ความแตกต่างของการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองท์? เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ วิธีทากาวสีเหลืองอ่อนเข้าด้วยกัน

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือพิเศษ เช่น หมุดเกลียว แม่พิมพ์ และอื่นๆ จากวัสดุทำขนมนี้ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันในความสม่ำเสมอสิ่งที่น่าทึ่งเสร็จสิ้น การตกแต่งเค้กเป็นศิลปะทั้งหมด และการสร้างแบบจำลองจากสีเหลืองอ่อนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีความอดทน ทำความคุ้นเคยกับลูกเล่นทั้งหมดและ "เติมเต็มมือของคุณ" คุณจะสามารถสร้างรายละเอียดที่เล็กที่สุดได้

เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน

สำหรับงานใช้เครื่องมือทั้งชุด คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แผ่นซิลิโคน - ออกแบบมาสำหรับรีดและแกะสลักตัวเลข (เนื่องจากวัสดุซิลิโคน แผ่นรองไม่ขยับบนโต๊ะ ซึ่งสร้างความสะดวกสบายในการทำงาน)
• หมุดเกลียว - ควรทำจากพลาสติกและมีพื้นผิวเรียบ
• ไม้พายสำหรับปรับระดับครีมก่อนเคลือบเค้ก
• เหล็กสำหรับปรับระดับสีเหลืองอ่อน
• มีดที่มีลูกกลิ้ง - หากมีล้อที่มีฟันจะสามารถสร้างการเลียนแบบตะเข็บได้และลูกตัดจะทำให้ขอบของผลิตภัณฑ์เป็นคลื่น
• แปรงสำหรับการติดกาวและการใช้สีย้อม - คุณควรเลือกใช้วัสดุสังเคราะห์
• เสื่อพิเศษสำหรับทาเนื้อเค้ก
• หมุดเกลียวเพื่อสร้างลวดลาย
• ลูกสูบและแม่พิมพ์ - ทำจากโลหะหรือพลาสติก ให้คุณสร้างดอกไม้
• ใบมีด - ออกแบบมาสำหรับการตัดชิ้นส่วนกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ

ด้วยการใช้เครื่องมือพิเศษ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

ทีละขั้นตอนการทำงานกับสีเหลืองอ่อน

ในหมายเหตุ! มีหลายสูตรสำหรับทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง ที่แพร่หลายที่สุดคือน้ำตาล เหมาะสำหรับการประดิษฐ์ดอกไม้และแกะสลักรูปต่างๆ

ในการปรุงอาหารที่บ้านใช้:

• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด) - แช่และอุ่น
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 60 มล.

ในหมายเหตุ! ก่อนปรุงอาหาร น้ำตาลผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก เนื่องจากหากมีอนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในวัสดุ วัสดุอาจฉีกขาดระหว่างการใช้งาน

เมื่อได้ความสม่ำเสมอของดินน้ำมันแล้ว มวลจะถูกห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้มันเป็นพลาสติก เติมสีย้อมระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อให้ได้สี

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำด้วยสีเหลืองอ่อนคือการคลุมเค้กด้วย บทเรียนสำหรับผู้เริ่มต้นทีละขั้นตอน:

1. แผ่ออกเป็นชั้นๆ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองเท่าของเค้ก เพื่อให้เรียบ คุณสามารถใช้เตารีดหรือฝาตะเข็บธรรมดาได้
2. ชั้นรีดจะถูกโอนด้วยหมุดกลิ้งไปที่เค้ก
3. ด้วยความช่วยเหลือของการรีดด้านข้างจะเรียบโดยถอดส่วนพับออก
4. วัสดุส่วนเกินถูกตัดด้วยมีด
5. สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการเริ่มต้นการเรียนรู้

มาสเตอร์คลาสในการทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน - mastic peony

เป็นไปได้ที่จะทำดอกไม้ที่แตกต่างจากวัสดุนี้ในการตกแต่งเค้ก: ลิลลี่, ดอกป๊อปปี้, สีม่วง, ดอกเดซี่, ไฮเดรนเยีย, ดอกโบตั๋น, ดอกกุหลาบและอื่น ๆ

มาสเตอร์คลาสในการทำดอกโบตั๋นพร้อมรูปถ่าย:

การใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้ดอกไม้ดังกล่าว

ภาพถ่ายดอกไม้จากสีเหลืองอ่อนทำด้วยมือ

กุหลาบเหล่านี้สามารถตกแต่งเค้กวันเกิดได้ สีย้อมสีชมพูใช้สำหรับตูม, สีย้อมสีเขียวใช้สำหรับใบไม้

และดอกไวโอเล็ตเหล่านี้แยกความแตกต่างจากดอกไม้จริงได้ยาก เป็นงานที่ทำอย่างมืออาชีพ

หากคุณตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้เหล่านี้ พรสวรรค์จะไม่ถูกมองข้าม ลิลลี่กลายเป็นเหมือนของจริง

ไฮเดรนเยียที่ละเอียดอ่อนดึงดูดความสนใจของผู้ชื่นชอบดอกไม้และผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวาน หลายคนคงจะชอบตะกร้านี้อย่างแน่นอน

ในหัวข้อนี้ ฉันได้ระบุประเด็นสำคัญที่ฉันพบเมื่อทำงานกับ น้ำตาลเหลือง. ฉันสามารถแก้ปัญหาบางอย่างได้ด้วยตัวเอง ในบางสถานการณ์ฉันค้นหาคำตอบบนอินเทอร์เน็ต ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน! ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

1. นมผงและน้ำตาลผงในสัดส่วนใดเหมาะที่สุดสำหรับการทำสีเหลืองอ่อนที่ดี วิธีการเลือกนมข้นหวานที่เหมาะสม (
   

