คัสตาร์ดอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya เรากินที่บ้าน วานิลลาอีสเตอร์กับผลไม้หวานและอัลมอนด์จาก Yulia Vysotskaya วิดีโอวิธีทำขนมอีสเตอร์กับเจลาติน

และมองหาการพิสูจน์ หายาก วินเทจ สูตรที่น่าสนใจ. เราจะหันไปหาใครได้อีก? แน่นอนถึง Yulia Vysotskaya ศิลปินผู้มีเสน่ห์ ผู้จัดรายการโทรทัศน์ และผู้แต่งหนังสือขายดีหลายเล่มสอนวิธีทำอีสเตอร์วานิลลาที่หาที่เปรียบไม่ได้ด้วยผลไม้หวานและอัลมอนด์

สูตรอีสเตอร์วานิลลากับกระป๋องและอัลมอนด์

อะไรที่คุณต้องการ:
(เสิร์ฟ 4)
ชีสกระท่อมไขมันต่ำแห้ง 500 กรัม
ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง 100 กรัม (มะละกอ แตงโม สับปะรด เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)
เนย 90 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
2 ไข่แดง
ครีม 100 มล
วานิลลา 1 ฝัก

วิธีทำวานิลลาอีสเตอร์กับผลไม้หวานและอัลมอนด์:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. หั่นฝักวานิลลา เอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว

3. สับผลไม้หวานและผลไม้แห้ง

4. บดอัลมอนด์ในครก

5. ตีเนยด้วยส้อมหรือปัดเล็กน้อย

6. ใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงในน้ำมัน

7. ตีไข่แดงกับน้ำตาล

8. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

9. ใส่ไข่แดงลงในครีม คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนๆ จนครีมข้น จากนั้นยกลงจากเตา นวดต่ออีก 3 นาที แล้วพักให้เย็น

10. ใส่เนยกับผลไม้แห้งและครีมไข่แดงลงในนมเปรี้ยว เพื่อผสมทุกอย่าง

11. วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว ห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วใส่อย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น

ในวันหยุดที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด - คริสเตียนอีสเตอร์คนส่วนใหญ่ในแวดวงญาติและเพื่อน ๆ กำลังเตรียมฉลองวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ - พวกเขาทาสีไข่อบเค้กอีสเตอร์และแน่นอนเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์ซึ่งพร้อมกับคนอื่น ๆ คุณลักษณะ ตารางวันหยุดแสดงถึงการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์

“ Mleko thickened” เป็นอีกชื่อหนึ่งของเทศกาลอีสเตอร์ใน Church Slavonic ชื่อนี้สามารถตีความได้ดังนี้: เมื่อโมเสสตามคำสั่งของพระเจ้านำชาวยิวออกจากการเป็นทาสของอียิปต์ไปยังดินแดนที่ "น้ำนมและน้ำผึ้ง" ไหลออกมาเพื่อดำเนินต่อไปอย่างอิสระ ดังนั้นนมและน้ำผึ้งจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความสุขไม่รู้จบ คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่สามารถทำมาจากนมได้

อีสเตอร์ตามประเพณีควรอยู่ในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งปรุงในห้องนั่งเล่นไม้ ตามฉบับหนึ่ง รูปแบบนี้แสดงถึง Heavenly Zion ซึ่งเป็นรากฐานที่ไม่สั่นคลอนของ "เยรูซาเล็มใหม่" และจานคอทเทจชีสนี้หมายถึงความสนุกในเทศกาลอีสเตอร์และความหวานของชีวิตในสวรรค์ และอีกเวอร์ชั่นหนึ่งบอกว่ารูปร่างของอีสเตอร์นั้นซ้ำกับรูปร่างของภูเขากลโกธาซึ่งพระบุตรของพระเจ้าถูกตรึงบนไม้กางเขน

