Supë e trashë dhe e pasur me bizele me patate do të tërheqë adhuruesit e pjatave të para. "Marku" i kësaj pjate janë krisurat e bëra vetë, të cilat plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e supës pa dhjamë. Koha totale e gatimit (pa lagur bizelet) është afërsisht 3 orë. Pjata shkon mirë me yndyrë të kripur dhe sanduiçe me gjalpë.
Përbërësit për 5 porcione:
- bizele - 1 filxhan;
- patate - 2-3 copë (të mëdha);
- karota - 1 copë (të mëdha);
- qepë - 2 copë (të mesme);
- bukë e bardhë (bukë) - 2 feta (për krisur);
- ujë - 2 litra;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi, gjethe dafine, erëza të tjera - për shije;
- zarzavate - për shije.
Receta për supë bizele me patate
1. Fusni paraprakisht bizelet në ujë për 9-12 orë.
2. Presim qepën në copa të vogla, karotat i grijmë në rende të trashë, patatet i presim në kubikë me gjatësi afërsisht 1.5 cm.
3. Për përgatitjen e fetave të bukës bukë e bardhë Pritini në copa 1,5-2 cm, vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë të thatë (mos e lyeni me vaj). Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 160 ° C, thajeni për 8-10 minuta.
4. Skuqni qepën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë dhe transparente, duke e përzier herë pas here. Koha e parashikuar është 10-15 minuta.
5. Shtoni karotat, skuqini për 10 minuta të tjera.
6. Shpëlajmë bizelet e njomura, i vendosim në një tenxhere, i hedhim 1 litër ujë. Ziejini për rreth 2 orë në zjarr të ulët derisa bizelet të jenë të buta.
7. Shtoni në tigan rosto, patatet dhe erëzat. Hidhni rreth 1 litër ujë (sasia e saktë varet nga trashësia e dëshiruar e supës). Lëreni të ziejë dhe më pas gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera derisa patatet të jenë gati.
8. Kriposeni supën e përfunduar me bizele me patate (rreth 0,5 lugë kripë për 1 litër pjatë), hiqeni nga soba, mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
9. Hidheni supën në tasa, shtoni krutona dhe barishte, shërbejeni të nxehtë.
KARTELA TEKNOLOGJIKE Nr.02012
Supë me patate me bishtajore (bizele)
|
Emri i produktit |
||
|
Pesha bruto, g |
Pesha neto, g |
|
|
ose |
||
|
bizele të ndara |
||
|
ose karota të freskëta të tryezës |
||
|
ose qepë të freskët |
||
|
Rrënjët e thara të majdanozit |
||
|
Gjalpë |
||
|
Ujë i pijshëm |
||
|
Dalje: |
||
|
Lëndët ushqyese, g |
||
|
Karbohidratet |
||
|
Mineralet, mg |
|||
|
Vitaminat, mg |
|||||
Teknologjia e gatimit: perimet lahen me ujë të rrjedhshëm për 5 minuta. Patatet e freskëta të qëruara (gjysmë të gatshme të sulfatuara) vendosen në ujë të vluar, vihen në valë dhe zihen për 5-7 minuta, lëngu kullohet. Patatet e përgatitura priten në kubikë të mëdhenj, karotat e qëruara priten në kubikë të vegjël, qepët priten imët. Karotat e grira, qepët dhe rrënja e majdanozit zihen në një sasi të vogël uji me shtimin e gjalpit për 10-15 minuta.
Bizelet renditen, lahen, futen në ujë të ftohtë (2-3 litra për 1 kg bishtajore): për 3-4 orë, më pas zihen në të njëjtin ujë pa kripë me kapak të mbyllur derisa të zbuten.
Bizelet e përgatitura vendosen në ujë, vihen në valë, shtohen patatet, qepët e ziera, karotat, rrënja e majdanozit dhe zihen derisa të zbuten.
Temperatura e servirjes: 70±5°С.
