Lor tabakasının kendi kendine hazırlanması için birinci sınıf bir şekerlemeci statüsüne sahip olmanıza gerek yoktur. İşlem fazla zaman almaz, bu nedenle en az günlük olarak pişirebilirsiniz. Basit talimatlar sunan ve kalori içeriğini ve bileşenlerin miktarını doğru bir şekilde hesaplayan önerilen herhangi bir tarifi seçin.
Temel tarif: bisküvili kek için klasik lor kreması
Bisküvi keki için lor tabakası hazırlamak isteyen bir hostesin temel bir tarifle ustalaşması gereken ilk şey, anlamını ve teknolojisini anlamaktır.
Adım adım pişirme teknolojisi:
Tereyağı, vanilya özü ve süzme peyniri birleştirin;
Bir karıştırıcı kullanarak, kabarık ve homojen bir kütle elde edilene kadar karışımı çırpın;
Karıştırıcıyı bir kaşıkla değiştirin ve küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyerek iyice karıştırın;
Yine yardım için miksere dönüyoruz ve kütleyi yaklaşık 2-3 dakika dövüyoruz.
20 dakikalık çabalarınızın sonucu havadar ve hafif bir krem olmalıdır.
Bisküvi için lor bazında jelatinli krema için en basit tarif
Bir bisküvi kek tabakası için ideal ve en hassas seçeneklerden biri, jelatin kullanılarak süzme peynir temelinde hazırlanan bir kompozisyon olarak kabul edilir.
- 20 gr. granül jelatin;
- 180 gr. şeker ve toz;
- 120 ml saflaştırılmış ve önceden soğutulmuş su;
- 480 gr. %8 yarı yağlı süzme peynir.
En hassas katmanın toplam pişme süresi: 40 dakika.
Kalori içeriği - 100 gr başına 181,23 kcal.
Adım adım pişirme teknolojisi:
- Metal bir kapta, soğutulmuş sıvı ile jelatin dökün ve iyi bir kalınlaşma için 40 dakika çıkarın;
- Bu sırada süzme peynir alıyoruz. Ürünü bir elekle ovalayın veya orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın;
- Kalınlaştırılmış jelatini, granüller tamamen eriyene ve doğal olarak soğuyana kadar eritin;
- Süzme peynire şeker (toz) ekleyin ve soğutulmuş jelatin ile karıştırın;
- Bitmiş lor kremasını buzdolabında çeyrek saat gönderin.
Bu tarife göre hazırlanan krema, her katın belirli bir renge sahip olduğu çok katlı keklerde daha sık kullanılır. Böyle bir katmana sahip bir pasta bağlamında, her zaman sıradışı ve etkileyici görünüyor.
Tatlı için klasik ekşi krema lor kreması
Kendi başınıza kek yapmaya alışkınsanız, ekşi krema-lor tabakası için hazırlaması kolay bir tarif, lezzetlerinizin lezzet paletini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Hazırlamak için sadece 3 malzeme gerekir:
- %20 ekşi krema - 400g;
- %8 yarı yağlı süzme peynir - 1 paket;
- Şeker - 1 bardak.
Krem hazırlama süresi: 20 dakikadan fazla değil.
Kalori içeriği: 100 gr'da 234.05 kcal. hazır ekşi krema.
Adım adım pişirme talimatları:
- Süzme peyniri, sonunda içinde tek bir, hatta en küçük tane bile kalmayacak şekilde silin;
- Ekşi krema içinde şekeri eritin;
- Bileşen 1 ve 2'yi birleştirerek, elde edilen bileşimi kabarık olana kadar çırpın.
Bu kremayı hazırlamanın zorluğu ekşi kremada yatar, eğer fazla çırpılırsa, sonuç olarak havadar krema yerine sıvı bir lor kütlesi elde edilir.
Bu nedenle, çırpma işlemini dikkatlice izleyin. Ayrıca tadı iyileştirmek için şeker bir paket vanilin ile karıştırılabilir. Ekşi kremayı yoğurtla değiştirirseniz harika bir lor-yoğurt kreması elde edersiniz.
Meyve bikwit için süzme peynir kreması: Başarıyı garanti eden 2 tarif
En sevdiğiniz süzme peynir, biraz meyveli bir düette sadece bağımsız bir tatlı değil, aynı zamanda havadar bir ev yapımı bisküvi için bir katman haline geldiğinde daha iyi ne olabilir?
Aşağıdaki 2 tarif şekerleme fabrikaları arasında en popüler olanıdır, bu nedenle bunlardan herhangi birini pişirmek şüphesiz başarıya ve sevdiklerinizin hayranlığına yol açacaktır.
Tarif #1: Limon-Portakal Kreması
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr. % 10'dan fazla yağ içeren süzme peynir;
- 15 gr. granül jelatin;
- 1 BİLGİSAYAR. Limon
- 340 ml krema;
- 70 ml şeker şurubu;
- 50 gr. ceviz veya diğer kuruyemişler;
- portakal kabuğu rendesi;
- 110 gr. toz şeker;
- 7 gr. vanilin.
