Mishi ishte, është dhe do të jetë një nga produktet më të rëndësishme në gastronominë botërore. Pavarësisht rritjes së popullaritetit të vegjetarianizmit, veganizmit, ushqimit të papërpunuar si stil të ngrënit dhe madje edhe mënyrë jetese, "artikujt e mishit" në menunë e shumicës së restoranteve mbeten më të kërkuarit dhe më të njohurit. Së bashku me shërbimin e rekomandimit për argëtim dhe udhëtim në qytetet ruse Localway.ru, ne kemi përpiluar një udhëzues të detajuar - komente dhe rekomandime nga kuzhinierët e institucioneve të famshme dhe në modë metropolitane, drejtuar të gjithë njohësve të pjatave të mishit të gatuar në mënyrë të shkëlqyer.
dhe kafeneja "Fedya, lojë!"
Ku të provoni: kafene "Fedya, lojë!"
E hapa këtë projekt për t'u treguar të gjithëve se loja, së pari, është një produkt i lirë, së dyti, përgatitet lehtë dhe së treti, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Tani menyja ka mish dreri, dre, pranvere ishte rosë e egër(kur ishte sezoni i gjuetisë për këtë lojë).
Venison është një hit i vërtetë! Mishin nuk e marinojmë në asnjë mënyrë, thjesht e skuqim nga të dyja anët në një tigan të nxehtë dhe e shërbejmë me krem panxhari dhe perime të ziera me salcë manaferrash. Ekziston edhe një hamburger dreri - një simite aromatike e sapopjekur me djathë të tymosur sipër, dhe brenda - një kotele me mish dreri, domate të ëmbla dhe zarzavate krokante. Së shpejti do të prezantojmë gatimet e derrit të egër.
2. Viçi Ossobuco
Roman Shubin, kuzhinier i restorantit "Voronezh"
Ku të provoni: restorant "Voronezh"
Ossobuco është një pjatë legjendare e restorantit Myasnoy Klub, të cilin e kemi përfshirë edhe në menunë e Voronezh. Kjo është një nga pjatat më të njohura dhe më të famshme italiane të mishit. Përkthyer fjalë për fjalë, do të thotë "kockë" (osso) "me një vrimë" (buco), ose në një përkthim më letrar - "kockë e zbrazët". Për të arritur shijen perfekte e ziej në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 1.5 orë dhe më pas shtoj lëkuren e portokallit të grirë, hudhrat e grira hollë dhe specat djegës.
3. Të ndryshme "Big Grill"
Kirill Martynenko, shef i markës së zinxhirit të biftekëve Torro Grill
dhe Boston Seafood & Bar
Ku të provoni: Steakhouse Torro Grill
E dini, restorantet tona janë vendi ku është mirë të shkosh me një grup. Pjesët në Torro Grill janë të mëdha, mund t'i ndani, provoni, zgjidhni atë që ju pëlqen. Dhe për kompanitë, ne kemi, për mendimin tim, ofertën më të mirë të mishit në qytet. Kjo histori quhet "Skara e Madhe" e ndryshme. Pjata është projektuar për katër persona shumë të uritur ose gjashtë të uritur mesatarisht. Në tryezë shërbehet një pjatë gjigante me brinjë viçi të pjekura, faqe derri në një marinadë të markës, gjoks pule skarë, salcice, brinjë derri BBQ dhe, më e shijshme, kockat e trurit të pjekura. E gjithë kjo shkëlqim shoqërohet me gatime anësore, si dhe një shishe verë ose dy litra birrë. Në rastin e parë, kostoja është 4500 rubla, në të dytin 3980. Pra, përveç faktit që mund të provoni të gjitha më të mirat menjëherë, çmimi është i përballueshëm për çdo dashnor të mishit.
4. Zierje viçi me barishte dhe rozmarinë
Filistor Destempasidis , kuzhinier në restorantin Molon Lave
Ku të provoni: Restorant Molon Lave
Unë jam shefi i një restoranti të kuzhinës greke - një koncept disi i ri për Moskën. Ka stereotipe të rreme se kuzhina greke është kryesisht ushqim deti. Në fakt nuk është. Kuzhina greke është e pasur dhe e larmishme. Epo, pjatat e mishit janë gjithmonë në një tryezë të vërtetë greke. Ne gatuajmë mishin, duke erëza me barishte, shumë erëza dhe gjithmonë duke shtuar vaj ulliri. Menuja e Molon Lave të Moskës përfshin një pjatë të tillë si kokinisto, një zierje viçi me barishte dhe rozmarinë. Mishi gatuhet në një temperaturë të ulët dhe zihet për disa orë - në këtë mënyrë rezulton shumë i butë dhe lëng. Gjithashtu gatuajmë qebap nga viçi - gemisto - brenda me krem djathi, të servirura me perime.
Mishi i derrit zë një vend të veçantë në kuzhinën tonë. Pjatat e derrit janë tradicionale për tryezë pushimi. Unë rekomandoj të provoni një pjatë të quajtur hirino - ky është mish derri i pjekur me barishte greke dhe vaj ulliri për 12 orë. Ne gjithashtu kemi mish qengji të pjekur në menunë tonë - shërbejeni me kungull i pjekur dhe copa djathi feta. Prandaj, është e pamundur të thuhet se kuzhina greke është ushqim deti. Shpresoj se ju kam bindur për këtë.
5. Biftek Dallas
Alexey Besedin, kuzhinier i restorantit il FORNO
në perspektivën Kutuzovsky
Ku të provoni: restorant il FORNO në Kutuzovsky Prospekt
Në menunë tonë të re të mishit, vendosëm të përqendrohemi te biftekët. Ka disa lloje: biftek striploin, t-bone dhe dallas.
Vetë biftek striploin është shumë i butë, ka një shtresë të vogël yndyre. Nuk ka pse të turshi, ajo tashmë ka një shije të pasur dhe një shkallë të mjaftueshme lëngshmërie. Prandaj, është më mirë të kriposni dhe piperoni gjatë procesit të skuqjes, përndryshe mishi do të lëshojë lagështi dhe do të dalë i thatë.
Temperatura e tiganit nuk duhet të kalojë 200 gradë. Gjithashtu, kur gatuani një biftek me një shtresë yndyrore, nuk duhet të shtoni vaj - thjesht duhet të lyeni lehtë vetë copën e mishit. Skuqini biftekun për një minutë nga secila anë, në mënyrë që të gjitha poret të mbyllen. Dhe është e rëndësishme të aplikoni prerje në formë diamanti nga ana e shtresës së yndyrës për të shkrirë yndyrën e tepërt. Për striploin, unë rekomandoj të mesme. Temperatura e mishit brenda duhet të jetë 55-60 gradë. Pas pjekjes mund ta përfundoni në furrë. Para përdorimit, lëreni të shtrihet për disa minuta në mënyrë që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë biftekun.
