Peki, bir yabancıya, garsonun “ringa balığı, anlıyorum” sözlerinin her şeyden önce buğulu bir sürahi anlamına geldiğini nasıl açıklarsınız? (A. Genis)
ringa, o bir ringa balığı - bu balık doğru bir şekilde adlandırılır - esas olarak Atlantik ve Pasifik okyanuslarının kuzey kesiminde yaşar. Sade ve ucuz olmasına rağmen ringa balığı denizden gelen değerli bir hediyedir ve faydaları yadsınamaz. Ringa balığının insan yaşamının ilk yıllarından beri sağlıklı beslenmenin diyetine dahil edilmesi tesadüf değildir. Bu balık içerir Omega-3 yağlı asitler, zengin A, D, E, B1, B6, B12 vitaminleri. Ringa balığı yüksek bir içeriğe sahiptir kalsiyum, fosfor, iyot, magnezyum, kobalt, bakır, potasyum, demir ve selenyum. Ne yazık ki, birçokları için ringa balığı temizlemek büyük bir problemdir - kir, koku, eller ... genellikle temizlik yüzünden kendimizi gerçekten lezzetli bir ringa balığından mahrum bırakırız. Aslında, bir ringa balığı soymak oldukça basittir. iyi organize edilmiş işyeri.
Ringa balığı nasıl seçilir?
Artık ringa balığı her koşulda satın alabilirsiniz: öğütülmüş, parçalara ayrılmış, farklı dolgularda, plastikle kapatılmış ve çeşitli güzel kutular. Ne yazık ki, tüm bunların ringa balığı ile ilgisi yoktur, çünkü böyle bir ürün donmuş balıklardan turşu haline getirilir ve onu olgunlaştırmak için sentetik olgunlaşma maddeleri kullanılır. Böyle bir ringa balığında kemik yoktur çünkü. pişirme işleminde, kemikleri çözen özel katkı maddeleri kullanılır ve tadı biraz gerçek bir ringa balığı gibidir, bu nedenle, ambalajın güzelliğine rağmen, bu tür balıkları almamalısınız.
Fıçı tuzlu ringa balığı en lezzetli ve kaliteli olarak kabul edilir. Doğru, zamanımızda, böyle bir ringa balığı bile ideal değildir ve genellikle donmuş olandan tuzlanır, ancak en azından önünüzde bütün bir balığın olduğunu ve bilinmeyen bir parça olmadığını görürsünüz.
Kaliteli ringa balığı iyi beslenmeli, şeffaf gözlere, koyu kırmızı renkli elastik solungaçlara ve parlak bir yüzeye sahip olmalı ve karakteristik hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Hafif tuzlu ringa balığı tercih ediyorsanız kırmızı gözlü balıkları tercih edin. Orta ve çok tuzlu ringa balığı belirtisi, bu arada havyarın varlığını da gösteren bulutlu gözler olacaktır. Erkeklerin kadınlardan çok daha lezzetli ve şişman olduğu genel olarak kabul edilir, bu nedenle kolayca bir “erkek”in sizin için paketlenmesini isteyebilirsiniz. Aşağıdaki gibi ayırt edilirler: dişilerin yuvarlak bir ağzı vardır, erkeklerin ise uzun ve dar bir ağzı vardır.
Ringa balığı kesmek için ihtiyacınız olacak:
- iki parça kağıt (gazete için kullanılan normal boş ambalaj kağıdı veya fırın kağıdı)
- Keskin bıçak
- kağıt peçete
- plastik tahta (deterjanlarla temizlenmesi daha kolay)
- lateks eldivenler (manikür için üzgünseniz)
Bağırsakları temizlemeden önce ringa balığı yıkamam gerekir mi?
Salamuralı bir fıçıdan ringa balığı aldıysanız, yıkamanıza gerek yoktur, ancak bazı ev hanımları soğuk suyla durular, sadece durulayın, yıkamayın, böylece balık suya doymaz.