การตกแต่งอีสเตอร์ควรมีตัวอักษร ХВ - Christ is Risen! ด้านข้างตกแต่งด้วยต้นอ่อนและดอกไม้ ซึ่งเป็นสัญญาณของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูอย่างอัศจรรย์ เช่นเดียวกับไม้กางเขนและหอก ซึ่งเป็นสัญญาณของการทรมานของพระคริสต์ในวันศุกร์ประเสริฐ

ในบทความนี้ เราจะพยายามพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมคัสตาร์ดและเค้กนมเปรี้ยวดิบ

เคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้าน:

1. ในการปรุงอาหารควรใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันสูง 5-9%
2. ในสูตรคัสตาร์ดไม่ควรนำมวลไปต้ม
3. Pasochnitsa ต้องคลุมด้วยผ้ากอซเปียกพับเป็นสองและควรสามชั้น
4. ต้องวางภาชนะลึกไว้ใต้บีกเกอร์เพราะหางนมจะระบายออก
5. หากคุณไม่มีพาโซนิค - รูปแบบพิเศษสำหรับทำพาสต้าชีสกระท่อมคุณสามารถใช้กระชอน
6. ก่อนเติมลูกเกดจะต้องล้างและทำให้แห้ง นอกจากนี้ยังสามารถแช่ในอะโรมาติกแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

อีสเตอร์รอยัลตามสูตรคลาสสิกที่เรียบง่าย

Royal Easter เป็นหนึ่งในเทศกาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง แต่เราจะพูดถึงสูตรอาหารสำหรับคัสตาร์ดและรอยัลอีสเตอร์ดิบ

ทำไมคุณถึงถามถึงชื่อ "รอยัล" เพราะก่อนหน้านี้มีเพียงขุนนางในราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วในการเตรียมปาสก้า คนจนปรุงง่ายๆ จากคอทเทจชีส

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด.

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสขูดด้วยตะแกรงจะโปร่งและนุ่มกว่า

นำน้ำมันออกก่อนเริ่มทำอาหาร

Tsarskaya ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรนี้อธิบายวิธีทำปัสกาดิบโดยไม่ต้องปรุง ประกอบด้วย ไข่ดิบดังนั้นจึงจำเป็นต้องสดและควรทำเองที่บ้าน

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

1. เราบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ
2. ผสมเนยจืดกับน้ำตาล
3. เพิ่มไข่แดงดิบลงในเนย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างไข่แล้วทุบให้แตก โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

คอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบด้วยช็อคโกแลตและถั่ว

คนรักช็อกโกแลตจะรักเทศกาลอีสเตอร์นี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอนเพราะมันดูสวยงามและแปลกตามากและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ท้ายที่สุดมันรวมนมและช็อคโกแลตขมและนอกเหนือจากถั่ว ... สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองและชื่นชม มันเป็นเพียงความสุข!

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 20% - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 50 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมดิบกับนมข้นไม่มีไข่

อีสเตอร์กับนมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยไม่ต้องปรุง ไม่ใช้ไข่ดิบ และรายการส่วนผสมที่จำเป็นต่างจากสูตรอื่นๆ ตามขนาด มีเพียง 3 สินค้าเท่านั้น!

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• นมข้นกับน้ำตาล - 1 กระป๋อง (380 กรัม);
• ผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

อีสเตอร์ creme brulee กับ Filevsky ไอศกรีม

อีสเตอร์ที่ใช้คอทเทจชีสและไอศครีมนั้นผิดปกติมากอร่อยด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนครีมบรูเล่. รับรองว่าถูกใจเด็กๆแน่นอน คุณสามารถใช้ไอศกรีมไม่เพียงแค่ครีมบรูเล่เท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ไอศกรีมและรสชาติอื่นๆ ได้อีกด้วย

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไอศกรีม - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• 1/3 ของมะนาว;
• ลูกเกดถั่ว

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสอีสเตอร์บนไข่แดงต้ม

สูตรที่น่าสนใจโดยใช้ไข่ต้ม เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวการเติมไข่ดิบลงในจาน นอกจากนี้ ไข่ต้มให้อีสเตอร์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่แดงต้ม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ครีมไขมัน (มากกว่า 20%) - 100 กรัม
• ผลไม้แห้ง