Kremin hazırlanması için harcanan süre: 30-40 dakika.
Kalori içeriği: 100 gr'da 207.07 kcal. hazır limon-portakal kreması.
Adım adım talimat:
- Bir kıyma makinesi, karıştırıcı veya elek kullanarak süzme peyniri yoğurun;
- Şekeri vanilya ile karıştırın ve kabarık bir kıvam oluşana kadar süzme peynir ile orta hızda çırpın;
- Kıyılmış fındıkları kızartın ve lor bileşimine ekleyin;
- Narenciye kabuğunu ince rendeleyin ve ayrı bir kapta krema ile karıştırın;
- Bir blender kullanarak limon ve portakal dilimlerini sıvı olana kadar ezin ve ardından şeker şurubu ile birleştirin;
- 2, 4 ve 5 numaralı noktaların bileşimleri birleşir ve pürüzsüz olana kadar dövülür.
Bu tarif özellikle ikramlar ve tatlılar dünyasında talep görüyor, bu nedenle evinizi ve misafirlerinizi olağanüstü bir narenciye tadıyla memnun etme fırsatını kaçırmayın.
2 numaralı tarif: ananaslı krema
Süzme peynir ve konserve ananas bazlı kokulu krema, bisküvi kekleri için belki de en iyi katmanlardan biridir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Pudra şekeri - 60 gr;
- Vanilya şekeri - 10 gr;
- Yağlı krema - 300 ml;
- Konserve ananas - 100 gr;
- Jelatin - 20 gr.
Pişirme süresi: 25 dakika + soğuması için yarım saat.
Kalori içeriği: 100 gr'da 291.06 kcal.
Pişirme işlemi:
- Jelatini sıvı (süt) ile dökün ve yaklaşık yarım saat şişmesi için bir kenara koyun;
- Jelatin karışımını kaynatmadan bir su banyosunda çözün ve daha fazla kullanım için doğal olarak soğutun;
- Vanilya şekeri ile birleştirilen toz pudrayı kremaya dökün ve hafifçe çırpın;
- İnce bir akışla çırpma işlemine devam ederek, bu zamana kadar soğutulmuş jelatini tanıtıyoruz;
- Ortaya çıkan gür kütleye, uygun bir şekilde doğranmış ananasları ekleyin ve bir kaşık kullanarak aşağıdan yukarıya doğru hafif hareketlerle karıştırın;
- Bitmiş kremayı buzdolabında yarım saat soğumaya gönderiyoruz.
Bu tarife göre hazırlanan krema, sadece bisküvi keklerinin değil, aynı zamanda kurabiye ve hatta puf böreğinin tadını vurgulaması bakımından evrenseldir.
Lezzetli ve sağlıklı, makalemizi okuyun ve nasıl düzgün pişirileceğini öğrenin.
Doğru temel malzemeleri biliyorsanız ve seçerseniz, krema hazırlamak zor değildir.
- Ekşi krema lor kremasında sır, ilk bileşende, yani yağ içeriğinde yatmaktadır. Örneğin, %40 yağ içeriğine sahip bir ürün kullanırsanız, sadece diyet kremi almakla kalmaz, aynı zamanda tüm tatlının tadını da öldürürsünüz. Bu nedenle, yüksek oranda yağın her zaman iyi olmadığını unutmayın;
- Birçok ev hanımı, işi kolaylaştırmak ve zamandan tasarruf etmek için genellikle süpermarkette paketlenmiş süzme peynir satın alır. Amacınız en narin ve havadar dokuyu elde etmekse, o zaman pazara gidip ev yapımı süzme peynir almak için çok tembel olmayın;
- Ekşi krema lor kremasına tekrar dönersek, ekşi krema önceden şekerle karıştırılıp buzdolabında soğutulursa gür olacağını belirtmekte fayda var;
- Jelatinli bir lor kreması tabakası kullanmayı deneyin. Tabii ki şeklini koruyacak, ancak hassas tadını kaybedecek;
- Lor-yoğurt ve ekşi krema-lor kremalarını mutlaka buzdolabında soğumaya gönderin. Böylece kremaya dayanıklılık ve kekin şeklini sağlamış olacaksınız;
- Lor tabanını çırpmak için asla çatal veya çırpma teli kullanmayın. Birincisi, bu çok uzun bir süreç ve ikincisi, kıvam asla gür ve havadar olmayacak;
- Hiçbir durumda tarifte belirtilen tereyağını margarinle değiştirmeyin ve hatta daha fazla yaymakla.
Böylece birçok şekerlemeci tarafından kullanılan süzme peynir katmanlarının sırlarını ve tariflerini öğrendiniz. Sadece mutfağa gitmek ve şaheserinizi yaratmaya başlamak için kalır.
Afiyet olsun!