Plastik bir tahta üzerine bir yaprak kağıt yayın ve üzerine ringa balığı koyun. ringa balığının başını kesmek- sol elinizle tutun, bıçağı eğik olarak yüzgecin ve solungaçların arkasına koyun - tamamen değil bir kesi yapın ve balığı diğer tarafa çevirin.
Aynı şekilde, kafayı diğer taraftan eğik olarak (şimdi sonuna kadar) kesin.
Ringa balığının karnını kesin. Karın alt kısmını yüzgeçlerle birlikte kesebilirsiniz. Tüm atıkları oraya kağıda koyun.
Karnınızı parmaklarınızla ve bir bıçakla yayın içini temizle. Siyah filmi bir bıçakla kazıyın.
Genellikle balığın içinde havyar(kadın ise) veya Süt(erkek ise) - ikisi de yenebilir. Eğer yerseniz onları bir kenara koyun.
Ringa balığı kağıt havluyla silin içeride ve dışarıda.
Balıkları temiz kağıda aktarın. Kirli kağıtları atıklarla birlikte atın.
Kuyruğu ve üst yüzgeci kesin.
Servis yaparken ringa balığının baş ve kuyruğunu kullanırsanız, solungaçları kafadan çıkarın ve atın, saçınızı akan soğuk su altında yıkayın.
çentik ringa leşi üstünde tüm uzunluk boyunca.
Kuyruktan başlayarak ringa balığının derisini çıkarın- önce bir tarafta, sonra diğer tarafta - cildi sağ elinizin parmaklarıyla ayırın, sol elinizle çekin. Ringa uygun şekilde tuzlanırsa, derisi çok kolay çıkar.
Parmaklarınızı arkadaki yarıktan geçirin, filetoyu omurga ve kemiklerden ayırmak.
Ringa kolayca ikiye bölünür.
Omurgayı kostal kemiklerle ayırın. Kalan tek tek kemikleri parmaklarınızla çıkarın.
Atık kağıtları atın kemiksiz ringa balığı filetosu küçük bir manipülasyondan sonra kullanıma hazır olacaktır.
Ringa balığı nasıl yersin?
Ringa filetosunu plastik bir tahtaya aktarın ve parçalara ayırmak.
Ringa parçalarını yerleştirin ringa balığına(küçük oval tabak), baş ve kuyruğu zıt uçlara yerleştirin.
Geleneksel olarak ringa balığı taze soğanla servis edilir. soğanı halka halka doğrayın veya yarım yüzük, istediğiniz gibi.
Soğanı ringa balığı üzerine koyun ve emin olun. ayçiçek yağı ile gezdirin. Kokulu rafine edilmemiş ayçiçek yağınız varsa, bu idealdir.
Dedikleri gibi, sağlığınıza yiyin!
Varsa Dereotu, utanmayın, ince kıyılmış dereotu ile ringa balığı serpin - en sevdiğimiz Rus bitkisi - balık size minnettar olacaktır. Hem sıcak hem de soğuk haşlanmış patates, ringa balığı için garnitür olarak servis edilir.
Afiyet olsun!
Festival masasında ringa balığı varlığı bir zorunluluktur. Sadece ayrı olarak değil, aynı zamanda çeşitli salataların, porsiyonlu atıştırmalıkların, sandviçlerin bir parçası olarak da servis edilir. Bu nedenle “ringaları kim temizleyecek?” sorusu gündeme geliyor. Kemik seçmek isteyen çok az insan var. Bu arada, birkaç balığı aynı anda temizlemeniz şartıyla, birkaç dakika içinde kemiklerden ayrılmış bir fileto elde edebileceğinizi öğrenmiş olmanın bir yolu var.