อัตราส่วนของนมผงและนมผงควรเป็น 1:1 ไม่ใช่ปริมาตรของส่วนผสมที่วัด แต่เป็นน้ำหนัก คุณสามารถวัดอัตราส่วนในอุดมคติในถ้วยตวงได้โดยผสมน้ำตาลผง 350 มล. กับนมผง 500 มล. ควรบดอัดแป้งและนมโดยแตะที่ด้านล่างของถ้วยตวง ในเวลาเดียวกัน ผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่เข้ามา ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของสีเหลืองอ่อน (น้ำตาลสีเหลืองอ่อนขาดเนื่องจากการกำกับดูแลนี้) เติมนมข้นที่เพียงพอลงในส่วนผสมนี้เพื่อให้สีเหลืองอ่อนนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

นมข้นควรเป็น อย่างดี. โถควรมีคำว่า "นมข้น" ไม่ใช่ "นมข้น" องค์ประกอบควรเป็นนมและน้ำตาลเท่านั้นโดยไม่มีสารทดแทนและไขมันในปริมาณมาก มิฉะนั้น มีโอกาสที่สีเหลืองอ่อนจะไม่คงรูปร่างไว้

1. วิธีการทำงานกับสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ไม่ติดพื้นผิวการทำงาน?

เพื่อป้องกันไม่ให้รูปสีเหลืองอ่อนเกาะติดกับโต๊ะและจานระหว่างการสร้างแบบจำลองและการอบแห้ง ควรวางไว้บนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด

1. วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อนด้วยสีย้อมแห้ง?

ฉันแค่เจือจางด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วสำหรับผสม บางครั้งฉันผสมสีเหลืองอ่อนกับน้ำมะนาวและนมข้นจืดก่อนนวด จากนั้นฉันก็เพิ่มส่วนผสมของนมผงและน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามฉันไม่ค่อยระบายสีสีเหลืองอ่อนให้สมบูรณ์ บ่อยครั้งที่ฉันครอบคลุมตัวเลขที่เสร็จแล้วจากสีเหลืองอ่อนที่ไม่ทาสีด้วยสีที่จำเป็นและเจือจางสีผสมอาหารแห้งในน้ำมะนาว

1. วิธีการลบความผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจด้วยสีผสมอาหารบนสีเหลืองอ่อน?

ง่ายมาก. ก็เพียงพอที่จะทาพื้นผิวด้วยน้ำมะนาวและเช็ดด้วยแปรงแห้งซึ่งจะดูดซับน้ำที่เปื้อน

1. จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนถูกสภาพอากาศและกลายเป็นหิน? จะทำอย่างไรเพื่อให้สีเหลืองอ่อนชุบแข็งอ่อน?

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถกดค้างไว้ 5-10 วินาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของสีเหลืองอ่อน) ใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ เมื่ออุ่นขึ้น สีเหลืองอ่อนจะอ่อนลง บางครั้งฉันยังใช้น้ำมะนาวเพื่อให้สีเหลืองอ่อนที่ชุบแข็งนั้นเหมาะสำหรับการอบอีกครั้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มจำนวนที่ต้องการลงไป น้ำมะนาวและนวดให้เข้ากัน สีเหลืองอ่อนจะพัง แต่คุณไม่ควรใส่ใจกับสิ่งนี้

1. นมสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

น้ำนมเหลืองต้องห่อให้แน่นในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันอากาศเข้า ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้ใช้และรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ มากกว่า การเก็บรักษาระยะยาวทำให้เสียรสชาติ

1. ทำไมสีเหลืองอ่อนไม่รักษารูปร่าง ลอยตัว?

ในการผลิตสีเหลืองอ่อนจำเป็นต้องใช้เฉพาะ นมผงซึ่งไม่ควรเป็นตัวหนา เนื่องจากนมผงที่มีไขมันในปริมาณสูง สีเหลืองอ่อนจะร่วนและจะทิ้งรอยมันไว้บนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์จะไม่คงรูปร่างไว้ นอกจากนี้มันจะละลายไปต่อหน้าต่อตาคุณ เช่นเดียวกันจะเกิดขึ้นเมื่อใช้ครีมแห้ง

1. วิธีการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับสีเหลืองอ่อน?

ก่อนใช้งานต้องล้างแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับสีเหลืองอ่อนให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้สารขัดถูแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนทาสีเหลืองอ่อนในแม่พิมพ์ จำเป็นต้องโรยพื้นผิวด้านในด้วยแป้งอาหาร น้ำตาลผง หรือนมแห้ง ดันสีเหลืองอ่อนลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาทีด้วยกำลังสูงสุด ซิลิโคนอาหารทนอุณหภูมิตั้งแต่ -40 ถึง +250 องศาเซลเซียส ต้องบดสีเหลืองอ่อนที่อุ่นแล้วอีกครั้งเพื่อเติมส่วนที่เล็กที่สุด แม่พิมพ์ซิลิโคน. จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดของรูป สีเหลืองอ่อนแช่แข็งจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

1. จะทำอย่างไรเพื่อให้เค้กไม่ส่องผ่านสีเหลืองอ่อนหลังจากเคลือบ? ครีมอะไรใช้ปิดเค้กน้ำตาลเหลือง?

ฐานสำหรับเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนไม่ควรเปียก ควรทาสีเหลืองอ่อนบนบิสกิตแห้งหรือบนบิสกิตที่ทาด้วยครีมเนย หากใช้ครีมอื่น ๆ ควรใช้แป้งมาร์ซิปันบาง ๆ กานาซหรือครีมเนยกับพื้นผิว ก่อนปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนควรใส่เค้กในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว หลังจากเคลือบแล้วควรหลีกเลี่ยงความชื้นสูงเกินไปเมื่อเก็บเค้ก ถ้าเป็นไปได้ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในห้องเย็น

1. ความหนาที่เหมาะสมที่สุดเมื่อรีดสีเหลืองอ่อนคืออะไร?

เพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนฉีกเมื่อปิดเค้ก ไม่ส่องผ่านและซ่อนพื้นผิวเล็กๆ ที่ไม่ปกติ ไม่ควรรีดให้บางเกินไป ความหนาของชั้นสีเหลืองอ่อนรีดควรอยู่ที่ประมาณ 3 มม.

1. วิธีการม้วนสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ไม่ติดและไม่ฉีกขาด?

วิธีที่สะดวกที่สุดในความคิดของฉันคือการหมุนสีเหลืองอ่อนสองวิธี อย่างแรกคือการรีดสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวที่โรยด้วยผงหรือแป้ง แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เลย เพราะสีเหลืองอ่อนจะแห้งเร็ว ประการที่สองคือการแผ่สีเหลืองอ่อนระหว่างสองโพลิเอทิลีน เพื่อให้พื้นผิวของสีเหลืองอ่อนมีความสม่ำเสมอ ควรใช้โพลีเอทิลีนหนาแน่น และกระดาษแก้วแบบบางเหมาะสำหรับพื้นผิวที่มีพื้นผิว นอกจากนี้สีเหลืองอ่อนที่แผ่ออกมาในลักษณะนี้จะง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังเค้กโดยไม่เกิดความเสียหายและไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

1. วิธีทำตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนเป็นมันเงา?

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้แปรงทาจาระบีด้วยสารละลายวอดก้าและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. วิธีการติดกาวชิ้นส่วนของตัวเลขจากสีเหลืองอ่อนเข้าด้วยกัน? วิธีการติดดอกไม้และของประดับตกแต่งอื่น ๆ บนการเคลือบสีเหลืองอ่อน?

ฉันมักจะพยายามทากาวส่วนต่างๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อนก่อนที่มันจะแห้ง แต่มิฉะนั้น คุณสามารถทากาวร่วมกับน้ำหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงพื้นผิวที่ติดกาวของชิ้นส่วนของร่างหรือเครื่องประดับบนฐานที่ปิดของสีเหลืองอ่อนใช้และกดค้างไว้ครู่หนึ่ง

อีกวิธีในการเชื่อมต่อชิ้นส่วนสีน้ำตาลอ่อนเข้าด้วยกันคือการติดกาวเข้าด้วยกันด้วยสีเหลืองอ่อนที่เจือจางจนเป็นของเหลว

หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ คุณสามารถวางบนไม้จิ้มฟันโดยหักปลายแหลมออก อย่าลืมเตือนผู้กินเค้กเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไม้จิ้มฟันในฟิกเกอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาเป็นเด็ก !!!

1. ทำอย่างไรจึงจะได้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบเมื่อคลุมเค้กด้วยฟองดอง?

หากคุณมีชั้นสีเหลืองอ่อนฉีกขาดเมื่อปิดเค้กคุณสามารถกำจัดข้อบกพร่องด้วยแปรงชุบน้ำหรือน้ำมะนาวเช็ดบริเวณที่ฉีกขาด เมื่อเกิดฟองภายใต้สีเหลืองอ่อน ก็เพียงพอที่จะเจาะมันด้วยเข็มและปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากข้างใต้โดยใช้มือหรือเครื่องมือที่เหมาะสม

ฉันอธิบายทั้งหมดนี้จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน หากคุณมีเคล็ดลับอื่นๆ ในการทำงานกับ mastic ให้แชร์! ฉันยินดีที่จะใช้ประสบการณ์ของคุณในการทำงานของฉัน! และพวกเขาจะช่วยให้ผู้อ่านคนอื่น ๆ เชี่ยวชาญในธุรกิจที่ยอดเยี่ยมนี้

— สร้างเว็บไซต์ของคุณเองเพื่อโฆษณาเค้กและเพิ่มยอดขาย!

ขณะทำงานกับสีเหลืองอ่อน ให้ปล่อยสีเหลืองอ่อนในปริมาณที่ต้องการสำหรับการสร้างแบบจำลองบนพื้นผิว พยายามเก็บส่วนที่เหลือไว้ภายใต้ฟิล์มยึด สีเหลืองอ่อนแห้งอย่างรวดเร็ว
* มาสติกดีกว่าที่จะนอนลงบนครีมน้ำมันแล้วมันจะดีขึ้นและจะไม่เหงื่อออก
* เค้กสีเหลืองอ่อนไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สีเหลืองอ่อนจะเริ่มปล่อยความชื้นและการไหล ทางที่ดีควรตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนก่อนเสิร์ฟ
* ไม่ควรวางเค้กที่มีการตกแต่งแบบ ICED ในตู้เย็น เพราะไอซิ่งจะละลายทันที เคล็ดลับ: หากคุณตกแต่งเค้กไอซิ่ง ก่อนเสิร์ฟเค้กให้แขก วางไอซิ่งบนเค้กแล้วเสิร์ฟ
* ผลิตภัณฑ์มาสติกจะติดกาวร่วมกับหยดน้ำ มาร์ชเมลโลว์ละลายหรือไอซิ่ง หรือครีมข้น - ปกติคือสีพีชหรือแอปริคอตซึ่งมีสีเป็นกลาง

ทำไมบางครั้งถึงเคลือบน้ำตาลเหลืองฐานเริ่มส่องผ่าน?

