Ev sebzeler pannacota manzarası. Panna cotta: kremalı bir lezzet tarifi. Limon Şurubu için Gerekli

sebzeler

pannacota manzarası. Panna cotta: kremalı bir lezzet tarifi. Limon Şurubu için Gerekli

Acıka bir oryantal baharatlı makarnadır ve klasik makarnadır. Geleneksel olarak, eklenmeden önce öğütülmüş kırmızı dolmalık biberden çeşitli baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, kişniş ve tuz eklediğinizden emin olun. Biber kırmızıysa, baharat ilgili rengi aldı, ancak bazen "teknik olgunluk" dedikleri gibi meyvelerden hazırlandı, yani. yeşil ve buna göre yeşil bir renk tonu çıktı. Şimdi Acıka, kural olarak, eklenen baharatlı bir sebze ezmesidir: dolmalık biber, bir sürü baharat ve domates. Abhazlar, Acıka'ya özgü tuz ve baharatları içeren bir karışıma Acıka da derler, pazarlarda, baharat reyonlarında bulunabilir. Ek olarak, kompozisyonda domatesler ortaya çıktı ve ev kadınları çıldırdı ve bazılarını ana vurgu yaparak, örneğin kabak, havuç ve soğan gibi başka malzemeler eklemeye başladı. Bugün pişireceğimiz bu “yanlış” seçenek ve evde Acıka pişirebileceğiniz birkaç Acıka tarifi olacak ve size uygun olanı seçebilirsiniz. Hepsi adım adım detaylı fotoğraflar- sağlık için hazırlanın!

Kış için kabaktan Acıka: parmaklarınızı yalayacaksınız tarifi! Adım adım fotoğraflı

Bu Acıka, kabak havyarına biraz benzer, ancak denemeye değer ve yanan tat hemen her şeyi yerine koyacaktır. Baharatlı, hafif baharatlı ve çok lezzetli, bu kelimenin tam anlamıyla tüm yemekler için uygundur.

İçindekiler:

kabak - 1500 gr;
havuç - 250 gr;
tatlı biber - 200 gr;
domates - 700-800 gr;
sarımsak - 1-1.5 kafa;
bitkisel yağ - 100 mi;
öğütülmüş kırmızı biber - 1.5-2 çay kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
toz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
sirke %9 -50 ml.

Kış için kabak tarifi ile Acıka

Verim - yaklaşık 2 litre

Pişirme süresi 65-70 dakika.

Kabaktan kış için baharatlı Acıka: yemek tarifi

Yaz aylarında Acıka'yı kaynatmadan pişirebilir ve birçok yemeğe ekleyerek buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Ancak kışlık depolama için kaynatılmalı ve sirke eklenmelidir. Bugün kabak bazlı makarna pişireceğiz. Bu hazırlık için genç kabaklara ihtiyaç duyulmaz - olgunlaşmış ve büyük olanlar oldukça uygundur. Sütlü olgunluğu aşan kabakları lezzetli ve basit bir şekilde kullanmanın harika bir yolu, ancak onu atmak üzücü.

Neye ihtiyacımız var:

kabak (soyulmuş) - 1 kg;
şeker - 2.5 yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
elma - 1 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
biber (acı biber) - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke% 9 - 30 ml.

Kış için kabaktan Acıka nasıl yapılır

Bütün kış serin bir yerde saklıyoruz ve kavanozu açtıktan sonra - buzdolabında uzun süre değil, sadece 3-4 gün. Bu nedenle, bu boşluk için 0.25 - 0.33 ml'lik küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir. Hazırlığa yeşillik ekleyebilirsiniz - maydanoz, kişniş, taze çemen, yeşil fesleğen. Yeşiller yıkanır, tamamen kurutulur ve pişirme bitmeden 10-15 dakika önce eklenir. Karışımı daha homojen hale getirmek için yeşillikleri bir blender ile doğramak daha iyidir. Tüm sebzeleri doğramak için kullanmak oldukça mümkündür ve mutfak robotu(sebzeleri ovmak için ağız), en basit karıştırıcı veya doğrayıcı.

Kış için kabaktan Acıka: kıyma makinesinden basit bir tarif

Bu lezzetli sebzeli makarnayı hazırlamak hiç de zor değil. Sadece sebzeleri kaynatmanız gerekiyor - iş parçası hazır. Daha önce, 90'lı yıllarda, bir nedenden dolayı doğranmış sebzeleri kaynattık, öğüttük ve tekrar kaynattık. Hala böyle bir modanın nedenini anlamıyorum, ama şimdi her şey basitleşti. Sebzeleri herhangi bir şekilde doğrayabilirsiniz. Ana şey, sebze kütlesinin macunsu bir halini elde etmek, tatmak ve pişene kadar kaynatmak için baharat eklemek - ve iş parçası hazır, şimdi tüm adımları daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Alışveriş listesi:

250 gr. kabak;
2 yemek kaşığı salça;
2 çay kaşığı tuz;
25 gr. Sahra;
12ml sirke;
3 diş sarımsak;
1/4 acı biber;
30ml sebze yağı.

