Ev Ürün:% s Alabalık kulağı pişirme. Alabalık kulağı - lezzetli balık çorbası için en iyi tarifler Alabalık kulağı tarifi klasik kremalı çorba

Ürün:% s

Alabalık kulağı pişirme. Alabalık kulağı - lezzetli balık çorbası için en iyi tarifler Alabalık kulağı tarifi klasik kremalı çorba

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Alabalık lezzetli ve çok sağlıklı bir balıktır. Vitaminler, yağ asitleri ve eser elementler açısından zengindir. Bütün bunlar insan vücudunun normal çalışması için gereklidir. Bu balıktan gelen çorba, bu ürüne en kayıtsız insanlar arasında bile tanınırlık kazanacaktır. Bu kırmızı balığın yemekleri sulu ve çorbalar zengin ve iştah açıcıdır.

Alabalık çorbası nasıl pişirilir

Lezzetli bir balık çorbası nasıl yapılır sorusu her ev hanımı tarafından sorulmuştur. Cevap çok basit: Alabalık çorbası pişirmek birkaç aşamadan geçmeyi içerir. Onları net bir şekilde takip edin, sonra yemek masasına iştah açıcı bir değerli balık tabağı koyarak sevdiklerinizi şaşırtacaksınız. İşte buradalar:

Bulyon. Balığı iyice temizlemek ve uygun şekilde pişirmek önemlidir - aşırı pişmediğinden emin olun, aksi takdirde sertleşir.
Sebze kızartması. Kızgın tavada sırasıyla soğan, havuç, domates kavrulur. En son çorbaya eklenirler.
Dolgu. Balık çorbasının tadını zenginleştirmek için patates veya tahıl eklemeniz gerekir.
Ek bileşenler. Yemeğe servis yapmadan önce, otlar serpebilir, tereyağı veya ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.

Balık çorbası için alabalık ne kadar pişirilir

Bu deniz ürünleri nispeten kısa bir süre için hazırlanır. Hazır balıklar yumuşak bir yapıya sahip olmalıdır: Bu sonucu elde etmek için 15-30 dakika yeterlidir. Ancak alabalığın pişirme süresi büyüklüğüne, çeşidine bağlıdır: nehir balığı pişirmek için yaklaşık 20 dakika ve deniz balıkları için sadece 10 dakika harcayacaksınız.Küçük parçalar halinde keserseniz, pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır.

Alabalık çorbası tarifi

En lezzetli balık çorbası doğada kazanda, ateşte, kömürle yapılır. Evde alabalık çorbası tarifinin de var olma hakkı var. Nerede pişirilir - yavaş bir ocakta veya ocakta - siz seçersiniz, ancak her durumda başarı garanti edilir. Gerekli tüm ürünlere sahip olmak önemlidir: balık, patates, tahıllar, baharatlar, sebzeler ve mutfak başyapıtları yaratma konusunda yanan bir arzu kesinlikle size yardımcı olacaktır.

Klasik alabalık çorbası tarifi

Pişirme süresi: 125 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Mutfak: Rus.

Alabalıklı balık çorbası, asil ve lezzetli balıkların mükemmel bir yemeğidir. Klasik tarife göre yemek yapmak, acemi bir aşçı için bile zor olmayacak. Kokulu balık suyu, darı kabuğu çıkarılmış tane ve patates ile tamamlanacak ve yeşillikler renk ve tazelik katacak. İlkini servis etmeden önce 10-20 dakika demlenmesine izin verin. Çorbayı sıcak kullanmak, taze otlar serpmek daha iyidir.

İçindekiler:

alabalık filetosu - 450-550 gr;
patates - 265 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 orta boy;
darı - ½ bardak;
yeşil soğan - bir demet;
dereotu, maydanoz - birkaç dal;
öğütülmüş karabiber - 2 gr;
tuz - zevkinize göre.

Pişirme metodu:

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, kaynar suya koyun, ısıyı azaltın, köpüğü sürekli çıkararak yaklaşık 15 dakika pişirin.
Soğanı yıkayın, kabuğuyla birlikte bir tencereye koyun.
Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, balığa gönderin. Tuz, karabiber, darı ekleyin, 10-15 dakika pişirin.
Çorbaya doğranmış sebzeleri ekleyin ve bir kapakla kapatın. 5 dk kaynatın.
Hafifçe dereotu serperek masaya servis yapın.

Alabalık çorbası

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 96 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Alabalık çorbasını mutfak şaheseriniz yapmak için servis etmeden önce limon dilimleriyle süsleyin. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek. Nehir balığı fazla pişmezse, çorba enfes bir tat ve doyurucu olacaktır. Daha önce kurumuş olan defne yaprağı ve karabiberi balıklar yumuşayınca hemen suyundan çıkarmayı unutmayın. Masaya servis yapın, tereyağı, ezilmiş sarımsak, taze otlar ekleyin.

İçindekiler:

alabalık filetosu (nehir) - 550-650 gr;
limon - 1 adet;
soğan - 125 gr;
patates - 550 gr;
havuç - 1 orta boy;
tereyağı - 35 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
yeşillikler - bir demet;
tuz - 15 gr;
biber - 2 gr.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu su altında yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Soğan ve havuç ile aynı işlemleri yapın, yeşillikleri ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri, otları kaynar suya dökün. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Patatesler pişince fileto parçalarını, defne yaprağını, baharatları ekleyin. 15 dk kaynatın.
Ateşten alın, doğranmış sarımsak, tereyağı ekleyin. Çorba hazır!

Bir alabalık kafasından kulak

Pişirme süresi: 35-40 dakika.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 76 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Alabalık çorbası tarifi, balığın sadece bir kısmını kullanmayı içerir. Böyle bir et suyu zengin ve çok kokulu olacaktır. Bütçe balık çorbası, öğle yemeği için iyi bir ilk yemek olacak ve her ev hanımı, minimum gerekli ürünleri ve hızlı pişirmeyi sevecek. Fotoğraflı tarif, çorba yapımında sadık rehberiniz ve yardımcınız olacak.

İçindekiler:

alabalık kafası - 3 adet;
soğan - 1 büyük;
dolmalık biber - 150 gr;
patates - 270 gr;
havuç - 1 büyük;
sarımsak - 2 diş;
tereyağı - 55 gr;
karabiber - 3 bezelye;
dereotu - 25 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 8 gr;
tuz - 11 gr.

Pişirme metodu:

Tavaya 2-2,5 litre su dökün ve ateşe verin.
Bu arada patatesleri, soğanları ve biberleri küp şeklinde doğrayın. Onları kaynar suya gönderin. Tuz, baharatlarla tatlandırın. 15 dakika kaynatın.
Yıkanmış balık kafalarını pullardan temizleyin, solungaçları çıkarın. İyice durulayın, suyu koyun. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın. Tereyağı, doğranmış sarımsak, havuç, otlar ekleyin. 15 dakika pişmesine izin verin.
Bitmiş çorbayı ocaktan alın, bir süre demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede alabalık kulağı

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 138 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu yemeği hazırlamak için yavaş bir tencereye ihtiyacınız olacak: bu kullanışlı ev aleti balık çorbası hazırlamayı kolaylaştıracak. Kural olarak, yavaş bir tencerede alabalık çorbası, ocakta olduğu kadar harika görünüyor. Bu değerli balığın hassas lezzetini mükemmel şekilde tamamlayan baharatları eklediğinizden emin olun. Öğütülmüş kişniş, kuru dereotu, kimyon, nane, kekik onunla iyi gider.

İçindekiler:

alabalık - 600-750 gr;
patates - 450-550 gr;
havuç - 2 küçük;
soğan - 1 adet;
yeşillikler - bir demet;
yenibahar - 4 bezelye;
tuz - tatmak;
pirinç - 65 gr.

Pişirme metodu:

Balıkları su altında yıkayın. Temizleyin, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, içini boşaltın.
Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin, havuçları halkalar halinde kesin, soğanları bütün bırakın.
Her şeyi multicooker kasesine koyun. Baharatlar, doğranmış otlar, yıkanmış pirinç ekleyin. 1.5-2 litre su dökün, menüden "Çorba" modunu seçin, zamanlayıcıyı 40-50 dakikaya ayarlayın.
Bitmiş balık çorbasını masaya servis edin.

Gökkuşağı alabalığı kulağı

Pişirme süresi: 50 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 86 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Nehir alabalığının bir kulağı bir saatten az bir sürede hazırlanır. Bu yemek, zarif sadeliği nedeniyle uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından sevildi. Çorba zengin, parlak bir tada sahip çıkıyor, ancak böyle bir kulak hafif ve diyet. Taze otlar ve ekşi krema ile süslenmiş ev ve misafirlere sıcak servis edilmelidir. Kulağa çok fazla sebze ekleyebilirsiniz - domates, dolmalık biber, pırasa, mantar - tüm bunlar kulağı vitaminlerle zenginleştirecektir.

İçindekiler:

gökkuşağı alabalığı - 650 gr;
patates - 550-670 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 orta boy;
tuz - tatmak;
kırmızı toz biber - 2 gr;
öğütülmüş karabiber - 2 gr;
tereyağı - 35 gr;
defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme metodu:

Balıkları içlerinden ve büyük kemiklerinden temizleyin, su altında iyice durulayın. Daha sonra küpler halinde kesin.
Patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları halkalar halinde kesin, sadece bir soğanı soyun, ikincisini ince doğrayın.
Bir bütün soğanı, doğranmış patatesleri, doğranmış havuçları, defne yaprağını kaynar suya atın. Sebzeleri 20 dakika pişirin.
Haşlanmış sebzelere balık ekleyin. Doğranmış soğanı atın. Tuz ve biber.
Bitmiş çorbaya tereyağı ekleyin.

