Ev yapımı ketçap hızlı tarifi. Taze domates ve dolmalık biberden yapılmış ev yapımı ketçap. Hardallı baharatlı domates ketçap

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza rafları ile ilişkilidir. Ketçap daha önce kış için evde, gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok ailede hazırlanırdı. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev kadınları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış saklanacak ve bozulmayacak lezzetli bir ketçap hazırlamak için, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları sadece domates veya salça değil aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta içerir. Kış için evde pişirilen ketçap daha sağlıklıdır, endüstriyel analoglardan daha lezzetlidir, ayrıca hem klasik bir sos yapabilir hem de orijinal ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.

Klasik domates tarifi

Ketçapın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşni içeceği, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle değiştirdi, balıkları mantar ve cevizle değiştirdi, ardından zeytinleri dahil etti. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Klasik Ketçap Malzemeler:

• domates - 2,5 kg;
• şeker - yarım bardak;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• karabiber - 20 bezelye;
• kişniş - 10 bezelye;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• yeşillikler (herhangi bir) - bir demet.

Sos nasıl yapılır:

1. Domatesleri ayıklayın, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve göze çarpan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alın, 20 dakika pişirin.
2. Haşlanmış domatesleri soğutun, bir elekten geçirin, aynı tavaya. Bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar gelecekteki ketçap kütlesini kaynatın.
3. Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir torba alın, sıvı domateslere daldırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateşe verin.
4. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.

elma ve dolmalık biber ile

İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap, herhangi bir atıştırmalığı tamamlayacak. Küçük bir sır: Kuru veya tütsülenmiş soğan eklerseniz alışılmadık bir aroma elde edersiniz. Bu ilave, ketçapla yapılan mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalıdır. Yiyicilerinizin alışılmadık bir tadı onaylayıp onaylamadığından emin değilseniz, orijinal tarife sadık kalın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı yumuşak domatesler - 1,5 kg;
• elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
• dolmalık biber (sarı, kırmızı) - 1 kg;
• soğan (şalgam) - 1 kg;
• sirke% 9 - 1 su bardağı;
• şeker - bir yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• karabiber - 10 bezelye;
• yenibahar - 6 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuzlu - tatmak.

Adım adım ketçap tarifi:

1. Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleri ile ortasını kesin.
2. Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
3. Karışımı bir elekle ovalayın, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya daldırın, kalın bir kıvamda kaynatın.
4. Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak, kıyılmış tuzlu ekleyin.
5. Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, bir sterilizasyon kabına (büyük kap, tank) koyun, sterilize edin, ardından soğutun.

Konserve baharatlı domates biber sosu

Popüler "acı" sos, minimum içerikle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm lezzetleri öldürür. Onları birçok yemekle özenle baharatlayabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pilav, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki bir yemeği bu sosla tatlandırmayı planlıyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda ateş olacaktır. Acı sos için almanız gerekenler:

• etli domatesler - 3 kg;
• acı biber (veya acı biber) - 1-3 bakla;
• tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
• şeker - 150 gr;
• sirke% 9 - 50 ml;
• karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.

Pişirme sırası:

1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşak olana kadar pişirin.
2. Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı sos isteniyorsa biberin çekirdeklerini çıkarmayın. Biber ekleyin, 15 dakika pişirin.
3. Karışımı tahta bir kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuk, tohumlar, baharatlar elekten geçmez. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabukları çıkarılmalıdır.
4. Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanırken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli değildir. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap ile kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:

• çok olgun domatesler - 5 kg;
• soğan - 400 gr;
• elma sirkesi - 50 gr;
• şeker - bir bardak;
• yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
• acı biber, sarımsak - tatmak;
• nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

1. Domates suyunu tercihen bir meyve sıkacağı ile sıkın veya domatesleri ince bir rende ile bir kıyma makinesinde kaydırabilir, posayı bir kevgir içinde atıp süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, güveç modunu seçin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda püre kullanın.
3. Domates suyu kaynayana kadar bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
4. Multicooker kasesine tuz, sirke, şeker dökün.
5. Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırırken, elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, multicooker'i kapatın.
6. Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçap

Olgun erikler, barbekü için ideal olan kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelidir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Mutfak uzmanı ketçapın keskinliğini kendi ayarlar, tarif böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:

• olgun erik - 5 kg;
• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 500 gr;
• sarımsak - 300 gr;
• kırmızı biber (acı) - tatmak;
• yani - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 300 gr.

Sos hazırlama:

1. Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
3. Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
4. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
5. Sıcak ketçapları kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Lezzetli yemek pişirmek için daha fazla tarif öğrenin.

Hızlı Domates Salçası Tarifi

Ketçap, minimum malzeme ile aceleyle hazırlanır. Bir mağazadan alınan salça, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domatesli ve tuzlu makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

• domates salçası - 100 gr;
• baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Macunu kaynamış suyla (yaklaşık 200 mi) seyreltin.
2. Bir bardağa şeker, tuz, baharat dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macuna dökün.
3. Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
4. İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın.

Sirke olmadan baharatlar ile aromatik frenk üzümü ketçap

Ulusal Gürcü inceliği, tkemali sosu, ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadının çoğaltılması kolay değildir, sosta modifikasyonlar vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş baharatlar arasında olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

frenk üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;

• su - çeyrek bardak;
• sarımsak - orta kafa;
• kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
• acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
2. Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın, meyveleri bir elekle silin.
3. Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, kalınlaşana kadar kaynatın.
4. Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Kavanozlara dökün, soğutun.

Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan ketçap, sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkıyı çok seviyor çünkü küf ve mayaların gelişmesini engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduğunu bilin. Aynı amaçla, mutfak uzmanları sirke kullanır. Evde ketçap yapımını adım adım gösteren aşağıdaki videoda kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinize dair pratik ipuçlarını duyacaksınız.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçap nasıl yapılır

Elmalı ev yapımı ketçap yapmak için ilginç tarifler, kış için yemek yapmayı deneyin.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap şüphesiz hazırlamaya değer, çünkü bir mağazadan satın alınan ketçaptan farklı olarak doğal bir ürün alacaksınız - endüstriyel üretimde kullanılan zararlı katkı maddeleri içermez, parlak, zengin bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Hevesli bir bahçıvansanız, kesinlikle büyük bir domates mahsulü hasat ettiniz ve ayrıca uzun süreli depolama için uygun olmayan elmalı bir elma ağacınız var. Daha önce yediğiniz ve onlardan reçel yaptığınız aynı elmalar, ancak yine de bitmiyorlar, bu yüzden onları domatesle birlikte bu sosa gönderin. Elmalı ev yapımı ketçapın sizi kayıtsız bırakmayacağından eminim, bu tarifi kesinlikle hatırlayacak ve arkadaşlarınızla paylaşacaksınız. Bu arada, taze domateslerin yokluğunda kışın bile domates suyuyla değiştirerek pişirebilirsiniz.

Bu ketçapı 6-7 litre hacimli bir tencerede pişirebilirsiniz. Ayrıca bir kıyma makinesine, ağlı bir kevgir ve domates kütlesini içine sürmek için ikinci bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Bu miktardaki üründen yaklaşık 3 litre bitmiş ketçap alacaksınız.

• domates 4 kg (veya 2,5 litre domates suyu)
• soğan 0,5 kg
• elma 0,5 kg
• acı biber (isteğe bağlı)
• şeker 1 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
• tuz 2 yemek kaşığı (slaytsız)
• öğütülmüş karabiber 1 tatlı kaşığı
• tarçın 1 tatlı kaşığı
• karanfil 10 adet
• sirke %9 1 su bardağı (cam hacmi 200 ml)

Soğanları soyun ve yıkayın, domatesleri ve elmaları yıkayın, ortayı elmalardan çıkarın, soymanıza gerek yok - her şeyin bir kıyma makinesi ile öğütülmesi gerekiyor. Acı seviyorsanız acı biber ekleyin (ben sevmiyorum). Öğütülmüş kütleyi kaynatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin. Gazlı bir sobanız varsa, tavayı ayırıcının üzerine koyun. Karıştırın ve kütlenin yanmadığından emin olun.

Domates ve elmaların kabuklarını çıkarmak için salçayı bir elek süzgecinden süzün.

Püre haline getirilmiş kütleye, şeker, tuz, sirke, öğütülmüş karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Her şeyi 20-25 dakika kaynatın.

Tarçın ve karanfil kendine has kokusu ve tadı olan iki baharattır. Basit bir domates sosunu ketçap haline getiren onlardır. Bu tarifte bulunmaları gerekir. Ancak kuru zencefil tozu, öğütülmüş yenibahar, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Hazır ketçap, sıradan sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Ancak vidalı kapaklı şişelerde saklamak daha uygundur. Şişeler iyice yıkanmalı ve 5-10 dakika kaynar su dökülmelidir, süzülmeli, biraz kurumaya bırakılmalı ve ketçap dökülmelidir.

Bu ketçap aroması evinizi uzun süre dolduracak ve tüm evlerde iştah açacaktır. Ve tabii ki, böyle lezzetli bir sos kilerinizde durmayacaktır.

Tarif 2: elma ve domatesli kış ketçapı

Bu tarifte sosun acılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz - bu, konservelerin güvenliğini etkilemez.

• 2,2 kg domates;
• 300 gr. hafif çeşitlerin soğanları;
• 600 gr. sonbahar elmaları;
• 100 gr. sarımsak karanfil;
• ½ acı biber;
• 30 ml sirke %9;
• öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu ve kuru fesleğen - evin zevkine ve arzusuna göre;
• 1 inci. ben. kaba öğütülmüş sofra tuzu.

Tüm sebzeleri durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde önceden kesilmiş elmalarla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.

Her şeyi büyük bir tencereye boşaltın, en az bir saat kısık ateşte kaynatın.

Kütleye ezilmiş sarımsak, baharat ve sirke ekleyin, 60 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.

Hafifçe soğumaya bırakın ve daha fazla homojenlik için kalın bir elekten geçirin.

Hazırlanan kavanozlara dökün, dikiş için kapaklarla kapatın.

Elmalı domateslerden ketçap sterilize edin, su sterilizatörde kaynadığı andan itibaren 10 dakika boyunca bir su banyosunda “Parmaklarınızı yalayacaksınız”.

Çıkarın, yuvarlayın, çevirin. Yalıtın ve bir gün içinde kilere veya kilere koyun.

Tarif 3: Soğanlı Domates ve Elma Ketçap (fotoğraflı)

Kış için lezzetli ketçap, soğan, dolmalık biber ve baharat ilavesiyle domates ve elmadan yapılabilir.