Fileto elde etmek için ekspres yöntem
Önce işyerini hazırlıyoruz. Bu aşamada bile zamandan tasarruf edebilirsiniz. Kesme tahtasını önceden streç film ile sararak veya uygun büyüklükte bir torbaya koyarak balığı kestikten sonra uzun süre yıkamanıza gerek kalmaz.
Her şeyden önce, baş ve kuyruktan kurtuluyoruz.
Göbeği dikkatlice keserek açın.
İç kısımlarını çıkarıyoruz. Gerekirse, ringa balığını bir peçete veya tek kullanımlık havluyla kurulayın ve filmden kurtulun.
Tahtada yeterince yer açtıktan sonra karkası ters çevirin ve düz bir şekilde yatırın.
Şimdi sadece avucumuzla bastırıyoruz, böylece ringa balığı tahtada düzleşiyor.
Karkası ters çeviririz ve sırtın başlangıcını kuyruğun yanından buluruz.
Bir elimizle ringa balığı tutarken diğeriyle sırtı çekiyoruz. Sonuç olarak tüm kemiklerin kalması üzerindedir.
Artık filetoyu porsiyonlar halinde kesebilir veya kemiklerin yanlışlıkla içine düşeceğinden korkmadan şenlikli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Videoda ringa balığı kesmek hakkında daha net:
Bu temizleme yöntemi aynı zamanda hafif ve basit olarak da atfedilebilir, ringa balığı doğranması planlandığında iyidir:
Bu, ringa balığı kesmek için klasik bir yaklaşımdır. Bu, restoranlarda yapılır, çünkü sonuç, masaya servis edilmekten utanmayan güzel bir filetodur.
- Başı göğüs yüzgeçleriyle birlikte kesin.
- Göbeği bir bıçak veya mutfak makası ile kesin. Balığın içini boşaltın. Karın iç duvarlarından siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Eğer yerseniz havyarı veya sütü bir kenara koyun.
- Sırt boyunca bir kesi yapın: baştan kuyruğa. Sırt yüzgecini çıkarın.
- Baştan başlayarak cildi dikkatlice çıkarın. Kuyruğu kesin.
- Parmaklarınızı sırt boyunca gezdirin, ayırmaya çalışın. Ardından, ilk filetoyu dikkatlice çıkarın ve omurgayı ikinciden çıkarın.
- Kalan küçük kemikleri cımbızla çıkarın.
Yöntem 2
- Başını ve kuyruğunu kesin. Tüm yüzgeçleri çıkarın.
- Ringa balığını bağırsak. Gerekirse, karnı soğuk suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Balığı streç filme veya kağıt havluya sarın ve tezgaha hafifçe vurun. Bu, kemiklerin etten ayrılmasını kolaylaştıracaktır.
- Ringa balığını bir kitap gibi açın ve karnını tahtaya koyun. Sıkıca bastırın ve ardından ters çevirin ve omurgayı çıkarın.
- Küçük kemikler kaldıysa, cımbızla dışarı çekin.
- Filetoyu tekrar çevirin ve cildi dikkatlice çıkarın.
Yöntem 3
Ringa balığı kesmenin en zarif yolu budur. Çıktı, dört parçaya bölünmüş bir filetodur. Şenlikli bir masada dilimlemek için pek uygun değildir, ancak kendi başınıza veya salatalar için oldukça uygundur.
- Başını kesin ve sırt yüzgecini çıkarın. Kuyruğa dokunmayın.
- Göbeği kesin, havyarı veya sütü çıkarın, diğer iç kısımları çıkarın ve her şeyi iyice temizleyin.
- Sırtı "ense" den kuyruğa kestikten sonra cildi çıkarın.
- Kuyruğun yakınında yaklaşık 1 cm derinliğinde küçük bir kesi yapın, kuyruk yüzgecini iki parçaya bölün ve balığı ağırlıkta tutarak kendinize doğru kaydırın.
- Ringa balığı dikkatlice iki parçaya bölün. İki karın (zaten neredeyse kemiksiz) ve sırtta bir sırt alacaksınız.