T-bone - një biftek në një kockë në formë T-je. Nga njëra anë ka një stripti (buzë të hollë), nga ana tjetër ka një filetë. Prandaj, ky biftek është shumë i çuditshëm në gatim. Është më mirë ta skuqni në një tigan grill që edhe kocka të skuqet mirë. Më pas, do t'i japë aromën dhe shijen e tij mishit. Lyejeni biftekun me pak vaj dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Gjithashtu skuqeni për një minutë nga secila anë. Unë rekomandoj këtë biftek në të mesme të rrallë, temperatura e mishit duhet të arrijë 50-55 gradë.
Biftek Dallas është i ngjashëm në përgatitje me t-bone - është gjithashtu një biftek në kockë.
6. Stroganoff nga gjuha e një dre
Sergej Eroshenko, kuzhinier i restorantit "Kuzhina e ndershme"
dhe kafeneja "Fedya, lojë!"
Ku të provoni: restorant "Kuzhina e ndershme"
Në “Honest Kitchen” janë shfaqur gatimet e reja të lojës. Dua të përmend stroganovin nga gjuha e drerit dhe rrotullat e lakrës nga kaprolli.
Stroganoff shërbehet me krem patate dhe zierje morel. Vetë produkti në formën e tij të pastër është i vetë-mjaftueshëm, origjinal dhe i pasur në shije. Ka hollësi në përgatitjen e tij. Gjëja kryesore është ta pastroni menjëherë para se të ftohet. Përndryshe, pjata mund të konsiderohet e prishur. Ajo shoqërohet mjaft mirë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore dhe salcave. E gatuajmë në një marinadë të veçantë me verë të kuqe, vaj ulliri, trumzë, koriandër dhe kokrra dëllinjë, të cilat i japin mishit një notë të lehtë dëllinjë. Gjithashtu, kjo përzierje e bën tulin më të lëngshëm dhe të butë. Kombinohet mirë me pjata anësore dhe salca të ndryshme, por unë do të rekomandoja përdorimin e kërpudhave. Morels janë ideale, por ato mund të zëvendësohen me lloje të tjera.
Lakra e mbushur nga kaprolli - jo më pak se pjatë interesante. Përgatitet si më poshtë: mishi i kaprolit pritet në kubikë dhe zihet me salcë të nxehtë të verës së kuqe. Salca duhet të ziejë. Ziejmë për 20 sekonda dhe mbushja për roletë e lakrës është gati. Më pas vendosim mishin e kaprolit fletë lakre, të skuqura më parë në gjalpë. Dua të vërej se kaprolli nuk është absolutisht i përshtatshëm për zierje, pasi mishi është shumë i butë. Por mund të piqet, thahet, tymoset dhe hahet i papërpunuar - kaprolli bën një tartar të shkëlqyer.
7. Qafa e qengjit të zier
Vladimir Mukhin, shef i markës së restorantit Zodiac
dhe shef i restorantit White Rabbit
Ku të provoni: Restorant White Rabbit
Më pëlqen të gatuaj qafën e qengjit. Ishte një nga gatimet e para që më mësoi gjyshja si të gatuaj, qafa e qengjit me kumbulla të thata - receta jonë familjare. Jo çdo ditë, natyrisht, por festive - për shembull, në Viti i Ri jemi kujdesur ta përgatisim. Edhe pse vetë receta është e thjeshtë. Duke u bërë shef kuzhine, i rikthehem herë pas here, e ndërlikoj dhe kërkoj kombinime të reja shijesh. Në qengjin që jam duke gatuar në White Rabbit, sekreti kryesor- dardhë çerkeze e tymosur. Ajo i jep gjellës aromën e saj të pasur, duke e bërë mishin të shijojë pak të tymosur. Dhe shiitake është shumë e pavend - këto kërpudha kanë një shije të pasur mishi, e cila, edhe në kombinim me qengjin, nuk zbehet në sfond.
8. Bishta kau me pure patatesh
Roma Redman, kuzhinier në gastrobarin Meat Puppets
Ku të provoni: Kukulla me mish gastrobar
Zoti ynë është mishi dhe sigurisht që dominon në meny. Ne predikojmë ideologjinë e konsumit të ndërgjegjshëm, mësojmë të punojmë me "alternativën" dhe mirëpresim kur të ftuarit tanë porosisin biftekë nga prerjet jo-prime.
Një nga pjatat më interesante, për mendimin tim, në menunë tonë është bishti i bumit me pure patatesh dhe djathë të fortë. I kaverdis bishtat me perime dhe i ziej ne port dhe veren e kuqe me spec djeges, limon dhe xhenxhefil. Në një recetë klasike pure, shtoj djathë të fortë të grirë dhe i shërbej bishtat.
Ne kemi gjithashtu një qumështor me proshutë shumë të njohur, çuditërisht.
Unë nuk jam pastiçer, kështu që ne zhvilluam një recetë për qumështor me një pastiçeri dhe ata e pjekin për ne.
Pas ndarjes në copa individuale, djathi mbështillet me proshutë dhe ngrihet në mënyrë që shija e derrit të papërpunuar të thithë të gjithë copën nën ndikimin e të ftohtit.
Më pas, e skuqim këtë copë të ngrirë në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas djathi futet në furrë për disa minuta. Dhe e shërbejmë me thërrime rëre dhe një salcë me bazë lëng limoni, paprika dhe spec djegës, sheqer kallami dhe shurup panje.
9. Biftek Ribeye
Vladimir Bozhavets, kuzhinier i restorantit "5642 VYSOTA"
Ku të provoni: restorant "5642 lartësi"
Karakteristika kryesore e këtij biftek është erëza: copat e buta të viçit spërkaten me erëza aromatike kabardiane, shërbehen me një buqetë me tarragon, cilantro dhe kopër dhe katër lloje salcash - satsibeli pikante dhe satsibeli me copa domate dhe barishte uzbeke, adjika dhe salcë sokhta. Mysafirët që porosisin si kompliment, si dhe striploin, restoranti u jep një gotë verë të thatë franceze të cilësisë së mirë të vitit 2010.
10. Bosht qengji në salcë marokene me erëza
Alexander Proshenkov, kuzhinier në restorantin Saxon+Parole
Ku të provoni: Restorant Sakson + Lirim me kusht
Menuja e mishit Saxon + Parole është mjaft e përfaqësuar: nga prerjet klasike, biftekët si New York, Ribeye, deri te ato alternative, për shembull, biftek Denver. Ne gjithashtu përgatisim terina (në menuja e vjeshtës- nga një lepur), pastrami shtëpie nga gjuhë viçi. Këtë vjeshtë, ne po i rikthehemi menusë dikur një prej pjatave më të njohura të mishit - kofshë qengji në një salcë me erëza marokene.
E marrim shkopin e daulles nga furnitorët vendas, e pjekim në skarë dhe më pas e ziejmë në një salcë me bazë supë pule me domate dhe erëza marokene: kajsi të thata, xhenxhefil, hudhër, qimnon, kanellë, karafil. Te shkopiku i servirim kremoze Pure patatesh, kajsi të thata, dy lloje ullinjsh, bajame të grira dhe cilantro. Pjata rezulton të jetë shumë "mashkullore" - e përzemërt dhe e pasur.
