Evde, okroshka için kvas, minimum malzeme kullanılarak sadece iki gün içinde oluşturulabilir. Kvas yapmanın oldukça zahmetli bir iş olduğunu düşünenler, sizi temin ederim ki daha kolay bir şey yok!
Okroshka yapma içeceği, daha az karbonatlı ve tadı daha az tatlı olana kadar biraz daha uzun süre yaşlanması bakımından normal kvastan farklıdır. Maya bakterileri tatlılıkla beslendikçe, içecek her gün daha ekşi hale gelecektir. Genel olarak, yaklaşık 2 gün sürer: ilk gün sıradan tatlımsı kvas elde edilir, ikinci gün zaten daha ekşidir.
Bunu oluşturmak için hem yanmış şeker hem de siyah ekmek kullanabilirsiniz, bir tavada veya fırında kurutulur - bu iki ürün içeceğe renk verir. Daha fazla porsiyon için kvas oluştururken, malzemelerin oranını artırın. Kvas, soğuk tutmak için en iyi şekilde buzdolabında saklanır, ancak ekşi olduğu sürece değil.
O zaman hazırlan gerekli malzemeler ve hadi pişirmeye başlayalım!
Siyah ekmeği küpler veya çubuklar halinde kesin, altın kahverengi kabuklar görünene kadar bir tavada veya fırında kurutun.
Hafifçe soğutulmuş ekmek kırıntılarını bir kavanoza veya başka bir derin kapsayıcı kaba koyun.
Şeker ve kuru mayayı ekleyin. Kullanılabilir taze maya, çavdar ekşi mayası vb., ancak içeceğin hazırlanma süresinin değişebileceğini unutmayın.
Kavanoza ılık su dökün, ancak içecek "mayalanacağından" üstüne değil. Kabın kenarından yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Kavanozu iş parçasıyla birlikte bir kapakla kapatmadan ılık bir yere koyun.
İlk gün, kvas yüksek oranda karbonatlanacak, ikinci gün gaz kabarcıkları gidecek, asıl şey, tadı acılaşmaması için içeceği karıştırmayı unutmamak.
Kavanozun içeriğini ince gözenekli bir süzgeçten süzün. Ekmek keki çıkarılamaz - üzerinde içeceğin bir sonraki kısmını fermente edebilirsiniz.
Okroshka için ev yapımı kvasları bir sürahiye dökün, buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. İçeceğin tadı ekşi ise, üzerine biraz toz şeker ekleyin ve karıştırın.
En sonunda kvas okroshka ile doldurun ve doğranmış yiyeceklere ekleyin. Mutlusun!
Rus okroshka'ya çok iyi koydukları için böyle denir
doğranmış ürünler (eski - kroshevo'ya göre) ve soğutulmuş
form.
Okroshka'nın bitki tabanı, her şeyden önce yeşildir.
soğan, salatalık, turp, patates, otlar ve diğer bazı sebzeler. koymak
okroshka ve setleri yağsız et veya yağsız balık. Pişirmek için
klasik okroshka ekmek kvasında dik yumurta eklenmesi tavsiye edilir
hardal, şeker, yaban turpu ve tuzla tatmak için püre haline getirilmiş yumurta sarısı;
bu ferahlatıcı yemeğe hafif bir baharatlılık verir. Ve tabi ki
bu bileşeni tanımlayan yaz yemeği- ekmek kvası.
Okroshka için hangi kvas seçilir?
Satın alındıysa, kvası saklayın
okroshka, okroshka olmalıdır, yani. tatlı değil. ama en
okroshka için en iyi ekmek kvası, elbette, ev yapımı
koşullar.
Şimdi size okroshka için ev yapımı kvasın nasıl pişirileceğini anlatacağız.
Almak
çavdar ekmeği, küçük dilimler halinde kesin ve ısıtılmış
koyu kahverengi olana kadar fırın. Aynı zamanda önemli
ekmeği fazla pişirmeyin, aksi takdirde okroshka için kvas daha sonra acı olur.