Bugün, mevcut tüketim ve kış hazırlıkları için küçük miktarlarda bir tarif sunuyorum. Büyük hacimlerde muhafaza etmek için farklı bir teknoloji kullanıyorum: Domatesleri bir meyve sıkacağından geçirip suyunu kaynatıyorum. Böylece tahılsız tek tip bir kıvamda bir ketçap alıyorum. Küçük miktarlar için domatesler ve diğer malzemeler yavaş bir ocakta kaynatılabilir. Bu yöntemin dezavantajını, tahılların bitmiş üründe kalması gerçeğinde görüyorum ve kaynattıktan sonra cildi meyveden çıkarmak için hala çok çalışmanız gerekiyor. Kolay, ancak yalnızca birkaç ürün varsa.

• soğan - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
• Elmalar - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
• Bulgar biberi - 1 adet. (yaklaşık 120 gr)
• Domates - 1,25 kg
• Tuz - 1-1.5 çay kaşığı
• Şeker - 1.5-2 çay kaşığı
• Karanfil - 5 adet.
• Tarçın - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Sirke - 1.5 yemek kaşığı.

Bugün sahip olduğum ürünler, kaynama derecesine bağlı olarak yaklaşık bir buçuk litre ketçap için yeterli olacaktır. Domatesler etli çeşitlerse daha az kaynatmanız gerekecek, domatesler sulu ise sıvının daha fazla buharlaştırılması gerekecek.

Bu hazırlama yönteminin avantajı, ön hazırlığın basit olmasıdır. Soyulmuş biberi ikiye veya 4 parçaya kesin. Soğanlar aynı şekilde kesilebilir. Evet ve elmalı domatesleri ince kesmeye gerek yok, cildi büyük parçalardan çıkarmak daha kolay olacaktır.

Bütün bu bolluğu multicooker kasesine koyup 2 saat “Söndürme” programına alıyoruz.

Bu süreyi kavanozları hazırlamak için kullanıyorum: Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize ediyorum.

Kavanozları genellikle kaynayan bir su ısıtıcısının üzerinde sterilize ederken, kapakları bu çaydanlığın içine koyarım.

İki saat sonra multicooker'i açıyoruz. Sebzelerin yumuşak bir şekilde kaynatıldığını ve domateslerin ve elmaların derisinin hemen hemen her yerde pul pul döküldüğünü göreceğiz. Sadece bir çatalla kaldırarak çıkarmak çok kolaydır.

Tüm sebzeleri doğrayarak kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Karanfil, tarçın ve toz biberi ekleyin.

Pişirmeye devam ediyoruz. Bu aşamada "Söndürme" programı "Kızartma" programı ile değiştirilebilir. Burada, kütleyi kaynatmak ve fazla nemi kaynatmak için hangi programın en elverişli olduğuna, modelinize göre bakın. Şeker, tuz, sirke ekleyin ve 20 dakika daha pişirin, tadın ve gerekirse biraz daha tuz ve şeker ekleyin.

Sıcak kütleyi kavanozlara koyduk.

Kapakları vidalayın.

Dönüyoruz.

Kış için elmalı ketçap hazır. Saklan, yoksa kışa kadar sürmez.

Tarif 4: Elmalı, Domatesli ve Biberli Ketçap

Kış için dolmalık biberli ve elmalı ketçap, kesinlikle favori eklemelerinizden biri olacak. Pizzaya, içine köfte yahniye eklenebilir, et ya da sebze ile servis edilebilir. Bu ketçap hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildiği için her zaman bir kullanım bulabilirsiniz.

Ev yapımı ketçapları kış için kapatmak çok yararlıdır, çünkü mağazadan satın alınan bir ürün yalnızca daha zengin bir tada sahip olabilir, ancak bu etki emülgatörler ve tatlar nedeniyle elde edilir. Vücudu bir bütün olarak olumsuz etkiledikleri bir sır değil, bu nedenle ev yapımı bir ürünü tercih ederek bu tür ketçapları reddetmek daha iyidir.

Ev yapımı elma ve dolmalık biber ketçapının avantajı tamamen doğal ürünlerden yapılmış olmasıdır. Bir veya başka bir bileşen ekleyerek veya çıkararak tadını ve baharatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu nedenle, soğanlar, yeşillikler de dahil olmak üzere diğer birçok bileşenin yanı sıra, daha baharatlı hale getirmek için genellikle böyle bir mezeye eklenir.

Ev yapımı ketçapınızın kıvamını kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha kalın bir meze seviyorsanız, domatesleri bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayabilir ve ardından ketçap yapmak için sadece kalın bir domates kullanarak fazla sıvının bir kısmını sıkabilirsiniz.

Fotoğraflı ipuçlarıyla adım adım tarifimizde dolmalık biberli ve elmalı ketçap yapmak için ayrıntılı öneriler bulabilirsiniz. Sadece gerekli miktarda malzemeyi toplamanız, biraz boş zaman ayırmanız ve bu tarifi dikkatlice okumanız gerekecek. Kaynatılmamış ev yapımı ketçapınızı herkes sevecek ve siz de kış için kapatabilirsiniz.

• domates - 1 kg
• elma - 2 adet
• sarımsak - 1 adet.
• dolmalık biber - 1 kg
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı

Ketçap hazırlayacağınız gerekli sayıda domatesi toplayın. Elastik hamurlu ve ince derili kırmızı çeşit domateslerin alınması tavsiye edilir. Akan suda iyice yıkayın ve öğütmeyi kolaylaştırmak için büyük parçalar halinde kesin.