การทำอาหาร:

อีสเตอร์จากคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่กับเจลาติน

อีสเตอร์บนเจลาตินนั้นเตรียมง่ายมาก ข้อดีคือ คุณไม่จำเป็นต้องมีกล่องขนม คุณสามารถเติมแม่พิมพ์ที่คุณมีด้วยมวลนมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องให้หางนมหยดเนื่องจากเจลาตินจับตัวและคงรูปร่างได้ดี

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• ครีม - 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 30 กรัม
• วานิลลิน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

ครีมและครีมเปรี้ยวสามารถนำไขมันใดก็ได้

1. จากนั้นใส่วานิลลาและผสมอีกครั้ง
2. ตอนนี้ถึงคราวของเจลาตินซึ่งในช่วงเวลานี้สามารถแข็งตัวได้แล้ว หากเจลาตินถูกแช่แข็ง จะต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา

ห้ามนำเจลาตินไปต้ม

หากใช้แม่พิมพ์ ก็เพียงแค่เติมมวลนมเปรี้ยวและแช่เย็น

คอทเทจชีสอีสเตอร์บนครีมกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

คัสตาร์ดอีสเตอร์บนครีมที่มีผลไม้แห้งกลายเป็นครีมที่มีกลิ่นหอมของครีมและน้ำนมอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยมากและเตรียมง่าย!

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส 9% ไขมัน - 500 กรัม
• ครีม - 125 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้งและลูกเกด - 50 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร:

อย่าลืมล้างผลไม้แห้งก่อนเติม

วิดีโอการทำอาหารอีสเตอร์จากคอทเทจชีสตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการทำครีมอีสเตอร์จากคอทเทจชีสด้วย

ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆช่วยคุณเพราะตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์จากคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว เทศกาลอีสเตอร์ที่ต้องทำด้วยตัวเองประกอบด้วยความรักและความอบอุ่นของชาวพื้นเมืองที่จะมารวมตัวกันในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ที่โต๊ะเดียวกัน สันติสุขจงมีแด่คุณ!!!

สูตร เค้กอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya โปร่งสบายและอร่อยผิดปกติ เราเป็นคนแรกที่นำเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งถือว่าเรียบง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะเดียวกัน

เค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายละเอียดกับวานิลลา - 8 ช้อนโต๊ะบวกอีก 75 กรัม
3. ยีสต์ - 10 กรัม
4. แป้ง พรีเมี่ยม- 525 กรัม
5. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
6. เนย - 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองซีกเท่าๆ กัน บีบน้ำออกจากมะนาว คุณจะต้องสองช้อนโต๊ะ เทน้ำตาลวานิลลาแปดช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวและผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2

เทยีสต์ 10 กรัมลงในน้ำอุ่น 50 มล. คุณสามารถอุ่นน้ำในไมโครเวฟหรือบนเตาแก๊สได้ ในกรณีนี้ ยีสต์จะเริ่มหมักเร็วขึ้น ผสมให้ละเอียด ตวงแป้ง 25 กรัม เพิ่มยีสต์เพื่อทำแป้ง อย่าลืมว่าควรกวนแป้งด้วยช้อนไม้เท่านั้น ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 40 นาที แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ตวงแป้ง 500 กรัม จำไว้ว่าควรใช้แป้งคุณภาพสูงเท่านั้นในการทำเค้กอีสเตอร์ เลือก แป้งขาวชั้นดี ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 75 กรัมและเกลือ 15 กรัมลงในแป้ง ผัดและเพิ่มการชง เริ่มกวนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ไข่ลงในแป้ง - 5 ชิ้น อย่าลืมว่าเมื่อใช้เป็นส่วนผสมในแป้งเค้กอีสเตอร์จะต้องเป็นไข่ อุณหภูมิห้อง. นั่นคือ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ก็แค่นำแป้งออกจากตู้เย็นบนโต๊ะ หลังจากใส่ไข่แล้ว ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในแป้ง กวนต่อด้วยช้อนไม้ แป้งในระยะนี้จะมีลักษณะเป็นก้อนเนยเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือนวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งจะเหลวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ ด้วยความสม่ำเสมอนี้จึงสามารถบรรลุความเบาและความโปร่งสบายของแป้งในระหว่างการอบ ทิ้งแป้งที่ผสมให้เข้ากันดีไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ 10 ชั่วโมง เตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในตอนเย็นและอบอีสเตอร์ในตอนเช้า