Alınan
kruton dökün sıcak su(80°) ve demlenmeye bırakın
birkaç saat. Daha sonra infüzyonu süzün ve üzerine toz şeker ekleyin.
ve önceden su ile seyreltilmiş maya (yine de bir avuç
yıkanmış kuru üzüm). 1 litre kvas için 50 gr çavdar krakerine, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
bir kaşık şeker, 1,5 gr maya, 6 su bardağı su, biraz kuru üzüm. Klebni
Kvasın ılık bir yerde yaklaşık 8 saat demlenmesine izin verin ve ardından süzün ve
soğukta koyun. Okroshka için ev yapımı kvas bu şekilde hazırlanır.
Gerekli
Rus okroshka tarifinin sadece kvasta değil, aynı zamanda
kesilmiş süt, kefir, salatalık veya lahana turşusu ve hatta
bira.
Bu popüler köpüklü içeceği sevenler için, işte bira okroshka tarifi.
parçalanmak
5 adet haşlanmış yumurta, tuzla ovun ve biraz ekleyin.
Sahra. 400 gr kabuğu taze salatalık ve onları küpler halinde kesin.
İki baş soğanı ince ince doğrayın. Ayrıca kesme ekleyebilirsiniz
zevkinize göre diğer sebzeler. Tüm ürünleri 1 litre taze
bira ve karıştırın.
Servis yaparken bir tabağa ekşi krema koyun ve
ince kıyılmış maydanoz ve dereotu. Bira okroshka için uygun
ince doğranmış kuru veya tütsülenmiş balık parçalarını ekleyin.
Hikayemizin sonunda, Rus mutfağından alınan orijinal okroshka tarifini vereceğiz.
"Kızartma
birkaç keklik, tam olarak 200 gr gibi parçalara ayırın
dana eti, 200 gr güveç, yarı tuzlu, iyi haşlanmış
sığır dili, 300 gr haşlanmış yağsız jambon, 6 soyulmuş salatalık ve 6
haşlanmış yumurta.
Bütün bunlar bir kaseye konur, en tazesini ekleyin
ekşi krema, 15-18 bardak gazlı kvas, biraz tuz ve
ezilmiş biber. İsteğe bağlı olarak yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz. V
okroshka küçük buz parçaları koymak iyidir.
Gördüğünüz gibi, bizim
atalar yemek için aptal değildi. Elbette ve şimdi bunun tüm bileşenleri
zengin et yemekleri oldukça uygun. Son çare, keklik
tavuk fileto ile değiştirilebilir.
Afiyet olsun.
Tüm Ruslar tarafından sevilen okroshka için ev yapımı kvasın nasıl yapıldığını anlatmadan önce, neden satın almaya değmediğini belirtmekte fayda var. Tamamen farklı teknolojiler kullanılarak şişelenmiş veya fıçı bir içecek hazırlanır.
Kompozisyonu dikkatlice incelerseniz, yalnızca içmek için uygundur ve daha sonra her zaman değil. Soğuk çorba için kullanmak kesinlikle imkansızdır. Okroshka değil, gelenekselin bir parodisi olacak. Rus yemeği, muhtemelen atılması gerekecek.
Ev yapımı kvasın avantajları:
- okroshka'yı pişirmeden hemen önce yapılır, bu nedenle her zaman tazedir;
- sadece kanıtlanmış doğal bileşenler kullanılır;
- hoş bir ekmek kokusu vardır;
- zengin bir tadı vardır.
Evde yapılan Kvas keskin ama biraz ekşi olmalıdır. Bu parlak özellikleri, içeceğin ana bileşeni olan kurutulmuş siyah ekmekten alır. Hazır ekmek kırıntıları ile değiştirilmesine izin verilir.
Yavaş yavaş onları yaza hazırlayabilirsiniz. Birkaç parça kalır kalmaz Çavdar ekmeği, hostes onları fırında kurutur ve bir kese kağıdına koyar. Yaz aylarında, böyle bir hazırlık, sık sık kvas yapmanız gerektiğinde yardımcı olacaktır.
Dikkat! Ekmeği kuruturken kabuğu yakmayın. Krakerler yanarsa, acılık okroshka'yı tamamen mahvedecek olan kvasa dönüşecektir.