Kabaktan evde kış için Acıka nasıl pişirilir

Lezzetli adjika, kışın herhangi bir ikinci kursa ideal bir ektir. Hatta bazen sebze güvecine ekliyorum - her zamanki gibi eklediğinizden daha lezzetli ve daha aromatik çıkıyor. salça. Bu arada, ızgarada pişirmeden veya kızartmadan önce tavuğu içinde marine edebilirsiniz. Sosu baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz - öğütülmüş kişniş (evdeki tüm baharatları bir harçta öğütmeniz ve satın alınanları eklememeniz önerilir), karabiber veya zaten ekleyin hazır karışım Acıka için.

Kabak iddiasız türlerdir bahçe bitkileriçok sayıda meyve üretebilir. Hasat döneminde, genellikle meyvelerden en iyi ne yapılacağı ve en iyi nasıl işleneceği sorusu ortaya çıkar. deneyimli ev hanımları Ana avantajlarını vurgulayan “parmaklarınızı yalayacaksınız” adı verilen kabaktan Acıka tariflerine bakmanız önerilir.

Acıka, klasik biçimiyle Abhaz mutfağından gelmiştir. Özel tadı, baharat ve sarımsak karanfil karışımı olan acı biberin varlığı ile ilişkilidir. Başlangıçta baharatlı baharat, sarımsak, otlar ve kuru biber karışımından yapılmıştır. Ürün, günümüzde çorbaların, sosların, marinatların hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılmaktadır. et yemekleri ve salatalar.

Bugün Acıka hazırlamak için çok sayıda seçenek var. Kabakların bu amaçlar için kullanılması, bitmiş üründen büyük bir verim elde etmenizi sağlar ve çeşitli sebze ve meyvelerle iyi uyumluluk, çok çeşitli lezzetler elde etmenizi sağlar.

Ana bileşen kabaktır, bu nedenle seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır. Bugün yeşil, sarı, beyaz ve hatta çizgili dahil olmak üzere çok çeşitli çeşitler var.
Ortaya çıkan Acıka'nın rengi, seçilen sebze türüne ve seçilen bileşenlerin keskinliğine ve tadına bağlıdır. Tarife bağlı olarak, ürün tatlı veya ekşi bir tada sahip olabilir.
Gerekli malzemelerin hazırlanması
İş için tamamen olgunlaşmış kabak seçilir. Kabak için zamanları olmadığı ve kolayca işlenebildiği için genç kabaklar soyulamaz. Olgunlaşmış büyük meyvelerin çekirdek şeklinde temizlenmesi ve içindekilerin çıkarılması tavsiye edilir. Olgunlaşmış sebzeler çok sert olabilir ve uygun lezzet özelliklerine sahip olmayabilir, bu nedenle müstahzarlarda kullanılmaları önerilmez.
Nihai ürünün ağırlığı işlem sırasında önemli ölçüde değişebileceğinden, tarif için ürünler işlendikten sonra tartılır. Tarif için ciddi şekilde çürütücü hasara sahip meyveler kullanmayın. Acıka yapma teknolojisi bir kıyma makinesinde öğütmeyi içerir, bu nedenle sebzelerin hammadde sağlamak için ekipmanın girişine kolayca geçebilecek parçalar halinde kesilmesi önerilir.
Bir blender kullanırken, işlendikten sonra hammadde çok sıvı olur, pişirme işleminden sonra kıvamı bir macuna benzeyecektir. Çalışırken, mutfak aletleri ve bazı malzemelerle çalışırken güvenlik önlemlerine uymak gerekir.
Gözlerin ve burnun mukoza zarında kırmızı biber ile temas tehlikelidir ve çalışırken dikkate alınması gerekir.

Kabaktan Acıka hazırlama yöntemleri
Kabaktan Acıka yapmak için mevcut yöntemler, kullanılan bileşenler ve ürünü işleme teknolojisi açısından farklılık gösterir. Bazı tarifler iş parçasının sterilizasyonunu gerektirir, diğerleri böyle bir prosedürden kaçınır ve zamandan tasarruf sağlar.

Klasik tarif
ile hazırlanan kabak klasik tarif, bir kıyma makinesi ve ısıl işlem kullanarak meyvelerin öğütülmesini içerir.
Tarif, aşağıdaki oranların kullanılmasını içerir:
kabak - 1,5 kg;
tatlı biber - 0.250 kg;
sarımsak başları - 3 adet;
domates - 0.75 kg;
öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 50 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
kokusuz yağlar - 100 ml.