- Omurgayı ve kalan küçük kemikleri çıkarın.
Balık severler için 5 hayat tüyosu
- Kesmeden önce balık satın alınmalıdır. Seçimin incelikleri hakkında - bizimki.
- Kesmek için plastik veya cam bir tahta kullanmak daha iyidir: ahşap bir balık kokusu ile doyurulabilir.
- Mutfağınızı daha hızlı temizlemek için tezgahınızı veya kesme tahtanızı parşömen kağıdıyla hizalayın. Eski gazeteyi kullanabilirsiniz.
- Bıçağınızın balık kokmasını önlemek için bıçağı limonla silin.
- Kokunun ellerinize bulaşmasını önlemek için kesmeden veya eldiven giymeden önce ellerinizi sofra sirkesi ile silin. Daha sonra balıkla çalıştıktan sonra sadece ellerinizi yıkamanız yeterli olacaktır.
Masada ringa balığı servis etmek ne güzel
Gördüğünüz gibi, fileto almak kolaydır. Ringa orijinal bir şekilde nasıl servis edileceğini bulmak çok daha zor. İşte ilham için bazı fikirler.
El YapımıResim/Depositphotos.com" data-img-id="575533"> 
Lezzetli, doyurucu ve basit bir akşam yemeği hazırlamak için patatesleri kaynatın ve sebze salatası veya hafif tuzlu ringa balığı ile servis edin. Ancak birçok ev hanımı için balık temizlemenin büyük bir sorun olduğu ortaya çıktı. Herkes bir ringa balığını hızlı bir şekilde nasıl sökeceğini bilmiyor, böylece sıradan bir karkastan bir fileto elde ediliyor, bu yüzden bugün size bir ringa balığını hızlı ve kemiksiz olarak nasıl temizleyeceğinizi anlatacağım.
Bu balık temizleme yöntemi oldukça basit ve ustalaşması kolaydır. Sadece birkaç dakika içinde kemiksiz bir fileto elde edebilir, böylece masaya servis edebilir veya ondan salata pişirebilirsiniz. İyi bir taze ringa balığı karkası satın almanız gerekir (her zevke göre - zayıf veya baharatlı tuzlama). Yüksek kalitede, zarar görmeden temiz bir cilde ve hoş bir balık aromasına sahip olması önemlidir.
Ellerinizi ve mutfak gereçlerinizi lekelememek için ringa balığını temizlerken eldiven ve streç film kullanmak en iyisidir. Daha sonra, ondan böyle lezzetli olanları pişirebilirsiniz. 
İçindekiler:
- balık (tuzlu ringa balığı) - 1 adet.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Taze ringa balığı karkasını iyice yıkar, sonra başını ve kuyruğunu keseriz. (Yığın ringa kokusuna doymaması için üzerini filmle kaplıyoruz veya normal poşet kullanabiliriz) 
Bundan sonra karın boyunca bir kesi yapıyoruz ve içini çıkarıyoruz. 
Göbeği siyah filmden içeriden temizlediğinizden emin olun, aksi takdirde balık biraz acı bir tada sahip olacaktır. 
Sonra karkası tekrar yıkayıp peçeteyle lekeliyoruz.
Şimdi sırt boyunca sığ bir kesi yapıyoruz. 
Cildi bir bıçakla nazikçe kaldırın ve bir çorap gibi hızla karkasın yarısından çıkarın. Aynı işlemi balığın diğer tarafında da yapıyoruz. 
Ardından sırtımızı karkastan ellerimizle ayırıyoruz. 
Böylece iki filetoya bölünür. 
Filetoyu küçük kemiklerin varlığı açısından kontrol edip cımbızla çıkarıyoruz.
Bitmiş fileto, amaçlanan amacı için kullanılabilir. Bu lezzetli ve temizlenmiş balıktan, örneğin böyle bir salata hazırlayabilirsiniz.