Okroshka için kvas nasıl pişirilir
Tatlı kvas, yüzyıllardır çok popüler olmuştur. Ancak daha fazla tartışılmayacaktır, çünkü okroshka tamamen farklı bir içecek gerektirir - beyaz. Ayrıca pancar, botvinia, soğuğa da eklenir.
Katılıyorum, okroshka'daki ana şey - kaliteli kvas. Orijinalinde amaçlandığı gibi beyaz olmalıdır. klasik tarif. hayat gidiyor, Milli mutfak kendilerini oldukça iyi kanıtlamış yeni gelenekler edinir. Böyle bir durumda düşünülmesi gereken farklı tarifler Bu buz gibi çorba için kvas yapmak.
Beyaz okroshochny kvası orijinal olarak unla hazırlandı. Bazen çeşitlerinden biri değil, aynı anda birkaçı alındı, bu da etkiledi. tat nitelikleri bitmiş içki. Zamanla, diğer malzemeleri kullanarak hazırlamaya başladıkları için kvas çeşitleri ortaya çıktı:
- kraker;
- bal;
- Maya;
- frenk üzümü yaprağı;
- Şeker kamışı;
- malt;
- Sahra;
- nane;
- rendelenmiş yaban turpu vb.
En çok birkaçı mevcut tarifler okroshka için kvas aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.
1. Çavdar ekmeğinden Okroshochny kvası
- 100 gr çavdar ekmeği;
- 5 gr maya;
- 3 sanat. ben. Sahra;
- 4 litre su.
Minik bir içecek hazırlamak çok basit:
- Ekmek, fırında kurutulan veya bir tavada yağsız kızartılan küçük küpler halinde kesilir. Ekmeğin rengi zengin bir kahverengi olmalıdır.
- Kaynamış su soğumalıdır. Üzerine hazırlanan ekmek dökülür. Ekşi maya 5 saat bırakılır.
- İnfüzyon gazlı bezden süzülür. Seyreltilmiş maya sıvıya yerleştirilir.
- İçeceğin olduğu kap, fermantasyonun gerçekleşeceği karanlık bir yere taşınır. 8-10 saat bekletin.
- Üstte köpük göründüğünde, onu çıkarabilir ve sıvıyı tekrar süzebilirsiniz.
Okroshka için maya içeceği hazır. Peroksit olmayacak şekilde buzdolabında saklanabilir.
2. Nane ile ekmek kırıntıları üzerinde beyaz kvas
Nane ile kvasın durması sadece 2 gün sürecektir. Ancak daha sonra belirli bir nane aroması olan lezzetli bir okroshka pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için ürünler alınır:
- bir demet nane;
- bir avuç kuru üzüm;
- 0,5 kg çavdar ekmeği;
- 2 litre su.
Pişirme işlemi:
- İlk olarak nane ince ince kıyılır. Yeşiller bir bardak su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika demlenir.
- Ekmek küpler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalıdır.
- V cam kavanoz krakerleri, kuru üzümleri katlayın, buraya nane infüzyonu dökün ve su ekleyin.
- Kavanozun boynu gazlı bezle bağlanır. Yemekler bir gün boyunca fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirilir.
- İçecek filtrelenmeli, koyu renkli bir cam şişeye dökülmeli, buzdolabında bir gün daha saklanmalıdır.
Çavdar unu üzerinde okroshka için Kvas
Köylerde sürekli un kvası hazırlarlardı. Bu gibi durumlarda ekmek kullanılmamış, yerini çavdar unu almıştır. Tahıl, tabanın hazırlanmasından hemen önce öğütüldü.
2.5-3 litre su için ürün listesi:
- 200 gr un;
- 2-3 yemek kaşığı. ben. doğal bal.
Çavdar kvası nasıl pişirilir:
- Tüm topaklar kaybolana kadar unu suyla karıştırın.
- Bal ekleyin, tekrar karıştırın.
- Kabı fermantasyon için sıcak bir yere koyun, üstünü bir bez veya gazlı bezle örtün.
- 2 gün sonra süzün, 1-2 gün daha karanlıkta bırakın.
Filtrelemeden sonra kalan tortular, yeni bir içecek partisi için başlangıç olarak kullanılabilir. Üzerine biraz bal ve taze un eklenmesine izin verilir. Koyu renkli kvas istiyorsanız, tahıl veya unu önceden kızartabilirsiniz.