11. Filet minion
Mark Statsenko, shef i markës në shtëpinë e skarës Funny Cabany
Ku të provoni: skarë shtëpi Funny Cabany
Filet mignon është një nga biftekët më të njohur dhe më të kërkuar në restorantin tonë, sepse gatuhet në thëngjij të hapur aromatike, që i jep një aromë tymi dhe çmimi është më se i arsyeshëm. Biftek i shërbyer me patate të pjekura në skarë.
Blade Steak është një shtesë e kohëve të fundit në restorantin tonë dhe shërbehet me pure të butë gaforre. Bilanci i shijeve, përputhshmëria është thjesht e mahnitshme! Kjo është një recetë e autorit dhe ne këshillojmë të gjithë ta porosisin dhe ta provojnë këtë pjatë. Për më tepër, çmimi i tij është gjithashtu shumë i pranueshëm - 690 rubla. Përgatitur nga krahu i viçit.
12. Qengj i pjekur me alga deti Wakame dhe goca deti
Jean-Luc Moll, kuzhinier b-rend në Le Restaurant
Ku të provoni: Restorant Le Restaurant
Kur gatuaj, shpreh emocionet dhe ndjenjat e mia. Më pëlqen të kombinoj produkte të pazakonta, duke u përpjekur të arrij harmoninë dhe të gjej nuanca të papritura shijesh dhe aromash. Kështu bëra qengjin e pjekur me alga deti wakame dhe goca deti. E gjithë kjo gjithashtu plotëson në mënyrë të përkryer salcën e kërpudhave porcini.
13. Biftek Nju Jork
Victor Apasiev, kuzhinier i restoranteve Rukkola,
"Tarantino" dhe shefi i markës së craft barger "Lucky Luciano"
Ku të provoni: Restorant Tarantino
Ne gatuajmë biftekë nga mishi rus - gjetëm furnizues të shkëlqyeshëm pranë Moskës dhe blejmë prej tyre. Të gjithë biftekët tanë janë gatuar në një skarë japoneze robata me nivele në kuzhinë të hapur, kështu që të ftuarit e ulur përballë mund të shikojnë biftekin e tyre të gatuhet dhe të nuhasin mishin e sapo pjekur në skarë.
Meqë ra fjala, pranë skarës, për lehtësi, varëm në mur një tabelë në të cilën shkruajmë numrin dhe peshën e biftekëve që janë në dispozicion për momentin, dhe i ftuari gjithmonë mund të zgjedhë atë që i pëlqen më shumë. Ribeye është një biftek brinjësh aromatik dhe me lëng, Nju Jorku është një biftek viçi nga ijët me një shtresë delikate yndyre, për Filet Mignon ne përdorim vetëm pjesën qendrore të filetos së viçit, ky është mishi më i butë dhe pa dhjamë. Top Blade është një prerje alternative me shpatulla viçi me një shkallë të lartë mermerimi.
14. Mish dreri me qull kedri
Mikhail Simagin, kuzhinier në restorantin Siberia
Ku të provoni: Restorant Siberia
Për mish dreri me qull kedri, preferoj të përdor ijë renë, mishi marinohet për një kohë të gjatë dhe më pas skuqet shpejt. Mishi i mishit të mishit shoqërohet më së miri me manaferrat, por unë preferova të shtoja arra, kërpudha dhe spinaq për një shije më të freskët. Receta nuk duket më e thjeshta, por shija do të mbahet mend përgjithmonë.
15. Kec me pure patatesh
Maxim Myasnikov, kuzhinier i restoranteve "Barbara Bar" dhe "Projector"
Ku të provoni: restorant "Projektor"
Për këtë gjellë merret një kufomë e tërë dhie, e cila lëngon në zjarr për një kohë të gjatë derisa mishi të fillojë të shkëputet nga kockat. Më pas, kur mishi të jetë zbutur mjaftueshëm, duhet të skuqet në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Ka një kontrast të madh të teksturave dhe më pëlqen të përdor mish të pazakontë në pjatat e mia, kështu që lindin shije të reja.
16. Byrek me mish
Vyacheslav Delberg, koncept kuzhinier i restorantit Happy Bones
Ku të provoni: Restorant Happy Bones
Byrek me mish është një "i afërm" britanik i një byreku të njohur për stomakun rus, por ende me dallimet e veta. Në këtë pjatë, ka vetëm një shtresë brumi - sipër, dhe mbushja e viçit, patateve dhe erëzave vendoset gati. E futa këtë pjatë tradicionale angleze në menunë e re, sepse koncepti i restorantit tonë bazohet në gatime të thjeshta, të kuptueshme dhe të shijshme me mish. kuzhinë angleze vetëm për këtë - pa marrë parasysh se çfarë thotë dikush për të, por një nga preferencat kryesore në të i jepet padyshim mishit të gatuar mirë.
17. Menuja e mishit
Alexey Semenov, kuzhinier i restorantit "Moscafe"
Ku të provoni: restorant "Moskafe"
Menuja jonë përfshin të ndryshme enët me mish- ka tartarë, biftekë klasikë, qofte, të pasur supave me mish, pjata loje. Kohët e fundit kemi ndërruar furnitorë dhe kemi filluar të punojmë me ferma të vogla. Ne blejmë gjahun në ferma të veçanta gjuetie. Në vjeshtë, dre u fut në menu, dhe tani është shfaqur një derr i egër.
Pozicionet e mishit janë më të njohura me gjysmën e fortë të njerëzimit. Një nga gatimet e preferuara të mysafirëve tanë është gratini me viç dhe tartuf i zi. Tartufi, meqë ra fjala, është edhe i yni, Krimesë. Në dimër, supat e pasura shiten shumë mirë. Në menunë tonë ka një shulyum gjuetie nga dre. Pjesa është mbresëlënëse, e rekomandojmë për dy - e servirur në një lugë të artë. Përveç pjatave kryesore të nxehta, mishi është i përsosur për përgatitjen e mezeve të ftohta. Kemi tartare viçi, pate loje me salce lingonberry.
Franca është e famshme për shumë gjëra - gjuhë të bukur, qytete simpatike, plazhe luksoze. Megjithatë, është kuzhina franceze ajo që njihet dhe dashurohet në të gjithë botën dhe është e pamundur të harrohet. Qoftë një briosh i thjeshtë apo pjatë klasike karin në verë Ushqim francez gjithmonë do të rezonojë me gustatorët. Në këtë edicion, Bigpiccha ju sjell 32 pjata që duhet të provoni në Francë.
1. Baguette franceze është ndoshta ushqimi më i njohur francez. Kjo pastë krokante është e shijshme më vete ose me djathë tradicional francez si Gruyère ose Brie. Nëse jeni në Paris, sigurohuni që të provoni baguette në Le Grenier à Pain, e cila fitoi konkursin më të mirë të baguettes këtë vit.
2. Creme brulee është ëmbëlsira më e famshme dhe më e dashur franceze. Sapo të dëgjoni kërcitjen e një kore të fortë karamel dhe zhytni lugën në të krem krem, kthim nuk ka.
3. Nëse dëshironi të provoni patatet klasike të biftekut (biftek me patate të skuqura), duhet të vizitoni patjetër restorantin parizian Le Relais de l’Entrecote, i specializuar për këtë pjatë. Institucioni është i popullarizuar si nga turistët ashtu edhe nga parisienët, kështu që radhët nuk janë të rralla këtu.
4. Edhe pse Moules Frit (midhjet dhe patate të skuqura) konsiderohet një pjatë belge, Moules Marinières është një pjatë franceze nga Normandia, emri i së cilës përkthehet si "midhjet e marinarëve". Imagjinoni, në Francë kjo pjatë gustator konsiderohet ushqim i shpejtë.
5. Croque Monsieur është versioni francez i një sanduiçi me djathë të nxehtë. Përfshin proshutën dhe djathë të përpunuar Gruyere dhe salcë beshamel.
6. Pula në gjellën “Kok-o-ven” (gjeli në verë), sipas definicionit, nuk mund të jetë e thatë. Besohet se vendlindja e kësaj pjate është Burgundia, kështu që një gjel njëvjeçar (me peshë rreth tre kilogramë), i zier në verë të kuqe me perime dhe hudhër, është recetë klasike"Cock-o-wen".
7. Escargot - kërmijtë - duket si një pjatë e çuditshme për të huajt, por konsiderohet një delikatesë në Francë. Kërmijtë shërbehen të nxehtë në lëvozhgë me hudhër dhe gjalpë.
8. "Profiteroles" - një ëmbëlsirë sfumale e mbushur me akullore me vanilje dhe e mbuluar me salcë çokollate.
9. Patatet janë një pjatë anësore e zakonshme në Francë, dhe në rajonin juglindor francez të Dauphine, ato gatuhen me qumësht ose krem, kjo quhet "tavë patate e stilit Dauphine" ("Gratin Dauphinois").
10. Fjala “suflé” vjen nga folja franceze “frymë, fryj”, kjo ëmbëlsirë bëhet nga të bardhat e vezëve të rrahura. Sufle "Grand Marnier" përgatitet me shtimin e likerit të konjakut portokalli.
11. gocat më të mira në Francë duhet të gjenden në Brittany, nga qyteti i Riek-sur-Belone kanë marrë emrin e tyre francez - belon.
12. Edhe pse " sallam gjaku» nuk tingëllon shumë e shijshme, ky është një nga elementët tradicionalë të kuzhinës franceze. Suxhuk përmban gjak derri dhe shërbehet vetë ose me një garniturë të llojit patate.
13. Croissant - gjithashtu klasik francez. Kjo simite me gjalpë në formë gjysmëhëne mund të gjendet në çdo furrë buke në vend.
14. Riet - patë derri i kripur. Hani me bukë ose krisur.
15. “Knei de broche” është diçka si dumplings. Ata u shpikën në Lion dhe janë bërë nga peshku (zakonisht pike), gjalpë, therrime buke dhe salcë karavidhe. Një vakt i lehtë por i kënaqshëm.
16. Në Paris, furrat e bukës dhe pastiçeritë konkurrojnë për t'u mburrur me makaronat më të mira.
17. Nëse hani mish të papërpunuar, dëshironi të jeni të sigurt që është gatuar saktë. "Steak tartare" - mish viçi i papërpunuar i copëtuar, i shërbyer me qepë dhe kaperi.
18. Ratatouille është e vetmja zierje franceze pa mish. Kjo pjatë, e cila u shfaq për herë të parë në Nice, është bërë nga perime të shijshme mesdhetare si kungull i njomë dhe patëllxhan.
19. Kish - byrek i shijshëm, të cilat mund të gjenden kudo në Francë. Një nga varietetet tradicionale është quiche Lorraine, ose "Kish Loren". Përgatitet me proshutë, vezë dhe ndonjëherë djathë.
20. "Pan-o-chocola" përkthehet si "bukë me çokollatë". Bukëpjekësit francezë kanë zotëruar në mënyrë gjeniale kombinimin e pastave dhe çokollatës.
21. Sallata “Nicoise” vjen nga Nice dhe është një kombinim marule, domate, vezë të ziera, ton, açuge, ullinj dhe fasule.
22. "Boeuf bourguignon" - një pjatë nga viçi i zier me origjinë nga Burgundia. Kombinon mishin, perimet, hudhrën dhe, natyrisht, verën e kuqe.
23. “Tart tatin” – jo e thjeshtë Byrek me mollë, dhe torta është brenda jashtë. Para pjekjes, mollët skuqen në gjalpë dhe sheqer.
24. "Blanquette de Vaux" - mish viçi, gjalpë dhe karota të gatuara në një salcë kremoze. Mishi nuk errësohet gjatë gatimit.
25. Duck është një dukuri e shpeshtë në kuzhinë franceze. "Confit" - këmbë rosë e gatuar lëngun e vet, me origjinë nga Gaskonia e Jugut.
26. Tezgat me krepa (petullat franceze) janë në të gjithë Parisin dhe duhet të ndaloni dhe t'i provoni. Krepat mund të jenë edhe të ëmbla edhe të kripura. Klasike është "gjalpë dhe sheqer".
27. "Kassule" - një kryqëzim mes një zierje dhe një tavë, një festë e vërtetë e stomakut. Pjata vjen nga jugu i Francës dhe është bërë nga fasulet, rosa dhe lëkura e derrit.
28. I lindur në qytetin port jugor të Marsejës, Bouillabaisse provohet më së miri në Le Miramar. Kjo është një supë peshku me butak, perime dhe patate.
29. Foie gras vjen nga rajonet jugperëndimore të Francës - Alsace dhe Périgord. I konsideruar si një delikatesë, përgatitet nga mëlçia e rosës ose patës. Ka shumë polemika për pranueshmërinë e majmërisë speciale - jo shumë humane - të këtyre rosave dhe patave.
32. "Tart flambé" - pica krokante nga Alsace me salcë kosi, qepë të prera hollë dhe copa sallo ose proshutë.
Restorant Cutfish nga Chef Glen Ballis
Kjo është një pjatë tipike australiane. Këtu u pëlqen të gatuajnë perime të plota në skarë dhe të shtojnë në to të gjitha llojet e salcave dhe erëzave. Patëllxhani i prerë në gjysmë gatuhet në skarë Josper me erëza të nxehta. Gjatë servirjes, shtohet kos i ftohtë grek dhe rruaza ton, e cila fillon të lëvizë nga ajri i nxehtë nga patëllxhani. Kjo të jep përshtypjen se patëllxhani është i gjallë. Vlen gjithashtu të theksohet se pjata kombinon temperatura të ndryshme: patëllxhan të nxehtë dhe kos të ftohtë grek, të cilët plotësojnë njëra-tjetrën shumë mirë.
Remy Kitchen Bakery nga Chef Glen Ballis
Burger klasik me djathë çedër. Simitet e hamburgerëve Remy janë bërë vetë dhe piqen lehtë në skarë Josper përpara se të shërbejnë. Edhe peta e burgerit është e pjekur në skarë. Salca bëhet me mustardë Dijon. Dhe më e rëndësishmja, tartufi shtohet para se të shërbehet.
"Coffeemania" nga shefi i markës së restoranteve Vitaly Karsaev
Idenë e Benediktit e solla nga Parisi. Por atje bëhet vetëm me proshutë. E kemi modifikuar pak. recetë franceze dhe e gatuajmë me salmon (edhe pse në menu kemi edhe një klasik me proshutë). Veç kësaj vendosa të ndërroj bukën për bukë të thekur mbi të cilën shërbehet veza dhe ta pjekim sipas recetë e vet, kështu që simite brioshe në Benediktin tonë është e veçantë, nga furra jonë. Dhe gjithashtu ndryshova recetën e salcës hollandaise me të cilën pihet gjella, duke i shtuar përbërës sipas shijes time. Versioni i këtij autori të një pjate popullore ia vlen patjetër të provohet në Coffeemania.
Restaurant Zotman Pizza Pie nga shefi i markës Dmitry Zotov
Pica e ëmbël nuk shërbehet në të gjitha institucionet metropolitane, kështu që ende konsiderohet ekzotike. Pica me krem djathi, çokollatë, marshmallow të ajrosur, boronicat e kuqe dhe spërkatjet e M&M's do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.
Neobistro "Geraldine"
A mund të habisë sallata e Cezarit publikun e sofistikuar? Po, dhe si! Ne guxojmë të kontrollojmë, duke lënë në recetën e zakonshme të gjitha gjërat më të rëndësishme, duke e çuar çdo përbërës në përsosmëri, por duke shtuar prekje që ndryshojnë në mënyrë vendimtare thelbin. Sallata Romano, shefi i restorantit Geraldine, zëvendësoi ekstra të dobishmen dhe të vlerësuar nga nutricionistët në mbarë botën me lakër jeshile, të njohur si "lakra ruse", në vend të krutonëve, ai shtoi krutona të bardhë. bukë gruri, fileto pule e gatuar ne temperature te ulet per atipike shije delikate dhe veshi sallatën salcë nxehtë nga açuge, kaperi, parmixhano, tabasko dhe disa përbërës sekretë. Shija e Cale Caesar doli aq e ndritshme sa është krijuar thjesht për të thyer modelet e kuzhinës. Rreth 70 racione shiten në ditë.
Restorant "Syrovarnya" nga koncepti i kuzhinierit Sergey Nosov
Veçori e kësaj pjate është thjeshtësia: marrim djathë i freskët, fokacia e nxehtë, e sapopjekur dhe domate të kuqe flakë të zgjedhura me kujdes. Pavarësisht nga stina, kjo pjatë është gjithmonë e rëndësishme. Ne shesim rreth 1600 porcione në muaj.
"Pazari i verërave" në Bulevardin Petrovsky nga kuzhinieri Ilya Lustin
Receta për ton me pak choi në një salcë kremoze u soll nga një udhëtim në Barcelonë nga Ilya Lustin, shef i markës së zinxhirit Wine Bazaar dhe Evgenia Kachalova, pronare e zinxhirit. Shija e zakonshme e tonit të freskët në një salcë aziatike zëvendësohet këtu salcë krem sipër me sallatë pak choi. Shijen kremoze e nis një kokrra të kuqe sezonale, në fillim të verës ishte një qershi e ëmbël, tani është një luleshtrydhe. Të gjitha shijet kombinohen në mënyrë harmonike dhe nisin njëra-tjetrën.
Zinxhiri i kafeneve "Zhadina-Beef, turshi» nga kuzhinieri i markës së zinxhirit Charbel Aoun
Sanduiç "Krap i skuqur" - dy copa fileto mustak me pesto rakete dhe shqeme, turshi në ciabatta të bëra vetë. Një nga pjatat më të njohura në kafene. Ndryshe nga vendet e tjera ku bëjnë mish të grirë, këtu peshku në sanduiç jepet në formë filetoje. Në fakt, nëse hiqni bukën dhe vendosni mbushjen në një pjatë, ju merrni një pjatë të plotë.
Restorant Turandot nga shefi i kuzhinës Dmitry Eremeev
Karkaleca të skuqura, të mbuluara salcë pikante wasabi i zbukuruar me një re petë orizi dhe kaproll peshku fluturues. Sipas Dmitry Eremeev, kjo pjatë është interesante sepse ka një shije të pazakontë për shkak të një kombinimi të ri të përbërësve të përdorur: wasabi përzihet me qumësht të kondensuar, shtohen erëza - në këtë mënyrë përftohet një salcë. Shija pikante dhe pikante dhe struktura e dendur e salcës janë ideale për karkalecat.
Restorant ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ nga pronari Aleksey Karolidis
Arsyeja është se, së pari, kjo është shoqata e parë me kuzhinën greke. Dhe së dyti, sepse Horiatiki ynë me të drejtë quhet më i shijshmi në Moskë: domate të freskëta, kastraveca krokante, piper zile, qepë e kuqe - e gjithë kjo mund të blihet lehtësisht në çdo dyqan, por 3 përbërës janë të domosdoshëm në çdo mënyrë: vaji i ullirit grek me presion të ftohtë, ullinjtë grekë Kalamata dhe, natyrisht, djathi feta. Për 3 vjet kemi shitur më shumë se 30 mijë servione.
15/17 BAR & GRILL nga Chef Vladimir Bozhavets
Shefi Vladimir Bogozhavets solli një blender të veçantë nga Jordania për të bërë humus veçanërisht të butë. E veçanta e tij është se mekanizmi i fuqishëm rrotullues është vendosur pas motorit. ato. Vetë mekanizmi nuk e ngroh masën e qiqrave gjatë funksionimit, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për të marrë shijen e duhur. Këtu mund të provoni humus tradicional libanez me vaj ulliri dhe arra pishe, si dhe humus me kërpudha qymyri, zemra pule, karkaleca pikante dhe kallamar të skuqur. Çdo meze shërbehet si kompliment me bukë shtëpie të sapopjekur - churek, bagel me susam ose fara lulekuqeje.
Kuzhina AQ nga Chef Adrian Quetglas
Dim Sum është bërë me dorë këtu në AQ Kitchen: karkaleca të plota, kohlrabi të ëmbël dhe të thartë të marinuar, sallatë pikante hayashi wakame, kërpudhat nameko, hudhra, xhenxhefil, djegës, marmelatë mango dhe halibut së bashku krijojnë një "shpërthim" të vërtetë për sythat e shijes.
Çfarë nuk duhet humbur kurrë kur vizitoni një vend tjetër? Sigurisht, gatime kombëtare! Kuzhinat e popujve të ndryshëm të botës janë një lloj udhëtimi brenda një udhëtimi. Në këtë numër, ne kemi përmbledhur pjatat më të mira nga e gjithë bota, vetëm në rast se do të bëni gjithçka dhe do të filloni turneun tuaj ushqimor.