Domates, kabak meyveleri, biber ve havuç bir kıyma makinesinde sırayla doğranır. Karanfiller havanda dövülür, gerekli miktarda tuz, şeker ve yağ ilave edilerek bitkisel baz birleştirilir. Elde edilen sebze karışımı kaynatılır ve 40 dakika kaynama durumunda tutulur. Acıkanın sarıldığı andan itibaren soğuması ortalama 1 gün sürer.
Elma ilavesi ile
Kabakların elma şeklindeki meyvelerle birleşimi Acıka'ya ekşi bir tat verecektir, gölgenin doygunluğu seçilen meyve çeşidine bağlıdır.
Aşağıdaki oranlar kullanılır:
kabak - 6 kg;
havuç - 1 kg;
dolmalık biber- 1 kg;
sarımsak başları - 10 adet;
domates - 3 kg;
kırmızı biber tozu - 5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 300 gr;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
yağlar - 0,4 l.

Domatesler ince kabuklardan soyulur, domateslerle çalışmayı kolaylaştırmak için kaynar su ile ön işleme tabi tutulur. Domatesler ve soyulmuş kabaklar daha küçüktür. Elmalar eşit yarıya bölünür ve çekirdek çekirdeklerden arındırılır. Kararmayı önlemek için işlemi ürünü kullanmadan hemen önce yapın.

Sebze malzemelerinin ve elmaların öğütülmesi yapılır, pres cihazından geçirilen tuz, biber, yağ ve diş sarımsak gerekli oranlarda tabana eklenir. Sebze karışımı 40 dakika kaynatılır, doğranmış biber karışımı dökülür ve 15 dakika daha pişirmeye devam edilir. İş parçası 10 dakika sterilize edilir.
Domates salçası ve dolmalık biber ile lezzetli Acıka
Macun kullanan Acıka çeşidi, bir mağazadan havyarı belli belirsiz andıran ve domateslerden yapma tarifinden farklı bir ürün elde etmenizi sağlar.
Ürün Oranı:
kabak - 5 kg;
salça - 0,5 kg;
şeker - 1 bardak;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 3 kafa;
%9 sirke - 150 ml;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
yağlar - 400 ml.

Hasat için kabak meyveleri öğütülür ve kaynatılır. Gerekli miktarda makarna, yağ, tuz ve ince kıyılmış biberleri kaba ekleyin. 40 dakika sonra, bir esans solüsyonu verilir ve bir pres cihazı kullanılarak sarımsak ezilir. Karışım karıştırılır ve 10 dakika daha pişirmeye devam edilir.
domates suyu ile
Domates yerine domates suyu kullanırken, iş parçasının hassas bir kıvamını elde edebilirsiniz.
İş için ihtiyacınız olan:
kabak - 3 kg;
meyve suyu - 0,5 l;
ayçiçek yağı - 200 mi;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
sirke - 5 çay kaşığı;
sarımsak - 12 diş;
yeşillikler - isteğe bağlı.

Kabak meyveleri parçalara ayrılır ve ezilir. Sebze karışımı, fazla nemi buharlaştırmak için 1,5 saat kaynatılır, kalan bileşenler eklenir ve 10 dakika kaynama durumunda tutulur. lezzetli hazırlıklar hazır.
Acı biber ve otlar ile baharatlı
aşıklar baharatlı yemekler ve kullanma seçeneği gibi soslar acı biber. Tat doygunluk derecesi, tuz ve biber miktarı değiştirilerek düzenlenir. İş parçası, pansuman şeklinde et için mükemmeldir. baharatlı çorbalar kharcho türü.
İş için ihtiyacınız olacak:
kabak - 3 kg;
bitkisel yağ - 200 ml;
salça - 250 gr;
sarımsak - 2 adet;
% 9 sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı;
acı biber - 2 adet;
maydanoz ve dereotu - 1 demet.

Son aşamada iş parçasına tuz ve sirke verilir. Bundan önce, doğradıktan sonra sebzeler ana bileşenlerle birlikte 1,5 saat ateşte pişirilir. İyice karıştırıldıktan sonra, bitmiş sıcak adjika sterilize edilmiş bir kaba konur.
Kış için elma ve havuç ile hasat
Tarife havuç eklemek, Acıka'ya zengin bir tat vermenizi sağlar ve elmalar nedeniyle ekşi-tatlı bir tat kazanır.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
kabak - 2,5 kg;
havuç, dolmalık biber, elma - her biri 0,5 kg;
kokusuz yağ - 250 ml;
acı biber - 5 adet;
%9 sirke - 100 ml;
sarımsak - 1 kafa;
şeker - 100 gr;
tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

Hazırlama prensibi önceki tariflere benzer. Sirke ve sarımsak hariç ana malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir ve 40 dakika ateşte pişirilir. Daha sonra, bir öz çözeltisi ve ezilmiş karanfil eklenir ve 5 dakika daha iyice karıştırılarak ateşte tutulur, ardından kavanozlar arasında eşit olarak dağıtılır.
Squash Acıka sterilizasyon olmadan
Körüğü hazırlamanın sırrı, kavanozların kapsamlı bir sıcak sıcaklık işleme prosedüründen geçmesi ve yuvarlandıktan sonra kapların ters çevrilmesi ve yavaş soğutma için sıcak bir battaniyeye sarılması gerçeğinde yatmaktadır.
Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
kabak - 2 kg;
salça - 350 gr;
bitkisel yağ -1 su bardağı;
tuz - 50 gr;
şeker - 250 gr;
tuz - 50 gr;
%9 sirke - 100 ml;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi önceki tarife benzer, yani sebzeler bir kıyma makinesinde doğranır ve ana malzemelerle ısıl işleme tabi tutulur. Son aşamada sirke eklenir ve öğütülmüş biber.
"Beş dakika"
Pişirmenin kolay yolu lezzetli adjika klasik tarifin bileşenlerinin kullanımını içerir, ancak pişirilir sebze karışımı kaynama anından itibaren sadece 5 dakika. Bu numara, mümkün olduğunca tasarruf etmenize yardımcı olur faydalı özelliklerÜrün:% s. Tarif için genç kabak almanız ve kabuğunu tamamen kesmeniz önerilir. Acıka pişirildikten sonra kavanozlara konur, plastik bir kapakla kapatılır ve et için baharat olarak kullanılır ve balık yemekleri

kabak-mayonez
Boşluğa mayonez eklenerek harika boşluklar elde edilir. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak boşluğu hazırlayabilirsiniz:
kabak - 2 kg;
şalgam soğanı - 350 gr;
salça - 250 gr;
sarımsak - 1 kafa;
mayonez - 350 gr;
toz şeker - 50 gr;
tuz - 40 gr;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri 2 çay kaşığı;
% 9 sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
rafine yağ - 100 ml.

Tarifte soğan ve şeker bulunması nedeniyle, kırmızı veya acı biberli Acıka'nın özelliği olan baharatın “yanma” özelliği azalır. Ürünün tadı daha hassastır ve zengin tonlar kazanır. Pişirme işlemi klasik tarife benzer.
domatesli
Birçok kişi domateslerden Acıka'ya aşinadır, ancak yalnızca birkaçı kabak posası şeklinde ek bir bileşenin eklenmesinin baharata hafiflik ve yumuşaklık kazandırabileceğini bilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
kabak - 3 kg;
domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 5 adet;
sarımsak - 12 diş;
kırmızı ve karabiber - her biri 3 bezelye;
%9 sirke - ½ su bardağı;
yağ - ½ bardak;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2/3 su bardağı.

Tarif için etli sulu hamurlu kırmızı domatesleri seçin. Kabuğun daha iyi çıkarılması için kaynar su arıtma yöntemini kullanabilirsiniz. Kabak, daha önce tohumlardan temizlenmiş ve uzun dilimler halinde kesilmiş bir kıyma makinesinde öğütülür. Daha sonra kabak karışımı 20 dakika pişmeye bırakılır, doğranmış domates ve biberler ilave edilir. Sebzeler 1 saat bekletilir, sıvı buharlaşmalı ve karışım elde edilecektir. viskoz kıvam. Ayarlanan süreden 10 dakika önce baza sarımsak ve temel baharatlar eklenir, sirke eklenir.
kabak ile
Kabak, sebzelerin dış kısımlarında olduğu için genellikle kabak ile karıştırılır. lezzetlilik benzerdir. Fark, mahsulün geri dönüşünün zamanlamasında ve bitki meyvelerinin ağırlığının özelliklerinde yatmaktadır. Kabaklar daha erken olgunlaşır, bu da daha erken pişirmeye başlamayı mümkün kılar kış hazırlıkları. Ortalama ağırlıkları 400 gramı geçmez ve hassas, ince bir cilde sahiptirler, bu nedenle onlardan Acıka yapmak daha kolaydır.

Acıka'yı kabaktan pişirmek, kabakların kullanıldığı süreçten pratik olarak farklı değildir. Ürünün daha hassas yapısı nedeniyle pişirme süresi kısalır, bu da zamandan tasarruf edilmesine yardımcı olur.
Tarif için aşağıdaki oranları kullanabilirsiniz:
kabak - 6 adet;
domates - 20 adet;
tatlı biber - 10 adet;
diş sarımsak - 8 adet;
rafine yağ - 60 ml;
%9 sirke - ½ su bardağı;
tatmak için tuz ve şeker.

Domates ve biberlerin meyveleri kıyma makinesinin tasarımından geçirilerek bir kaba aktarılırken tuz, şeker ve baharatlar ilave edilerek kaynayana kadar ateşte tutulur. Kıyılmış kabak, sirke eklenir ve 25 dakika daha kaynatılır. Adzhichnaya karışımı kaplara dağıtılır ve sterilizasyon prosedürü 15 dakika boyunca gerçekleştirilir. Et ve balık yemekleri için lezzetli bir baharat birkaç hafta içinde hazır olacak.
Çok pişiricide pişirme yöntemi
Yavaş bir ocak kullanmak, Acıka pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir. Baharat almak için tariflerden herhangi birini alabilirsiniz. Kıyma makinesinde doğranmış sebzeler ve yağ, yavaş bir tencereye konur ve "güveç" modu açık olarak 1,5 saat tutulur. Daha sonra baharatlar ve diğer malzemeler eklenir ve 10 dakika daha inkübe edilir. “Düdüklü tencere” modunun mevcudiyetinde, belirtilen ana haşlama süresi 30 dakika azaltılabilir.

