Ketçap, kış için çok lezzetli bir muhafazadır. Fotoğraflı evde kış için ketçap tarifi. Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Sınıfı tıklayın

VK'ya söyle

Wikipedia'ya göre: "Ketçap, ana malzemeleri domates, sirke, şeker, baharatlar (tuz, kırmızı ve karabiber) olan bir sostur."

Ketçap sebze, et, makarna ve diğer yemekler için bir baharattır. Domates ketçapı 1870'den beri dünya tarafından biliniyor, Amerikalı Henry Heinz tarafından icat edildi, vakumlu buharlaştırmayı ilk kullanan kişi oydu.

Günümüzde gıda sektörü, farklı tatlar ve uygulamalar için çok sayıda ketçap türü üretmektedir ancak bu miktardan 5 ana ketçap türü öne çıkmaktadır:

• baharatlı biber)
• barbekü yapmak
• domates veya klasik
• baharatlı (kırmızı biber ile)
• ulusal mutfakların yemekleri için (Tatar, Kafkas vb.)

Ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan sadece tadında değil, aynı zamanda yapay koruyucuların yokluğunda da üstündür. Bu nedenle bugün basit, hızlı ve lezzetli tariflere göre ev yapımı ketçap pişireceğiz.

Diğer sos türleri nasıl yapılır

Kış için kalın ketçap

İhtiyacımız var:

Kullanılan her kilogram domates için bir tarif, geri kalanı tarife göre hesaplanır.

• 2 elma, tatlı ve ekşi çeşitleri
• 1 yemek kaşığı sirke
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 6 tane karabiber
• 6 yenibahar bezelye
• 2 karanfil
• 2 kutu kakule
• 1 yıldız anason
• 1 çay kaşığı kekik veya İtalyan bitki karışımları
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 0,5 çay kaşığı Sarımsak
• 0,5 çay kaşığı Zerdeçal
• 0.25 çay kaşığı Tarçın
• 0.25 çay kaşığı küçük hindistan cevizi

Yemek pişirme:

1. Sadece olgun domatesleri alıyoruz, her çeşit mümkündür, ancak krema daha iyidir, daha yoğun hamurları vardır. Onları keyfi olarak kesiyoruz, kalın tabanlı büyük bir tencereye koyuyoruz.

2. Elmaları da keyfi olarak, kabukları ve çekirdekleri ile kesiyoruz, çürük yerleri ve solucanları çıkarıyoruz. Onları tavaya domateslere gönderiyoruz.

3. Tavayı yavaş ateşe veriyoruz ve ketçapı üç aşamada pişiriyoruz:

• 1. resepsiyon - karışımı ara sıra karıştırarak 1 saat kaynatın, ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

• 2. ve 3. resepsiyonu 1.de olduğu gibi yapıyoruz.

4. Domates karışımına baharatlar ya pişirmeye başlarken, 1. dozda eklenebilir, daha sonra açılmaları ve pişirme sırasında biraz boğuklamaları için zamanları olacaktır ya da pişirme sonunda 3. dozda, o zaman ketçapta baharatların varlığı daha belirgin olacak ve daha keskin baharatlı bir tada sahip olacaktır.

5. Kaynattıktan sonra kütleyi bir elekle ovuyoruz, kirlilik içermeyen kalın bir ketçap alıyoruz.

6. Elde edilen kütleye sirke ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Hazırlanan kavanozlara sıcak ketçap koyuyoruz ve kapakları kapatıyoruz.

Soğuması için kavanozları ters çevirin ve sıcak tutun.

Kış için evde elmalı ketçap

İhtiyacımız var:

• 3 kilo domates
• 1 kg dolmalık biber, herhangi bir renk
• 1 kilo soğan
• 1/2 çay kaşığı Tarçın
• 15 karanfil
• 10 adet karabiber
• 1.5 st. şeker (1 yemek kaşığı = 250 g)
• 1.5 yemek kaşığı tuz
• 50 ml %9 sirke
• 2 yemek kaşığı nişasta

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi, karıştırıcıdan kime uygunsa geçirin.

2. Domates suyunu bir tencereye dökün ve ocağa koyun, kaynatın, köpüğünü çıkarmayı unutmayın. Kaynama belirtileri göründüğünde, tuz ve şeker ekleyin.

3. Biberleri, karanfilleri gazlı bez veya bez torbaya koyup domates suyuna koyun, tarçın ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın.

