Ev tatlılar Shortcrust pasta hamuru nasıl yapılır. Kum keklerinin hazırlanması. Lor kurabiye hamuru

tatlılar

Shortcrust pasta hamuru nasıl yapılır. Kum keklerinin hazırlanması. Lor kurabiye hamuru

Bugün tarifimiz yufkadan yapılan hamur işlerini sevenler için olacak. Şekerli şekerleme ile lezzetli, belki de birçok kişinin unuttuğu kısa hamurlu pasta keki hazırlıyoruz. Bu benim çocukluğumdan kalma, lezzetli, yumuşak, hafif ufalanan, ince bir tabaka meyve reçeli ve üzeri şekerleme ile kaplanmış bir pasta. Ve tabii ki, ev yapımı amatör pasta şefi olan kız kardeşim Ekaterina pişiriyor. Katerina ve kocam Leonid'in çifte doğum gününü kutladığımız Mayıs tatillerinde bizi bu hassas pastayla şımarttı! Tüm okul kantinlerinde, büfelerde, dükkanlarda ve hatta sokakta satıldığı için "Okul" adlı bu pastayı birçok kişi bilir ve hatırlar. Bu kurabiye pastası Sovyet döneminden, sadece birkaç kuruşa mal olduğu ve çok uygun fiyatlı ve delicesine lezzetli olduğu zaman. Ve böylece canlarım, birlikte nostalji yapalım ve unutulmaz Sovyet geçmişimize dalalım ve sadece en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden yapıldığı için basit ve basit bir tarifi olan bu narin kurabiye pastasını pişirelim.

Şunlara ihtiyaç duyar:

kısa hamur işi hazırlamak için:

katman için:

Reçel - 400-500 gr.

sır hazırlamak için:

Pudra şekeri - 500 gr.
Su - 6 yemek kaşığı
Kakao - 1 çay kaşığı

Şekerleme ile kaplanmış lezzetli bir kurabiye pastası nasıl pişirilir:

Bu ürün setinden 48 gr'lık 50 kek çıkıyor.

Pudra şekerini kaynamış soğuk su ile dökün ve KARIŞTIRMAYIN!!!

Tereyağı (margarin) ile şeker ve tuzu beyazlaşana kadar krema haline getirin. Ekaterina, her zaman olduğu gibi, mucize mutfak makinesinden yardım alıyor, bu yüzden hamurla çalışması onun için çok daha kolay olacak.

Sonra yumurtaları tek tek ekleyin, kütleyi kremsi olana kadar çırpın.

Oldukça gür bir kütle ortaya çıkıyor.

Unu soda ile birleştirin, karıştırın, tereyağlı karışıma eleyin. Meyve özü veya limon/portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Elastik kurabiye hamurunu yoğurun. Tamamen hazır.

İki kek yapacağımız için hamuru 2 parçaya bölüyoruz.

Kısa hamur işinin her bir parçasını bir oklava ile bir tabaka halinde açın, parşömen kağıdına bir fırın tepsisine koyun ve çentikler yapın. Gerekirse, açılan hamurun kenarlarını tam olarak kesin.

220 derecede altın sarısı olana kadar pişirin. Ekaterina fark etti - pişirmek için yeterli zamanı vardı - 10 dakika. Kekler kesildiğinde kırılgan ve ufalanacağı için kızarana kadar pişirmeyin.

Pişmiş kurabiyeleri soğutun.

Alt keki reçelle yağlayın. 2 yemek kaşığı dekorasyon için reçel bırakın.

Üzerine bir tane daha koyun ve yapıştırın.

Kakao tozu ile birleştirerek sık sık süzgeçten geçirilmiş reçelden koyu bir dekorasyon yapın, karıştırın ve bir köşeye (zarf) aktarın.

Pudra şekerini önceden döktüğümüz su ile basitçe karıştırarak pudra şekerini hazırlayalım. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Fondanınız kıvamlı olmazsa biraz daha toz ekleyin, tam tersi kıvamda ise biraz su ekleyin ve tekrar karıştırarak istediğiniz kıvama getirin.

Bitmiş şekerlemeyi (buzlanmayı) üst kek kekinin üzerine koyun ve bir bıçakla yüzeye eşit şekilde yayın. Zarfın köşesini (ucu) kesin ve kremanın yüzeyine düz veya eğik paralel çizgiler uygulayın.

Ve şimdi, bir bıçağın bıçağıyla, çikolata çizgilerine 90 derecelik bir açıyla çizgiler çizin.

Pastayı glazenin kuruması için bırakın. Sonra sadece porsiyonlar halinde kesin. Daha önce de söylediğim gibi, belirtilen miktarda malzemeden - 48 gr'lık 50 kek alacaksınız. Şeker kremalı lezzetli ev yapımı kurabiye ("Okul") o kadar yumuşak çıkıyor ki, sıcak çayla birlikte kullanıldığında ağzınızda eriyor. Herkese bu pastayı pişirmesini tavsiye ederim, kesinlikle şenlikli masanızın bir dekorasyonu ve şenlikli bir akşamın harika bir tatlı sonu olacak.

Herkese afiyet olsun ve çay içelim - Svetlana ve ev sitem dilek!

Kısa hamur işlerinden kurabiye ve turtaları severim ve sık sık pişiririm. Geleneksel olarak, margarin veya tereyağı bunların hazırlanması için kullanılır. İkincisine saygı duyuyorum ve dahası seviyorum. Ancak üzerinde sık sık pişirirseniz, yağlı olacaktır (kelimenin her anlamıyla). Margarin ve ezmeler hakkında zaten çok şey söylendi, ancak içerdikleri transgenik yağların kandaki "kötü" kolesterol seviyesinin artmasına neden olduğunu, hücre zarlarının normal işleyişini bozduğunu, katkıda bulunduğunu hatırlatmakta fayda görüyorum. damar hastalıklarının gelişimi vb. Bu nedenle, bu "ürünleri" mutfağımdan tamamen çıkardım. Ve şimdi bitkisel yağda kısa hamur işi yapıyorum. Tamamen güvenli, lezzetli ve sağlıklı. Ve önemli olan margarinden bile daha ucuz ve hızlı! Ve margarin hakkında birkaç söz. Margarin içenlerin anjina, miyokard enfarktüsü, aritmiler ve kalp yetmezliği geliştirmesi daha olasıdır. Fransa'da orduyu ve yoksulları beslemek için icat edildi - sandviçler ve patates kızartması için ucuz bir ürün. Bütün bunlar geçen yüzyılın sonunda oldu, insanların yemek ve yaşam hakkında farklı fikirleri vardı. Bu hamurdan yapılan ürünlerin margarin veya tereyağından yapılanlara göre ÇOK daha sert olduğu konusunda sizi uyarmak istiyorum ama küçük bir fark için damarlarınızı bozmaya değer mi???