Acıka nasıl saklanır
Boş, Acıka kalitesini 3 hafta sonra kazanır, böyle bir süreden sonra ortaya çıkan ürünü denemeniz önerilir. Aynı zamanda Acıka aşırı keskinliğini kaybeder ve tadı daha yumuşak olur.
iş parçası uygun hazırlık niteliklerini bir yıl veya daha uzun süre koruyabilir. Bu süre zarfında kapaklarda şişme ve içeride küf oluşmamalı, kavanozların sıkılığının kalitesi kaybolmamalıdır. Uygun depolama için, ürünü yerleştirmeden önce kaplar dikkatlice sterilize edilmelidir. Optimum sıcaklık rejiminin +3 ila +7 0C arasında olduğu kabul edilir.

Genellikle kabakları havyar veya bazı sebzeli güveç, ama ya hayal gücünüzü gösterirseniz ve kabaktan baharatlı ve kokulu Acıka yaparsanız? Bu makale bu yemeğe adanmıştır! Ve sadece kabak adjika pişirmekle kalmayacak, aynı zamanda kış için kavanozlarda yuvarlayacağız!

Bu meze (veya daha doğrusu sos) nedir? Görünüşte (ve ana bileşen seti açısından), doğranmış acı biber, sarımsak ve diğer sıcak bileşenlerin eklenmesiyle sadece sebze havyarıdır. Yani, tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (veya bir karıştırıcıda, üç rende üzerinde doğrayın) ve sonra yumuşayana kadar pişiriyoruz (güveç).

Sonuç olarak, tadı çok yönlüdür! Kabakların yumuşaklığı ve hafif tatlılığı, acı biberin yakıcı tadıyla iç içedir. Bütün bunlar ekşi sirke, tuz ve aromatik baharatlarla tamamlanmaktadır.

Bu tür Acıka, çeşitli ana yemekler ile desteklenebilir, aynı zamanda her türlü sos ve sos için mükemmel bir temeldir ve sadece ekmeğin üzerine bulaştırabilirsiniz. Sonuçta, harika ve çok yönlü bir meze.

Tarifler

Kabaktan baharatlı adjika (sarımsak ve otlar ile)

Kompozisyonda domates veya havuç olmadığı için bu tarif tüm kabak severlere hitap edecek, çok parlak bir şey yok. Gereksiz bir şey yok - maksimum kabak tadı!

Derhal söylüyorum, kompozisyonda daha zengin bir şey tercih ederseniz, aşağıdaki seçeneklere bakın.

İçindekiler:

Kabak - yaklaşık 2 kg.
Sarımsak - 220 gr.
Baharatlı dolmalık biber- 120 gr.
Taze otlar (maydanoz vb.) - 1 demet;
Bitkisel yağ - 150 ml.
Sirke %9 - 100 ml.
Şeker - 100 gr.
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Adım adım tarif

Patlıcanı yıkarız, kabuğu sertse onu da temizleriz. Sarımsakları temizliyoruz, yeşillikleri yıkıyoruz, biberin saplarını çıkarıyoruz.
Kabakları küçük küpler halinde kesin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Benzer şekilde, sarımsakları, biberleri kaydırıyoruz, yeşillikleri ince ince kıyıyoruz. Kıyma makinesi bir blender veya rende ile değiştirilebilir (her yerde farklı bir kıvam elde edersiniz).
Sonra, her şeyi büyük bir tencereye koyun, orta ateşte koyun. Karıştırın ve yavaş yavaş kaynatın. Şekeri, tuzu dökün, karıştırın ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Sonra yağı sirke ile dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Acıka yemek yaparken kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekir. Birkaç kez kaynar su dökebilirsiniz.
Acıka hazır olur olmaz hemen kavanozlara koyun. Prensip olarak, sirke nedeniyle kapakları hemen sıkabilirsiniz, her şey normal şekilde korunacaktır. Ancak şüpheniz varsa, kapaklarla kaplı bir su banyosunda 10-20 dakika sterilize edebilirsiniz. Ardından sıkıca kapatın.

Bu arada yukarıda havyardan bahsetmiştim, buyrun . Yemek yapmaya karar verirseniz, bu tarifler koleksiyonu sizin için çok faydalı olacak! Her şey orada ayrıntılı, adım adım fotoğraf ve videolarla.

Kış için kabak adjika "Parmaklarını yala"

Neden bu kadar iddialı bir isim? Evet, bu gerçekten iyi bir tarif! Acıka çok lezzetli, çok baharatlı ve çok hoş kokulu!