Periudha e zbatimit:
KARTELA TEKNOLOGJIKE № 02014
Supë me patate me bishtajore (fasule) lëng mishi
|
Emri i produktit |
Shkalla e konsumit të produkteve për 1 porcion me një peshë neto prej 100 g |
|
|
Pesha bruto, g |
Pesha neto, g |
|
|
Produkt gjysëm i gatshëm i qëruar i freskët me patate ose patate ushqimore të freskëta |
||
|
Karota tavoline e qëruar gjysëm e gatshme ose karota të freskëta të tryezës |
||
|
Produkt gjysëm i gatshëm i qëruar i freskët me qepë ose qepë të freskët |
||
|
Gjalpë |
||
|
lëng mishi |
||
|
Kripë e pasuruar me përmbajtje të reduktuar të natriumit |
||
|
Rrënjët e thara të majdanozit |
||
|
Fasule ushqimore (të bardha) |
||
|
Majdanoz (zarzavate) |
||
|
Dalje: |
||
100 gram nga kjo pjatë përmban:
|
Lëndët ushqyese, g |
||
|
Karbohidratet |
||
|
Mineralet, mg |
|||
|
Vitaminat, mg |
|||||
Teknologjia e gatimit: për gatim përdorni lëngun e përftuar nga zierja e mishit për pjatën e dytë. Supa filtrohet përmes një sitë. Perimet e qëruara dhe majdanozi lahen me ujë të rrjedhshëm. Patatet e freskëta të qëruara (gjysmë të gatshme të sulfatuara) vendosen në ujë të vluar, vihen në valë dhe zihen për 5-7 minuta, lëngu kullohet. Patatet e përgatitura priten në kubikë të mëdhenj, karotat - në kubikë të vegjël, qepët priten imët. Karotat e grira, qepët, rrënja e majdanozit zihen në një sasi të vogël uji me shtimin e gjalpit për 10-15 minuta.
Fasulet renditen, lahen, futen në ujë të ftohtë (2-3 litra për 1 kg bishtajore) për 5-8 orë, pastaj zihen në të njëjtin ujë pa kripë me kapak të mbyllur derisa të zbuten.
Fasulet e përgatitura vendosen në lëng mishi, vihen në valë, shtohen patatet, qepët e ziera, karotat, rrënja e majdanozit dhe zihen derisa të zbuten. Në fund të zierjes shtohet majdanoz i grirë hollë.
Temperatura e servirjes: 70±5°С.
Periudha e zbatimit: jo më shumë se 2 orë nga momenti i përgatitjes.
Supë me bizele. Receta me patate - mënyra e gatimit:
Merrni bizele të verdha. Mund të jetë e rrumbullakët ose e grimcuar për supë, do ta bëjë kushdo.
Lani mirë bizelet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Hidhni ujë, vendoseni në zjarr, përzieni.
Derisa uji me bizele zien, qëroni patatet, i prisni në kubikë.
Pasi të ketë vluar uji me bizele e ziejmë për rreth 20 minuta.Uji nuk duhet të vlojë por as të lëngojë d.m.th. zjarri duhet të jetë mjaft i fortë. Në 20 minuta, bizelet do të kenë kohë të zbuten pak.
Tani shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe patate të prera në kubikë. Bëjmë një zjarr mesatar, Ziejmë bizelet dhe patatet. Gjatë gatimit bizelet duhet të ziejnë në pure, si rregull patatet mbeten në copa, por ka varietete patatesh që ziejnë edhe në pure. Ndaj ndiqni atë që ju pëlqen më shumë dhe më pas shtoni patatet, më afër momentit kur bizelet janë zier plotësisht, ose pak më herët. Varet nga preferencat individuale. Më pëlqen që patatet janë të buta, por mbeten kubikë, dhe bizelet janë pothuajse pure.
Ndërsa bizelet dhe patatet janë duke u gatuar, le të fillojmë pjekjen. Hidhni pak luledielli në tigan, shtoni masala (përzierje) erëzash në vaj: koriandër, misër, asafoetida të përziera në përmasa të barabarta (jo më shumë se 1 lugë gjelle). Erëzat duhet të lulëzojnë në vaj - jepini një shije dhe erë.
Skuqini në këtë vaj duke i përzier karotat e prera në kubikë ose shirita.
Kur patatet dhe bizelet të jenë gati, në fund shtoni karotat e skuqura me erëza, piper të zi të sapo bluar. Ziejeni për 5 minuta.
