ชา. มันผลิตในประเทศจีน ในการผลิตจะใช้เทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการแปรรูปใบชา ด้วยการหมักแบบเทียมทำให้เกิดการแก่ชราทำให้ชาได้รับรสชาติ "เหมือนดิน" พิเศษกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์
การเดินทางสู่อดีต
มณฑลยูนนานของจีนเป็นสถานที่ดั้งเดิมสำหรับการผลิตผู่เอ๋อ มีความเชื่อว่าเมื่อลูกชายให้กำเนิด ผู้ปกครองเตรียมปูเอ๋อเป็นแผ่น การหมักตามธรรมชาติของมันเกิดขึ้นจนกระทั่งชายหนุ่มโตขึ้น ถึงเวลานี้ ผู่เอ๋อก็สุกเต็มที่ เงินจากการขายกระเบื้องก็เพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการจัดงานแต่งงาน
ธรรมชาติใช้เวลานานกว่าจะย่นระยะเวลานี้ จีนเริ่มดำเนินการหมักเทียมแบบเร่ง
ประเภทของผู่เอ๋อ
ผู่เอ๋อมีสองประเภท ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมัก:
- ผ่านการหมักแบบธรรมชาติ ดั้งเดิม แบบยาว กลายเป็น pu-erh ดิบๆ หรือดิบๆ
- Shu Puer ผ่านการหมักเทียมเรียกอีกอย่างว่าเร่งหรือปรุงสุก
ในกรณีของการหมักตามธรรมชาติเป็นเวลานาน ใบชาจะมีสีน้ำตาลอ่อน ด้วยการหมักแบบเร่ง สีของใบชาจะกลายเป็นสีดำเกือบเป็นสีน้ำตาลเข้ม Shu Puer ปรากฏตัวขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้รูปลักษณ์ของมันเกิดจากความต้องการสูงสำหรับเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ Shen pu-erh โดดเด่นด้วยความสามารถในการควบคุมระดับการหมักความเร็ว ชามีคุณค่าสำหรับความจริงที่ว่าการเก็บรักษาในระยะยาวทำให้ชานี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น
ใบชาผ่านกรรมวิธีอย่างไร?
การผลิต Shu Puer
สำหรับการเตรียมผู่เอ๋อนั้น วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ไม่เช่นนั้น ผลลัพธ์อาจจะน่าผิดหวังหลังจากผ่านไปสองสามปี เพื่อให้ Shu Per ซึ่งมีอายุมากขึ้นด้วยเทคโนโลยีเร่งความเร็ว ใบชาที่รวบรวมได้จะถูกส่งไปยังโรงงานซึ่งพวกเขาจะถูกกองรวมกัน ใบชาชุบน้ำให้ชุ่ม กองถูกคลุมด้วยผ้าหนาแน่นทำให้คุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ ภายในกองใบไม้อุณหภูมิสูงขึ้นถึงประมาณ 60 ° C โดยที่ชาจะหยุด
ทุกๆ วัน ใบจะถูกกวนเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักที่สม่ำเสมอเพื่อดำเนินการต่อ จากนั้นจึงปิดทับอีกครั้ง กระบวนการนี้ล่าช้าไป 45 วัน ใบไม้กลายเป็นสีเข้ม พวกเขาจะแห้งสนิทกดลงในแพนเค้ก Shu Pu-erh ซึ่งถูกเก็บไว้มานานกว่าสิบปีปรับปรุงรสชาติของมัน ผลกระทบของกองเปียกจะหายไป
Shen Puer การผลิต
การผลิต Shen Pu-erh เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ใบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดก่อน จากนั้นนำไปทอดในหม้อใบจะม้วนงอ เมื่อมาถึงจุดนี้ ผนังเซลล์จะถูกทำลาย น้ำชาก็ปรากฏขึ้น วัตถุดิบจะถูกตากให้แห้งอีกครั้งในแสงแดดหลังจากนั้นจึงเข้าสู่โรงงาน
ที่โรงงานคัดแยกชา ตรวจสอบคุณภาพ ด้วยไอพ่นไอน้ำแรง ใบไม้ถูกกดลงในแพนเค้กภายใต้ความกดอากาศสูง ชาที่แบนแล้วจะแห้งและบรรจุ ในขณะเดียวกันก็มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมด หลายปีที่ผ่านมา ใบไม้ของเซินผู่เอ๋อยังคงเป็นสีเขียว แต่ก็เริ่มเปลี่ยนไป ชาเปลี่ยนคุณสมบัติ กลิ่น และรสชาติ ความแตกต่างระหว่างผู่เอ๋ออายุเจ็ดขวบกับผู่เอ๋ออายุยี่สิบปีนั้นชัดเจนเกินไป แม้แต่ผู้ที่ชิมชาเป็นครั้งแรกก็สังเกตเห็นได้
ยิ่งชาอายุมาก รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น การหมักแบบธรรมชาติในแพนเค้กแบบกดจะช้า มันเข้มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยช่อดอกไม้ที่แปลกประหลาดกลิ่นหอมอันสูงส่ง
คุณสมบัติของผู่เอ๋อ
ชาวจีนถือว่าผู่เอ๋อเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค มีแฟน ๆ มากมายของเครื่องดื่มนี้ใน Celestial Empire มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ยุคที่แท้จริงของ pu-erh กำลังจะมาถึง ชูผู่เอ๋อ ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของถั่ว คาราเมล ช็อคโกแลต กากน้ำตาล และรสเอิร์ธโทนแปลกๆ นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้ทำการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่า pu-erh ชนิดนี้ป้องกันการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด มันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดเลือดและตับ คุณสมบัติของผู่เอ๋อไม่อนุญาตให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด
ผลกระทบของ shu pu-erh
การใช้ Shu Pu-erh เป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด มันสามารถเริ่มกลไกของการกำจัดสารอันตรายออกจากมัน นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มชานี้เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน นี่เป็นเพราะผลการทำความสะอาดที่ซับซ้อนและการทำงานของลำไส้ที่ดีขึ้น ผู่เอ๋อ 1 ถ้วย ดื่มในตอนเช้า เติมพลัง ปรับปรุงน้ำเสียง มีประสิทธิภาพ รักษาความชัดเจนของจิตใจ
Shen Puer ที่กลั่นแล้วให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของควัน, แอปเปิ้ล, อินทผลัม, ป่า, ผลไม้แห้ง รสชาติของชานี้มีรสเผ็ดผลไม้และเฉดสีสมุนไพร Shen ช่วยย่อยอาหารหนัก ช่วยเรื่องพิษ ดับกระหาย ขจัดสารพิษเก่า