Bu, kum ve puf böreği arasında bir ara seçenektir. Ufalanan ama güçlüdür, bu nedenle büyük turtalar ve kişler için bir temel olarak uygundur.

Bir tarifte, her malzeme ve öğenin önüne “soğuk” kelimesini ekleyebilirsiniz ve bu ihmal edilmemelidir. Su buz gibi, yağ - taş gibi sert olmalıdır. Kaseleri, bıçakları ve hatta hamurla çalışacağınız tahtayı bile dondurucuda saklamak iyi bir fikirdir. Kesim tablasını pilden uzaklaştırmak veya bir pencere açmak daha iyidir.

Yağda hamur işinin sırrı. Pişirmenin ufalanması onun sayesinde.

Bütün bu zahmet, yağın erimemesini sağlamak içindir. Çünkü aksi takdirde tamamen farklı bir ürün elde edersiniz.

Klasik yol

İçindekiler

200 gr tereyağı;
300 gr un;
bir tutam tuz;
50-100 ml su.

Yemek pişirmek

Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve 15 dakika dondurucuda bekletin. Bu sırada unu tuzla eleyin, bir masaya veya tahtaya dökün. Üzerine tereyağı küplerini koyun, üzerlerine bolca un serpin ve hamuru bir veya iki bıçakla doğrayın.

Yağa ellerinizle mümkün olduğunca az dokunmanız önemlidir: vücut ısısı yağı çabucak eritir, kıvamı ihtiyacınız olan şey olmaz.

Tereyağı ve hamur birleşip küçük tanelere dönüştüğünde, yavaş yavaş su ekleyin ve kütleyi plastik bir topak haline getirin. 15 dakika dondurucuya koyun. Sonra hamuru açın, örneğin dolguyu koyun ve fırına gönderin.

tembel yol

Teknolojik ilerleme durmuyor, neden yemek pişirmede kullanmıyorsunuz? Aynı malzemelere ve bıçaklı bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Yağı küçük küpler halinde doğramak gerekli değildir: cihaz kendini idare edecektir. Tereyağı, unu kaseye alın ve çırpın. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, sonunda aynı tahılları almalısınız.

Hamur bir top haline gelmeye başlayana kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Diğer talimatlar klasik tariftekiyle aynıdır.

Kısa hamurlu hamur işleri dondurucuda birkaç hafta saklanabilir.

katkı maddeleri

Temel tariften sapabilirsiniz. İşte bazı fikirler:

Tatlı bir turta için hamura 50-100 gr şeker koyun.
30 g unu aynı miktarda kakao ile değiştirin - çikolatalı hamur elde edeceksiniz.
Yarım su bardağı kadar ince kıyılmış fındık ekleyin.
Karışımı narenciye kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırın.

Bu tarife göre, yuvarlanması uygun olan daha plastik bir hamur elde edilecektir. Ondan pişirmek daha az parçalanır. Bu arada, mutfak anlaşmazlıklarında, bazı şekerlemeciler kurabiye doğranmış hamur demeyi reddediyor. Sadece böyle bir tarifin yardımıyla tartlar ve sepetler için klasik bir temel elde edilebileceğine inanıyorlar.

Yağ soğuk değil, soğutulmuş olmalıdır. Bir devletin diğerinden nasıl farklı olduğunu açıklamak imkansızdır. Ürünü pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarmanız yeterlidir.

İçindekiler

100 gr yağ;
100 gr şeker (tercihen pudra şekeri);
250 gr un;
1 yumurta (veya 2 sarısı).

Yemek pişirmek

Bileşenleri bir mutfak spatulası veya kaşığı ile karıştırmak ve ellerinizi yalnızca son aşamada, hamuru bir top halinde toplamanız gerektiğinde bağlamak daha iyidir. Tereyağını şekerle ovun, unu ve ardından yumurtayı ekleyin.

Bir mutfak robotunuz varsa, tüm bu sorumlulukları ona devredin.

Hamuru soğutabilir ve sonra kesebilirsiniz. Önce istediğiniz şekli verebilir, ardından dondurucuya gönderebilirsiniz. Fırına soğuk girmesi önemlidir.

3. Süzme peynirli kurabiye hamuru

Bu hamur, süzme peynirsiz muadillerinden daha az kaprislidir ve fermente süt ürünü tereyağının yarısını değiştirdiği için daha az kalorilidir.

İçindekiler

100 gr süzme peynir;
100 gr tereyağı;
180 gr un;
½ çay kaşığı soda;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, soğuk tereyağını rende üzerine rendeleyin. Her iki malzemeyi bir çatalla karıştırın, un, soda ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çabucak yoğurun, bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Sonra ne yapacağız

Menü bir turta ise, hamuru kalıbın boyutuna kadar açın, şişmemesi için bir çatalla birkaç kez delin, parşömen kağıdıyla örtün ve bir yük ile örtün. Özel ısıya dayanıklı toplar veya fasulye, bezelye bir ağırlıklandırma maddesi olarak işlev görebilir. Bu tasarım 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilir. Ardından yükü çıkarın, turtanın dolgusunu yerleştirin ve hazır hale getirin.

Hamurdaki şeker içeriğine göre ayarlanmış dolguyu seçmek daha iyidir. Doğranmış şekersiz, dolgulu kişler, etli ve sebzeli turtalar için uygundur. Eklenmiş şekerli hamur, meyve ve meyvenin temeli olacaktır.

Sepetler de pişirilir, sadece keklerin boyutundaki azalmayla orantılı olarak pişirme süresi azaltılmalıdır. Fırında kurabiye ve diğer küçük ürünleri hafif kızarmak yeterlidir, aksi takdirde çok sert olurlar.

Günümüzde pazar tezgahları çok çeşitli şekerleme ürünleriyle doludur. Ancak herhangi bir hamur işi evde kendi elinizle hazırlananla nasıl karşılaştırılabilir? Ve fırında lezzetli ve tatlı bir şey pişirildiğinde ev nasıl bir aroma ile dolar! Sizi bir battaniye gibi sarar ve kendinizi sıcak ve rahat hissedersiniz.

Bugün akrabalarımızı memnun etmeyi ve onlar için kurabiye kekleri hazırlamayı teklif ediyoruz.

Evrensel kurabiye tarifi

İçindekiler:

un - 300 gr;
margarin - 210 gr;
pudra şekeri - 115 gr;
yumurta sarısı - 2 adet;
yumurta - 1 adet. (formun yağlanması için);
ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
vanilin;
tuz;
öğütülmüş ceviz - 110 gr;
şeker - 35 g (serpme için).