4. Bundan sonra soğanı tavaya gönderin ve 15 dakika kaynatın, ara sıra karıştırın.

5. Ardından elmaları koyun ve 20 dakika pişirin. Şimdi şeker için deneyebilirsiniz, gerekirse ekleyin, ekleyin ve ayrıca dolmalık biber koyun, karıştırın ve bu karışımı 10 dakika daha pişirin.

6. Nişastayı ılık suda eritin, topaklanmaması için iyice karıştırın. Nişasta dökmeden önce, baharat torbasını çıkarın, aromalarından çoktan vazgeçtiler ve ayrıca sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

İnce bir akışta, sürekli karıştırarak nişastayı ketçap içine dökün, kaynatın ve 3 dakika pişirin.

7. Acı sosu steril kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın.

Kış için domates ketçap

İhtiyacımız var:

• 6 kilo domates
• 1 kilo soğan
• 2 yemek kaşığı tuz
• 300 gr şeker
• 1 çay kaşığı Tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
• 50 ml %9 sirke veya 1.5 çay kaşığı. asetik asit

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın, “kıçından” soyun ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin. Domates suyu olan kabı ateşe veriyoruz ve ara sıra karıştırarak 1,5 saat kaynatıyoruz. Köpüğü sıyırmayı unutmayın.

2. Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Domatesleri ilave edin, kaynattıktan sonra karıştırın ve 1 saat daha pişirin.

3. Bundan sonra sirke hariç tüm baharatları koyun, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke dökün, kaynatın ve elde edilen karışımı bir elek ile öğütün, daldırma blender ile öğütebilirsiniz. Kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve ılık bir şeyin altında soğutun.

Masaya ev yapımı ketçap

İhtiyacımız var:

• 1 kilo domates
• 3 yemek kaşığı %6 sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 2.5 yemek kaşığı Sahra
• 1/4 çay kaşığı granül sarımsak
• 1/5 çay kaşığı kırmızı acı biber
• 1/8 çay kaşığı yenibahar

Yemek pişirme:

1. Domatesleri rastgele doğrayın, bir tencereye koyun ve orta ateşte 20 dakika haşlayın. Bitmiş domatesleri bir elekle siliyoruz.

2. Tüm baharatları elde edilen meyve suyuna koyun, karıştırın, ortalamanın altına ayarlayın, ateşe verin ve istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Ketçap soğukken servis edilebilir.

3. Kışlık hasat yaparken ketçapı kavanozlara alıp, ağzını hava almayacak şekilde kapatıyoruz, ters çevirip soğuyuncaya kadar sıcacık sarıyoruz.

Ev yapımı tarif kitabından lezzetli ketçap

İhtiyacımız var:

• 2 kilo domates
• 2 soğan
• 1 elma
• 1 yemek kaşığı tuz
• 125 gr şeker
• 1-2 yemek kaşığı sirke %9
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı Tarçın
• 3 karanfil,

Yemek pişirme:

1. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya bir meyve sıkacağından geçiriyoruz.

2. Elmaları soyun ve ince bir rende üzerine sürün.

3. Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp ocağa alın. Tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve 1,5 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke koyun, karıştırın. Sıcak olarak kavanozlara yuvarlayın.

Hızlı, lezzetli ev yapımı ketçap tarifi

Bu tarif, yemek pişirmekle uğraşmayı sevmeyen ev hanımları için uygundur. Ketçap hızlı ve lezzetli yapılır.

İhtiyacımız var:

• 1 baş sarımsak (6 diş)
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı Tarçın
• 1/4 çay kaşığı acı biber
• 1 yemek kaşığı slayt ile tuz
• 1 yemek kaşığı kaydıraklı hardal
• 2 yemek kaşığı %9 sirke

Yemek pişirme:

1. Domates suyunu bir tencereye dökün, tüm baharatları ekleyin ve kuvvetli ateşe koyun, karıştırın.

2. Kaynatın ve istenen kıvama getirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Dilerseniz sıcak olarak kavanozlara aktarıp rulo yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Bu tarife göre taze domates, dolmalık biber ve sarımsaktan yapılan ev yapımı ketçap, tüm yıl boyunca küçük porsiyonlarda hazırlanabilir veya fiyatların ısırmadığı veya domates ve tatlı biberlerin kendi yataklarında olgunlaştığı sebze olgunlaşma mevsiminde kışa hazırlanabilir. Evdeki taze domateslerden ev yapımı ketçap, mağazadan alınan ketçaptan çok daha lezzetli olacaktır, çünkü zevkinize baharat ve baharat eklersiniz, taze doğal ürünlerden koruyucu ve lezzet arttırıcı olmadan pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan taze domates ve dolmalık biberlerden ev yapımı ketçap baharatlı, kalın, zengin bir tada sahip çıkıyor, barbekü veya köfte için daha iyi bir şey isteyemezsiniz.