Darı ile alabalık kulak

Pişirme süresi: 65 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu basit tarif - darılı alabalık çorbası - her ev hanımı ustalaşmalıdır. Balıkların kemiklerini çıkarın ve sebzeleri öğütün - ortaya çıkan püre çorbası misafirleriniz ve ev halkı tarafından beğenilecektir. Darının acılaşmasını önlemek için önce sıcak su ile yıkanması gerekir. Bu sağlıklı tahıl, alabalık omega-3 asitleri ile birlikte B grubu vitaminleri içerir, bu iyi bir sağlık topluluğudur.

İçindekiler:

temizlenmiş alabalık - 425-550 gr;
patates - 340 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 büyük;
darı - 150 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 4 adet;
yeşil soğan - bir demet;
ketçap - 45 gr.

Pişirme metodu:

Ateşe bir kap su koyun, hafifçe tuzlayın. Biberleri dökün, yıkanmış ve içi boşaltılmış bütün balıkları ekleyin. Köpüğü periyodik olarak alarak 20 dakika pişirin.
Havuçları dilimler halinde kesin, yaklaşık 5 dakika kızartın. 2 dakika sonra ince doğranmış soğan, ketçap ekleyin.
Balıkları ve biberi tavadan çıkarın.
Doğranmış patatesler, yıkanmış darı et suyuna eklenir. En az 25 dakika pişirin.
Balıkları büyük kemiklerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Patatesleri püre haline getirin. Kızartma, balık parçaları ekleyin. 5 dakika daha ateşte tutun ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Bitmiş çorbayı ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.

Alabalık ile Fin balık çorbası tarifi

Pişirme süresi: 45-50 dakika.
Porsiyon: 2 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Geleneksel balık çorbası tarifi artık kimseyi şaşırtmıyor, deneme zamanı. Fin alabalık kulağı, hoş kremsi tadıyla aklınızı başınızdan alacak. Derin kaselerde, üzerine kıyılmış taze maydanoz serpilerek tüketilmelidir. Balık çorbasının Fin versiyonu, konukların takdir edeceği mükemmel dengeli, besleyici bir yemektir.

İçindekiler:

alabalık - 450 gr;
patates - 320 gr;
soğan - 2 adet;
krema %20 - 125 ml;
yenibahar - 3 bezelye;
maydanoz - bir demet;
tuz - 12 gr;
karabiber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Balıkları su altında durulayın, ardından dilimler halinde kesin.
Soyulmuş patatesler ve soğanlar küpler halinde kesilir.
Patatesleri, soğanları bir tencereye koyun, su dökün. Yaklaşık 25 dakika kaynatın.
Balık ekleyin, baharat ekleyin, tuz. 10 dakika içerisinde. kremayı dökün, 5 dakika daha pişirin.
İnce kıyılmış maydanoz serpilmiş bitmiş çorbayı servis edin.

Kremalı alabalık çorbası tarifi

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 2 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 77 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı alabalık kulağı inanılmaz derecede kokulu ve lezzetli bir yemektir. Fotoğraflı bir tarif, acemi bir hostesin bu mutfak şaheserini hazırlamasına yardımcı olacaktır. Balık çorbasının çekici görünümü, onu sadece günlük ilk yemek olarak değil, aynı zamanda sürpriz konuklar olarak da sunmanıza olanak tanır. Krem, hassasiyet ve hoş bir gölge ekler ve otlu domatesler, parlak bir bahar havası yaratır. Malzemelerin lezzet kombinasyonu mükemmeldir, bu nedenle sonuç lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

alabalık - 350-480 gr;
patates - 450 gr;
domates - 3 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 büyük;
krem - 120-165 ml;
yeşillikler - bir demet;
tuz - 9 gr;
bitkisel yağ - 45 ml.

Pişirme metodu:

Yıkanmış balıkları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğanı, patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları doğrayın. Domatesleri kaynar su ile haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Soğanı bir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede altın rengi olana kadar soteleyin. Sonra havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Domatesleri ekleyin, yaklaşık 7 dakika pişirin. Ardından 3 litre suyu da dökün.
Patatesleri kaynamış suya dökün ve 20 dakika kaynatın. Balıkları koyun, kremayı dökün. 10 dakika daha ocakta bekletin.
Yeşillik veya bir dilim limon ile servis yapmadan önce bitmiş çorbayı süsleyin.

Arpa ile alabalık kulak

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 66 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Pek çok insan inci arpayı sevmez, ancak herkes faydalarını bilir: birçok temel eser element içerir. Tahıllar hakkındaki fikrinizi değiştirmemiş olsanız bile, inci arpa ile alabalık kulağındaki varlığını kimse fark etmeyecektir. Her ev hanımı inci arpanın nasıl pişirileceğini bilir: asıl sır, tahılı önceden, tercihen bir gecede ıslatmaktır, sonra çok yumuşak olacaktır. Alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu için kesinlikle böyle bir kulağa aşık olacaksınız.