วิธีทำ ผู่เอ๋อ
จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
น้ำที่ใช้ต้มชูผู่เอ๋อควรนุ่มและสะอาด จำเป็นต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือเครื่องลายคราม เมื่อใช้ gaiwan หรือกาน้ำชา 150 มล. คุณต้องใช้ 6 ถึง 10 กรัม ชั้นที่ต้องการจะถูกตัดออกจากชาที่กดด้วยมีดพิเศษหรือหักเป็นชิ้น
จานต้องอุ่นเพราะกาน้ำชาหรือ gaiwan ล้างด้วยน้ำเดือด
น้ำควรเดือดแล้วควรรอสักครู่น้ำจะเย็นลงถึง 95 °C ในช่วงเวลานี้ เทน้ำนี้ลงบนชาแล้วสะเด็ดน้ำทันที วิธีนี้จะช่วยชะล้างฝุ่นชาและช่วยให้ชาเปิดออก ใบไม้เต็มไปด้วยน้ำอีกครั้ง หลังจาก 30 วินาที ชาจะพร้อม อนุญาตให้ผลิตซ้ำได้ จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการชงเป็น 7, 10, 20 วินาทีในการชงแต่ละครั้ง ไม่ควรแช่ผู่เอ๋อเป็นเวลานาน จำเป็นต้องรินทันทีเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่ผิดปกติและเพลิดเพลินกับชา
ข้อห้ามในการใช้ pu-erh
ผู่เอ๋อมีคุณสมบัติเด่นชัด ดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการ คุณต้องระวังในกรณีต่อไปนี้:
- หากมีนิ่วในไต
- ในโรคที่มีอุณหภูมิสูง
- ด้วยโรคตา
- ด้วยการนอนไม่หลับ
- ด้วยความดันโลหิตสูง
- กับโรคกระเพาะ
คุณไม่สามารถดื่มผู่เอ๋อสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีสตรีมีครรภ์ได้ ไม่แนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อในขณะท้องว่างและหลังอาหารทันที
วิธีเก็บรักษา ชูผู่เอ๋อ
ใบชามีคุณสมบัติในการดูดซับแรงมาก คุณจึงไม่สามารถเก็บชาไว้ในที่ที่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ เก็บชาให้ห่างจากเครื่องเทศเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ชาไม่ชอบบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ มันต้องหายใจ อุณหภูมิของอากาศควรเป็นค่าเฉลี่ย ความชื้นไม่เกิน 90% แม้ว่ารสชาติของชาจะดีขึ้นทุกปีเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะชาไม่แนะนำให้เก็บ shu pu-erh ไว้นานกว่าสิบปี
หากชามีกลิ่นเน่า แสดงว่าชายังไม่สุก มีความจำเป็นต้องวางผู่เอ๋อเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก มันจะสุกและพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
บ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้คือภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน มณฑลยูนนาน ภูมิภาคที่มีปากน้ำอันเป็นเอกลักษณ์และเป็นหนึ่งในเรื่องราวที่เก่าแก่ที่สุดของการเพาะปลูกชา ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมชาถือว่าชานี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทที่ผิดปกติมากที่สุด
ชา Shu-puer เป็นชาจีนชั้นยอดที่มีรสชาติเฉพาะตัว เป็นชาที่ค่อนข้างอายุน้อย เขาอยู่ในหมวดหมู่ของคนผิวดำชาวจีน ซู่ผู่เอ๋อนี้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เรียกว่าชาหลังการหมัก
เทคโนโลยีการผลิต Shu-pu-erh
สำหรับการผลิตที่นำเข้าสู่สภาวะของชาเขียวนั้นวัตถุดิบจะถูกวางซ้อนแบบเปียก (vo-dui) ผลที่ได้คือการหมักในระดับสูง
กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสามเดือน จนกว่าตัวบ่งชี้คุณภาพหลักจะปรากฏขึ้น - ลักษณะเงา
สุดท้าย ใบชาจะถูกให้ความร้อนและบำบัดด้วยแสงอัลตราไวโอเลต จากนั้นนำชาที่ปั่นเสร็จแล้วมาปั่นให้หลวม แล้วกดลงในแพนเค้ก เหลา และรูปแบบอื่นๆ
ชูผู่เอ๋อร์คืออะไร
วัตถุดิบสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นประเภท:
- เลาชาตู หรือ "หัวชาเก่า" ชานี้ได้มาจากใบชาที่เกาะติดกันระหว่างกระบวนการซ้อนแบบเปียก ลาวชาตูมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์พร้อมความน่ารับประทานที่เด่นชัด รสที่ค้างอยู่ในคอมักจะแตกต่างกัน โดยพิจารณาจากคุณภาพของใบ สภาพและวิธีการเตรียม การหมัก ฯลฯ
- Gong Ting หรือชาวัง ใบเล็กละเอียดอ่อน รสไม้หรือองุ่นเล็กน้อย สีเข้มและสม่ำเสมอ กันติ้งถือเป็นชาชั้นดี ขณะนี้มีให้สำหรับผู้เข้าพักในประเทศจีนบ่อยที่สุด
- Jin Ya - ไตสีทอง เครื่องดื่มของจักรพรรดิและเทพเจ้า ชาระดับพรีเมียม มีกลิ่นหอมของผลไม้ รสหวาน มีคุณสมบัติให้ความอบอุ่นและความขมขื่นเล็กน้อย ราคามักจะสูงกว่าผู่เอ๋ออื่นๆ
ชูผู่เอ๋อผสมจากวัตถุดิบต่างๆ เป็นที่นิยม พวกเขามีรสชาติที่สดใสและสมดุล
ซื้อ shu-pu-erh ในร้าน "Tea House"
เราเสนอให้คุณซื้อ Shu Pu-erh ในมอสโกในร้านค้าออนไลน์ "House of Tea" หากคุณเป็นมือใหม่และไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเริ่มทำความรู้จักกับผู่เอ๋อด้วยพันธุ์ใด ให้สั่งบรรจุภัณฑ์ขั้นต่ำของเครื่องดื่มที่คุณสนใจ สินค้าของเรารวมถึงพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ส่งตรงจากประเทศจีน แคตตาล็อกยังรวมถึงเครื่องใช้สำหรับผู่เอ๋อ เรากำลังรอคุณอยู่ทุกวันตั้งแต่ 12 ถึง 21 ชั่วโมงในวันอาทิตย์โดยนัดหมาย ดำเนินการจัดส่งทั่วรัสเซีย
ค้นพบโลกมหัศจรรย์ของผู่เอ๋อที่แท้จริงกับร้านค้าออนไลน์ "House of Tea"!
