Özbek usulü balkabaklı samsa, Orta Asya mutfağının özel bir yemeğidir. Ve bu tür üçgen, kare, dikdörtgen ve yuvarlak turtalar, modern Özbekistan, Türkmenistan, Kırgızistan, Tacikistan topraklarında krallıkların ve halifeliklerin varlığından beri bilinmektedir.
"Samosa" adı Farsça, İranca ve Hintçe'de bulunabilir. Asya'nın yanı sıra Akdeniz ülkelerinde de balkabaklı lezzetli bir samsa bulunabilir.
Bunun Avrupalılaştırılmış pişirme versiyonlarında oryantal yemek diğer katı ve sıvı yağlar kullanılabilir ve bir kural olarak, her zaman daha fazlası olacaktır. tereyağlı hamur.
Özbek samsasını balkabağı ile hazırlamak için kural olarak kullanırlar. puf böreği .
Geleneksel olarak, balkabağı veya diğer uygun dolgulu puf samsa özel bir tandır fırınında pişirilir, ancak yemek elektrikli, gazlı fırınlarda da harika olur.
Kabak ile puf samsa
İçindekiler:
Un, su, yumurta ve tuzdan hamur yoğurun: tuzu suda çözün, elenmiş unun içine dökün, yumurtayı çırpın ve elastik olana kadar yoğurun.
Güzel bir topuz haline getiriyoruz, plastik bir torbaya koyuyoruz ve masanın üzerine bırakıyoruz. oda sıcaklığı yarım saat için.
Daha sonra tekrar alıp düzgün bir şekilde yoğurun, eğer hamur çok yumuşak ise biraz un eklemeniz gerekiyor, yoğurun ki hamur köfte gibi bir kıvama gelsin yani gayet güzel.
Kolaylık sağlamak için, hamuru iki parçaya ayırdık, birini torbaya koyduk, diğerini açacağız.
Hamuru yaklaşık 1,5 - 2 mm kalınlığında ince bir dikdörtgen tabaka halinde açın.
Bu dikdörtgeni yumuşak tereyağı (oldukça sıvı değil, aksi takdirde her şey dışarı sızar) veya yağlı kuyruk yağı veya yumuşak margarin (her zaman kremalı margarinle yağlarım) ile yağlayın.
Hamuru oldukça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, ancak yağın sıkılmaması için,
sonra salyangoz şeklinde yuvarlayın ve bir havluyla örtün. Birçoğu, hamuru buzdolabında yarım saat - bir saat (dondurucuda değil!)
Testin ikinci kısmı için de aynısını yapın.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Birçok ev hanımı kaba bir rende üzerine balkabağı ovalar.
Ardından soğanı ince şeritler halinde kesin ve elinizle biraz ezin. Soğanı kabak, hafif tuzla karıştırın.
Bu, doldurma yapmak için bir seçenektir.
Ancak geleneksel olarak, doldurma şu şekilde yapılır: önce balkabağını şeritler halinde ve sonra küçük küpler halinde kesin. Bu amaçlar için rende kullanılmasını önermiyorum - rende üzerine ovalarsanız, balkabağı suyunu salacak ve hamur nemli olacak ve dolgu kuru olacaktır.
Soğan ince çeyrek halkalar halinde kesilir.
Soğanı, aromasını vermeye başlayacak kadar bitkisel yağda hafifçe kızartın. İnce doğranmış kabak küplerini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tuz için tadın, gerekirse tuz ekleyin.
Ana görev, dolguyu hazır hale getirmek değil, sadece tatların bir araya gelmesi ve tuz ve şekerin erimesi için her şeyi iyice karıştırın. Sonuç size uygun olana kadar birkaç kez denemeniz gerekecek.
Her şeyi 4 dakika boyunca ısıtın ve ateşi kapatın. Kabak fırında pişecektir.
Doldurmanız hala meyve suyunun çıkmasına izin veriyorsa, meyve suyunun akması için kaseyi eğmeniz yeterlidir.
Dolguyu bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.
Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıyoruz (tereyağı tamamen sertleşmeli). hamur salyangozunu aç
ve eşit parçalar halinde kesin.
Her parçayı bir sütuna koyun ve düzleştirin.
