadar bir kaşık yardımı ile dikkatlice gazlı beze aktarılır. Gazlı bezden kalan sıvıyı sıkın ve pastayı atın. Gazlı bezi akan su altında durulayın ve bükün.
Kavanozda kalan sıvı da gazlı bezden süzülür. Sonuç, birincil fermantasyonun bir ürünüydü - şıra. Şimdi iyi yıkanmış bir kavanoza dökün. Eldivenin parmak uçlarını bir iğne ile delmeyi unutmadan temiz bir lastik eldiveni boyna sıkıca yerleştiriyoruz. Bu, fermantasyon ürünlerinin çıkması için gereklidir, aksi takdirde eldiven şişebilir ve patlayabilir.
Kavanozu wort ile karanlık bir yere koyduk. Fermantasyon süreci 40-45 gün sürecektir. Bu işlemin bittiğine emin olmak için lastik eldiveni takip ediyoruz, aşağı inerse fermantasyon işlemi tamamlanıyor. İçecek netleşmeli.
Eldiveni kavanozun boynundan çıkarıyoruz ve bir sulama kabı kullanarak sıvıyı kuru, temiz şişelere döküyoruz. Şarap depolamak için 0,5 veya 0,75 litre kapasiteli şişeler kullanmak en iyisidir. Buradaki asıl görev, ikincil fermantasyondan sonra oluşan tortuya dokunmamaktır.
Şişeleri mantarlarla sıkıca kapatıyoruz ve karanlık, serin bir yere koyuyoruz. Şişelemeden iki ay sonra şarap içmeye hazırdır.
Bu kayısı reçeli şarap tarifi harika bir meyve likörü yapar. Kiraz, kuş üzümü, ahududu gibi tatlı ve ekşi meyveler ve meyvelerden çeşitli ev yapımı müstahzarları karıştırın.
Kiraz reçeli ve diğer meyvelerden yapılan hızlı şarap
Reçelden ev yapımı şarap çabuk hazırlanır ve özel bilgi ve beceri gerektirmez. Şarapçılık deneyiminiz olmadan bile ev yapımı bir içecek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için basit bir ürün seti almanız ve önerileri ve tarifi izlemeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Kiraz veya diğer meyve reçeli - 1 l
- yıkanmamış pirinç - 200 gr
- Maya - 20 gr
- ılık su - 2 l
Kiraz reçeli ve diğer meyvelerden yapılan hızlı bir şarap sadece birkaç gün içinde yapılabilir.
Cam şişeyi yıkayıp içine tüm malzemeleri koyuyoruz. Sıcak su ekleyin ve çok iyi karıştırın. Kavanozun boynuna bir eldiven veya su sızdırmazlığı olan bir kapak koyuyoruz. Fermantasyon işlemi ılık bir yerde yapılmalıdır - sıcaklık 22-23 dereceden düşük olmamalıdır. Wort kavanozunu sıcak bir battaniyeye sarabilirsiniz.
Fermantasyon iki veya üç gün boyunca çok aktif bir şekilde gerçekleşecektir. Bu süre zarfında, wort şeffaf hale gelmeli ve altta bir maya tortusu oluşmalıdır. Tortunun şişeye girmemesi için berrak şarabı dikkatlice boşaltın. Enfes doğal şarap, buzdolabına konur, biraz dinlenir ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Reçelden ev yapımı şarap yapmak, yeni başlayan şarap üreticilerinin bile kesinlikle keyif alacağı ilginç ve heyecan verici bir süreçtir.
Maya ile reçelden şarap nasıl yapılır
Reçelden ev yapımı şarap yapmanın birçok yolu vardır - kuru üzüm, pirinç, maya ile ve olmadan. Hepsi sadece elde edilen sonuçta değil, aynı zamanda içeceği fermente etmek için harcanan sürede de farklılık gösterir. Bu tarif, içeceğin olgunlaşma sürecini önemli ölçüde hızlandırmanızı sağlar ve hemen hemen her tatlı hammaddeden şarap yapmak için uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- ılık su - 2 l
- ekşi maya - 100 gr
- Tadımlık şeker
Doğru pişirme sırası izlenirse, mayalı reçelden yapılan şarap yabancı bir tada ve kokuya sahip olmayacaktır.