ขณะนี้มีข้อมูลที่น่าสนใจและมีความสามารถมากมายเกี่ยวกับชาผู่เอ๋อร์ และยังมีตำนาน ตำนาน และความเข้าใจผิดอีกมากมาย ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของผู่เอ๋อ แต่ปฏิสัมพันธ์ของฉันกับชานี้ค่อนข้างยาวนานและสงบ ที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพ shu pu-erh ที่ควรจะเป็น และสิ่งที่ไม่ควรเป็น
Pu-erh เป็นหนึ่งในชาจีนไม่กี่ชนิดที่สามารถและควรพูดถึงโดยเฉพาะ ผู่เอ๋อมักจะผลิตโดยโรงงานเฉพาะ มีแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและไม่ค่อยมีชื่อเสียง เทคโนโลยีการผลิตมีความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ และบรรจุภัณฑ์มีข้อมูลสูงสุด นั่นคือเหตุผลที่การพูดถึงผู่เอ๋อโดยไม่ระบุโรงงานผลิต ปีที่ผลิต และวัตถุดิบจึงไม่มีประโยชน์ มันเหมือนกับการเขียนรีวิวเกี่ยวกับ "แชมพู" โดยทั่วไปโดยไม่ระบุชื่อผู้ผลิตและชื่อ
รีวิวนี้ทุ่มเทให้กับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงในโลกของ shu pu-erh - อิฐ 7562 ของโรงงานที่มีชื่อเสียง เมนไห่(ภาษาอังกฤษ) เหมิงไห่, วาฬ. 勐海) แบรนด์ ใช่ฉัน(ต้ายี่, 大益). โรงงาน Menghai ถือเป็นผู้มีอำนาจหลักและผู้ผลิตที่มีอำนาจในโลกของ shu pu-erh ดังนั้นในอีกด้านหนึ่งชาของโรงงานจึงได้รับการประกันว่ามีคุณภาพสูงและในทางกลับกันมักถูกปลอมแปลง
สำหรับคุณภาพของ shu pu-erh สิ่งสำคัญประการแรกคือ วัตถุดิบ . ตามเนื้อผ้า ผู่เอ๋อทำมาจากใบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่ แต่สำหรับชูผู่เอ๋อ มักใช้วัตถุดิบจากการเพาะปลูกตั้งแต่ใบที่โตเต็มที่จนถึงตาตูม บางคนชอบรสชาติที่หยาบกว่าและง่ายกว่าของใบไม้ที่โตเต็มที่ บางคนชอบความเอนกประสงค์ของกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่สูงกว่า ดังนั้นผู่เอ๋อจึงทำด้วยสัดส่วนของตาและใบต่างกัน ใบชาแห้งใกล้กับสีดำมากขึ้นตามีสีทอง วัตถุดิบถูกกำหนดด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10: 10 - ใบที่หยาบที่สุด 1 - ตามากที่สุด แต่สูงกว่า - กงถิง
ในอิฐของเราวัตถุดิบมีค่าเฉลี่ย - ตัวเลข 6 (ในการทำเครื่องหมายสี่หลัก 7562 ตัวเลขที่สามหมายถึงวัตถุดิบ) สำหรับการเปรียบเทียบ: ทางซ้าย - 6 ทางขวา - Gong Ting ที่มีไตจำนวนมาก:
ประการที่สอง เทคโนโลยี . ขั้นตอนหลักในการผลิต shu pu-erh คือ "การซ้อนแบบเปียก" - ใบชาที่เตรียมไว้จำนวนมากถูกเทลงในน้ำและปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลาหลายสิบวัน กวนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้กระบวนการทางชีวเคมีของการหมักเกิดขึ้นที่นั่นนั่นคือ การหมักจริงๆ กระบวนการนี้จะต้องควบคุมและหยุดโดยนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์เพื่อให้แผ่นงานไม่เน่าเปื่อย ว่าแต่มีใครเชื่อไหมว่า pu-erh ถูกฝังอยู่ในดิน? ตอนนี้ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับสารอินทรีย์ในโลกนี้ ถูกต้องย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่มีใครฝังผู่เอ๋อ แต่ผลิตในโรงงานโดยมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญและอุปกรณ์
คุณยังต้องการดื่ม shu pu-erh หรือไม่? จากนั้นมาเริ่มการต้ม ใช้มีดหรือสว่านพิเศษแยกส่วนสำหรับการต้มจากการกดพยายามทำให้แผ่นเสียหายให้น้อยที่สุดใส่ในกาน้ำชาถ้วยหรือไก่วัน
เติมน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำทันที - นี่คือการเตรียมใบชา น้ำแรกนี้ไม่เมา จากนั้นคุณสามารถชงด้วยน้ำเดือดตามปกติ: ในการยืนกรานของชาวยุโรป:
หรือในภาษาจีนที่มีช่องแคบสั้นจึงสามารถต้มได้ 5-10 ครั้ง แต่ไม่ใช่ถ้วยใหญ่ แต่เป็นชามเล็ก ๆ :
ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการไม่เช่นนั้นบทวิจารณ์ที่อ่านไม่ได้อย่างสมบูรณ์จะออกมา แต่สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นมีข้อมูลมากมายในหัวข้อนี้บนเน็ต
Shu pu-erh ให้น้ำดำ-ดำ เกือบจะเหมือนกับกาแฟ แต่ถ้าคุณมองที่แสง จะมองเห็นโทนสีแดงในส่วนลึก
กลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวแทนในรูปแบบแห้งนี้มีความหนา เป็นไม้ มีควันเล็กน้อยและชื้น ดูเหมือนจะง่าย จำง่าย แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดเป็นคำพูด (เช่นเดียวกับชาทั้งหมด) คุณต้องลอง โทนสีเปียก/ชื้นใน shu pu-erh สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก - นี่คือมรดกที่สำคัญของการซ้อนแบบเปียก ดังนั้นหลังการผลิต shu pu-erh ต้องนอนราบเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีเพื่อให้กลิ่นชื้นจางหายไป หลีกทางให้เฉดสีที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ซึ่งมีมากมายใน pu-erh คุณภาพสูง
เมื่อต้มแล้ว กลิ่นหอมจะเปลี่ยนเป็นรสหวาน คล้ายไม้และมีสีครีมเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของใบไม้ที่อับชื้นและป่าทึบ ไม่รู้สึกถึงกลิ่นอับชื้นอีกต่อไป รสชาติห่อหุ้มไม่ทาร์ต pu-erh ทรงพลังและมีสีครีมเล็กน้อย
Shu pu-erh เป็นชาเฉพาะ ทรงพลัง เข้มข้น อบอุ่น แต่ไม่เหมือนกับชาที่เราคุ้นเคย น่าแปลกที่เขาตกหลุมรักเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ชาทุกชนิด เพิ่มเติมเล็กน้อยจากด้านล่าง