ขั้นตอนที่ 6

ในตอนเช้าควรวางแป้งในแม่พิมพ์อบและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายอีกสี่ชั่วโมง คุณสามารถใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในภาชนะขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นทา "ฝา" ของแป้งด้วยไข่และคุณสามารถเริ่มอบได้ แปรงยอดของนักหนาด้วยส่วนผสมไข่ด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 7

อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดเตาอบและตรวจสอบสภาพของเค้ก แป้งจะขึ้นได้ดี หลังจากนั้น คุณสามารถลดอุณหภูมิและอบเค้กขนาดเล็กต่อไปอีก 10-15 นาที และหากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ ให้อบต่ออีก 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ เมื่อเจาะแล้วไม่ควรมีแป้ง "เปียก" เหลืออยู่บนพื้นผิว หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและมะนาว

หมายเหตุ

เกี่ยวกับการใช้เนยในการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ ให้ทำตามสูตรง่ายๆ: 2 ต่อ 1 หากตามสูตรคุณมีแป้งครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้เนยน้อยลงครึ่งหนึ่ง ในตัวอย่างของเรา - 250 กรัมโปรดทราบว่าในการเตรียมส่วนผสมของไข่สำหรับทาเค้กอีสเตอร์ก่อนอบ คุณต้องเติมนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่ที่แตกลงในชาม สิ่งนี้จะช่วยให้เปลือกโลกมันวาวที่เราเคยเห็นบนเค้กอีสเตอร์จำไว้ว่าคุณต้องใส่เค้กสำหรับอบในเตาอบหลังจากอุ่นเครื่องแล้วเท่านั้นแบบนี้นี่เอง สูตรเค้กอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya วิดีโอ ซึ่งนำเสนอด้านล่าง

ทีนี้มาดูกันว่าคืออะไร สูตรอาหารคอทเทจชีสอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya.

ครีมอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
2. เนย - 200 กรัม
3. ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 500 กรัม
4. น้ำตาลทราย (เศษละเอียด) - 200 g
5. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
6. วานิลลิน - 5 กรัม
7. แครนเบอร์รี่ - กำมือหนึ่ง
8. ลูกพีชและลูกแพร์แห้ง - กำมือ

ขั้นตอนที่ 1

เอาไข่แช่เย็นสองฟอง ในกรณีนี้ โปรตีนจะดีกว่าและง่ายกว่าที่จะเอาชนะ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยการตี

ขั้นตอนที่ 2

ผสมแบบนิ่ม เนย. เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไปด้วยตะกร้อมือ ตวงน้ำตาล 200 กรัม เริ่มนำมันลงไปในมวลไข่แล้วคลุกเคล้ากับที่ตีต่อไป ถูจนขาว คุณสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับผสมได้ แต่เชื่อกันว่าอีสเตอร์จะอร่อยกว่าถ้าคุณผสมส่วนผสมด้วยมือโดยไม่ใช้เทคโนโลยี หลังจากผสม 10 นาที คุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันตาม รูปร่างครีม

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน 200 กรัมลงในส่วนผสมของไข่กับเนย กวนต่อไป เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด เพิ่มชีสกระท่อม คอทเทจชีสไม่ควรเป็นมันเยิ้มและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แครนเบอร์รี่จำนวนหนึ่ง ลูกพีชและลูกแพร์แห้ง หากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลไม้หวานสำเร็จรูป ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่ขาว. เทลงในภาชนะลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน โปรตีนที่แช่เย็นไว้อย่างดีจะกลายเป็นมวลปุยสีขาวเร็วขึ้นมาก ตีครีมในชามแยกด้วยที่ตีเล็กน้อย จะต้องตีให้เท่ากันกับไข่ขาว เพิ่มครีมลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