Her parçayı (fıçıyı) kesilmiş tarafı una batırın ve ince bir kek haline getirin - ortadan kenarlara doğru, hamurun kenarları ortadan daha ince olmalıdır. Böylece puf böreğinin yapısı samsada açıkça görülecektir.
Bu sefer çok ince değil.
Yuvarlanırken hiçbir durumda masaya ve hamura un serpmememiz tavsiyesiyle tanıştım! Un, hamuru ve pufu tıkayacaktır.
Hamurun masaya yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın. Ama henüz kullanmadı.
Bunu yapan varsa lütfen yorumlarda paylaşsın.
İç harcı pastanın ortasına koyun,
kenarlarına dokunmamaya çalışın.
Samsa'yı oluşturun, kenarları dikkatlice sıkıştırın, böylece pişirme sırasında dolgu dışarı sızmaz.
Bu özel bir işlemdir - kenarları kapatın. Boyuna yaklaşık üçte bir oranında yakınlaştırın ...
Ve bir üçgen elde etmek için parçanın geri kalanını kapatın.
Bir fırın tepsisine samsa dikişi tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Sonra yumurtayı biraz süt veya su ile çırpın. Hamurun üstünü fırçalayın.
Sadece üstüne tam anlamıyla bir tutam susam eklemek için kalır. Hafif susam kullanabilirsiniz
ancak geleneksel olarak siyah serpilir. Ve tamamen onsuz yapabilirsiniz.
Ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz. Fırın sıcaklığı ~ 200 derece, pişirme süresi, yaklaşık 20 dakika. Fırınınızda gezinmeniz gerekiyor.
kadar pişirin altın kahve.
Hazır samsa önce gevrek, sonra çok yumuşak oluyor. Hamur harika, çok ince olsa bile dökülüyor.
povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru adresindeki materyallere dayanmaktadır.
Herhangi bir nedenle üçgenleriniz işe yaramadıysa, örneğin normal bir zarf veya kare ile onları sarabilirsiniz.
saat Şeften balkabağı ile Özbek samsa
İçindekiler:
- un - 500 gram
- su - 250 mililitre
- yumurta - 1 adet
- kabak - 200 gram
- soğan - 2 adet
- yağlı kuyruk yağı - 70 gram
- karabiber
- zira - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 40 mililitre
- sarısı - 1 adet
adım adım video kabaklı Özbek samsa tarifi:
1. Bir kaseye bir çay kaşığı tuz koyun. Bir bardak suya dökün. Bir yumurta ekleyin. Çırpıcı ile çırpıyoruz. Un ekliyoruz. yoğurma sert hamur. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin.
2. Doldurmanın pişirilmesi. Balkabağını temizliyoruz. Küpler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. balkabağına gidiyorum. Tavukları küp şeklinde kesin. Sebzelerle birlikte kaseye ekleyin. 1.5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve yarım çay kaşığı karabiber. Avuç içinde ovalayarak zirayı ekleyin. Bitkisel yağ ile püskürtün. karıştırıyoruz.
3. Masayı un serpin. Hamuru kek haline getirin. Un serpin. Yarıya katlayın. Yine elinizle yoğurun, kekin çapını artırın.
4. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Bitkisel yağ ile yağlayın. Yuvarlanırız. 12 parçaya kesin.
5. Uçları parçaların bir tarafına bağlarız. Her bir boşluğu, kenarları daha ince ve ortası daha yoğun olacak şekilde açıyoruz.
6. Dolguyu hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını üst üste binerek üçgenler oluşturarak büküyoruz. Pastaları bir fırın tepsisine ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Yumurtayı kırıyoruz. Proteini yumurta sarısından ayırın. Sarısı biraz su ile çırpın. Bir fırça kullanarak turtaları yumurta karışımıyla fırçalayın.