หาซื้อได้ที่ไหน. ฉันซื้ออิฐก้อนนี้เมื่อหนึ่งปีครึ่งที่แล้วที่ Yunnan Sourcing (ร้านชาที่พูดภาษาอังกฤษได้ในประเทศจีน) ตอนนี้พวกเขามีในสต็อก 7562 จากปี 2009 ในราคา $ 22 และ 7562 จาก 2011 ในราคา $ 15.80 อิฐของฉันมาจากปี 2010 ผลิตภัณฑ์ของ Menghai และโรงงาน pu-erh อื่น ๆ นั้นมีการนำเสนออย่างกว้างขวางที่สุดบนเว็บไซต์ของจีนเช่น Taobao, Aliexpress แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเจอของปลอม คุณสามารถหาชานี้ได้ในร้านค้ารัสเซียที่มีความสามารถหากคุณพร้อมที่จะจ่ายเงินเกินราคาจริงถึง 5 เท่า
ตำนานเกี่ยวกับผู่เอ๋อ (ค่อนข้าง ข้อเท็จจริงดังกล่าวที่เกิดขึ้นภายใต้สถานการณ์บางอย่าง แต่อ้างว่า pu-erh อย่างไม่รู้หนังสือและไม่เป็นธรรม)
ตำนานที่ 1 "Puer pins / sticks / inserts"
หากคุณมีประสบการณ์ในการถูกคุมขังและมีนิสัยชอบทำอาหาร "chifir" ชาใด ๆ จะ "ตรึง" คุณด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องไล่ล่า แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณของอัลคาลอยด์ที่ปล่อยออกมาจากวิธีการเตรียมป่าเถื่อนดังกล่าวมีผลกระทบร้ายแรงต่อระบบประสาทส่วนกลาง ชาที่ชงตามเนื้อผ้าในปริมาณที่พอเหมาะ (3 กรัม / 1 ช้อนชาต่อคน) มีผลในการประสานกันในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์และจิตใจทำให้คนจำนวนมากมีชีวิตชีวาขึ้น แต่จะไม่มีผลจากการกระตุ้นมากเกินไปและความมึนเมาของยา มิฉะนั้น คุณกำลังเตรียมพิษให้ตัวเอง! อย่างที่ทราบกันดีว่ายาที่มีความเข้มข้นมากเกินไปจะกลายเป็นยาพิษ
ตำนานที่ 2 "ผู่เอ๋อวัยสามสิบปี"
คุณต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่า pu-erh แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ - Sheng (สีเขียว) และ SHU (สีดำ)
ปัญหาเรื่องความแก่นั้นใช้ได้กับ sheng pu-erh เท่านั้น สิ่งเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจริงๆ พวกเราหลายคนพร้อมที่จะให้และรับ shu pu-erh เป็น "ระยะยาว" และสำหรับเขาอายุไม่ได้มีบทบาทชี้ขาดเพราะ กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ใช่ เป็นการดีที่ shu pu-erh นอนราบเป็นเวลาครึ่งปีหรือหนึ่งปีหลังจากการผลิต และจากนั้น คุณต้องดื่มมัน เวลาจะไม่เพิ่มอะไรใหม่ ๆ ให้กับมัน แม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ได้นานมาก Sheng aging เป็นหัวข้อใหญ่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และนักสะสมก็รับมือกับมัน
หากคุณดูที่ตลาดผู่เอ๋อโดยตรงในจีน ผู้ขายจะมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นเมื่อพูดถึงเรื่อง "วัยชรา" มีเพียงตำนานเกี่ยวกับอายุยังไม่เพียงพอ คุณยังต้องทำให้ชาดูมีอายุมากขึ้น ผู่เอ๋อถูกเก็บไว้ในโกดังที่มีความชื้นสูง หรือแม้แต่ชุบและตากให้แห้ง เพื่อให้ชา "แก่" เร็วขึ้น ห่อด้วยกระดาษเก่าและขายในราคาที่สูง (หรือไม่เป็นเช่นนั้น) นอกจากนี้ปริมาณของชาในตลาดยังมีขนาดใหญ่อย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่สอดคล้องกับแนวคิดของโบราณวัตถุ โดยปกติการจัดการดังกล่าวจะดำเนินการกับ shengs แต่ก็มีชู ผู่เอ๋อ “อายุ 20 ปี” ด้วย ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าพวกเขาทำอะไรกับพวกเขา แต่ฉันไม่ไว้ใจผู้ผลิตและผู้ขายเหล่านั้นที่พึ่งพากระดาษห่อและตำนานในการขาย มากกว่า. คุณภาพของชาอยู่ที่ไหน?
ตัวอย่างทั่วไปของ "ชาเก่ามีราคาไม่แพง" ซึ่งตรงกันข้ามกับตรรกะทั้งหมด:
ราคา $ 10-15 คุณจะได้รับ shu pu-erh ที่สดใหม่ แต่ไม่ใช่ชาเก่า ฉันจะไม่สนับสนุนผู้ขายที่ไร้ยางอายด้วยข้อความเช่น "ไม่สำคัญว่าจะเขียนอะไร สิ่งสำคัญคือชาอร่อย" ผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างจริงจังในวัฒนธรรมชา (และชาเป็นวัฒนธรรมแรกและมีเพียงประการที่สอง - ศาสตร์การทำอาหาร) เข้าใจว่าคุณภาพของข้อมูลเกี่ยวกับชามีความสำคัญพอ ๆ กับคุณภาพของชา
และนี่ไม่ใช่แค่ความเห็นส่วนตัวของฉันเกี่ยวกับ pu-erhs "เก่า": prooflink 1, prooflink 2
ความเชื่อที่ 3 ผู่เอ๋อสำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพ
ใช่ ชูผู่เอ๋อมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์: ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และส่งเสริมการเผาผลาญอาหาร แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ดื่มมันจะเริ่มลดน้ำหนักโดยอัตโนมัติ ขึ้นอยู่กับอาหาร การออกกำลังกาย และความโน้มเอียงของแต่ละบุคคล ด้วยตัวมันเอง ชาไม่ได้สร้างปาฏิหาริย์ แต่จะช่วยกำกับการทำงานของร่างกายไปในทิศทางที่กลมกลืนกันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ซื่อสัตย์ของฉันเป็นคนรักของ shu pu-erh ผู้อุทิศตนด้วยประสบการณ์การดื่มมานานหลายปี และเขาไม่ได้ลดน้ำหนักเพิ่มแม้แต่กิโลกรัมเดียวในช่วงเวลานี้ แต่ได้รับมาเท่านั้น แต่ชูผู่เอ๋อช่วยให้เขามีอาการอาหารไม่ย่อย อาหารเป็นพิษ และสองสามครั้ง shu pu-erh ช่วยให้ฉันหายปวดหัว
กฎหลัก: เพื่อให้ชาช่วยรักษาความเจ็บป่วยทางร่างกายบางอย่างจำเป็นต้องยอมรับรสชาติและกลิ่นของมันอย่างเต็มที่ชื่นชมมันสนุกกับมันเปิดมันเพราะชาไม่ใช่ยา ดื่มมันโดยจับจมูกของคุณ “เหมือนยา” มีประโยชน์น้อย ชาเป็นวิถีชีวิตและวิธีคิด โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นรายบุคคล