เริ่มนวดแป้งเบา ๆ แต่เร็ว คุณสามารถใช้ไม้พายแบนขนาดใหญ่ได้ หลังจากนั้นเติมแป้งในรูปแบบไม้พิเศษในรูปแบบของปิรามิด ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซก่อน ดังนั้นน้ำส่วนเกินจากเต้าหู้จะระบายออก ปิดท้ายด้วยผ้าก๊อซ ให้ชิดขอบตามขอบของผ้าก๊อซ น้ำส่วนเกินก็จะหายไปด้วยจากด้านบนกดลงแบบฟอร์มพร้อมโหลด ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วถอดแบบฟอร์ม

หมายเหตุ

หากคุณตัดสินใจที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดในเค้กอีสเตอร์ด้วยมือตามที่แนะนำ พยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด นี่คืออะไร ความลับหลักรสชาติ สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสจาก Yulia Vysotskaya.

ลองทำเค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมอีกชิ้น ด้านล่างคือ สูตรสำหรับปาเน็ตโทนอีสเตอร์อิตาลีจาก Julia Vysotskaya

เค้กอีสเตอร์อิตาเลี่ยน ปาเน็ตโทน

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์สด - 70 กรัม
2. แป้งพรีเมี่ยม - 1.2 กก.
3. นม - 360 มล.
4. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
5. ไข่ไก่ - 8 ชิ้น
6. ไข่แดง ไข่ไก่- 3 ชิ้น
7. เนย - 500 กรัม
8. วานิลลา - 1 ช้อนชา
9. เปลือกส้ม - 20 กรัม
10. ลูกเกด - 200 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

อุ่นนมเล็กน้อย เทนมลงบนยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ เครื่องเตรียมอาหารผสม.

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้ง 600 กรัมลงในส่วนผสมนม เปิดส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน แนะนำไข่ในเวลาเดียวกัน แบ่งสี่ชิ้นก่อน เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาและวานิลลาหนึ่งช้อนชา จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่สี่ฟองที่เหลือและแป้งที่เหลือ (600 กรัม) ลงในชามผสม ส่วนผสมควรผสมแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมสามไข่แดงกับน้ำตาล 150 กรัม เพิ่มเนยนิ่ม - 250 กรัม เพิ่มมวลวิปปิ้งลงในแป้งซึ่งยังคงนวด ใส่เนยจืดอีก 250 กรัมลงในแป้ง เปิดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที - แป้งจะยังคงผสมในโหมดอ่อนโยน

ขั้นตอนที่ 4

โอนแป้งไปยังภาชนะขนาดใหญ่เช่นกระทะขนาดใหญ่ หล่อลื่นด้วยเนย คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำร้อนแล้วบิดงอ ใส่ในที่มืด ตัวอย่างเช่นในเตาอบที่ไม่รวม

ขั้นตอนที่ 5

นำแป้งที่ขึ้นและดับเบิ้ลออกมาแล้วใส่ที่ขูด เปลือกส้ม, ลูกเกด. นวดแป้ง แบ่งมันออกเป็นรูปทรงต่างๆ

ขั้นตอนที่ 6

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและจัดเรียงเป็นสามแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ทิ้งแบบฟอร์มไว้กับแป้งในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำกลับเข้าไปในเตาอบที่ไม่ได้เปิดได้ เพียงแค่ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำร้อนปิดภาชนะ

ขั้นตอนที่ 7

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่เข้าใกล้ด้วยไข่แดงผสมกับนม อบที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่น

หมายเหตุ

พายเนย เช่น เค้กอีสเตอร์ของอิตาลี ปรุงด้วยยีสต์สดได้ดีที่สุด

ในวันหยุดคริสเตียนที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง - อีสเตอร์ - สำนักพิมพ์ Eksmo นำเสนออาหารแปลกใหม่จาก Yulia Vysotskaya " เมนูอีสเตอร์».