- Beyazları sarılardan ayırın ve buzdolabına gönderin, ikincisini oda sıcaklığında bırakın. Unu bir elek ile ayrı bir kaba eleyin. Fırını 180°C'ye ısıtın, fırın tepsisini tereyağla yağlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın.
- Sarıları mikserle çırpmaya başlayın. Dövmeyi bırakmadan pudra şekerinin yarısını ekleyin ve 3-4 dakika kabarık hafif bir kütle oluşana kadar çırpın. Elenmiş unu sarısı kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Beyazları ayrı bir kapta birleştirin ve ayrıca bir mikser ile çırpmaya başlayın. Beyazlar homojen bir kıvama gelinceye kadar, kalan pudra şekerini ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Protein kremasını hamura karıştırın ve her şeyi önceden hazırlanmış bir forma koyun, önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Yaklaşık 20-25 dakika boyunca lor kremalı bir kek için bir sünger kek pişirin. Belirtilen süreden sonra ısıyı kapatın ve bisküviyi 15 dakika daha fırında bırakın. Kalıbı çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın, bisküviyi bir tel rafa çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada bisküvili kek için lor kremasını hazırlayın. Jelatini küçük bir kaba dökün ve üzerine soğuk su dökün, şişmesi için 15 dakika bekletin. Daha sonra kabı bir su banyosuna koyun ve karışımı kuru kalıntı tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ancak jelatini kaynatmayın, aksi takdirde özelliklerini kaybeder.
- Kabı su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Konserve ananas küçük parçalar halinde kesilir. Süzme peyniri krema ile bir kapta birleştirin ve tamamen homojen olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Lor kremasını bir çırpma teli ile çırparken jelatin karışımını içine dökün. Daha sonra pudra şekeri ve konserve meyveleri karıştırın. Soğuyan bisküviyi uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. Alt kısmı bir kalıba koyun (tercihen çıkarılabilir) ve konserve meyvelerin şurubu ile ıslatın (2-3 yemek kaşığı yeterlidir). Bisküviyi ıslatmak gerekli değildir.
- Kek ıslandığında üzerine lor kremasını koyun ve yüzeyi düzeltin. Lor kremasını üst kekle kaplayın ve biraz bastırın. Kremayı ayarlamak ve kekleri emprenye etmek için pastayı buzdolabına gönderin.
- Süzme peynir kremalı bisküvi keki buzdolabında en az 3-4 saat demlenmelidir. Belirtilen süreden sonra pastanın kremasını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için çikolatayı parçalara ayırın ve kremalı küçük bir kaseye koyun, bir su banyosuna koyun.
- Çikolata kütlesini, tüm bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kabı su banyosundan çıkarın ve soğuması için birkaç dakika bırakın. Kalıbı buzdolabından çıkarın, yarık halkayı çıkarın (veya pastayı dikkatlice kalıptan bir tabağa çevirin).
- Bisküvi pastasını lor kreması ile çikolata sosuyla kaplayın ve buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Lor kekini buzdolabından çıkarın, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!
Çoğu zaman, içinde çok küçük bir bisküvi tabakası bulunan, ancak oldukça kalın bir ekşi krema lor kreması bulunan kekler vardır. Bu kekler, tatlıları ve tatlıları inkar etmeden çok kilo almak istemeyenler için iyidir. Bisküvi-lor keki bu durumda yardımcı olur, çünkü kalorilerin büyük kısmı lor kremasında değil bisküvinin içindedir. Özellikle, ekstra kilo vermeyen böyle bir katman için yağsız süzme peynir alırsanız.
Elbette lor kremalı ve meyveli bir pastanın ekstra santimetre katmayacağı söylenemez ama yağlı emprenyeli devasa bisküvi pastalarından çok daha faydalıdır. Ekşi kremalı süzme peynire ek olarak, torustaki sağlıklı ürünler, ısıl işleme uygun olmadıkları için vitamin ekleyecek meyveler de içerecektir.
Pastalar sadece meyvelerin bileşiminde değil, aynı zamanda hazırlama ve montaj yönteminde de farklıdır. Şu anda, en moda kekler, içinde bir ince tabaka bisküvi keki ve çok yüksek bir ekşi krema lor kreması tabakasının bulunduğu hale geldi. İkinci seçenek, aralarında kalın krema katmanlarının bulunduğu birkaç çok ince kekdir.
Her iki seçenek de şenlikli masada bile iyi görünecek. Ancak keklerden herhangi biri önceden denenmelidir, böylece kritik anda yüzünüzü kaybetmezsiniz ve tatil hamur işleri için süpermarkete koşarsınız. Pratikte görüldüğü gibi, meyve ve ekşi krema ile pasta yapmak diğer bisküvilerden daha zor değildir. Bisküvi keklerinin biraz kuru olduğunu unutmayın, bu nedenle üzerlerini krema ile kaplamadan önce herhangi bir sıvı emdirme ile iyice ıslatmanız gerekir.