Her şeyden önce, mayayı başlatmalısınız. Bir bardak taze ahududuyu yarım bardak şekerle öğütün, bu karışımı ılık suyla dökün ve üç gün boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kışın yemek yapıyorsanız ve elinizde taze ahududu yoksa, normal maya ile ekşi mayalı bir başlangıç yapabilirsiniz.
Maya hem şarap hem de normal kuru olarak alınabilir. 100 gr ılık su için, bir içecek için yaklaşık 7-10 gr kuru maya almanız, karıştırmanız ve ılık suya koymanız gerekecektir. birkaç saat sonra şarap şırasını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Reçel ve şaraptan wort hazırlamanız gerekecek, bunun için uygun bir kapta ana bileşenleri karıştırmanız gerekecek. Karışım homojen hale geldiğinde, içine ekşi maya koymanız, tekrar iyice karıştırmanız ve maya karışımını eklemeniz gerekecektir.
Kavanozu bir mantar veya pamuklu çubukla sıkıca kapatın ve 7-10 gün serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu sefer tüm hamurun yükselmesi için yeterli olacaktır. Meyveler yükselir yükselmez tahta bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve wort'un sıvı kısmı bir cam kaba dökülmelidir. Kavanozun boynuna bir lastik eldiven çekin ve ince bir iğne ile bir yerinden delin.
Sıcak bir yerde iki ay boyunca bir kavanoz süzülmüş wort koyun. Bu süre zarfında fermantasyon tamamen durmalıdır. Genç şarap şeffaf hale geldiğinde tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve temiz şişelere dökülmelidir.
Ev yapımı reçel şarabı hazır. İyi olgunlaşması için 2 ay serin bir yere konması gerekecek.
Eski veya ekşi reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Eski reçelden ev yapımı şarap, son kullanma tarihi geçmiş ev yapımı müstahzarları korumanın harika bir yoludur. Reçel zaten parlak rengini ve hassas aromasını kaybediyor, ancak bir içecek yapmak için oldukça uygun.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 3 kg
- Su - 3 l
- Şeker - 250 gr
Reçelden şarap yapmadan önce, şıra için uygun bir yemek hazırlamanız gerekecek.
Büyük bir cam şişe veya kavanoza eski veya ekşi reçel koyun, ılık su dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Şarabı iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Kavanozun ağzına su sızdırmaz bir kapak taktığınızdan veya lastik eldiven kullandığınızdan emin olun.
Karışım altta mayalanıp tortu göründüğünde, içecek tülbentten süzülmeli ve temiz şişelere dökülmelidir. Kalan şekeri süzülmüş şaraba ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Yaklaşık 3 ay sonra, fermantasyon tamamlandığında şarabı tortudan boşaltın, şişeleyin ve sıkıca kapatın.
Eski reçelden yapılan şarap çok hoş kokuludur, hoş ve zengin bir tada sahiptir ve iyi saklanmıştır. İçeceğin birkaç ay olgunlaşmasına izin verirseniz, daha yumuşak ve daha hassas hale gelirler.
Fermente şarap: Ev yapımı şarap nasıl yapılır?
Fermente reçelden ev yapımı şarap, kendinizi bir şarap üreticisi olarak denemek için harika bir yoldur. Ana hammaddeler zaten fermente olmaya başladığından, bu süreci mantıklı bir sonuca ulaştırmanız ve hoş bir aromatik içecek şeklinde bir ödül almanız yeterlidir.
Gerekli Malzemeler:
- Fermente reçel - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm -100 gr
Reçelden şarap yapmadan önce bir ekşi maya yapmanız gerekecek. Reçel zaten mayalandığından, maya yapmak çekici değildir, ancak şarabın ekşi ve sirkeye dönüşmemesi için maya zarar vermez.