Çok az insan ringa balığı sevmez. Patates, soğan, siyah ekmek ile iyidir, bir kürk manto altındaki ünlü ringa balığından bahsetmiyorum bile. Bu balığı şenlik masasına servis etmek milli geleneğimizdir. Düşük bir maliyetle ringa balığı mükemmel bir tada sahiptir ve bu nedenle herkes için uygun fiyatlı bir incelik olarak kabul edilir. Üzücü olan bir şey var: ringa balığı temizlemek ve kesmek oldukça kirli bir işlemdir ve balıkların nasıl düzgün bir şekilde temizlenip kesileceğine dair deneyim ve bilgi olmadan, aynı zamanda zaman alıcıdır.
Bu balık nedir ve ne işe yarar?
Ringa bir deniz balığıdır. Pasifik'te, Atlantik okyanuslarında ve çoğu acı denizde yaşar. Ringa ailesi 60'tan fazla balık türünden oluşur, ülkemizde en ünlüsü Atlantik, Norveç, Ivasi ve ayrıca ringa balığı ile ilgili ringa balığı ve çaça balığıdır.
Ringa, hemen hemen tüm hafif tuzlu denizlerde bulunur.
Ringa balığının faydalı özellikleri fazla tahmin edilemez. Balık çok yağlıdır ve bunlar Omega 3 denilen en faydalı, doymamış yağlardır. Ringa etindeki protein içeriği, 250 gram balık insan vücudunun günlük ihtiyacını karşılayacak kadardır. Öte yandan karbonhidratlar düşüktür.
Kalori içeriği ringa türüne bağlıdır, ortalama olarak 240 kcal'dir.
Ek olarak, ringa balığı eti B, PP, E, D, A vitaminleri ve mikro elementler bakımından zengindir: potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, sodyum, fosfor, iyot ve diğerleri.
Omega 3 içeriği ringa kalbe ve kan damarlarına iyi gelir, "iyi" miktarını düşürmeden "kötü" kolesterolle savaşır, tip 2 diyabet riskini azaltır. D vitamini, özellikle hamile kadınlar için kemikler ve böbrekler için iyidir. E vitamini güçlü bir antioksidandır, A vitamini görme yeteneğini geliştirir. Ve bunlar ringa balığının sağlığa faydalarından sadece birkaçı.
Ringa balığı kontrendikasyonu yoktur. Yine de bu ürün yüksek derecede alerjeniteye sahip bir protein içerir. Gıda alerjisi, özellikle deniz ürünleri alerjisi olan kişiler ringa balığından kaçınmalıdır. Tuzlanmış ve tütsülenmiş balık kullanımında kısıtlamalar vardır. Büyük miktarda tuz, hipertansif hastalar ve böbrek hastalığından muzdarip olanlar için zararlıdır. Füme ürünler, gastrointestinal sistem, karaciğer hastalıklarında dikkatli bir şekilde yenilmelidir. Bu durumda, balığı pişirmek veya buharda pişirmek daha iyidir.
Ancak pişirmeden önce temizlenmesi ve gutted edilmesi gerekir. Nasıl doğru yapılır, tuzlu ringa balığı örneğini düşünün. Zaten terazisiz satılmaktadır.
Mutfağı karıştırmadan tuzlanmış ringa balığı nasıl temizlenir ve bağırsakları temizlenir
Soru ortaya çıkabilir: farklı soslarda veya yağda hazır fileto veya konserve satın alabiliyorsanız neden temizleyelim? Bu tür ürünleri alırken taze, kaliteli balıklardan yapıldığından emin olamazsınız. Bir kavanoz konserve üzerindeki kompozisyonu okuyun, orada ne tür bir kimya yok. Bu nedenle, kaliteli bir ürün istiyorsanız, bütün bir balık alın. Nasıl doğru seçilir, aşağıda tartışacağız.