Ve hepsi çok sayıda sayesinde farklı sebzeler. Burada havuç, domates ve tatlı biber. Bütün bunlar sonunda sadece bir tat patlamasına yol açar.

Gerekli Malzemeler:

kabak - 3 kg.
Domates - 1,5 kg.
Bulgar biberi - 0,5 kg.
havuç - 0,5 kg.
Sarımsak - 20 karanfil;
Acı öğütülmüş biber - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (istenen keskinliğe göre);
Bitkisel yağ (kokusuz) - 200 ml.
Sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml.
Şeker - 100 gr.
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Pişirme işlemi

Kabağı yıkayın, soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Ardından, bir kıyma makinesine girecek küçük parçalar halinde kesin.
Dolmalık biberi çekirdekten soyun, domateslerin saplarını kesin.
Şimdi kıyma makinesinde kabak, biber, domates, sarımsak ve havuç kaydırıyoruz.
Ortaya çıkan sebze kütlesi karıştırılır ve küçük bir ateşe verilir. Bir kaynamaya getirin, tuz ve öğütülmüş şeker ekleyin acı biber. Karıştırın ve sebzeler hazır olana kadar 35 dakika pişirin.
Gıcırdayan kütleye yağ, ardından sirke dökün. İyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Bu arada bankalar ve çatılar hazırlanmalıdır. Onları kaynar su ile iyice yıkayın. Bu hem sterilizasyon hem de ön ısıtmadır. Sonuçta, Acıka çok sıcaktır ve bazı kutular sıcaklık farkına dayanamayabilir.
Kavanozları kabak Acıka ile dolduruyoruz, kapakları sıkıca büküyoruz. Bir battaniyeyle örtüyoruz - kavanozları yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Kabak, domates ve pancar ile dinç adjika

Kabak, domates ve pancar bazlı Acıka'nın ateşli tadı hakkında doğrudan uyarı veren parlak kırmızı.

Kış için lezzetli ve hazırlaması kolay atıştırmalık! Bir kavanoz uzun bir süre için yeterlidir, ancak yine de birine hediye olarak verebilmeniz için daha fazlasını yapmanızı tavsiye ederim.

Bu arada, bu seçenek aynı zamanda daha az kalorilidir, çünkü her şeyi yağsız yapacağız.

İhtiyacımız olacak:

kabak (kabak) - 3 kg.
Sarımsak - 5 kafa;
soğan - 3 kafa;
Etli domatesler - 2 kg.
pancar - 2 küçük;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Sirke (%9) - 110 ml.
Acı öğütülmüş biber (biber) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Sterilizasyon olmadan kışa hazırlık

Kabakların kabuklarını soyun, çekirdeklerini toz ve çekirdeklerle temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Genel olarak, kalan sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
Soğan ve sarımsak karanfilini kıyma makinesinden geçiriyoruz. Onları ayrı bir kaba alıp sirke döküyoruz.
İnce bir rende üzerine sürüyoruz veya kabakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ardından aynı şekilde doğranmış pancar ve domatesleri ekleyin. Filmi domateslerden çıkarmak gerekli değildir, Acıka'da hissedilmez.
Şimdi bu kabak-pancar-domates kütlesini ateşe veriyoruz. Tuz, karabiber ve şeker. Ara sıra karıştırın, kaynatın, 30 dakika pişirin, ardından soğan-sarımsak karışımını buraya yayın. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Acıka'nın hazırlanmasına paralel olarak, onlar için kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekir. sıcak meze ağzına kadar kavanozlara koyun, ardından kapakları yuvarlayın. Nihai ürün verimi 2 kutu bir litre ve 1 kutu 0,5 litredir.

Domates salçalı kabaktan Acıka (sterilizasyon olmadan)

Ve bu başka bir kolay tarif. Acıka kabak, yemeğin optimal bileşimi için haklı olarak temel, klasik olarak kabul edilebilir. Gereksiz bir şey yok, her şey basit, hızlı ve çok lezzetli.

Burada domatessiz yapacağız, ama onların yerine biraz salça alacağız. Tadı iyileştirecek ve normal kırmızı rengi verecektir.

İçindekiler:

Kabak - yaklaşık 2 kg.
Sarımsak - 150 gr.
kırmızı acı biber - 2-3 bakla;
Öğütülmüş biber karışımı - 1-3 çay kaşığı (tatmak için);
Domates salçası - 420 gr.
Ayçiçek yağı (rafine) - 250 ml.
Şeker - 150-200 gr.
Tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sirke (yüzde 9) - 110 ml.

