Ev Genel Konular Kış için yeşil domatesler lezzetlidir. Kış için yeşil domatesler: kumbaranız için en iyi tarifler. Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Genel Konular

Kış için yeşil domatesler lezzetlidir. Kış için yeşil domatesler: kumbaranız için en iyi tarifler. Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Olgunlaşmamış domatesler lezzetleriyle övünemezler. Ama konserve pişirirsen kış için yeşil domates, kanıtlanmış tariflere göre - bu kışın lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalıktır. Yeşil domatesler günlük yemeklere harika bir katkı ve şenlik masasında lezzetli bir atıştırmalık olacak.

Kış için yeşil domates pişirmek için 5 kanıtlanmış tarifi dikkatinize sunuyoruz: yeşil domates dolması, yeşil domates turşusu tarifi, kışlık yeşil domates salatası, dolmalık biberli yeşil domates, havuçlu konserve yeşil domates tarifi.

Doldurulmuş Yeşil Domates

Bu tarif için domates pişirmek zaman alır, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler: yeşil domates - 1 kg., acı biber - 2 bakla (tatmak için), maydanoz, dereotu, kereviz, kişniş - 200 gr., tuz - 1 yemek kaşığı. l., sarımsak - 50 gr, kuru dereotu - 50 gr.

Yemek tarifi

Domatesleri akan su altında yıkayın, biraz kurulayın. Domatesleri, meyvenin sızdırmaz olduğu taraftan çapraz olarak kesin, ancak tamamen kesmeyin. Dolguyu koyabilmeniz için ikinci taraf sağlam kalmalıdır.

Doldurma hazırlığı: yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin, acı biberi blenderdan geçirin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin.

Şimdi yapabilirsin yeşil domatesler(bir domates yaklaşık 1 yemek kaşığı dolum alacaktır). Domateslerin dağılmaması için onları bir iplikle bağlayabilirsiniz.

Doldurulmuş domatesleri bir kavanoza sıralar halinde sıkıca yerleştirin. Üzerine kuru dereotu koyun.

Domatesleri tahta veya plastik bir daire ile 5 gün bastırarak bastırın. Bundan sonra yeşil domatesler yemeye hazır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kışa kapatmak istiyorsanız, domatesleri 2 yemek kaşığı salamura ile doldurun. l. tuz ve 30 ml. 1 litre suya sirke.

Kış için salamura yeşil domates

Bahçede hala yeşil domatesleriniz varsa, kış için lezzetli bir atıştırmalık pişirdiğinizden emin olun - yağda yeşil domates turşusu.

İçindekiler: yeşil kiraz domates - 1,5 kg., kaba deniz tuzu 300 gr., Şarap %6 veya elma sirkesi - 700 ml., Zeytinyağı - 500 ml., Kuru acı kırmızı biber, kekik.

Yemek tarifi

Domateslerim, saplarını çıkar. Bu tarif için sadece kiraz domatesleri değil, herhangi bir domatesi kullanabilirsiniz.

Domatesleri ikiye bölün ve tuz serpin, karıştırın. Bu durumda 6 saat ayrılıyoruz.

Süre geçtikten sonra ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, domatesleri 2 saat daha bekletin.

Domatesleri bir tencereye aktarın ve sirkenin üzerine dökün, 12 saat bekletin.

Suyu tekrar boşaltın ve domatesleri kuruması için bir kağıt havluya koyun.

Cam kavanozları hazırlayın: yıkayın, sterilize edin. Yeşil domatesleri kavanozlara koyup üzerine acı biber ve kekik serpiyoruz. Kavanozları hava kalmayacak şekilde zeytinyağı ile doldurun.

Steril metal kapaklarla kapatın. Bir ay sonra salamura yeşil domatesler yemeye hazır.

Kış için yeşil domates salatası

Lezzetli hazırlık - yeşil domates salatası, kışın diyetinizi çeşitlendirir. Salatanın yapımı çok kolay ve çok lezzetli.

İçindekiler: yeşil domates - 700 gr, soğan - 350 gr, havuç - 350 gr, sirke% 9 - 75 ml, bitkisel yağ - 75 ml, tuz - 25 gr, şeker - 75 gr, defne yaprağı - 1 adet, karabiber - 5 -7 adet

Yemek tarifi

Yeşil domatesleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri dört ila altı parçaya böldük, hepsi büyüklüklerine bağlı.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar veya halkalar halinde kesin. Domateslere soğan ekleyin.

Havuçları soyun ve yıkayın. Kore salataları için orta rende veya rende üzerine rendeleyin. Sebzelere havuç ekleyin.

Şeker, tuz dökün, karıştırın. Sebzeleri 2 saat bekletin.

Şimdi tarifin geri kalanını ayakta duran sebzelerimize ekliyoruz - yağ, sirke, karabiber, defne yaprağı.

Her şeyi bir tencereye kaydırıyoruz ve salatası 20 dakika kısık ateşte kapağın altında kaynatıyoruz.

Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bir gün sonra, yeşil domates salatası kavanozlarını kışa kadar kalıcı bir saklama yerine çıkarın.

dolmalık biberli yeşil domates

Kış için kokulu yeşil domates ve biber mezesi. Dolmalık biber ve sarımsak miktarı beğeninize göre değiştirilebilir.

Yeşil domates - 600 gr, kırmızı dolmalık biber - 1 adet, Karabiber - 3-4 adet, Karanfil - 2 adet, Sarımsak - 3-4 diş, Defne yaprağı - 1 adet.

1 litre için marine edin. Su: tuz - 3 yemek kaşığı. l., şeker - 4 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 50 ml.

Yemek tarifi

Kavanozları önceden sterilize edin. Alttaki her kavanoza karabiber, karanfil, sarımsak, defne yaprağı koyun. Dilerseniz dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kavanozları küçük yeşil domateslerle, doğranmış biberlerle dolduruyoruz.

Kavanozları üstüne kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Turşuyu hazırlamak için hacmini ölçerek, suyu dikkatlice teneke kutulardan tavaya boşaltın.

Suya şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Hazır turşusu ile kavanozları domates ve biberle dökün. Kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bir gün sonra domatesleri kalıcı bir saklama yerine çıkarın.

Havuç ve sarımsak ile turşu yeşil domates

Bazen çok fazla yeşil domates kalıyor ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Havuç ve sarımsak ile kış için salamura domates hazırlayın.

Litre kavanoz başına Malzemeler: yeşil domates, sarımsak, havuç, yeşil kereviz, kırmızı acı biber.

1 litre su için marine:şeker - 1 çay kaşığı, tuz - 1 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l., karabiber - 2-3 adet, yenibahar - 2 adet, karanfil - 2 adet, defne yaprağı, kişniş - 2-3 adet.

Yemek tarifi

Yaklaşık aynı büyüklükteki domatesleri seçin. Havuç ve sarımsak hazırlayın. Havuçları dilimler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Domatesi ikiye bölün, ancak tamamen değil ve ortasına bir daire havuç ve bir dilim sarımsak yerleştirin.

Bitmiş domatesleri steril kavanozlara koyun, bir dal kereviz ve bir parça acı biber (1 cm uzunluğunda) ekleyin.

Sirke hariç tüm malzemeleri karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Marinat kaynarken sirkeyi dökün. Hazır turşu ile domates kavanozlarını dökün, steril kapaklarla kapatın.

Kavanozları 15 dakika sterilize edeceğiz, çıkarıyoruz ve hemen sarıyoruz.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Video - Otlar ve sarımsakla doldurulmuş baharatlı yeşil domatesler

Kışın afiyet olsun!