İçindekiler:

gökkuşağı alabalığı - 550-750 gr;
patates - 450 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
inci arpa - 120 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - 10 gr;
öğütülmüş karabiber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Pişirmeden 6-8 saat önce inci arpayı bir bardak soğuk su ile dökün.
Nehir balığı kaynatın. Et suyunu tavadan boşaltın, temiz su dökün. Balıkları aktarın, ateşe verin. Defne yaprağı, tuz ekleyin.
Havuç, soğanı ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Et suyuna tahıl ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Doğranmış sebzeleri dökün. Tuz biber.
Bitmiş alabalık çorbasını otlar ile süsleyin.

Somon ve alabalık kulağı

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 2 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 52 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

İki tür balıktan yapılan bir kulak çok daha rafine ve iştah açıcıdır. Somon yoksa hake, pembe somon veya levrek alabilirsiniz. Her balık çeşidi çorbaya kendine özgü bir lezzet katacaktır. Böyle bir yemek hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç gurmelerin fantezilerini hayrete düşürür. Somon ve alabalık çorbası için adım adım bir tarif, onu tüm aile için nasıl favori bir lezzet haline getireceğinizi söyleyecektir.

İçindekiler:

somon bifteği - 1 adet;
alabalık - 450 gr;
patates - 250 gr;
soğan, havuç - 1 adet;
bitkisel yağ - 55 gr;
pirinç - 250 gr;
tuz - 10 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
yeşillikler - 25 gr.

Pişirme metodu:

Derin bir tencereye su dökün, ateşe verin.
Sebzeleri soyun: soğan, havuç, patates ve ince doğrayın.
Alabalığın pullarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Somon bifteğini 2 parçaya kesin.
Su kaynayınca tuz, patates, yıkanmış pirinci ekleyin. Defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Kızgın bir tavaya sıvı yağı dökün ve birkaç dakika sonra doğranmış soğanları, havuçları ekleyin.
Kızarmış sebzeleri alabalıkla, somonu patatese ve pilava ekleyin. İyice karıştırın, 5-7 dakika daha pişirin.
Yeşilleri doğrayın ve bitmiş çorbaya ekleyin. Bir kapakla örtün, 10 dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın.

Doyurucu et suyu. Kulağın iştah açıcı olması ve açlığın uzun süre kendini hatırlatmaması için donmuş balıklardan ziyade taze balıkları tercih etmeye değer. Birden fazla çeşit kullanmaktan çekinmeyin.
Taze otların ve baharatların bolluğu, balığa yeni tat nitelikleri verecektir.
Kulağı kısık ateşte pişirin. Kulağın zengin bir tada sahip olmasını istiyorsanız aceleye gerek yok.
Sindirme. İhale kırmızı balıkların uzun süreli ısıl işlemi tat kaybına neden olacak ve sertleşmesine neden olacaktır.

Video: bir alabalığın başından ve kuyruğundan kulak

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Alabalık kulağı - fotoğraflı tarifler. Bir tencerede ve yavaş ocakta nehir veya gökkuşağı alabalığı çorbası nasıl pişirilir

Alabalıkların avantajlarından biri küçük kemiklerin olmamasıdır. Bu balıktan yapılan balık çorbası ilk yemek olarak sunulabilir ve çocuklara korkusuzca sunulabilir.

Gerekli:

1 orta boy alabalık (veya 500 gr fileto),

50 gr tereyağı,

600-700 gr patates,

1 baş soğan,

1 havuç

2 diş sarımsak

limon, tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Alabalıkları küçük parçalar halinde kesin, gerekirse tüm kemiklerini çıkarın. Balıkları kesmeden önce iyice yıkayın.

Sebzeleri hazırlayın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın.

Bir tencerede patatesleri, havuçları, soğanları birleştirin ve biraz taze ot ekleyin.

Sebze karışımını 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Tencerenin içindekilere alabalık parçalarını ekleyip balık çorbasını pişirmeye devam edin.

Balık hazır olur olmaz, kulağı baharat, tuz, karabiber ile baharatlayın ve birkaç dilim limon ekleyin.

İstenirse, ilk yemeğin tadını çeşitlendirebilir ve doğranmış sarımsakla tamamlayabilirsiniz. Kulağı düşük ısıda birkaç dakika buğulayın.

Alabalık Kulak Takviyeleri

Geleneksel alabalık çorbası genellikle standart bir dizi malzeme içerir. Bununla birlikte, bazı mutfak deneyleri, bitmiş yemeğin aromasını ve tadını büyük ölçüde değiştirebilir.

Bol miktarda taze ot içeren hafif çorbaları seviyorsanız, soğanları yeşil sürgünlerle değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Maydanoz ilave olarak kullanılabilir. Birkaç nane yaprağı ile lezzete tazelik katabilirsiniz.

Taze otlar da kuru otlar ile değiştirilebilir. Örneğin, defne yaprağı, kuru dereotu ve bezelye şeklinde karabiber ile iyi bir şekilde tamamlanır.

Alabalık kulağına çorbalar için baharat eklememelisiniz.

Geleneksel olarak, bu yemek doğada hazırlanır, böylece tüm malzemeler benzersiz bir ateş kokusu ile doyurulur.

Hazır et suları, bulyon küpleri ve çorba karışımları asla gerçek bir balık çorbasının doğal aromasını ve zenginliğini iletmeyecektir. Bu nedenle hazırlanması için sadece doğal içeriklerin kullanılması gerekir.

Kulağın daha doygun olması için biraz farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. İşlemi et suyu ile başlatın. Balık başlarını ve kuyruklarını bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve 20 dakika pişirin. Ardından sıvıyı süzün ve tekrar kaynatın. Sebzeleri ve baharatları ekleyin ve pişirmenin sonunda yemeği alabalık fileto parçalarıyla tamamlayın. Bu teknik sayesinde, gerçek bir incelik muamelesinin aromasını ve tadını en üst düzeye çıkaracaksınız.

Alabalık kulağı lezzetli ve sağlıklı bir çorbadır çünkü kokulu ve zengindir. Özellikle kulak, doğada, doğrudan rezervuar tarafından pişirilirse lezzetli olur. Ancak en önemlisi, karmaşık bileşenlerin katılımı olmadan hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ve tabii ki balık çorbasının tadını ciddi şekilde etkileyecek bir diğer faktör de mutfak becerileridir. Onlarsız lezzetli bir şeyler pişirmek pek mümkün değil.

Başlamak için hem ana hem de yardımcı malzemeleri stoklayın. Doğal olarak, ana bileşen alabalıktır. Bunun için ihtiyacınız olan:

Yarım kilo alabalık, taze.
Bir kilo taze patates.
Bir ampul.
Defne yaprağı - 2-3 şey.
Bir adet orta boy havuç.
Maydanoz - fesleğen ile 6-8 sap.
Bir tutam sofra tuzu ve biraz öğütülmüş karabiber.

Adım adım hazırlık:

Alabalık kesilir, temizlenir ve akan su altında yıkanır.
Kesilen balıklar parçalara ayrılarak tabakların üzerine yerleştirilir.
Orta boy bir tencere alınır içine su dökülür ve ateşe verilir.
Su kaynayınca tavaya alabalık parçaları eklenir ve 20 dakika kaynatılır.
Ateş kapatılır, balık sudan çıkarılır ve su elekten geçirilir.
Bundan sonra, süzülmüş et suyu bir tencereye dökülür ve ateşe verilir.
Soyulmuş, yıkanmış, doğranmış patateslerin yanı sıra havuç (daireler halinde kesilir).
Soğan basitçe soyulur ve tamamen et suyuna yerleştirilir.
Buraya önceden hazırlanmış havuç ve patatesler eklenir.
Yemek, sebzeler hazır olana kadar pişirilir (10 dakika).
Balık tabaktan çıkarılır ve kemiklerinden çıkarılır, ardından et suyuna geri döndürülür.
Kulağa defne yaprağı, tuz ve karabiber eklenir.
Yemek 3-5 dakika daha pişirilir, ardından yeşillikler (maydanoz ve fesleğen) eklenir.
Bundan sonra ateş kapatılır ve kulak demlenmeye bırakılır.

lezzetli yemek tarifleri

Bazı ev hanımları alabalık gibi balıkları keserken baş, kuyruk ve yüzgeçleri ne kadar lezzetli bir yemek olur diye düşünmeden çöpe atarlar.

Bu ne gerektirir:

Üç kafa ve üç kuyruk alabalık.
İki patates.
Bir ampul.
Bir tatlı biber.
Bir havuç.
İki diş sarımsak.
Tereyağı.
4-6 adet karabiber (bezelye).
Bir demet yeşil dereotu.
Tuz ve karabiber.
İki yaprak lavrushka.

Pişirme metodu:

Tencereye su dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır.
Patatesler alınır, soyulur, yıkanır ve 1 cm'lik küpler halinde kesilir.
Biber alınır, kesilir ve tohumları çıkarılır, ardından şeritler halinde kesilir.
Aynı şekilde (keyfi olarak) bir soğan alınır, soyulur, yıkanır ve doğranır.
Hazırlanan tüm sebzeler tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilerek tavaya gönderilir. Bütün bunlar hazır olana kadar pişirilmelidir.
Sebzeler pişirilirken başları ve kuyrukları hazırlayın. Temizlenir ve daha sonra iyice yıkanırlar.
Hazırlanan baş ve kuyruklar sebzeli tavaya gönderilir ve tereyağı ilave edilir.
Balık pişirilirken bir havuç alınır, soyulur, yıkanır ve rendelenir. Sarımsak da alınır, soyulur, yıkanır ve ince ince kıyılır.
Hazırlanan yemeğe havuç ve sarımsak eklenir.
Dereotu alınır ve su ile durulandıktan sonra ezilir.
15 dakika daha pişirilen kulağa dereotu eklenir, ardından ateş kapatılır ve yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verilir.

Alabalık çorbası "Fince"

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

0,5 kg alabalık.
4 şey. patates.
3 ampul.
40 gram tereyağı.
Eksik bir bardak krema.
Yenibahar - 5 bezelye.
Karanfiller - 2 şey.
Defne yaprağı - 3 şey.
Sarımsak - bir karanfil.
Maydanoz - büyük bir demet değil.
Sebze yağı.