Nasıl pişirilir ve korunur

Kabakları yıkayıp soyun, uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Şimdi kaba bir rende üzerine sürün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Sarımsak ve biberleri de aynı şekilde ezin. Bu baharatlı malzemeleri kabak kütlesi ile karıştırıyoruz, ocağa koyuyoruz.
Sık sık karıştırmaya gelirken kaynamasını bekliyoruz. Kaynattıktan sonra yaklaşık 25-35 dakika pişirin, ardından sirke, tuz, şeker, salça, toz biber ile yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Kavanozlara yerleştiriyoruz (önceden sterilize ediyoruz), steril kapaklarla büküyoruz. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Elmalı kabaktan orijinal Acıka

Bu arada, bu en popüler tariflerden biridir. Acıka sadece monoton bir şekilde baharatlı değil, aynı zamanda biraz tatlı ve ekşi çıkıyor. Ve hepsi, her şeye ek olarak tutarlılığı daha da hassas hale getiren elmalar sayesinde.

Elma seçimi size kalmış, ancak ideal olarak ekşi olmaları gerekir. Planlandığı gibi, burada çok fazla baharatlı malzeme yok, ancak daha baharatlı seviyorsanız, miktarını artırın.

İhtiyacımız var:

kabak - 3 kg.
Domates - 1,5 kg.
Elmalar - 1 kg.
soğan - 1 kg.
Tatlı dolmalık biber - 0,5 kg.
Sarımsak - 1-2 kafa;
Kırmızı biber (öğütülmüş) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - 100 gr.
Tuz - 2-2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Bitkisel yağ (tercihen kokusuz) - 200 ml.

Bu kış hasadı nasıl yapılır

Kabak ve elmaların kabuğunu kesin ve çekirdeklerini de onlardan çıkarın. Soğanı, sarımsağı, biberi temizliyoruz - her şey her zamanki gibi. Sonra her şey bir kıyma makinesinde sırayla kaydırılır.
Ortaya çıkan sebze ve elma kütlesi iyice karıştırılır ve orta ateşte pişmeye ayarlanır. Şeker, tuz ve öğütülmüş karabiberi karıştırın.
Kaynadıkça 30-40 dakika pişirin, ardından yağ ve sirkeyi dökün, 5-10 dakika daha pişirin.
Steril kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın. Herşey hazır! Şimdi kavanozlar genellikle ters çevrilir, kademeli soğutma için bir battaniye ile kaplanır.

Sirke yeterlidir, hiçbir şey patlamaz ve ekşimez. En azından mümkün oda sıcaklığı Tut.

Fark ettiğiniz gibi, bu yemeği pişirme prensibi her yerde aynıdır. Tek fark ek bileşenlerdedir. Bu da deneyebileceğiniz, hayal gücünüzü gösterebileceğiniz, en sevdiğiniz sebzeleri ekleyip birleştirebileceğiniz anlamına gelir.
Tadı ve aromayı çeşitlendirmek için farklı baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Karabiber, öğütülmüş karanfil, defne yaprağı, kuru otlar - tüm bunlar sadece Acıka ile bir tencere ister!
Sirke olmadan pişirmek istiyorsanız sterilizasyona dikkat edin. Kavanozları sterilize ettik, Acıka koyduk, kapaklarla hafifçe kapattık, üzerine koyduk. su banyosu ve bu şekilde 15-20 dakika daha pişirin. Ancak o zaman kapatırız. Ama en az 0,5 bardak tavsiye ederim limon suyu Ekle.
Bu arada kabaklara patlıcan da eklenebilir. Onlara aynı şekilde davranın ve toplam kütleye ekleyin.
Atıştırmanın tadı ve genel izlenimi, yalnızca sebzelerden değil, aynı zamanda doğranışlarından da etkilenir. Bir karıştırıcıda çok püre olacak, aksine biri küçük parçalar hissedildiğinde seviyor. Bu durumda, normal rende tavsiye edebilirsiniz.

Et, balık, ekmek için hazır sos, pizza ve güveç için sürme olarak kullanıyoruz. salata sosları. Hayırsız.

Birkaç kış için, elma aksanlı baharatlara takıldık. Hoş baharatlı kalır, ancak tatlılık ve hassas bir doku kazanır. Ve ne güzel bir kavanoz! Pişirelim ve emin olalım: Tariflerden en az biri mutlaka listenizde mutlaka yer almalıdır.

Sterilizasyon olmadan tüm reçeteler, Uzun süreli depolama. İhtiyaç olacak. Küçük olduklarında daha uygundur - 300-750 ml.

Hızlı makale navigasyonu:

Kabaktan Acıka: klasik bir tarif

Masanın üzerine biraz baharat bırakmayı unutmayın. Sadece soğutun ve kullanıma hazır.

Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 85 kcal

İhtiyacımız var:

Kabak - 1 kg 300 gr
Domates - 1 kg 300 gr
Havuç - 300 gr
Beyaz soğan - 300 gr
Acı biber (taze) - 2 adet. orta boy (10-12 cm uzunluğunda)
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 7-8 diş
Acı biber (taze) -2 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Karabiber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı
Sirke (%9) - 70 ml

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 2.5-2.7 l

Nasıl pişirilir.

Bileşenleri bir kıyma makinesinde bükmek için hazırlayın.