Kış için lezzetli yeşil domatesler, Deneyimli ev hanımlarının yazımızda paylaşacağı tarifler yemek için nadiren taze, çoğunlukla konserve olarak kullanılır. Kanıtlanmış basit sunuyoruz yemek tarifleri, yeşil domateslere dayanan.

hasat kış için yeşil domates, Vücudu ve bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyebilecek bir dizi vitamin ve çeşitli mineralleri kendimize sağlıyoruz. Ayrıca diyette kullanılması, kötü huylu tümörler geliştirme ve kalp krizi geçirme riski büyük ölçüde azalır. Bu sebzenin bileşimi, insan ruh hali düzenleyicisi olan serotonin üretimini geliştirir. Ayrıca, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Önemli! Güçlü yeşil domatesler konserve için uygun değildir. Sütlü bir parlaklığa sahip hafif sebzeler almak daha iyidir. Büyük olmaları daha da iyidir.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates salatası tarifi

Bazı kadınlar çeşitli tariflere göre domates konservesi yaparlar. kavanoz sterilizasyonu. Deneyimlerin gösterdiği gibi, bu prosedür çok zahmetlidir, bu yüzden herkes bundan hoşlanmaz. Lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanın başka bir yolu daha var sterilizasyon olmadan.

İlk olarak, boş kavanozları iyice yıkayın ve kurutun. Daha sonra sterilize edilmeleri gerekir. Birkaç yol var:

Kapaklar sadece birkaç dakika kaynatılabilir. Bu durumda, ürünü kışa hazırlamakta herhangi bir sorun olmayacaktır.

Lezzetli bir tarif hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Yeşil domates - 3 kg.
Havuç, dolmalık biber ve soğan - her biri 0,5 kg.
Sarımsak - 1.5 kafa.
Acı biber - küçük bir bakla.
Sirke (% 9) - her biri 100 ml.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 1/4 yemek kaşığı.
şeker - 1/4 yemek kaşığı.
Su - gerektiği gibi.

Yemek pişirmek:

Salatayı hazırlamaya başlamadan önce tüm sebzeleri iyice yıkayın.
Domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
Kalan sebzeler rendelenmelidir.
Hazırlanan ürünleri tabaklara koyuyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz ve kaynatıyoruz.

Tavsiye! Sebzeler pişirme sırasında yeterince meyve suyu bırakmazsa, su ekleyebilirsiniz.

Kaynattıktan sonra karışıma tuz, şeker, sirke ekleyin ve her şeyi birkaç dakika kısık ateşte tutun.
Hazırlanan kavanozlara sıcak salatayı çabucak koyuyoruz ve hemen sarıyoruz.

Videoyu izle! Kış için yeşil domates salatası

Kış için parmaklarınızı yeşil domatesleri yalayacaksınız.

Bu tarife göre yemek oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapılır, ancak çok iştah açıcı çıkıyor.

Alışveriş listesi:

Yeşil domates - 3 kg.
Yeşiller: dereotu, maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 200 gr.
Büyük ampul.
Sarımsak başı.

Marine ürünler:

Su - 3 litre.
% 9 sirke - 1 su bardağı.
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Karabiber - 5 bezelye.
Lavrushka - 2-3 sayfa.
şeker - 140g.
Tuz - 35g.

Yemek pişirmek:

Önceden hazırlanmış üç litrelik kavanozları alıyoruz ve yukarıdaki bileşenleri bunlara yerleştirmeye başlıyoruz. Kabın dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak, yıkanmış yeşillikler, bitkisel yağ atıyoruz.
Ardından yeşil domatesleri ve soğanları dikkatlice yerleştirin. Çok büyük meyveler iki veya daha fazla parçaya kesilebilir. Soğanlar halka, yarım halka veya dilediğiniz gibi doğranır.
Turşuyu tarife göre hazırlamak için suya şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar koyun. Çözeltiyi iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Ardından marine soslu tavayı ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Kavanozların içeriğini marine ile doldurun (sadece sıcak) ve bir kapakla kapatın. Bu formda, kabı iş parçasıyla 20 dakika bırakın ve ardından yuvarlayın.

Videoyu izle! Lezzetli yeşil domates pişirme

Mağazadan satın alınan salamura yeşil domates

Ürün:% s:

Yeşil domates - 600 gr.
Dereotu şemsiyeleri - 20 gr.
Sarımsak - 1-2 diş.
Lavrushka ve karabiber - 1 adet.

Doldurmak için:

Su - 1 l;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke %9 - 30 ml.

Tavsiye! Dereotu şemsiye şeklinde kullanılması arzu edilir. Ayrıca tohumlarının zaten olgunlaşmış olması gerekir. Turşuya bu bitkiye özgü özel bir lezzet verecekler.

Sarımsak en iyi küçük dilimler halinde kesilir.
Kavanozların dibine yeşillikleri ve tüm baharatları koyun.
İyi yıkanmış ve kurutulmuş domatesler, sap yerlerinde bir kürdan ile delinmelidir.
Daha sonra meyveler birbirine sıkıca kavanozlara yerleştirilir ve kaynar su ile dökülür. Yani kapakları kapalı kavanozları yaklaşık 5 dakika tutmanız gerekiyor.
Şimdi suyu tencereye boşaltıyoruz, dökmek için tüm malzemeleri ekleyip kaynatıyoruz.
Kavanozlara doğru miktarda sirke ekleyin, kaynar turşuyu dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

Videoyu izle! Kış için salamura yeşil domates!

Baharatlı doldurulmuş yeşil domates

Bileşenler:

domates - 3 kg
havuç - 1 kg.
1 diş oranında sarımsak. 1 domates için.

yakıt ikmali:

Su - 4 litre.
Şeker - 100g.
Tuz - 50g.
Yenibahar ve karanfil - 3 adet.
Karabiber - 6 adet.
Sirke - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Her şeyden önce, kavanozları korumaya hazırlamalısınız: yıkayın, kurutun ve sterilize edin.
Domatesleri iyice durulayın ve üzerlerine haç şeklinde küçük bir kesi yapın.
Havuçları 2x2 cm boyutlarında küpler halinde kesin.
Tüm sarımsak karanfillerini yaklaşık 10 parçaya kesin.
Şimdi yeşil domatesleri doldurmaya başlıyoruz. Bir kaşık veya parmakla yapılan kesiden bir kaşık posa alın ve bu yere sarımsakla karıştırılmış havuç koyun.Domatesleri cam kavanozlara koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
15 dakika sonra su, miktarını öğrenmek için ayrı bir kaba boşaltılmalı ve hemen bir tencereye dökülmelidir.
Dolguyu suya hazırlamak için gerekli tüm bileşenleri koyun, karıştırın ve kaynatın.
Yeşil domates dökme sarımsaklı ve bu şekilde 10 dakika bekletin.
Şimdi marineyi yeniden kaynatmak için bir tencereye dökün.
Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve tekrar domateslerin üzerine dökün.
Bankalar hızla toplanıyor. 7 hafta sonra, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Videoyu izle! Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş baharatlı yeşil domates

Kış için turşu yeşil domates

Yeşil domatesler salamura edildiğinde çok lezzetlidir. Ayrıca, hazırlamaları kolay ve basittir. Fıçılarda, emaye veya plastik kovalarda fermente edilirler. Pişmiş domates turşusu için bir tarif sunuyoruz bankaya 3 litre.

Ürün:% s:

Olgunlaşmamış domatesler - 4 kg.
Sarımsak - 2 kafa.
Karabiber - 20 adet.
Kuru dereotu, yaban turpu.
Yenibahar - 16 adet.
Acı biber - 2 bakla.
Karanfil - 12 çiçeklenme.
Defne yaprağı - 6 adet.
Tuz ve şeker 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmek:

Yukarıdaki malzemeleri bir kavanoza koyun.
Her şeyi ılık suyla doldurun, kapağı kapatın.
Kabı 2 ay karanlık ve serin bir yerde bırakın, ardından salamura domatesler kullanıma hazırdır.