ในหน้าของหนังสือเล่มนี้ ผู้จัดรายการทีวีและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแชร์สูตรอาหารที่เธอปรุงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่บ้านกับผู้อ่าน และสูตรอาหารที่เธอค้นพบและนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบผ่านการลองผิดลองถูก

Julia Vysotskaya:“อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดที่รวมผู้คนเข้าด้วยกัน ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมของการเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวใหญ่ครอบครัวหนึ่ง ความรู้สึกว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียวบนโลกใบนี้ และศรัทธาเสริมกำลังอีกทั้งปีหน้าจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า. สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรนี้คือวานิลลา เป็นกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่ทำให้รสชาติของอีสเตอร์นุ่มนวลและประณีต!”

เสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาสุก: 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากสำนักพิมพ์ Eksmo

ขั้นตอนที่ 1

ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2

ตัดฝักวานิลลา เอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3

สับผลไม้หวานและผลไม้แห้ง

ขั้นตอนที่ 4

บดอัลมอนด์ในครก

ขั้นตอนที่ 5

ตีเนยด้วยส้อมหรือที่ตีเนยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงในน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 7

ตีไข่แดงกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 8

เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

ขั้นตอนที่ 9

ใส่วิปปิ้งไข่แดงลงในครีม คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนจนเป็นครีม
ไม่ข้นแล้วยกลงจากเตา นวดต่ออีก 2-3 นาที ผึ่งให้เย็น

ขั้นตอนที่ 10

ใส่เนยกับผลไม้แห้งและครีมไข่แดงลงในคอทเทจชีส เพื่อผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 11

วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว ห่อขอบผ้าก๊อซตามขวางวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วใส่อย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น

จานพร้อม! อร่อย!

จากหนังสือของ Yulia Vysotskaya "Easter Menu" (สำนักพิมพ์ "Eksmo")

วันนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากมายจากเราเกี่ยวกับคัสตาร์ดอีสเตอร์ (จากคอทเทจชีส) และหากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน อาจถึงเวลาที่ต้องเรียนรู้และเริ่มทำอาหาร

อีสเตอร์นี้ดีแค่ไหน? อย่างน้อยก็ไม่จำเป็นต้องปรุงนานเท่าเค้กอีสเตอร์ ถูกต้องครับ มีแค่ชุดละ แต่นวดแป้งหลายครั้งและต้องรอทุกครั้ง! จากนั้นทุกอย่างก็ผสม ต้ม เทและพร้อม!

อีสเตอร์ก็ดีเช่นกันเพราะมันทำมาจากชีสกระท่อมซึ่งเป็นไขมันที่คุณเลือกเอง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเค้กอีสเตอร์เพราะแป้งสำหรับทำนั้นปรุงด้วยเนย ยีสต์และแป้ง

และอีกอย่างถ้าเค้กอีสเตอร์สามารถแห้งได้อีสเตอร์ดังกล่าวจะมีรสชาติดีขึ้นหากอยู่เป็นเวลานาน มันอยู่ใน .เท่านั้น รุ่นคลาสสิคเราชิมอีสเตอร์แล้วหลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง แต่โดยทั่วไปแล้วหลายคนเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกันแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะเท่านั้น

อร่อย หอมหวาน (และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบ) แสนอร่อย รื่นเริง และพิเศษกว่าเล็กน้อย เราขอแนะนำให้คุณลอง!