Kuru üzümleri ılık suyla dökün, bir tutam şeker ekleyin ve 1-2 gün ılık bir yere koyun. Yüzeyde ilk fermantasyon belirtileri göründükten sonra, mayşe hazırlamak için başlatıcı kullanılabilir.
Reçel, ekşi maya ve kalan suyu iyice karıştırın ve uygun bir cam kavanoza dökün. Bulaşıklar, wort hacminin 2 / 3'ünden fazlasını almayacak şekilde büyük olmalıdır. Ekşi maya ve reçel karışımını pamuklu çubukla kapatın ve ılık bir yere koyun.
Yaklaşık 10 gün sonra, şıra iyice mayalandığında ve yüzeyde yeterince gür bir köpük göründüğünde, birkaç kat gazlı bezden süzülmesi ve temiz bir tabağa dökülmesi gerekecektir.
Arıtılmış karışımı bir su contalı bir kapakla kapatıyoruz veya kavanozun boynuna lastik bir eldiven koyuyoruz ve ikincil fermantasyon için wort'u ılık bir yere koyuyoruz. Zevkinize göre biraz şeker ekleyebilirsiniz, sonra içecek daha tatlı olacaktır. Ancak bu durumda içeceğin gücünün de artacağına dikkat edilmelidir.
Fermantasyon tamamen tamamlandığında - bu birkaç ay sürebilir, genç şarap iyi filtrelenmeli ve temiz şişelere dökülmelidir. Maya karışımının içecekle karışmaması için şarabı tortudan dikkatlice boşaltın.
Şarap hemen içilebilir ya da buzdolabının alt rafına koyup biraz dinlendirmeye ve olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.
Reçel mayalanmışsa şarap yapmanın kolay bir yolu herkes için mükemmeldir. tatlı kütük meyvelerden veya meyvelerden. Fermente olmaya başlayan, ancak küflenmeyen hemen hemen her reçeli alabilirsiniz.
Eski, şekerlenmiş reçelden şarap yapmak için reçete
Eski reçelden şarap tarifi, her yıl çok sayıda meyve hazırlığı yapan tüm hostesler için yararlıdır. Ev gereçleri arasında genellikle 1-2 kavanoz eski reçel kaldığı için bu ürünü farklı bir şekilde nasıl kullanabileceklerini bilmeleri faydalı olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- şekerlenmiş reçel - 3 l
- Su - 3 l
- Kuru üzüm - 300 gr
Eski reçellerden basit şarap tarifleri, evde üretim. Bunu yapmak için özel ekipmana ihtiyacınız yok - sadece birkaç temiz cam kavanoz alın ve sıcak, karanlık bir yerde onlara yer açın.
Büyük bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Kavanozları fırında veya hava ızgarasında sterilize etmek en iyisidir. Bu tür yemeklerin hazırlanması, içecekte küf oluşumunu ve bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Suyu kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Reçeli suya koyun, iyice karıştırın, böylece tamamen çözülür ve karışım, kalın bir komposto gibi homojen hale gelir.
Karışımı temiz hazırlanmış kavanozlara dökün, kuru üzümleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve karanlık ve sıcak bir yere alın. kavanozları bir battaniyeye veya başka bir sıcak beze sarabilirsiniz.
Yaklaşık 7-9 gün sonra, şıra aktif olarak mayalanmaya başladığında ve yüzeyinde yüksek bir maya köpüğü göründüğünde, süzülerek başka bir kavanoza dökülmesi gerekecektir.
Bu noktada, su contalı bir kapağa ihtiyacınız olacak. Normal bir lastik eldiven ile değiştirilebilir.
Şarap şırası kavanozunu kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Şarap en az 40 gün fermente edilmelidir. Bundan sonra, içecek tortudan boşaltılabilir, süzülebilir ve temiz şişelere dökülebilir.
