Ev yapımı alabalık çorbası nasıl pişirilir. Alabalık kulağı Alabalık kulaklı oyuncak terrier

Alabalığın, herhangi bir yağlı balık gibi, insan vücudu için çok faydalı olduğu, değerli bir maddeye sahip olduğu uzun zamandır bilinmektedir - Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, eksikliklerini giderir ve sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Figürünüze, cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın duruşuna bakıyorsanız, bu balığı diyetinize dahil etmeniz yeterlidir.

Ailenizi lezzetli bir alabalık yemeği ile şaşırtmaya karar verdiniz ve olağan tarifler artık ilginç değil, ondan balık çorbası pişirmeyi deneyin.

Klasik tarif

Alabalık çorbası için klasik tarif oldukça basittir, acemi bir aşçı bile onunla kolayca başa çıkabilir ve aynı zamanda balık severler tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Bütün bir balığınız varsa, temizlemeniz, tüm iç kısımları çıkarmanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz ve ancak o zaman suyu kaynatmanız gerekir. Dilerseniz mağazadan hazır biftek satın alabilirsiniz. Et suyunu kaynatın ve koyulaşması için yarım saat daha kısık ateşte pişirin.

Şu anda balık çorbası için sebze hazırlamaya başlıyoruz: havuçları, patatesleri, soğanları temizliyoruz, her şeyi küçük çubuklar veya küpler halinde kesiyoruz.

Balıklar pişince oluklu kaşıkla zarar vermemek için dikkatlice çıkarıyoruz, suyunu süzüyoruz. Şimdi suyu tuzlayabilir, darı ve tüm pişmiş sebzeleri ekleyebilir, baharatlarla baharatlayabilir ve 8 dakika daha pişirebilirsiniz.

Sebzeler ve darı pişirilirken, alabalık etini kemiklerinden ayırın, fazlalıkları alın ve küçük parçalara bölün, ardından doğranmış otlar ile birlikte balıkları çorbaya ekleyin ve en düşük ateşte 10 dakika daha pişirin.

Kulak piştikten sonra kapağın altında biraz demlenmesine izin verin ve servis yapmadan önce ekşi krema veya biraz tereyağı ekleyin.

Tereyağı, alabalık kulağına çok yakışır, çorbanın kremamsı tadını arttırır ve özel bir tat verir.

Pirinç ile alabalık başları ve kuyrukları kulak

Çoğu zaman, balıkları kestikten sonra, birçok deneyimsiz ev hanımının basitçe attığı kafalar ve kuyruklar kalır. Ancak bu artıklardan bile sebze ve pilav ile lezzetli ve zengin bir balık çorbası pişirebilirsiniz.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• alabalık kafası - 3 adet;
• alabalık kuyruğu - 3 adet;
• patates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• pirinç - 50 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillikler - 1 demet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• tuz, defne yaprağı, favori baharatlar, karabiber.

Pişirme süresi: 45 dk.

Bitmiş yemeğin kalori içeriği (100 gr.): 35 kcal.

Alabalık baş ve kuyruklarından balık çorbası hazırlamak için önce iyice yıkanmalı, pullardan ve kafalardan solungaçlardan arındırılmalıdır. Pirinci durulayın veya ıslatın ve ıslandığı suyun berraklaşmasını bekleyin.

Sebzeleri yıkayın, soyun, tohumları biberden çıkarın ve küçük çubuklar veya küpler halinde kesin. Et suyunu sebzelerden pişirmeye başlıyoruz: patates, havuç, biber ve soğan suyla dökülür, ateşe gönderilir, baharatlarla baharatlanır, tuz, karabiber ve maydanoz eklediğinizden emin olun. Et suyu kaynayınca pirinci ve pişmiş alabalık kuyruklarını ve başlarını içine dökün. 20 dakika daha pişirin.

Yeşillikleri ve sarımsağı bıçakla doğruyoruz ve pirinç hazır olduğunda tereyağı ile birlikte kulağa tanıtıyoruz.

Farklı malzemelerle pişirin. İnanılmaz lezzetli tarifleri bir araya getirdik.