Videoyu izle! Kış için turşu yeşil domates

Kış için Kore yeşil domatesleri

Hazırlaması çok kolay çok lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.
Tatlı biber - 6 adet.
%9 sirke - 150 ml.
Ayçiçek yağı - 150 ml.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 2 kafa.
Herhangi bir yeşillik, kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

Kavanozları işlemek, sebzeleri yıkamak iyidir.
Yeşillikleri ve sarımsakları ezin ve yeşil domatesleri parçalara ayırın.
Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın.
Acı biber miktarı dilediğiniz kadar alınır. Küpler halinde kesilmesi gerekiyor.
Tüm ürünleri bir araya getiriyoruz, karıştırıyoruz ve tuz, şeker ve yağ ekliyoruz.
Karışım, plastik kapaklarla kapatılmış kavanozlara yerleştirilir.
12-14 saat sonra yemek hazır olacaktır.

Mağaza rafları taze sebzeler açısından çok zengin olmadığında, kışın konserve yeşil domateslere kayıtsız kalacak kimse yoktur. Hazırlaması zor olmayan tarifler sizi ve sevdiklerinizi memnun edebilecek.

Videoyu izle! Gürcüce kış için yeşil domates

Kırmızı sıcak yaz yerini yavaş yavaş sonbahar serinliğine bıraktığında, asterler ve gladioli çiçek açtığında ve yaz tatilleri sona erdiğinde, yeşil domates hasadı mevsimi başlar.

Mahzendeki raflarımda nispeten yakın zamanda yeşil domates boşlukları ortaya çıktı, ancak tüm ev üyelerime o kadar aşık olmayı başardılar ki, üst üste ikinci yıl boyunca çeşitli yeşil domates salatalarını konserve ettim, yeşil domatesleri sarımsakla marine ettim. , Acıka ile ve hatta votka ile.

Ama burada durmadan, yeşil domatesler için her zaman yeni ve ilginç tarifler arıyorum ve yeşil domatesleri kışa hazırlamanın farklı yollarını deniyorum.

Neyse ki, kayınvalidem deneyimli bir yaz sakini olduğu için yeşil domateslerin varlığıyla ilgili hiçbir sorunum yok ve her yıl bana bu incelikten birkaç kova veriyor. Gerçi şehrin pazarlarında satılan yeşil domatesleri hiç görmedim.

Bu yazıda, bence kış için yeşil domates boşlukları için en başarılı tarifleri dikkatinize getiriyorum. Geleneksel olarak, en sevdiğiniz ve kanıtlanmış tarifleri paylaşmanızı istiyorum, çünkü daha iyi tarifler, daha memnun ev kadınları!

Kış için Korece'de yeşil domatesler

Kış için Kore yeşil domatesleri pişirmeyi denemenizi öneririm: gri ve kasvetli bir kışta size sonbaharın renklerini hatırlatacak parlak, lezzetli ve inanılmaz lezzetli bir Kore yeşil domates mezesi. Kore yeşil domateslerinin tarifi, mevcut mevsimlik malzemelerden oldukça basittir, ancak yine de kış için sterilizasyon ile yeşil Kore domatesleri pişireceğiz, bu yüzden lütfen sabırlı ve iyi bir ruh hali içinde olun. Fotoğraflı tarif.

Kış için yeşil domates dilimleri

Bu tarife göre domatesler orta derecede baharatlı, kokulu ve dışarıdan çok iştah açıcı görünüyor. Bu tarifteki belki de en zor şey sterilizasyondur. Hayır, sürecin kendisi değil, domates konservelerinin ne zaman sarılabileceği beklentisi. Böylece, fazla güçlük çekmeden kileriniz kış için başarılı bir hasatın başka bir kısmıyla doldurulacaktır. Fotoğraflı tarif.

Kış için yeşil domates salatası "Sonbaharın renkleri"

Hiç yeşil domates salatası pişirmediyseniz, acilen kendinizi düzeltin! Bu tür bir hazırlık ailemde en sevilenlerden biridir ve kural olarak salata kavanozları Yeni Yıldan önce sona erer. …

Kış için yeşil domateslerden havyar

Sanırım her bahçıvan, sonbaharda domateslerin olgunlaşmak ve kırmızıya dönmek için zamanları olmadığı, ancak üzgün, yeşil meyvelerin çalılarda asılı kaldığı gerçeğiyle karşı karşıya. Bu yeşil domateslerden çok kaldıysa üzülmeyin - onlardan çok lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz. Bunlardan biri kış için yeşil domateslerden havyar. Böyle bir meze soğuk mevsimde çok popüler olacak ve onu pişirmek zor değil. Nasıl pişirileceğini görün.

Aspirin ile kış için yeşil domates

Domatesler basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç, zengin bir kırmızı biber ve sarımsak turşusu tadı olan tatlı ve ekşi sert domateslerdir. Konserve yeşil domatesleri sevmeseniz bile, bu tarifin memnun kalacağından emin olabilirsiniz. …

Votka ile kış için yeşil domates

Bu mucize domatesleri deneyen herkes çok sevindi ve erkekler yeşil domateslerin votka ile marine edildiğini duyduklarında, “Bir tabağa daha fazla koy” diyorlar. Yemek tarifi .

Sarımsak ve acı biber "Kobra" ile kış için yeşil domates

Kocam, babam ve kardeşlerim sarımsaklı ve acı biberli bu yeşil domateslerden çok memnunlar ve her bayram bana soruyorlar: “Votka ile kobra olur mu?”, Ben de onlara cevap veriyorum: “Votka olurdu ama” Kobra "kesinlikle olacak!" …

Kış için Gürcüce baharatlı yeşil domatesler

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Kış için konserve yapmak, birçok ev hanımı için çok popüler bir aktivitedir, çünkü her yemeğe parlak notlar getiren lezzetli, tuzlu atıştırmalıklar, salatalar ile masayı çeşitlendirmek için mükemmel bir fırsat sağlar. Yeşil domatesler bile kullanılıyor: hazırlıklarda çok lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Bana inanmıyorsanız, kış için salata tariflerine göre konserve hazırlayarak fotoğraflı kendiniz görün, parmaklarınızı yalayacaksınız. Yeşil domatesler farklı şekillerde hasat edilebilir: doldurulmuş, bütün, salatada doğranmış.

Kış için hasat için doğru domates nasıl seçilir

Salamura, hafif tuzlu, salamura, fıçı, tuzlu domatesler için, bir mağazada veya piyasada doğru olgunlaşma derecesine sahip meyvelerin seçilmesi gerekir: olgunlaşmamış veya kahverengi olmalı ve domates kırıntısı sert, yoğun olmalıdır. Ezik, çatlak, hastalık belirtisi olmayan meyveleri seçin. Olgunlaşma derecesine göre tüm yeşil domatesler aynı olmalıdır. Kahverengi, kırmızı, pembeyi birleştirerek kavanozu yuvarlamaya gerek yok.