Şarap hazır olduğunda fermantasyon tamamen duracak, tekrar temiz şişelere dökülmesi ve soğuk bir yerde soğutulması gerekecektir. Hafif şarap hemen içilebilir veya olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.
Şekerlenmiş reçelden elde edilen şarap hoş ve hafif bir tada sahiptir ve hazırlanma süreci taze meyvelerden çok daha kolaydır. Bu yüzden şarapçılık tecrübesi olmayan hostesler için bile mükemmeldir.
Fermente reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Fermente reçel şarabı tarifi, lezzetli ve sıra dışı ev yapımı içeceklerin tüm sevgililerine hitap edecek. Şarap yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir ve taze meyveler olmasa bile masanızda harika bir içecek olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 1,5 kg
- Su - 1,5 l
- Şeker - 200 gr
Reçeli büyük bir şişeye koyun, ılık su dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Karışımı bir kapakla örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Karışım mayalandığında tülbentten süzün, kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu tarife göre, fermente reçelden gelen şarap birkaç ay içinde hazır olacak.
İçeceğin bir tüpten dikkatlice boşaltılması, tortuyu karıştırmamaya, şişeye ve sıkıca kapatmaya ihtiyacı olacaktır.
Fermente reçelden gelen şarap neredeyse hazır. Sadece serin bir yerde veya buzdolabında olgunlaşmaya bırakmak için kalır.
Ekşi reçelden ev yapımı şarap - hızlı ve kolay
Ekşi reçelden şarap çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var - reçel ve su.
- reçel - 1 l
- Su - 4 l
Reçeli büyük bir tencereye koyun ve üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün. 5 gün bekletin, ardından bir su sızdırmazlığı koyun ve fermantasyon için bırakın.
Hacmi şıra miktarının iki katı olması gereken büyük bir cam kavanozda reçelden ev yapımı şarap yapıyoruz. Oldukça güçlü bir şekilde mayalanacağı için kavanozları 2/3'ten fazla doldurmayın.
Fermantasyon işlemi bittiğinde şarabı süzün ve hava geçirmez kapaklı şişelere dökün. Serin ve karanlık bir yerde 2 ay beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Ekşi reçelden yapılan şarap, hoş bir ekşi tada ve taze meyvelerin hassas bir aromasına sahiptir.
Herhangi bir reçelden ev yapımı şarap
Reçelden yapılan ev yapımı şaraplar, taze meyve ve meyvelerden yapılanlarla aynı harika tada sahiptir. Tek fark, hazırlanmalarının basit yoludur. Özel ekipmana sahip olmanıza ve çeşitli teknolojilerin inceliklerini bilmenize gerek yok. Sadece tarifteki tavsiyelere uymanız yeterli ve birkaç ay içinde ev yapımı şarabın tadına bakabileceksiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Herhangi bir reçel - 1 l
- Su - 1 l
- Pirinç - 100 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- şeker - 1 su bardağı
Reçelden şarap yapmak için şırayı hazırlamanız ve iyice mayalanmasına izin vermeniz gerekir. Bunu yapmak için herhangi bir meyve şarabını ılık suyla karıştırın, kuru üzüm, şeker ve pirinçten bir başlangıç ekleyin ve ılık bir yere koyun. Şarabın kabarması genellikle uzun zaman alır, ancak yıkanmamış pirinç eklerseniz, bir hafta sonra şarap mayasının aktif olarak fermente olduğuna dair ilk işaretler olacaktır.
İçeceğin yüzeyinden çıkan posayı çıkarın, wort'u temiz bir kaba dökün ve boynuna bir lastik eldiven veya su sızdırmaz bir kapak koyun. Fermantasyon tamamen durana kadar içeceği sıcak bırakın. Bitmiş şarabı temiz kavanozlara veya şişelere dökün ve birkaç gün buzdolabında saklayın.
