บ้าน ปลา สูตรมะเขือเทศสีเขียวง่าย ๆ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

ปลา

สูตรมะเขือเทศสีเขียวง่าย ๆ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

ในบ้านทุกหลัง ในตู้เย็นทุกเครื่องในฤดูหนาว ควรมีโถ มะเขือเทศสีเขียวเค็มท้ายที่สุดมะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสเผ็ดผิดปกติ หลายคนชอบมากกว่าผักดอง มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีความโดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน พวกเขายังดีเป็นเกลือที่หาตัวจับยากในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขาทำผักดองที่อร่อยมาก vinaigrette และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ฉันจะพูดถึงหนึ่งในนั้นซึ่งไม่ต้องการเวลาและค่าใช้จ่ายพิเศษมากนักและมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.

ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งกับช่อดอก - 2 ชิ้น.;

กระเทียม - 3-5 กลีบ;

มะรุม - ใบ - 3 ชิ้น.;

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (หรือไม่มี);

ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

สำหรับน้ำเกลือ :

น้ำเย็น - 1 ลิตร;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

(!) จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด

(!) น้ำต้องมีคุณภาพดี - จากบ่อน้ำหรือบ่อกรอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างในขวดที่สะอาด ตามด้วยมะเขือเทศสีเขียว แล้วก็ผักใบเขียวอีกครั้ง กระเทียมสับ และพริกขี้หนู ถ้าใช้ ฉันเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีเมล็ด (เมล็ดให้ความขมและความเผ็ดเป็นพิเศษ) แล้วจึงเติมให้เต็มโถ

(!) ผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บมะเขือเทศดังกล่าวในที่เย็นสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ได้ด้วยการเติมน้ำเกลือสองครั้ง ต้มน้ำเกลือ เทลงในขวดโหลที่มีมะเขือเทศร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกเหยือกคว่ำลง เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ ขณะที่พวกเขาเย็น มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อร่อยและอร่อยในฤดูหนาว!

อ้างข้อความ 25 สูตรมะเขือเทศสีเขียวสุดยอด

ฤกษ์ดี! เวลาเตรียมการ. ฤดูใบไม้ร่วง. การสลายตัวของผักและผลไม้อย่างใจกว้าง ฉันรักช่วงเวลานี้ของปี โลกให้กำเนิดสิ่งต่าง ๆ มากมาย! อยู่และมีความสุข ฤดูหนาวสีขาวข้างหน้า และวิตามินต้องส่งเป็นโหล จะมีบางสิ่งที่ต้องจดจำในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

มะเขือเทศสีเขียวมักขายในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ได้สลัดและของว่างแสนอร่อยจากพวกเขา! มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างในไฟล์เก็บถาวรของฉัน

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช (นำมาคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอีกชิ้นได้
เท (บนขวด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในช่องนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือที่ 1, น้ำตาล 2, น้ำส้มสายชูที่ 1, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้ตัดมะเขือเทศตามขวางที่ด้านข้างที่ไม่มีหางแล้วเติมด้วยไส้ ใส่มะเขือเทศในขวดใส่ lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วลันเตา 20 เม็ด
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
Dill
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบเติมและในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำผลไม้ต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยปกติฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่
คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างแข็ง หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีก่อนเกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ช้อนส้อมหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศที่วางไว้ที่ด้านล่างของถัง ตรงกลางและด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยและหลังจากเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งสุกและผลมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแรง ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮารา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดสไตล์โดยไม่ต้องไปถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหล

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย พับในขวดที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่พวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผัก ใส่ในชามที่ไม่มีสารออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสักสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดสลัดในขวดโหล เติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มียาเม็ดมะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสแตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีใส่คาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
Dill, ผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, ขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปิดฝา

มะเขือเทศยัดไส้ - 2

สำหรับการเติม (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
Dill, ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ผักลงไป ปิดฝา ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ใส่มะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่ในกระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วัน มะเขือเทศยัดไส้ก็จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาก็พร้อม ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุด เรามีมะเขือเทศดอง อร่อยมาก ที่ตลาดนัดขายถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสุกสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว แต่ยังไม่หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ผ่ากานพลูแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ ในโหมดพริกไทยเป็นวงแหวน (ฉันใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านผักชีฝรั่ง
เราใส่กระเทียมหลายจาน พริกไทย 2-3 วงลงไปในมะเขือเทศแต่ละลูก (แล้วแต่ว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กๆ อยู่ในบ้าน) เรายังใส่ขึ้นฉ่ายฝรั่งพับหลาย ๆ ครั้งอย่างไร้ความปราณี และแก้ไขทั้งหมด ความงามนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องด้าย) บาซาร์ใส่พริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงโผล่ออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) . - เหมือนอมยิ้ม
ที่ด้านล่างของหม้อหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางชั้นของก้านขึ้นฉ่ายบนชั้นของมะเขือเทศ ผลักพริกไทยเพิ่มเติมที่ด้านข้าง (สำหรับคู่รัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ของขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศถูกเล่นซ้ำ พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะโปร่งใส แค่นั้นแหละ ของดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่ต้องทำอะไรอีก และถ้าอยากประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที ปิดฝาพลาสติก หรือรีดด้วยเหล็กก็ได้ ควรทำทันทีหลังเทน้ำเกลือเดือด เก็บไว้ได้ เป็นเวลานานมากแม้กระทั่ง 2 ปี