Shërbejeni me barishte të freskëta të copëtuara, bukë të thekur të bardhë.
Supë me bizele. Receta me patate është gati - oreks të mirë!
Receta hap pas hapi për supë bizele me kalori të ulët me patate
2017-09-26 Sergeeva ValentinaGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram vakt i gatshëm
2 gr.
1 gr.
karbohidratet
8 gr.42 kcal.
Opsioni 1: Supë bizele me patate - një recetë klasike
Supat me bizele janë përdorur prej kohësh në Rusi për të mbajtur trupin gjatë agjërimeve të gjata. Bishtajoret janë të pasura me proteina dhe vitamina. Ky është një produkt me kalori të lartë që mund të zëvendësojë mishin dhe produktet gjysëm të gatshme të bëra në bazë të tij në meny për ca kohë.
Përbërësit:
- 1,5 gota bizele të grimcuara (gjysma);
- 3 litra ujë të filtruar;
- 2 koka qepe;
- 2-3 karota;
- 10 zhardhokë të mesëm patate;
- 1,5 lugë vaj ulliri;
- një tufë barishtesh të freskëta (majdanoz, kopër);
- 3-4 gjethe dafine;
- 1 thelpi hudhër;
- 5-8 bizele të mëdha piper i zi piper i zi;
- kripë për shije.
V version klasik supë bizele me patate, perimet nuk skuqen, por zihen në tenxhere së bashku me drithërat dhe patatet deri sa të zbuten. Sasia e ujit përcaktohet nga preferencat estetike dhe shijore të personit që përgatit supën.
Thithni bizelet gjatë natës në ujë të ftohtë. Para se të filloni të gatuani supën, shpëlani drithërat nën ujë të rrjedhshëm.
Hidhni bizelet në tenxhere me supë, derdhni atë ujë të ftohtë dhe filloni të gatuani në zjarr mesatar. Përziejini herë pas here. Kur të vlojë, hiqni shkumën që rezulton dhe më pas gatuajeni në zjarr të ulët.
Qëroni të gjitha perimet dhe prisni: patatet në feta të mesme, qepët dhe karotat në kubikë. Lani dhe copëtoni imët një tufë barishtesh.
Pas 20-30 minutash, gjysmat e fasules do të ziejnë derisa të gatuhen gjysmë. Hidhni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në tigan. Dërgoni patatet dhe karotat në ujë të valë.
Pas 8-10 minutash, shtoni qepët në bazën e supës dhe hidhni një lugë vaj ulliri.
Pas 5-7 minutash, fërkoni një thelpi hudhër në supë, spërkatni me barishte. Kripë për shije. Lëreni të ziejë për 1-2 minuta.
Hiqeni tenxheren e supës nga sobë, mbulojeni me kapak, lëreni të piqet për rreth 10 minuta. Ju bëftë mirë.
Supa rezulton e shijshme, falë patateve, e trashë. Për të shmangur kapjen e mëvonshme të kokrrave të piperit dhe gjetheve të dafinës nga turina, dërgojini ato në supë në një qese garzë, e cila hiqet lehtë pa asnjë përpjekje dhe kohë shtesë.
Opsioni 2: Supë bizele me patate dhe kërpudha
Për sa i përket përbërjes dhe karakteristikave themelore, kërpudhat nuk janë inferiore ndaj mishit. Ato kanë një sasi minimale yndyre, por shumë proteina dhe aminoacide, lëngje ushqyese të kërpudhave, mjaft, mund të barazohen me lëngun e mishit.
Përbërësit:
- 1 filxhan bizele të thata;
- 0,2-0,3 kg kampionë të freskët;
- 3 kërcell presh;
- 5-6 patate;
- 1 karotë;
- një tufë majdanoz të freskët;
- 4-6 bishta selino;
- 2 lugë gjelle vaj ulliri;
- kripë deti për shije.
Është e vështirë të mbivlerësohen përfitimet e kërpudhave fisnike të thata për trupin e njeriut, dhe ngrirja e shokut është në gjendje të ruajë të gjitha vetitë e kërpudhave të freskëta në produkt. Prandaj, gjithmonë mund të zëvendësoni kampionët e freskët në këtë recetë me lëndët e para të kërpudhave që keni në dispozicion.