Elmaları yıkayın, sapını çıkarın ve orta kısımlarını çekirdeklerle birlikte ayıklayarak dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini, doğranmış domatesleri gönderdiğiniz kaba koyun. Bütün bunlar, malzemelerin birbiriyle daha iyi karışması için birlikte ezilmelidir.

Daha sonra domatesleri kıyma makinesinde veya blender ile doğrayın ve ketçapı kalınlaştırmak istiyorsanız tarifte verdiğimiz yöntemi kullanın. Ortaya çıkan sıvı kütlede elma veya domates kabuğu kalmadığından emin olun. Ketçaptaki görünümünü dışlamak için bir elekten geçirin.

Şimdi dolmalık biberi yıkamanız, birkaç parçaya kesmeniz, ardından tüm tohumları çıkarmanız ve sebzeyi domates ve elma püresine eklemeniz gerekiyor. Kendinizi bir blender ile donatın ve karışımı daha homojen hale getirmek için tekrar öğütün.

Ardından gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin, ketçapı iyice karıştırın ve tadın. Bu yeterli tuz veya şeker değilse, daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak yemeğinizi bozmamak için aşırıya kaçmayın.

Ketçapı dolmalık biber ve elma ile pişirmeniz gerekmediğinden, atıştırmalıkları saklamanın uygun olacağı uygun kapları seçin ve ketçapınızı üzerlerine yayın. Kış için kapatmak istiyorsanız, biraz sirke eklemeli ve steril kapaklarla sararak kavanozları kilere veya kilere koymalısınız.

Adım adım tarif 5: elma ve soğan ile ev yapımı ketçap

Bu tarifi sırf elma eklendiği için seviyorum. Ona özel bir tat veriyorlar. Tatlı sosu seviyorsanız, tatlı çeşitlerini tercih edin. Ekşi olanları alırsanız, "Heinz" gibi bir şey elde edersiniz.

• domates - 3 kg
• Elma - 500 gr
• Ampul soğan - 250 gr
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Şeker - 1,5 su bardağı
• elma sirkesi - 50 gr
• öğütülmüş biber - tatmak

Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra her şeyi bir daldırma blender ile püre haline getirin. Daha sonra istediğiniz kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Bitmiş sosu steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniye ile sarın ve kendi kendini sterilize etmek için bir gün bekletin. Ardından, boşlukları deponuza koyun.

Tarif 6: Bir kıyma makinesinden elmalı ve domatesli ketçap

Bu sefer size kış için evde elmalı ketçap yapmayı teklif etmek istiyorum, ki bu çok lezzetli oluyor.

Domates püresine ek olarak tatlı ve ekşi elmalar, baharatlar, sarımsak ve baharatlar (tarçın ve karanfil) ile biraz sitrik asit eklediğimiz mükemmel ketçapın nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok! Bu tür ev yapımı ketçap, pişmiş etle servis edilebilir veya sebze güvecine eklenebilir, ancak kocam bazen o kadar kapılır ki, gizlice bütün bir kavanozu yutar, sadece ekmek dilimlerine yayar.

• domates meyvesi - 4 kg,
• elma (tatlı ve ekşi çeşit) -0.5 kg,
• ince öğütülmüş mutfak tuzu - tatmak,
• toz şeker (beyaz) - 1 yemek kaşığı. (damak zevki),
• öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı,
• karanfil tomurcuğu - 2-4 adet.,
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı,
• kuru sarımsak - 0,5 çay kaşığı,
• kurutulmuş defne yaprağı - 3-4 adet,
• sitrik asit (kristal formda) - 1/3 çay kaşığı

Ketçap hazırlama teknolojisi basittir, birkaç işlem vardır, ancak en çok zaman alan domateslerin hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için ayıklıyoruz, ezilmiş veya bozulan varsa çöpe atıyoruz. Fetüsün hafif bir dış hasarı varsa, onu kesin. Daha sonra meyveleri yıkayıp havluyla silerek kurutuyoruz. Daha sonra domatesleri çekirdeklerinden ve kabuklarından ayıran kıyma makinesi gibi özel bir cihazdan geçiriyoruz.

Şimdi elmaları yıkayıp soyuyoruz, tohum kutusunu çıkarıyoruz ve ardından rende üzerine öğütüyoruz.

Domates püresi ve elma kütlesini birleştiriyoruz, karıştırıyoruz.

Ardından şekeri ekleyin.

Tuz, karanfil tomurcukları ve öğütülmüş tarçın dökün.

Ve ayrıca defne yaprağı koyun.

Kütleyi 2,5 saat boyunca hafif bir kaynama ile kaynatın. Ardından sitrik asit ekleyin.

Ve ketçapı 10 dakika kaynatın.

Şimdi kuru işlenmiş kavanozlara aktarıyoruz ve hemen sarıyoruz. Her zamanki gibi, onları ters çevirin ve ketçapın daha uzun süre soğuması için bir battaniyeyle iyice örttüğünüzden emin olun.