Süzme peynirle kaplanmış ve meyve ile tatlandırılmış bir bisküviye dayalı çeşitli hamur işleri düşünmeye değer, çünkü her ev hanımı bile kendi süzme peynir kremasını yapar, bazı sırları vardır. Ayrıca kekler meyve bulma açısından da farklılık gösterebilir. Ana kütle, meyve tabakasının bisküvi ve krema arasında yer aldığı fırınlamadır. Ayrıca, kremanın meyve parçalarıyla yapıldığı ve kekin bol miktarda reçel veya meyve şurubuna batırıldığı kekler de vardır. Bu tatlılar daha çok üç katmanlı tatlılar gibidir - bir bisküvi, bir kat reçel veya reçel ve hepsini kaplar - meyveli lor kreması. Çeşitli meyvelerin doğru renklerini ve tadını seçerseniz, pasta lezzetli ve kesimde çok güzel olacaktır.
İki kat ve emprenye
Bu bisküvi tatlısı, farklı meyve ve meyvelerin güzel bir dekorasyonunun yanı sıra iki katman içerir.
Hangi katmanları kullanıyoruz - bisküvi, süzme peynir kreması ve meyve dekorasyonu.
Kek standart bir kalıpta çok uzun olacak, bu yüzden büyük bir kalıpta pişirmeyi tercih ediyorum, bunun yerine dikdörtgen bir kalıpta, kenarları yüksek bir fırın tepsisinde pişirmeyi tercih ediyorum. Bu durumda çocuğun doğum gününe davet edilen çocuklar için daha fazla parça elde edilir. Böyle bir tatlıyı okula veya anaokuluna götürmek iyidir, çünkü bu durumda kimse mahrum kalmaz. Dikdörtgen bir pastayı eşit parçalara bölmek de kolaydır.
Ayrıca, böyle bir tatlı için seçeneklerden biri, lor kremalı birkaç kat bisküvi olabilir. Her iki tatlının da malzemeleri aynı, fark sadece hamur işlerinin montajında. Yemek pişirmek için gerekenler:
Bisküvi katmanı:
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- buğday unu - 1 su bardağı;
- Şeker kumu - 1 su bardağı.
Krem tabakası:
- Süzme peynir - 2 paket 200 gr;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- Tereyağı - 50 gr;
- Muz - 2 adet;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Fondan:
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kakao - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tereyağı - 1 çay kaşığı.
Dekorasyon:
- kivi - 3 adet;
- Muz - 2 adet;
- Victoria Meyveleri - 1 su bardağı
Adım adım tarife başlamadan önce küçük bir ekleme. Bir kat bisküvi yapacaksanız fondan kullanmanıza gerek yok.
Doğru bisküvi katının nasıl pişirileceği sitemizdeki birçok makalede anlatıldı ama tekrar etmekten asla zarar gelmez. Yumurtaları bileşenlere, yani proteinlere ve yumurta sarısına böleriz. Proteinleri çırpmak için kullanılan kaplar sadece temiz değil, aynı zamanda kuru olmalıdır. En küçük su damlası bile çırpma işlemini bozabilir.
Proteinleri mikserin düşük hızlarında yumuşak zirvelere kadar dövdük, ardından bisküvi yapmak için reçeteye göre gerekli olan şekerin dörtte birini protein kütlesine sokmaya başlıyoruz. Ardından, sarıları toz şeker kalıntılarıyla çırpın ve önceden elenmiş unu ekleyin. Tüm yumurta sarısı kütlesi iyice karıştırılmalı ve ancak bundan sonra çırpılmış proteinleri içine yaymaya başlamalıdır.
Bu aşamada fırını 180 dereceye ayarlayıp fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz. Hamur kuru kenarlardan yukarı tırmanacağı için fırın tepsisinin kenarlarını yağlamayın. Ve eğer yağlanırlarsa, kek kenarlardan yükselmeyebilir, ortada bir slayt oluşturabilir.
Şimdi beyazları sarılı karışıma ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru bir spatula ile karıştırın. Karıştırıcı kullanmamalısınız, çünkü çırpma sürecinde proteinlerdeki tüm hava tabakasını kaybedeceğiz. Elde edilen kütleyi bir fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile pastayı aynı yükseklikte olacak şekilde düzleştirin.
Yaklaşık 35-40 dakika süren kek pişerken siz de süzme peynir kremasını hazırlayabilirsiniz.
Bunu yapmak için, süzme peyniri ince bir elekle öğütmek veya tüm topakları kırarak bir karıştırıcıda iyice dövmek daha iyidir. Ardından, süzme peyniri ekşi krema, şeker ve yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin, iyice çırpın, ancak bir karıştırıcı ile. İki muzu küçük küpler halinde kesin ve hazırlanan kremaya ekleyin.