7. Turtaları 20-25 dakika 220 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun.
Kabaklı puf böreğinden Samsa
Hazır puf böreğinden balkabağı ile Samsa
İçindekiler:
- iki ampul
- İki paket milföy (mayalı veya mayasız hamur farketmez)
- Kabak
- Zira bir çift kaşık
Samsa geleneksel bir Özbek yemeği ile üçgen bir hamur parçası olan farklı doldurma. Özbekistan, samsa'nın mucidi olduğunu iddia etmese de, samsa'nın her yerde bulunduğu Orta Asya ülkelerinden biridir. Kabaklı Samsa kare, yuvarlak veya üçgen olabilir, kumdan veya mayasız hamur(ancak daha sık puftan), esas olarak tandırda hazırlanır. Ayrıca, Özbekistan'ın her bölgesinin yerel mutfağın ayırt edici bir özelliği olan kendi "imzası" samsa'sı vardır ve oryantal yemeklerin gerçek uzmanları her zaman bir samsa'yı diğerinden ayırt edebilecektir.
Tabii ki, evde tandırda gerçek Özbek samsa pişirmeniz pek mümkün değil, bu yüzden ailem için standart bir yemek pişireceğim - fırında balkabaklı puf samsa. Genel olarak balkabaklı samsa özeldir, sadece sonbahar veya kış aylarında bulunur (yıl boyu patates ve et dolgularından farklı olarak) ve bu da bir yıl içinde özlemenize neden olur. Şimdi balkabağı mevsimi başladı, bu da herkesin birlikte samsa pişirmeye başladığı anlamına geliyor.
Yani, samsa hazırlamak için ihtiyacımız var:
- Puf böreği - 500 gr.
- Kabak - 700 gr.
- 4 orta boy soğan
- Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
Özbek'te puf böreği balkabağı ile Samsa - fotoğraflı tarif
Samsa hamuru çoğunlukla puf kullanılır, bu yüzden hazır aldım. Amaç yemek yapmak puf böreği yarım gün sürecek ve zaman olmadığında, hazır hamurçok şey.
- Hamuru çözülmeye bırakın (dondurucudaysa).
- Balkabağını soyup 1x1 cm ölçülerinde küçük küpler halinde kesiyoruz.
- Soğanı kabuğundan soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğan, kabak, tuz, karabiber ve baharatları karıştırıp bir bardağa koyun. Ben baharattan zira (kimyon) kullanıyorum ama siz beğendiğinizi koyabilirsiniz.
- Samsa hamuru yumuşak olmalı, ancak çok yumuşak olmamalıdır - asıl mesele, normal şekilde yuvarlanmasıdır.
- Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açıyoruz, düzensiz kenarları kesip ortaya çıkan kareyi birkaç kareye kesiyoruz.
- Hamurdan bir parça alıp kare şeklinde yuvarlayın.
- Doldurmayı hamurun üzerine koyun. Yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı sığdırdım. Topingler, ama herkes farklıdır.
Özbek usulü balkabaklı samsa, Orta Asya mutfağının özel bir yemeğidir. Ve bu tür üçgen, kare, dikdörtgen ve yuvarlak turtalar, modern Özbekistan, Türkmenistan, Kırgızistan, Tacikistan topraklarında krallıkların ve halifeliklerin varlığından beri bilinmektedir.
"Samosa" adı Farsça, İranca ve Hintçe'de bulunabilir. Asya'nın yanı sıra Akdeniz ülkelerinde de balkabaklı lezzetli bir samsa bulunabilir.
Bu Doğu yemeğinin Avrupalılaştırılmış versiyonları diğer katı ve sıvı yağları kullanabilir ve genellikle tarifte daha zengin bir hamur bulunur.
Özbek samsasını balkabağı ile hazırlamak için kural olarak kullanırlar.
Geleneksel olarak, balkabağı veya diğer uygun dolgulu puf samsa özel bir tandır fırınında pişirilir, ancak yemek elektrikli, gazlı fırınlarda da harika olur.
Kabak ile puf samsa
İçindekiler:
Un, su, yumurta ve tuzdan hamur yoğurun: tuzu suda çözün, elenmiş unun içine dökün, yumurtayı çırpın ve elastik olana kadar yoğurun.
Güzel bir topuz haline getiriyoruz, plastik bir torbaya koyuyoruz ve yarım saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakıyoruz.
Daha sonra tekrar alıp düzgünce yoğurun, eğer hamur çok yumuşaksa biraz un eklemeniz gerekiyor, yoğurun ki hamur köfte gibi bir kıvama gelsin yani gayet güzel.