ตำนานที่ 4 Mini-dot หรือที่รู้จักในชื่อ "แท็บเล็ต"
หลายคนเริ่มคุ้นเคยกับ shu pu-erh ด้วยโทชากด 4-5 กรัมขนาดเล็กที่รู้จักกันในนาม "ยาเม็ด" และถือว่าเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของชานี้ หรือในทางกลับกัน พวกเขารู้สึกผิดหวังจากการจิบครั้งแรก
Mini-tocha ไม่ใช่โพรบ แต่เป็น "ถุงชา" ในโลกของ pu-erh พวกเขามีเศษและเศษใบชาที่เหลือหลังจากร่อน กล่าวคือ มินิโทชาเป็นวัตถุดิบคุณภาพต่ำโดยเจตนา มีคุณสมบัติด้านกลิ่นและกลิ่นต่ำ แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ แต่หายากมาก ส่วนใหญ่มักจะผลิต pu-erh ในรูปแบบของคอมแพคขนาดใหญ่: แพนเค้ก, อิฐ, การเหลา, ฯลฯ , น้อยกว่า - ในรูปแบบหลวม
ความเชื่อที่ 5 "ผู่เอ๋อมีกลิ่นเหมือนดิน/ปลา/ถุงเท้า"
สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับ shu pu-erh คุณภาพต่ำเท่านั้น ผู่เอ๋อคุณภาพสูงซึ่งทำมาจากวัตถุดิบชั้นดีโดยนักเทคโนโลยีที่มีความสามารถ มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากกว่าเมื่อเทียบกับถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง ไม้ และอื่นๆ เลือกผู่เอ๋อดีๆแล้วไม่ต้องดื่ม “ดินชื้น”
รวมภาพถ่ายเปรียบเทียบ:
Mengku Mu Ye Chun Gong Ting shu pu-erh
หย่งเต๋อ หมัน เฟย เซิง ผู่เอ๋อ
โนเนม มินิดอท
ชา Shu pu-erh ซึ่งแปลว่า "พร้อม" เดิมทีเป็นความพยายามที่จะสร้างเวอร์ชันที่แก่แดดของ "sheng pu-erh" ที่แก่แดด เมื่อเวลาผ่านไป เขาได้พิสูจน์สิทธิในการมีชีวิต กลายเป็นสายพันธุ์อิสระ และถูกแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ที่สวยงามและแบรนด์ของสะสม
มีรสไม้แบบพิเศษที่จดจำได้ง่ายพร้อมกลิ่นโน๊ตเอิร์ธโทน เครื่องดื่มมีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
บ้านเกิดของ shu pu-erh คือดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ อาณาจักรชาของมณฑลยูนนาน พืชในบริเวณนี้อิ่มตัวด้วยความนุ่มนวลของน้ำอุ่นและพลังอันทรงพลังของเทือกเขาหิมาลัยอันศักดิ์สิทธิ์
สำหรับซู่ผู่เอ๋อ วัตถุดิบหลักจะถูกเก็บเกี่ยวบนสวนพุ่มไม้เตี้ยโดยวิธียานยนต์ การเก็บเกี่ยวเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่นำมาจากต้นไม้บนภูเขาที่หลากหลาย วัตถุดิบคุณภาพต่ำช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นอย่างดี และเทคโนโลยีต่างๆ ทำงานออกมาจนถึงรายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว และศิลปะชั้นสูงของช่างฝีมือทำให้สามารถสร้างเครื่องดื่มที่คู่ควรแก่การเอาใจใส่ได้ แม้กระทั่งจากวัสดุดังกล่าว
ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของวัตถุดิบเกรดต่ำและคุณภาพสูง สูตร shu pu-erh แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยตามเงื่อนไข:
- พันธุ์หน่อซึ่งมวลสีเขียวหลักคิดเป็นอย่างน้อย 25% ของตาชา ใบที่เปราะบางและไม่เปิดทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มนวลและอ่อนโยน
- หน่อไม้ที่มีสัดส่วนขนาดใหญ่ของชิ้นไม้และใบหยาบหนามีรสชาติที่โหดร้ายและเด่นชัดกว่า
ในกระบวนการหมักเทียม รสชาติของผักใบเขียวจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน ดังนั้นคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับการผลิต shu pu-erh จึงไม่สำคัญ หลังจากสุกแล้วมวลสีเขียวจะเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอของใบขนาดเล็กและชิ้นส่วนต่างๆ เพื่อความน่าสนใจภายนอกของผลิตภัณฑ์ เมื่อกดชาลงในแม่พิมพ์ จะมีตาสีทองสวยงามวางไว้ที่ด้านหน้า
การจำแนกประเภท
วัตถุดิบสำหรับ shu pu-erh ที่ได้จากการหมักจะถูกจัดเรียงตามการกรองด้วยเครื่องกล บางครั้งมวลที่ได้ทั้งหมดจะอยู่ภายใต้การกดตามที่เป็นอยู่ แต่บ่อยครั้งที่กลุ่มของวัตถุดิบถูกแยกออกจากมัน: ใบไม้, ดอกตูม, ไม้และชิ้นส่วนอื่น ๆ ซึ่งจัดประเภทแล้ว ดังนั้น ระดับสูงสุดของ shu pu-erh ที่ประกอบเป็น Imperial Class ซึ่งต่ำกว่านั้นรวมอยู่ใน Special และ Gift และที่เหลือจะแสดงด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10
คุณภาพสูง shu pu-erh มีตาจำนวนมาก ยิ่งชั้นต่ำยิ่งมีวัสดุที่หยาบกว่า ในทางปฏิบัติไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ส่วนต่าง ๆ ของพืชสามารถเปลี่ยนความเข้มของส่วนประกอบแต่ละส่วน: ร่างกายของรสชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอ หรือกลิ่นหอม ตามพารามิเตอร์หลักเหล่านี้เท่านั้น การตั้งค่าจะถูกกำหนดให้กับ shu pu-erh อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น
แต่เนื่องจากผู้ชื่นชอบชามักจะประเมินรูปลักษณ์ของมันก่อน เทรนด์นี้จึงเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดหมวดหมู่ของ shu pu-erh ในความเป็นจริงความหลากหลายหรือระดับไม่ได้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของเครื่องดื่มที่สูงหรือต่ำ แต่เป็นเพียงรสชาติเท่านั้น
เทคโนโลยีการผลิต
Shu pu-erh เป็นชาที่อายุน้อยมาก แนวคิดในการสร้างเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อมีการพัฒนาเทคโนโลยีทางเลือกสำหรับการชราภาพอย่างรวดเร็ว ในเวลาอันสั้นนี้ เป็นไปได้ที่จะได้รับชาที่ดูเหมือนแก่ก่อนวัยหลายปี การเตรียม shu pu-erh เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน
- การรวบรวมวัตถุดิบและการอบแห้ง ผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้แบบขั้นบันได วัตถุดิบหลักคือถั่วงอก 2-3 ใบ มันผ่านขั้นตอนปกติของการผลิต และผลลัพธ์คือ "maocha" และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การแปรรูปวัตถุดิบสำหรับ shu และ shen pu-erh นั้นแตกต่างกัน
- การหมัก ระยะนี้เป็นการเลียนแบบความชราตามธรรมชาติในระยะยาว เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ วัตถุดิบจะถูกวางในสภาวะที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยมีการควบคุมอุณหภูมิ แสง และความชื้น
เป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือน ใบจะชุบน้ำให้ร้อนและพลิกกลับเป็นประจำ ในเวลานี้จุลินทรีย์พัฒนาขึ้นซึ่งเร่งการหมักเนื่องจากการปลดปล่อยกรดอินทรีย์
กระบวนการวางซ้อนแบบเปียกเรียกว่า "in dui" ในขั้นตอนนี้เองที่ shu pu-erh ได้รับรสชาติที่แปลกประหลาดระยะเวลาขึ้นอยู่กับสูตร การหมักที่ปรับอย่างเหมาะสมจะทำให้ลักษณะรสชาตินุ่มนวลขึ้นและใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น และการหมักที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้
- การอบแห้งและการคัดแยก จากนั้นวัสดุที่ได้จะถูกคัดแยก - โดยการกรองแบบกลไก ตามด้วยการเลือกใบแบบใช้มือเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก
- กด ชาที่คัดแยกแล้วชุบด้วยไอน้ำและขึ้นรูปด้วยเครื่องอัดไฮดรอลิก Ready shu pu-erh ออกจากการผลิตในรูปแบบกดหรือหลวม เพื่อรักษาเสถียรภาพของกระบวนการหมัก หลายสูตรได้จัดเตรียมชาที่บ่มเสร็จแล้วในที่แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ต้องไม่น้อยกว่า 3 เดือน ในช่วงเวลานี้ ชาจะขจัดกลิ่นอับชื้นและความเป็นดินมากเกินไป
หลวม shu pu-erh
ในระหว่างกระบวนการผลิต ไม่ได้กดผู่เอ๋อทั้งหมด การเก็บเกี่ยวบางส่วนยังคงอยู่ในรูปแบบหลวม ๆ และหลังจากการหมักจะถูกวางไว้ในภาชนะเซรามิกขนาดใหญ่หรือกล่องที่ปิดด้วยฝาปิดที่ระบายอากาศได้
เป็นผลให้ได้พันธุ์ shu pu-erh ที่ไม่ได้กดหลวม ๆ :
- ชูสามัญประเภทต่าง ๆ ที่ทำจากวัสดุบุช
- จากพุ่มเล็ก ๆ (Guntin);
- shu pu-erh จากพุ่มเล็ก ๆ แต่ปกคลุมด้วยกอง (Jin Ya);
- ชาจากดอกตูมขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยผมสีทอง (Da Jin Ya หรือ Da Jin Hao);
- ชาจากก้อนที่ติดกันเศษเล็กเศษน้อย (ชะโถ)
Loose shu pu-erh มีข้อดีหลายประการเหนือชาแบบกด:
- สะดวกในการวัดและต้ม
- ความแรงของเครื่องดื่มและความเร็วในการต้มเบียร์นั้นง่ายต่อการควบคุม
- การพิจารณาคุณภาพของชาจะง่ายกว่า เนื่องจากใบชาแต่ละใบนั้นมองเห็นได้ชัดเจน
- พวกเขาได้รับรสชาติที่เป็นผู้ใหญ่อย่างรวดเร็ว
- ชนะในแง่ของเศรษฐกิจ
- ให้พื้นที่กว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการผสมผสาน
ข้อเสียคือรสชาติไม่เข้มข้นเท่าชาที่กดแล้ว และอายุการเก็บรักษาสั้น สุกหลวมในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะเปลี่ยนลักษณะให้แย่ลง
ชูสำหรับของสะสม
ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก วัตถุดิบจะผ่านเข้าสู่สภาวะของชาที่สุกพร้อมดื่ม หรือหลังจากนั้น ระหว่างการเก็บรักษา วัตถุดิบจะค่อยๆ สุก (หลังการหมัก) และได้รับคุณลักษณะใหม่ที่น่าทึ่ง . ดังนั้นไม่ใช่ทั้งหมด shu pu-erhs เหมาะสำหรับการชราภาพและของสะสม
- ส่วนใหญ่จะหมักเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่หมักมากเกินไปมีรสขมและกลิ่นหมัก จะใช้เวลาประมาณ 3 ปีสำหรับชาดังกล่าวเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและสะสมสารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน แต่หลังจากผ่านไป 18 เดือน เขาจะได้รับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย จากนั้นเขาก็สามารถปรับปรุงได้อีก 15 ปี โดยธรรมชาติแล้ว กระบวนการนี้จะไม่รวดเร็วเหมือนตอนเริ่มต้น แต่การเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก นี่คือชาสะสมที่สมบูรณ์แบบ
- ซูผู่เอ๋อกลุ่มใหญ่อีกกลุ่มหนึ่งผ่านการหมักในระดับสูงเป็นเวลา 3-4 เดือน หลังจากการหมักนานเช่นนี้ ชาจะได้ความนุ่มและความหวานของรสชาติ ใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนในการเติบโต ในช่วงเวลานี้ กลิ่นที่หลงเหลือของความชื้นจะหายไปและรสชาติของชาจะคงที่ ชูดังกล่าวถือว่าพร้อมรับประทานและจะไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติในอนาคต การเก็บชาดังกล่าวไม่สมเหตุสมผลคุณสามารถซื้อได้
- ชากลุ่มเล็กๆ จะถูกหมักอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 10 ถึง 18 วัน ตามระดับของมัน ชาที่ได้นั้นไม่ตรงกับ shu pu-erh เลย ในทางปฏิบัติไม่ได้รับความนิยม และต้องใช้เวลาประมาณ 10 ปีในการบ่มและการแก่ก่อนวัยที่เหมาะสม
การเก็บชาประเภทต่างๆ ต้องใช้วิธีการพิเศษระหว่างการเก็บรักษา: แสง ความชื้น บรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิแวดล้อม กลิ่นไม่คงอยู่ในบริเวณใกล้เคียง แม้แต่วัสดุของภาชนะก็มีความสำคัญ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์พิเศษ
วิธี shu pu-erh "อายุ"