Krema ve domates ile alabalık kulak

Gurmeler ve sıra dışı tatları sevenler için sadece kaynar alabalık çorbası çok sıkıcı ve sıradan görünebilir. Ev yapımı bir akşam yemeğine lezzet katmak için kremalı ve domatesli alabalık çorbası pişirin. Böyle bir kulak haklı olarak imza yemeğiniz olabilir. Bu ürünlerin kombinasyonu hassas bir tat verir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• alabalık - 350 gr;
• soğan - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• krema %20 - 2 su bardağı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı, karabiber;
• balık baharatları, tuz.

Pişirme süresi: 60 dk.

Bitmiş yemeğin kalori içeriği (100 gr.): 43 kcal.

Alabalık parçalarını önceden hazırlıyoruz: yıkayın, temizleyin ve gereksiz olanları çıkarın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve ısınana kadar kısık ateşte koyun, soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanı yağın içine koyun ve çürümeye bırakın, bu sırada havuçları temizleyip rendeliyoruz ve ardından soğana gönderiyoruz, sebzeleri 5 dakika kızartıyoruz.

Havuç ve soğan kızartılırken, kabuğu domatesden çıkarın - bir dakika kaynar suya batırın, ardından kabuk kolayca çıkarılabilir. Soyulmuş domatesler doğranır ve sebzelerle birlikte kızartılır. Sebzeler kızartıldıktan sonra her şeyi suyla doldurun. Patatesleri temizliyoruz, şeritler veya küçük küpler halinde kesip et suyuna gönderiyoruz.

Şimdi sıra alabalıkta: Et suyu kaynar kaynamaz alabalık parçalarını koyun, her şeyi 15 dakika daha pişirin ve kremayı ekleyin. Bundan sonra kulağı tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları, birkaç defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile süsleyebilirsiniz, sizin için parlak ve sıradışı bir akşam yemeği sağlanır!

Yavaş bir tencerede inci arpa ile bir alabalık kafasından kulak

Bir yemeğin değerli zaman kaybetmeden, ancak aynı zamanda kalitesinden ödün vermeden hızlı bir şekilde hazırlanmasının gerektiği zamanlar vardır. Bu durumda, her zaman olduğu gibi, evdeki vazgeçilmez bir şey - yavaş pişirici - kurtarmaya gelecek. Bu harika tencerede alabalık kulağı gibi bir yemek bile pişirilebilir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• alabalık kafası - 4 adet;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• arpa - 0,5 su bardağı;
• soğan - 2 adet;
• yeşillikler - 1 demet;
• favori baharatlar, tuz.

Pişirme süresi: modele bağlı olarak, genellikle 90 dakika.

Bitmiş yemeğin kalori içeriği (100 gr başına): 33 kcal.

Yavaş bir tencerede pişirmenin basitliği, tüm ürünlerin aynı anda eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır, bu da mutfakta harcanan süreyi önemli ölçüde azaltabilir.

Alabalık başlarını iyice yıkayıp solungaçlarını temizliyoruz. Onları multicooker kasesine koydum. Ardından sebzeleri yıkayın, temizleyin ve küçük küpler veya küpler halinde doğrayın: soğan, patates, havuç ve bunları kasedeki kafalara gönderin.

Çorbadaki soğan parçalarını sevmiyorsanız, soyulmuş soğanı bütün olarak koyabilirsiniz ve pişirmenin sonunda sadece çıkarın, böylece et suyu gerekli tadı elde edecek ve sevilmeyen bir sebze yemek zorunda kalmayacaksınız. .

Balıkları ve sebzeleri yıkayıp arpa ekliyoruz, her şeyi suyla dolduruyoruz, et suyunu tuzlayıp en sevdiğiniz baharatlarla baharatlıyoruz ve yavaş pişiricide “çorba” modunu ayarlıyoruz. Çok pişiricinin modeline bağlı olarak, 60 ila 90 dakika arasında pişirme fark edeceksiniz. Programın sonunda, kulak, otlar ve ekşi krema ile önceden dekore edilmiş masaya servis edilebilir.