Başlamadan önce, temizlik ve kesim için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Çalışmanızın sizin için ne kadar uygun olacağına ve etrafınızdaki alanın ne kadar temiz kalacağına bağlı olacaktır.
Neye ihtiyacın var:
- Keskin bıçak;
- kesme tahtası;
- kağıt peçeteler veya havlular;
- tercihen pürüzlü bir yüzeye sahip ince lastik eldivenler;
- küçük kemikleri çıkarmak için cımbız veya cımbız.
Fotoğraf galerisi: ringa balığı kesmek için gerekli öğeler
Açmak için karnından bir et şeridi kesin.
Karkası boşalttıktan sonra bir sonraki operasyona geçiyoruz.
Ringa balığının derisini çıkarmak ne kadar kolay
Şimdi sadece parçaları kemiklerden kurtarmak için kalır.
Doğru kesim: Tuzlanmış ringadaki büyük ve küçük kemikler nasıl çıkarılır
Kemikli ringa balığı. Sırt ve kaburgalara ek olarak, kelimenin tam anlamıyla birçok küçük kemikle doldurulur. Ancak ihale etten kolayca çıkarılırlar. Bu birkaç yolla yapılabilir.
geleneksel yol
- Kuyruğu kesin.
- Başparmağınızla eti arkaya yayın ve sırt boyunca kaburga kemiklerine doğru kaydırın. Et kolayca ayrılacaktır.
- Dört parmağınızı içeriden tutarak itmeye devam edin - filetoyu kemiklerden ayırın, kaburgalar boyunca başın kesilmesinden kuyruğa doğru hareket edin. Kaburgaları omurgadan yırtmamaya çalışın.
- Bir filetoyu ayırdıktan sonra diğer tarafta da aynısını yapın.
alışılmadık yol
- Balıkları başları ve bağırsakları olmadan kağıt havluya sarın.
- Paketi masaya hafifçe vurun.
- Havluyu çıkarın ve balığı karnı aşağı gelecek şekilde tahtaya koyun.
- Arkaya bastırırken, tahtaya sıkıca bastırın.
- Ringa balığını ters çevirin ve başın kesilmesinden başlayarak omurgayı kemiklerle birlikte çıkarın.
Video: Ringa balığını hızlı bir şekilde soymanın, cildi çıkarmanın ve kemiklerden kurtarmanın iki yolu
Kolay yol
- Geleneksel şekilde olduğu gibi arka eti sırttan ayırın. Bunu her iki tarafta yapmak ve ancak o zaman kaburgaların ayrılmasına geçmek daha uygundur.
- Eti kuyruğundan kaldırın ve yukarı çekin. Kemikler sırtta kalacak ve temiz bir fileto elde edeceksiniz.
- Diğer elinizle omurgayı tutarak diğer fileto için de aynısını yapın.
hızlı yol
- Kuyruğun yakınında hafif bir açıyla omurgaya bir kesi yapın.
- Eti parmaklarınızla kaldırın ve yukarı çekin. Kaburgaları omurga kemiğinden ayırmamak için hafifçe çekin. Elinizde temiz bir fileto olacak, ikinci yarıda kemikler kalacak.
- Balığı ters çevirin ve diğer tarafta prosedürü tekrarlayın.
- Bu yöntemle karın bölgesinden filmlerin alınması önemlidir aksi halde kemiklerin ayrılmasına engel olurlar.
Tek bir hareketle balığı kuyruğundan tutarak kemiklerini çıkarıyoruz.
- Bu yöntemi ilk kez kullanıyorsanız, kuyruğunu ortasından hafifçe kesin.
- Kuyruğun uçlarını iki elinizle kavrayın ve önünüzdeki balığı kaldırın. Parmaklar aşağıyı göstermelidir.