Boyuta gelince, orta veya küçük yeşil domatesleri tercih etmek daha iyidir, ancak kiraz domatesleri gibi değil. Erik şeklindeki meyveler küçük olmaları ve yoğun bir yapıya sahip olmaları nedeniyle çok uygundur. Tüm yeşil domatesler seçilip ayıklandığında, kışın “Parmaklarını yalayacaksın” salatalarını yuvarlamak için birkaç kez suyla iyice durulamak gerekir.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Konserve sırasında, her ev hanımının mutfağında bulunan hemen hemen her şey işe yarayabilir:

Özel bir tencereye ihtiyacınız olacak: ağzı, güçlü bir yayı olan geniş, kalın tabanlı bir tenceredir ve bu yemeğin eğimli duvarları sıvının hızla buharlaşmasını sağlar. Tava paslanmaz çelikten yapılmış ve 9 litre hacminde olmalıdır. İçinde bölmeleri olan yemekler var, böylece haşlanmış içeriğin miktarını izlemek uygun.
Konserve yaparken uzun saplı büyük tahta kaşıklara ihtiyacınız olabilir.
Şişeleme sırasında konserve ürünlerin hazır olma anını ve sıcaklığını belirlemenizi sağlayan bir termometreye sahip olmak önemlidir.
Oluklu bir kaşıkla ölçeği kaldırabilirsiniz.
Ölçme kapları, kaşıklar, bileşenlerin oranlarını doğru bir şekilde belirlemeye yardımcı olacaktır.
Boşlukları kavanozlara dökmek için ısıya dayanıklı camdan yapılmış sürahiler ve dar veya geniş ağızlı özel plastik huniler kullanılır.
Konserve yiyecekleri sterilize etmek için, bir ev otoklavı veya geniş tabanlı ve altta gazlı bezle kaplı sıradan bir tava yararlıdır.
Koruma için, kauçuk halka geçmeli teneke kapaklı cam kavanozlar, büküm için manuel bir kapatıcı ve büküm kapakları kullanılır.

Lezzetli salata tarifleri yeşil domateslerden "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Lick Your Fingers salataları şeklinde gelecekte kullanmak üzere yeşil domates konservesi için birçok tarif var. Böyle bir boşluk denedikten sonra, her ev hanımı korumanın ne kadar harika olduğuna ikna oldu. Yeşil domatesler, kırmızı olanlar gibi tuzlanır, salamura edilir, baharatlar ve sebzelerle birleştirilir (otlar, sarımsak, Acıka, Kore baharatları, hardal, karanfil, acı biber, yaban turpu, makarna, elmalar). Tatmak için konserve meyveler daha katı, ekşidir.

Sterilizasyon olmadan havuç ve soğan ile

Yeşilden “parmaklarını yalayacaksın” salatası hazırlamanın yollarından biri de sterilizasyonsuzdur. Bu, konserve işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve zaman kazandırır. Salatadaki havuçlar hafif bir tatlılık katıyor ve soğanlar keskinlik katıyor. Bu tarife göre "Parmaklarınızı yalayacaksınız" yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
yeşil domates - 3 kg;
su - 0,5 su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke %6 - 0,5 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı.

Yeşil domateslerden "Parmaklarını yala" salatası için adım adım tarif:

Domatesleri durulayın, kurumasını bekleyin veya kağıt havlularla silin. Küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları kabuğundan kurtarıyoruz, rende üzerine öğütüyoruz.
Kabuğu soğandan çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin.
Tüm sebzeleri emaye tavaya kaydırıyoruz, bitkisel yağ, su, tuz, şeker ekliyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz.
Belirtilen süreden sonra sebzeli yemekleri ateşe koyun, kaynatın, kısık ateşte 25 dakika kaynatın. Sirke dökün, ocaktan alın.
Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, daha sonra bükmeniz, ters çevirmeniz ve soğuyana kadar sarmanız gerekir. Mahzendeki depoya transfer ettikten sonra.

Tuna tarzı salatalık ile

Yeşil domates ve Tuna salatası çok lezzetli ve sıra dışı bir hazırlıktır. Onları bir kış yemeği (pirinç, makarna, patates, et yemekleri) ile tamamlayarak, yazı kesinlikle hatırlayacaksınız. Tarifteki mevcut ürünlerin kombinasyonu orijinal bir tat verir. Kış için hasat, sebzelerin orijinal aromasını korur. Yeşil domates salatası hazırlamak için "Parmaklarınızı yalayın" ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg;
yeşil domates - 1 kg;
genç salatalıklar - 1.4 kg;
soğan - 500 gr;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 200 ml;
sirke% 9 - 50 ml;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
acı biber - 1 adet.

Tuna kışı için adım adım yeşil domates salatası tarifi:

Salatalıkları yıkar, kurutur, uçlarını keser, dairelerin yarısına doğrarız.
Bulgar biberi yıkanır, tohumlardan temizlenir, saplar, şeritler halinde kesilir.
Acı biberi yıkayıp sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp ince ince kıyıyoruz.
Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz.
Soğanı kabuğundan temizliyoruz, 20 dakika soğuk suda bekletiyoruz, ince yarım halkalar halinde kesiyoruz.
Tüm sebzeleri emaye bir tavaya kaydırıyoruz, sirke, yağ döküyoruz, şeker, tuz ekliyoruz. Tahta bir kaşıkla karıştırın, yavaş ateşe verin. Salata kaynadığında 5 dakika pişirin.
Salatayı biraz kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Boşlukları toplarız, ters çeviririz, soğuyana kadar sararız. Sonra serin bir yerde depoya kaldırıyoruz.

bankalarda Korece

Kore yeşil domates salatası "Parmaklarını Yala" kış için hızlı ve lezzetli hazırlıklardan biridir. Sebzeler, çeşitli baharatların eklenmesiyle kendi suyunda marine edilerek yemeği orta derecede baharatlı ve baharatlı hale getirir. İsteğe bağlı olarak tarife acı biber ekleyebilirsiniz. İhtiyacımız olacak:

dolmalık biber - 2 adet;
yeşil domates - 1 kg;
sirke% 9 - 50 ml;
sarımsak - 4 diş;
şeker - 50 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
kırmızı öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
maydanoz - tatmak.

Fotoğraflı adım adım Kore yeşil domates salatası tarifi:

Yeşilleri yıkar, kurutur, ince doğrarız.
Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
Kabuğu sarımsaktan çıkarın, bir bıçakla doğrayın.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve sapını temizliyoruz, küçük küpler halinde doğruyoruz.
Konserve kavanozlarını ve kapaklarını durulayın.
Bir kasede biber, yeşil domates, sarımsak, maydanozu kaydırıyoruz, şeker, tuz, toz kırmızı biber ekliyoruz. Sirke, bitkisel yağ dökün, karıştırın.
Salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapatıp 8 saat buzdolabında bırakıyoruz. Bundan sonra, atıştırmalık kışa kadar yemeye veya saklamaya hazırdır.

Sirkeli Kış Çiçeği-Semitsvetik

Kış için yeşil domates salatası "Flower-Semitsvetik" - basit ve lezzetli bir sonbahar atıştırmalık. Kavanozlardaki boşluk çok parlak, sıcak bir yaz gününü andırıyor. Salata, hafif bir ekşilik ve zengin bir tada sahip çok kokulu çıkıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kg;
yeşil domates - 2 kg;
havuç - 1 kg;
soğan - 1 kg;
sirke %9 - 250 ml;
su - 500 ml;
şeker - 160 gr;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 250 ml.

Yeşil domates salatası "Flower-Semitsvetik" için adım adım tarif:

Tüm sebzeleri yıkayıp temizliyoruz. Domatesleri dilimler halinde, biberleri - şeritler halinde, soğanları - yarım halkalar halinde kestik, havuçları rende üzerine doğradık.
Tavaya su, yağ, tuz, şeker dökün. Ateşe verdik, kaynattıktan sonra sebzeleri dökün. Tekrar kaynadığında, bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin. Sirke ekleyin, ocaktan alın.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, sararız, soğuyana kadar sararız. Bir mahzende veya kilerde saklıyoruz.