Australi: floater byreku
Kjo pjatë shpesh quhet kura perfekte e hangover. Kjo byrek me mish në stilin australian, i cili është "zhytur" në supë me bizele ose duke qëndruar pezull mbi të. Ndonjëherë sipër vendoset salcë domate, uthull, kripë dhe piper.
Argjentinë: asado
Kjo është një pjatë e njohur me mish të pjekur në skarë. Me një fjalë, biftek argjentinas. Nëse hasni në një asador vërtet të mirë (ai që bën asado), atëherë do të kujtoni shijen e mishit të vërtetë të pjekur në skarë njëherë e përgjithmonë.
Austri: Wiener Schnitzel
Wiener schnitzel është sinonim i Austrisë. Kjo është një fileto viçi shumë e hollë e pjekur dhe e skuqur shumë. Zakonisht shërbehet me limon dhe majdanoz dhe zbukurohet me patate ose oriz.
Belgjika
Sigurisht, midhjet dhe patate të skuqura mund të hahen në vende të tjera, por një kombinim kaq pikant dhe i shijshëm u shfaq për herë të parë në Belgjikë. Midhjet gatuhen në mënyra të ndryshme (me verë, gjalpë dhe erëza, apo edhe në lëngun e domateve) dhe shërbehen me patate të skuqura të kripura. Lani të gjitha me një birrë freskuese belge.
Brazil: feijoada
Brazili është një vend i madh me kuzhinë të larmishme kështu që është e vështirë të zgjedhësh vetëm një pjatë. Sidoqoftë, pjata më ikonike braziliane është ndoshta feijoada - një pjatë me fasule dhe viçi ose mish derri të tymosur. Zakonisht shërbehet me oriz zarzavate kollare, farofoj ( miell i skuqur Cassava), salcë e nxehtë dhe feta portokalli për të ndihmuar tretjen.
Kanada: poutine (theksi në "i")
Putini u shfaq për herë të parë në Quebec, kjo është një pjatë e shijshme me kalori të lartë që do t'ju ngrohë nga brenda: patate të skuqura dhe feta djathi në lëng mishi të nxehtë.
Kinë: Dumplings Shangai
Është e vështirë të zgjedhësh vetëm një pjatë më të mirë në një vend kaq të madh si Kina, por, mbase, dumplings Shangai (xiao long bao) e meritojnë këtë titull. Kjo pjatë u shfaq në Shangai dhe është një petë me të mbushje me mish, të cilat zihen në avull në lëng mishi në një shportë bambuje.
Kolumbi: Arepa
Arepat janë bukë të sheshta të bëra nga misri ose mielli që piqen në skarë, piqen ose skuqen në tigan në një strukturë të shijshme me gëzof. Zakonisht hahen për mëngjes ose si meze të lehtë të drekës. Shpesh vihet sipër gjalpë, djathë, vezë, qumësht, chorizo ose hogao (salcë qepë).
Kosta Rika: tamales
Nëse ndodheni në Kosta Rika në dhjetor, me siguri do të shihni tamale në çdo cep, sepse këto tortilla bëhen kryesisht në Krishtlindje. Tamales mund të kenë më shumë mbushje të ndryshme, duke përfshirë mishin e derrit, orizin, vezët, rrushin e thatë, ullinjtë, karotat dhe specat. Ato mbështillen me gjethe bananeje parajsore dhe gatuhen në një furrë me dru.
Kroacia: Djathë pag
Djathi Pagsky është një djathë i fortë kroat i bërë nga qumështi i dhisë. Është bërë në ishullin Pag dhe është aq i famshëm sa eksportohet në të gjithë botën.
Danimarkë: olebrod
Kjo është daneze tradicionale bukë thekre, e cila zhytet në birrë dhe zihet në një gjendje qull. Shërbehet me krem pana, falë të cilit duket si ëmbëlsirë. E ushqyeshme dhe e ëmbël, por me shijen e bukës së thekrës.
Egjipt: molohea
Kjo pjatë shërbehet në të gjithë Afrikën e Veriut, por është veçanërisht e popullarizuar në Egjipt, ku u shfaq për herë të parë. Versioni egjiptian i kësaj pjate përdor gjethet e molohea (një lloj perimesh të hidhura) - kërcellet hiqen prej tyre, pastaj copëtohen imët dhe gatuhen me koriandër, hudhër dhe lëng mishi. Zakonisht shërbehet me pulë ose lepur, dhe ndonjëherë me mish qengji ose peshk.
Angli: rosto viçi dhe puding Yorkshire
Këto pjata konsiderohen kombëtare në Angli. Kombinoni shijen e viçit në lëng mishi me bukë të nxehtë.
Francë: potofeu
Pjata kombëtare e Francës - potofeu - është një produkt i kuzhinës rurale - një supë me mish, perime rrënjë dhe erëza. Sipas traditës, kuzhinierët e kulluan lëngun në sitë dhe e servirnin me mish.
Gjeorgjia: khachapuri
Ëmbëlsira pikante me djathë ose vezë.
Gjermani: Currywurst
Kjo pjatë popullore e ushqimit të shpejtë përbëhet nga sallam i pjekur në skarë bratwurst (shërbyer i plotë ose i prerë në copa) i kalitur me ketchup kerri. Patatet e skuqura shërbehen si pjatë anësore. Njohësit thonë se është mirë ta provoni me sallamin e Nurembergut.
Greqia: Gyros
Gyros bëhen nga mishi (viçi, viçi, derri ose pule) që gatuhet në hell vertikale dhe shërbehet me domate, qepë dhe salca të ndryshme. Thonë se xhiros më të mirë dhe më të mëdhenj mund të shijohen në veri të vendit. Përveç kësaj, në jug ata shërbehen më shpesh me jajik, dhe në veri - me mustardë dhe ketchup.
Holland: harengë turshi
Kjo fileto të papërpunuar harengë e marinuar në një përzierje të mushtit, verës, sheqerit, erëzave dhe/ose erëzave. Kjo pjatë hahet më së miri në një simite të freskët të skuqur me qepë të copëtuara.
Hungaria: goulash
Një pjatë e njohur hungareze, goulash, është një kryqëzim midis supës dhe zierjes dhe ka një strukturë shumë të trashë. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë, por recetë tradicionale përfshin mish viçi, qepë, paprika, domate, Piper jeshil, patate dhe nganjëherë petë.
Indi: pulë tandoori
Në Indi, kuzhina ndryshon shumë nga rajoni në rajon, kështu që është pothuajse e pamundur të zgjedhësh vetëm një pjatë për të përshkruar të gjithë vendin. Në veri gatimet janë më “me mish”, me kerri dhe bukë aromatik. Në jug - më shumë vegjetarian dhe pikant. Epo, nëse do të më duhej të zgjidhja, mendoj se pulat tandoori mund të merrnin titullin. pjata më e mirë Indi. Ai përbëhet nga pulat aktuale, të cilat marinohen në tandoori masala dhe skuqen në një furrë të veçantë tandoori. Shërbehet me perime, salcë kosi dhe oriz.