กระบวนการของความชราหรือ "การเติบโต" ชูผู่เอ๋อนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยตัวอย่างของผู้ที่ผ่านการหมักโดยเฉลี่ย 45-60 วัน ในช่วงปีแรกของการชรา ชาจะสูญเสียความขมและความชื้นที่มากเกินไป
นานถึง 3 ปีรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นมันกำจัดความขมขื่นที่หลงเหลือการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน จากนั้นช่วงเวลาของการพักผ่อนญาติพี่น้องซึ่งกินเวลานานถึงประมาณ 5 ปีก็มาถึง ในเวลานี้บันทึกรสชาติจะบางลงและเพิ่มความหวาน กลิ่นหอมกลายเป็นหลายแง่มุม ผลของเครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้น ไม่กระตุ้นและกระตุ้นมากเท่ากับชาอ่อนอีกต่อไป
เริ่มสุกเต็มที่ตั้งแต่อายุ 6 ขวบ ซึ่งบางครั้งอาจนานถึง 12 ปี ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบและสภาพการเสื่อมสภาพ ในวัยนี้ ชูเปลี่ยนคุณสมบัติโดยสิ้นเชิง รสชาติของมันกลายเป็นรสหวานที่โอบล้อมน่าพอใจมากด้วยรสชาติที่ล้นเหลือนับร้อย ๆ เครื่องดื่มมีผลผ่อนคลายทำให้จิตใจและร่างกายสมดุลปลุกความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่และสร้างสรรค์
ลักษณะ รส กลิ่น ของผู่เอ๋อแห้งและการแช่
ใบชูแห้งมีสีเข้ม ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลกาแฟถึงดำ มีผู่เอ๋อที่มีโทนสีแดงถึงสีทอง
หากชามีอายุเล็กน้อย ชาจะคงกลิ่นหอมและรสชาติของไม้และดินที่เด่นชัด เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาจะราบรื่นและถูกแทนที่ด้วยโน๊ตของรสบ๊องหรือขนมปังขิงบางครั้งลูกพรุน, ช็อคโกแลต, อบเชย ต่อมารสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้น เข้มข้น แต่นุ่มและหวาน
วิธีการชงแบบคลาสสิก
Shu pu-erh เป็นชาที่แข็งแกร่ง สามารถชงได้มากถึง 5-10 ครั้ง ในขณะที่ยังคงรสชาติและรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มไว้ได้ครบถ้วน ด้วยความแข็งแรงและความสมบูรณ์จึงควรล้างก่อนปรุงอาหาร
สำหรับ shu น้ำเดือด 95-100 องศาเหมาะอย่างยิ่ง จากอุณหภูมินี้จะไม่สูญหาย
เครื่องดื่มถูกต้มในกาน้ำชาหรือ gaiwan ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ใบชาแห้งประมาณ 3 กรัม (1.5 ช้อนชา) ต่อน้ำ 250 มล. ครั้งแรกจะถูกเก็บไว้จาก 30 วินาทีถึง 1-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความชอบ) และช่องแคบต่อไปนี้จะเพิ่มขึ้น
นอกจากความคลาสสิกแล้วยังมีวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย
สำหรับการจัดเก็บจะเลือกที่แห้งและมืดซึ่งจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา ข้อยกเว้นคือชาชูอื่น ๆ ซึ่งเป็นย่านที่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น
Shu Puer เป็นชาที่สดใส น่าจดจำ และเข้มข้น ผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายนั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนมีประสบการณ์กับตัวเขาเองจะบรรยายถึงสภาพในแบบของเขาเอง แต่ความจริงยังคงไม่มีข้อสงสัยว่า ซู่ผู่เอ๋อ สามารถปรับเสียงและให้กำลังใจ สร้างสมดุลทางจิตใจ และปลุกความคิดสร้างสรรค์
การจำแนกประเภทของชาที่นำมาใช้ในประเทศจีนค่อนข้างแตกต่างจากชายุโรปที่เราคุ้นเคย ชาที่เราเรียกว่าสีดำนั้น ชาวจีนถือว่าสีแดง และชูผู่เอ๋อที่มีอายุมากนั้นจัดเป็นสีดำ ในบรรดาผู่เอ๋อ ความหลากหลายนี้มีความอิ่มตัวและสดใสที่สุด และถ้าเซินผู่เอ๋อเป็นที่นิยมในหมู่คนรักชาเขียวมากกว่า ผู่เอ้อชูก็เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบชาแดง
ชูผู่เอ๋อคืออะไร
ชาดำ Shu Puer หรือที่เรียกว่า "ชาดิน" ทำจากใบของต้นชาที่เติบโตในมณฑลยูนนานของจีนที่สะอาดทางนิเวศวิทยา คุณสมบัติของเทคโนโลยีการผลิตของพันธุ์นี้คือ การเร่งอายุของใบชา
หากขั้นตอนของการหมักธรรมชาติของ Shen Pu-erh สีเขียวใช้เวลาหลายปีหรือหลายสิบปี ในการผลิต Shu นั้นใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณเร่งขั้นตอนนี้และเอาชนะได้ในเวลาที่สั้นกว่ามาก
เทคโนโลยีพิเศษในการแปรรูปใบชาในการผลิต Shu Puer ส่งผลต่อรสชาติของชานี้: มันหนาและเด่นชัด พร้อมกลิ่นโน๊ตของดินที่หายไประหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ใบไม้แห้งมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและให้สีอิ่มตัวเข้ม
Shu Puer มีหลายพันธุ์หรือหลายสายพันธุ์ นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน:
- "นกยูงทอง". ชานี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลพร้อมกลิ่นบ๊อง
- "เกาะเย็น". มีรสเอิร์ธโทนที่เข้มข้นและมีรสหวาน
- "พระราชวัง". ชานี้มีรสชาติ "เอิร์ธโทน" พร้อมกลิ่นไม้และโน๊ตของลูกพรุน
- "หัวชาเก่า". รสชาติของมันนุ่มละมุนด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
- "ไข่มุกมังกรดำ" ส่วนชาที่มีช่อดอกไม้รสเผ็ดอ่อนๆ กลิ่นบ๊องๆ กลิ่นขนมปังและเบอร์รี่
- "พลังอ่อน". มีรสชาติเข้มข้นด้วยอันเดอร์โทนไม้และกลิ่นของถั่ว เครื่องเทศ และใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง
ชูผู่เอ๋อมีหลายชนิดจนไม่สามารถระบุชาทุกสายพันธุ์หรือแม้แต่นับจำนวนชาโดยประมาณได้ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบชาและการปฏิบัติตามเทคโนโลยี