Ekşi hamur üzerinde okroshka için Kvas
Birçoğu, ürünün uzun fermantasyonu nedeniyle kvasın hazırlanmasından korkuyor. Daha sonra mağazalarda satılan beyaz kvas için hazır maya kullanabilirsiniz. Bunun arayışı tüm şehirlerde başarılı değil, o zaman ekşi mayaları sıradan un ve sudan kendiniz hazırlamanız gerekecek.
Ekşi maya hazırlamak kolaydır:
Bir kavanoza 50 gr un dökülür, 50 ml su ilave edilir. Bileşenler, viskoz bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Fermantasyon için 12 saat güneşte bırakılmalıdır.
Elde edilen karışımı 2 eşit parçaya bölün. Bir kısmın dökülmesi gerekecek, geri kalanına aynı ürünleri (50 ml ılık su ve 50 gr un) ekleyin.
12 saat sonra tekrar tekrarlayın. Yaklaşık 4 gün sonra ekşi maya hazır olacaktır. Kvas için yarısı alınır ve gerisi atılmaz. V kapalı kavanoz kütle buzdolabına gider. Sonra yine yeni bir miktar un ve su ile beslemek ve amacına uygun kullanmak mümkün olacaktır.
Ve şimdi bu mayadan nasıl kvas yapılacağı hakkında. 3 litre kaynamış sıcak su için alınır:
- 100 gram Çavdar unu;
- 3 sanat. ben. Sahra;
- 100 gr ekşi maya;
- bir tutam nane veya biraz rendelenmiş yaban turpu.
Okroshka için Kvas basitçe yapılır:
- Un sıcak su ile karıştırılır. Onun buharlaşmasına izin vermelisin.
- Ekşi hamur, soğutulmuş çözeltiye dökülür, şeker ve nane (veya rendelenmiş yaban turpu) eklenir.
- Kavanozu bir gün boyunca odada bırakın. Daha sert bir içecek elde etmek isterseniz 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz. Daha sonra kvas süzülür ve buzdolabına veya hemen okroshka'ya gönderilir.
Evde okroshka için lezzetli kvas nasıl pişirileceğini bilerek mutfağa gidebilirsiniz. Ve suretlerin mağazanın raflarında kalmasına izin verin: yaz çorbası için uygun değiller.
Beyaz okroshka kvasının geleneksel tarifi, çavdar unu, su ve şeker gibi basit bir dizi malzemeyi içerir. İlk kez bir başlangıç hazırlanır, daha sonra ılık suyla seyreltilir, fermente edilir ve süzülür. Ancak daha basit tarifler de var.
Bugün size çavdar krakerlerinden evde minimum miktarda şeker ve kuru maya ile nasıl ekmek kvası yapacağınızı anlatacağım. 3 litrelik bir kavanozda pişireceğim - bence kvasın olgunlaşması için en uygun kap. Fotoğraflı ve ayrıntılı bir açıklama içeren adım adım tarif, görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. İki günden kısa bir süre içinde, ev yapımı okroshka'yı süslemek için harika, canlandırıcı ve köpüren harika bir içecek alacaksınız.
Toplam süre: 2 gün / Hazırlama süresi: 15 dakika / Verim: 1,5 l
İçindekiler
- çavdar ekmeği - 250 gr
- ılık kaynamış su - 2-2,5 l
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. ben.
- kuru maya - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Çavdar ekmeğini orta boy bir küp şeklinde kestim, 2x2 cm, 250-300 gram ekmek alacak, yani yaklaşık 1/4 somun. Özel bir tat vermesi ve suda hemen gevşememesi için fırında kurutulması gerekir.
Ekmek küplerini bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yaydım ve fırında kuruttum. Sıcaklık çok yüksek olmamalı, yaklaşık 120-130 derece olmalıdır. Kurutma sürecinde birkaç kez ters çeviriyorum, sonuç olarak gevrek krakerler elde edilmeli, ancak fazla pişmemeli ve yanmamalıdır. Aşırı maruz kalırsa, kvas acı olacaktır.