น้ำตาลชนิดใดก็ได้ที่ใช้ปิดเค้กจะไวต่อความชื้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลจากความชื้น
ประการแรกจำเป็นต้องใช้บิสกิตแห้งเป็นฐาน เค้กเนยหรือซื้อบิสกิต
ประการที่สองอย่ากระตือรือร้นเกินไปเมื่อแช่เค้ก น้ำเชื่อมหรือสุรา
ประการที่สามเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลควรเก็บไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท

เค้กที่เคลือบน้ำตาลเหลืองสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ถ้าเค้กเปียก เค้กจะแห้งนานขึ้น
หากเค้กแห้งมาก อาจเกิดอันตรายได้หลังจากผ่านไปสองวัน สีเหลืองอ่อนที่เคลือบเค้กจะบิดเบี้ยว
โปรดทราบว่าในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน อายุการเก็บรักษาของเค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนจะน้อยกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น

ทำไมวางน้ำตาลแตก?

เมื่อรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อน โปรดทราบว่าความหนาของมันไม่ควรบางมาก ก็เพียงพอที่จะรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม.
นอกจากความจริงที่ว่าสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้ในระหว่างการเคลือบเค้ก ความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดของฐานของเค้กสามารถมองเห็นได้ภายใต้สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ

บนพื้นฐานของการแผ่ออกน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

มีหลายตัวเลือกสำหรับการกลิ้งสีเหลืองอ่อน
1) น้ำตาล mastic สามารถรีดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง
2) สะดวกในการม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นซึ่งหล่อลื่น น้ำมันพืช.

ข้อดีของวิธีที่สองคือ ไม่จำเป็นต้องแยกสีเหลืองอ่อนออกจากพอลิเอทิลีนเพื่อปิดเค้ก หลังจากรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม. ก็เพียงพอที่จะเอาแผ่นด้านบนออกและโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลิเอทิลีนไปยังเค้ก และเฉพาะเมื่อสีเหลืองอ่อนปิดเค้กอยู่แล้ว ให้แยกโพลิเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อน

ด้วยวิธีนี้ ฉันไม่ได้พื้นผิวเรียบของสีเหลืองอ่อนเพราะฉันใช้โพลีเอทิลีนบาง ๆ ซึ่งเมื่อรีดออกจะเคลื่อนออกและทำให้เกิดริ้วรอย แต่ฉันชอบพื้นผิวที่ "มีโครงสร้าง" ของสีเหลืองอ่อน ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้โพลีเอทิลีนที่หนากว่านี้

ฉันคิดว่าโพลีเอทิลีนที่ใช้สำหรับโรงเรือนจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบ เนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะไม่เกิดรอยย่นเมื่อกลิ้งสีเหลืองอ่อนผ่านมัน

วิธีทำน้ำตาลฟองดองบนเค้กให้เป็นประกาย

เพื่อให้น้ำตาลบนเค้กเปล่งประกาย หลังจากคุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมฟองดองท์ด้วยน้ำผึ้งและวอดก้า 1: 1
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้แปรงขนนุ่มและทาให้เปียกในสารละลาย ใช้น้ำผึ้ง-วอดก้าในการสร้างสรรค์ของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที วอดก้าจะระเหยและเค้กของคุณก็จะวาววับ

แผนภูมิการผสมสี

วิธีการย้อมน้ำตาลวางสีดำ

คุณสามารถทาน้ำตาลวางสีดำ วิธีทางที่แตกต่าง. นักตกแต่งเค้กที่มีประสบการณ์ทุกคนทราบว่าไม่สามารถเลือกสีที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วเสมอไป ต้องการประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับกฎหมายและกฎการผสมสี

มีคนจะถามว่าทำไม black mastic อย่างน้อยก็เพื่อที่จะทำแบบนั้น เต่าทอง.

วิธีแรกในการทาสีดำมาสติก

ผสมสีย้อมดังต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำที่เป็นกลาง: 1 ส่วนสีแดง: 2 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 2 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำย้อมสีม่วง: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: สีเหลืองบางส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: 2 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเจือจางสีย้อมแห้งแยกต่างหากสำหรับแต่ละสีในหยดน้ำ จากนั้นใช้สีย้อมพื้นฐานซึ่งควรจะมากกว่านั้นให้เติมสีที่เหลือลงไป ฉันได้รับสีย้อมเหลวสีดำ ซึ่งเมื่อผสมกับสีเหลืองอ่อนแล้ว ให้สีเทาเข้ม ด้วยปริมาณสีย้อมที่เพิ่มขึ้น สีจึงเข้มขึ้น ส่งผลให้ฉันได้สีดำที่มีโทนสีม่วง ฉันพอใจกับเวอร์ชันสีดำนี้พร้อมโน้ตสีม่วง

ฉันไม่ได้รับสีดำที่เป็นกลางบริสุทธิ์ ฉันคิดว่านั่นเป็นเพราะว่าสีแดงของฉันไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีราสเบอร์รี่ เพราะจนกระทั่งฉันสามารถหาสีย้อมที่ให้สีแดงจริงๆ ได้ สีย้อม E122 คือราสเบอร์รี่หรือบานเย็น แต่ไม่ใช่สีแดง แม้ว่าจะเรียกว่าสีแดงก็ตาม

วิธีที่สองเพื่อให้ได้มาสติกสีดำ
คุณสามารถแต้มสีน้ำตาลอมเหลืองด้วยน้ำตาลไหม้หรือทำช็อกโกแลตสีเหลืองอ่อน จากนั้นจึงเติมสีย้อมสีน้ำเงินลงไป

วิธีที่สามในการย้อมน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

ย้อมสีดำแล้วทาสีดำมาสติก

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อนและราคาเท่าไหร่?