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามใจชอบ
ทานให้อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
หัวหอม 0.5 กก.
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล.
เกลือ
ตัดทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการจัดโต๊ะด้วยของว่างแสนอร่อยและสลัดที่นำความสดใสมาสู่มื้ออาหารทุกมื้อ แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ใช้: ในการเตรียมการพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูด้วยตัวคุณเองโดยเตรียมสูตรการเก็บรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในรูปแบบต่างๆ: ยัดไส้ทั้งชิ้นสับในสลัด

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่ใช่สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศดองเค็มเล็กน้อยดองบาร์เรลมะเขือเทศเค็มจำเป็นต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือในตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: พวกเขาจะต้องไม่สุกหรือสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศจะต้องแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก สัญญาณของโรค ตามระดับของการทำให้สุก มะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรเหมือนกัน ไม่ต้องม้วนโถผสมน้ำตาล แดง ชมพู

สำหรับขนาดจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือขนาดเล็ก แต่ไม่ชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ ผลไม้รูปพลัมเหมาะอย่างยิ่งเพราะมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและคัดแยกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งสำหรับสลัดกลิ้งสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

ระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

คุณจะต้องใช้หม้อแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นหนากว้างพร้อมพวยกา ธนูที่แข็งแรง และผนังลาดเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะจะต้องทำจากสแตนเลสและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
เมื่อเก็บรักษา คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาว
สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่บรรจุขวด
ด้วยช้อน slotted คุณสามารถเอามาตราส่วน
การวัดภาชนะช้อนจะช่วยกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
ในการเทช่องว่างลงในขวดจะใช้เหยือกแก้วทนความร้อนรวมถึงกรวยพลาสติกพิเศษที่มีรางน้ำแคบหรือกว้าง
ในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง การใช้หม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและผ้าก๊อซที่ด้านล่างก็มีประโยชน์
เพื่อการอนุรักษ์ ขวดแก้วที่มีฝากระป๋องพร้อมที่ใส่แหวนยาง เครื่องปิดผนึกแบบใช้มือสำหรับการบิด และฝาแบบบิดเกลียว

สูตรสลัดอร่อย "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" จากมะเขือเทศสีเขียว

มีสูตรมากมายสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัด Lick Your Fingers เมื่อได้ลองของว่างเช่นนี้แล้ว แม่บ้านแต่ละคนก็เชื่อว่าการถนอมรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร adjika เครื่องปรุงรสเกาหลีมัสตาร์ดกานพลูพริกร้อนมะรุมพาสต้าแอปเปิ้ล) เพื่อลิ้มรสผลไม้กระป๋องนั้นแข็งและเปรี้ยวกว่า

กับแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการทำสลัดจากสีเขียว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยประหยัดเวลา แครอทในสลัดเพิ่มความหวานเล็กน้อย และหัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
น้ำ - 0.5 ถ้วย;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด "เลียนิ้วของคุณ" จากมะเขือเทศสีเขียว:

ล้างมะเขือเทศ ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
เราเอาแครอทออกจากเปลือกแล้วบดบนเครื่องขูด
นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
เราเปลี่ยนผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบเติมน้ำมันพืชน้ำเกลือน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่จานที่มีผักลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูออกจากความร้อน
เราจัดวางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากนั้นคุณต้องบิดพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น หลังจากที่เราย้ายไปเก็บของในห้องใต้ดิน

กับแตงกวาสไตล์ดานูบ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวและดานูบเป็นการเตรียมที่อร่อยและผิดปกติ เสริมด้วยอาหารฤดูหนาว (ข้าว, พาสต้า, มันฝรั่ง, จานเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสูตรให้รสชาติดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ" คุณจะต้อง:

พริกหยวก - 1 กก.
มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
แตงกวาอ่อน - 1.4 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 200 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวแม่น้ำดานูบ:

เราล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งตัดปลายหั่นเป็นวงกลม
พริกไทยบัลแกเรียล้างทำความสะอาดเมล็ดพืชก้านหั่นเป็นเส้น
เราล้างพริกไทยร้อนเอาก้านและเมล็ดออกสับละเอียด
เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
เราเปลี่ยนผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลเกลือ ผัดด้วยช้อนไม้ใส่ไฟช้าๆ เมื่อสลัดเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเล็กน้อย เราม้วนช่องว่างพลิกห่อจนเย็น หลังจากที่เราเก็บในที่เย็นแล้ว

เกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลี "Lick Your Fingers" เป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในสูตรได้ เราต้องการ:

พริกหยวก - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
กระเทียม - 4 กลีบ;
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.;
พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวเกาหลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียด
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
เราล้างพริกไทยทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างขวดและฝากระป๋อง
ในชามใส่พริกไทย, มะเขือเทศสีเขียว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชผสม
เราจัดสลัดในขวดปิดและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นขนมก็พร้อมรับประทานหรือเก็บได้จนถึงฤดูหนาว

ดอกไม้ฤดูหนาว-Semitsvetik กับน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Flower-Semitsvetik" - อาหารว่างฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย โถเปล่ามีความสว่างมาก ชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อนอันอบอุ่น สลัดออกมาหอมมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

พริกหวาน - 1 กก.
มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
น้ำ - 500 มล.
น้ำตาล - 160 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 250 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียว "Flower-Semitsvetik":

เราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, สับแครอทบนเครื่องขูด
เทน้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะ เราใส่ไฟหลังจากเดือดเทผัก เมื่อเดือดอีกครั้งปิดฝา เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา
เราจัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วห่อจนเย็น เราเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว Aquarelle เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่าย รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสานของความหวานและความเปรี้ยวเบา ๆ ดังนั้นนี่จึงเป็นอาหารคาวที่ดีสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

หัวหอม - 500 กรัม
มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
กระเทียม - 2 หัว;
แครอท - 500 กรัม
พริกหยวก - 500 กรัม
ผักใบเขียว - 1 พวง;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดสีน้ำพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
หั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ ใส่ในชามกับมะเขือเทศสีเขียว
เราหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
บดกระเทียมและสมุนไพร
ผสมผักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากเทเกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำมันร้อน
เราผสมสลัดให้ละเอียดใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่างพลิกห่อ เมื่อเก็บรักษาไว้ให้เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด "ล่าสัตว์" เป็นการเก็บเกี่ยวที่รวดเร็วและอร่อยในฤดูหนาวโดยพิจารณาจากความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับ ความงดงามของสูตรนี้คือ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนของส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ จำไว้ว่าคุณต้องใส่เกลือเพิ่มเพื่อให้สลัดดูเค็มไปเล็กน้อยเมื่อคุณลอง ไม่ต้องกังวล เมื่อคุณเปิดช่องว่างในฤดูหนาว มันจะได้รสชาติที่เหมาะสม เราต้องการ:

แตงกวา - 200 กรัม
มะเขือเทศสีเขียว - 200 กรัม
พริกหยวก - 200 กรัม
กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้าน;
กระเทียม - 1 กานพลู;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พร้อมรูปถ่าย:

ล้างผักให้สะอาด เราหั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต โอนผักทั้งหมดลงในชาม
ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เกลือ ลงในผัก ทิ้งไว้จนน้ำขึ้น เราใส่ไฟความร้อนไม่ให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน และปิดเตา
เราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อช่องว่างแล้วม้วนขึ้น เราห่อเหยือกหลังจากเย็นตัวแล้วเราก็ส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด "งูเห่า" จากซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ด้วยการเติมพริกและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวเผ็ดมากและไหม้ จานดังกล่าวจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แรเงาปริมาณไขมันที่มากเกินไป และช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบร้อนแค่ไหน ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศรสเผ็ด คุณจะต้อง:

กระเทียม - 3 หัว;
มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
พริก - 2 ชิ้น.;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสลัดการเผาไหม้:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราล้างพริกไทยหากต้องการเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
บดกระเทียมหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมในรูปแบบทอด ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เรายืนยันครึ่งชั่วโมงสำหรับการก่อตัวของน้ำผลไม้
เราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาเวียร์บวบและมะเขือยาวจะไม่ทำให้บ้านคุณแปลกใจอีกต่อไป แต่จากมะเขือเทศสีเขียว นี่เป็นสิ่งใหม่ คุณแค่เลียนิ้วของคุณ ในด้านรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยกว่าของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิม แต่มีความโดดเด่นด้วยความน่าดึงดูดใจและความคิดริเริ่ม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ เราต้องการ:

หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 250 มล.;
มายองเนส - 150 มล.;
แครอท - 1 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริก - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

เราล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนู เราเปลี่ยนมวลทั้งหมดเป็นหม้อหุงช้าเกลือและน้ำตาล
ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเราเปิดโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปรุงอาหารและกวนเป็นครั้งคราว
ก่อนเครื่องจะส่งเสียงบี๊บ 15 นาที ใส่พริกไทยป่น เทน้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
เมื่อคาเวียร์พร้อม เราก็ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วิธีการดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

มะเขือเทศดองถังจริงทำในถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนแล้วปูด้วยถุงพลาสติก ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ถังอลูมิเนียมหรือกระทะขนาดใหญ่ มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวาเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งอาหารทุกมื้อ เราต้องการเกลือ:

adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) - 2.5 l;
มะเขือเทศ - 2 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
แตงกวา - 1 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น.;
ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวถังดองกับ adjika "คุณจะเลียนิ้วของคุณ":

เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงล้าง ที่ด้านล่างของถังใส่กระทะอลูมิเนียมผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ลูกเกด
เราวางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
ด้านบนเราใส่ผ้าเป็นวงกลมไม้และโหลด หลังจาก 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียกับผักใบเขียว

อาหารอาร์เมเนียและจอร์เจียทำให้แม่บ้านทุกคนมีอาหารเลิศรสและอร่อยมากมาย มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งถือเป็นการอนุรักษ์โดยทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา การเตรียมการออกมาอร่อยมาก เผ็ด เสริมอาหารย่างและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราต้องการ:

กระเทียม - 2 หัว;
มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
ผักชี - 0.5 พวง;
คื่นฉ่าย - 0.5 พวง;
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
โหระพา - 0.5 พวง;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
คื่นฉ่าย - 1 พวง;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำ - 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "เลียนิ้วของคุณ" ในภาษาอาร์เมเนีย:

เราล้างมะเขือเทศทำแผลตามขวางหรือไม่สมบูรณ์
สำหรับไส้ให้บดผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียมพริกหวานและพริกขี้หนูอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
เรายัดผลไม้ใส่ขวดให้แน่นขยับแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากที่เราปิดฝาไนลอนแล้ว เราก็เก็บเข้าตู้เย็น

สไลซ์ในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวในซอสมะเขือเทศกับอบเชยเป็นอาหารต้นตำรับสำหรับฤดูหนาวที่อร่อย ชวนให้นึกถึงเลโช่เล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักควรจะแข็งแรง อบเชยทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน เราต้องการ:

น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 3 ช้อนชา;
อบเชย - ที่ปลายมีด;
พริกหวาน - 2 ชิ้น.;
มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.

การเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "เลียนิ้ว" ในซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศและพริกหยวกหั่นบาง ๆ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
สำหรับการเทผสมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ใส่ไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เราใส่แท็บเล็ตแอสไพรินลงในขวดเติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

ในการปรุงอาหารมักใช้มะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุกทำให้อาหารกระป๋องดีเยี่ยม มันสามารถยัดไส้, ดอง, มะเขือเทศดอง, คาเวียร์, สลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะรวมกับผักอื่น ๆ (หัวหอม แครอท พริกหวานและเผ็ด) และเครื่องเทศ ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมทำให้ชิ้นงานมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัด Lick Your Fingers คุณจะได้เรียนรู้วิธีถนอมมะเขือเทศสีเขียว ผลที่ได้คือการเตรียมอาหารคาวและอร่อย

เกือบทุกคนในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากและคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ สิ่งที่ต้องทำจากพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะถูกใจใครก็ตาม แม้แต่นักชิม

สำหรับช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ผลไม้ทั้งหมดจะถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายและจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่คัดเลือกแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและวางบนกระดาษชำระหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
3 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 1 หัว;
เกลือ 70 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ 20 เม็ด;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

กระเทียมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้พอดีกับกระเทียมและแครอท
มะเขือเทศยัดไส้บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำ หม้อวางบนกองไฟที่แรง
หลังจากเดือดไฟจะลดลงและน้ำดองจะอ่อนกำลังลงประมาณ 10-15 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่นำออกจากกองไฟ
ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นพวกเขาสามารถบิดและหลังจากเย็นตัวแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือจะเป็นของว่างแยกต่างหากทั้งในวันหยุดและวันเว้นวัน ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและทำให้เผ็ดและอร่อยมากขึ้น