Sirke olmadan sulu boya

Aquarelle yeşil domates salatası, basit bir kış hazırlığıdır. Tadı, hafif tatlılık ve ekşiliğin bir kombinasyonu ile ayırt edilir, bu nedenle bu, herhangi bir kış şölenine iyi bir tuzlu ilavedir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

soğan - 500 gr;
yeşil domates - 2 kg;
sarımsak - 2 kafa;
havuç - 500 gr;
dolmalık biber - 500 gr;
yeşillikler - 1 demet;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
şeker - 0,5 su bardağı.

Fotoğraflı suluboya salatası için adım adım tarif:

Tüm sebzeleri yıkayıp temizliyoruz. Domatesleri daireler halinde kesin.
Biberleri ince yarım halkalar halinde kesin, yeşil domatesli bir kaseye koyun.
Havucu ince dilimler halinde kesiyoruz.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Sarımsak ve otları öğütün.
Sebzeleri karıştırın, 6 saat bekletin. Tuz, şeker döktükten sonra sıcak yağ dökün.
Salatayı iyice karıştırıyoruz, kavanozlara koyuyoruz, 15 dakika sterilize ediyoruz. Boşlukları toplarız, ters çeviririz, sararız. Koruma tamamen soğuduğunda, mahzene koyun.

avcılık

“Av” salatası, hosteslerin incelemelerine göre kışın hızlı ve lezzetli bir hasattır. Tarifin güzelliği, her seferinde yeni bir tat alarak, malzemelerin sayısını kendi takdirinize göre değiştirebilmenizdir. Denediğinizde salatanın biraz tuzlu görünmesi için daha fazla tuz eklemeniz gerektiğini unutmayın. Merak etmeyin kışın körüğü açtığınızda doğru tadı alacaktır. İhtiyacımız olacak:

salatalık - 200 gr;
yeşil domates - 200 gr;
dolmalık biber - 200 gr;
beyaz lahana - 200 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 100 gr;
tuz - tatmak;
dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
sarımsak - 1 diş;
sirke özü - 0,5 yemek kaşığı. ben. 1 litrelik kavanoz için;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Yeşil domates salatası için adım adım tarif bir fotoğrafla "Parmaklarınızı yalayacaksınız":

Sebzeler yıkanır ve temizlenir. Havuçları şeritler halinde, soğanları, biberleri küçük küpler halinde, salatalıkları şeritler halinde, domatesleri küpler halinde kestik, lahanayı ince doğradık. Tüm sebzeleri bir kaseye aktarın.
Sebzelere ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin, meyve suyu oluşana kadar bırakın. Ateşe verdik, ısıttık, kaynamaya izin vermedik. Sirke, yağ dökün ve brülörü kapatın.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirir, boşlukları sterilize eder, yuvarlarız. Kavanozları sarıyoruz, soğuduktan sonra serin bir yere gönderiyoruz.

Sarımsak ve biber ile kobra

Acı biber ve sarımsak ilavesiyle "Parmaklarını yalayacaksın" serisinden "Kobra" salatası, çok baharatlı ve yakıcı atıştırmalıkları sevenler için uygundur. Böyle bir yemek eti başarıyla tamamlayacak, aşırı yağ içeriğini gölgeleyecek ve sindirim sürecine yardımcı olacaktır. Sarımsak ve biber miktarını, ne kadar acı sevdiğinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz. Baharatlı bir yeşil domates salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sarımsak - 3 kafa;
yeşil domates - 2,5 kg;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke - 100 ml;
acı biber - 2 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Yanan salata tarifinin adım adım açıklaması:

Domatesleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
Biberleri yıkarız, istenirse tohumları çıkarır, daireler halinde keseriz.
Sarımsakları öğütün, isterseniz sarımsakların bir kısmını kızartılmış halde ekleyebilirsiniz. Bu, iş parçasına daha fazla lezzet verecektir.
Domates, biber, sarımsak, şeker, tuz, sirke karıştırın. Meyve suyu oluşumu için yarım saat ısrar ediyoruz.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları kapatıyoruz.

Yavaş bir tencerede havyar

Kabak ve patlıcan havyarı artık evinizi şaşırtmayacak, ancak yeşil domateslerden - bu yeni bir şey, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz. Tadı, geleneksel atıştırmalık türlerinden daha düşük değildir, ancak keskinlik ve özgünlük ile ayırt edilir. Sirke özü yerine elma veya şarap sirkesi alabilirsiniz. İhtiyacımız olacak:

soğan - 500 gr;
dolmalık biber - 6 adet;
yeşil domates - 3 kg;
şeker - 150 gr;
sirke özü - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 250 ml;
mayonez - 150 ml;
havuç - 1 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
acı biber - 3 adet;
öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı.

Kış için havyar şeklinde yeşil domates pişirmek için adım adım tarif:

Tüm sebzeleri yıkayıp, acı biberle birlikte bir kıyma makinesinden soyup öğütüyoruz. Tüm kütleyi yavaş bir tencereye, tuza ve şekere kaydırıyoruz.
İlk önce birkaç dakika kızartmanız gerekir. Sonra söndürme modunu bir buçuk saat açıyoruz, ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.
Cihazın bip sesinden 15 dakika önce karabiber ekleyin, sirke, mayonez ve bitkisel yağ dökün.
Havyar hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara diziyoruz, rulo yapıyoruz, ters çevirip soğuyana kadar sarıyoruz.

Acıka'da sebzeli fıçı domates turşusu nasıl yapılır

Gerçek fıçı salamura domatesler, plastik torbalarla kaplanmış, önceden iyice yıkanmış ahşap bir fıçıda yapılır. Eğer yoksa alüminyum bir kova veya büyük bir tencere kullanabilirsiniz. Acıka'da salatalıklı yeşil domatesler, herhangi bir yemeği süsleyecek mükemmel bir tuzlu atıştırmalıktır. Tuzlama için ihtiyacımız var:

adjika (hazır veya ev yapımı) - 2,5 l;
domates - 2 kg;
dereotu - 1 demet;
salatalık - 1 kg;
tuz - tatmak;
frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
kiraz yaprağı - 5 adet.

Acıka "Parmaklarını yalayacaksın" ile varil yeşil domates turşusu için adım adım bir tarif:

Güçlü meyveler seçiyoruz, yıkıyoruz. Fıçının dibine alüminyum tava dereotu, kiraz yaprağı, kuş üzümü koyuyoruz.
Domateslerle dönüşümlü olarak yıkanmış salatalıkları koyarız. Tat vermek için tuz, sebzeleri kaplayacak şekilde Acıka dökün.
Üstüne bir kumaş, tahta bir daire ve bir yük koyuyoruz. 2 ay sonra sebzeler hazır.

Yeşiller ile Ermeni tarzı

Ermeni, Gürcü mutfağı tüm ev hanımlarına çok sayıda harika, lezzetli yemek verdi. Yurttaşlarımız arasında çok yaygın bir koruma olarak kabul edilen yeşil domates dolması özel ilgiyi hak ediyor. Hazırlık çok lezzetli, baharatlı çıkıyor, kızartma ve diğer et yemeklerini başarıyla tamamlıyor. İhtiyacımız olacak:

sarımsak - 2 kafa;
yeşil domates - 2 kg;
dereotu - 0,5 demet;
kişniş - 0,5 demet;
kereviz - 0,5 demet;
maydanoz - 0,5 demet;
fesleğen - 0,5 demet;
dereotu şemsiyeleri - 1 demet;
kereviz - 1 demet;
acı biber - 1 adet;
tatlı kırmızı biber - 1 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 1 l.