Reçelden ev yapımı şarabın videosunu izleyin ve bu içeceği yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre çok zorlanmadan yapabilirsiniz.
İçindekiler: 1 kg herhangi bir meyve reçeli, 120 gr kuru üzüm, 1 litre su, tadına göre bal.
Pişirme metodu. Suyu kaynatıyoruz ve 40-50 ° C'ye soğutuyoruz. Reçeli temiz bir şişeye yaydık, ılık suyla doldurduk.
Kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın. Şişenin boynunu birkaç kat katlanmış bir bezle bağlarız ve 10 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyarız. Daha sonra sıvıyı süzüp başka bir kaba boşaltıyoruz, ağzını su contalı bir mantarla kapatıyoruz ve 40-45 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz.
Bitmiş şarap isteğe bağlı olarak balla tatlandırılır, süzülür, şişelenir ve mantarlanır.
İçindekiler: 2 l kuş üzümü reçeli, 1 l kiraz reçeli, 5 çilek yaprağı, 5 kuş üzümü yaprağı, bir tutam kekik, bir tutam tarçın, bir tutam hindistan cevizi, 10 gr maya, 5 lt su.
Pişirme metodu. Frenk üzümü ve kiraz reçeli karışım. Karışımın yarısını 5 litre suda seyreltin, mayayı ekleyin, ılık bir yere koyun. Karışım fermente olduğunda, wort'u süzer ve 0,8 litre daha reçel ekleriz, 25-28 gün bekletin.
Fermantasyon işlemi tamamlandığında 500 ml daha reçel ekleyin ve 2 hafta bekletin.
Bundan sonra, wort tekrar süzülür ve sıkılır. Frenk üzümü ve çilek yaprakları yıkanır, kıyılır, kalan reçel ile karıştırılır, tarçın, kekik eklenir ve küçük hindistan cevizi. Elde edilen karışım fermente edilmiş şıraya eklenir ve 4-6 hafta tutulur.
Bitmiş şarap tortudan boşaltılır, süzülür ve şişelenir.
Şarap üreticisinin tavsiyesi:Şarap tortudan zamanında temizlenmezse, hoş olmayan bir maya tadı alabilir ve kalitesini kaybedebilir.
Her yıl tutumlu ev kadınları, geçen yılın reçelinden en az birkaç kutu alır. Yenisi hazırlanıp çöpe atıldığı için artık yemek istemiyorum. doğal ürün, hangi güçlerin ve araçların harcandığını hazırlamak için üzücü. Bir sonraki çıkış yolunu öneriyorum - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Tarifi ve teknolojiyi daha fazla ele alacağız.
Önceden, üç litrelik bir kavanoz, naylon kapak, gazlı bez ve tıbbi lastik eldiven bulmanızı tavsiye ederim (bunun yerine bir su contası takabilirsiniz). Bu tarifte mayasız yapacağız, çünkü şarap elde etmek zor ve şarap yapımında sıradan preslenmiş veya kuru olanlar kullanılmaz, şarabı sıradan püre haline getirir. Mayanın rolü, yüzeyinde gerekli mantarların yaşadığı kuru üzüm tarafından gerçekleştirilecektir.
Ev yapımı şarap yapmak için elma, kuş üzümü, ahududu, çilek, erik, kiraz ve diğer meyve mahsullerinden reçel uygundur. Ama karıştırmanı tavsiye etmem. farklı şekiller bir içecekte reçeller: karışımda her meyvenin eşsiz tadı kaybolur. Birkaç ayrı bölüm yapmak daha iyidir.
İçindekiler:
- reçel - 1 litre;
- su - 1 litre;
- yıkanmamış kuru üzüm - 100 gram;
- şeker - litre su başına 10-100 gram (isteğe bağlı).