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันผ่าครึ่งหัวหอมในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในช่องนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วลันเตา 20 เม็ด
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
Dill
พาสลีย์
พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างแข็ง หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีก่อนเกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ช้อนส้อมหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศที่วางไว้ที่ด้านล่างของถัง ตรงกลางและด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยและหลังจากเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งสุกและผลมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแรง ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดสไตล์โดยไม่ต้องไปถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหล

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ

ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่พวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นผัก ใส่ในชามที่ไม่มีสารออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสักสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดสลัดในขวดโหล เติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มียาเม็ดมะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสแตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีใส่คาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
Dill, ผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, ขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปิดฝา

มะเขือเทศยัดไส้ - 2

สำหรับการเติม (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
Dill, ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ผักลงไป ปิดฝา ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาก็พร้อม ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุด เราได้ดอง อร่อยมาก ที่ตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี

มะเขือเทศสุกสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

สลัด "ฤดูหนาว"

ตัดทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "เอาตาของคุณออก"

สำหรับถังมะเขือเทศสีเขียวมาก คุณต้องใช้กระเทียม 200 กรัม พริกชี้ฟ้า 200 กรัม และผักชีฝรั่งใบ 250 กรัม เราส่งต่อสิ่งนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าฝาหรือผ่าครึ่ง เลือกเนื้อด้วยช้อน เราใส่ส่วนผสมที่เผาไหม้ในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน ใส่ในขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ฉันต้องบอกว่าขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วหรือไม่? เทลงในน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ทันทีที่ปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมลงไปทันที คุณไม่สามารถบิดฝาได้เพียงแค่ปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำออกจากที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความเป็นไปได้ของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่นๆ ได้
อาหารว่างเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว "สีน้ำ"

สลัดกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียว แดง และส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอมใหญ่ 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวกแดงหวาน 1 กก.

ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ตัดมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - หลอด ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เทเกลือ 0.5 ถ้วยตวง ผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำ ปกติฉันไม่ทำอย่างนั้น น้ำเกลืออร่อยค่ะ ม้วนกับสลัดค่ะ อุ่นน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เพิ่มน้ำตาล 1 แก้ว เราผสมทุกอย่าง เราจัดวางสลัดในขวดแก้วที่สะอาดเตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วน. สลัดพร้อม. ชื่นชมสีเหล่านี้ ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว "ทักทายฤดูใบไม้ร่วง"

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - เขียวหรือแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

ล้าง ทำความสะอาด และเตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือขูด เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะเก็บเกี่ยวในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันเริ่มทำไข่ปลาคาเวียร์ น้ำเกลือที่ได้จะถูกระบายออก (ฉันมักจะใส่แตงกวาในเกลือ มันอร่อยมาก!) ฉันเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้น, พริกไทยดำ 20 เม็ด, 10 กานพลูและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดอย่างสม่ำเสมอ โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วสะอาดแล้วม้วนขึ้น หากตัวฝาและโถมีการประมวลผลอย่างดี คาเวียร์ในขวดก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากไม่แน่ใจ ควรฆ่าเชื้ออีก 10-15 นาที (ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร) มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม สมุนไพรต่าง ๆ สองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม กระเทียมหนึ่งหัว สำหรับการเทเตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ออลสไปซ์ห้าถั่ว, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ไห). หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - สำหรับสิ่งนี้ให้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราใส่ผักใบเขียว น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวดโหล หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ไว้ด้านบน เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ในการดองมะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัม เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ร่มผักชีฝรั่งสองใบ ใบลูกเกดสามถึงห้าใบ ใบเชอร์รี่สามถึงห้าใบ รากหรือใบมะรุมยี่สิบกรัม พริกไทยสิบเม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศที่ค่อนข้างแน่น ไม่เสียหาย และสุกสม่ำเสมอ ล้างให้สะอาดแล้วแทงด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน - เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนโถที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำลงบนผ้าขนหนูคลุมไหด้วยผ้าห่ม หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไว้ในที่ที่คุณจะเก็บ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการปรุง adjika มะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวห้ากิโลกรัม, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองกิโลกรัม, พริกขี้หนูหนึ่งฝัก เกลือแกงหนึ่งแก้ว สีเขียวหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชสองแก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มปรุง adjika ด้วยตัวเอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงดังนั้นความขมที่มากเกินไปจะหายไปจากมะเขือเทศ หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ ส่งมะตูม, พริกหวาน, บวบ, แครอท, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมที่กดกระเทียม สับละเอียดหรือสับผักใบเขียวและพริกไทย (ร้อน) ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดโหล ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝา