Potato babka ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในอาหารเบลารุส - จานนี้ได้รับการยกย่องมาหลายชั่วอายุคน และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยเต็มอิ่มและมีกลิ่นหอม ชาวเบลารุสชื่นชอบมันฝรั่งมาเป็นเวลาหลายศตวรรษโดยทำให้พวกเขากลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหารส่วนใหญ่ - ดังนั้นหม้อปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์จึงถูกเปลี่ยนเป็น "babka"
ด้วยข้อดีทั้งหมดของมัน ยังเป็นอาหารที่คุ้มค่าอีกด้วย มันฝรั่งขูดใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ และคุณสามารถใช้สิ่งใดก็ได้ที่ใจคุณปรารถนาเป็นไส้ สูตรของเราวันนี้เรียกไก่ หรือจะแทนที่นกก็ได้ ท้องหมู– มันจะออกมาอ้วนขึ้นอีกหน่อยแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม
วัตถุดิบ
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- อกไก่ – 0.2 กก.
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ;
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 150 กรัม
สูตรมันฝรั่ง Babka
เริ่มจากไส้กันก่อน - อกไก่. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน ปรุงรสนกด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วิธีนี้จะช่วยเผยให้เห็นถึงรสชาติของมันมากยิ่งขึ้นและเพิ่มคุณค่าให้กับ "ช่อดอกไม้" ของจานที่ทำเสร็จแล้ว
ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับบนไฟร้อน น้ำมันพืช.
เพิ่มชิ้นไก่ในเครื่องเทศลงในกระทะที่ทอดหัวหอม ทอด เนื้อไก่ร่วมกับหัวหอมประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอม (ชิ้นเดียว) และมันฝรั่งทั้งหมดจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่มีรูละเอียด ไม่ควรคั้นน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการถูมากเกินไป บับก้าควรจะฉ่ำน้ำไม่แห้ง
ผสมมันฝรั่งกับหัวหอม หัวหอมมีบทบาทสำคัญในที่นี่ มันไม่เพียงแต่เติมเต็มเท่านั้น คุณภาพรสชาติมันฝรั่ง แต่ยังช่วยปกป้องมันจากการทำให้มืดลง
ผสมผักขูดกับหัวหอมทอดและสัตว์ปีก เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
รูปแบบที่คุณวางแผนจะอบมันฝรั่ง Babka จะต้องทาเนยด้วยเนย (ควรเป็นเนย) แล้วโรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้แน่ใจว่าจานนั้นมีเปลือกที่น่ารับประทาน 
หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้วให้ใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ มวลมันฝรั่ง. ปรับพื้นผิวให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
จานจะอบประมาณ 40-45 นาที - ควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบว่าหม้อปรุงอาหารอบอยู่ข้างในหรือไม่โดยการใช้แท่งไม้เข้าไป หากเสี้ยนยังแห้งอยู่ แสดงว่ามันฝรั่งและไก่บับก้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อมแล้ว!
เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารอุ่นหรือเย็น หากต้องการจานเบลารุสของเราสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร
อร่อย! สตารินสกายา เลสยา.
หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนู "อยู่" ในครัวของคุณ ให้โอกาสห้องครัวของคุณ - การเตรียมหม้อปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ง่ายกว่าในเตาอบทั่วไปเสียอีก ฉันเทน้ำมันพืชลงในชามโดยตรง (หรือใส่น้ำมันหมู) ใส่หัวหอมสับและเนื้อ ฉันเปิดโหมด "ทอด" และนำส่วนผสมไปสู่สถานะสีทอง หลังจากนั้นฉันใส่ฐานมันฝรั่งลงในหัวหอมโดยตรงแล้วทอดเนื้อผสมและเรียบด้วยช้อน ฉันปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ"
ตั้งเวลาไว้ 45 นาที - หลังจากเวลานี้จานก็พร้อม คุณสามารถโทรหาครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะได้!
ลองทำอาหารที่คล้ายกัน -. คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กมันฝรั่งคืออะไร? นี่คือสิ่งทดแทนในรูปแบบที่ขยายใหญ่ขึ้น!
ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่านี่คืออาหารจานหนึ่งของเบลารุสที่มีชื่อเสียงมากเช่นแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรนี้มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ตั้งแต่สมัยโบราณเรารู้จักอาหารที่ทำจากผักขูดหรือสับละเอียด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟักทองและแครอท
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้เริ่มแพร่หลายมากขึ้น ชาวเบลารุส ชาวยูเครน และชาวยิวรู้จักเขา
เนื่องจากชาวเบลารุสชอบมันฝรั่งมากและมีเยอะมากพวกเขาจึงเริ่มเตรียมอาหารจานนี้จากมันฝรั่ง และพวกเขาเรียกมันว่าแดกดัน - "คุณยาย" คุณยังสามารถหาชื่อ "drachen" ได้อีกด้วย
พื้นฐานของอาหารจานนี้ตามที่ชัดเจนแล้วคือมันฝรั่ง และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงไป ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยไก่โดยใช้หม้อหุงช้า
มันฝรั่ง Babka ในหม้อหุงช้า
ดังนั้นเราจะต้อง:
— 500 กรัม เนื้อไก่
- 200 กรัม หัวหอมสำหรับกรอก;
- 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
— 800 กรัม มันฝรั่ง;
- 100 กรัม หัวหอมสำหรับ "ย่า";
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- กระเทียม 3 กลีบ
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เลือกโหมด "การทอด" ประเภทผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" จับเวลา 10 นาที
เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ไก่ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดด้วย โอนไส้ใส่ถ้วย
ตอนนี้ขูดมันฝรั่งและหัวหอมลงในถ้วยอื่น
โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องบีบมันฝรั่ง แต่เราชอบมากกว่าตอนคั้นก็เลยบีบเบาๆแล้วเทน้ำออก คุณทำตามดุลยพินิจของคุณเอง เพิ่มแป้ง ไข่ และเกลือเพื่อลิ้มรสมันฝรั่ง ผสมทุกอย่าง
ชามของเรามีเนยอยู่หลังไก่ เลยไม่ต้องทาน้ำมัน วาง "Babka" ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง
จากนั้นจึงใส่ไก่ลงไป
ปรับระดับมวลที่เหลือไว้ด้านบน
เลือกโหมด "อบ" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 50-60 นาที
หลังจากที่มันฝรั่งบับก้ากับไก่พร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง
คุณชอบแพนเค้กมันฝรั่งไหม? แต่ความปรารถนาที่จะปรุงมันหายไปทันที คุณแค่ต้องคิดว่าคุณต้องใช้เวลาในการเตรียมมันนานเท่าไร? มีวิธีแก้ไข: ฉันขอแนะนำให้คุณลองมันฝรั่ง Babka ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
นี่เป็นอาหารจานที่เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น หลายประเทศมีอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งบับก้ามาก ตัวอย่างเช่นในประเพณีการทำอาหารของชาวยิว คุณสามารถหาอาหารที่เรียกว่า "kugel" ซึ่งทำจากผักขูด โดยปกติแล้วจะเป็นแครอท ฟักทอง หรือบวบ โดยมีการเพิ่มเติมทุกประเภท ในลิทัวเนีย อาหารที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "kugelis"
พื้นฐานสำหรับ babka ก็คือมันฝรั่งเสมอ - สามารถขูดก็ได้ มันฝรั่งดิบและสิ่งที่เหลืออยู่หลังอาหารเย็น มันฝรั่งบด. ตู้เย็นจะบอกคุณว่าต้องปรุงบับก้าด้วยอะไร คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการลงใน Babka มันฝรั่ง - เนื้อสัตว์หรือ เนื้อสับ,สัตว์ปีก,เห็ด. คุณสามารถผสมสารเติมแต่งหลายอย่างในแต่ละครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่. ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์นั้นเหลือเชื่อมาก
วันนี้เราจะปรุง Babka มันฝรั่งกับไก่
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 5 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 137 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6 เสิร์ฟ
วิธีการปรุงมันฝรั่ง Babka
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
อกไก่ - 200 กรัม
น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ.
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ + เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ +เล็กน้อยสำหรับโรยแม่พิมพ์
หัวหอม - 2 ชิ้น
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ขูดมันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด
คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันฝรั่งแรงเกินไป ไม่เช่นนั้น babka จะแห้งมาก
วางมวลทั้งสองลงในจานแล้วผสม
หัวหอมขูดจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
หั่นอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้รสชาติของ Babka เข้มข้นยิ่งขึ้นและไก่จะไม่หายไปในมวลมันฝรั่ง
ปอกหัวหอมที่สองแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย
ใส่อกไก่หมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนไก่ทั้งตัวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
รวมส่วนผสมมันฝรั่งกับไก่และหัวหอม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
อัดจาระบีแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว เนยและโรยด้วยแป้ง
แป้งจะช่วยสร้างเปลือกกรอบบนบับก้า
ยังไงก็ตาม คุณยังสามารถเล่นกับถาดอบ Babka ได้ด้วย คุณสามารถอบในหม้อเป็ดหรือหม้อได้ แต่ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาเพื่อให้ babka ปรากฏบนพื้นผิว เปลือกสีน้ำตาลทอง. หรือปรุงในถ้วยซูเฟล่แบบแบ่งส่วนซึ่งสะดวกต่อการเสิร์ฟ
เทส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที บับก้าควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ที่ด้านบน และแท่งไม้ที่สอดเข้าไปตรงกลางควรแห้ง
Potato babka เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด
ในอาหารเบลารุสมีอาหารมากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบขูด หนึ่งในนั้นคือมันฝรั่ง Babka ในเตาอบซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว โดยทั่วไปแล้ว babka จะทำมาจากเนื้อวัว หมู หรือไก่ ในช่วงเข้าพรรษา บับก้ามันฝรั่งจะทำกับเห็ด มะเขือเทศ กะหล่ำปลี หรือบวบ โดยที่ ไข่ไก่อย่าเพิ่มมันฝรั่ง
Babka มันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบสีทอง หากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนของ Babka ด้วยชีสแข็งขูดหรือมอสซาเรลลา สำหรับการเสิร์ฟเป็นบางส่วน babka มันฝรั่งสามารถอบในหม้อหรือรูปแบบเซรามิกขนาดเล็กได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 700 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 6 หัว
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
- 0.25 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
- 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
- ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้านสำหรับตกแต่ง
วิธีปรุงมันฝรั่ง Babka ในเตาอบ:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแครอทออกจากดิน ปอกเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูดด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดผักต่อจนนิ่ม
ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง และเอาเยื่อหุ้มออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อไก่สับลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ
บดเนื้อเป็นเนื้อสับหนาเป็นเนื้อเดียวกันตามสูตรมันฝรั่ง Babka ในเตาอบ
เย็นหัวหอมและแครอททอดจนเย็น อุณหภูมิห้อง. ใส่ผักลงไปครึ่งหนึ่ง ไก่สับ. คนส่วนผสมจนเนียน
ล้างและปอกเปลือกหัวมันฝรั่งให้สะอาด บดผักโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
เพิ่มไข่ไก่ดิบสองฟองลงในมันฝรั่ง
ปอกกลีบกระเทียมล้างแล้วกด ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมของไข่มันฝรั่งเพื่อทำให้ babka มันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบมีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่ผักครึ่งหลังลงในมันฝรั่ง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ผสมส่วนผสมมันฝรั่งจนเนียน วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทนความร้อน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า
วางไก่สับและผักไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
คลุมชั้นเนื้อสับด้วยส่วนผสมมันฝรั่งที่เหลือ