Pişirme teknolojisi:

Balık temizlenir, yıkanır ve porsiyonlar halinde kesilir.
Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Balık parçaları da buraya konur ve yumuşayana kadar pişirilir.
Bitmiş balık sudan çıkarılır ve kemiklerinden arındırılır.
Patatesler soyulur, yıkanır ve küpler halinde kesilir.
Soğan soyulur ve fazla doğranmaz.
Soğanlar, altın kahverengi olana kadar tereyağı ilavesiyle bir tavada kızartılır.
Patatesler et suyu ile birlikte tencereye gönderilir ve 10 dakika kaynatılır.
Patateslere balık parçaları, tadına göre tuz ve yenibahar eklenir. Ateş azaltılır ve yemek 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
Daha sonra tavaya kavrulmuş soğan eklenir, 3 dakika daha pişirilir ve krema dökülür.
Kulak kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve kulak 10 dakika demlenmeye bırakılır.
Bitmiş yemek, otlar ile tatlandırılmış masaya servis edilir.

Pirinç ile alabalık kulak

Stok yapmak için gerekenler:

6 adet alabalık bifteğine ihtiyacınız olacak.
8 adet taze patates.
Bir baş soğan.
Bir havuç.
100 gram pirinç.
Bir tavuk yumurtası.
Tatmak için tuz.
Bir tutam öğütülmüş karabiber.
Defne yaprağı - 2 adet.

Nasıl pişirilir:

Uygun bir kap alınır, su ile doldurulur ve ateşe verilir.
Pirinç taneleri alınır, yıkanır ve kaynar suya gönderilir.
Bir yandan da sebzeler hazırlanıyor. Havuçlar soyulur, yıkanır ve büyük şeritler halinde kesilir. Soğanlar da soyulur ve küpler halinde kesilir. Bundan sonra havuç ve soğan kaynayan bir kaba gönderilir.
Aynı şey patates ile yapılır.
Alabalık eti küçük parçalar halinde kesilir. 10 dakika sonra balık parçaları, biber, tuz ve defne yaprağı tavaya gönderilir. Kulak bitene kadar pişirilmelidir.
Bir tavuk yumurtası alınır, kırılır ve içindekiler bir bardağa alınır ve köpük köpük olana kadar çırpılır.
10 dakika daha sonra çırpılmış yumurta tabağa dökülür ve iyice karıştırılır. Bundan sonra, hala 3 dakika kaynatılmalıdır.
Bu süreden sonra ateş kapatılır ve kulak 30-40 dakika daha demlenir.

Darı ile alabalık kulak

Çanak aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

400 gram alabalık alın.
Patates, 3-4 adet.
Darı - 0,5 su bardağı.
Soğan - bir ampul.
Havuç bir şeydir.
Yenibahar - adet 5 bezelye.
Domates veya ketçap - birkaç kaşık.
Tatmak için tuz.
Defne yaprağı - birkaç yaprak

Teknolojik hazırlık süreçleri:

Bir tencere su ateşe verilir ve su kaynatılır.
Balıklar parçalara ayrılarak kaynayan suya atılır. Tuz ve yenibahar da buraya eklenir. Yemek 20 dakika pişirilir.
Havuç alınır, soyulur, yıkanır ve halkalar halinde doğranır, ardından bir tavada 5-7 dakika kızartılır.
Soğanlar da soyulur, yıkanır, doğranır ve havuçlara eklenir. Her şey 5 dakika daha kızartılır, ardından domates veya ketçap eklenir.
Balık parçaları oluklu bir kaşıkla bulaşıklardan alınır.
Patatesler alınır, soyulur, yıkanır, kesilir ve yaklaşık 15 dakika kaynatıldığı et suyuna yerleştirilir.
Darı alınır, yıkanır ve acılığı yok olması için kaynar su ile dökülür.
Bundan sonra, darı et suyuna dökülebilir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılabilir.
Balık parçaları et suyuna döndürülür.
Çanak defne yaprağı ve otlar ilavesiyle tuzlanır. Kulak 5 dakika daha pişirmeye devam eder.
Bundan sonra ateş kapatılır ve kulak 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Domatesli alabalık kulağı

Yemeğin pişirilmesi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Taze alabalığa ihtiyacınız olacak - yaklaşık 400 gram.
Bir ampul.
İki orta boy domates.
Dört patates.
Yeşiller, birkaç sap.
Bir tutam tuz ve karabiber.
Defne yaprağı - birkaç parça.

Nasıl hazırlanır:

Bir kap su ateşe verilir ve su kaynatılır.
Alabalık filetosu porsiyonlar halinde kesilir.
Patatesler soyulur, yıkanır ve şeritler halinde doğranır.
Soğan soyulur ve küpler halinde kesilir.
Domatesler yıkanır ve kareler halinde kesilir.
Soğanlı patatesler kaynayan suya atılır ve tuz ilave edilir.
10 dakika sonra buraya balık ve domates eklenir. Çanak 10-12 dakika daha pişirilir.
Bundan sonra yemeğe defne yaprağı ve karabiber eklenir, ardından ateş kapatılır.
Kulak otlar ile terbiyelenir ve 30 dakika demlenmeye bırakılır.

