ไส้กรอกชีส- ผลิตภัณฑ์นมหมักแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่ได้จากการสูบบุหรี่ นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่ทำจากส่วนผสมของชีสเรนเนทซึ่งบางครั้งก็มีการเติมเนยครีมเครื่องเทศและเครื่องเทศเกลือ โดยปกติสำหรับการหลอม ฉันใช้เนยแข็งที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีข้อบกพร่องในด้านความสม่ำเสมอและ รูปร่าง. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง หล่อหลอมเป็นไส้กรอก และวางไว้ในห้องรมควัน ซึ่งไส้กรอกชีสจะได้รสชาติที่มีควัน
ชีสไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ ชีสแปรรูปในสหรัฐอเมริกาเริ่มผลิตในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา และในปี 1950 เท่านั้น พวกเขาจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีสแปรรูปที่มีความคงตัวกึ่งแข็ง ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ในประเทศของเรา ไส้กรอกชีสได้รับความนิยมอย่างมากในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในเวลานั้นร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสแปรรูปเป็นที่ต้องการมากและราคาถูกกว่าชีสแข็ง
ปัจจุบันไส้กรอกชีสมีมากมาย วัตถุเจือปนอาหาร.
ประโยชน์ของไส้กรอกชีสอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ชีส 100 กรัมมีมากกว่า 20 กรัม นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับบุคคล ไขมันในไส้กรอกชีสมีโปรตีนเกือบเท่ากัน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง แต่ถึงกระนั้นปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสก็ต่ำกว่าชีสแข็งหนึ่งเท่าครึ่งและเท่ากับ 275 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าในเนื้อหาโซเดียมและฟอสฟอรัส เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาจากผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งรวมถึงไส้กรอกชีส ซึ่งธาตุอาหารหลักเหล่านี้ถูกดูดซึมได้ดีที่สุด เนื่องจากมีส่วนช่วยในการดูดซึมซึ่งกันและกันอย่างเต็มที่ ดังนั้นชีสชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา รวมทั้งช่วยรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
วิธีการเลือกชีสไส้กรอกที่ดี?
ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ การปรากฏตัวของไขมันพืชในนั้นบ่งบอกถึงคุณภาพของไส้กรอกชีสซึ่งในกรณีนี้ควรเรียกว่าผลิตภัณฑ์ชีส การปรากฏตัวของสีเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ยังบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ
พื้นผิวของไส้กรอกชีสที่ดีควรมีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศและรอยแตก และในระหว่างการตัด จะไม่พังและมีการตัดที่เรียบลื่นและเป็นมันเงา
ชีสที่รมควันจริงบนขี้เลื่อยควรมีเปลือกรมควันที่มีกลิ่นหอมอยู่ใต้เปลือกเมื่อใช้ "ควันเหลว" จะไม่มี กลิ่นของผลิตภัณฑ์ควรจะน่าพอใจมีกลิ่นของควันและเครื่องเทศหากเพิ่มเข้าไป หากไส้กรอกชีสมีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นแปลก ๆ คุณไม่ควรซื้อ
อันตรายของไส้กรอกชีส
น่าเสียดายที่ไส้กรอกชีสซึ่งเราสามารถซื้อได้ในร้านค้าในปัจจุบันนั้นมีคุณภาพด้อยกว่ามากดังนั้นจึงอยู่ใน คุณสมบัติที่มีประโยชน์, ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต นั่นคือเหตุผลที่สามารถพูดเกี่ยวกับอันตรายได้มากกว่าเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการผลิต
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจองค์ประกอบของไส้กรอกชีสก่อน ทุกวันนี้ เพื่อลดต้นทุนการผลิตและยืดอายุการเก็บรักษา ส่วนผสมจึงถูกเติมลงในชีสซึ่งไม่ควรอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนยและครีมถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชราคาถูก อิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งกลิ่นรส สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งอื่นๆ ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผู้บริโภค
สำหรับการรมควันชีสที่บรรจุหีบห่อควรใช้ขี้เลื่อยซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไม้เรียวไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้โอ๊ค กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่แบบพิเศษและใช้เวลานาน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตหลายรายใช้สารปรุงแต่งรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไส้กรอกชีส ควันเหลว". เครื่องปรุงคุณภาพสูงถือว่าค่อนข้างปลอดภัยและเป็นที่ยอมรับในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ก็ไม่ถูกเช่นกัน ผู้ผลิตไร้ยางอายมักใช้ "ควันเหลว" ราคาถูก ซึ่งอาจมีฟีนอลที่เป็นอันตราย อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน เรซิน และสารอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง
7645
ชีสแปรรูปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบทางเคมี ชีสแปรรูปแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม ซึ่งสามารถแยกแยะชีสไส้กรอกได้ พวกเขาได้รับการพัฒนาบนพื้นฐาน ชีสไขมันต่ำด้วยการเติมเรนเน็ตชีส ประเภทต่างๆและผลิตภัณฑ์จากนม (คอทเทจชีส เนย นมผง, เวย์ข้นและแห้ง เป็นต้น) รสชาติของชีสเกิดจากการสูบบุหรี่และเติมสารตัวเติม (ยี่หร่า, พริกไทย)
ในประเทศของเรา การผลิตชีสแปรรูปจัดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ครั้งแรกที่มอสโก ต่อจากนั้นที่โรงงานเลนินกราดและรอสตอฟ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการผลิตไม่มีนัยสำคัญ แต่เติบโตอย่างรวดเร็วและในปี 2515 เกิน 155,000 ตัน การผลิตชีสแปรรูปที่เพิ่มขึ้นนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้บริโภคหลายล้านคนชอบมัน ในเวลาเดียวกัน ไส้กรอกแปรรูปชีสก็ปรากฏขึ้น ข้อได้เปรียบเหนือชีสแปรรูปอื่น ๆ คือไส้กรอกชีสถูกตัดอย่างสมบูรณ์และสามารถปรุงเป็นก้อนได้ แซนวิชอร่อยและของว่างเย็นๆ
รายละเอียดการผลิตและบรรจุภัณฑ์ไส้กรอกชีส
หลายปีที่ผ่านมารูปร่างของไส้กรอกชีสไม่เปลี่ยนแปลง มันยังคงผลิตในรูปของก้อน แต่ไม่เพียงใช้กระดาษแก้วเท่านั้นสำหรับเปลือก วันนี้ฟิล์มโพลีเมอร์ถูกใช้เป็นเปลือกอาหารเช่น belkozin, cutizin ตัวเรือนเหล่านี้มีความแข็งแรงทางกลสูง ซึ่งรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไส้กรอกชีสเกือบทุกประเภทผลิตขึ้นเหมือนก่อนใช้การสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม เฉพาะในระหว่างการผลิตไส้กรอกชีส "Okhotnichiy" และ "Osobogo" การเตรียมควัน (ควันเหลว) จะถูกนำเข้าสู่มวลชีสที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจะผสมและบรรจุอย่างทั่วถึง
เทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกชีส
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไส้กรอกชีสเกิดขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้
1. การเตรียมส่วนผสม วัตถุดิบสำหรับการผลิตไส้กรอกชีส ได้แก่ ชีสแข็งและอ่อนตามธรรมชาติที่มีข้อบกพร่องในด้านเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ คอทเทจชีส เนย ไขมัน ครีม เกลือไม้บรรทัด เครื่องเทศ และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย ชีสและส่วนประกอบขนาดใหญ่อื่น ๆ ถูกบดขยี้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมตามสูตรและทิ้งไว้ให้สุก
2. การสุกของมวลชีส ในระหว่างการสุก ส่วนประกอบจะแทรกซึมซึ่งกันและกัน ภายใต้การกระทำของเกลือของผู้ปกครอง โปรตีนจะพองตัว ซึ่งต่อมาอำนวยความสะดวกในกระบวนการหลอมมวลชีสและป้องกันการแยกเศษส่วนออกจากกัน
3. ละลายมวลชีส การหลอมจะเกิดขึ้นในหม้อต้มน้ำที่อุณหภูมิ 70-90`C และการกวนอย่างต่อเนื่อง มวลจะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับชีสนี้
4. บรรจุภัณฑ์ ไส้กรอกชีสบรรจุเป็นก้อนโดยใช้เข็มฉีดยาพิเศษ ไส้กรอกที่ออกจากกระบอกฉีดยาจะถูกตัดโดยใช้กรรไกรตัดกิ่ง ซึ่งจะทำให้ชีสไหลออกเป็นก้อนแต่ละก้อนตามมวลที่กำหนด
5. คูลลิ่ง. ไส้กรอกชีสบรรจุหีบห่อถูกแขวนไว้และถูกทำให้เย็นถึง 20-30`C ในตู้เย็นพิเศษหรือในอากาศ
6. ขั้นตอนสุดท้าย- สูบบุหรี่ ก้อนไส้กรอกชีสแช่เย็นวางอยู่ในห้องสูบบุหรี่พิเศษซึ่งรมควันที่อุณหภูมิ 45-60`C เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ควันไฟจะใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ที่ไม่ผสมยาง เช่น เบิร์ช, โอ๊ค, ออลเด้อร์, เถ้า ฯลฯ ชีสที่ผลิตโดยใช้การเตรียมควันจะไม่ถูกรมควัน
ข้อดีและข้อเสียของไส้กรอกชีส
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ไส้กรอกชีสผลิตจากวัตถุดิบทุติยภูมิ ซึ่งก็คือ ชีสเรนเนทที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งหมดอายุแล้ว และหลังจากหลอมละลายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับการบริโภคออกมาใหม่ก็ออกมา สิ่งนี้ทำให้หลายคนกลัว แต่ก็มีอย่างอื่นที่ต้องกลัว
อันตรายของไส้กรอกชีสอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามีสารเคมีฟอสเฟตและวัตถุเจือปนอาหาร (E) ที่ไร้ประโยชน์รวมถึงเกลือจำนวนมาก สารเติมแต่งเหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ฟอสเฟตไม่เป็นที่ยอมรับอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับ
บางครั้ง แทนที่จะ เนยเพื่อประหยัดเงิน ผู้ผลิตเพิ่มชีส น้ำมันพืชซึ่งทำให้ชีสมีประโยชน์น้อยลง
เป็นที่ทราบกันดีว่าการเติมกรดซิตริกอาจส่งผลร้ายแรงต่อโรคของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงจึงไม่ควรใช้ไส้กรอกหรือชีสแปรรูป
ชีสไส้กรอกมีแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างเคร่งครัด
วิธีการเลือกไส้กรอกชีสที่เหมาะสม
ในการเลือกไส้กรอกชีส คุณต้องใส่ใจกับพื้นผิวของชีสด้วย มันควรจะมีสีตั้งแต่อ่อนถึงน้ำตาลเข้มและควรมีลักษณะมันวาว
มวลชีสควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีฟองอากาศเปลือกควรพอดีกับมวลชีส ไส้กรอกชีสที่ดีมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน หากชีสมีกลิ่นคล้ายกับการสูบบุหรี่ แต่มีกลิ่นภายนอกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รมควันเลยและการไม่มีเปลือกรมควันใต้เปลือกก็จะบอกเรื่องนี้เช่นกัน
ไส้กรอกชีสได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ซึ่งได้รับการยืนยันจากคำวิจารณ์มากมาย เป็นกลิ่นและรสของควันที่ละเอียดอ่อนซึ่งดึงดูดใจคนมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร? คำตอบนั้นง่าย - จากชีสที่หมดอายุ หลากหลายพันธุ์และความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงเนย คอทเทจชีส ครีม และเครื่องเทศ การใช้เกลือละลายทำให้ง่ายต่อการรวมส่วนผสม และไม่อนุญาตให้แยกออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน
ขั้นตอนการทำไส้กรอกชีสมีหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ผสมชีสโดยใช้การติดตั้งแบบพิเศษ จากนั้นจึงผสมส่วนผสมตามสูตร จากนั้นมวลจะเข้าสู่หม้อไอน้ำซึ่งออกแบบมาสำหรับการหลอม จากนั้นมวลจะถูกส่งไปหล่อเย็น ชีสได้กลิ่นหอมเฉพาะจากการรมควันด้วยขี้เลื่อยที่ปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและส่งไปยังชั้นวางสินค้า (ดูรูป) ชีสไส้กรอกบางประเภทผสมกับความเข้มข้นพิเศษในขณะทำการผลิต ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เลือกและจัดเก็บอย่างไร?
ในการซื้อไส้กรอกชีสคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
- ก่อนที่คุณจะนำผลิตภัณฑ์ไปไว้ในมือ ให้พิจารณาเงื่อนไขในการจัดเก็บ อุณหภูมิของตู้เย็นควรต่ำพอไม่เกิน 8 องศา
- ขอแนะนำให้เลือกชีสในบรรจุภัณฑ์พาราฟินซึ่งในกรณีนี้จะมีคุณภาพดีกว่า แต่อายุการเก็บรักษาเพียง 30 วัน
- ไส้กรอกชีสในเปลือกโพลีเมอร์จะคงความสดได้นาน 3 เดือน
- มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "รมควันธรรมชาติ"
- ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ควรมี: ชีสที่แตกต่างกัน, เนย, ชีสกระท่อมและเกลือละลาย
- ดูการตัดไม่ควรมีรูหรือรอยแตก ไส้กรอกชีสคุณภาพสูงควรมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมีด
- พื้นผิวมันวาวของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง
คุณต้องเก็บไส้กรอกชีสไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะในท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของไส้กรอกชีสเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจะสูญเสียไปอย่างมาก เนื่องจากมีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ
แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่น่าเสียดายเพราะผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการทำงานร่วมกันของฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื้อเยื่อกระดูกจึงถูกสร้างขึ้นใหม่และแข็งแรงขึ้น ชีสไส้กรอกยังมีโซเดียมในปริมาณมากซึ่งช่วยป้องกันการคายน้ำ
ใช้ประกอบอาหาร
ชีสไส้กรอกมีคุณค่าในอาหารมากมายทั่วโลกสำหรับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสูตร สลัดต่างๆ,ของว่าง,แซนวิช. เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ บางคนถึงกับปรุงบนตะแกรง ชีสไส้กรอกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ
อันตรายของไส้กรอกชีสและข้อห้าม
ชีสไส้กรอกสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ไส้กรอกชีสอาจทำให้เกิดปัญหาไตและกระเพาะอาหารสำหรับบางคน
นอกจากนี้ควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของไส้กรอกชีส ซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ดูรูปร่าง หรือเป็นโรคอ้วน
คำอธิบาย
ไส้กรอกชีสได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ซึ่งได้รับการยืนยันจากคำวิจารณ์มากมาย เป็นกลิ่นและรสของควันที่ละเอียดอ่อนซึ่งดึงดูดใจคนมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร? คำตอบนั้นง่าย - จากชีสที่หมดอายุซึ่งมีพันธุ์และพื้นผิวต่างกัน นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงเนย คอทเทจชีส ครีม และเครื่องเทศ การใช้เกลือละลายทำให้ง่ายต่อการรวมส่วนผสม และไม่อนุญาตให้แยกออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน
ขั้นตอนการทำไส้กรอกชีสมีหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ผสมชีสโดยใช้การติดตั้งแบบพิเศษ จากนั้นจึงผสมส่วนผสมตามสูตร จากนั้นมวลจะเข้าสู่หม้อไอน้ำซึ่งออกแบบมาสำหรับการหลอม จากนั้นมวลจะถูกส่งไปหล่อเย็น ชีสได้กลิ่นหอมเฉพาะจากการรมควันด้วยขี้เลื่อยที่ปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและส่งไปยังชั้นวางสินค้า ชีสไส้กรอกบางประเภทผสมกับความเข้มข้นพิเศษในขณะทำการผลิต ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สารประกอบ
เช่นเดียวกับกรณีที่มีหลากหลายพันธุ์ ไส้กรอกชีสมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความพิเศษอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมี. แม้ว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่น ๆ ไส้กรอกชีสจะสูญเสียเนื้อหาไปบ้าง สารที่มีประโยชน์แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ในระหว่างการผลิตด้วยการมีส่วนร่วมของอุณหภูมิสูงบางส่วนหายไป อย่างไรก็ตามในไส้กรอก ชีสแปรรูปมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก โพแทสเซียม และแคลเซียมเพียงพอ
เทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกชีส
อาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม "ควัน" ที่กระตุ้นความอยากอาหารถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบเฉพาะ
กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ประการแรกเกี่ยวข้องกับการบดชีสที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งแบบแข็งและแบบอ่อนผ่านการติดตั้งแบบพิเศษ ในขั้นตอนที่สอง ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ได้ไส้กรอกชีสผสมกัน ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนที่สามของกระบวนการผลิตเป็นช่วงเวลาสำคัญในการผลิตหลอมรวม ผลิตภัณฑ์นมหมัก: เทส่วนผสมลงในหม้อหลอมละลาย ขั้นตอนที่สี่มีลักษณะโดยการบรรจุมวลร้อนที่เกิดขึ้นเป็นบรรจุภัณฑ์รูปก้อนและแบ่งส่วนหลังออกเป็นส่วน ๆ ในฐานะที่เป็นเปลือกเทียมของไส้กรอกชีสใช้ฟิล์มโพลีเมอร์หรือกระดาษแก้ว kutuzin และวัสดุอื่น ๆ บรรจุภัณฑ์เต็มไปด้วยก้อนชีสโดยใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่ หากต้องการแบ่งสินค้าที่บรรจุเป็นก้อนจะถูกตัดโดยอัตโนมัติ หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดนี้ความละเอียดอ่อนก็เย็นลง
แต่การผลิตไส้กรอกชีสไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์ ผลิตโดยใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ที่ไม่ใช่เรซิน เช่น โอ๊ค เถ้า ไม้เบิร์ช ควรสังเกตว่าสำหรับอาหารบางชนิด การสูบบุหรี่จะถูกแทนที่ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นให้กับมวลซึ่งมีกลิ่นที่รมควันและให้กลิ่นดังกล่าวกับส่วนผสมของชีส ชีสไส้กรอกรมควันบรรจุในฟิล์มสูญญากาศใส่ในกล่องกระดาษแข็ง ในแบบฟอร์มนี้ สินค้าจะเข้าสู่สถานที่ขาย
เลือกและจัดเก็บอย่างไร?
ในการซื้อไส้กรอกชีสคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
- ก่อนที่คุณจะนำผลิตภัณฑ์ไปไว้ในมือ ให้พิจารณาเงื่อนไขในการจัดเก็บ อุณหภูมิของตู้เย็นควรต่ำพอไม่เกิน 8 องศา
- ขอแนะนำให้เลือกชีสในบรรจุภัณฑ์พาราฟินซึ่งในกรณีนี้จะมีคุณภาพดีกว่า แต่อายุการเก็บรักษาเพียง 30 วัน
- ไส้กรอกชีสในเปลือกโพลีเมอร์จะคงความสดได้นาน 3 เดือน
- มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "รมควันธรรมชาติ"
- ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ควรมี: ชีสที่แตกต่างกัน, เนย, ชีสกระท่อมและเกลือละลาย
- ดูการตัดไม่ควรมีรูหรือรอยแตก ไส้กรอกชีสคุณภาพสูงควรมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมีด
- พื้นผิวมันวาวของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง
คุณต้องเก็บไส้กรอกชีสไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะในท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้น
แคลอรี่ไส้กรอกชีส 275 kcal.
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ไส้กรอกชีส (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):
โปรตีน: 21.2 กรัม (~ 85 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 19.4g (~175kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 3.7 กรัม (~15 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 31%|63%|5%
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในไส้กรอกชีสช่วยลดผลกระทบของสารอันตราย ดังนั้นคุณจึงสามารถและควรรวมไว้ในเมนูหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของไส้กรอกชีสเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจะสูญเสียไปอย่างมาก เนื่องจากมีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ
แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่น่าเสียดายเพราะผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการทำงานร่วมกันของฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื้อเยื่อกระดูกจึงถูกสร้างขึ้นใหม่และแข็งแรงขึ้น ชีสไส้กรอกยังมีโซเดียมในปริมาณมากซึ่งช่วยป้องกันการคายน้ำ
อันตรายของไส้กรอกชีส
ชีสไส้กรอกสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ไส้กรอกชีสอาจทำให้เกิดปัญหาไตและกระเพาะอาหารสำหรับบางคน
นอกจากนี้ควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของไส้กรอกชีส ซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ดูรูปร่าง หรือเป็นโรคอ้วน
ใช้ประกอบอาหาร
ชีสไส้กรอกมีคุณค่าในอาหารมากมายทั่วโลกสำหรับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสูตรต่างๆ ของสลัด ของว่าง แซนวิช เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ บางคนถึงกับปรุงบนตะแกรง ชีสไส้กรอกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ
พี ข้อห้าม
ไม่แนะนำให้กินไส้กรอกชีสสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน (ปริมาณแคลอรี่สูง) และในที่ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ไส้กรอกชีสในที่ที่มีโรคของกระเพาะอาหารและไตเพราะ กรดมะนาวซึ่งมีอยู่ในไส้กรอกชีสสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้
ทั้งๆที่มี ปริมาณแคลอรี่สูงและการปรากฏตัวของสารอันตรายในองค์ประกอบบางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยชีสแสนอร่อย อย่าลืมเลือกเฉพาะของสดและ สินค้าคุณภาพ. เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจะบอกถึงคุณภาพ และสีของชีสในบริบทอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ต้องมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน
ไส้กรอกชีสแปรรูปที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นควันบุหรี่เป็นอาหารว่างยอดนิยมตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ส่วนใหญ่มักจะทำจากชีสกึ่งแข็งที่ไม่ได้มาตรฐานด้วยการเติมครีม เนย สมุนไพรและเครื่องเทศ มักใช้คอทเทจชีสเป็นฐานในการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ตั้งแต่แซนวิชไปจนถึง อย่างเร่งรีบให้รวย แต่ไส้กรอกชีสนั้นดีพอที่เราจะได้กินทุกวันหรือไม่? ลองคิดออก
แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการไส้กรอกชีส
100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- โปรตีน - 21.2 g
- คาร์โบไฮเดรต - 3.7 กรัม
- ไขมัน - 19.4 กรัม
วิตามิน: A, B1, B2, PP, E, C และ D.
แร่ธาตุ: แคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน ทองแดง ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสต่อ 100 กรัมคือ 357 แคลอรี่.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไส้กรอกชีส
ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลาง - ไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน - ร่างกายจะได้รับ "ข้อดี" ดังต่อไปนี้:
- กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- ผิวผมและเล็บเต็มไปด้วยสุขภาพ
- สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- ด้วยเอ็นไซม์และกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในชีส สารพิษและสารพิษจะถูกขับออกจากลำไส้อย่างอ่อนโยน
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ:ชีสที่ซื้อจากร้านไม่ได้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีและจากส่วนผสมจากธรรมชาติ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์อัดแน่นไปด้วยสารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ สีย้อม และไขมันพืช ดังนั้นในความสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ไส้กรอกชีสจึงสูญเสียความโปรดปรานอย่างมาก
อันตรายของไส้กรอกชีส
- ชีสรมควันที่ดีควรมีไขมันสัตว์เท่านั้น ทดแทนราคาถูกของพวกเขา - น้ำมันปาล์ม อุดตันหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอล หากเมื่อตัดชีสไส้กรอกจะแตกเกาะติดมีดอย่างแรงและแห้งเร็วนี่ถือเป็นของปลอม
- ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ไต และความดันโลหิตสูงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับปริมาณเกลือสูง ซึ่งเพิ่มแรงกดดันและกระตุ้นการปรากฏตัวของอาการบวม
- ไส้กรอกชีสคุณภาพแย่ ข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากการเติมสารปรุงแต่งรสและสารแต่งสี ตัวบ่งชี้คุณภาพ - เฉดสีขาวหรือครีมของผลิตภัณฑ์ ยิ่งชีสมีสีเหลืองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสีย้อมมากขึ้นเท่านั้น
- ผู้ผลิตบางราย แทนที่จะใช้การสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ ใช้สารเติมแต่ง "ควันเหลว" แบบพิเศษ ซึ่งใช้ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สิ่งที่แย่ที่สุดคือสารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง
วิธีการเลือกและเก็บไส้กรอกชีส
- เลือกสินค้าที่มีหมายเหตุบนฉลากเกี่ยวกับ เทคโนโลยีธรรมชาติการสูบบุหรี่
- องค์ประกอบไม่ควรมีสีย้อม สารกันบูด รสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เฉพาะเนย เบสชีส คอตเทจชีส และเกลือ
- เปลือกพาราฟิน- ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่จะสามารถเก็บไว้ได้เพียง 30 วันเท่านั้น
- รอยแตกที่รอยตัดและเปลือกโลกแห้งพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ ที่ ชีสที่ดีการตัดนั้นชื้นและยืดหยุ่น
- ชีสที่มีประโยชน์มีผิวมัน
- เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การรักษาแบบรมควันนี้ใช้เวลาไม่นานในตู้เย็น ใช้คำแนะนำง่ายๆของเราคุณจะบีบ ประโยชน์สูงสุดจากทุกชิ้น
คุณกินไส้กรอกชีสบ่อยแค่ไหน? ใช้ในการปรุงอาหารหรือไม่? เขียนในความคิดเห็น