โรงงานชาแต่ละแห่งมีสูตรเฉพาะและสภาวะการจัดเก็บพิเศษเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังได้รับผลกระทบจากความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ มากมายและความลับในการผลิตของตัวเองที่ไม่ปกติต้องเปิดเผย
คุณสมบัติการผลิต
หากประวัติศาสตร์ของชาเขียว Shen Pu-erh ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เทคโนโลยีการแปรรูปที่ใช้ในการผลิต Shu Pu-erh สีดำนั้นได้รับการพัฒนาเมื่อไม่นานมานี้เมื่อ 40 ปีที่แล้ว ช่วยให้คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักชาตามธรรมชาติได้หลายครั้ง
ดังนั้นในระยะเวลาอันสั้น คุณจะได้รับชาผู่เอ๋อที่บ่มแล้ว ในขณะที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ พิจารณาคุณสมบัติของเทคโนโลยีนี้ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิธีการ "ซ้อนเปียก" หลังจากประกอบใบชาแล้ว Pu-erh black ผ่านกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน:
- การอบแห้ง;
- บิด;
- การหมัก;
- การอบแห้ง;
- กด;
- การทำให้สุก
ลักษณะเฉพาะของการผลิตชาดำ Shu Puer คือกระบวนการหมักแบบเร่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบชาที่ผ่านขั้นตอนเบื้องต้นของการแปรรูปจะถูกกองซ้อนและเติมน้ำ กระบวนการอภิปรายที่เริ่มขึ้นในกองชาเรียกว่า "การบ่มแบบเทียม" ภายใต้อิทธิพลของมัน ใบชาจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของมัน
คำสองสามคำเกี่ยวกับการกดชา รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของการกด Shu Pu-erh คือ:
- แพนเค้กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าขนมปังแบนหรือแผ่นดิสก์
- tocha (ชามหรือรัง);
- อิฐ;
- รูปร่างบิดเบี้ยวหรือเห็ด
- สี่เหลี่ยม;
- และรูปทรงฟักทอง
ผู่เอ๋ออัดรูปแบบแต่ละรูปแบบมาในประเภทน้ำหนักที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ไม่กี่กรัมจนถึงหลายกิโลกรัม
แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบชาจีนจะสนับสนุนรูปแบบที่ใหญ่ที่สุดและจะพอใจกับ "แพนเค้ก" ชาที่มีน้ำหนักของความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบเท่านั้นและมากกว่าหนึ่งอย่าง ในกรณีนี้ คุณต้องดูแลการจัดเก็บ Shu Puer อย่างเหมาะสม เนื่องจากชานี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย สถานที่จัดเก็บจึงควรปราศจากอาหารและวัตถุที่มีกลิ่นแรง
อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่เหมาะ ชานี้จำเป็นต้อง "หายใจ" อย่างแน่นอน ความชื้นไม่ควรสูงกว่า 90% และอุณหภูมิควรอยู่ในระดับปานกลาง อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปและสูงเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติของชา
ต้ม Shu Pu-erh ในชาม
แต่ถ้าคุณไม่เคยลองชาเลย แค่อยากจะทำความคุ้นเคยกับมัน แต่ไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบมันหรือเปล่า? สำหรับกรณีดังกล่าว ผลิตขึ้นในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกมาก ซึ่งเรียกว่า "mini tocha" การให้บริการแต่ละครั้งมีน้ำหนัก 4 ถึง 8 กรัม รูปแบบที่ใช้ครั้งเดียวนี้สะดวกมาก ไม่เพียงแต่เพื่อทำความรู้จักกับความหลากหลายใหม่ แต่ยังรวมถึงการเดินทางเมื่อไม่มีเวลาและเงื่อนไขสำหรับพิธีชงชาอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Shu Puer นั้นด้อยกว่า Shen Puer ในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่ชานี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน เนื่องจากเป็นสารกระตุ้นชีวภาพตามธรรมชาติ:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- สลายไขมัน
- โทนสีและลดอาการง่วงนอน;
- มีผลทำให้ชุ่มชื่น
- กระตุ้นการเผาผลาญ;
- เพิ่มประสิทธิภาพ
- เติมพลังงานให้ร่างกาย
- ช่วยเพิ่มความเข้มข้น
แม้จะมีประโยชน์ด้วยความดันโลหิตสูง แต่ชานี้ก็อาจเป็นอันตรายได้ ด้วยเหตุนี้ ความดันโลหิตสูงจึงเป็นข้อห้ามอย่างหนึ่ง ร่วมกับโรคนิ่วในไต โรคกระเพาะ การนอนไม่หลับ และการตั้งครรภ์ ไม่แนะนำให้ดื่มชาในขณะท้องว่างและมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
วิธีการชง Shu Pu-erh
ชูผู่เอ๋อก็เหมือนกับชาที่หมักไว้อย่างดีอื่นๆ ที่สามารถชงได้ด้วยน้ำที่เกือบเดือด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- นำจานที่ทำจากแก้ว เซรามิก พอร์ซเลน หรือดินยี่ซิง
- ใช้น้ำบริสุทธิ์ที่มีอุณหภูมิ 95-100 องศา
- เปิดกาน้ำชาโดยล้างด้วยน้ำร้อน
- ใช้ใบชา 5-7 กรัมต่อน้ำ 200 มล.
- ครัมเบิ้ลกด pu-erh ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- สะเด็ดน้ำครั้งแรกทันทีเพื่อล้างใบชาจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
- เทน้ำร้อนลงบนใบชาเป็นครั้งที่สองและยืนยันเป็นเวลาหลายนาที
- เทชาลงในถ้วยแล้วเริ่มดื่มชา
ใบชาสามารถต้มได้หลายครั้งติดต่อกัน แต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาในการชงชาเล็กน้อย ผู่เอ๋อร์สีดำคุณภาพสูงสามารถทนต่อการชงได้ 5-8 ครั้ง เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มันอบอุ่นและเติมพลังอย่างเป็นสุข ขับไล่ความคิดที่น่าเศร้า และช่วยให้จดจ่อกับสิ่งที่สำคัญที่สุด