Metoda e gatimit hap pas hapi:
Thithni bizelet për 8-10 orë (gjatë natës) në ujë të ftohtë. Shpëlajeni para gatimit, hidheni në një tenxhere me fund të rëndë dhe ziejini për rreth një orë derisa të zbuten, duke hequr shkumën me një lugë.
Lani kërpudhat e freskëta, prerë në feta të holla;
Hiqni lëvozhgën nga karotat dhe patatet dhe zhardhokët i prisni në kubikë, dhe karotat në shirita të hollë. Lani dhe prisni bishtat e preshit dhe bishtat e selinos së gjelbër në rrathë të vegjël.
Ngroheni në një tigan vaj ulliri dhe filloni të kaurdisni me karota, duke shtuar pjata me kërpudha, selino dhe qepë. Në të njëjtën kohë, shtoni kubikët e patates në supë. Ziejini kërpudhat në zjarr të ulët për rreth 7-10 minuta.
Transferoni rosto në supë me bizele dhe patate. Kripë për shije. Ziejini derisa patatet të jenë gati.
Lani dhe copëtoni një tufë majdanoz të freskët. Shtoni zarzavate në supën e zierjes me bizele me patate, kërpudha dhe perime. Prisni një minutë, hiqeni nga zjarri, mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
Supa me bizele me kërpudha duhet t'u ofrohet me kujdes fëmijëve të vegjël, pasi të dy këta përbërës jo gjithmonë i bëjnë dobi trupit të fëmijëve. Kërpudhat treten për një kohë të gjatë dhe kokrrat e bizeles mund të shkaktojnë fryrje.
Opsioni 3: Supë bizele me pure patatesh dhe krutona
Të freskëta bizele jeshile një nga përfaqësuesit më të kërkuar, të dashur dhe më të dobishëm të familjes së bishtajoreve në tryezën tonë. Ndryshe nga versioni i tharë, gatimi i bizeleve të tilla është shumë i thjeshtë. Ai, në parim, nuk ka nevojë për trajtim termik, por nëse ka një nevojë të tillë, atëherë mjaftojnë 5-7 minuta.
Përbërësit:
- 2 gota bizele të njoma (të freskëta ose të ngrira)
- 3-4 patate;
- 30-40 mililitra krem i trashë;
- kripë për shije;
- një lugë çaji gjalpë të shkrirë;
- 1/4 bukë të prerë në feta;
- thelpi hudhër;
- nja dy degë borziloku të purpurt.
Metoda e gatimit hap pas hapi:
Qëroni dhe copëtoni imët patatet, mbulojini me ujë të filtruar dhe ziejini derisa të zbuten.
Kur patatet të fillojnë të ziejnë, shtoni bizelet e njoma dhe ziejini së bashku për 10-15 minuta.
Bëjmë pure përmbajtjen e tiganit derisa të jetë homogjene, shtoni kremin, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ziejë për 5 minuta nën kontroll. Sigurohuni që supa të mos digjet. Kripë.
Me një petë të prerë, hiqni lëkurën me një thikë, copëtoni thërrimet në një kub të mesëm.
Hidhni një lugë gjalpë të shkrirë në një tigan, fërkoni një thelpi hudhër dhe ngroheni mirë. Hidhni kube bukë të bardhë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Shërbejeni supën me pure në tas të lyer thellë, të spërkatur me krutona hudhër të thekur. prekja përfundimtare në pjatë do të jetë një gjethe borziloku vjollcë aromatik.
Opsioni 4: Supë pikante bizele me patate dhe domate
Për t'i dhënë supës me bizele me patate një aromë unike pikante dhe ngjyrë të pasur të ndritshme, në industrinë ushqimore përdoren aditivë të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë: ngjyra, aromatizues, përmirësues të shijes. Përdorni vetëm erëza natyrale në kuzhinën tuaj, të cilat nuk mund të zëvendësohen plotësisht nga asnjë pluhur sintetik.