น้ำตาลมาสติกชนิดใดก็ได้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไม่มีอะไรต้องเสียในน้ำตาลมาสติก สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องสีเหลืองอ่อนจากอากาศเพื่อไม่ให้แห้งและจากความชื้นเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่เปียก

เคล็ดลับเล็กน้อยเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนจาก "Marshmallow"
1. ตอนซื้อขนมไม่ต้องชื่อ "มาร์ชเมลโล่" ชื่อนี้ประกอบด้วย "..mallows.." หรือ "..mallow.." ผสมกันก็พอ
ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น
ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari, soufflé"
2. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดให้ละเอียดมาก หากผลึกน้ำตาลติดอยู่ในนั้นเมื่อรีดชั้นจะฉีกขาด
อาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม เธอจึงต้องตุนไว้ล่วงหน้าในปริมาณมาก
หากในระหว่างการนวดสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องคนให้เข้ากันและผสมผงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ไม่ควรใช้การเคลือบสีเหลืองอ่อนบนฐานที่ชื้น - บนเค้กที่ชุบบน ครีมเปรี้ยวฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายได้อย่างรวดเร็วจากความชื้น
ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างสีเหลืองอ่อนและเค้ก อาจเป็นมาร์ซิแพนหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
ถ้าใช้ ครีมน้ำมันก่อนทาสีเหลืองอ่อน จำเป็นต้องวางเค้กในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
4. สำหรับการติดกาวส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อนหรือสำหรับการติดกาวตกแต่งบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนสถานที่ติดกาวควรชุบน้ำเล็กน้อย
5. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน สีเหลืองอ่อนจะแห้ง
ตุ๊กตาบางชนิด เช่น ดอกไม้ ถ้วย ช้อน จาน โต๊ะและเก้าอี้ ควรทำล่วงหน้าอย่างดีที่สุดและปล่อยให้แห้งสนิท
6. ตุ๊กตา Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหาร
7. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกได้ไม่ดีก็สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือ เตาอบร้อนและก็จะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
8. คุณสามารถเก็บสีเหลืองอ่อนที่ไม่ได้ใช้ในตู้เย็น (1-2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1-2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
9. หุ่นสีเหลืองอ่อนแห้งควรเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ตัวเลขดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ปิดเค้กขาด

และรอยต่อ แพทช์เหล่านี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงขนาดกว้าง ซึ่งคุณจุ่มลงในน้ำและ "ฉาบปูน" ลงบนพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ ทำให้สีเหลืองอ่อนเรียบและปิดผนึกตะเข็บและความไม่สมบูรณ์ และบริเวณที่มีฟองอากาศอยู่ใต้สีเหลืองอ่อน (ฉันเห็นว่าคุณมีฟองสบู่อยู่ที่นั่น) คุณสามารถเจาะด้วยเข็มและใช้มือทาบริเวณนี้ให้เรียบ

ครีมรองพื้นตัวไหนดีที่สุด?

จัดเค้กได้ดีกว่า:
- ครีมน้ำมัน
- นมข้นต้ม
- Ganache
- มวลมาร์ซิปัน

ในสามกรณีแรกต้องนำเค้กออกในที่เย็นเพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว

น้ำมันถูกเติมลงในสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนใด?
ฉันเติมน้ำมันเมื่อฉันส่งสีเหลืองอ่อนไปยังไมโครเวฟ

วิธีการลบร่องรอยของผงน้ำตาลและแป้งจากตัวเลขสำเร็จรูป? polinad2007 เขียนว่า:

เวลาเราทำดอกไม้ น้ำตาลผงจะยังคงอยู่และเพื่อกำจัดร่องรอยเหล่านี้ คุณต้องถือดอกไม้ไว้เหนือไอน้ำ (กาต้มน้ำเดือดหรือหม้อต้มน้ำ) สักสองสามวินาที อย่าหักโหมจนเกินไป ดอกไม้จะลอย
ควรทำด้วยดอกไม้แห้ง

Tata_Jez พิมพ์ว่า:
โพลิน่ากับฉันมีน้ำตาลป่น แป้ง ฯลฯ ฉันทำความสะอาดด้วยแปรงแล้วเมื่อฉันคลุมดอกไม้ด้วยน้ำยาเพื่อความเงางาม

วิธีนวดมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน:
สีเหลืองอ่อนควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นไม่เป็นรูพรุนไม่เหนียวเหนอะหนะพลาสติก หากระหว่างการใช้งาน สีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและแข็งเกินไป ควรให้ความร้อนเล็กน้อยในระดับไมโคร ใช้มือลูบไล้ หรือถ้าร้อนเกินไป ให้คลุกแป้งแล้วใช้ต่อ หากสีเหลืองอ่อนเริ่มสลาย คุณสามารถเติมน้ำหรือมะนาวเล็กน้อย น้ำผลไม้และนวดอีกครั้ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบทช์เอง ฉันอ่านเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน ฉันคัดค้านการละลายของมาร์โมเสทอย่างสมบูรณ์และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำให้พวกเขาร้อนขึ้นรอให้พวกเขาบวมแล้วเทลงในผ้าทันที ผงและนวด หากถูกทำให้ร้อนมากเกินไป สีเหลืองอ่อนก็จะเป็นเมล็ดพืชและแตกเป็นเสี่ยงๆ และอีกอย่างหนึ่ง เมื่อมาร์มิชคัสร้อนมาก (ละลายจริง) เมื่อเติมน้ำตาลลงไป แป้งเธอ (แป้ง) เริ่มที่จะรวบรวมเป็นก้อน Pts. หนาแน่นและก้อนเหล่านี้จะรบกวนการทำงาน ...