Arpa ile alabalık kulak

Hazırlanması gerekenler:

Yarım kilo alabalık alın. Baş, kuyruk ve omurga gidecek.
Ayrıca 300 gram alabalık filetosu eklemeniz gerekiyor.
Üç patates.
Bir bardak inci arpanın üçüncü kısmı.
İki havuç.
Bir ampul.
Bir tutam tuz ve karabiber.
Birkaç sap dereotu ve maydanoz.
Defne yaprağı - birkaç şey.
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Ateşe bir kap su konulur ve kaynatılır.
Baş, kuyruk ve omurga, tuz ve karabiber ilavesiyle kaynar suya gönderilir.
Havuç alınır ve şeritler halinde kesilir, ardından balıklı yemeklere eklenir.
Bütün bunlar 15 dakika kaynar, daha sonra et suyundan balık ve havuç alınır.
Arpa et suyuna dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
Patatesler alınır, soyulur, yıkanır ve küp şeklinde doğranır.
Alabalık eti aynı küpler halinde kesilir.
Patates ve balık yemeğe gönderilir.
Havuç ve soğan soyulur, daha sonra bitkisel yağ içeren bir tavaya yerleştirilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır.
Tavaya kavrulmuş soğan ve havuç dökülür, defne yaprağı eklenir ve kulak 10 dakika daha kaynatılır.
Kulak hazır olduğunda yeşilliklerle baharatlanır, bir kapakla kapatılır ve yarım saat kadar demlenir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo alabalık filetosu.
Patates - 4 adet.
ampul.
Pirinç - 80 gram.
Maydanoz ve dereotu, onlarsız da yapabilirsiniz.
Az miktarda tuz ve karabiber.

Pişirme adımları:

Önce balık hazırlanır: fileto orta boy parçalara bölünür ve multicooker kasesine yerleştirilir.
Daha sonra havuçlar ve patatesler hazırlanır ve ayrıca yavaş bir tencereye konur.
Kabuğu soyulan soğan da buraya gönderilir.
Bu bileşenlere suyla yıkanmış pirinç eklenir.
Yavaş pişiriciye tuz ve karabiber ilavesiyle belirli bir miktar su eklenir.
Multicooker kapanır ve uzaktan kumandada “Çorba” modu ayarlanır ve pişirme süresi 90 dakikadır.
Bu süreden sonra, yavaş pişirici kapanır, soğan yemekten çıkarılır ve yemeğin kendisi otlar ile baharatlanır.

Klasik alabalık kulağı

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

Alabalık - 450 gram.
Patates - 6 adet.
havuç - 2 adet.
Ampul birdir.
Maydanoz - 6 dal.
Defne yaprağı - 2 yaprak.
Tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlığın teknolojik aşamaları:

Kasedeki su ateşe gider.
Patatesler küpler halinde kesilir.
Havuçlar halka halka doğranır.
Ampul de ezilir.

Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

0,5 kg alabalık filetosu.
Bir çift domates.
Üç patates.
Bir ampul.
İki havuç.
170ml krema.
İki defne yaprağı.
Tatmak için tuz ve yenibahar.

Nasıl pişirilir:

Alabalık filetosu parçalara ayrılır, daha sonra bir kase suya konur, tuzlanır ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Pişmiş balık parçaları et suyundan alınır, kemikleri temizlenir ve parçalara ayrılır.
Patatesler soyulur ve küpler halinde kesilir, ardından et suyuna gönderilir ve 15 dakika kaynatılır.
Bir tavada soğan ve havuç doğranır ve zeytinyağı ilave edilerek kavrulur.
Kızartma çorbaya gönderilir ve 5 dakika kaynatılır.
Domatesler ezilir ve balık parçalarıyla birlikte çorbaya dökülür. Bütün bunlar tekrar 10 dakika pişirilir.
Bundan sonra çorbaya krema dökülür, defne yaprağı eklenir ve tekrar 10 dakika kaynatılır.
Hazır çorba, otlar ile terbiyelenir ve yarım saat demlenir.
Balık çıkarılır ve et suyuna patates ve havuç yerleştirilir.
Balık kemiklerinden kurtulur ve kıyılır.
Sebzeler piştikten sonra blenderdan geçirilir ve ezilerek püre haline getirilir.
Sonuç olarak, tüm malzemeler bir kapta karıştırılır, balıkla birlikte krema dökülür, biber eklenir ve iyice karıştırılır.

Alabalık kulağı hem lezzetli hem de çok sağlıklı bir yemektir.

Adım 1: Balıkları temizleyin ve pişirin.