Kuyruğun uçlarını iki elinizle kavrayın ve onunla dikey bir dönüş yapın
- Balığı, dikey bir düzlemde kuyruğun etrafında size doğru tam bir dönüş yapacak şekilde sallayın.
- Ringaları ikiye bölerek kollarınızı farklı yönlere yayın. Bir elinizde sırt ve kaburga kemikleri olan bir sırtınız olacak, diğerinde - karnın yarısı kemiklerden arındırılmış.
- Sırtın yarısını sırttan ayırmak artık zor değil. Geleneksel yol gibi yapın.
Video: Bir ringa balığı nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve kemiklerden nasıl kurtulur - bir şefin 2 yolu
Bu yöntemlerden herhangi birinden sonra küçük kemikler kalabilir. Cımbız veya cımbız kullanarak bunları çıkarın.
Bu ilginç! Geleneksel olarak, Haziran ayının cumartesilerinden birinde, balıkçılığın başlangıcına denk gelecek şekilde zamanlanmış olan Hollanda'da Ringa Balığı Günü düzenlenir. Bu gün, herkes taze yakalanmış ringa balığı yemeklerini yiyebilir.
Artık fileto bir salata için doğranabilir, kıyma makinesinden geçirilebilir veya sadece güzelce doğranmış ve servis edilebilir.
Balık filetolarını güzelce kesmenin yolları
Ringa balığı kesmenin birçok yolu vardır. Ev yapımı bir akşam yemeği için bu sadece dilimler halinde yapılabilir, ancak şenlikli bir masa için denemeye değer.
Dilimler hem tabakta servis yapmak için hem de atıştırmalık sandviçler için kesilebilir.
Onları belli bir açıyla keserseniz, çok güzel elmaslar elde edersiniz.
Eğik olarak kesilmiş ince tabaklardan tabağı süsleyecek bir çiçek toplayın. Bunu yapmak için, dilimleri birbiri ardına bir zincir halinde katlayın.
Zinciri bir çiçeğe yuvarlayın, bir tabağa koyun, atıştırmalıklar ekleyin, süsleyin.
Çiçek ayrıca fileto şeritlerinden de toplanabilir.
İnce şeritler sarılarak sandviçlerin üzerine servis edilebilir.
Bütün veya yarım filetolardan rulo yapabilir, bir şiş ile sabitleyebilir veya bir tabakta servis yapabilirsiniz.
Bir Noel ağacına yerleştirilmiş tuzlu ve tütsülenmiş balık parçaları iyi görünüyor
Tabii ki, tuzlu ve tütsülenmiş ringa balığı bize daha tanıdık geliyor. Ancak, diğer balıklar gibi, ringa balığı da birçok şekilde pişirilebilir: kızartın, kaynatın, pişirin. Ve bunun için taze veya donmuş ringa balığına ihtiyacınız var.
Terazilerden taze ve donmuş ringa balığı temizliyoruz
Dondurulmuş ringa balığını gece boyunca buzdolabının üst rafına koyarak çözdürün. Bir kaseye koyduğunuzdan ve poşetten çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde balık suyu raflara sızacak ve buzdolabını temizlemeniz gerekecek ve balığın aroması size bir hata yaptığınızı hatırlatacaktır. gelmek için uzun zaman.
Genel olarak taze ve donmuş balıkları temizleme ve kesme işlemi tuzlu balıktan çok farklı değildir. Bir an hariç - önce pullardan arındırılmalıdır. Ama bu seni üzmesin, ringa balığı pulları kolayca düşer. Balığı pratik olarak “çıplak” satın almış olabilirsiniz. Ancak pullar hala oradaysa, çıkarılmalıdır.
Uygun ölçekleme:
- Balıkları soğuk akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
- Tahtaya yatın, kendinize doğru gelin.
- Kuyruğu bir elinizle tutarak, bir bıçağın veya özel bir kazıyıcının kör tarafıyla kuyruktan başa doğru kazıyın.