Bisküvi hazır olduğunda bir kürdan ile hazır olup olmadığını belirliyoruz, ardından 10 dakika fırında bırakıyoruz ama kapağı biraz aralık olmalı. Bu, bisküvinin sıcaklığını çok hızlı kaybetmeden biraz soğumasını sağlayacaktır. Pastayı hemen çıkarır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakırsanız, bisküvi düşebilir ve kek çok ince olacaktır. 10 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan 30 dakika daha soğutun.
Bu noktada dekorasyon hakkında düşünebilirsiniz.
Kiviyi ince plastiklerle temizleyip kesiyoruz, Victoria dutunu saplarından temizliyoruz, nazikçe yıkıyoruz ve kumaş bir yüzeyde kurutuyoruz. Muzları ince plastikler halinde kestik, kesimi hafifçe eğimlendirdik.
Tüm bu hazırlık çalışmalarından sonra bisküviyi kalıptan çıkarıp toplamaya başlıyoruz.
Pastayı bolca krema ile kaplıyoruz, ardından hazırlanan meyveleri dikkatlice diziyoruz, kremanın beyaz yüzeyinde benzersiz bir desen oluşturuyoruz.
Bitmiş bisküvi pastasını bir saat buzdolabına koyduk, ardından masaya servis edebilirsiniz. Güzellik için meyveleri pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
Şimdi, iki kat arasına bir kat lor kreması ile pasta hazırlandığındaki seçeneği düşünün. Orijinal senaryoya göre hareket ediyoruz, sadece hamuru büyük bir fırın tepsisine değil, bir fırın tepsisine döküyoruz. Altını yağlı kağıtla kaplıyoruz, kenarları açık bırakıyoruz ve üzerlerine yağ sürmüyoruz. Çiftlikte çıkarılabilir bir form varsa daha kolay olacaktır, çünkü onu parşömenle kaplamak daha kolay olduğundan, özel olarak bir daire kesmenize veya kenarları ayarlamanıza gerek yoktur. Tek gereken, kenarları çıkarmak, altını parşömenle kaplamak ve ardından kağıda bastırarak kenarı yerine koymak.
Kek pişip soğuduktan sonra 2 eşit parçaya kesilmeli, krema ile sadece keklerin arasına değil, aynı zamanda fırının kenarlarını da süsleyin. Ardından, üst tabakada olması gereken fondanı hazırlayın. Hazırlamak için yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yani, ekşi kremaya şeker ve kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Şimdi iş parçasını yavaş ateşe koyun ve şekerleme ısınmaya başladığında yağı ekleyin ve kaynatın. Fondanın homojen bir kıvama sahip olması için sürekli karıştırılması gerekir. Karışım kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve kekin üzerine dökün. Pastanın tüm yüzeyini eşit bir fondan tabakasıyla doldurmaya çalışarak dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Meyveyi kesin ve hafifçe soğutulmuş bir şekerleme üzerine koyun. Pastayı buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirip servis yapın. Pasta servis edilmeden önce taşınma veya uzun süreli saklama gerektiriyorsa, meyveyi servis yapmadan hemen önce kesip istiflemek en iyisidir.
meyveli kek çeşitleri
Tarifi sadece pastanın kendisini monte ederken biraz değiştirebilirsiniz. Bu durumda, biraz daha az meyveye ihtiyacınız olacak, çünkü onları küçük küpler halinde kesmeniz ve pastanın ilk katına koymanız gerekiyor. Daha sonra pastayı krema ile ıslatın ve bir sonraki katı koyun. Yan yüzeyi unutmadan tüm pastayı krema ile cömertçe kaplıyoruz. Rendelenmiş çikolata veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
İyi emdirme ile üç katmanlı bir kek yapmaya karar verirseniz, bir kavanoz reçel alın. Bisküviyi reçelle kaplıyoruz, biraz ıslanmasına izin veriyoruz ve kalın bir lor kreması tabakası yayıyoruz. Üzerini meyveler ve meyvelerle süsleyin.
Güzel bir kesim elde etmek istiyorsanız, zıt renkler iyi çalışacaktır. Herhangi bir meyveyi, daha doğrusu ailenizde çok sevilenleri alabilirsiniz. Sadece portakal ve mandalina dilimlerinin sadece kalın kabuğundan değil, aynı zamanda her dilimden ince filmler çıkarmak için de soyulması gerektiğini hatırlamanız gerekir.
Meyveleri ve meyveleri tohumlu kullanırken, ikincisi çıkarılmalıdır. Bu nektarin, şeftali, kayısı için geçerlidir. Armutlar ve elmalar, kekin hassas dokusuyla iyi uyum sağlayamayacağı için soyulmalıdır.
Pastanın üstündeki muzlar, yalnızca yemeklik ürünün servis edilmeden önce uzun süre bekletilmesi gerekmiyorsa kullanılmalıdır. Çabuk karardıkları ve sadece tatlıların görünümünü bozabilecekleri için değil, aynı zamanda yumuşayarak diğer meyveler arasında yüzebilecekleri için.