3 litrelik bir kavanoza kırmızı kraker koydum. Hacmin yaklaşık 1 / 4'ünü veya biraz daha fazlasını doldurmaları gerekir. Sıcak kaynamış suyla (80 derece) dolduruyorum - kutunun omuzlarında. Soğuyana kadar bırakıyorum.
3-4 saat sonra sıvının sıcaklığı oda sıcaklığına gelince üzerine şeker, kuru üzüm ve biraz kuru maya ekliyorum. Bir kapakla örtüyorum ve mayanın çözülmesi için kavanozu hafifçe havaya kaldırıyorum (isteğe bağlı olarak, az miktarda ılık suyla ayrı ayrı seyreltebilirsiniz). Gazlı bezle örtüyorum ve 24 saat bu formda bırakıyorum. Kvas, sıcaklıkta mayalanmalıdır. Ortam sıcaklığına bağlı olarak, olgunlaşma süresi önemli ölçüde değişebilir ve sıcak veya tam tersine soğuksa 1 ila 3 gün arasında değişebilir.
Olgunlaşmış kvasta, krakerler kavanozun boynuna yükselecek, köpürecek ve oynayacaklar, içeceğin hazır olduğunu gösteren köpük görünecektir. Yani, sıvıyı kırıntıdan boşaltmanın zamanı geldi. Ekşi ekmeği tülbentten geçiriyorum, içeceği temiz bir kaba süzüyorum - kapaklı cam veya gıda sınıfı plastik şişeler yapacak.
Sıvıyı hazırlanan şişelere döktüm (1,5 litreden biraz fazla aldım), kapakları sıkıca kapattım ve 8-10 saat demlenmeye buzdolabına koydum. Ve ekmek kırıntısını atmak için acele etmeyin. Bir sonraki kvas partisi için bir başlangıç olarak kullanılabilir - bunun için tekrar kavanoza geri koyuyorum ve ılık, ancak sıcak olmayan, kaynamış suyla şekerle dolduruyorum ve işlemi tekrarlayın, ancak maya eklemeden.
Ekmek kvası tamamen kullanıma hazırdır. Soğukta, fermantasyon süreci durur, şişenin dibine doğal hammaddelerin kullanımıyla ilişkili küçük bir doğal tortu düşer. Sebzeleri doğramak ve çorbayı bir porsiyonla baharatlamak için kalır. soğutulmuş içecek. Afiyet olsun!
bir notta
Okroshka, soğuk kvas ile tatlandırılabilir veya ezilmiş yumurta sarısı, kvas ve ekşi kremadan emülsiyon haline getirilebilir - daha da lezzetli olacak!
Kvas, geleneksel bir Slav içeceğidir. Arkhangelsk'ten Adriyatik kıyılarına, Urallardan Oder Nehri'ne kadar insanlar alovina, jöle, parovets, jöle, zhur içiyor. Bütün bu isimlerin arkasında kvas var. Eski günlerde, içki bir derece ve hatta ne ile oldu! Düğünlerde ve şölenlerde Kvas ikram edilirdi. Birçok Slav dilinde bu, konuşma diline yansır. Örneğin, Rus argonimi "ekşi", "içmek" anlamına gelir. güçlü alkol". Bu içecek malt ve undan (veya çavdar ekmeğinden) yapılır. Bazen bal, kokulu otlar, meyveler ve meyveler kvasa eklenir. Ve bu içeceğin kaç çeşidi vardır! Kvas beyaz, koyu (veya klasik), pancar, dut, bal , sütlü.İçecek soğuk hazırlanması için temel olarak hizmet edebilir yaz çorbaları. Bunun için beyaz bir kvas türü alırsanız, Okroshka lezzetli olacaktır. Klasik muadilinden sadece renk olarak değil, aynı zamanda hafif bir ekşilik ile hafif ferahlatıcı bir tada da farklılık gösterir. Beyaz kvasın nasıl pişirileceğini öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Fayda
Bu içecek sadece mükemmel tonlar ve canlandırıcı değil. Ve iyi tat tek şey değil iyi kalite. Beyaz kvas vitaminler, özellikle B grubu açısından zengindir. Bu içeceği düzenli olarak içerseniz sağlıklı bir cilde, parlak ve kalın saçlara, güçlü tırnaklara sahip olursunuz. Beyaz kvas ayrıca bağırsak mikroflorasını da iyileştirir. Amino asitler ve eser elementler içerir. İçine meyve ve meyve suları, bal ve bitkisel kaynatma karıştırarak kvas ile deney yapabilirsiniz.