Kolaylık sağlamak için, hamuru iki parçaya ayırdık, birini torbaya koyduk, diğerini açacağız.
Hamuru yaklaşık 1,5 - 2 mm kalınlığında ince bir dikdörtgen tabaka halinde açın.
Bu dikdörtgeni yumuşak tereyağı (oldukça sıvı değil, aksi takdirde her şey dışarı sızar) veya yağlı kuyruk yağı veya yumuşak margarin (her zaman kremalı margarinle yağlarım) ile yağlayın.
Hamuru oldukça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, ancak yağın sıkılmaması için, 
sonra salyangoz şeklinde yuvarlayın ve bir havluyla örtün. Birçoğu, hamuru buzdolabında yarım saat - bir saat (dondurucuda değil!)
Testin ikinci kısmı için de aynısını yapın.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Birçok ev hanımı kaba bir rende üzerine balkabağı ovalar.
Ardından soğanı ince şeritler halinde kesin ve elinizle biraz ezin. Soğanı kabak, hafif tuzla karıştırın.
Bu, doldurma yapmak için bir seçenektir.
Ancak geleneksel olarak, doldurma şu şekilde yapılır: önce balkabağını şeritler halinde ve sonra küçük küpler halinde kesin. Bu amaçlar için rende kullanılmasını önermiyorum - rende üzerine ovalarsanız, balkabağı suyunu salacak ve hamur nemli olacak ve dolgu kuru olacaktır.
Soğan ince çeyrek halkalar halinde kesilir. 
Soğanı, aromasını vermeye başlayacak kadar bitkisel yağda hafifçe kızartın. İnce doğranmış kabak küplerini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tuz için tadın, gerekirse tuz ekleyin.
Ana görev, dolguyu hazır hale getirmek değil, sadece tatların bir araya gelmesi ve tuz ve şekerin erimesi için her şeyi iyice karıştırın. Sonuç size uygun olana kadar birkaç kez denemeniz gerekecek.
Her şeyi 4 dakika boyunca ısıtın ve ateşi kapatın. Kabak fırında pişecektir.
Doldurmanız hala meyve suyunun çıkmasına izin veriyorsa, meyve suyunun akması için kaseyi eğmeniz yeterlidir.
Dolguyu bir kaseye dökün ve bir kenara koyun. 
Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıyoruz (tereyağı tamamen sertleşmeli). hamur salyangozunu aç 
ve eşit parçalar halinde kesin. 
Her parçayı bir sütuna koyun ve düzleştirin. 
Her parçayı (fıçıyı) kesilmiş tarafı una batırın ve ince bir kek haline getirin - ortadan kenarlara doğru, hamurun kenarları ortadan daha ince olmalıdır. Böylece puf böreğinin yapısı samsada açıkça görülecektir.
Bu sefer çok ince değil. 
Yuvarlanırken hiçbir durumda masaya ve hamura un serpmememiz tavsiyesiyle tanıştım! Un, hamuru ve pufu tıkayacaktır.
Hamurun masaya yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın. Ama henüz kullanmadı.
Bunu yapan varsa lütfen yorumlarda paylaşsın.
İç harcı pastanın ortasına koyun, 
kenarlarına dokunmamaya çalışın. 
Samsa'yı oluşturun, kenarları dikkatlice sıkıştırın, böylece pişirme sırasında dolgu dışarı sızmaz. 
Bu özel bir işlemdir - kenarları kapatın. Boyuna yaklaşık üçte bir oranında yakınlaştırın ... 
Ve bir üçgen elde etmek için parçanın geri kalanını kapatın. 
Bir fırın tepsisine samsa dikişi tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. 
Sonra yumurtayı biraz süt veya su ile çırpın. Hamurun üstünü fırçalayın. 
Sadece üstüne tam anlamıyla bir tutam susam eklemek için kalır. Hafif susam kullanabilirsiniz 
ancak geleneksel olarak siyah serpilir. Ve tamamen onsuz yapabilirsiniz. 
Ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz. Fırın sıcaklığı ~ 200 derece, pişirme süresi, yaklaşık 20 dakika. Fırınınızda gezinmeniz gerekiyor.
Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Hazır samsa önce gevrek, sonra çok yumuşak oluyor. Hamur harika, çok ince olsa bile dökülüyor.
povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru adresindeki materyallere dayanmaktadır.
Herhangi bir nedenle üçgenleriniz işe yaramadıysa, örneğin normal bir zarf veya kare ile onları sarabilirsiniz.
saat Şeften balkabağı ile Özbek samsa
İçindekiler:
- un - 500 gram
- su - 250 mililitre
- yumurta - 1 adet
- kabak - 200 gram
- soğan - 2 adet
- yağlı kuyruk yağı - 70 gram
- karabiber
- zira - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 40 mililitre
- sarısı - 1 adet
adım adım video kabaklı Özbek samsa tarifi: 
1. Bir kaseye bir çay kaşığı tuz koyun. Bir bardak suya dökün. Bir yumurta ekleyin. Çırpıcı ile çırpıyoruz. Un ekliyoruz. Sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin.
2. Doldurmanın pişirilmesi. Balkabağını temizliyoruz. Küpler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. balkabağına gidiyorum. Tavukları küp şeklinde kesin. Sebzelerle birlikte kaseye ekleyin. 1.5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve yarım çay kaşığı karabiber. Avuç içinde ovalayarak zirayı ekleyin. Bitkisel yağ ile püskürtün. karıştırıyoruz.
3. Masayı un serpin. Hamuru kek haline getirin. Un serpin. Yarıya katlayın. Yine elinizle yoğurun, kekin çapını artırın.
4. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Bitkisel yağ ile yağlayın. Yuvarlanırız. 12 parçaya kesin.
5. Uçları parçaların bir tarafına bağlarız. Her bir boşluğu, kenarları daha ince ve ortası daha yoğun olacak şekilde açıyoruz.
6. Dolguyu hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını üst üste binerek üçgenler oluşturarak büküyoruz. Pastaları bir fırın tepsisine ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Yumurtayı kırıyoruz. Proteini yumurta sarısından ayırın. Sarısı biraz su ile çırpın. Bir fırça kullanarak turtaları yumurta karışımıyla fırçalayın.
7. Turtaları 20-25 dakika 220 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun.
Kabaklı puf böreğinden Samsa
Hazır puf böreğinden balkabağı ile Samsa
İçindekiler:
- iki ampul
- İki paket milföy (mayalı veya mayasız hamur farketmez)
- Kabak
- Zira bir çift kaşık
Adım adım hazırlık:
- Derin bir kapta süt, yumurta, tuzu birleştirin. Karıştırmak.
- Unu ekleyip sert bir hamur yoğurun.
- Partiyi yarım saat “dinlenmeye” bırakın.
- Hamuru tekrar yoğurun, 3 parçaya bölün ve tekrar 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
- Her bir hamur parçasını ince bir şekilde dikdörtgen şeklinde açın.
- Margarini parçalara ayırın, derin bir kaba koyun ve su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Her hamur tabakasını onunla yağlayın.
- Açtığınız hamurları üst üste katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu 8-10 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve dilimlerin kenarlarını hafifçe düzleştirin.
- Hamuru merdane ile açın, üçgen şeklinde kesin ve iç harcı ile doldurun.
Oryantal hamur işleri, samsa, genellikle herhangi bir dolgu ile hazırlanır ve en yaygın olanlardan biri balkabağıdır. Soğan, et, kuyruk yağı ve diğer ürünlerle birleştirerek farklı şekillerde pişirirler. Tarifin bu versiyonu çok yumuşak ve yağlı değil. Aynı zamanda, dolgunun çok sulu olduğu ortaya çıkıyor.
hamur malzemeleri:
- Un - 350 gr
- Su - 190 ml
- Zeytinyağı - 70 ml
- Tuz - 2 gr
- Taze balkabağı - 600 gr
- soğan - 2 adet.
- Rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- Yenibahar - 3 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Taze zemin hazırlığı için puf böreği Derin bir kaba su, yağ ve tuzu dökün. Tuzu çözmek için karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Üzerini streç film ile kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
- Bu süreden sonra hamuru 2 parçaya bölün, her birini bir sosis haline getirin ve eşit parçalara bölün.
- Bu parçaları ince bir kek haline getirin ve iç harcı yayın.
- Üçgen bir samsa oluşturun.
- Kabağı sert kabuğundan soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı ve soğanı koyun.
- Hafifçe ısıtın. Kızartmak gerekli değildir, yağın kokusunu vermesi yeterlidir.
- Soğana balkabağı ekleyin, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yiyecekleri tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Tatmak için eksik olanı tadın ve ekleyin.
- Kabağı hazır hale getirmeyin, soğan ve tereyağı aromasıyla doyurulurken biraz nemli kalmalıdır.
- Balkabağını soğutun ve samsa'yı doldurun.
- Oluşan samsa'yı bir fırın tepsisine koyun.
- Gevşek bir yumurta veya ekşi krema ile yağlayın, susam serpin ve 180 ° C'de yarım saat pişirin. Samsa iyice kızarmazsa, altın rengi oluşana kadar biraz daha bekletin.
Hala ulusal Özbek mutfağının ev hanımlarımız için çok zor olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Özbek samsasını evde ve gizemli tandır olmadan pişirmek mümkündür. Bunu yapmak için bu tarifi kullanın.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Su - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- balkabağı - 200 gr
- soğan - 2 adet.
- Yağlı kuyruk yağı - 70 g
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bir kaseye su dökün, tuz koyun, bir yumurtayı çırpın ve ürünlerin eşit dağılması için bir çırpma teli ile karıştırın.
- Unu ekleyip sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru örtün ve 15 dakika bekletin.
- İç harcı için kabakları soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Tavukları küp şeklinde kesin.
- Kabak, soğan ve yağ kuyruğunu bir kapta birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin, üzerine yağ gezdirin ve karıştırın.
- Hamuru kek haline getirin, un serpilmiş tezgaha alın, ikiye katlayın ve elinizle tekrar yoğurun.
- Hamuru bir oklava ile ince bir şekilde açın, bitkisel yağ ile yağlayın, yuvarlayın ve 12 parçaya kesin.
- Her parçayı ince bir şekilde açın.
- Dolguyu ortasına koyun.
- Hamurun kenarlarını üst üste gelecek şekilde bükerek üçgenler oluşturun.
- Pastaları bir fırın tepsisine ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Yumurtayı kırın ve samsa'yı mutfak fırçasıyla fırçalayın.
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve samsa'yı 20-25 dakika pişirin.
Sonbahar zamanı memnun sağlıklı sebzeler ve vitaminler, parlak renkli balkabağı ise başı çekiyor ve her türlü yemekte başı çekiyor. Kabak ve etli samsa pişirmek için her türlü et uygundur. Doldurma için ürün miktarını da değiştirebilirsiniz. Ve işinizi kolaylaştırmak için hazır puf böreği kullanın.
İçindekiler:
- Satın alınan puf böreği - 1 kg
- Kabak - 650 gr
- Sığır eti - 200 gr
- Kuzu yağı - 50 gr
- Zira - 0,5 çay kaşığı
- Ampul - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- şeker - 1 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- susam - 2 yemek kaşığı
- Balkabağını soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Eti yıkayın, filmi kesin ve ince doğrayın.
- Kuzu yağını da doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın.
- Et, yağ, soğan, balkabağı birleştirin. Eklemek acı biber ve tuz.
- Kıymayı elinizle yoğurun, şekerle tatlandırın ve kimyonu koyun. Bitkisel yağa dökün ve karıştırın.
- Milföy hamurunu oda sıcaklığında eritin ve rulo yapın. Bu, bitmiş hamurun el yapımı olana yaklaşması ve geleneksel şeklin elde edilmesi için gereklidir.
- Ruloyu eşit parçalara kesin ve her birini bir kek haline getirin.
- Dolguyu kekin ortasına yerleştirin ve üçgen bir samsa oluşturun, kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
- Samsa'yı bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin.
- Fırını 200°C'ye ısıtın ve 25-30 dakika pişirin.
Lezzetli turtalar için tarifler
5:00
220 kcal
5/5 (1)
Birçokları için samsa, etli veya etli ve peynirli bir turtadır. Geleneksel olarak, bu böyledir ve görünüşe göre çok lezzetli yemek, ama ya henüz et yiyemiyorsanız, ancak ilginç bir şey istiyorsanız? Kabak ile samsa pişirin!
Samsa bir Asya yemeğidir, bu nedenle hamuru genellikle oldukça yumuşaktır, ancak havadar, hafif ve gevrek olan puf böreği kullanmaya alışkınız. Kabak bu yemeğe daha fazla hafiflik verir, bu nedenle midesi zayıf veya bir tür diyet kısıtlaması olan kişiler tarafından yenebilir.
Veganlar ve vejeteryanlar da bu samsa'yı sevecekler çünkü et içermediği ve bitki kaynaklı maddeler kullandığı için.
Ayrıca, özellikle hazır hamur kullanıyorsanız, samsa pişirmek çok kolaydır. Ama bugün kendi başınıza nasıl puf böreği yapacağınıza ve hazır olanlarla nasıl samsa yapacağınıza bakacağız.
Puf böreğinden Özbek usulü balkabağı ile Samsa
Mutfak aletleri: kase, oklava, fırın tepsisi, yağlama fırçası, bıçak.
İçindekiler
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Hamuru kendiniz hazırlarsanız, sadece seçin en iyi dereceler un.
- Bitmiş donmuş hamur kesinlikle sağlam olmalıdır. Kenarlar yumuşaksa, zaten çözülmüştür.
- Kabak, kabuk üzerinde lekeler ve ezikler olmadan olgun ve küçük olmalıdır.
Pişirme işlemi
İlk aşama
İkinci aşama
Kabak ile samsa yemek pişirmek için video tarifi
Samsa pişirmenin tüm inceliklerini hissetmek ve anlamak için bu videoyu izleyin. Genç adam tarifi gösterir, eylemlerini yorumlar ve açıklar. Bu videoda Özbek balkabaklı samsa çok güzel ve iştah açıcı.
Hazır hamurdan samsa
Samsa'yı şuradan hazırlayın: hazır hamur daha da kolay, sadece samsa için balkabağı dolgusunu hazırlamamız gerekiyor.
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Porsiyon: 5-6 adet.
- Mutfak aletleri: rende, fırın tepsisine, oklava, bıçak.
İçindekiler
- puf böreği - 900 gr;
- kabak - 600 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- ampuller - 3 adet;
- tuz biber.
Pişirme işlemi
Samsa yemek pişirmek için video tarifi
Keyifli bir müzik eşliğinde bu kısa video samsa yapmanın tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak, bu yüzden izlemenizi tavsiye ederim.
Samsa ile ne servis edilir
Samsa, birinci ve ikinci kurslarla servis edilebilir. Akşam yemeğinin sonunda çayla birlikte veya ara öğün olarak sunulabilir. Samsa, çalışmak için yanınıza almak için uygundur. lezzetli kombinasyon samsa domates suyu, ancak bu hayranlar için bir seçenek. Yolda veya doğada yanınıza alabilirsiniz çünkü uzun süre bozulmaz, tatmin edici ve taşıması kolaydır.
- Hamur elinize yapışıyor ve iyi açılmıyorsa biraz un ekleyin.
- Samsa'yı güzel bir altın rengi yapmak için pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.
- Hoş bir tat için, beyaz veya siyah susam tohumları ile hala çiğ samsa serpebilirsiniz.
Diğer seçenekler
Kabak - mükemmel malzeme pişirme için. Hem tuzlu hem lezzetli oluyor tatlı hamur işleri. Örneğin, fırınlayabilirsiniz
tuzlu veya tatlı. Tatlılar hakkında konuşursak, parçaları veya kremasıyla delicesine lezzetli oluyorlar. çok pişirebilir kabak bisküvi Bu özellikle Cadılar Bayramı arifesinde geçerlidir. Ayrıca lezzetli tatlı elma veya erik gibi diğer meyveleri ekleyebileceğinizdir.
Bu samsa tarifini nasıl buldunuz? Et kadar lezzetli mi? Tarife ne eklersiniz? İsteklerinizi veya sorularınızı yorumlara yazın ve cevaplarını bulun.