Alabalık kulağı çok doyurucu ve son derece lezzetli bir yemektir. Tutarlılık çok hassastır ve et suyu zengindir, ayrıca, bu kokulu ve güzel et suyuna sahip kase, gerçekte herhangi bir masanın dekorasyonu olacaktır.

Herhangi bir yemek gibi, böyle bir kulağın da pişirmeden önce öğrenilmesi tavsiye edilen kendine has özellikleri vardır.

Örneğin, balık çorbası pişirirken kütük veya votka eklemeye alışkınsanız, bu, alabalık çorbasına kategorik olarak eklenmemelidir. Alabalık çorbanızın tüm lezzetini mahveder.

Diğer balık türlerinin aksine, alabalığı önceden kesmenize gerek yoktur: parçalar halinde kesilmiş balıkları et suyuna koyun, pullar nedeniyle et suyu daha zengin olacak ve tüm kemiklerin kendisi aşağı inecektir. en alta.

Hala balıkların kafaları ve kuyrukları varsa, onları atmak veya küçük kardeşlerimize vermek için acele etmeyin. Onları iyice durulayın ve temizleyin ve harika bir zengin et suyuna sahip olacaksınız.

Alabalık kulağı her zaman sadece ilk et suyunda pişirilir. Yani, süzülmesine veya süzülmesine gerek yoktur, hemen sebze ekleyebilirsiniz.

Lezzetli ve sıra dışı bir ilk yemek pişirmek için ocakta yarım gün harcamanıza gerek yok! Bugün size bir alabalık kafasından bir saatten daha kısa sürede nasıl çorba yapacağınızı anlatacağız ve aynı zamanda doyurucu, alışılmadık derecede aromatik ve tabii ki ağız sulandıran olduğu ortaya çıkıyor. Tariflerimizden ve önerilerimizden birkaçı, ilkini seçmeyi ve hazırlamayı kolaylaştıracak, böylece acemi bir aşçı bile işe başlayabilir.

Alabalık başlarından ve alabalıklarından yapılan bir çorba yağlı ve zengindir, ama bunun için endişelenmeyin. Düşük kalorili diyetlerin tüm savunucuları, balık yağının en faydalı olanlardan biri olduğunu hatırlamalıdır. Kolesterol içermez, ancak kan damarlarının işleyişini, cilt ve saç kalitesini olumlu yönde etkileyen çok sayıda OMEGA-3 yağ asidi içerir.

O halde, başlangıç ​​olarak, en az malzemeyle en basit tarife göre çorbayı hazırlayalım.

Bir alabalık kafasından kulak

İçindekiler

• Alabalık kafası - 1 adet. + -
• Yüzgeçler, sırt– 300-400 gr + -
• - 3 parça. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 2 adet. + -
• — çimdik veya tatmak + -
• — 1/2 demet veya tadı + -
• — 1/2 yemek kaşığı ya da tatmak + -
• - 2 l + -

Alabalık kafalarından balık çorbası pişirmek

1. Kafayı soğuk suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kalan süsleri yerleştirin.

   Süslemeler varsa - peki, et suyu daha zengin olacaktır. Değilse, aynı zamanda korkutucu değil, çorba biraz daha yağsız olacak.

2. Et suyu tekrar kaynadığında köpüğü tekrar çıkarın, bir kapakla kapatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
3. Bu arada soğanları, patatesleri ve havuçları soyun. Her şeyi ince doğrayın: patatesleri küpler halinde doğrayın, soğanları ve havuçları doğrayın. İkincisi, istediğiniz gibi rendelenebilir.
4. Sebzeler kaynatıldıktan sonra yarım saat kaynatıldığında suyu muhtemelen kemik ve pul kalmayacak şekilde süzüyoruz. Balığı soğumaya bırakıyoruz ve kulağa sebze gönderiyoruz.

   Kafa büyükse çorba pişene kadar pişmeye bırakılabilir veya omurga ve yüzgeçlerle birlikte yakalayabilirsiniz.