Alabalıktan balık çorbası hazırlamak için hem taze balık hem de taze dondurulmuş alabilirsiniz. İkinci seçeneği kullanırsanız, önce çözülmeli, ardından iyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. Et suyunu taze balıktan pişirmek istiyorsanız, her şeyden önce uygun şekilde temizlenmelidir. En başta, alabalık bir mutfak bıçağıyla pullardan temizlenir. Ardından, kafayı kesin ve göbeği çok dikkatli bir şekilde yırtın. Sakatat ve solungaçları çıkarıyoruz. Bundan sonra, balık akan suda iyice yıkanır. Birkaç parçaya böldük ve balığın başıyla birlikte bir tencereye suya koyduk. Tencereyi orta ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.

Adım 2: Kulağı pişirin.

Balık suyu hazır olduktan sonra, alabalık parçalarını oluklu bir kaşıkla bir kaseye almanız ve sıvıyı ince bir elek veya tülbentten süzmeniz gerekir. Bundan sonra, balık kaynatma tekrar ateşe verilir. Patates ve havuç soyulmalı ve sırasıyla küpler ve daireler halinde kesilmelidir. Doğranmış sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin. öpücük saflaştırılmış ampul. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3: Alabalık kulağını servis edin.

Pişmiş alabalık eti, içindeki tüm kemikleri çıkararak küçük parçalara bölünmelidir. Et suyundaki sebzeler pişince balıkları tavaya ekleyin. Ayrıca çorbaya yıkanmış defne yaprağı, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve tavaya alın. Kulağı bir kapakla kapatın ve bu formda 2-3 dakika pişirin. Sonra ateşi söndürüyoruz ve yemeği yaklaşık 30 dakika ısrar ediyoruz. Balık çorbası servis edilebilir. Çoğu zaman, kulak ekşi krema veya hardalla yenir. Afiyet olsun!

Böyle bir kulak pişirmek için tüm balıkları kullanmak gerekli değildir. Yemek kuyruk, yüzgeçler ve kafadan hazırlanabilir. Böylece sık sık attığınız alabalık kalıntılarından iştah açıcı ve zengin bir çorba yapabilirsiniz.

İlk yemeği daha doyurucu hale getirmek için, hazırlanırken biraz pirinç veya buğday kabuğu çıkarılmış tane ekleyebilirsiniz. Bundan tadı değişmeyecek, ancak balık çorbasına doymak daha kolay olacaktır.

Alabalık çorbasının tadını doyurmak için birkaç soyulmuş domates ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, onları kaynar su ile haşlamak yeterlidir. Kaynayan et suyuna domatesler kesilmeden bütün olarak eklenir.

Alabalık çorbasını farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak en zengini bu balığın baş ve kuyruklarının eklenmesiyle elde edilir. Aslında gerçek kulak sadece bu ürünlerden hazırlanır. Ayrıca klasik versiyonda balığın pişirildiği anda canlı olması gerekiyor. Karkasın orta kısmının ikinci yemeklerin pişirilmesi için, kalanların ise baş ve kuyruk kısımlarının balık çorbası veya balık çorbası için kullanıldığına inanılmaktadır.

Alabalık kulağı tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Alabalık kulağı kırmızı olarak da adlandırılabilir - eğer kırmızı çeşitlerden hazırlanırsa. Et suyuna daha belirgin bir renk vermek için safran eklenir. Sebzelerden gerçek bir kulağa bütün bir baş soğan eklenebilir. Daha sonra çorbadan çıkarılır. İstenirse soğan doğranabilir. Patates ve havuç da kabul edilebilir. Yağ almak için bütün olarak serilirler, daha sonra güveçten de çıkarılırlar. Ancak tüm bu kurallar daha önce çalıştı. Modern koşullarda kulak tamamen farklı bir şekilde pişirilir.

Her şeyden önce, çeşitli sebzeler eklenir. Ve onları daha sonra tabakta kalan küpler, dilimler, çubuklar halinde kesin. Ve bugün alabalık çorbası dediğimiz şey aslında balık çorbası. Bu, kullanıcılar arasındaki kalitesini, tadını ve popülerliğini etkilemese de.

Bu balığın hassas bir dokuya sahip olduğu göz önüne alındığında, et suyuna en son eklenir. Önce patatesler serilir. Sonra havuç ve soğan. Başka sebzeler varsa, eklenme sırası tarifin kendisinde açıklanacaktır. Kavurma isteğe göre yapılır - prensip olarak çiğ olanlar da uygundur. Büyük parçalar halinde kesilmiş balık parçaları, zaten kaynayan et suyuna indirilir.

En hızlı alabalık çorbası tariflerinden beşi:

Başak pişince balığı içinden çıkarıp ayrı tutmakta fayda var. Yine, bu, dağılmaması için yapılır. Çorba, porsiyonlu tabaklara dökülür ve onlara zaten alabalık eklenir. Bu durumda, bütün bir balık parçası ile güzel bir porsiyon elde edilir. Misafirler memnun kalacak. Gurmeler ve ihale sevenler, alabalık filetosundan balık çorbası pişirebilir. Navar çok iyi sonuçlanmayacak, ancak görünüş kazanacak.