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองท์
ด้านข้างจะไม่มีรอยย่นหากคุณม้วนผ้าสีเหลืองอ่อนที่มีระยะขอบกว้าง และเมื่อคุณเริ่มปกปิด สีเหลืองอ่อนจะยืดได้ดีภายใต้น้ำหนักและนอนราบ เฉพาะครีมสำหรับปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่จะดีมาก รักษาอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบในระหว่างการเคลือบ
เมื่อฉันคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน ฉันมีสต็อกอย่างน้อย 10-15 ซม. ตลอดเส้นรอบวง นั่นคือตอนที่เธอมีน้ำหนักและเธอก็สามารถดึงออกได้ ขั้นแรก ให้เกลี่ยสต็อกทั้งหมดบนโต๊ะให้เรียบเพื่อให้วางลงโดยไม่มีรอยยับ จากนั้นจึงเกลี่ยด้านข้างของเค้กให้เรียบได้ง่าย จากนั้นฉันก็ตัดทุกอย่างเป็นวงกลมด้วยมีดพิซซ่าโดยเหลือ 0.5 ซม. สำรอง (ไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนจะสูงขึ้น) นี่คือความลับทั้งหมด
และหนากว่า 3 มม. ฉันคิดว่าคุณไม่ควรทำ นี้เป็นเรื่องปกติ

เจอกันครั้งแรก ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายในทันที?
ที่สำคัญ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และอารมณ์ดี! และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างเมื่อทำงานกับ สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ฐานอะไรให้เลือกสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ทุกครั้ง ก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดองท์ ให้ใช้ฐานที่ถูกต้อง มันจะช่วยให้พื้นผิวของเค้กเรียบและซ่อนความไม่สมบูรณ์ทั้งหมด มันอาจจะเป็น: บัตเตอร์ครีมร้อนๆ แยมแอปริคอท, Ganache, นมข้นต้ม, มวลมาร์ซิปัน.

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ ดังนั้น, เป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กที่แช่, ครีมเปรี้ยว, ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการรีดสีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการรีดสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อรีดออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกและโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนลงบนเค้กได้โดยตรง เมื่อคลุมเค้กแล้ว ให้แยกแผ่นที่สองออก

3. คุณสามารถใช้เสื่อสีเหลืองอ่อนแบบพิเศษไม่ติด

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองอย่างสม่ำเสมอ?
ขั้นแรก วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วม้วนสีเหลืองอ่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ เมื่อเปลี่ยนไปใช้เค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นจับขอบของชั้นใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากเกิดคลื่นและรอยนูนบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อให้ชั้นสีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาด?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลบด คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมันบางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการเคลือบเค้กนั้นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้และความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานของเค้กก็จะมองเห็นได้
เมื่อคุณโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก มันจะยืดออกเพิ่มเติมภายใต้น้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่เคลือบเค้กยังแตกอยู่?
ไม่ต้องกังวลเราจะแก้ไข! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้ ตะเข็บและแพทช์สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแปรงกว้างชุบน้ำ เกลี่ยแปรงให้เรียบจนได้พื้นผิวเรียบ หากฟองอากาศก่อตัวขึ้นภายใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะสถานที่นี้ด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะขจัดคราบแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?ใช้แปรงกว้างๆ ชุบน้ำหมาดๆ แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีการเพิ่มความเงางามให้กับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้ปิดฟอนแดนท์ด้วยน้ำผึ้งและวอดก้า 1:1 สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยไป ไม่ทิ้งกลิ่น เหลือไว้แต่ความเงางามที่น่าพึงพอใจ

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ พิเศษ สีผสมอาหาร. คุณสามารถเพิ่มโดยตรงกับสีเหลืองอ่อนหรือทาด้วยแปรงกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม สำหรับสีแดง - น้ำบีทรูท สำหรับน้ำส้ม - แครอท

วิธีการย้อมน้ำตาลวางสีดำ?
ผสมสีย้อมดังต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำที่เป็นกลาง: 1 ส่วนสีแดง: 2 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 2 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำย้อมสีม่วง: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: สีเหลืองบางส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: 2 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง

วิธีการปั้นตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตุ๊กตาหรือติดการตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องทำให้ชุมทางชุ่มน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ สำหรับการติดกาวส่วนต่างๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนด้วยการเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
ในการสร้างหุ่นสี ไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดา เช็ดให้แห้ง แล้วทาสีตัวเลขที่ทำเสร็จแล้วด้านบนด้วยสีผสมอาหาร
พยายามทำตัวเลขขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งสนิท
ตัวเลขปริมาตร เช่น ดอกไม้ ติดไว้กับเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น หากคุณติดเค้กและใส่เค้กในตู้เย็น อาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งาน Sugar mastic

เคล็ดลับในการทำงานกับ MASTIC

ทำไมบางครั้งถึงเคลือบน้ำตาลเหลืองฐานเริ่มส่องผ่าน?