Ermenice "Parmaklarını yala" yeşil domates dolması için adım adım tarif:

Domatesleri yıkarız, çapraz veya tamamen olmayan bir kesi yaparız.
İç harcı için yarım demet kereviz, fesleğen, kişniş, maydanozu ezin. Sarımsak, tatlı ve acı biberleri ince doğrayın. Tüm bu malzemeleri karıştırın, bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Bu bizim doldurmamız.
Meyveleri dolduruyoruz, sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, her katmanı dereotu şemsiyeleri ve kereviz dallarıyla değiştiriyoruz.
Salamura için 2 yemek kaşığı tuz ile suyu kaynatın. Soğutun, domatesleri dökün. 4-5 gün oda sıcaklığında bekletin. Naylon kapaklarını kapattıktan sonra buzdolabında saklamak üzere kaldırıyoruz.

Domates sosunda dilimlenmiş

Tarçınlı domates soslu yeşil domates, meyve suyu ve biber varlığından dolayı biraz lecho'yu andıran orijinal, lezzetli bir kış hazırlığıdır. Sebzeler güçlü olmalıdır. Tarçın, iş parçasına baharatlı bir tat ve aroma verir. İhtiyacımız olacak:

domates suyu - 1 l;
aspirin - kavanoz başına 1 tablet;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 çay kaşığı;
tarçın - bir bıçağın ucunda;
tatlı dolmalık biber - 2 adet;
yeşil domates - 2 kg.

Domates sosunda yeşil domates salatası "Parmaklarını yala" adım adım hazırlanması:

Dilimlenmiş domatesler ve biberler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kaynar suyla iki kez doldurun, sıvıyı boşaltın.
Dökmek için domates suyu, tuz, şeker, tarçın karıştırın, ateşe verin, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Kavanozlara bir aspirin tableti koyduk, marine ile doldurduk, yuvarladık.

Video

Yemek pişirmede genellikle yeşil domatesler kullanılır. Olgunlaşmamış domatesler mükemmel konserve yiyecekler yapar. Doldurulabilir, salamura, salamura domates, havyar, kış için salatalar "Parmaklarını yalayacaksın." Çoğu durumda, diğer sebzelerle (soğan, havuç, tatlı ve acı biber) birleştirilirler ve baharat, keskinlik ve aroma, iş parçasına çeşitli baharatlar ve çeşniler verir. Lick Your Fingers salatası tarifinin yer aldığı aşağıdaki videoda yeşil domatesleri nasıl koruyacağınızı öğreneceksiniz. Sonuç, lezzetli, lezzetli bir hazırlıktır.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Kış için yeşil domates salatası tarifleri: lezzetli hazırlıklar

Yeşil domatesler "parmaklarını yala"

3 kg için. domates

200 gr. yeşillikler: maydanoz, dereotu, kiraz (veya kuş üzümü) yaprakları
100 gr. soğan (her kavanoza yarım soğan doğradım)
1 baş sarımsak

3 litre su
9 sokak. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
2-3 defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 su bardağı %9 sirke
Bitkisel yağ (litre kavanoza 1 yemek kaşığı oranında alınır)

Aynı domatesler farklı bir dolgu ile pişirilebilir (3 litrelik bir kavanoz için):

1.5 litre su
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ

Bir kavanoza önce yeşillik, sarımsak, bitkisel yağ koyun. Sonra domatesler ve soğanların üzerine. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyla domatesleri dökün. 15 dakika sterilize edin.

Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik kutular için):

1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 inci. bir kaşık tuz
0,5 su bardağı %9 sirke
Yaban turpu, dereotu, maydanoz

Domatesin birkaç yerinde kesikler yapın. İnce dilimlenmiş sarımsakları bu yarıkların içine yerleştirin. Bütün domatesleri ikiye, büyük olanları dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun, sıcak tuzlu suyla doldurun. Su kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Mühürlü kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen battaniye) örtün ve soğumaya bırakın.
Kocam Sarımsaklı Yeşil Domatesleri sever. Konserve domatesler arasında tat duyumlarına göre erkekler onlara ilk sırayı verdi.

Başka seçenek:

5 litre su için 1. tuz, 2. şeker, 1. sirke, 300 gr sarımsak, 5 adet biber, lavrushka, karabiber, dereotu, maydanoz. Domates - dağlı bir kova. Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak öğütün. Yeşiller - kesin. Bütün bunları karıştırın, domatesleri kuyruk olmayan taraftan çapraz olarak kesin ve doldurma ile doldurun. Domatesleri kavanozlara koyun, lavrushka ve karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın, kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin.

Yeşil domates "sarhoş"

Doldurma (7 - 700 gr. kavanozlar için):

1.5 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 adet yenibahar karabiber
5 parça. karanfil
2 yemek kaşığı. votka kaşıkları
2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı
Bir tutam acı kırmızı biber

Hazırlanan turşuyla domatesleri dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bankalar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

Yeşil domatesler çok lezzetli

1 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gr. %6 sirke
tatlı dolmalık biber

Domatesleri ve dolmalık biber dilimlerini kavanozlara koyun, iki kez kaynar su dökün, üçüncü kaynayan tuzlu suya dökün ve yuvarlayın. Domatesler çok lezzetli.
Bu tür domatesleri domates suyunda kapattım, ancak sirke eklemeden. Domateslerden meyve suyu yaptım, tarifine göre tuz, şeker ve bıçağın ucunda tarçın ekledim, 5 dakika kaynattım. Sonra domatesleri meyve suyuyla döktü, litre kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledi ve hemen kapağı kapattı.

Jelatin "mucize" ile yeşil domates

1 litre su için
3 sanat. kaşık tuz
3 sanat. şeker kaşığı
7-8 adet Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gr. Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke

Jelatini ılık suda 40 dakika bekletin. Bir dolgu yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyin, dolguyu tekrar kaynatın. Domatesleri dolgu ile doldurun ve 5-10 dakika sterilize edin.
Yeşil domatesleri jelatinli hiç denemedim ama iyi tepkiler duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domateslerden.
not Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Lezzetli çıktılar ve arkadaşlarım onları seviyor.

Lahana ile yeşil domates

2.5 litre su
100 gr. tuz
200 gr. Sahra
125 gr. %9 sirke
Baharat:
Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber

Yeşil domatesleri ve lahanayı kaba doğrayın ve bir kavanoz baharat koyun. İlk kez kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci kez bitmiş doldurma ile. Çeyrek kavanoz başına 1 aspirin ekleyin ve kapatın.
Bu meslektaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler elde ediliyor.

Bu tarife göre iki çeşit domatesi kapattım: dolgulu ve domates suyunda. Pişmiş domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatılır. Kavanoza koyulan domatesler, kaynatılmış meyve suyu ile döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve yuvarlandı. Domates ve lahanadaki yeşil domatesleri daha çok sevdim (genelde domates sosunu severim).

Pembe tuzlu suda elmalı yeşil domates

1.5 litre su
1 inci. bir kaşık tuz
5 sokak. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
yenibahar bezelye
Maydanoz
Elmalar
Pancar

Bir kavanoza domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük soyulmuş pancarı koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar koymayın, aksi takdirde tuzlu su büzücü bir tad alacaktır. 20 dakika kaynar suya dökün. Daha sonra bu sudan iç harcı yapıp kaynatın. Sıcak salamurayı domateslerin üzerine dökün ve kapağı yuvarlayın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için iç harca ekledim, sirke ile 5 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara döktüm. İşten bir arkadaşım bana çok lezzetli domatesler ısmarladı.
Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir, ayrıca çok lezzetlidir.