Bir gün sonra bankaları mahzene çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 7: Evde elmalı ketçap

Ketçap, çeşitli ikinci yemekler, barbekü, krep, patates kızartması ile iyi gider ve ayrıca pancar çorbası ve domates püresi çorbası için bir sos olarak kullanılabilir. Böyle bir tarif yaptıktan sonra, yüksek kaliteli bileşiminden tamamen emin olacaksınız, çünkü hasat için sirke dışında hiçbir koruyucu kullanılmaz.

• Domates - 6 kg
• Soğan - 750 gr
• Her çeşit elma - 750 g
• Acı biber - 6 adet
• Sirke - 1,5 su bardağı
• Şeker - 1,5 su bardağı
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tarçın, karanfil - tatmak

Sebzelerim ve meyvelerim.

Dilimler halinde yıkanmış domatesler, çekirdeği çıkardıktan sonra elmaları ekleyin. Soğanı temizliyoruz, 4-6 parçaya bölüyoruz ve domates ve elmalı bir kaba koyuyoruz.

Yavaş ateşte pişirmeye başladık. Kaynama anından itibaren 2,5 saat geçmelidir.

Ateşten alın, soğumasını bekleyin ve bir elek ile ovalayın veya bir meyve sıkacağından geçirin. Karışım istenen ketçap kıvamında bir kıyma makinesinden geçirilmezse bu prosedür zorunludur.

Bir meyve sıkacağından geçirilen veya bir elekten ovalanan bileşim tekrar ateşe verilir. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sirke, baharat ekleyin ve ateşi en aza indirin.

2 saat kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak pişirin.

Ketçap viskozitesi istenilen seviyeye gelince kavanozlara boşaltıp rulo yapıyoruz.

Tarif 8: Domates, Erik ve Elma Ketçap (Adım Adım)

Erik ve elmalı lezzetli bir domates ketçapının basit bir tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tür ev yapımı ketçap asla mağazadan satın alınan ketçapla karşılaştırılmayacaktır - doğaldır, katkı maddesi, kıvam arttırıcı, nişasta ve koruyucu içermez. Ketçap, et, kümes hayvanları, makarna, pizza, sıcak sandviç ve daha fazlasını yapmak için mükemmeldir... Böyle bir hazırlık, kışın her zaman işe yarayacak ve sofralarınızı çeşitlendirecektir.

• domates - 2 kg;
• erik - 0,5 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• dolmalık biber - 2 adet;
• acı biber - 2 adet;
• karanfil - 6 adet;
• karabiber - 6-8 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• hindistan cevizi - ½ çay kaşığı

Domatesleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Acı biberi sapından ayırın.

Elmaları çekirdekten soyun ve dilimler halinde kesin.

Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Soğanı soyun ve 4 parçaya kesin.

Domates, erik, elma, dolmalık biber, soğan ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi karıştırın ve ocakta pişirin.

Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Şeker, tuz ekleyin.

Baharatları (karanfil, yenibahar, karabiber, defne yaprağı) ketçap içine daldırın, daha sonra tadından vazgeçtiğinde kolayca çıkarmak için bir bez torbaya koyabilirsiniz.

Bitkisel yağa dökün.

Ev yapımı ketçap koyulaşana ve fazla nem buharlaşana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve ısıyı kapatın.

Hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Baharatları oluklu bir kaşıkla çıkarın veya sadece bez torbayı çıkarın. Kütleyi bir daldırma blenderi ile delin.

Elmalar tarifte bulunduğundan ve pektin açısından zengin olduklarından, bir blender ile çırpıldığında kütle iyice kalınlaşacaktır. Ketçap karakteristik bir doku kazanacak ve damlamadan kaşığı sıkıca tutacaktır.

Ketçap pişirilirken kavanozları hazırlayın. Kavanozları sıcak su ve soda ile yıkıyoruz veya buharla sterilize ediyoruz (kavanozu su ısıtıcısının ağzından çıkan buharın üzerinde tutun ve her taraftan kaydırın), kapaklarını ayrı ayrı kaynar suya batırıyoruz.

Erik ve elma ilavesiyle hazırlanan sıcak domates ketçapını kavanozlara dökün ve döndürün. Bu miktardaki üründen 3 kavanoz 0,7 litre elde edilmiş ve bir miktar teste bırakılmıştır.

Domates sosu yapma dönemi 20. yüzyılda başladı. Kış için ev yapımı domates ketçapının hazırlanmasıyla basit bir şekilde başladı. Tarifleri kendileri buldular, ancak baharat parmaklarınızı yalayasınız diye ortaya çıktı. Kısa süre sonra Heinz adındaki girişimci bir Amerikalı, ketçapın endüstriyel üretimini kurdu. Pekala, biz eski usulde domates mahsulünü evde işliyoruz, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve daha lezzetli olduğuna tamamen güveniyoruz. Çeşitli katkı maddeleri ile baharatlı, tatlı, kalın ketçap hazırlamak için kanıtlanmış tarifler paylaşıyorum.

Sarıya kadar her çeşit domates, kış hasadı için kullanılacaktır. Çok daha önemli olan onların yapısıdır. Sosun hazırlanması için yoğun, etli bir yapıya sahip, sulu olmayan domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

En iyi sos hazırlıklarından biri. Bir klasik olarak kabul edilir ve tadı en başarılıdır.

Almak:

• Domates - 2,5 kg.
• Şeker kumu - 0,5 su bardağı.
• Tuz - ½ büyük kaşık.
• Karabiber - 20 adet.
• Karanfil tomurcukları - 2 adet.
• Masa sirkesi - 2 büyük kaşık.
• kişniş - 10 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Büyük numuneleri ikiye kesecek kadar küçük 4 parçaya bölün. Tavaya gönderin.
2. Ocağın üzerine koyun. İçeriği yaklaşık 20 dakika yavaşça ısıtın.Daha fazla sıvının buharlaşması için bizim çıkarımıza bir kapakla kapatmayın.
3. Bir elek katılımıyla kütleyi silin. Şimdi bir kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
4. Elde edilen domates suyunu kaynatın. Yavaş yavaş kaynatın. Düzenli karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
5. Baharatları daha sonra tavadan çıkarmak için uygun olması için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates kütlesine gönderin.
6. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
7. Ketçap yapmanın bu aşamasında her zaman iş parçasının tadına bakın. Gerektiği kadar şeker ve tuz ekleyin.
8. Sirkeyi dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
9. Ateşi kapatın, kavanozları doldurun, çevirin. Soğutun, sızdırmazlığı sızıntılara karşı kontrol edin. Kilerde, kilerde kalıcı bir depolama yerine taşıyın.

Domates Ketçap - Parmaklarını Yala Tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, olağan tadı baharatlı, ilahi kokulu hale getirebilir. Serinin tarifi parmaklarınızı yalayacak ve takviye isteyeceksiniz. Gurmeler bunu en iyi olarak kabul eder.

• Domates - 2 kilogram.
• Sarımsak - 8 diş.
• soğan - 500 gr.
• Limon.
• fesleğen - büyük bir demet.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
• Şeker - 120 gr.
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Balzamik sirke - 2 küçük kaşık (elma suyu ikamesi kabul edilebilir, ancak tadı değişecektir).
• Hindistan cevizi - ½ küçük kaşık.
• Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
• Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
• Yenibahar, öğütülmüş - ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
• Kuru fesleğen - bir çay kaşığı.
• kişniş - bir çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

1. Sarımsak başını karanfillere bölün, soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynı şeyi domateslerle yapın.
2. Yağı tencereye dökün. Soğan ekleyin, sarımsak karanfil atın, şeker ekleyin.
3. Ateşi aç. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse yarı saydam hale gelecektir.
4. Domatesleri tencereye dökün. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
5. Domatesler yeterince suyunu bırakana kadar 10-15 dakika pişirin.
6. Ayrı olarak balzamik sirkeyi limon suyuyla karıştırın. Tencereye dökün. Karıştırın, pişirmeye devam edin.
7. Çeyrek saat sonra, tuz, kütleyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
8. Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, onlara taze fesleğen ekleyin.
9. Torbayı tavaya gönderin. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatın.
10. Torbayı çıkarın, tava içeriğini tadın. Eksik olanı ekleyin.
11. Brülörden çıkarın, püredeki kütleyi bir blender ile delin (doğrudan tavada yapabilirsiniz).
12. Parçalar halinde, püreyi bir elekten geçirin, domatesin kabuklarını ve tohumlarını çıkarın.
13. Tencereye dön. 5-10 dakika kaynatın. Güçlü bir kaynamaya bırakın ve kapatın.
14. Küçük steril saklama kaplarına dökün. Bir havlu ile örtülü olarak soğutun. Mahzende saklanacak transfer.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçap

Herkes sıcak baharatları sevmez. Çocuklara bile sunulabilecek bir ketçap tarifi bulundurun.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Domates - 5 kg.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• soğan - 3 adet.
• Şeker - 300 gr.
• Asetik asit %9 - 100-150 ml.
• Öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.
• kırmızı biber - ½ çay kaşığı (veya daha fazla).
• Tarçın - bir tutam.
• Tuz - 2 büyük kaşık.
• Herhangi bir yeşil.

Lezzetli sos pişirme:

• Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük bölmenizi tavsiye ederim, ancak çok tembelseniz zaman kaybetmeyin. Kaynamaya koyun.
• Kaynattıktan sonra yangının yoğunluğunu en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
• Ateşten alın, soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
• Tekrar sobaya dönün. Baharat ekleyin. Çeşit sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi tavsiye ederim. Yeşilliklerden dereotu, maydanoz alın. Bir demet halinde bağlayın, bir tencereye indirin (sonunda çıkarıp atacaksınız).
• Yaklaşık 3 saat pişirmeye devam edin.
• Steril kavanozlara yerleştirin, çevirin.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Erik, domateslerden daha az olmayan sosları pişirmek için uyarlanmıştır. Yakın işbirliği içinde, baharatın büyülü lezzetini verirler. Test için en azından bir kavanoz yapmaya çalışın.

Almak:

• Domates - 2 kg.
• Erik - 1 kg.
• Sarımsak başı.
• Soğan - 0,5 kg.
• Siyah, kırmızı biber - küçük bir kaşık.
• Şeker, tuz - tatmak.

Nasıl hazırlanır:

1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye alın. Ocağın üzerine koyun. Yavaşça ısın, buharı çıkar. Hafifçe soğuduktan sonra, pürüzsüz olana kadar bir elek içinde öğütün.
2. Aynı şeyi domates ve soğan ile yapın. Hızlı kaynatmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Düşük ateşte buhar, biraz soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
3. Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir hamur haline getirilmelidir.
4. Kütle üçte bir oranında azalana kadar pişirin. Hemen dökün ve yuvarlayın.

Bir kıyma makinesi ile domates ve elma ile ketçap

Meyveler genellikle çeşnilerin ve domates soslarının kış hazırlıklarında bulunur. Elmalar, tesadüfen değil, aralarında liderdir. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleştiğinde, eşsiz meyvemsi notalarını verirler.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Domates - 2,5 kg.
• Elmalar - 4 adet. tatlı-ekşi çeşididir.
• soğan - 4 adet.
• Tatlı biber - aynı.
• sarımsak karanfil - 4-5 adet.
• Tarçın - çay kaşığı.
• Şeker - ½ bardak.
• Tuz büyük bir kaşıktır.
• Karanfil tomurcukları - 4 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Esans - ½ küçük kaşık.

Yemek pişirme:

1. Elmaların çekirdeklerini, biberlerin ve çekirdeklerini ayırarak sebzeleri çalışmaya hazırlayın. Elmaların kalın kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
2. Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirin, yulaf ezmesine öğütün.
3. Kütleyi tavaya aktarın, kaynatmaya başlayın. Üçte bir oranında azalan pürenin kalınlaşması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
4. Şeker, tarçın ile tuz serpin. Kalan baharatları bir gazlı bez torbaya koyup tavaya göndermeniz, piştikten sonra kolayca çıkarılabilmesi için tavsiye edilir.
5. Ketçapı 30 dakika kaynatın. Homojen bir kütle isterseniz bir blender ile delin. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebzelerle kaba öğütmeyi seviyorum.
6. Ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke dökün. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap sterilizasyon yapılmadan serin tutulur.

Sirkesiz ve pişirmesiz domateslerden domates sosu - kış için bir tarif

İşte kendi elinizle hızlı ketçap tarifi. Dezavantajı, küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazırlanmamıştır.

• Domates - 500 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Küçük ampul.
• Salantro (maydanoz) - 2 dal.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Karabiber, tuz. Baharat için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

1. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün. Küçük bir kesi yapın ve cildi soyun.
2. Küçük parçalar halinde doğrayın. Soğan ve sarımsak ile aynı yapın. Her şeyi bir blender ile delin.
3. Salantroyu doğrayın, sosa ekleyin. Baharatların geri kalanını, yağı ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Domatesli kış için lezzetli ketçap için video tarifi. İyi şanslar hazırlanıyor!

Soslar ve çeşniler, yemeğin aromasını ve tat duyumlarını ortaya çıkarmanıza ve hatta bazen düzeltmenize izin verir. Çoğu mağazalarda satılıyor. Ancak birçoğu evde pişirilebilir. Ve elbette ev yapımı soslar, mağazalardan satın alınanlardan çok daha sağlıklı olacaktır. Ne de olsa evde lezzet arttırıcılar, stabilizatörler ve diğer en yararlı olmayan katkı maddeleri kullanmıyoruz. Evet ve bizim için ana muhafazakar, endüstriyel üretimde olduğu gibi sodyum benzoat değil sirke olarak kabul edilir.

Bugün birlikte basit bir tarife göre lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. 2-3 hafta önceden pişirebilir veya kış için yuvarlayabiliriz. Ve kebapları kızarttığımızda, onlara kendi ev yapımı ketçapımızla servis yapın. Ve kışın olgun domateslerden bir kavanoz doğal lezzetli ketçap açmak ne kadar keyifli. Hadi pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 4 adet Bulgar biberi;
• 0,5 kg soğan;
• 1 küçük veya yarım büyük baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 st. %9 sirke;
• 0,5 çay kaşığı Tarçın;
• 12 karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 4 karanfil;
• 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 0,5 st. Sahra.

* Ketçap yumuşaktır, tatlıdır ve hiç baharatlı değildir. Klasik Hines ketçap gibi tadı var. Baharat eklemek isterseniz, tatmak için acı biber veya alev kullanın. Karabiber miktarını da biraz artırabilirsiniz.

Kış için domates ketçap tarifi

1. O halde ev yapımı ketçap yapmaya başlayalım. Taze domatesleri alıp soğuk suda yıkayıp kurutuyoruz. Çok ince kesmeyin, at kuyruğunu çıkardığınızdan emin olun.

2. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun.

3. Dolmalık biberi irice doğrayın.

4. Dolmalık biberi domateslerle birlikte tencereye ekleyin.

5. Soğanı temizleyip doğrayın. Soğanın gözlerinizi yakmaması için su altında yıkayın, ardından dilimleme işlemi daha az problemli olacaktır.

6. Domates ve dolmalık biberlere soğan ekleyin.

7. Şimdi sıra sarımsağı soyup tavadaki diğer sebzelere ekleyin. Tuz ekliyoruz. Sebzeli tencereyi küçük bir ateşe koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve yaklaşık 3 saat pişiriyoruz. Süreci periyodik olarak kontrol edin ve sebzeleri karıştırın. Bu aşamada kompozisyon şu şekilde olmalıdır: 3 kg domates, 4 adet Bulgar biberi, 0,5 kg soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz.

8. Su eklemenize gerek yok, sebzeler suyunu salacak ve içinde pişecek.

9. Kütle kaynamalı ve hacimde önemli ölçüde azalmalıdır (yaklaşık 2,5-3 kat).

10. Baharatları hazırlayın: tarçın, karabiber, hindistan cevizi, karanfil, yenibahar ve karabiberleri bir havanda ezin veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.

11. Daldırma blenderini alıyoruz ve homojen bir kıvam alana kadar tüm kütleyi birkaç dakika öğütüyoruz. Hazır sebzeler fazla soğutulamaz, ancak sıcak içeriklere dikkat edin.

12. Kalan malzemeleri ekleyin: baharatlar, şeker ve sirke. Her şeyi karıştırıyoruz.

13. Ve yine ketçabımızı sobanın üzerine koyuyoruz. Orta ateşte açın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

14. Kütleyi kaynatın.

15. Ev yapımı domates ketçabımız hazır. Artık steril kavanozlara doldurup sterilize kapaklarla sarabiliriz. Kavanozların nasıl sterilize edileceği hakkında bilgi için bağlantıya bakın. Kavanozlar, kapakları tam oturacak ve altlarında hava kalmayacak şekilde en üste kadar doldurulmalıdır.

16. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyenin üzerine koyun. Her taraftan iyice sarıyoruz ve bir gün boyunca ketçapları kavanozlarda bırakıyoruz. Yer sıcak ve cereyansız olmalıdır.

17. Bir gün sonra kavanozları battaniyeden çıkarıp dolaba koyuyoruz veya bodruma çıkarıyoruz. Bu formda ketçap bütün kış saklanabilir. Eh, zaten denemek için sabırsızsanız - açın ve keyfini çıkarın, ketçap zaten hazırdır ve demlenmesi için zamana ihtiyacı yoktur. Ana şey, tamamen soğumasıdır. Kış için hazırlanan tüm ketçaplar bir ayda beni bıraktı, herkes çok beğendi. Umarım siz de tarifi beğenirsiniz! Afiyet olsun!

Çoğu zaman, ev yapımı ketçap kış için hazırlanır, bu nedenle tüm tariflerde sirke belirtilir. Hazır ketçap üzerine dökülür, sarılır ve soğuduktan sonra soğuk bir yerde temizlenir. Ancak yakın gelecekte sosu yemeyi planlıyorsanız, sirke atlanabilir.

İçindekiler

• 5 kg olgun domates;
• 1 kg soğan;
• 250 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• 50 ml sirke %9 - isteğe bağlı.

Yemek pişirme

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. 10-15 dakika sonra domatesler meyve suyu vermezse, biraz su dökün. Karıştırın ve sebzeleri orta ateşte 40-50 dakika daha pişirin.

Kaba doğranmış soğanı ekleyin, kaynatın ve 1.5-2 saat daha kısık ateşte pişirin. Bunca zaman, kütle biraz görmeli.

Tencereyi ocaktan alın. Şeker, tuz, tarçın, karabiber, kırmızı biber veya kırmızı biber ve karanfil ekleyin. Kütleyi homojen bir kıvamda karıştırın ve öğütün. Daha sonra domates çekirdeklerinden kurtulmak istiyorsanız ketçapı süzgeçten geçirebilirsiniz.

Tavayı tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 1,5-2 saat daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap koyulaşacaktır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya sirke dökün ve karıştırın.

İçindekiler

• 4 kg olgun domates;
• 500 gr tatlı ve ekşi elma;
• 250 gr soğan;
• 1½ yemek kaşığı tuz;
• 250 gr şeker;
• 50 ml elma sirkesi - isteğe bağlı;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Yemek pişirme

Soyulmuş domatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün ve orta ateşte yerleştirin. Kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.

Kabaca doğranmış soyulmuş elmaları ve doğranmış soğanları domates püresine ekleyin. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika hafifçe soğumaya bırakın.

Homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Tencereyi orta ateşe getirin, tuzu ve şekeri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kaynadıktan sonra sirke, karabiber ve tarçını ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.

İçindekiler

• 2 kg olgun domates;
• 1 kg olgun erik;
• 250 gr soğan;
• 100 gr sarımsak;
• ¼ demet maydanoz;
• 2 acı kırmızı biber;
• 1½ yemek kaşığı tuz;
• 200 gr şeker;
• ½ çay kaşığı biber karışımı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı sirke% 9 - isteğe bağlı.

Yemek pişirme

Kabuğu domateslerden çıkarın, erikteki taşları çıkarın ve soğanı birkaç büyük parçaya bölün. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Sarımsak, maydanoz ve biberi kıyma makinesinden geçirin. Ketçabın daha sıcak olmasını istiyorsanız 3 adet acı biber kullanın.

Sarımsak karışımı, tuz, şeker, biber karışımı, defne yaprağı ve sirkeyi domates-erik püresine ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika. Pişirdikten sonra lavrushka'yı ketçaptan çıkarın.

gotovka.info

İçindekiler

• 3 kg olgun domates;
• 600 gr;
• 500 gr soğan;
• ½ baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 12 karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 4 karanfil;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 100 ml sirke %9 - isteğe bağlı;
• 150 gr şeker.

Yemek pişirme

Soyulmuş domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları büyük dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat pişirin. Bu süre zarfında, kütle 2-3 kat azalacaktır.

Tencereyi ocaktan alın ve domates kütlesini pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Tarçın, siyah ve yenibahar, karanfil ve hindistan cevizini bir havanda veya kahve değirmeni içinde öğütün.

Baharat karışımını, sirkeyi ve şekeri tencereye ekleyin ve karıştırın. Ketçapı orta ateşte koyun ve yarım saat daha pişirin.