Reçel kullanırken pastayı süsleyecek reçel aroması ve meyve aroması kombinasyonunu kontrol etmeniz gerekir. Dekorasyonda sunulanlardan birine karşılık gelen bir meyveden reçel almak daha iyidir. Örneğin - kayısı reçeli ve kayısı yarısı pişirmenin üstüne.
Bu tatlı çeşidi, seçilen meyvelerle ilgili hayal gücünüzü sınırlamaz. Herhangi birini kullanabilirsiniz, ana şey birbirleriyle iyi uyum sağlamalarıdır.
Selamlar sevgili vatandaşlar!
Geçen gün, her zamanki gibi kutlamadan birkaç saat önce bir pasta hazırlamanın mutluluğunu yaşadım. Uzun zamandır lor kremasını bisküvi içinde denemek istiyordum, bu yüzden bu gizli arzularımı gerçekleştirmek için iyi bir nedendi. Bisküvi gitmişti: Sabah hazırlattım () ve masanın üzerinde kuruttum.
Lor kreması yapmak için kalır. Yarım kilo yerel süzme peynir aldım ve işe koyuldum. Bu arada, koyun peynirim var ama bir dahaki sefere kullanmam. Kekte kullandığım koyun sütü kokusu ve taze çilek aroması oldukça gurme bir kombinasyon. Bu nedenle, geleneksel tat duyumlarının destekçisiyseniz, sıradan inek sütü süzme peynirini alın.
Bunu not edeceğim:
- Bu krema için süzme peynir bulabildiğiniz en yağlısını almalısınız. Minimum %9. Süzme peyniriniz ne kadar yağlı olursa, krema o kadar pürüzsüz ve homojen olur.
- Pıhtı yeterince kuru değilse, pıhtıyı birkaç saat gazlı bez veya beze asarak sıvıyı ayırmanız gerekir.
Bisküvi keki için bu lor kreması çok zengin, tatmin edici ve en önemlisi sağlıklı çıkıyor. Aynı zamanda bunun için en basit malzemeleri kullanıyoruz. Hayır fırfırlar. Sadece küçük dilim taze çilekleri kremaya karıştırdım. Tabii ki, bunu hiç yapmak zorunda değilsiniz. Ya da misafirinize çilek yerine damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Bu arada, bu krema herhangi bir bisküvi, puf, kum kekleri ve hamur işleri için kullanılabilir, aynı zamanda taze meyvelerle süslenmiş bağımsız bir hafif tatlı olarak da kullanılabilir.
Bu kremanın minimal tatlı bir versiyonunu veriyorum çünkü bisküviyi tatlı şeker şurubu ile ıslattım ve süzme peynirim ekşi değil. Kremayı hazırlarken tadına bakın ve size şekersiz görünüyorsa, kendi takdirinize göre biraz daha pudra şekeri ekleyin.
Bu arada, tarifi hatırla. Her şey basit.
ihtiyacımız olacak
- süzme peynir kuru, yağlı - 500 gr.
- süt - 100 ml
- pudra şekeri - 60 gr + 1 yemek kaşığı.
- tereyağı - 10 gr.
- nişasta - 1 çay kaşığı
- vanilya özü - 1 çay kaşığı veya vanilin - bir bıçağın ucunda
Adım adım pişirme
Lor kremlerindeki en zor şey, dokunun mümkün olan maksimum düzgünlüğünü ve topakların tamamen yokluğunu elde etmektir. Bunun için de dediğim gibi en yağlı süzme peynire ihtiyacımız var.
Süzme peynirin kuru olmadığını görürseniz, birkaç kat gazlı bez veya beze asarak birkaç saat önceden süzülmesine izin verin.
Elde edilen kremayı mascarpone ile eşit oranlarda karıştırabilirsiniz. Kesinlikle harika olacak!
Eh, doğrudan, en ilginç şey vaat edilen sırdır.
Demleme sütü ve nişasta ile tüm bu prosedür yerine, alabilirsin temel yoğunlaştırılmış süt(bu miktar süzme peynir için yaklaşık 200 gr ama damak zevkinize bakın) ve süzme peynir ve vanilya ile karıştırın. Tadı neredeyse aynı olacak ve dedikleri gibi, çok daha az smut var.
Yani, kesin olmak gerekirse, hiçbir şeye ihtiyacımız yok:
- 500 gr. süzme peynir
- 200 gr. yoğunlaştırılmış süt
- 1 çay kaşığı Vanilya özü
Yüksek kaliteli süzme peynir nasıl seçilir
Sonlara doğru süzme peynir hakkında birkaç söz söyleyeceğim. Bu ürünün ne kadar faydalı ve besleyici olduğu sır değil. Süzme peynir en güçlü protein kaynaklarından biridir. Ancak şekerleme kulemden, pişirmede en çok yönlü kullanıma sahip ürünlerden biri olduğunu söyleyeceğim: süzme peynir, krema, kek, kek ve kurabiye için temel olabilir. Süzme peynir ile tereyağı değiştirirseniz şık bir lor kısa hamur işi elde edersiniz. Hiç un eklemeden pişirilebilen sonsuz cheesecake ve güveçler hakkında zaten sessizim, örneğin nasıl, bu yüzden mümkün olan her yere süzme peynir atmaktan çekinmeyin, çeşitli şekil ve malzemelere uyum sağlar :)
Benim için minimalist ve doğal olan her şeyin hayranı olarak, bir tabağa biraz doğal süzme peynir koymak, bir kaşık bal dökmek ve en sevdiğiniz cevizleri serpin. Lezzet, sadelik ve enerjinin vitamin patlaması.
Ancak burada, bu gibi durumlarda her zaman olduğu gibi, küçük bir sorun var. Kaliteli süzme peynir nasıl bulunur? Ve en önemlisi - yapay bir sahte ile nasıl karıştırılmaz?
- İlk olarak, son kullanma tarihine bakın: süzme peynirin son kullanma tarihi ne kadar kısaysa, doğal bir ürün olma olasılığı o kadar yüksektir ve yabancı geliştiriciler, koruyucular vb. içermez. İyi doğal süzme peynir, ideal olarak, genellikle 3 günden fazla olmayan bir raf ömrüne sahiptir! Ancak bu süre bazen membran filtrasyon ile bir haftaya kadar uzayabilmektedir. Tabii ki, bu tür işlemlerle, süzme peynirin bazı yararlı unsurları kaybolur.
- İkincisi, ürünün bileşimini okumayı unutmayın. Bugün üreticilerin yaklaşık %30'u süzme peynir üretiminde palmiye yağı kullanıyor. Ve bu, önünüzde tam olarak süzme peynir değil, türevi - sözde lor ürünü olduğu anlamına gelir.
Bildiğim tüm markalardan bu gereksinimleri karşılayan tek süzme peynir, Ruzskoe Moloko şirketinin Ruzsky Lor'udur. 72 saat raf ömrüne sahiptir ve doğal sütten yapılır. Bu süzme peynir çok hassas bir dokuya sahiptir, bu nedenle lor kremamız için idealdir.
Her zamanki gibi, birkaç kelimeden biraz daha fazla çıktı, ama kesinlikle yargılamayın: süzme peynir konusu benim için en duygusal olanlardan biri.
Kesinlikle hepsi bu. Tekrar görüşürüz.
Olga Afinskaya seninleydi
İyi şanslar, sevgi ve sabır.
Bisküvi keki için süzme peynir kreması, doğru hazırlanırsa gerçek bir mutluluktur. Ancak korkmamalısınız - çoğu tarif kolaydır ve yalnızca birkaç basit adımla toplanır.
Bu tarifin süslü bir tarafı yok. En basit malzemeler bunun için uygundur, ancak yalnızca taze ve kaliteli:
- 350 gr ev yapımı süzme peynir;
- 160 gr beyaz şeker;
- 0,2 kg kokusuz tereyağı;
- isteğe göre tarçın ve vanilya eklenir.
Ana görev, peyniri homojen bir kütleye dönüştürmektir. Bunu yapmak için bir elekle ovalayabilir, bir kıyma makinesinden geçebilir veya bir blender kullanabilirsiniz.
Bundan sonra yumuşak tereyağı ince çubuklar halinde kesilir, toz şekerle karıştırılır ve bir karıştırıcı ile iyice dövülür. İyi bir sonuç için 4-6 dakika yeterlidir.
En sonunda hoş bir koku çıkması için vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Tüm bileşenler homojen ve pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar orta hızda karıştırılır ve çırpılır. Topaklar veya diğer "düzensizlikler" olmamalıdır.
Bisküvi keki için bu lor kremasında tamamlanmış sayılabilir.
Tarif oldukça basittir, bu nedenle yeni bir şey denemek isteyen acemi bir hostes bile bununla başa çıkmalıdır.
Utandırmak için hafif, ancak inanılmaz lezzetli krema konukları memnun edebilir ve hemen hemen her pastaya uyacaktır. Hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 400 ml yağlı ekşi krema;
- 200 gr az yağlı süzme peynir;
- 200 gr beyaz şeker.
Hazırlığın ana aşamaları:
Derin bir kapta süzme peynir çatalla yoğrulur ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilir. Başka bir seçenek, bir macun yapmak için bir blender kullanmaktır.
Bundan sonra, elde edilen kütleye toz şeker eklenir, ardından ekşi krema (% 20), ancak her zaman küçük porsiyonlarda eklenir. Aynı zamanda, lor kütlesi, gelecekteki kremin biraz kalınlaşması için yüksek hızda bir karıştırıcı ile dövülür.
Bisküvi keki için süzme peynir kreması, parlak ve zengin bir tat elde etmek için öğütülmüş fındık veya doğranmış meyveler ile de desteklenebilir. Bundan sonra, zaten bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karışır.
Küçük sır! Jelatini kısık ateşte eritip ortaya çıkan kremaya eklerseniz, buzdolabında sertleştikten sonra lezzetli bir sufle elde etmiş olursunuz. Tadı biraz Kuş Sütü tatlısını andırıyor.
Bisküvi pastası için mükemmel lor kreması tarifi
Önerilen seçenek, herhangi bir pastayı doldurmak, süslemek ve tesviye etmek için uygun olduğu için evrensel olarak kabul edilir. Ek olarak, böyle bir süzme peynir kreması şeklini mükemmel bir şekilde korur ve bu da pişirme ile daha fazla çalışmayı büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Yani, hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr taze süzme peynir;
- 250 gr krema (%33 veya daha fazla);
- 100 gr beyaz çikolata;
- 3 sanat. ben. toz şeker;
- 1-3 sanat. ben. Süt;
- vanilya (vanilin) tadı eklenir.
Hazırlığın ana aşamaları:
- Süzme peynir, homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcı tarafından iyi bir şekilde kesilir. Böyle bir ihtiyaç varsa, süzme peynirin daha yumuşak olması için göze az miktarda soğuk süt eklenir.
- Çikolata bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilmelidir. Yakmamaya özen göstermelisiniz. Beyaz çikolata yerine sütlü çikolatayı deneyebilirsiniz. Yine orta hızda bir blender ile iyice çırpın.
- Derin bir kaba krema, toz şeker ve vanilin eklenir. Her şey kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpılır.
- Lor kütlesi kremaya eklenir ve yüksek hızda çırpılır. Ancak en fazla iki dakika, aksi takdirde krema bozulabilir.
Evde pandispanya için süzme peynir kreması için böyle bir tarif, buzdolabında üç güne kadar “saf biçimde” saklanabilir. Ancak hemen harekete geçirmek ve bisküvi keki ile doldurmak daha iyidir.
Bisküvi keki için lezzetli bir lor kreması hazırlamak için biraz zamana ve en sıradan ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak. Yani:
- 300 gr taze süzme peynir;
- 150 gr tereyağı;
- 130 gr pudra şekeri;
- 5 gr vanilya şekeri (vanilya).
Hazırlığın ana aşamaları:
- Tüm ürünler buzdolabından önceden çıkarılmalı ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Bu yüzden onlarla çalışmak çok daha kolay ve daha keyifli olacak.
- Bundan sonra, lor bir elek ile kısım kısım ovulur. En homojen kütleyi elde etmek için birkaç adımda yapılabilir.
- Tereyağı ince çubuklar veya küçük kareler halinde kesilir. Bir süre kenara koyun.
- Pudra şekeri yapmak için şeker bir kahve değirmeni içine yerleştirilir (veya bir kıyma makinesinden geçirilir), ardından hemen hazırlanan tereyağına eklenir.
- Beyaz ve gür bir kütle elde etmek için her şey yaklaşık 5 dakika çırpılır. En sonunda bir tutam vanilin veya vanilya şekeri eklenir.
- Birkaç dakika sonra dövülmeye devam edilir ve ezilmiş (ideal olarak birkaç kez) süzme peynir eklenir. Tek tip bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Bisküvi keki için lor kreması tamamen hazır. Özellikle taze meyve veya rendelenmiş çikolata ile süslenirse bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir.
Bisküvi pastası için lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir dolgu aşağıdaki malzemelerle hazırlanabilir:
- 300 gr muz;
- 200 gr süzme peynir (% 19'dan);
- 4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- 3 parça çikolata (süt);
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 1 çay kaşığı limon suyu.
Hazırlığın ana aşamaları:
- Gerekli tüm ürünler önceden hazırlanır. Bir diyet tarifi planlıyorsanız, şeker tamamen terk edilebilir.
- Ev yapımı süzme peynir blender kasesine gönderilir. Herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kreması buna eklenir. Ana şey, taze ve kaliteli olmasıdır.
- Ardından limon suyu eklenir. Bisküvi keki için lor kremasını hazırlamadan hemen önce taze limondan sıkmak en iyisidir.
- Daha sonra toz şeker eklenir. Miktarı, kişinin kişisel tercihlerine bağlı olarak değişebilir.
- Muz soyulur ve rastgele sırayla kesilir. Doğru, parçalar kolaylık sağlamak için çok kalın ve büyük olmamalıdır.
- Meyveler, kalan malzemelerle birlikte kaseye gönderilir. Her şey birkaç dakika yüksek hızda kesilir. Homojen bir kalın kütle elde etmelisiniz.
- Çikolata ince bir rende üzerine ezilir veya keskin bir bıçakla ezilir. Bisküvi ve kremanın kendisini süslemek için o ve birkaç parça muz daha kullanılabilir.
Böylece birkaç dakika içinde bisküvi keki için yeni bir lor kreması tarifi bağımsız olarak denemek mümkün olacak. Kendi fikirlerinizle desteklenebilir ve tatlı için ilginç bir tasarım ortaya çıkabilir.