Fıçılarda tuzlu yeşil domatesler (tuzlu domatesler)

8 litre kaynamış ve soğutulmuş su için
400-500 gr. tuz
Baharat:
10 kg için. yeşil domates
200 gr. Sahra
200 gr. Dereotu
10-15 gr. acı biber (isteğe bağlı)
100-120 gr. frenk üzümü veya kiraz yaprağı

Yeşil, olgun ve kahverengi domatesleri tuzlayabilirsiniz, ancak her zaman ayrı ayrı. Bir tarif veriyorum: yeşil domatesler nasıl tuzlanır. Her zamanki gibi turşu, bitmiş formdaki yeşil domatesler oldukça serttir. İstenirse, meyveler tuzlanmadan önce bir iki dakika kaynar suda haşlanarak bu durum düzeltilebilir. Yıkanan meyveleri, fıçının dibine, ortasına ve üstüne yerleştirilmiş baharatlarla birlikte hazırlanan kaba (varil veya alüminyum kaplar) sıkıca yerleştirin ve şeker serpin. Domatesleri döşerken bulaşıkları hafifçe sallayın ve doldurduktan sonra hazırlanan tuzlu suyu dökün. Meyveler ne kadar olgun ve büyük olursa, tuzlu su o kadar güçlü olur. Doldurulmuş tabağı domateslerle sıkı bir kapakla kapatın veya üstüne baskılı tahta bir daire koyun. Serin bir yerde saklayın. 40-50 gün sonra tuzlu domatesler yemeye hazır olacaktır.

Domateste şekerli yeşil domates (tatlı domates)

10 kg. domates
200 gr. frenk üzümü yaprağı
10 gr. yenibahar
5 gr. Tarçın
4 kilo domates için olgun domates (veya salça)
3 kg. Sahra
Tuz - tatmak (en az 3 yemek kaşığı)

İşte alışılmadık bir domates turşusu yolu: tuz yerine şeker almanız gerekiyor. Yeşil (veya kahverengi) domatesleri alın, sıralayın ve bir fıçıya koyun, böylece: frenk üzümü yaprağı, yenibahar, tarçın, üstüne domates ve şeker serpin. Böylece, şekillendirmeyi kabın kenarına 20 santimetre ulaşmadan yapın. Domateslerin üst tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın ve domates salçasını (olgun domateslerden) şekerle dökün. Baskıyı üstüne koyun. Bu tuzlama yöntemi için yeşil domatesler bir iki dakika kaynar suda haşlanabilir. Bu tarife göre kavanozlarda domates konservesi yapabilirsiniz.

Yeşil domates (taze)

Kalın kabuklu domatesleri seçin. Salatadan biraz daha büyük kesin. 0,5 ve 0,7 litre kapasiteli kavanozlara katlayın. Soğuk suyla doldurun ve 10-15 dakika sterilize edin. Toplanın.
Bu tür domatesler kışın salata yapmak için iyidir. Kavanozu açın, suyu boşaltın, domatesleri çıkarın. Onlara tuz, bitkisel yağ, soğan, sarımsak, otlar ekleyin - taze domates salatası hazır.

Üzüm ile yeşil domates

1.5 litre su
3 sanat. kaşık tuz
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı sirke özü
Soğan
Karanfil, siyah yenibahar bezelye

Domatesleri yıkayın ve bir kavanoza koyun, soğan ve baharatlarla değiştirin. Üzerine bir demet üzüm koyun. Salamura ile doldurun, sirke özü ekleyin. Kavanozu (3 litre) 15 dakika sterilize edin.

yeşil domates salatası

3 kilo yeşil domates
1 kilo dolmalık biber
1 kilo havuç
1 kilo soğan
Acı biber tadı

350 gr. ayçiçek yağı
100 gr. tuz
300 gr. Sahra
100 ml. %9 sirke

Sebzeleri kesin, oksitlenmeyen bir kaba koyun, tuz, şeker, sirke ve yağ ile karıştırın. Meyve suyunu bırakana kadar birkaç saat (6-8) bekletin. Ardından 30 dakika kaynatın. Salatayı kavanozlara yerleştirin, litre kavanoza 1 aspirin ekleyin ve yuvarlayın. Tabletler olmadan, bu tür domateslerin 10-15 dakika sterilize edilmesi gerekir.

Yeşil domateslerden havyar

3 kg. yeşil domates
1 kg. havuçlar
1 kg. soğan
5-6 adet dolmalık biber
Tat vermek için acı biber ekleyebilirsiniz

1 su bardağı şeker
3 sanat. kaşık tuz
0,5 litre bitkisel yağ
Sirke %9 (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı)
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde çevirin, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin ve paslanmaz bir kapta 5-6 saat bekletin. Daha sonra 30-40 dakika kaynatın, havyarı kavanozlara yayın, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Yeşil doldurulmuş domates

5 kg. domates
1 kg. soğan
1 kg. dolmalık biber
200 gr. Sarımsak
3-4 tutam acı biber
dereotu, maydanoz
Doldurmak:
1 litre su için
20 gr. tuz
tatmak için baharatlar

Çekirdeklerini çıkarmak için domateslerin üstünü ortadan ikiye kesin. Ortaya çıkan deliği bir kıyma makinesinden ince kıyılmış veya bükülmüş sebze karışımıyla doldurun. Sterilize edin: litre kavanozları 15-20 dakika, 3 litrelik kavanozları 25-30 dakika ve kapağı yuvarlayın.

Yeşil domates dolması - 2

Doldurma için (5 adet üç litrelik kavanoz için):
2-3 kg. yeşil domates
2 adet dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet havuçlar
dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)

6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke

Dolum için sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımıyla doldurun ve kapatın. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. Üçüncü kez kaynar turşuyu üzerine dökün, kavanoza 1 tablet aspirin ekleyin ve yuvarlayın.

Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Domatesleri aynı şekilde doldurun, bir tencereye koyun, salamurayı dökün ve üzerine baskıyı koyun. Birkaç gün içinde doldurulmuş domatesler yemeye hazır olacak.

Lecho yeşil domates

3 kg. yeşil domates
1 kg. soğan
1,5 kg. havuçlar
1 kg. dolmalık biber
1 litre acılı domates sosu
0,5 litre rafine edilmemiş ayçiçek yağı
tatmak için tuz

Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ve biberi büyük dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kaseye koyun, domates sosu ekleyin ve karıştırarak 1,5 saat pişirin. Tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tedavi hazır. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için tuzlu yeşil domates.

En popüler ve geleneksel yeşil domates turşumuz var.Çok lezzetli!Çarşıda tüm yıl boyunca büyük ahşap fıçılarda satılıyorlar.

Yeşil olgunlaşmamış domatesler, tercihen büyük, etli.
kereviz dalları
Sarımsak
kırmızı acı biber
Salamura
1 litre soğuk su için (musluktan)
70 gr tuz (kaba)

Domatesleri boyuna ikiye bölün, ancak tamamen değil.Sarımsak büyükse, her bir karanfil birkaç dilime kesin.Biber modu halkalar halinde (bunu makasla yapıyorum, çok uygun) Kereviz dalları.
Her bir domatesin içine birkaç tabak sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (acıyı ne kadar sevdiğinize veya evde çocuk olup olmamasına bağlı olarak).Ayrıca bir kereviz sapının içini birkaç kez acımasızca katlayıp düzeltiyoruz. Sıradan masura ipleriyle bu güzellik, domatesi farklı yönlere birkaç kez sarmak (Temiz ise ipsiz de olur) Çarşı estetisyenleri kırmızı biberi domatesin içinden kırmızı bir dille görünecek şekilde doldurur (alay) . -Smiley gibi.
Tencerenin veya kavanozların (veya belki fıçıların) dibine bir kat kereviz sapı koyun, bir domates tabakasının üstüne, yanlara daha fazla biber itin (sevgililer için), sonra tekrar kereviz vb. kereviz
Tuzu suda seyreltip domatesleri döküyoruz.Baskı altına alıyoruz.3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre salamura kullanılıyor.
Domatesler abartıldığında köpürmeyi keser salamura şeffaf olur o kadar turşu hazır.Hemen kullanırsanız başka bir şey yapmanıza gerek yok. Ve eğer tasarruf etmek istiyorsanız, salamurayı boşaltın, kaynatın ve domatesleri hemen dökün.Plastik bir kapakla kapatabilir veya ütüyle sarabilirsiniz.Bu, kaynar tuzlu su döküldükten hemen sonra yapılmalıdır. çok uzun bir süre, hatta 2 yıl.