Su miktarı reçeldeki şeker içeriğine bağlıdır (hammaddelerde doğaldır ve pişirme işlemi sırasında eklenir). Şıradaki şeker içeriğinin %20'yi geçmemesi için çaba sarf etmek gerekir. Gerekirse, daha fazla su ile seyreltin. Başlangıçta reçel tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Eski reçelden şarap tarifi
1. Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın, birkaç kez ılık suyla durulayın, ardından biraz kaynar su dökerek sterilize edin. Bu, şarabı bozabilecek patojenleri öldürecektir.
2. Reçeli bir kavanoza aktarın, su ve şeker ekleyin (gerekirse), yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine önceden ezilmesi gereken yıkanmamış taze meyveleri kullanabilirsiniz.
3. Sineklere karşı korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, ılık (18-25°C) karanlık bir yere aktarın veya kalın bir bezle örtün. 5 gün bekletin, temiz bir el veya tahta aparat ile günde bir kez karıştırın. 8-20 saat sonra, fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük ve hafif bir ekşi kokusu. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir.
4. Hamuru (yüzen hamur) yüzeyden çıkarın, kavanozun içeriğini birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Filtrelenmiş wort'u daha önce soda ve kaynar su ile yıkanmış temiz bir kavanoza dökün. Fermantasyon sırasında ortaya çıkacak köpük ve karbondioksite yer bırakmak için kap hacmin maksimum %75'ine kadar doldurulabilir.
5. Tıbbi eldivenin parmaklarından birinde iğne ile bir delik açın ve ardından eldiveni kavanozun boynuna koyun. Yapısını daha iyi tutmak ve fermantasyon sırasında düşmemek için boynu eldivenin üzerine bir ip ile bağlayın.
Eldiven altında fermantasyon Alternatif bir yol, bir su contası takmaktır. Bu iki seçenek arasında hiçbir fark yoktur. Her zaman ev yapımı şaraplar yaparsanız, bir su sızdırmazlığı yapmak daha iyidir, evrenseldir, diğer durumlarda bir eldiven yapacaktır (her seferinde yeni bir tane).
6. Kavanozu 30-60 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Fermantasyon, şişirilmiş eldiven tamamen söndüğünde sona erer veya su sızdırmazlığı birkaç gün boyunca kabarcıklanmaz. Şarabın kendisi daha hafif hale gelmeli ve altta tortu görünecektir.
Dikkat! Su contasının takıldığı tarihten itibaren 50 gün geçmesine rağmen fermantasyon durmazsa, reçel şarabı alttaki tortuya dokunmadan boşaltılmalıdır. Sonra tekrar su mühür mayasının altına koyun. Bu yapılmazsa, içecek acı olabilir.
7. Fermente genç şarabı tortudan boşaltın. Tadın, istenirse, gücü artırmak için tatlılık veya votka (alkol) için şeker ekleyin (hacmin %2-15'i). Reçelden yapılan müstahkem şarap daha iyi saklanır, ancak aromatik değildir ve daha sert bir tada sahiptir.
İçeceği temiz kaplara dökün, oksijenle temas etmeyecek şekilde boyuna kadar doldurulması tavsiye edilir. Sıkıca kapatın, bodrum katına veya buzdolabına aktarın. En az 2-3 ay (tercihen 5-6) dayanabilir. Optimum sıcaklık 6-16°C'dir.
İlk önce, her 20-25 günde bir, daha sonra 2-5 cm'lik bir tabakada bir tortu göründüğünde, şarabı başka bir kaba dökerek süzün. Tortu üzerinde uzun süre kalmak acılığa neden olabilir. Bitmiş içecek (çökelti artık görünmez) şişelenebilir ve mantarlarla hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
Hazırlanan şarabın gücü %10-13'tür. Bir mahzende veya buzdolabında saklandığında raf ömrü - 3 yıla kadar.
Bir hostes olarak muhtemelen bir kereden fazla düşündünüz, ama geçen yılki reçel kavanozlarıyla ne yapmalı? Reçelden ev yapımı şarap yapmak varken neden onları atıyorsunuz? doğal, lezzetli aşırı faydalarla dolu!
Alkol alımından tasarruf edin ve ailenizi ve misafirlerinizi doğal, mükemmel bir içecekle memnun edin. Üstelik bu mucize iksirin üretimi için özel bilgi gerekli değildir. Elbette basit tarifler evdeki reçel şarapları farklıdır, ancak bazıları daha yakından incelenmeyi gerektirir.
Yağış meydana geldiğinde ve şeffaflık sağlandığında, şarabın boşaltılması ve 2 gün soğuk koşullarda bırakılması gerekecektir. 1 litreye 20 gr şeker ilave edilmelidir.
Elma reçelinden mucizeler
Bir ay yeterli ve ev yapımı şarap elma reçeli Aileniz ve arkadaşlarınızla tatmanın tadını çıkarabilirsiniz!
Bileşenler
Bu reçel için fazladan satın almanıza gerek yok çünkü tarif son derece basit ve yeni başlayanlar için bile uygun. Eski reçeli yaklaşık bir buçuk litre hacimde alacağız. Aynı miktarda su dökün. Kuru üzüm ve şeker bir yemek kaşığı almak için yeterlidir.
Yemek pişirme
Oda sıcaklığında su alın. Reçel ve yarım su bardağı şeker karıştırılarak bir kaba boşaltılır. Üzerine eldiven giyilen kap, güneş ışınlarının giremeyeceği bir yere konur. Fermantasyonun sonunda eldivenin havası söner ve gaz kabarcığı kalmaz.
Hamuru süzmek ve çıkarmak için bir kevgir ve gazlı bez gerekir. ½ su bardağı şeker ilave edildikten sonra kütle karıştırılır ve kap karanlıkta bırakılır. Bir ay sonra, ortaya çıkan içeceği deneyin. Elbette memnun kalacaksınız!
Kiraz reçeli ev yapımı şarap tarifi
Peki, evde reçelden şarap nasıl yapılır? Yeterince hızlı ve herkes için uygundur.
Gerekli
Kiraz reçeli tohum içermemelidir.
Suyun yanı sıra yemek pişirmek için sadece bir litre yeterlidir. Kuru üzüm çok fazla ihtiyaç duymaz - sadece 150 veya 170 gram.
teknoloji
Eski reçeli kuru üzümle karıştırdığınız temiz bir kavanoz alın. Kavanoz bir haftadan biraz fazla karanlıkta tutulmalıdır. Hamuru yüzeyden toplayın ve sıvıyı yeni bir kavanoza süzün. Fermantasyon süresi 40 gün olacaktır.
genç güzel şarapşeffaflığı arttırılmış kiraz reçelinden tortudan süzülür ve ikinci bir kavanoza dökülür. Olgunlaşma 2 ay sürer. Bu durumda, içecek karanlık bir serinlikte saklanır.
Erik ile şarap bazlı reçel
Reçel bazlı erik şarabı yapmak oldukça basittir ve tadı büyülüdür ve uzun zamandır takdir edilmektedir.
İlk önce suyu yüksek ateşte kaynatmanız gerekir. Kütle kaynadığında, tava çıkarılır ve su soğur. Su sıcaklığı 25 C° aralığındadır. Reçel, ılık su ve kuru üzümün eklendiği 3 litrelik bir kavanoza dökülür.
Üzümler, mayanın yüzeyde kalması için önemli olduğu için önceden yıkanmaz. Bu, içeceğin ekşimesini önleyecektir. Kavanozun üzerine bir kapron kapağı konur, bundan sonra kap yarım ay boyunca karanlıkta saklanır.
Hamur göründüğünde, sıvı çıkarılır ve bir kapak veya eldiven ile korunan temiz bir kaba dökülür. Reçel üzerine bir kap şarap koymayı bilmek önemlidir. Fermantasyonun sonuna kadar ılık ve karanlık bir yer seçmelisiniz.
Daha sonra, bitmiş şarap mutlaka süzülür, temiz bir şişeye dökülür, kapatılır ve serin bir yere konur. Tarif, 40 günlük bir maruz kalma anlamına gelir. Şarap olgunlaştıkça lezzet ve zenginlik kazanır.
Ahududu Reçeli Şarap Tarifi
Ev yapımı ahududu reçeli şarabını kendi başınıza hazırlamak kolaydır. Taze meyvelerden oluşandan daha kötü olmayacak. Bu, özel beceriler ve cihazlar gerektirmeden hızlı ve basit bir şekilde yapılır.
Bileşenler
Bu tarifin malzemeleri son derece basittir. İstenirse, herhangi bir hostes onları kilerde bulabilir. Bir kilogram eski ahududu bazlı reçel, aynı miktarda su ve 100 gr taze, bayat olmayan kuru üzüm alacaktır.
İşlem
Reçel kaynamış suda iyice karıştırılmalıdır. Güç ve tatlılık için şeker ekleyin (3 litre 100 g alır). Wort'u saklamak için fermantasyonun sonuna kadar karanlık bir yer seçilir. Sıcaklık normal tutulur. Hamurun yükseltilmesine hava kabarcıkları eşlik eder.
Sonunda, şarap süzülür. Transfüzyondan sonra içecek kapatılır ve birkaç gün soğukta tutulur. Daha sonra prosedür tekrarlanır. Hazırlık 3 aya kadar sürer.
Kuş üzümü ile ev yapımı şarap yapmak
Frenk üzümü reçelinden şarap almak ister misiniz? keskin tat? en iyi seçenek bir tedavi için gelmemek için! Çok hızlı ve kolay hazırlanır, uzun süre memnun kalır.
İçindekiler
Lezzetli şaraplar, her mutfakta bulunabilecek basit malzemelerle hazırlanır. İlk olarak, 3 litre hacminde reçel ve su hazırlayın. Şeker genellikle birkaç bardakta alınır. Birkaç yemek kaşığı kuru üzüm yeterli olacaktır. Piquancy için 3-5 kiraz yaprağı ekleyin.
Önce taze kiraz yaprakları eklenir. Reçelden şarap yapmaya başlamadan önce kavanoz tekrar tekrar ılık ve sıcak su. 1 litre miktarındaki su kaynatılıp normal sıcaklıkta soğutulmalıdır.
Reçel, kuru üzüm yaprağı, şeker bir cam kaba konur, suyla dökülür, sonunda karıştırılır. Bir kapakla korunan kavanoz, 10 gün sonra çıkarılana kadar sıcak kalır.
Su yüzeyinde, birkaç kat gazlı bezle çıkarılan hamur olmamalıdır. Kavanozun boğazına bir eldiven takılır ve 40 güne kadar karanlıkta saklanır. Böylece fermantasyon süreci sonuna kadar gelişecektir.
bitiş göstergesi açık şarap rengi ve eldiven, yana düştü. 40 günlük fermantasyondan sonra reçelden yapılan ev yapımı şarap çökelmeden şişelenir. Karanlıkta saklayın ve 2 ay sonra başlayın.
Doğru pişirmenin nüansları
- fermantasyon sürecini hızlandırmak önemliyse, şarap veya normal ekmek mayası, bira mayası hariç, şıraya eklenir;
- birkaç çeşit reçel kullanılıyorsa, tatlıyı tatlıyla ve ekşiyi ekşiyle birleştirmeniz gerekir;
- eksik küflü reçelin kullanılması kesinlikle yasaktır. Yolda buna rastlarsanız - hemen çöpe atın;
- Depolama için plastik değil cam kaplar kullanılmalıdır çünkü bu çok zararlıdır.
Böylece ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Farklı yollar ve her türlü reçeli uygulayın. Benzer şekilde, kayısı, çilek, baharat vb. Reçellerden bir içecek hazırlanır. O kadar zor değil ve şarap mağazadan satın alınandan daha kötü değil.