Tartıların farklı yönlere dağılmaması ve tüm mutfağı lekelememesi için bazı ev hanımları onu suda temizler. Bunu yapmak için lavaboya bir kase koyun, içine balığı koyun ve balığın tamamen kaplanmasını sağlayacak şekilde suyla doldurun. Su altında temizlerler, ancak balık tamamen suya batırılırsa pullar dağılmaz. Balıklarınızı nazikçe ölçeklendirmenize yardımcı olması için aşağıdaki eğitim videosunu izleyin.
Video: Evde sudaki pullardan balık nasıl temizlenir
Deneyimli balıkçılar herhangi bir alet kullanmadan pulları parmaklarıyla çıkarırlar. Baş parmaklarınızla kuyruktan başlayarak pulları kaldırın ve deriden ayırın. Aynı zamanda, pullar dağılmaz ve cilt temiz ve pürüzsüz kalır.
Sadece parmaklarınızla balıkları pullardan hızlı bir şekilde temizlemenin sırrını paylaşacağım. Örneğin, orta boy bir havuz balığı alırız ve 2-3 dakika kaynar suya batırırız, sonra çıkarırız ve akan suyun altında, pulları parmaklarımızla “yüne” karşı kuyruktan başa kadar soyarız. . Avantajı, hızlı olması ve evdeki mutfağın uçan terazilerle kirlenmemiş olmasıdır.
http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187
Video eğitimi: çıplak elle pullardan balık nasıl temizlenir
Taze balık nasıl düzgün bir şekilde kesilir:
- Balık bütün olarak pişecekse, solungaçları çıkarın. Bunu yapmak için solungaç kalkanını kaldırın, solungaçları bağlantı noktalarından kesin ve çıkarın. Bunu mutfak veya basit makasla yapmak uygundur.
- Tüm yüzgeçleri kesmek için bir bıçak veya makas kullanın.
- Balığın içini boşaltın.
- Gerekirse, yukarıda belirtilen yollardan biriyle fileto yapın. Tarife bağlı olarak, cilt çıkarılır veya bırakılır.
Yararlı ipuçları: Mağazada yüksek kaliteli balık nasıl seçilir ve işleme için uygun şekilde hazırlanır
- Balık seçerken solungaçlarına dikkat edin. Renkleri parlak kırmızı veya kestane rengi olmalı, beyazımsı veya gri olmamalıdır.
- Taze veya donmuş ringa balığının gözleri şeffaf olmalı, bulanık olmamalı, eti elastik, derisi zarar görmemiş olmalıdır.
- Ringa yüzeyindeki paslı lekeler yağ oksidasyonunu gösterir, bu tür balıkları satın almaktan kaçının.
- Dişilerin eti daha kurudur. Havyar ile ringa balığı almaya başlamadıysanız, bir erkek seçin.
- Balıkları kesmeden önce tahtaya birkaç kat temiz kağıt koyun. Pişirme kağıdı da bu amaç için uygundur. Kirlendikçe üst katmanları çıkarın, işyeri her zaman temiz olacaktır.
- İş için lateks eldiven kullanın, balık kokusunun yıkanması zordur.
- Ellerinizi bir dilim limonla ovarak balık kokusundan kurtulabilirsiniz.
- Cildi kuyruktan çıkarmayın. Onunla birlikte bir sürü et çıkarılacak.
- Havyar ve sütü atmayın, yemek için oldukça uygundurlar.
- Ringa balığı çok tuzluysa, 1-2 saat sütte veya güçlü çayda bekletin. Yoğun posalı ringa balığı süte batırılır, çok yumuşak - çayda.
Hepsi deneyimle gelir. Balık kesme işini üstlenmekten korkmayın ve her seferinde daha iyi, daha temiz ve daha hızlı olacaksınız. Sizin için işe yarayan bir yol bulun. Ve ringa balığının tadını çıkarın - sağlıklı ve lezzetli balık.