สูตรคลาสสิค"รอยัล" อีสเตอร์

อีสเตอร์ "รอยัล" คัสตาร์จัดทำดังนี้:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
   
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนสีขาวฟู
3. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. เนยนุ่มซึ่งดีกว่าที่จะออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อน
5. ใส่ไข่แดงแล้วส่งคอทเทจชีสไปที่นั่น
   
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยไม้พาย
7. วางชามที่มีมวลที่เกิดขึ้นในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป
8. ถัดไปคุณต้องต้มอีสเตอร์ในอ่างน้ำ
9. จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีจากนั้นมวลที่หนาจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและเบาลง
10. ทันทีหลังจากนี้ ย้ายชามไปที่อ่างน้ำเย็น (เช่นชามที่ใหญ่กว่า แต่ด้วยน้ำเย็น);
11. คนให้เข้ากันโดยไม่หยุดจนเย็น
    
12. น้ำที่อุ่นต้องเปลี่ยนหลายครั้ง
13. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มจนมวลเต้าหู้เย็นลง
    
14. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง
15. สับอัลมอนด์อย่างประณีต
16. เพิ่มลูกเกดความเอร็ดอร่อยและถั่วลงในมวลนมเปรี้ยว
    
17. ปิดชามที่สะอาดด้วยผ้ากอซเปียกหลายชั้น
18. ใส่มวลเต้าหู้ที่นั่นคลุมด้วยผ้ากอซและทำให้อีสเตอร์ในอนาคตตกอยู่ภายใต้แรงกดดัน
19. แช่เย็นค้างคืนและตกแต่งเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

คัสตาร์ดคอตเทจชีสอีสเตอร์กับครีม

• 5 ไข่;
• ลูกเกด 120 กรัม
• คอทเทจชีส 1150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ผลไม้หวาน 130 กรัม
• ครีม 425 มล.
• น้ำตาลทราย 230 กรัม
• ถั่ว 115 กรัม
• เนย 225 ก.

เวลาคือ 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 250 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. แปรรูปคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือใส่ในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
2. ดึงน้ำมันออกสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัว
3. ผสมชีสกระท่อมกับเนยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทั้งสองประเภท ตีให้เป็นฟอง
5. เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
6. ใส่เตาเปิดไฟเล็ก ๆ
7. นำมวลไปต้มอย่างช้าๆ แต่แน่นอนจากนั้นก็จะเริ่มข้น
8. นำออกจากความร้อนและเย็น
9. ใส่ผลไม้หวาน ถั่วและลูกเกดลงในคอทเทจชีส
10. ลูกเกดล้างก่อนเทน้ำเดือดแล้วล้างออกอีกครั้งหลังจากสิบนาที หลังจากนั้นให้แห้งและเพิ่มลงในนมเปรี้ยวเท่านั้น
11. หลังจากนั้นผสมคอทเทจชีสกับไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
12. ใส่มวลในรูปแบบพิเศษคลุมด้วยผ้ากอซ
13. พันขอบผ้าก๊อซแล้วกดทับ
14. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

อ่านวิธีการอบ สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สูตรอีสเตอร์ในเคียฟ

• สะระแหน่ 3 สาขา;
• 5 ไข่;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;
• ลูกเกด 120 กรัม
• นม 3150 มล.
• น้ำตาลผง 380 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 130 กรัม
• เนย 275 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 535 มล.

เวลา - 8 ชั่วโมง 45 นาที

แคลอรี่ - 155 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. ตีไข่เล็กน้อยใส่ครีมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา
3. จากนั้นนำไปต้มและลดความร้อน
4. เทไข่ด้วยครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ ผัดจนชีสกระท่อมเกิดขึ้น
5. นำออกจากความร้อนและทำให้มวลเย็นลง
6. วางผ้ากอซหลายชั้นบนกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป
7. ปล่อยให้มวลเป็นแก้ว
8. จากนั้นมัดปากถุงแล้วแขวนไว้จนหมดแก้วประมาณสองชั่วโมง
9. หากคอทเทจชีสยังคงเหลวอยู่ ให้นำไปกดดันอีกหนึ่งชั่วโมง
10. เนยนุ่มหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำตาลผง
11. ตีเป็นมวลปุยด้วยเครื่องผสม
12. เพิ่มชีสกระท่อมแล้วตีมวลอีกครั้ง
13. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งเทน้ำเดือดสิบนาที
14. จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างและทำให้ผลไม้แห้งแห้ง
15. ทิ้งลูกเกดและแอปริคอตแห้งไว้สำหรับตกแต่ง
16. บดแอปริคอตแห้งที่เหลือเล็กน้อยแล้วผสมกับลูกเกด
17. เพิ่มผลไม้แห้งลงในมวลเต้าหู้
18. วางแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใส่มวลเต้าหู้ไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
19. หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
20. ถัดไป ดึงอีสเตอร์ออก ตกแต่งด้วยสะระแหน่ ช็อคโกแลต และผลไม้แห้ง