Përbërësit:
- 1 filxhan bizele të thata (gjysma);
- 3-5 patate të mesme;
- 2 koka qepe;
- 3 karota të mesme;
- 1 spec i madh zile;
- 5 gram fara sinapi;
- 3-4 shkopinj karafili;
- 3-4 bizele të mëdha me aromë;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 1 lugë çaji pluhur kerri;
- 2 domate të pjekura;
- 2-3 gjethe dafine të thata;
- thelb i hudhrës.
Metoda e gatimit hap pas hapi:
Shpëlaj dhe thith bizelet e ndara (gjysma) për 3-5 orë. Shpëlajini kokrrat e fryra, vendosini në një tenxhere, mbushini me ujë të ftohtë burimi. Gatuani për 40-90 minuta, pothuajse derisa të jetë gati.
Qëroni zhardhokët e patates, pritini në feta të vogla dhe dërgojini në lëngun e bizeleve.
Në një tigan me mure të trasha prej gize ose jo ngjitëse, duke tundur herë pas here, thajini farat e mustardës, shkopinjtë e karafilit dhe specin erëzash derisa të kërcasin lehtë. Shtoni pak vaj ulliri.
Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë, ose prisni me një qëruese perimesh dhe dërgojini në supë perimesh. Lironi llamba nga lëvozhgat, copëtoni dhe dërgojini në tigan me erëza.
I spërkasim qepët e skuqura me erëza kerri. Hiqni lëkurën nga domatet, duke i lagur me ujë të valë dhe fërkojini në një rende në një tigan me qepë. Ziejini për disa minuta, shtoni një lugë lëng mishi nga supa dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta.
Dërgoni salcën pikante të perimeve në supë me bizele, përzieni. Vendosni disa gjethe dafine dhe një thelpi hudhër të grirë. Ziejeni, mbulojeni dhe mos e prekni për 10-15 minuta.
Supë bizele me patate të buta gjellë diete e cila është kaq e vështirë për t'i rezistuar. Por nëse ka ndodhur kështu që nuk mund ta imagjinoni jetën tuaj pa mish, atëherë gatuajeni në lëngun e mishit. Vështirësia kryesore është se kokrrat e bizeleve të thata kanë nevojë për një njomje të gjatë paraprake, përndryshe do t'ju duhet një kohë shumë e gjatë për t'u gatuar. Trashësia e supës kontrollohet nga sasia e ujit të shtuar.
Recetë gatimi.
Përshkrimi i teknologjisë së përgatitjes.
Për gatim, merrni produktet e mëposhtme: patate, bizele, qepë, karrota, gjalpë dhe për croutons - një bukë.
Falë arritjeve teknologjive moderne, ka shumë teknika që mund të përshpejtojnë procesin e gatimit. Një tenxhere me shumë tenxhere me presion është shumë e përshtatshme për gatimin e supës. Supa është gati në pak minuta. Epo, nëse nuk ka një teknikë të tillë, mund të gatuani në një tigan të rregullt në një sobë me gaz, vetëm koha e gatimit do të jetë më e gjatë.
Fillojmë me bizele. Unë mendoj se shumë prej nesh kanë gatuar supë me bizele. Para se të filloni gatimin, renditni bizelet dhe shpëlajini tërësisht. Shpëlajeni derisa uji të jetë plotësisht i pastër.
Duke qenë se gatuajmë në shtëpi, për të përshpejtuar zierjen e bizeleve, është më mirë ta mbushim paraprakisht me ujë të ftohtë, mundësisht për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, do të fryhet mirë dhe do të vlojë më shpejt. Zgjidhni mënyrën e gatimit sipas dëshirës tuaj. Më pëlqen të gatuaj në tenxhere me presion.
Vendosni bizelet në një tas ose tenxhere. derdhje ujë i nxehtë dhe dërgojeni në zjarr. Lëreni të ziejë. Në rastin tim, unë përdor modalitetin "supë" për 12 minuta.
Ndërsa bizelet vijnë, përgatisni patatet. Pastroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Sapo bizelet të vlojnë, shtoni kubikët e patateve.
Tani le të përgatisim pjesën tjetër të perimeve. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni karotat, lani dhe prisni në katrorë të vegjël. Ne dërgojmë gjalpë, karota dhe qepë në tigan. Skuqini derisa të zbuten, në zjarr të ulët.