Beyaz kvas: eski Rus tarifi
İklim koşullarımızda ana tahıl her zaman çavdar olmuştur. Tahılları filizlendi, unla karıştırıldı, kaynar su ile döküldü ve bir Rus fırınında uzun süre kaynatıldı. Sonra soğumaya ayarladılar ve birkaç gün boyunca sıcak tuttular. Ama evde beyaz kvas nasıl pişirilir, yani düzenli olarak modern mutfak Rus sobası nerede yok? Ekşi maya (bir yemek kaşığı) alamıyorsanız, çavdar ekmeği kabukları ve kuru üzüm ile değiştirmek kabul edilebilir. Üzüm meyvelerinde çok fazla şarap mayası var. Elli gram kuru üzüm fermantasyon sürecini başlatacaktır. Ama önce 300 gr çavdar ununu üç litre kaynar su ile seyreltin. Dökmek, karıştırmak gerekir, böylece hamur topakları oluşmaz. Bu kütleye yüz gram bal ekleyin. İsteğe bağlı olarak, gelecekteki içeceğin buketini kuş üzümü veya nane yaprakları ile zenginleştireceğiz. Biraz rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz, ancak bu yine isteğe bağlıdır. Karışım 35 dereceye soğuyunca, ekşi maya (veya kuru üzümlü ekmek kabukları) ekleyin. Karıştırın, örtün ve bir buçuk gün boyunca ılık bir yere koyun. Yüzeyde zengin bir köpük göründüğünde Kvas hazır kabul edilir. Sonra içeceği süzüyoruz, şişeliyoruz, buzdolabına koyuyoruz. Bulutlu tortuyu dökmeyiz. İçeceğin yeni bir kısmı için başlangıç olarak kullanılabilir.
Undan hoppy beyaz kvas
Hatırladığımız gibi, eski günlerde bu içki alkollüydü. Ayrıca "pişmiş" denirdi. Onun için mayayı kendimiz yetiştireceğiz. Çavdar ununu ılık suyla dökün ve beş gün boyunca ılık bırakın. Bu süre zarfında bir maya bakterisi kolonisi gelişecek ve beyaz kvas yapmak mümkün olacak. "Demlenmiş" bir içecek tarifi, çavdar unu dökmeyi içerir soğuk su ve kademeli ısıtma. Yani, aynı oranlara bağlıyız. 300 gr un için - üç litre su. Tavayı küçük bir ateşe koyduk ve kaynattık, ardından gazı hemen kapattık. Tamamen birleşene kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpabilirsiniz. Unun topaklanmaması için üzerine üç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. benzeyen bir karışım olduğunda meyilli veya ekşi krema, soğutun, bir kaşık ekşi maya ekleyin ve üstüne kuru çavdar ekmeği kabuğu koyun. Sıcakta geçirilen iki veya üç gün sonra içecek fermente olur. Çalkantılı dönemin bitmesini bekleyeceğiz, ardından tülbentten süzüleceğiz. Bu kvas, 9 ° 'ye kadar bir güce ulaşabilir.
malt ile tarifi
Bu bileşen, filizlenmiş buğday tanelerinden başka bir şey değildir. Malt ile ev yapımı beyaz kvas daha hızlı fermente olacak ve daha efervesan ve köpüklü çıkacaktır. Ayrıca buğday acılığı nötralize eder, içeceğin tadını daha yumuşak ve rengini daha açık hale getirir. Pişirmede doğal çavdar ekşi mayası kullanmak daha iyidir. Bir somun Borodino ekmeği alın, kabuğunu kesin. Hamuru küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat kurutun. Şişeye yüz gram kraker dökün. Üç çorba kaşığı malt ekleyin. Üç litre kaynar su dökün. Şişeyi iyice sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Başlangıç kültürü (yüz gram) etkinliğinin zirvesinde alınır. Soğutulmuş karışımdan az miktarda seyreltin, ardından bir şişeye dökün. Yüz gram şeker ekleyin, karıştırın ve bir gün boyunca bir su sızdırmazlığının altına koyun. oda sıcaklığı. Sonra süzün ve şişeleyin. İçecek soğutulmuş olarak tüketilir. Bu kvasın bir derecesi var. Bu nedenle, sürüşten önce içilmesi önerilmez.