น้ำตาลชนิดใดก็ได้ที่ใช้ปิดเค้กจะไวต่อความชื้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลจากความชื้น
ประการแรก จำเป็นต้องใช้บิสกิตแห้ง เค้กเนย หรือบิสกิตที่ซื้อมาเป็นฐาน
ประการที่สองอย่ากระตือรือร้นเกินไปเมื่อแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือสุรา
ประการที่สามเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลควรเก็บไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท

เค้กที่เคลือบน้ำตาลเหลืองสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ถ้าเค้กเปียก เค้กจะแห้งนานขึ้น
หากเค้กแห้งมาก อาจเกิดอันตรายได้หลังจากผ่านไปสองวัน สีเหลืองอ่อนที่เคลือบเค้กจะบิดเบี้ยว
โปรดทราบว่าในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน อายุการเก็บรักษาของเค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนจะน้อยกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น

ทำไมวางน้ำตาลแตก?

เมื่อรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อน โปรดทราบว่าความหนาของมันไม่ควรบางมาก ก็เพียงพอที่จะรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม.
นอกจากความจริงที่ว่าสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้ในระหว่างการเคลือบเค้ก ความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดของฐานของเค้กสามารถมองเห็นได้ภายใต้สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ

บนพื้นฐานของการแผ่ออกน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

มีหลายตัวเลือกสำหรับการกลิ้งสีเหลืองอ่อน
1) น้ำตาล mastic สามารถรีดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง
2) สะดวกในการม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ข้อดีของวิธีที่สองคือ ไม่จำเป็นต้องแยกสีเหลืองอ่อนออกจากพอลิเอทิลีนเพื่อปิดเค้ก หลังจากรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม. ก็เพียงพอที่จะเอาแผ่นด้านบนออกและโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลิเอทิลีนไปยังเค้ก และเฉพาะเมื่อสีเหลืองอ่อนปิดเค้กอยู่แล้ว ให้แยกโพลิเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อน

ด้วยวิธีนี้ ฉันไม่ได้พื้นผิวเรียบของสีเหลืองอ่อนเพราะฉันใช้โพลีเอทิลีนบาง ๆ ซึ่งเมื่อรีดออกจะเคลื่อนออกและทำให้เกิดริ้วรอย แต่ฉันชอบพื้นผิวที่ "มีโครงสร้าง" ของสีเหลืองอ่อน ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้โพลีเอทิลีนที่หนากว่านี้

ฉันคิดว่าโพลีเอทิลีนที่ใช้สำหรับโรงเรือนจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบ เนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะไม่เกิดรอยย่นเมื่อกลิ้งสีเหลืองอ่อนผ่านมัน

วิธีทำน้ำตาลฟองดองบนเค้กให้เป็นประกาย

เพื่อให้น้ำตาลบนเค้กเปล่งประกาย หลังจากคุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมฟองดองท์ด้วยน้ำผึ้งและวอดก้า 1: 1
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้แปรงขนนุ่มและทาให้เปียกในสารละลาย ใช้น้ำผึ้ง-วอดก้าในการสร้างสรรค์ของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที วอดก้าจะระเหยและเค้กของคุณก็จะวาววับ

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อนและราคาเท่าไหร่?

น้ำตาลมาสติกชนิดใดก็ได้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไม่มีอะไรต้องเสียในน้ำตาลมาสติก สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องสีเหลืองอ่อนจากอากาศเพื่อไม่ให้แห้งและจากความชื้นเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่เปียก

เคล็ดลับเล็กน้อยเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนจาก "Marshmallow"

1. ตอนซื้อขนมไม่ต้องชื่อ "มาร์ชเมลโล่" ชื่อนี้ประกอบด้วย "..mallows.." หรือ "..mallow.." ผสมกันก็พอ
ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น
ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari, soufflé"
2. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดให้ละเอียดมาก หากผลึกน้ำตาลติดอยู่ในนั้นเมื่อรีดชั้นจะฉีกขาด
อาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม เธอจึงต้องตุนไว้ล่วงหน้าในปริมาณมาก
หากในระหว่างการนวดสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องคนให้เข้ากันและผสมผงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ไม่ควรทาเคลือบ Mastic บนฐานที่เปียก - บนเค้กที่ชุบบนครีม ฯลฯ Mastic จะละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น
ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างสีเหลืองอ่อนและเค้ก อาจเป็นมาร์ซิแพนหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
หากใช้ครีมน้ำมัน ก่อนทาสีเหลืองอ่อน จำเป็นต้องวางเค้กในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
4. สำหรับการติดกาวส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อนหรือสำหรับการติดกาวตกแต่งบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนสถานที่ติดกาวควรชุบน้ำเล็กน้อย
5. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน สีเหลืองอ่อนจะแห้ง
ตุ๊กตาบางชนิด เช่น ดอกไม้ ถ้วย ช้อน จาน โต๊ะและเก้าอี้ ควรทำล่วงหน้าอย่างดีที่สุดและปล่อยให้แห้งสนิท
6. ตุ๊กตา Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหาร
7. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกมาได้ไม่ดี ก็สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในเตาอบร้อน และมันจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
8. คุณสามารถเก็บสีเหลืองอ่อนที่ไม่ได้ใช้ในตู้เย็น (1-2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1-2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
9. หุ่นสีเหลืองอ่อนแห้งควรเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ตัวเลขดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
มาร์ชเมลโลว์มักถูกเรียกว่ามาร์ชเมลโลว์อย่างไม่ถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่มาร์ชเมลโล่ถึงแม้จะดูเหมือน แต่ก็เตรียมโดยไม่มีไข่ มาร์ชเมลโลว์เป็นขนมหวานคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งที่รับประทานได้ น้ำอ่อน เจลาติน เดกซ์โทรส และสารปรุงแต่งรส ตีให้เป็นฟองน้ำ

มาร์ชเมลโล่มีรสชาติเหมือนมาร์ชเมลโล่หรือมาร์ชเมลโล่ แต่โปร่งสบายและมีความหนืดมากกว่า