Yemek pişirmek

Yumuşatılmış margarini elenmiş una ekleyin ve unun içinde parmaklar tarafından neredeyse hissedilmeyecek şekilde küçük parçalar halinde öğütün. Pudra şekeri ekleyin, un ve margarin ile karıştırın, karışımın ortasına bir delik açın, yumurta sarısı, ekşi krema, vanilin koyun, tuzlayın ve tüm malzemeler bir bütün halinde birleşecek şekilde hamuru elinizle yoğurun.

Hamuru top haline getirin ve soğuması için buzdolabına koyun. Daha sonra masaya un serpin ve hamuru 5-7 mm kalınlığında açın. İnce bir bardak kullanarak daireler kesin. Bir spatula kullanarak, bir fırın tepsisine hamur halkalarını düzenleyin. Her daireyi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve şeker ve fındık serpin. 210 derecede önceden ısıtılmış fırında renkleri hafif altın rengi olana kadar pişirin.

Bu tarif evrensel olduğundan, herhangi bir tepesi ve krema kullanabilirsiniz.

Reçel ile kum kek

Kısa hamurlu pasta keki her zaman çocukluğun tadını hatırlatır. Ama reçelli bir muamele yaparsak tamamen içine dalabiliriz.

İçindekiler:

un (en yüksek dereceli) - 600 g;
tereyağı - 320 gr;
şeker - 280 gr;
yumurtalar - 2 adet;
kabartma tozu;
tuz;
vanilya şekeri;
(elma veya eriklerden) - 330-350 gr.

Yemek pişirmek

Tereyağını buzdolabından çıkarıp parçalara ayırdıktan sonra ince bir elekten geçirerek uygun bir kaba alıp hamuru yoğuruyoruz. Burada unu kabartma tozu ile birlikte eliyoruz ve yağ ile iyice karıştırıyoruz. Yumurtaları çırpın, ardından şeker ve tuz. Ellerin hızlı hareketleriyle yoğun hamur yoğurun. 40 dakika soğuğa koyduk. Daha sonra hamuru ikiye bölüp 7-8 mm'lik katlar halinde açıyoruz. Onları fırın tepsisine alıp 230 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Bitmiş tabanları her taraftan kesiyoruz. Onları reçelle sürüyoruz ve üst üste koyuyoruz. Reçel ile üst kek, artıklardan kırıntıları serpin. Şimdi her şeyi eşit keklere böldük.

Buzlanma ile kum kek

İçindekiler:

Test için:

un - 850 gr;
margarin veya yayılmış - 420 g;
tavuk yumurtası - 4 adet;
şeker - 650 gr;
soda - 1.5 çay kaşığı;
sirke - 1.5 çay kaşığı;
süt - 50 ml;

Doldurmak için:

reçel (herhangi bir) - 250 g;

Sır için:

ılık su - 250 ml;
şeker - 375 gr;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
Gıda boyası.

Yemek pişirmek

Yumuşak margarini mikserle orta hızda çırpın. Çırpmaya devam ederek ekleyin: yumurta, şeker, sönmüş soda, süt. Karıştırıcıyı bir kenara koyun, unu bu kaseye dökün ve hamuru hızlıca yoğurun, hemen soğumaya gönderin. Soğuk hamuru yuvarlıyoruz ve üçgenler halinde kesiyoruz, eğer başka şekillerde kalıplar varsa, bunları kullanın. Ortaya çıkan rakamları fırında pişiriyoruz 180 derecede 18-20 dakika dolapta.

Her şey soğurken, buzlanmayı yapın. Metal bir kaseye ılık su dökün ve toz şeker dökün. Kabı ocağa koyuyoruz ve yanmamak için sürekli karıştırıyoruz. Şurup koyulaşmaya başlar başlamaz, boyayı ve sitrik asidi tanıtıyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tuttuktan sonra kenara alın.

Kum üçgenlerinin yarısını reçelle yayın ve boş keklerle birleştirin ve üzerine glaze dökün.

Çocuklar en çok bu kekleri sevecek, özellikle de kullanırsanız

hamur: 2 yemek kaşığı. Unu 1 paket margarinle öğütüyorum, 2 yemek kaşığı ekliyorum. nişasta, 3/4 yemek kaşığı. şeker (daha az mümkün), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 1 yumurta ekleyin. Hamur kuruysa ve iyi karışmıyorsa biraz mayonez veya ekşi krema ekliyorum (bir yumurta daha eklerseniz hamur sert oluyor).
Hamuru kıyma makinesinden geçirip fırın tepsisine koyuyorum. 180 derecede altın sarısı olana kadar pişiriyorum. Daha sonra küçük parçalara ayırın ve krema ile karıştırın.
Krema: 200 gr. Tereyağını mikserle çırpın ve yavaş yavaş 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Bazen hacim için (ve varsa) biraz kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt ekliyorum.
İstenirse kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, fındık ekleyebilirsiniz.
Kek her zaman harika.
Ben bu hamur tarifini kısa hamur işi gerektiren diğer hamur işleri için de kullanıyorum.

Beze "Matilda" ile kum kek

Her seferinde bir kaşık şeker ekleyerek 6 yumurta akını köpürtün. Beze pişiriyoruz. Beze 100 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat pişirilir, kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ederiz, eğer kuruysa hazırdır.

6 yumurta sarısı
200 gr tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı soda

Tereyağını rendeleyin, şekerli bir karıştırıcı ile çırpın. Sarıları birer birer çırpın. Soda, un ekleyin. Kekleri pişirin. 180-200 derece, 10-15 dakika, altın kahverengi olana kadar kek pişiriyoruz.
Krem
bir kutu yoğunlaştırılmış süt + bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
İlk katman kurabiye hamuru - krema - kremalı krema - kurabiye hamuru.
Ve böylece tüm katmanları düzenleyin.

Kek "İlham"

Test için:

margarin - 250 gr,
şeker - 1 yemek kaşığı,
yumurta - 2 adet,
soda - 0,5 çay kaşığı (sirke ile söndürün),
un - 3 yemek kaşığı.

Krema için:

ekşi krema - 500 gr,
şeker - 1 yemek kaşığı

Çikolata sosu için:

ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
kakao - 2 çay kaşığı,
şeker - 3 yemek kaşığı,
tereyağı - 50 gr

Yemek pişirmek.
Kum hamurunu yoğurun. Bunu yapmak için margarini eritin ve şekerle karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyin, sirke ile söndürülmüş un ve sodayı yavaş yavaş ekleyin ve pişmemiş hamuru yoğurun.
* Hamur çok sert olmamalı, elinize de yapışmamalı. Kekler oklava ile açılmaz, elle şekillendirilir.
Bitmiş hamuru 3 parçaya bölün. Bir parçadan bir kek oluşturun. Bunu yapmak için, masanın üzerindeki 3 parça hamurdan 1'ini bir daireye yuvarlayın ve bu daireyi bir fırın tepsisine aktarmak için bir oklava kullanın. Pastayı doğrudan fırın tepsisinde şekillendirebilir, ardından kenarlarını bıçakla kesip hamur artıklarını çıkarabilirsiniz.
Kalan hamurdan 3 cm çapında toplar oluşturuyoruz ve onları da fırın tepsisine koyuyoruz.
* Tava yağlanması gerekmez. hamur kağıda yapışmaz
Kek ve topları pişene kadar fırında pişiriyoruz, fırından alıp soğutuyoruz.
Ekşi krema hazırlıyoruz: şeker tamamen eriyene kadar ekşi kremayı şekerle çırpın, bir bıçağın ucuna vanilin ekleyin.
Pastayı bir tabağa yaydık ve ekşi krema ile iyice kapladık. Her topu ekşi kremaya batırın ve kek tabanına yayın.
Yukarıdan pastayı çikolatalı krema, çok renkli sprinkles ve ceviz ile süslüyoruz.
Çikolata sosu için: ekşi kremayı kaynatın, şeker, kakao ve tereyağı ekleyin. Her şeyi, kalınlaşana kadar karıştırarak eritin.

Kek "Hava Snickers"

(bezeli ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle bulaşmış kum kekleri) 22

Hamur:

1,5 yemek kaşığı şekerle çırpılmış 6 yumurta sarısı
250g sl ekleyin. yağlar
1 yemek kaşığı mayonez,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya sodayı sirke ile söndürün
vanilya şekeri
3 yemek kaşığı un.

Yumuşak hamur yoğurun, 3 bezeye bölün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Sonra protein kütlesini hazırlıyoruz: 6 proteini birkaç tane ile çırpın. kireç damlaları suyu, güçlü köpüğe,
1,5 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin.
Şimdi: 1 top hamur alıyoruz, bir fırın tepsisine elimizle dağıtıyoruz, hamur çok plastik ve kek ince,
üstüne protein kütlesinin 1 / 3'ünü uygularız, tüm kekin üzerine dağıtırız, 160 derecede pişirin, fanı açarak 20 dakika pişirdim.
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (2 saat boyunca sıradan bir kutu pişirilir, çünkü kaynatılan burjuvazi tarafından bilinmez) ve 250 g cl. tereyağı - yendi.
Dilediğiniz cevizleri doğrayın, kekler katlandığında kremanın üzerine dökün.

Kek "Süzme peynir kremalı kum, kuru kayısı ve kuru erik"

Her zaman olduğu gibi, bezeden sonra 4 yumurta sarısı kaldı, atmak üzücü, bir şey bulmam gerekiyordu ... İşte böyle oldu.

Test için.
4 yumurta sarısı + 100 gr şeker = eziyet
200 gr margarin + 3 yemek kaşığı un = doğranmış
Her şeyi birleştirin, kalın bir hamur yoğurun ve filmin altında 1 saat buzdolabına koyun.
hamuru 3 parçaya bölün, kekleri istediğiniz şekilde açın ... Hemen altını çıkarılabilir bir forma soktum ... 180C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
kurabiyeleri bu şekilde alırsın

Krem için.
350ml krema %35 + 0,5 yemek kaşığı şeker = çırpma + 400g vanilya aromalı lor kütlesi (Prostokvashino satın alıyorum), karıştırın.

Ayrı ayrı, bir avuç kuru kayısı ve bir avuç kuru eriği önceden ıslatın, her birini bir karıştırıcıda öğütün. krem 3 parçaya bölünmüştür. birine kuru kayısı ekleyin,

Ben de üstüne biraz portakal kestim
2. kuru erikte,

Ve kenarlar ve dekor için 3'ü bırakın.
pastayı topla
1 kat - kum keki
2 kat - kuru kayısı ve portakallı krema
3 kat - kek
4 kat - kuru erikli krema
5 kat - kalan kremadan bir çerçeve yapın ve kenarlarını yağlayın ve çerçevenin ortasına şekerle rendelenmiş kızılcıkları koyun (hazır aldım ... tatmak için herhangi bir reçel kullanabilirsiniz)
ve olan buydu

kesit

İyice ıslanması için pastayı bir gecede bırakmak daha iyidir ... lezzetli ve doyurucu bir pasta olduğu ortaya çıktı, ama benim için biraz kuru
not Krema "Sütün Başkenti" tarafından satın alındı, içiyorlar ve kırbaçlamak için değiller, ama benimle her zaman kolayca kırbaçlıyorlar ve lor kütlesi ile şekillerini çok iyi koruyorlar. ve fiyatı çok güzel.

Moskova'da Tsvetaevsky turtası

Ve bir parçası:

Tepsinin altını parşömen kağıdıyla kapladım ve kolay çıkarılması için kenarlarını geniş bıraktım. Kekin kırılmaması veya çatlamaması için kağıdın dört kenarından bir araya getirmek daha iyidir. Ters çevrilemeyen tüm turtaları böyle pişiriyorum !!!
Tarife göre kesinlikle pişirmedim, olandan kör ettim.
Az miktarda kakao ilavesi ile kurabiye hamuru, dökme: 4 büyük elma için taze krema, şeker, yumurta. Limon ile tepesinde elma. Kocası pastayı aradı - Ay Krateri!
50 dakika pişirilir.

Trabzon hurması turtası

Tarif say7.info.ru forumundan alınmıştır.
Birleştirmek:

Un 0.400 gram
0.250 gram tereyağı
Şeker 6 yemek kaşığı
Yumurta 2 adet
Tuz 1/2 çay kaşığı
1 poşet (10 gr'ım var) veya 1 çay kaşığı sodayı üstsüz gevşetin

Dolgu:

Süzme peynir 0.700 (yağ içeriği en az %9, bende %18 vardı)
Şeker 4 yemek kaşığı
Yumurta 3 adet
1,5 yemek kaşığı un
Ekşi krema 2 yemek kaşığı
Trabzon hurması 2 adet (mümkünse daha fazlasını da alabilirsiniz)
Pastayı tozlamak için şekerli vanilya tozu

Pişirme metodu:
1) Unu eleyin, şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Tereyağı parçalarını ekleyin.
2) Ve un karışımını tereyağı ile elinizle öğütün.
3) Bir seferde bir yumurta ekleyin ve hızlıca yoğurun, ilk başta hamur asla homojen olmayacak gibi görünecek, ancak yaklaşık 5 dakika iyi hatırlayın ve hamur homojen ve plastik hale gelecektir. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabında çıkarıyoruz, tabii ki streç filme veya poşete koymak gerekiyor.
Doldurmanın hazırlanması:
4) Yumurtayı, şekeri, unu, ekşi kremayı bir karıştırıcıda çırpın ve süzme peyniri ekleyin, blender yoksa, süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve diğer tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın. Ekşi kremaya benzer bir kütle ortaya çıkıyor, sadece çok yağlı.
5) Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve kalıbın dibine eşit olarak dağıtıyoruz, 26 çapında bir kalıbım var, kalıbı tereyağı ile önceden yağlıyoruz. Kenarlardan emin oluyoruz, ancak yüksek değil.
6) Lor kütlesini kısa hamur üzerine yayın ve tüm forma eşit olarak dağıtın, biraz üstte bırakın.
7) Hurmanın çekirdeklerini dikkatlice çıkarıyoruz ve hurmayı ince veya kalın dilimler halinde kesip lor kütlesinin üzerine yayıyoruz.
Ve lor kütlesinin geri kalanını hurma üzerine koyun.
40-50 dakika pişirin, sıcaklığı 200 dereceye ayarladım.
İşte olanlar:

Rendelenmiş kurabiye pasta

Bu pastayı yapmak çok kolay ve ailemde her zaman bir hit. 2 yumurta ve bir bardak şekeri çırpın, bir bıçağın ucuna soda ekleyin, buraya bir paket eritilmiş margarini ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur pek güzel olmuyor, merdane ile açamıyorsunuz o yüzden elimle yaprağın üzerine küçük bir parça bırakıp dondurucuya yerleştirdikten sonra yayıyorum. Böylece hamur bir yaprağın üzerine serilir, üstüne istediğimiz reçel ile yağlanır ve buzlukta bıraktığımız parça rendelenir. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin. Lezzetli!!!

Molly'nin Erik Tartı

Hemen söylemeliyim - Molly'nin kim olduğu hakkında hiçbir fikrim yok, bu sadece eski bir dergiden bir tarifin adı. Erik mevsimi, şimdiden 3 erikli turta pişirdim. En çok bunu sevdim - tatlı ve ekşi dolgulu çok hoş kokulu bir tart. Çok tatlı olmayan hamur işleri sevenler için şiddetle tavsiye edilir!

Hamur:

2 yemek kaşığı un
120 gr soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
1.5 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 küçük yumurta
1/3 saat soğuk su

Dolgu:

1/2 yemek kaşığı badem
1/4 yemek kaşığı şeker + 2 yemek kaşığı
1/4 su bardağı un
700 gr erik, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış
50g cl tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
1/2 su bardağı frenk üzümü jöle
1 yemek kaşığı konyak (veya su)

1. Hamuru hazırlayın: tereyağı, un, şeker, tuzu birleştirin ve topaklar oluşana kadar 2 bıçakla doğrayın. Yumurta ve suyu ekleyip karıştırın. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Fırını 200 dereceye ısıtın. Badem, şeker ve unu bir karıştırıcıda toz haline gelene kadar öğütün.
3. Unlu bir yüzeyde hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında kare şeklinde açın. Yuvarlak turta yaptım. Badem karışımını hamurun kenarından 2-2,5 cm geri adım atarak hamurun üzerine koyun.
4. Erikleri kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde bademli karışımın üzerine yerleştirin. Erikleri kaplar gibi hamurun bir tarafını yapın. Tarif, hamurun güzel bir kenarını yapmasını söylüyor - başaramadım. Erikleri 2 yemek kaşığı ile serpin. l. şeker ve üstüne tereyağı parçaları koyun.
5. Fırında yaklaşık 1 saat pişirin - hamur altın rengine dönecek ve dolgu kaynayacaktır. 1/2 bardak jöleyi konyak ile atın ve sıcak tartın üzerine fırçayla sürün.
Jöleli tartı yağlamadım. Soğutun, kareler halinde kesin ve sıcak servis yapın.

Lor Pasta Eğlencesi

Kum hamuru için:

tereyağı veya margarin (margarinim var) - 100 gr,
yumurta - 1 adet,
şeker - 1/3 su bardağı,
kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı,
kakao - slaytlı 1 çay kaşığı (çikolata ve çikolataya dökülen her şeyi seviyorum, bu yüzden un miktarını orantılı olarak azaltarak daha fazla aldım),
un - ~ 1,5 su bardağı

Lor dolgusu için:

süzme peynir - 500 gr (tercihen paketler halinde, eğer ağırlıkça, daha sonra bir elekle silin),
yumurta - 3 adet,
şeker - 0,5 su bardağı (tatlı sevenler için daha fazla),
nişasta - 1 çay kaşığı,
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı,
tereyağı - 30 gr,
kuru üzüm veya diğer kuru meyveler (Bende oldukça fazla kuru üzüm ve kuru kayısı var)

Çikolata sosu için:

1 inci. ben. Tereyağı
1 inci. ben. Ekşi krema
1 inci. ben. kakao tozu
1 inci. ben. Sahra
birkaç parça bitter çikolata

Yemek pişirmek.
Yumuşamış tereyağına şeker, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın.
Kakao tozu ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve 1 çırpılmış yumurtayı dökün. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hamuru yoğurun.
Bitmiş hamurdan 1/3 parça ayırın ve dondurucuya koyun, daha sonra turtanın üstü için rendelenmesi gerekir.
Hamurun kalan 2/3'ünü açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Doldurmanın hazırlanması:
Kuru meyveleri yıkayın ve kurutun, büyük meyveleri kesin.
Tereyağı eritin. Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın ve soğutun. Sarıları ayırın. Süzme peyniri bir kaseye koyun ve yoğurun.
Süzme peynire vanilya şekeri, tereyağı, yumurta sarısı ekleyin ve karıştırın. Nişasta ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kurutulmuş meyveleri dökün, dolgunun üzerine eşit olarak dağıtmaya çalışın.
Soğutulmuş proteinleri kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Lor kütlesini çırpılmış proteinlerle hafifçe karıştırın, çökmemesi için uzun süre yoğurmayın.
Bir fırın tepsisine dağıtılan hamurun 2/3'üne iç harcı yayın, üç adet donmuş hamurun üzerine rende üzerine yayın, derin dondurucuda soğutun, 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin. Çünkü Uzun bir pastam var, 40 dakika pişti.
Bitmiş pastayı krema ile doldurun:
Bir su banyosunda tereyağı, ekşi krema, şekeri eritin, kakao ile karıştırın, çikolata ekleyin.
Krema sıvı bir kıvama gelince hemen kekin üzerine sürün.
Kek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Fındıklı, fındıklı karamelli tart

Adından da anlaşılacağı gibi, bu fındık sevenler için bir turta, üçümüz 1 günde yedik, çok lezzetli oluyor. Hazır hamur kullanırsanız çok çabuk pişer ya da hamuru önceden yapabilirsiniz. Çırpılmış krema veya dondurma ile lezzetli bir şekilde servis edilir.

Hamur:

1 yemek kaşığı un
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı erik. yağlar
4 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu:

3/4 yemek kaşığı krema
1/4 su bardağı esmer şeker
1 1/3 bardak çeşitli fındık, bıçakla doğranmış, ancak parçalar büyük olmalıdır
2 yemek kaşığı kahve likörü
vanilya

Tüm kuru malzemeleri karıştırın, tereyağını ekleyin, parçalara ayırın, hamuru parmaklarınızla ovalayın. Elinizle karıştırarak azar azar su ekleyin. Hamur oluşmaya başlar başlamaz top haline getirin, disk şeklinde bastırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru yuvarlak şekilde açıp 23 cm çapında bir kalıba koyun.Hamurun üzerine folyo veya pişirme kağıdı koyun, yük (bezelye,fasulye vb.) altın olur. Fırın sıcaklığını 175'e düşürün.

İç harcı için tüm malzemeleri karıştırıp hamurun içine dökün. 20-30 dakika pişirin, karamel kahverengi olmalıdır. Soğutun ve servis yapın.

Fındıklı karamelli çikolatalı tart

Sevgililer Günü'nde sevdikleriniz için harika bir hediye - mağazada satın alınan kalp şeklinde tatlılardan çok daha lezzetli, sütlü çikolatalı alışılmadık derecede lezzetli bir tart! Lezzetli bir baz, sonra kıvamlı bir karamel-fıstık dolgusu ve ardından hassas, ağızda eriyen çikolata. Tarif, birkaç hafta önce hazırladığım fındıklı tart temelinde doğdu. Tart önceden hazırlanabilir ve streç film ile kaplanmış buzdolabında saklanabilir.

Esas, baz, temel:

1 1/4 yemek kaşığı un
1/3 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
115 gr süzülmüş tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı
1-2 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu:

3/4 yemek kaşığı şeker
1/4 su bardağı su
1/3 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı yağ boşaltma
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1/4 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı fındık, iri kıyılmış

Üst:

1/3 yemek kaşığı krema
120 gr sütlü çikolata
1 yemek kaşığı yağ boşaltma

Önce hamuru hazırlayın. Şeker, un ve tuzu karıştırın. Yağı ekleyin ve kırıntılar görünene kadar karışımı parmaklarınızla ovalayın. Su ekleyin, hamur ıslanmalı.Hamuru fırın tepsisine aktarın ve kalıbın kenarlarında ve parmaklarınızla düzeltin. 20 dakika dondurucuya koyun. Fırını önceden 190'a ısıtın, tabanı 30 dakika pişirin. Sonra tamamen soğutun.
İç harcı için şeker ve suyu karıştırıp orta ateşe koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ocağı açın ve şurup güzel bir kehribar rengine dönene kadar pişirin. Zaman zaman, şuruplu tavayı elle hareket ettirin, karamelin eşit şekilde ısınması için dairesel hareketler yapın. İşlem yaklaşık 8 dakika sürecektir. Daha sonra ocaktan alıp kremayı ekleyin. Karışım köpürecektir - endişelenmeyin. Karışımı tekrar ısıya getirin ve sert karamel parçaları eriyene kadar karıştırın. Yağ, sirke, tuz ekleyin, yağ eriyene kadar karıştırın. Ateşten uzaklaştırın. Fındıkları ekleyin, karıştırın ve karamel-fındık kütlesini tart tabanına aktarın. Yaklaşık 1 saat soğutun.
Bir tencerede kremayı neredeyse kaynatın, çikolata ve tereyağını ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Çikolata karışımını karamelin üzerine dökün, pürüzsüz hale getirin ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Danimarka turtası

Test için:

250 gr un
150 gr tereyağı,
75 gr şeker
1 yumurta sarısı,
bir tutam tuz

Hamuru yoğurun, buzdolabında 30 dakika bekletin. Bir forma koyun, bir kenar yapın, hamuru birkaç yerde delin. 15-20 dakika pişirin.
Doldurma: 200 gr süzme peyniri 50 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 1 limon kabuğu rendesi, bir avuç kuru üzüm ile karıştırın. Haşhaş tohumu ekleyin (150 gr'ım var), karıştırın, çırpılmış proteinleri (2 adet) ekleyin.
Streusel (yağmurlama): 120 gr yumuşatılmış tereyağı ile 150 gr un ve 75 gr şekeri (daha fazla vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz) kırıntılara karıştırın. Haşhaş dolgusunu bitmiş kekin üzerine koyun, üstüne streusel. 35-40 dakika pişirin.
Sıcak kek buzlanma ile dökülebilir (limon suyu ile pudra şekeri).

Erik lor kek

Test için:

80 gr. Yağ tahliyesi
4 yemek kaşığı Sahra
1 yumurta
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
6 yemek kaşığı un.

Lor doldurma:

0,5 kg süzme peynir (kuru var)
2 yumurta
3 yemek kaşığı bir yığın şekerle
3 yemek kaşığı Ekşi krema
1.5 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
1.5 yemek kaşığı nişasta

Süsleme:

1 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 çay kaşığı Tarçın

Hamuru yoğurun ve buzdolabına koyun. Süzme peyniri ezin ve kalan malzemeleri karıştırın ve hafifçe çırpın. Hamuru şekline göre dağıtın, iç harcı dökün, çekirdekleri çıkarılmış eriklerin yarısını hafifçe bastırarak yerleştirin.Üslerine serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180C fırında 35-40 dakika pişirin.

Nane kurabiyeleri "Mojito"

Yolka Tarifi Kaynağı, LiveJournal

İçindekiler:

Tereyağı - 150 gr
Pudra şekeri (+ serpmek için) - 100 gr
Un - 270 gr
Mısır nişastası (nişastasız sadece 300 gr un alabilirsiniz) - 30 gr
Rom (hafif; veya başka bir alkolle değiştirin, örneğin: konyak, brendi) - 2 yemek kaşığı. ben.
Kireç (veya limon; meyve suyu ve lezzet) - 1 adet.
Nane (taze - 1 demet, yaklaşık 30-35 gr.; kuru - hamurda, 1 tatlı kaşığı + serpmek için)

Yemek pişirmek.
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın.
Ezilmiş nane, limon suyu ve lezzet ekleyin.
Un ve nişastayı eleyin ve minimum hızda bir karıştırıcı ile tereyağı karışımına karıştırın.
Bir topun içine yuvarlayın ve sonra bir sosis haline getirin.
Kağıda sarın ve en az 30 dakika soğutun.
Kuru naneyi (örneğin bir kahve değirmeni içinde) pudra şekeri ile öğütün ve içinde sosisi yuvarlayın.
Daireler halinde kesin (kareler).
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
200* 10-15 dakika pişirin.
Bir tel raf üzerinde soğutun.

Çerezler "Ayılar "Shubi-dubi"

Bugün Ilana'nın tarifine göre başka bir siteden kurabiye pişirdim: "Oyuncak ayılar" Shubi-dubi "veya bir çocuk tatili için sevimli yüzler-kurabiyeler ..."
Farklı yüzlerim ve sadece kurabiyelerim var. Tarif, split sistem veya klima olması koşuluyla basit ve hazırlanması ve pişirilmesi kolaydır. 38 derecelik bir ısımız var, her şey eridi ve hamuru eritti. Çok güzel çıkmamış olabilir ama çok lezzetliydi ve çocuklar çok beğendi! Tarif yazarı Ilana kopyası:

Vanilyalı Kurabiye Hamuru:

100 gr şeker
200 gr tereyağı
300 gr un
bir tutam tuz
bir tutam vanilin

Çikolatalı Kurabiye Hamuru:

50 gr. Sahra
100 gr. yağlar
bir tutam vanilya
bir tutam tuz
1/2 yumurta
130 gr. un
20 gr. kakao

Dekorasyon (ve montaj) için buzlanma:

1 protein
200 gr. toz şeker
1/2 çay kaşığı limon suyu

Dekorasyon için çikolata parçaları.

Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve soğutun.
2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve yuvarlak kurabiyeler kesin.
Çikolatalı hamuru açın ve daha küçük kurabiyeleri kesin.
Sulu bir fırça kullanarak, yavruların ağızlarını yapıştırın.
Kulakları kesip yapıştırın.
180 derecede 15 dakika kurabiye pişirin.

Basit ve lezzetli kurabiyeler "Yılanlı"

İçindekiler:

200 gr tereyağı veya margarin
200 gr şeker
2 çay kaşığı vanilya şekeri
2 yumurta
400-450 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu (veya 0,5 çay kaşığı sönmüş soda)
4 yemek kaşığı kakao

Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile ovalayın.Yumurta ekleyin, karıştırın.Kabartma tozu ve unu ekleyin, hamuru yoğurun.Hamur iki parçaya bölün. Birine kakao ekleyin, karıştırın.Hafif hamuru kare şeklinde açın.Karanlık hamuru aynı kare şeklinde açın.(Folyo yukarı)Folyoyu çıkarın.Ruloyu yuvarlayın ve dondurucuya 10-15 dakika, böylece hamur biraz sertleşir ve kesilmesi daha kolay olur Ruloyu parçalara ayırın (yaklaşık 1 cm genişliğinde). Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin veya hafifçe yağlayın. Çerezleri yerleştirin. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 15-20 dakika pişirin.

Kurabiedes

Bu miktardaki içerikten yaklaşık 50 parça elde edilir:

450-500 gr oda sıcaklığında tereyağı
2/3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta sarısı
vanilya
2-3 yemek kaşığı uzo (anasonlu Yunan likörü) veya brendi veya konyak
3 1/2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
2/3 su bardağı kavrulmuş ve ince kıyılmış badem (tercihen lezzet için kabuklu fındık)
karanfil (kurabiyeniz kadar, yaklaşık 50. Karanfil hayranı değilseniz, karanfilsiz pişirebilir veya yarım porsiyona ekleyebilirsiniz)
pudra şekeri (cimri olmayın kurabiyeler bembeyaz olsun)

Fırını 175'e ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Kremsi homojen bir kütle elde edilene kadar tereyağını 10-15 dakika orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Ardından 1 yumurta sarısı ekleyin, çırpın, bir sarısı daha ekleyin ve çırpın. Vanilya ve uzo ekleyin, karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Tereyağı karışımına yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın. Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Ardından cevizleri ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru bir yemek kaşığı ile alıp dilediğiniz şekilde şekil verin (kurabiyelerin birbirine yapışmaması için hamurların arasında 2,5 - 3 cm boşluk bırakmayı unutmayın). Her kurabiyenin ortasına bir karanfil koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin, sadece kurabiyeleri fazla pişirmeyin - o zaman lezzetli olmazlar.
Çerezleri bir tel rafta soğutun. Pudra şekerini derin bir kaseye dökün ve kurabiyeleri pudra şekeri içinde dikkatlice yuvarlayın. 3-4 saat bekletin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz (ben yapmadım çok şeker ama böyle kurabiyeler çok güzel görünüyor!).
Kourabiedes teneke bir kapta yaklaşık 2 ay saklanabilir.

Dikkat: Kurabiyeler son aşamada ufalanıyorsa (pudra şekerine bulamanız gerektiğinde) çok fazla tereyağı eklemişsinizdir. Durum düzeltilebilir - bitmiş çerezleri pudra şekeri olmadan kağıt peçetelere yayın ve peçetelerin fazla yağı emmesi için birkaç saat (muhtemelen gece boyunca) bırakın ve ardından pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Yılbaşı kurabiyeleri

İçindekiler:

Tereyağı - 200 gr.
Şeker kumu - 150 gr.
Süt - 1 yemek kaşığı. kaşık
Yumurta sarısı
Vanilya şekeri - 1/2 poşet
Un - 200 gr.
soda - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

Fındık (ceviz, badem, fındık karışımı) - 70 gr.
Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) - 70 gr.
Serpme (dekorasyon için) - 10 gr.

Bir kapta yumuşamış tereyağını şekerle tahta kaşıkla çırpın. Elde edilen karışıma süt, yumurta sarısı ve vanilya şekeri ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin ve kalın bir hamur oluşturmak için pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Hamura kıyılmış fındık ve kıyılmış kuru meyveler ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın, elinizle bastıracağınız ve yaklaşık 1 cm yüksekliğinde küçük bir daire oluşturacağınız birçok küçük top oluşturun veya özel kalıplar kullanın.
İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve üzerine şekilli kurabiyeleri yerleştirin. Fırında pişerken birbirlerine yapışmamaları için aralarında yaklaşık 7 cm boşluk bırakın.
Her iki fırın tepsisini de fırına koyun ve kurabiyeleri açık altın rengi olana kadar 7-10 dakika 200°C'de pişirin. Kurabiyeleri çıkarın, soğumaya bırakın ve hemen çocuklara servis yapın. Hazır kurabiyeler tarçın, pudra şekeri veya çok renkli serpme serpilebilir (mağazada satılır). Hemen yenmeyen kurabiyeler en iyi şekilde sıkıca kapatılmış bir teneke kutuda saklanır.

Kızımın, hamuru gerçekten açtığı kendi oyuncak oklavası var. Ve aslında kurabiyeleri kesmek ve sonra onları yemek için kullandığımız oyuncak kalıpları. Hatta kurabiyeler hakkında bir şarkımız bile var.
Zencefilli kurabiye pişirilir - pençelere verilmezler ...

Beze ile kum sepeti

Test için:

100 gr yumuşak tereyağı,
yarım bardak şeker
vanilin,
1 yumurta
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı un.

Tereyağı ve şekeri karıştırın, ardından kalan malzemeleri tek tek ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra kalıba koyun ve 180 derecede 20 dakika pişirin.

Beze:

3 sincap,
yarım bardak şeker.

Beyazları şekerle koyu bir köpük oluşana kadar çırpın (yüksek karıştırıcı hızında yaklaşık 7-9 dakika).
Bezeleri hazır sepetlere yerleştirin ve 15-20 dakika daha pişirin.
(benim fırınım alttan pişirmiyor bu yüzden kapaklı sepetler çıktı)

Beyaz Çikolatalı Kızılcık Karamelli Kek

Bilirsiniz, kesinlikle hiçbir şeyi değiştirmeden onlarca kez yaptığım tarifler var çünkü tarif tam damak tadıma uygun. Bu tür tarifler son derece nadirdir, ancak ortaya çıkarlar. Bir şeyi tekrar tekrar değiştirdiğiniz tarifler vardır - ekler, çıkarır, nihai sonucu değiştirmeye veya iyileştirmeye çalışırsınız. Gerektiğinde değiştirdiğiniz tarifler var - alerjiler, diyet, bazı bileşenlerin eksikliği vb. Ve son olarak, pişirme işlemi sırasında ve hatta tamamen anlaşılmaz bir nedenle tanınmayacak şekilde değiştirdiğiniz tarifler var. Bu tarifle böyle oldu.
Bir yemek dergisiyle başlayan tarif, elmalı, karamel ve sütlü çikolatalı bir tart tarifiydi. Tarifi okudum, her zaman deneme arzusuna katkıda bulunan güzel bir fotoğraf da vardı, evde bir sürü elma var - pişirmeniz gerekiyor. İşten eve dönerken tarifte kek şeklinde bir tart yapıp ceviz yerine badem almaya karar verdim. Tabanı hazırladım, hamurun bileşimini biraz değiştirdim, sonra kısmı ikiye katladım, sonra tesadüfen dondurucuda kızılcık gördüm ve hemen kızılcık ve beyaz çikolatalı keklerim olacağını fark ettim, zamanım olmadığı iyi oldu. elmaları soymak için. Elmalı tart ne kadar lezzetli olur bilmiyorum ama bu kızılcık kekleri harikaydı!!

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 30 kek elde edilir, boyutu fotoğraftaki gibidir.

Esas, baz, temel:

2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 çay kaşığı tuz
160 gr soğuk erik. tereyağı, parçalar halinde kesilmiş

Üst:

200 gr tereyağı
1 1/4 yemek kaşığı şeker
1/4 su bardağı mısır şurubu (bal ile değiştirilebilir)
1/2 çay kaşığı tuz
350 gr donmuş kızılcık (buzunu çözmeyin!!)
vanilya
2 yemek kaşığı badem dilimleri
50 gr beyaz çikolata

Somunları kuru bir tavada kızartın, soğutun. Fırını 175'e önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine (yaklaşık 22 x 30 cm) pişirme kağıdı serin.
Baz için un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı ekleyin ve hamuru bir bıçakla doğrayın veya kırıntılar görünene kadar parmaklarınızla ovalayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tereyağlı un kırıntıları koyun. Hamuru elinizle fırın tepsisine yayın ve hafifçe "sıkıştırın". Tabanı 15-17 dakika fırına koyun, ardından soğutun.
Şimdi karamelini yapalım. Yağı kalın tabanlı bir tencerede eritin, şeker, mısır şurubu ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynatın, karamelini orta ateşte yaklaşık 8 dakika açık kahverengi olana kadar pişirin. Sonra karamelize kızılcık ekleyin (dikkatli olun - karamel sıçramaları uçacak!). Bu noktada karamel taşlaşacak ama telaşa kapılmayın karameli orta ateşte ısıtın, yanmaması için karıştırarak tekrar sıvı hale gelinceye kadar kızılcıklar patlayacak ve püre haline gelecek. Oldukça akıcı bir kızılcık-karamel kitleniz olmalı. Bitmiş kızılcık karamelini ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve 1,5 su bardağı fındık ekleyin, iyice karıştırın.
Bitmiş karamel-kızılcık-fındık kütlesini, soğutulmuş kek tabanına bir kaşıkla yayın.

Kalan fındıkları üstüne serpin. Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Eritilmiş çikolata ile gezdirin ve ardından parçalara ayırın.

Süzme peynirli meyve suyu

Hamur:

100 gr yumuşatılmış erik tereyağı
0,5 st. Sahra
2 yumurta
0.25 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı Ekşi krema
3 sanat. un
1 poşet kabartma tozu

Dolgu:

400 gr. süzme peynir
1 yumurta
2 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı tuzaklar

Yemek pişirmek.
Tereyağını şekerle ovalayın, yumurtaları ekleyin, her şeyi çırpın. Ekşi kremayı (2 yemek kaşığı mayonez koydum) koyun ve iyice karıştırın. Unu (2,5 yemek kaşığı) kabartma tozu ile dökün. Yumuşak hamur yoğurun. Gerekirse, 0,5 yemek kaşığı daha karıştırın. un.
Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.
Süzme peyniri bir karıştırıcıda karıştırın (veya bir elekle ovalayın ve ardından karıştırın) yumurta, şeker, irmik ile.
Hamuru açın, daireler kesin, bir kenarına süzme peynir koyun ve dairenin ikinci yarısı ile örtün, bastırmayın.
Meyve sularını bir fırın tepsisine koyun, 180 gr sıcaklıkta 25 dakika pişirin.