Indonezi: martabak
Martabak është një byrek i ëmbël indonezian. Nga lart dhe poshtë është, në fakt, një tortë poroze, dhe në mes mund të ketë një shumëllojshmëri ëmbëlsirash - nga Copa çokollate përpara djathë i grirë dhe kikirikë, dhe ndonjëherë një banane! Shitet në të gjithë Indonezinë pikërisht në rrugë.
Italia: pica
Dakord, nuk mund të ishte ndryshe. Pica e ka origjinën në Itali - në Napoli, për të qenë të saktë. Pica napolitane është shumë e dendur, me një kore krokante dhe përbërës të cilësisë së lartë si domate të freskëta, mocarela, borzilok dhe mish. Në këtë vend, pica është një art dhe kuzhinierët e picave janë artistë.
Japonia: katsudon
Sigurisht, sushi duket si kandidati më i dukshëm për titullin e pjatës së kultit japonez, por shumë japonezë argumentojnë se katsudon nuk është më pak i popullarizuar. Është krokante, e skuqur thellë kotele derri me vezë dhe erëza. Shërbyer, natyrisht, me oriz.
Kazakistan: beshbarmak
Në përkthim do të thotë "pesë gishta", sepse kjo pjatë fillimisht hahej me duar. Mishi i zier (mish deleje ose viçi) pritet në kubikë dhe përzihet me petët e ziera dhe më pas kalohet me salcë qepe. Shërbehet në një pjatë të madhe të rrumbullakët me lëng mishi si pjatë anësore.
Malajzia: nasi lemak
Konsiderohet jozyrtare gjellë kombëtare Malajzia; përbëhet nga orizi i gatuar në qumesht arre kokosi dhe gjethet e pandanit. Tradicionalisht shërbehet e mbështjellë me gjethe banane, djegës, açuge, kikirikë dhe veze te ziera. Shumë pretendojnë se kjo pjatë mund t'ju shërojë nga hangoveri.
Meksikë: nishan
Salca e nishanit është një nga salcat më komplekse dhe më të shijshme në botë, sepse përdor mbi njëqind përbërës. Kjo salcë u shfaq në rajonet e Pueblo dhe Oaxaca, por mund ta gjeni pothuajse në të gjithë vendin.
Indonezi: Rijstafel
Përkthyer nga holandishtja, kjo fjalë do të thotë "tavolinë orizi". Ky është një vakt i caktuar me një duzinë pjatash të vogla si sate, sambal, rrotulla vezësh, fruta dhe perime. Ndërsa të gjitha këto pjata janë me origjinë indoneziane, vetë pjata daton që nga periudha koloniale holandeze.
Nigeri: supë egusi dhe pure patatesh
Pureja mund të bëhet duke e përzier miell patate në ujë të nxehtë ose niseshte, duke përdorur petullat e bardha të ziera dhe duke i rrahur derisa të zbuten. Supa Egusi është bërë nga farat e kungullit të pasura me proteina, pjepri; Zakonisht shtohen perime me gjethe, mish dhie dhe erëza si djegësi. Ka shumë versione rajonale të kësaj pjate.
Norvegji: Rakfisk
Kjo është trofta e kripur e marinuar prej disa muajsh. Ajo hahet e gjallë, me qepë dhe salcë kosi. Për një kohë të gjatë Norvegjia ishte një vend i varfër, në prag të mundësive bujqësore. Për shkak të dimrit të gjatë, norvegjezët janë mësuar të korrin të korrat e tyre paraprakisht dhe t'i kursejnë ato. Prandaj, pjatat tradicionale norvegjeze shpesh marinohen, tymosen ose konservohen. Dhe rakfisk është një prej tyre.
Filipine: adobo
Në vende të tjera, adobo është një salcë popullore, por në Filipine, është një pjatë e tërë me mish (mish derri ose pule) të gatuar në uthull, salce soje, hudhra dhe vaj perimesh. Përpara se të skuqet mishi marinohet në këtë salcë. Pjata është aq popullore sa quhet pjata jozyrtare kombëtare e Filipineve.
Polonia: zhur
Zhuri është një bazë për supë, e përbërë nga miell thekre, e cila fermentohet në ujë deri në pesë ditë. Në lëngun e mishit shtohen perime të copëtuara - karrota, majdanoz, rrënjë selino, presh, patatet, hudhra dhe zakonisht vezët dhe salsiçet.
Portugali: francesinha
Ky është një sanduiç portugez i bërë me bukë, proshutë, linguica (sallam i tymosur derri) dhe biftek. E gjithë kjo derdhet me djathë të shkrirë dhe salce domatesh. Më së miri hahet me patate të skuqura dhe një birrë të ftohtë.
Rumani: sarmale
Gjethet e lakrës të mbushura me oriz dhe mish. Kjo është një pjatë shumë e njohur në Rumani që hahet në dimër.
Ukrainë: borscht
Çdo i huaj në Ukrainë është thjesht i detyruar të provojë borscht. Zakonisht shërbehet e ftohtë dhe me salcë kosi. Aperitivi më i mirë? Sigurisht, gorilka.
Arabia Saudite kabsa
Pjatë aromatike me oriz me shumë erëza si karafil, kardamom, shafran, kanellë, piper, arrëmyshk dhe gjethet e dafinës. Zakonisht e gjithë kjo përzihet me mish dhe perime. Kjo pjatë mund të gjendet në të gjithë Lindjen e Mesme, por është veçanërisht e popullarizuar në Arabinë Saudite.
Skoci: salmon i tymosur mbi bukë të zezë
Salmoni i tymosur është një domosdoshmëri në kuzhinën skoceze. Skocezët shtrydhin një limon të freskët në salmon dhe hanë peshkun, thjesht duke e vendosur mbi një copë bukë të zezë, duke shtuar vetëm gjalpë ose djathë krem.
Sllovakia: petë djathi
Këto janë petë të vogla patate me djathë dhie të butë (brynza) dhe proshutë.
Slloveni: suxhuk Kranjska
Ky është një sallam slloven i bërë nga mishi i derrit (20% e të cilit është proshutë), kripë, piper, ujë dhe hudhër. Dhe kjo eshte e gjitha.
Afrika e Jugut: biltong
Pamje mish i konservuar nga Afrika e Jugut. Mund të jetë viçi ose mish gjahu, si p.sh. struci. Versioni i Afrikës së Jugut mish i tharë por shumë më e shijshme. Shirita mishi të kalitur me kripë dhe erëza, të thara dhe vërtet të shijshme.
Koreja e Jugut: panchang
Një vakt tradicional në Korenë e Jugut përbëhet nga shumë pjata të vogla anësore, nga të cilat është pothuajse e pamundur të zgjidhni vetëm një. Prandaj, koreanët e duan panchang - një grup pjatash të vogla që shërbehen me oriz dhe hahen në shoqëri. Mund të jetë kimçi, supë, gochujang, kalbi etj.
Spanjë: jamon
Një proshutë pikante e marinuar e prerë nga këmba e pasme e një derri. Kjo pjatë ikonë spanjolle shërbehet me një gotë verë, bukë krokante dhe ullinj.
Zvicër: Rösti
Patate të grira hollë, të cilat skuqen në tigan deri në kafe të artë. Fillimisht ishte një mëngjes i fermerëve në kantonin e Bernës, por shija e kësaj pjate e ka bërë atë të njohur në të gjithë vendin.
Tajvan: arkivol buke
Kjo është një pjesë shumë e trashë. bukë e bardhë të mbushura me gjëra të ndryshme të shijshme si mish pule ose viçi me piper.
Tajlandë: Phat Thai
Kjo pjatë e ka origjinën në Tajlandë në vitet 1930 dhe që atëherë ka mbetur një e preferuar kulti në të gjithë vendin. Petët e holla të orizit skuqen me tofu dhe karkaleca dhe kaliten me sheqer, tamarind, uthull, djegës dhe salcë peshku. Rezulton shumë pikante dhe e shijshme.
Shawarma e Emirateve të Bashkuara Arabe
Një nga vaktet më të përballueshme në Emiratet e Bashkuara Arabe. Ndoshta kjo është arsyeja pse ajo mbetet një nga më të njohurat në vend. Është një sanduiç pita që përmban mish të skuqur (zakonisht një përzierje qengji, pule, gjeldeti ose viçi) dhe perime. Zakonisht kaliten me salcë pikante ose tahini.
Rusia: hikërror dhe stroganof viçi
Mish stroganoff, viçi i grirë imët, i derdhur i nxehtë salcë kosi, shkon mirë me një pjatë anësore tradicionale ruse - hikërror.
SHBA: hamburger
Në SHBA ka shumë pjata të ndryshme Dhe është e vështirë të zgjedhësh vetëm një. Por, shikoni, një hamburger është, ndoshta, "fytyra" e Amerikës. Sidomos në shoqërinë e patate të skuqura dhe një milkshake.
Venezuela: pabellon criollo
Kjo pjatë përbëhet nga oriz i bardhë me fasule të zeza të ziera dhe mish. Shpesh shërbehet me vezë të fërguara dhe delli të skuqur.
Vietnam: pho
Kjo pjatë është e njohur në të gjithë vendin - supë me petë. Ka shumë versione në lidhje me llojin e mishit të përdorur, por secili prej tyre duhet të ketë petë orizi dhe një lëng mishi të aromatizuar me qepe, salcë peshku, xhenxhefil, kripë dhe erëza si kardamom, anise yll dhe karafil. Disa versione përfshijnë gjithashtu qepë, cilantro dhe piper të zi.
Uells: Byrek i Klarkut
pikante byrekë me mish, e cila e ka origjinën në Cardiff, Uells. Ato bëhen sipas një recete sekrete, por në to do të gjeni mish, perime dhe lëng mishi.
Çdo kuzhinë kombëtare ka një pjatë me kartë vizitore - pikërisht kurora që ngjall asociacione me vendin. Pa e provuar, duke qenë turist, mund të supozoni se nuk dini asgjë për veçoritë e gastronomisë lokale. Portali TravelAsk kryen rregullisht sondazhe me temën "Cilën pjatë do të provonit më parë në secilin vend?" Bazuar në përgjigjet e njohura, këtu është një listë e ushqimeve më të shijshme në botë për t'u mbajtur në udhëzuesin tuaj të udhëtimit.
Spanjë: jamon
Tërheqja kryesore e kuzhinës e Spanjës është, siç e dini, jamoni. Është kjo delikatesë e thatë që është shenja më e dallueshme e kuzhinës lokale dhe një ëmbëlsirë që të gjithë turistët spanjollë marrin me vete. Për prodhimin e një proshutë të tillë në Spanjë, edukohet një racë e veçantë derrat, të cilët rriten në dietë me lis. Më pas mishi marinohet kripë deti dhe thahen. Është zakon që jamon të shërbehet në feta nga fetat më të holla me bukë të freskët dhe verë.
Belgjikë: midhje me patate
Të gjithë njohësit e ushqimit të detit kanë një rrugë të drejtpërdrejtë për në Belgjikë: këtu çdo familje që respekton veten di të gatuajë midhje për të paktën pesë. menyra te ndryshme- zierje me barishte, në verë, salcë ose vaj ulliri. Delikatesa tradicionale e preferuar kombëtare shërbehet me patate të skuqura krokante dhe birrë të ftohtë.
Angli: viçi i pjekur
Puding? Bollgur? Pjata kombëtare e Anglisë është shumë më brutale - është viçi i pjekur - një copë viçi i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë. Në mënyrë që mishi të mos humbasë formën e tij gjatë zierjes, shpesh lidhet me fije ushqimore. E veçanta kombëtare e gjellës është se shërbehet me të Yorkshire pudding- dhjami që pikon kur skuqni mishin në një paletë. Në tavolinë, viçi i pjekur pritet në feta të holla si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Indi: pulë tandoori
Është mjaft e vështirë të përcaktosh pjatat kryesore të Indisë - vendi është i ndarë në rajone, secila prej të cilave ka traditat e veta. Por megjithatë, pula tandoori konsiderohet një klasik i kudondodhur i kuzhinës tradicionale indiane. Mishi ndahet në copa mesatare, secila prej të cilave marinohet në një salcë kosi me erëza. Një delikatesë vendase piqet në furrë derisa të forcohet e kaftë e Artë, por shërbehet me një pjatë anësore të shëndetshme - perime ose oriz.
Kanada: Putin
Një pjatë e sigurt për të kënaqur rusët patriotë, poutine është pjata më e zakonshme në Kanada. Kjo shpikje e kuzhinës vjen nga Quebec dhe lidhet më shumë me ushqimin e shpejtë: përbërësit kryesorë të poutinës kanadeze janë patatet e skuqura të kalitura me një salcë të veçantë dhe të spërkatura bujarisht me gjizë. Prej më shumë se gjysmë shekulli hahet në shtëpi poutina jo modeste dhe në kryeqytetin tonë u bë një pjatë në modë vetëm tre vjet më parë.
Italia: pica
Kuzhina italiane është e njohur për një gamë të madhe gatimesh të pëlqyera në të gjithë botën, por vetë italianët e konsiderojnë picën si pjatën e tyre kombëtare. Një klasik i zhanrit - pica me domate të freskëta me mocarela, borzilok dhe aditivë mishi brumë i hollë. Kjo pjatë, sipas italianëve, është universale për çdo festë.
Skoci: salmon i tymosur
Për një skocez të vërtetë, nuk ka asgjë më të shijshme se salmoni i tymosur mbi bukë të thekur me bukë të zezë me gjizë ose gjalpë. Dhe nëse spërkatni një dolli të tillë lëng limoni dhe sipër spërkateni me kopër të copëtuar - konsideroni se e keni zotëruar përgatitjen e delikatesës kryesore lokale.
Japonia: katsudon
Në kundërshtim me besimin popullor në Rusi, pjata më "japoneze" në Tokën e Diellit në rritje konsiderohet jo sushi, por katsudon - bërxolla më e hollë e derrit me një vezë të skuqur dhe oriz. Një pjatë për një amator, por turistët duhet ta shijojnë të paktën një herë.