• Pişirme süresi: 40 dakika
• Miktar: 0,5 l

Taze domates ve dolmalık biberden ev yapımı ketçap için malzemeler:

• 500 gr domates;
• 500 gr kırmızı dolmalık biber;
• 150 gr soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 biber kabuğu;
• 20 gr toz şeker;
• 12 gr tuz;
• 30 ml zeytinyağı;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Taze domates ve dolmalık biberden ev yapımı ketçap nasıl yapılır.

Bir tavada rafine zeytinyağı veya kokusuz bitkisel yağı ısıtıyoruz, ince doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kızartıyoruz.

Soğan şeffaflaşınca doğranmış iri domatesleri ilave edin, domateslerin daha çabuk pişmesi için tencerenin kapağını kapatın. Domatesleri soyup soymamak size kalmış, güçlü bir blender, malzemeleri pürüzsüz, homojen bir püre haline getiriyor.

Kabuğu domateslerden hızlı bir şekilde şu şekilde çıkarabilirsiniz: sebzeleri kaynar suda yarım dakika, ardından hemen buzlu suya koyun, keskin bir bıçakla kesi yapın ve cilt kolayca çıkarılabilir.

Yumuşayan domateslerin üzerine taze pul biber ekleyin. Sosun çok ısınmasını önlemek için, bu kısımlar çok fazla kapsaisin içerdiğinden tohumları kapsülden çıkarabilir ve bölmeleri kesebilirsiniz.

Tatlı dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, sapı kesiyoruz, posayı şeritler halinde kesiyoruz, tavaya kızarmış domates ve soğanları ekliyoruz, 5-6 dakika pişiriyoruz.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, ince kesiyoruz. Sarımsak miktarı damak tadınıza kalmış ben genelde 2-3 diş koyuyorum ama belki biri daha çok sever.

Haşlanmış sebzeleri işlemciye kaydırıyoruz, doğranmış sarımsakları ekliyoruz.

İşlemciyi açıyoruz, sebzeleri homojen bir püre elde edilene kadar öğütüyoruz.

Kütleyi bir tencereye kaydırıyoruz, toz şeker, tuz ve öğütülmüş kırmızı biber ekliyoruz. Kısık ateşte kaynatın ve 5-6 dakika pişirin.

Taze domates ve dolmalık biberlerden elde edilen ev yapımı ketçapları kış için korumak için, kavanozları karbonatlı ılık suda yıkayın, durulayın ve 100 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırında 10 dakika ısıtın. Kapakları haşlıyoruz. Acı sosu, kütlenin kuşağa ulaşması için ılık sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.

Yarım litrelik kavanozları 10-12 dakika sterilize ediyoruz, rulo yapıyoruz, oda sıcaklığında soğutuyoruz.

Bu arada taze domates ve dolmalık biberden yapılan bu ev yapımı ketçapta kalori miktarını azaltabilirsiniz. Sebzeler olgun, domates ve biberler tatlıysa şekere gerek yoktur. Ve sebzeleri kızartmaz, ancak fırında pişirirseniz, malzemeleri hafifçe bitkisel yağ serperek veya buharla pişirirseniz, kaloriler daha da azalacaktır.

Taze domates ve dolmalık biberden ev yapımı ketçap hazır. Afiyet olsun!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza rafları ile ilişkilidir. Ketçap daha önce kış için evde, gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok ailede hazırlanırdı. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev kadınları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış saklanacak ve bozulmayacak lezzetli bir ketçap hazırlamak için, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları sadece domates veya salça değil aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta içerir. Kış için evde pişirilen ketçap daha sağlıklıdır, endüstriyel analoglardan daha lezzetlidir, ayrıca hem klasik bir sos yapabilir hem de orijinal ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.

Klasik domates tarifi

Ketçapın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşni içeceği, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle değiştirdi, balıkları mantar ve cevizle değiştirdi, ardından zeytinleri dahil etti. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Klasik Ketçap Malzemeler:

• domates - 2,5 kg;
• şeker - yarım bardak;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• karabiber - 20 bezelye;
• kişniş - 10 bezelye;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• yeşillikler (herhangi bir) - bir demet.