Buğday krakerleri ve maya üzerinde
Beyaz kvas fermente etmenin birçok yolu vardır. Bu tarifte maya böyle bir katalizör görevi görür. Beyaz krakerleri kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Mağaza ürününde tüm işleri geçersiz kılacak birçok koruyucu var. Krakerleri bir blender veya oklava ile kırılacak şekilde öğütün. Bir litre arıtılmış suyu yaklaşık iki dakika kaynatın. İçine kraker kırıntıları koyun emaye tava. Kaynar suyla doldurun, örtün ve üç saat bekletin. Bu süre zarfında, içeriği birkaç kez karıştırmanız gerekir. On gram mayayı az miktarda ılık suda seyreltiyoruz, bir saat ılık bırakıyoruz. Daha sonra kraker infüzyonu ile birleştirin. 50 gr şeker dökün. Karıştırın ve on saat sıcak bırakın. Bu süre zarfında köpük görünmelidir. Hazırlanan şişelere bir dilim limon ve altı adet kuru üzüm koyun. Gazlı bezden kvası süzün. Şişeleri mantarlayıp buzdolabına koyuyoruz.
Okroshka için beyaz kvas
Soğuk çorbanın temeli belirgin bir ekşilik olmalıdır. Bu nedenle, kvas beyazı okroshochny biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Geleneksel olarak arpa ve çavdar maltından yapılır. Üç çeşit un da kullanılmaktadır. Bunlar buğday, karabuğday ve çavdardır. Maya, fermantasyon sürecini başlatmak için kullanılır. Ve tatlandırıcı olarak nane eklenir. Okroshka için geleneksel kvas nasıl yapılır? Belirtilen un türlerinden ve kaynar sudan hamur yoğurun. Daha sonra bol ılık su ile seyreltin. Malt, maya ve nane infüzyonu eklenir. Sıcakta iki gün kaldıktan sonra çorba tabanı süzülerek kullanılabilir.
Okroshka için kvas için basitleştirilmiş bir tarif
Maya, malt, birkaç çeşit un... Bütün bu karmaşık bileşenler olmadan yapmak mümkün mü? Olabilmek! Ve sadece Borodino ekmeği hepsinin yerini alacak. Sonuçta, listelenen tüm ürünler temelinde pişirilir. Bu nedenle evde beyaz çavdar kvası yapmak için ideal bir hammaddedir. İlk önce bir demet naneyi bir bardağa demleyin. Bir süre sonra bitkisel infüzyonu boşaltacağız. Yarım somun ekmeği küp şeklinde kesin, içine koyun. üç litrelik kavanoz 50 gram kuru üzüm ile. Sıcak nane infüzyonu ile doldurun. İki litre şişelenmiş arıtılmış su dökün. Kavanozu kapatacağız ve bir gün boyunca ısıya koyacağız. Bundan sonra, kvas filtrelenebilir. Okroshka'nın hazırlanması için hemen kullanılmayacaksa, koyu renkli şişelerde ve yatay konumda saklanmalıdır.
Beyaz kvas sadece nane ile tatlandırılamaz. Üzerine kuş üzümü yaprağı, limon, misket limonu da eklenir. Daha tatlı bir tat için bal ve pekmez içeceğin içine karıştırılır. Çeşitli meyve ve meyve suları ile beyaz kvas karışımından çok ilginç içecekler elde edilir. Ekşi maya satın alabilirsiniz. Bunu yapmak için pazardan bir içki almanız gerekir. O biraz çamurlu. Bu kalın kütle mayadır. Onunla çalışabilirsin. Ancak bakterilerin kurumaması için onları şekerle beslemeyi unutmayın.