Soğanlar, havuçlar ve acı biberler soyulur ve parçalar halinde kesilir, böylece asistanımıza “besleme” uygun olur. Kabak ve domatesleri temizleyip iri olarak da kesiyoruz.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz - ince bir ızgara ile. Bir kez yeterli.

Acıka pişireceğimiz büyük bir tencereye geçiyoruz. Şeker, tuz, karabiber ve tereyağı ekleyin.

Karışımı yüksek ateşte ocağa koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve pişirin "düşük kaynama" 40 dakika. Ara sıra karıştır. Yarım saat sonra, baharat, tatlılık, tuzluluk için denemek ve istenen bileşeni ekleyerek tada getirmek mantıklıdır. Bir karıştırıcıda küçük bir acı biber parçasını öğütmek uygundur.

40 dakika sonra orta rende üzerine ovduğumuz sirke ve sarımsağı ekleyin. Acıka'nın 10 dakika daha gürlemesine izin verin.

Sosu sıcak olarak kavanozlara koyuyoruz. Tavayı minimum ateşten çıkarmamak, kütle kazanmak daha iyidir. Büyük temiz kepçe ve boyuna 1 cm düzgün istifleme. Kavanozu yanına koymak veya derin bir kapta ağırlıkta tutmak uygundur.

Hemen bankaları toplayın, ters çevirin, sarın. Yavaş soğutma sırasında güçlü kendi kendine sterilizasyon gerçekleşir. Boşluklar soğuduğunda, serin veya oda sıcaklığında karanlık bir yerde depoya koyarız.

Elmalı kabaktan Acıka

Koleksiyonumuzun altın tarifi "Parmaklarını yalayacaksın!" ortasına koyuyoruz. Onunla biraz yaygara olacak, elmaları soymalısın. Sürecin geri kalanı bir öncekine benzer. Damak zevki Baharat- Orta derecede keskin.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 100 kcal

İhtiyacımız var:

kabak - 5 kg
kırmızı dolmalık biber - 1 kg
Acı biber - 10 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Domates 300-500 gr
Sarımsak - 150-200 gr
Elmalar - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Şeker - 200 gr.
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ (kokusuz) - 500 ml
Sirke (%9) - 200 ml
Yeşiller (isteğe bağlı) - 2-3 demet

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 8-8,5 l
Daha mı az istiyoruz? Tüm bileşenleri orantılı olarak azaltın.
Tüm sebzeler temiz tartılır.
Acıka Antonovka için ideal elmalar. White Bulk, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko vb.'nin diğer ekşi ve ekşi-tatlı çeşitleri yapacaktır.Altın ve diğer şekerli elmalar çalışmayacaktır.
Acıka orta derecede keskin olacak, haşlanma olmayacak. Baharatını tadına göre ayarlayın. Tecrübelerimize göre, 15 adet. biber ateşli yetişkin çeşididir. 6-8 adet. - sadece çocukça bir nokta, tatlılıktan daha düşük. Parmaklarınızı yalayacaksınız, ne kadar lezzetli! Doğrudan kavanozdan kaşıkla yiyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir.

Sarımsakları soyun ve bir kenara koyun. Kaynamanın sonuna doğru sosa ekleyeceğiz.

Ayrıca yemeğin yumuşaklığını vurgulamak için kalan sebzeleri ve elmaları da temizliyoruz. Domatesleri “çapraz” ile kesip kaynar su ile haşlıyoruz. Böylece cilt kolay ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Sebzeleri kıyma makinesine girecek büyük parçalar halinde kesiyoruz. Tüm bileşenleri küçük veya orta bir ızgaradan geçiriyoruz.

Şimdi ilk tarifte anlatıldığı gibi hareket ediyoruz. Ezilmiş kütleyi koyduğumuz bir tencereye tuz, şeker, karabiber ekleyin. Ateşe verdik - kaynatın - ısıyı en aza indirin ve 30-35 dakika pişirin.

Sirke ve sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve deneyin. Tat vermek için acı biber püresi ekleyin (bir karıştırıcıda çevirin). Düşük kaynamada 10 dakika daha. İşte, kokulu kaynayan Acıka kavanozlara konmaya hazır. Büyük bir kepçe ile yayın ve hava geçirmez şekilde rulo yapın. Ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

Yeşiller kullanırsak, ince doğrayın ve sirke ve sarımsak ile birlikte sonunda koyun. Maydanoz ve kişniş ile denedik. Mükemmel tat! Boşluklar normal olarak depolandı, ancak teneke kutuların patlamasının nedeni olarak yeşiller günah işlendi. Henüz bitki ruloları ile deneyiminiz yoksa, yapmayın.

Domates salçalı kabak adjika

Tarifin özelliği en zengin domates aromasıdır. Öznel olarak, kalori içeriği hala yüksek olmasa da sos daha tatmin edici görünebilir. 100 ml için 120 kcal'den fazla değil.