Sos nasıl yapılır:

1. Domatesleri ayıklayın, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve göze çarpan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alın, 20 dakika pişirin.
2. Haşlanmış domatesleri soğutun, bir elekten geçirin, aynı tavaya. Bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar gelecekteki ketçap kütlesini kaynatın.
3. Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir torba alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateşe verin.
4. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.

elma ve dolmalık biber ile

İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap, herhangi bir atıştırmalığı tamamlayacak. Küçük bir sır: Kuru veya tütsülenmiş soğan eklerseniz alışılmadık bir aroma elde edersiniz. Bu ilave, ketçapla yapılan mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalıdır. Yiyicilerinizin alışılmadık bir tadı onaylayıp onaylamadığından emin değilseniz, orijinal tarife sadık kalın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı yumuşak domatesler - 1,5 kg;
• elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
• dolmalık biber (sarı, kırmızı) - 1 kg;
• soğan (şalgam) - 1 kg;
• sirke% 9 - 1 su bardağı;
• şeker - bir yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• karabiber - 10 bezelye;
• yenibahar - 6 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuzlu - tatmak.

Adım adım ketçap tarifi:

1. Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleri ile ortasını kesin.
2. Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
3. Karışımı bir elekle ovalayın, bir tencereye dökün, baharatları gazlı bez torbaya daldırın, kalın bir kıvamda kaynatın.
4. Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak, kıyılmış tuzlu ekleyin.
5. Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, bir sterilizasyon kabına (büyük kap, tank) koyun, sterilize edin, ardından soğutun.

Konserve baharatlı domates biber sosu

Popüler "acı" sos, minimum içerikle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm lezzetleri öldürür. Onları birçok yemekle özenle baharatlayabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pilav, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki bir yemeği bu sosla tatlandırmayı planlıyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda ateş olacaktır. Acı sos için almanız gerekenler:

• etli domatesler - 3 kg;
• acı biber (veya acı biber) - 1-3 bakla;
• tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
• şeker - 150 gr;
• sirke% 9 - 50 ml;
• karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.

Pişirme sırası:

1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşak olana kadar pişirin.
2. Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı sos isteniyorsa biberin çekirdeklerini çıkarmayın. Biber ekleyin, 15 dakika pişirin.
3. Karışımı tahta bir kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuk, tohumlar, baharatlar elekten geçmez. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabukları çıkarılmalıdır.
4. Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanırken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli değildir. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap ile kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:

• çok olgun domatesler - 5 kg;
• soğan - 400 gr;
• elma sirkesi - 50 gr;
• şeker - bir bardak;
• yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
• acı biber, sarımsak - tatmak;
• nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

1. Domates suyunu tercihen bir meyve sıkacağı ile sıkın veya domatesleri ince bir rende ile bir kıyma makinesinde kaydırabilir, posayı bir kevgir içinde atıp süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, güveç modunu seçin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda püre kullanın.
3. Domates suyu kaynayana kadar bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
4. Multicooker kasesine tuz, sirke, şeker dökün.
5. Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırırken, elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, multicooker'i kapatın.
6. Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçap

Olgun erikler, barbekü için ideal olan kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelidir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Şef, ketçapın keskinliğini kendi ayarlar, tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:

• olgun erik - 5 kg;
• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 500 gr;
• sarımsak - 300 gr;
• kırmızı biber (acı) - tatmak;
• yani - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 300 gr.

Sos hazırlama:

1. Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
3. Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
4. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
5. Sıcak ketçapları kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Lezzetli yemek pişirmek için daha fazla tarif öğrenin.

Hızlı Domates Salçası Tarifi

Ketçap, minimum malzeme ile aceleyle hazırlanır. Bir mağazadan alınan salça, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domatesli ve tuzlu makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

• domates salçası - 100 gr;
• baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Macunu kaynamış suyla (yaklaşık 200 mi) seyreltin.
2. Bir bardağa şeker, tuz, baharat dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macuna dökün.
3. Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
4. İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın.

Sirke olmadan baharatlar ile aromatik frenk üzümü ketçap

Ulusal Gürcü inceliği, tkemali sosu, ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadının çoğaltılması kolay değildir, sosta modifikasyonlar vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş baharatlar arasında olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

frenk üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;

• su - çeyrek bardak;
• sarımsak - orta kafa;
• kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
• acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
2. Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın, meyveleri bir elekle silin.
3. Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, kalınlaşana kadar kaynatın.
4. Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Kavanozlara dökün, soğutun.

Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan ketçap, sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkıyı çok seviyor çünkü küf ve mayaların gelişmesini engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduğunu bilin. Aynı amaçla, mutfak uzmanları sirke kullanır. Evde ketçap yapımını adım adım gösteren aşağıdaki videoda kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinize dair pratik ipuçlarını duyacaksınız.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçap nasıl yapılır

Birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli ev yapımı sos var.

Domateslerden ketçap, parmaklarınızı yalayacağınız şekilde çıkıyor ve kışa hazırlamak çok kolay.

Domates sosu et yemekleri, spagetti ve patates kızartması ile servis edilir. Sosu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak orada çeşitli kimyasal katkı ve koruyucuların bulunmadığına dair bir kesinlik yoktur.

Bu nedenle, tutumlu ev kadınları uzun süredir evde kış için ketçap hazırlıyor, kimyasal madde içermeyen sadece yüksek kaliteli ürünler kullanıyor. Çocuklar bile baharatlı olmayan ketçap kullanabilir. Sos, sadece mevcut malzemelerden hazırlanır. Tabii ki, ev yapımı sos, mağazadan satın alınan sostan kalınlıkta farklılık gösterecektir, ancak asıl mesele, tadı harika olacak olmasıdır.

Sosun tadı bağımsız olarak ayarlanabilir: acı biber ekleyerek daha baharatlı veya elma ekleyerek tatlı ve ekşi yapın. Baharatlı ketçap sevenler için sosu hazırlarken çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçapı Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

• üç büyük soğan;
• yarım kilo elma;
• üç kilo domates;
• üç tatlı kaşığı tuz;
• bir buçuk bardak toz şeker;
• 30 gr. sirke

Yemek pişirme:

• soğanı, elmaları ve domatesleri ince doğrayın;
• ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
• soğanı yumuşaklık açısından kontrol edin;
• domates püresini soğutun ve bir blender ile öğütün;
• tuz ekleyin ve şeker ekleyin;
• ateşe verin ve gerekli yoğunluğa kaynatın;
• sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
• Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için, sosa öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Sarımsaklı ketçap

Ürün:% s:

• domates - iki kilo;
• üç tatlı kaşığı şeker;
• tuz - tatlı kaşığı;
• 200 gr. sebze yağı;
• küçük bir sarımsak başı;
• siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

• domatesleri küçük küpler halinde kesin;
• ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın ve içinde domates dilimlerini kızartın;
• domatesler yumuşadıktan sonra, bir elek ile öğütün veya bir karıştırıcıda çırpın;
• domates püresini ateşe koyun;
• bir saat kaynatın;
• domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber koyun;
• karışım;
• Ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
• bitmiş sosu hazırlanmış kaplara dökün;
• topla;
• tamamen soğuyana kadar bırakın;
• depolama için bir mahzene veya bodrum katına koyun.

Hardallı domateslerden evde kış için ketçap tarifi

Baharatlı hardal sosu

1. beş kilo domates;
2. yarım kilo toz şeker;
3. iki büyük soğan;
4. iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
5. hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
6. sirke - yarım bardak;
7. tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
8. hindistan cevizi - bir tutam;
9. birkaç parça karanfil

Yemek pişirme:

• domatesleri soyun;

• küçük parçalar halinde kesin;
• soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
• tavaya bitkisel yağ ekleyin;
• hazırlanan malzemeleri kızartın;
• fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
• bir elek ile öğütün;
• tavaya geri aktarın;
• tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
• iki veya üç saat daha kaynatın;
• ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
• bitmiş sosu kavanozlara dökün;
• topla.

Kış için ev yapımı domates ketçapını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve cildi domateslerden çıkarın.

Sarımsağın kokusu ve tadı hoşunuza gitmiyorsa sosa ekleyemezsiniz.

Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz, barbekü ve spagetti için mükemmeldir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir dokuya sahip olması için, iş parçasına bitmiş ürüne gerekli yoğunluğu ve parlaklığı verecek nişasta eklenmelidir.

Böyle bir hazırlığa, standart ürün setine ek olarak: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosa acılık katmak ve kereviz kullanmak istiyorsanız.

Ürün:% s:

• domates - iki kilo;
• iki küçük soğan başı;
• 30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi alabilirsiniz);
• iki tatlı kaşığı tuz;
• altı tatlı kaşığı şeker;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• yarım bardak su;
• iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirme:

• domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
• sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
• bir kaba aktarın ve ateşe verin;
• iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
• domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elek ile dikkatlice öğütün;
• domates hazırlığını tekrar bir kaba dökün ve ateşe verin;
• tuz, baharat ve toz şeker ekleyin;
• lezzet için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
• nişastayı ılık suda seyreltin;
• nişasta çözeltisini dikkatlice sosa ekleyin, topaklar oluşmaması için iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
• beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
• Depolama için bir mahzene veya bodrum katına koyduk.

Domatesin çekirdek ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır. Daha sonra meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini kaşıkla temizleyin. Onları atmanıza gerek yok. İnce bir elekle öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Satın alınan mağaza gibi ev yapımı domates ketçap

Ne kadar lezzetli bir ketçap ketçap ama ne kadar çok zararlı katkı maddesi, stabilizatör ve koruyucu var. Ve domates sosunun nasıl doğal olmasını istersiniz. Bir çıkış yolu var - mağazadan satın alınan sosla aynı domateslerden ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken, lezzetli bir iş parçası bir yıl boyunca pişirilebilir.

Domates sosu hazırlamak için, seçilmiş meyveleri satın almanıza gerek yoktur, biraz şımarık, olgunlaşmış, hasarlı derileri olan domatesleri satın almak yeterlidir. Bu, bitmiş ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı iştah açıcı bir renk olması için çok kırmızı domatesleri seçin. İsteğe bağlı olarak sosa karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

• domates - beş kilo;
• Bulgar biberi - bir kilogram;
• orta boy soğan - 8 adet;
• bir bardak toz şeker;
• yarım bardak %6 elma sirkesi;
• tuz - üç tatlı kaşığı;
• birkaç yaprak lavrushka.

Pişirme adımları:

1. küpler halinde kesilmiş domatesleri tuzlayın ve suyunu salması için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
2. soyulmuş soğan ve biberi bir kıyma makinesinde çevirin;
3. domateslere sebze karışımı ekleyin;
4. iş parçası olan bir kabı ateşe verin;
5. domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
6. ocaktan alın ve domates kütlesini soğumaya bırakın;
7. iş parçasını ince bir elek ile öğütün;
8. kabı yavaş ateşe koyun, tuzlayın, toz şeker ve defne yaprağı ekleyin;
9. karıştırarak iki saat daha pişirin.
10. hazır olmadan on dakika önce sirke ekleyin;
11. bitmiş ürünü cam kaplara dökün.

Kış hazırlıkları, domates ketçapı: en lezzetli tarif

Tüm haneler bu ürünü takdir edecek, özellikle bu lezzetli ketçaptan birkaç kavanoz baharatlı baharatlı bir tada sahipseniz, erkekler memnun kalacak!

Bildiğim en lezzetli tarife göre ketçap da dahil olmak üzere kış için kaç farklı domates hazırlığı yapılabilir.

Ketçap yapmak için birçok tarif var, ancak az miktarda üründen hazırlanan bir domates sosu tabanı var. Ve zaten hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza izin verecektir.

Domates ve dolmalık biberden kış için en lezzetli ev yapımı ketçap tarifi

Ürün:% s:

• beş kilo domates;
• yarım kilo dolmalık biber;
• 400 gr. soğan;
• bir bardak şeker;
• çeyrek bardak tuz;
• 100 ml sirke (%6 elma sirkesi alabilirsiniz);
• üç yemek kaşığı nişasta;
• demet maydanoz.

Yemek pişirme:

1. bir meyve sıkacağı kullanarak bir domatesten domates suyu hazırlayın;
2. suyu ateşe yüksek yanları olan bir tencereye koyun ve kaynatın;
3. soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin;
4. kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeler ekleyin;
5. iyice karıştırın, kaynatın;
6. köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
7. en az iki saat kaynatın;
8. tencereyi ateşten alın ve bırakın
9. tuz, şeker ekleyin;
10. nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosu dökün, bir demet yeşillik ekleyin;
11. yirmi dakika daha kaynatın, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın;
12. hazırlanmış kaba dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Şeften en iyi ketçap tarifi

İçindekiler:

• olgun, etli domatesler - iki kilo;
• ekşi çeşitlerin elmaları - üç adet;
• soğan - üç büyük kafa;
• tuz - iki tatlı kaşığı;
• şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
• karanfil, hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
• bir çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:

1. sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender ile kesin ve doğrayın;
2. ateşe verin ve kırk dakika pişirin;
3. domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber hariç şeker, tuz ve baharat ekleyin;
4. bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
5. sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
6. ocaktan alın, hafifçe soğumaya bırakın ve hazırlanmış kaplara dökün.

Saklanmaktan uzak, çünkü ketçap alışılmadık derecede lezzetli ve yemeye hazır.

Kış için evde ketçap barbekü

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
2. bir kilo dolmalık biber;
3. bir tutam acı biber;
4. bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
5. üç sokak toz şeker kaşığı;
6. çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumu, sirke özü;
7. altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
8. beş tane kakule;
9. defne yaprağı - iki adet;
10. Sanat. yarım bardak su ile seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Evde kış için barbekü ketçap nasıl yapılır:

Domatesleri, tatlı ve acı biberleri küçük küçük doğrayıp ateşe koyun. Şunlar hariç tüm malzemeleri koyun: sirke ve nişasta. Sebze karışımını kaynattıktan bir saat sonra ince bir elekten geçirin.

Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın. Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce sirke özü ve nişasta ekleyin. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Jamie Oliver tarafından Ketçap

Baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, her zamanki gibi harika bir tariften memnun kaldı.

Jamie Oliver'dan "özel" ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• bir kilo olgun domates;
• salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
• orta boy soğan - dört adet;
• eksik bir bardak şeker;
• tatmak için tuz;
• kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
• yeşillikler - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve baharatlar:

• iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
• dört karanfil;
• iki küçük parça zencefil;
• küçük sarımsak başı;
• acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

1. cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
2. soğan, sarımsak ve otları çok ince doğrayın;
3. zencefili ince dilimler halinde kesin;
4. bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
5. tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında kaynatın;
6. sebze karışımını püre haline getirin;
7. püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve bol ketçap pişirmek yeterince zor, parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kaynaması ve kıvam alması uzun zaman alıyor. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

• Elma ekleyin.
• Pişirmede nişasta kullanın.

Tarif numarası 1. Aromatik elma-domates ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

• iki kilo domates, üç elmayı bir karıştırıcıda doğrayın;
• domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
• serin, bir elek ile öğütün;
• püreye ekleyin: bir çubuk tarçın, birkaç karanfil ve yarım çay kaşığı hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
• kütleyi iki saat kaynatın;
• Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6 elma sirkesi ekleyin.

Tarif numarası 2. Nişasta ile kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondakiyle aynıdır ve tarif şu şekildedir:

• üç kilo domates;
• üç büyük soğan;
• çay kaşığı kırmızı biber;
• yenibahar ve acı - birkaç bezelye;
• tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
• tuz - masa. Bir kaşık;
• şeker - çeyrek bardak;
• nişasta - üç masa. kaşıklar bir bardak su içinde çözülür.

Dikkat! Pişirme sosunun bitmesine 10 dakika kala nişastayı ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

Çok basit ve lezzetli bir tarif

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. bir kilogram domatesi soyun;
2. bir demet fesleğen ve maydanozu durulayın ve kurulayın, doğrayın;
3. domatesleri ince doğrayın, onlara iki tablo ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
4. domates karışımını püre haline getirin;
5. buna doğranmış üç diş sarımsak ve ot ekleyin;
6. üç ila dört saat pişirin;
7. kavanozlara veya şişelere dökün.

Kışlık fesleğenli ketçapın homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini istiyorsanız ince bir elekten geçirin.

Sosu pişirirken gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Çok sulu domateslerle karşılaşırsanız ve sos uzun süre kaynatılmazsa. İki ila üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suda seyreltin ve yavaşça ketçap içine katlayın. İsteğe bağlı olarak sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domateslerden Ketçap Heinz - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz Ketçap, sadece birkaç malzemeyle yapılabilen harika bir domates sosudur. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin sos, tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçapın ana maddesi olgun domates ve tatlı ve ekşi elmadır.

Ürün:% s:

• domates - üç kilo;
• yarım kilo Antonovka elması;
• soğan - üç kafa;
• şeker - bir buçuk bardak;
• tuz - üç tatlı kaşığı;
• elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
• biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme talimatı:

1. domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlıyoruz;
2. tencerenin dibine baharat dökün, bir kahve değirmeni ile öğütün, bütün defne yaprağını atın;
3. baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu dökün;
4. topaklar oluşmaması için iyice karıştırın;
5. beş saat kaynatın;
6. bitmiş ketçaptan bir defne yaprağı çıkarır ve bitmiş ürünü kavanozlara dökeriz.

Dikkat!

Meyve sıkacağı yoksa, sebze ve meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir ve ardından tohumlarından ve kabuklarından kurtulmak için bir elek ile öğütebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Çıkışta, parmaklarınızı yalayacağınız kış için domateslerden evde mükemmel bir Heinz ketçap elde ediyoruz - çok lezzetli!

Ev yapımı ketçaplarla güzel bir atıştırma yapın. Umarız tariflerimizi beğenirsiniz.

fotoğraflı adım adım tarif

Bugün soframızı her türlü sossuz ve tabii ki ketçapsız hayal etmek imkansız. Ancak, mağazada sürekli satın almamak için ketçapı evde kendiniz pişirebilirsiniz ve hiçbir şekilde fabrika sosuna dönüşmez. Ev yapımı ketçapın hazırlanmasındaki ana koşul olgun, güçlü domateslerdir. Rengi daha doygun ve güzel hale getirmek için aynı renkteki kırmızı domatesleri ve tatlı biberleri almak daha iyidir.

İçindekiler

• domates - 2 kg
• tatlı biber - 1 kg
• sarımsak - 1 orta boy baş
• bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
• tuz, karabiber - tatmak
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• sirke - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

1. İlk önce domatesleri ve biberleri iyice yıkamanız gerekir. Suyu kaynatın, domatesleri oraya koyun ve kuyruğun olduğu yeri kestikten sonra 5 dakika kaynatın. Bundan sonra, onları soğuk suya batırın ve cildi dikkatlice çıkarın. Ardından soyulmuş domatesleri, yulaf ezmesine benzeyen, parçasız homojen bir kütle elde edene kadar bir karıştırıcıda kaydırın. Bu kütleden sonra bir emaye tencereye koyun.

2. Daha sonra soyulmuş sarımsağı bir karıştırıcıda döndürün.

3. Sarımsakları bir kaseye koyun, plastik sargıyla örtün ve gerekene kadar bırakın. Tatlı biberin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün.

4. Biber, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda kaydırılmalıdır.

5. Domates kitleli bir tencereye rendelenmiş biber ve bitkisel yağ ekleyin, kaynayana kadar yüksek ateşte koyun. Ardından tuzu ve şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve karıştırmayı unutmadan 40-50 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden on dakika önce sosa sirke, biber ve sarımsak ekleyin.

6. Ketçap pişirilirken kavanozları ve kapakları dikiş için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, soda ile iyice yıkanmaları ve buharla sterilize edilmeleri gerekir. Ev yapımı ketçapları da fabrika ketçaplarından şişelerde kapatabilirsiniz. Ketçap ocaktan alınmadan piştikten sonra temiz kavanozlara boşaltıp kapakları ile sarabilirsiniz.

7. Ardından ketçap kavanozlarının ağzını aşağı çevirin ve soğuyana kadar ılık bir yere koyun. Ev yapımı ketçap hazır!

sahibine not

1. Zaman sıkıntısı çeken hostes, muhtemelen gıda işlemenin iki aşamasının birleştirilebileceğini düşünecektir: biber ve domatesleri aynı anda öğütün. O yanılacak. Bu sebzelerin farklı dokuları vardır. Kütlenin tamamen homojen olması için onları bir karıştırıcının bir kasesinde öğütmek işe yaramaz. Teknolojideki bu tür ayarlamalar ketçapın kıvamını etkileyecek - topaklı olacak.

2. Bir ev mutfağı bir konserve fabrikasının mini şubesine dönüştüğünde, bazen turşu, reçel, komposto ve diğer birincil hazırlıklar için kap sıkıntısı olur. Sos, ambalaj açısından iddiasız: Bir kavanoza mı yoksa geniş ağızlı bir şişeye mi döküldüğü onun için önemli değil. Güvenli vidalı kapakları olan cam şişeleri önceden stoklayın ve ayrıca sterilizasyondan önce içini temizlemek için uzun bir fırçaya ihtiyacınız olacak. Tek sorun, bu kapları son aşamada nasıl baş aşağı koyacağız? Ve burada becerikli bir kadın bir çözüm bulacaktır. Örneğin eski bir battaniyeden koza yapacak ve kıvrımlarına şişeler yerleştirecek. Devrilirlerse, yumuşak kumaş felaketi önleyecektir.