Bitmiş domates parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağ ile dökülür.İstediğiniz gibi yağsız da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Salata "Kış"

Bu tarif, bir turşuda yeşil domatesleri kullanır.
5 kilo yeşil domates
0,5 kg soğan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
300 gr kereviz
200 gr maydanoz
2 bakla acı biber
100 gr sarımsak
250 ml ayçiçek yağı
250 ml sirke
tuz

Her şeyi tadına göre kesin, tuzlayın, yağ ve sirke dökün, buzdolabında bir gün bekletin.
Kavanozlara yerleştirin ve 15 dakika sterilize edin.

Yeşil Domates Dolması "Gözlerinizi Çıkarın".

Bir kova çok yeşil domates için 200 gr sarımsak, 200 gr acı biber ve 250 gr yaprak kereviz gerekir. Bütün bunları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domatesleri yıkayın ve kapağını kesin veya ikiye bölün, bir kaşıkla posayı seçin. Bu girintiye yanan bir karışım koyuyoruz. Yarımları birbirine bağlarız. Dikkatlice üç litrelik kavanozlara koyun. Kavanozların önceden yıkanıp sterilize edildiğini söylememe gerek var mı? Kaynar tuzlu suya dökün. 5 litre su için 250 gr tuz ve 250 gr şeker. Tuzlu su kapanır kapanmaz hemen 250 g sirke dökün. Kapağı bükemezsiniz, sadece polietilen ile kapatın ve soğuk bir yere çıkarın. Karışım kişinin kendi isteğine ve imkanlarına göre çeşitlendirilebilir. Rendelenmiş havuç ve diğer yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Canlandırıcı atıştırmalık!

Yeşil domates salatası "Suluboya".

Kavanozdaki yeşil, kırmızı ve turuncu renklerden dolayı salata çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Kış masa dekorasyonu. 4 kg yeşil domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg kırmızı tatlı biber için.

Bütün sebzeler yıkanır. Domatesleri halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Soğan, havuç ve biber - payet. Her şeyi büyük bir tencerede veya derin bir kapta karıştırın. 0,5 su bardağı tuz dökün. Tekrar karıştırın, kabı temiz bir havluyla örtün ve 6 saat bekletin. Ardından suyunu süzebilirsiniz. Genelde bunu yapmam. Salamura lezzetli, salata ile sarıyorum. 2 bardak bitkisel yağı ısıtın ve hemen salataya dökün. 1 su bardağı şeker ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Salatayı temiz hazırlanmış cam kavanozlara koyuyoruz. 15-20 dakika sterilize ediyoruz. Toplanın. Salata hazır. Bu renklere hayran kalın. Suluboya boyama!

Yeşil domateslerden havyar "Sonbahar selamları".

4 kg yeşil domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 0,5 kg dolmalık biber - yeşil veya kırmızı, 300 gr maydanoz kökü.

Sebzeleri yıkayın, temizleyin ve hazırlayın. Domatesleri dilimler halinde, soğanları halkalar halinde, havuçları ve biberleri şeritler halinde, maydanoz kökünü halkalar halinde veya rendeleyin. Bu karışıma 0,5 su bardağı tuz dökün ve 10-12 saat bekletin. Genellikle akşamları hasadı yaparım ve sabahları havyarı pişirmeye başlarım. Elde edilen tuzlu su boşaltılır. (İçine her zaman salatalık tuzlarım. Ne kadar lezzetli oluyorlar!) Karışıma bir su bardağı şeker, 5 adet saf defne yaprağı, 20 tane karabiber, 10 adet karanfil ve 300 gr sıvı yağ ekliyorum. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık bir saat pişiriyorum. Düzenli olarak karıştırın. Derhal temiz sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Kapaklar ve kavanozların kendileri iyi işlenmişse, kavanozlardaki havyarın sterilize edilmesine gerek yoktur. Şüpheniz varsa, 10-15 dakika daha sterilize etmek daha iyidir (yarım litre veya litre kavanozlar). Tatlı ve ekşi bir tada sahip homojen bir kütle ortaya çıkıyor. Rüya!

Kış için yeşil domates.

Kışa yeşil domates hazırlamak için üç kilogram yeşil domates, iki yüz gram çeşitli otlar (kiraz yaprağı, maydanoz, dereotu), yüz gram soğan, bir baş sarımsak gerekir. Dökmek için üç litre su, dokuz yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, iki veya üç defne yaprağı, beş bezelye yenibahar, bir bardak yüzde dokuz sirke, bitkisel yağ (litreye bir yemek kaşığı yağ oranında) hazırlayın. kavanoz). Veya başka bir doldurma seçeneği kullanabilirsiniz - bunun için bir buçuk litre su, bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ hazırlayın.

Önce bir kavanoza yeşillikleri, bitkisel yağı ve sarımsağı koyuyoruz. Bundan sonra, domates ve üstüne soğan koyun. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve sıcak turşuyla domatesleri dökün. Kavanozları yaklaşık on beş dakika sterilize edin.

Turşu yeşil domates.

Yeşil domates turşusu için iki kilo domates, iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sirke, iki dereotu şemsiyesi, üç ila beş kuş üzümü yaprağı, üç ila beş kiraz yaprağı, yirmi gram yaban turpu kökü veya yaprağı, on tane karabiber, bir litre su.

Bu şekilde pişirin - oldukça sağlam, hasarsız ve eşit derecede olgun domatesleri seçin. Onları iyice yıkayın, sapın yanından bir çatalla delin - böylece ısıl işlem sırasında çatlamazlar. Sonra sıkıca bir kavanoza koyun, her katmanı baharatlarla değiştirin. Şimdi salamurayı hazırlayın, kaynatın ve bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla yuvarlayın ve bir havluya ters çevirin, kavanozları bir battaniyeyle örtün. Kavanoz soğuduktan sonra saklayacağınız yere koyun. Oda sıcaklığında da saklanabilir.

Yeşil domateslerden Acıka.

Yeşil domates adjika pişirmek için beş kilo yeşil domates, bir kilo tatlı biber, bir kilo ayva, yarım kilo havuç, yarım kilo kabak, iki kilo soğan, bir bakla acı biber, bir bardak sofra tuzu, bir bardak yeşillik, bir bardak toz şeker, iki bardak bitkisel yağ.

Şimdi Acıka'nın kendisini pişirmeye başlıyorsunuz - yeşil domatesleri parçalara ayırın, tuzlayın ve beş ila altı saat bekletin, böylece aşırı acı domatesden uzaklaşacaktır. Bu süreden sonra suyunu süzün. Ayva, tatlı biber, kabak, havuç, soğanı kıyma makinesinden geçirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin, bir saat pişirin. Ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış veya kıyılmış yeşillikleri ve biberi (sıcak) ekleyin, bir saat daha pişirmeye devam edin. Karışıma bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekleyin, iki veya üç kez daha kaynatın, ardından sıcak Acıka'yı kavanozlara dökün. Şimdi kapakları yuvarlayabilirsiniz.