นี่คือซูเฟล่ซึ่งเดิมทำมาจากมาร์ชเมลโลว์ ชื่อ "มาร์ชแมลโลว์" แปลว่า "มาร์ชเมลโลว์" ซึ่งก็คือมาร์ชเมลโลว์ ได้มวลสีขาวที่เหนียวเหนอะหนะจากรากของมาร์ชเมลโลว์ เมื่อเวลาผ่านไป มาร์ชเมลโลว์ก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและแป้ง มาร์ชเมลโลว์ "โปร่ง" สมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 1950 พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยคราฟท์ คนอเมริกันรุ่นใหม่ไม่รู้จักรสชาติที่แท้จริงของขนมมาชเมลโลว์อีกต่อไป เหลือเพียงชื่อเท่านั้น
มาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็ก ๆ ถูกเติมลงในสลัด, ของหวาน, ไอศครีม, ตกแต่งเค้กและขนมอบ เด็กอเมริกันชอบที่จะใส่มาร์ชเมลโล่ชิ้นในโกโก้ร้อนหนึ่งถ้วย นี้ด้วย อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมบนปิกนิก มาร์ชเมลโล่ชิ้นหนึ่งเจาะกิ่งไม้ยาวแล้วย่างเล็กน้อยบนกองไฟ

Marshmallows ยังใช้ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ
สารประกอบ:

Marshmallow - 90-100g (มาร์ชเมลโลว์หนึ่งแพ็ค)
น้ำมะนาวหรือน้ำ - ~ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลผง - ~ 1-1.5 ถ้วย

ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในมาร์ชเมลโล่ 100 กรัม แล้วนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ 10-20 วินาทีหรือในอ่างน้ำจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะละลายเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร
จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนข้น
จากนั้นกระจายส่วนผสมบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้มวลที่คล้ายกับดินน้ำมันซึ่งจะไม่เกาะติดมือของคุณ
Mastic ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วถูกรีดด้วยพินกลิ้งและร่างจะถูกตัดออกหรือหล่อจากมันเพื่อตกแต่งของหวาน

ถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ปิดเค้กขาด

และรอยต่อ แพทช์เหล่านี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงขนาดกว้าง ซึ่งคุณจุ่มลงในน้ำและ "ฉาบปูน" ลงบนพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ ทำให้สีเหลืองอ่อนเรียบและปิดผนึกตะเข็บและความไม่สมบูรณ์ และในกรณีที่มีฟองอากาศอยู่ใต้สีเหลืองอ่อน คุณสามารถเจาะมันด้วยเข็มและใช้มือทาบริเวณนี้ให้เรียบ

ครีมรองพื้นตัวไหนดีที่สุด?

จัดเค้กได้ดีกว่า:
- ครีมน้ำมัน
- นมข้นต้ม
- Ganache
- มวลมาร์ซิปัน

ในสามกรณีแรกต้องนำเค้กออกในที่เย็นเพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว

น้ำมันถูกเติมลงในสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนใด?
ฉันเติมน้ำมันเมื่อฉันส่งสีเหลืองอ่อนไปยังไมโครเวฟ

วิธีการนวดมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน:

สีเหลืองอ่อนควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นไม่เป็นรูพรุนไม่เหนียวเหนอะหนะพลาสติก หากระหว่างการใช้งาน สีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและแข็งเกินไป ควรให้ความร้อนเล็กน้อยในระดับไมโคร ใช้มือลูบไล้ หรือถ้าร้อนเกินไป ให้คลุกแป้งแล้วใช้ต่อ หากสีเหลืองอ่อนเริ่มสลาย คุณสามารถเติมน้ำหรือมะนาวเล็กน้อย น้ำผลไม้และนวดอีกครั้ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบทช์เอง ฉันอ่านเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน ฉันคัดค้านการละลายของมาร์โมเสทอย่างสมบูรณ์และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำให้พวกเขาร้อนขึ้นรอให้พวกเขาบวมแล้วเทลงในผ้าทันที ผงและนวด หากถูกทำให้ร้อนมากเกินไป สีเหลืองอ่อนก็จะเป็นเมล็ดพืชและแตกเป็นเสี่ยงๆ และอีกอย่างหนึ่ง เมื่อมาร์มิชคัสร้อนมาก (ละลายจริง) เมื่อเติมน้ำตาลลงไป แป้งเธอ (แป้ง) เริ่มที่จะรวบรวมเป็นก้อน Pts. หนาแน่นและก้อนเหล่านี้จะรบกวนการทำงาน ...

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองท์

ด้านข้างจะไม่มีรอยย่นหากคุณม้วนผ้าสีเหลืองอ่อนที่มีระยะขอบกว้าง และเมื่อคุณเริ่มปกปิด สีเหลืองอ่อนจะยืดได้ดีภายใต้น้ำหนักและนอนราบ เฉพาะครีมสำหรับปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่จะดีมาก รักษาอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบในระหว่างการเคลือบ
เมื่อฉันคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน ฉันมีสต็อกอย่างน้อย 10-15 ซม. ตลอดเส้นรอบวง นั่นคือตอนที่เธอมีน้ำหนักและเธอก็สามารถดึงออกได้ ขั้นแรก ให้เกลี่ยสต็อกทั้งหมดบนโต๊ะให้เรียบเพื่อให้วางลงโดยไม่มีรอยยับ จากนั้นจึงเกลี่ยด้านข้างของเค้กให้เรียบได้ง่าย จากนั้นฉันก็ตัดทุกอย่างเป็นวงกลมด้วยมีดพิซซ่าโดยเหลือ 0.5 ซม. สำรอง (ไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนจะสูงขึ้น)