5. Sebzeler kaynayınca kulağına baharat ekleyin, bir kapakla kapatın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
6. Yeşillerim, kurutun ve ince doğrayın. Eti soğutulmuş süslemelerden ve kafadan alıyoruz. Çorba hazır olmadan 5 dakika önce her şeyi ekliyoruz.Alabalığın kafasından hazırlanan balık çorbası 25-30 dakika demlenmeye bırakılabilir veya hemen porsiyon tabaklara dökülebilir. Ekşi krema ile özellikle lezzetli olacaktır.

   Afiyet olsun!

Darı ile bir alabalık kafasından kulak

Bu tarife göre hazırlanan çorba, önceki versiyona göre daha doyurucu olacaktır. Özellikle kış mevsiminde iyidir.

İki litrelik bir tava için 1 büyük balığın kafasına veya daha küçük bir alabalıktan 3'e ihtiyacımız var.

• Onları soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Et suyunun tadının daha doygun olmasını istiyorsanız kaynattıktan sonra 1 adet soyulmuş soğanı baş kısımlara ekleyin.
• Başları bir saat kaynatıp delikli kepçeyle alın, suyu süzün ve tekrar ateşe verin.
• Et suyuna 4-5 yemek kaşığı dökün. darı yıkanır ve tekrar kaynatılır.
• Bu arada 2 orta boy patates, 1 havuç ve 1 soğanı soyun. Önceki tarifte olduğu gibi kesin. Patatesleri et suyunun içine koyuyoruz, soğan ve havuçları tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
• Kızartma hazır olduğunda kulağa gönderiyoruz, tadına tuz ve baharatlar da ekliyoruz (kişniş, kimyon, karabiber, zerdeçal - balık suyuyla iyi gider ve kulağa güzel bir altın rengi verir).

Etleri kafalarından alıp çorbaya koyuyoruz 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

Alabalık kulağı hazır!

Alabalık baş kulağındaki ek maddeler

• Tereyağı

Bu tariflerden herhangi birine göre pişirilen çorbaya eklenebilir. Yağ, tada hassasiyet ve derinlik katacaktır.

Kapatmadan 5 dakika önce 2 litre için 2 yemek kaşığı koyun.

• Kereviz

Kereviz kökü hem taze hem de kuru olarak iyidir.

İlk durumda, rendelemeye karar verirseniz kelimenin tam anlamıyla 1 çay kaşığı veya bir bıçakla keserseniz birkaç daire ekleyin.

İkincisinde 1/2 çay kaşığı yeterlidir. bu hacim için.

Darı tadını gerçekten sevmiyorsanız veya bu mısır gevreği elinizde yoksa, çorbaya güvenle pirinç koyabilirsiniz.

Darı kadar kaynamadığı için 2 litre suya 6 yemek kaşığı koyun. hububat.

• Krem

Ekşi krema yerine her servis tabağına bitmiş çorbaya ekliyoruz. Onlarla birlikte kulak daha zengin ve hassas hale gelecektir.

Hem %10 hem de %20 krema kullanabilirsiniz. Yeterli 1-2 yemek kaşığı. tabakta.

Artık alabalık kafalarından lezzetli bir balık çorbasını nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi ve çok fazla zaman harcamayacağınızı biliyorsunuz. Tüm malzemeler çok basittir ve herhangi bir mağazada satılmaktadır.

Böyle bir çorba yapmaya çalışın, lütfen kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık kokulu bir ilk kursla.

Alabalık yemekleri için en lezzetli seçeneklerden biri balık çorbasıdır. Kırmızı balıktan kokulu ve estetik açıdan güzel balık çorbası, kayıtsız balık severleri bırakmayacak. Bu yemeği hazırlamak oldukça basittir.

İlk seferde alabalık çorbası ile başarılı olmanız için, tarif çorbayı ilk et suyunda ve kesilmemiş balıklardan pişirmenizi önerir: Bu diyet balığının derisi yemeği zenginleştirecek ve kemikler ayrılacak ve yerleşecektir. alt kısım.

Klasik alabalık kulağı

Klasik kulak aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• başsız alabalık karkası;
• darı kabuğu çıkarılmış tane;
• havuç;
• Patates;
• yeşillik;
• baharat;
• tuz.

Pişirme, balığın hazırlanmasıyla başlar, yıkanmalı, temizlenmeli ve kafa, yüzgeçler, kuyruktan ayrılmalı, porsiyonlar halinde kesilmelidir. Su, dört litrelik bir tavaya veya kazana dökülür, kaynatılır. Daha sonra 6 - 8 adet alabalık ve bir bütün soğan ile defne yaprağı serilir.

Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte hazırlanan et suyuna iri küpler halinde doğranmış patatesler (400 gr) ve iyice yıkanmış darı (120 gr) yerleştirilir.

10 dakika sonra kulağı ince doğranmış soğan ve havuçla doldurun, kıvırcık yıldızlar veya çubuklar halinde kesin (her biri 1 sebze).

5 dakika sonra tuz, karabiber ve öğütülmüş kişniş, bir kaç tane bezelye tane karabiber eklenir. Balık çorbası ateşten indirilmeden 2 dakika önce yeşillikler, maydanoz ve dereotu eklenir. Alabalık çorbası pişirmenin bir sırrı daha var: klasik versiyondaki tarif, beyaz balık çorbasında olduğu gibi ateşten votka veya kömür ilavesini içermez.

Fin alabalık çorbası

Alabalık çorbası seçenekleri, irmik, kullanılan balık parçaları ve sebzelerle dolum bakımından farklılık gösterebilir. Balıkçılar bir kazandaki ateşte alabalık kulağı yaparlar, baş ve kuyruk her zaman içinde kullanılır.

Bütün balık kulağı

5 litre su başına alabalıktan Fin balık çorbası için ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• bütün büyük alabalık 600 g;
• inci arpa veya darı ½ su bardağı;
• krema %20 yağ 250 ml;
• Patates;
• soğan ve pırasa, aynı oranda 300 g;
• baharat;
• tuz;
• yeşillikler: beyaz karabiber, karabiber, kişniş, fesleğen, kekik sapı, maydanoz.

Öncelikle balığın başı ve kuyruğu kaynar su ile iyice haşlanmalı ve bıçakla temizlenmelidir. Solungaçları kafadan kesin ve gözleri çıkarın. Bir alabalığın başındaki boyun bölgesi ve yanaklarından elde edilen etler jelleştirici özelliklere sahiptir ve iyi bir yağ verir.

Büyük bir alabalığın başını 2 parçaya bölün, karkası parçalara ayırın ve kuyruğu ile birlikte kaynar suya gönderin. Hemen doğranmış patatesleri, soğanları ekleyin ve yıkanmış mısır gevreğini dökün. Arpa kullanılıyorsa, hızlıca yumuşaması için bir tutam sodalı suda 30 dakika önceden ıslatılır.

Kulağı kaynatın ve patatesler hazır olana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra krema dökülerek baharatlar ve tuz ilave edilir. 3 dakika sonra ateşten alın. Fin kulağı, iyi infüze edildiğinde ikinci gün iyidir. Ama kokusu size beklemeye sabır vermiyorsa, ateşten indirdikten 30 dakika sonra kulağınıza yeşillikler serperek bu şaheserin tadını çıkarabilirsiniz.

Kafadan kulak

Rus mutfağında yaygın ve bir alabalık kafasından kulak. Gözleri ve solungaçları temizlenmiş büyük bir alabalığın başı, etli balıklar için bile kullanılan iyi bir zengin et suyu verir. Alabalık kafasından böyle bir kulakta bütün bir karkastan çorbalardan daha az et olduğundan, et suyu çok miktarda sebze ile doldurulur.

İlk et suyunu kaynattıktan sonra alabalık başı ile süzülmesi tavsiye edilir. Yarım halkalar halinde kesilen soğan, yağda tencerenin dibinde kızartılır, ardından haşlanmış balık kafası yerleştirilir, doğranmış sarımsak, patates ve havuç büyük miktarlarda eklenir. Kabuğu çıkarılmış tane kullanılmaz. Bütün bunlar su ile dökülür ve kaynatılır.

Kaynattıktan sonra ateşi azaltılır ve kulak 30 dakika düşük sıcaklıkta pişirilir. Başı bitmiş balık çorbasından çıkarın ve ayrı bir tabakta kesin. Sebzeli hazır et suyu sıvı halde yenebilir veya bir karıştırıcıda ezilebilir, baştan balık parçaları ekleyin ve otlar serpin.

Adım 1: Balıkları temizleyin ve pişirin.

Alabalıktan balık çorbası hazırlamak için hem taze balık hem de taze dondurulmuş alabilirsiniz. İkinci seçeneği kullanırsanız, önce çözülmeli, ardından iyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. Et suyunu taze balıktan pişirmek istiyorsanız, her şeyden önce uygun şekilde temizlenmelidir. En başta, alabalık bir mutfak bıçağıyla pullardan temizlenir. Ardından, kafayı kesin ve göbeği çok dikkatli bir şekilde yırtın. Sakatat ve solungaçları çıkarıyoruz. Bundan sonra, balık akan suda iyice yıkanır. Birkaç parçaya böldük ve balığın başıyla birlikte bir tencereye suya koyduk. Tencereyi orta ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.

Adım 2: Kulağı pişirin.

Balık suyu hazır olduktan sonra, alabalık parçalarını oluklu bir kaşıkla bir kaseye almanız ve sıvıyı ince bir elek veya tülbentten süzmeniz gerekir. Bundan sonra, balık kaynatma tekrar ateşe verilir. Patates ve havuç soyulmalı ve sırasıyla küpler ve daireler halinde kesilmelidir. Doğranmış sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin. öpücük saflaştırılmış ampul. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3: Alabalık kulağını servis edin.

Pişmiş alabalık eti, içindeki tüm kemikleri çıkararak küçük parçalara bölünmelidir. Et suyundaki sebzeler pişince balıkları tavaya ekleyin. Ayrıca çorbaya yıkanmış defne yaprağı, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve tavaya alın. Kulağı bir kapakla kapatın ve bu formda 2-3 dakika pişirin. Sonra ateşi söndürüyoruz ve yemeği yaklaşık 30 dakika ısrar ediyoruz. Balık çorbası servis edilebilir. Çoğu zaman, kulak ekşi krema veya hardalla yenir. Afiyet olsun!

Böyle bir kulak pişirmek için tüm balıkları kullanmak gerekli değildir. Yemek kuyruk, yüzgeçler ve kafadan hazırlanabilir. Böylece sık sık attığınız alabalık kalıntılarından iştah açıcı ve zengin bir çorba yapabilirsiniz.

İlk yemeği daha doyurucu hale getirmek için, hazırlanırken biraz pirinç veya buğday kabuğu çıkarılmış tane ekleyebilirsiniz. Bundan tadı değişmeyecek, ancak balık çorbasına doymak daha kolay olacaktır.

Alabalık çorbasının tadını doyurmak için birkaç soyulmuş domates ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, onları kaynar su ile haşlamak yeterlidir. Kaynayan et suyuna domatesler kesilmeden bütün olarak eklenir.

Alabalık, vitaminler, yağ asitleri ve eser elementler açısından zengin, çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir balıktır. Ondan yemekler çok sulu çıkıyor, ancak alabalık kulağı zengin ve iştah açıcı. Alabalık eti çok hassas olduğundan ve enfes tadını kaybedebileceğiniz için en önemli şey balığı fazla pişirmemektir.

Her balıkçı, gerçek balık çorbasının sadece taze bir avdan yapılabileceğini bilir, ancak ne yazık ki bizim koşullarımızda alabalık avlamak ve ateşte balık çorbası pişirmek mümkün değildir. Burada, herhangi bir balık satın alabileceğiniz dükkanlar kurtarmaya geliyor. Ve taze alabalık bulamasanız bile dondurulmuş alabalık satın alabilirsiniz. En önemlisi, tekrarlanan donlar ve hoş olmayan kokular yok.

Balık çorbasını pişirmek için alabalığın herhangi bir kısmını kullanabilirsiniz. Kalın, iyi bir yağ, et suyuna baş, yüzgeçler, kemikler ve kuyruk verecektir. Tat, aroma ve güzel görünüm, karın ve fileto parçaları gibi kısımlar verecektir. Balığın hangi kısımlarına sahip olursanız olun, her zaman zengin ve iştah açıcı bir balık çorbası pişirebilirsiniz.

İnce bir huş ağacı dalı bulursanız, evdeki yemeğe ateşten gelen duman kokusu eklenebilir. Sadece bir huş ağacı kıymığını ateşe verin ve kulak hazır olur olmaz hemen tavaya koyun.

Tablo: bitmiş ilk kursun kalori içeriği

Alabalık kulağı - klasik bir tarif

Alabalık, çok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz asil ve lezzetli bir balıktır. Acemi ev hanımları bile klasik bir tarife göre kulak pişirebilir. Zengin et suyu, sebzeler ve tazelik - kokulu yeşillikler ile tamamlanacaktır.

Pişirme metodu:

1. Balık çorbası için balığın farklı kısımlarını kullanabilirsiniz ama biz 500 gr fileto alacağız. Parçalara ayırın ve kaynar suya koyun, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, patatesleri ve havuçları küpler halinde kesiyoruz. Kulağa sebze, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Balık çorbasını sebzeler tamamen pişene kadar pişirin, bitmiş çorbayı taze otlar ile servis edin.

Fin kremalı hassas balık çorbası

Geleneksel Fin alabalık çorbası, dökme demir tencerede ve sadece fırında pişirilir. Yemek hazır olur olmaz, alabalık kremalı Fin balık çorbası bir gün demlenmeli ve ancak bundan sonra masaya servis edilebilir. Finlilerin temin ettiği gibi, bu pişirme yöntemi kulağa zengin bir tat verir.

Fin çorbası hazırlamak için sadece alabalık filetolarını değil, karkasın diğer kısımlarını da kullanabilirsiniz. Yani somonun başı büyüktür ve içinde zengin bir et suyu için yeterli posa vardır.

İçindekiler:

• 200 gr alabalık filetosu;
• çorba seti;
• havuç;
• patatesler (3-4);
• Beyaz soğan;
• bir bardak krema (% 10);
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• iki yemek kaşığı un:
• karabiber, tuz, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle çorba setinden çıkan balık suyunu kaynatın. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin.
2. Zeytinyağı (bitkisel) yağ ile bir tavada doğranmış soğan ve havuçları geçirin.
3. Alabalık filetosunu küpler halinde kesin.
4. Balık parçalarını et suyundan çıkarıyoruz, sebzeleri ve doğranmış patatesleri ekliyoruz. Patatesler piştikten sonra filetoları ekleyin.
5. Unu kuru bir tavada kurutun, ardından tereyağını ekleyin, birkaç dakika sonra kremayı ve biraz suyu dökün. Bir tavaya daldırıp çorbayı kremalı bir karışımla baharatlıyoruz, baharatları, doğranmış otları ekleyip bir kapakla örtüyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz. Çorba çürümeli, ancak kaynatılmamalıdır.

Baş ve kuyruktan

Bazı ev kadınları balık keserken sadece filetoyu bırakır ve karkasın geri kalanını atar. Ama lezzetli, zengin bir çorba yapabileceklerinin bile farkında değiller.

Pişirme metodu:

1. Balığın başını ve kuyruğunu yıkarız, çorbaya acılık verdikleri için solungaçları başından çıkarırız. Parçaları suyla doldurup ateşe veriyoruz.
2. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 30 dakika daha pişirin.
3. Soğanları ve havuçları öğütün, sebzeler bitkisel yağda hafifçe kızartılabilir. Patates küpler halinde kesilir.
4. Et suyu hazır olur olmaz kuyruğunu ve kafasını çıkarın ve suyu küçük pullardan ve kemiklerden süzün.
5. Sebzeleri, baharatları ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
6. Etleri baş ve kuyruktan topluyoruz ve çorba hazır olmadan 5 dakika önce doğranmış otlar ile birlikte ekliyoruz. Baş ve kuyruktan gelen kulak hazır.

Darı ile balık göbek kulak

Balık çorbasını kalınlaştırmak için birçok aşçı tahıl ekler. Darı ile balık çorbası pişirmek için basit bir tarif sunuyoruz, ancak dilerseniz pirinç veya inci arpa ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• alabalık göbeği (400-500 gr);
• 3-4 patates;
• ampul;
• havuç;
• ½ su bardağı darı;
• tuz, karabiber, otlar.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış balığı suyla dökün, yenibahar ekleyin ve ateşe verin. 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Doğranmış havuç ve soğanı tereyağında soteleyin. İstenirse, iki yemek kaşığı ev yapımı ketçap veya doğranmış domates ekleyebilirsiniz.
3. Balıkları et suyundan çıkarırız ve hazırlanan patatesleri tuzla birlikte indiririz.
4. Darıyı yıkarız, üzerine kaynar su dökmek ve acıdan kurtulmak için birkaç dakika bırakmak daha iyidir.
5. Patatesler yumuşayınca darıyı dökün ve 20 dakika pişirin.
6. Haşlanmış balıkları küçük parçalar halinde kesiyoruz ve pasifleştirilmiş sebzelerle birlikte et suyuna gönderiyoruz, 5-10 dakika pişiriyoruz. Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış yeşil soğan, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

limonlu tarif

Birçok gurme için alabalık çorbası favori bir balık çorbasıdır. Balık çorbası hazırlamak, özellikle balık yemekleri için hazır çorba takımları mağazalarda satıldığı için kolay ve basittir. Çorbanın lezzetli, iştah açıcı ve zengin olduğu ortaya çıkıyor ama en önemlisi yemeğe limon eklemeyi unutmayın, bu da balık çorbasının tadını özel bir şekilde ortaya çıkaracaktır.

Pişirme metodu:

1. Balığı bir tencereye alıp suyla doldurup orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz.
2. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Havuçları dörde veya yarım daire şeklinde kesin.
3. Balık hazır olur olmaz et suyundan çıkarın ve havuç, soğan ve patatesleri tavaya koyun, yumuşayana kadar pişirin.
4. Alabalığı parçalara ayırın ve baharatlarla birlikte sebzeli et suyuna koyun, 3-5 dakika pişirin.
5. Bitmiş çorbayı tabaklara dökün ve bir dilim limon ekleyin.

Kral gibi yemek yapmak

Alabalık çorbasına "Kraliyet balık çorbası" da denir. Bu yemeği pişirmenin sırrı, tarifte birkaç çeşit balık kullanılmasıdır. Ve çorbaya hangi balığı eklediğiniz önemli değil, asıl mesele oranın 1: 1 olmasıdır, ancak o zaman tadı sadece şaşırtıcı olacaktır. Kulakta tokluk için tahıllar ekleyebilirsiniz: pirinç, darı veya arpa.

İçindekiler:

• 300 gr alabalık filetosu;
• 300 gr mersin balığı filetosu;
• ampul;
• üç patates;
• havuç;
• baharatlar, maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Mersin balığı ve alabalık filetosunu büyük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri soyun ve ince doğrayın.
3. Sebzeleri, tuzu kaynar suya koyup yarı pişene kadar pişiriyoruz.
4. Balık parçalarını ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Pişirme metodu:

1. Yavaş pişiriciyi "Pişirme" veya "Kızartma" modunda açıyoruz, kaseye biraz bitkisel yağ, doğranmış soğan, havuç ekliyoruz ve sebzeleri 10 dakika kızartıyoruz.
2. Ardından balık parçalarını, küp küp doğranmış patatesleri, defne yaprağını, baharatları koyup soğuk su döküyoruz. "Çorba" veya "Güveç" modunu bir saatliğine ayarlayın. Bitmiş balık çorbasını doğranmış taze otlar ile servis edin.