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

• ครีมชีส 225 กรัม
• เชโดรหวาน 1 กำมือ;
• ชีสกระท่อมแห้ง 1200 กรัม
• เหล้าส้ม 20 มล.
• 3 ไข่;
• วานิลลิน 2 กรัม;
• ส้มเขียวหวาน 2 กำมือ;
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• เปลือกส้มหวาน 1 กำมือ.

เวลา - 1 ชั่วโมง 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 189 แคลอรี่

คัสตาร์ดอีสเตอร์เตรียมดังนี้:

1. ให้ชีสกระท่อมใส่ตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. หั่นผลไม้หวานเล็กน้อย
3. แบ่งไข่และให้น้ำตาลตีเป็นโฟม
4. เพิ่มวานิลลินผสม;
5. โดยไม่ต้องหยุดให้เทเหล้าลงไป
6. ผสมไข่กับคอทเทจชีส ใส่ลงไป ครีมชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ส่งผลไม้หวานทั้งหมดที่นั่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ย้ายชามที่มีมวลทั้งหมดไปที่ อ่างอาบน้ำและต้มมัน;
9. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนจนเย็น
10. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซพับเป็นชั้น ๆ แล้ววางมวลทั้งหมดไว้ที่นั่น
11. วางภาระไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้สองสามวัน

หากต้องการดึงอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดายและง่ายดายควรใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ผ้าก๊อซแห้งจะถูกแช่ด้วยเต้าหู้หวานและเป็นผลให้ยึดติดกับแม่พิมพ์

ในการบดชีสกระท่อมคุณสามารถใช้ตะแกรงได้ สามารถเป็นได้ทั้งเครื่องปั่นแบบแช่และเครื่องบดเนื้อ แต่ในกรณีหลัง คุณจะต้องเลื่อนผลิตภัณฑ์สองครั้ง

คอทเทจชีสอีสเตอร์ต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกและมวลมารวมกัน วี ใบสั่งยาล่าสุดเวลาน้อยลงเนื่องจากชีสกระท่อมทำขึ้นเองและโครงสร้างช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอีสเตอร์ได้เร็วขึ้น

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคัสตาร์ดคัสตาร์ดคอทเทจชีสได้ เบอร์รี่สดหรือผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นถั่วต่างๆ - แมคคาเดเมีย, ถั่วบราซิล, ถั่วไพน์, เฮเซลนัทและอื่น ๆ คุณรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับผลไม้แห้ง

หากคุณต้องการความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในมวลได้และจะมีช็อคโกแลตอีสเตอร์ หรือเพิ่ม ชนิดที่แตกต่างสีย้อม จากธรรมชาติ - มิ้นต์, ขมิ้น, หัวบีท, แครอท

เมื่อเพิ่มอีสเตอร์ลงในลูกเกดคุณต้องจำไว้ว่าจะต้องล้างล่วงหน้าแล้วเทน้ำหรือนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผลไม้แห้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เพื่อให้ปอกเปลือกอัลมอนด์ในวันอีสเตอร์พวกเขาสามารถเทน้ำเดือดได้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ลอกเปลือกออก แล้วตากถั่วให้แห้ง จากนั้นพวกเขาสามารถถูกบดขยี้

โต๊ะของคุณจะสดใสและพิเศษอย่างแท้จริงหากคุณปรุงไม่เพียงแค่เค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีสเตอร์คัสตาร์ดเคิร์ดด้วย