Shtëpi Kashi Mish stroganoff nga mëlçia pa salcë kosi. Si të gatuaj stroganoff viçi në salcë kosi. Mish stroganof me mëlçi derri

Kashi

Mish stroganoff nga mëlçia pa salcë kosi. Si të gatuaj stroganoff viçi në salcë kosi. Mish stroganof me mëlçi derri

Kështu ndodhi që fjala "stroganof viçi" lidhet fort me kuzhinën e lartë, ose të paktën me një sallë restoranti. Me sa duket, arsyeja e një nderimi të tillë qëndron në tingullin e huaj të emrit. Por nëse fillojmë të hedhim poshtë mitet, atëherë do të fillojmë me emrin. "Viçi i Stroganovit" ose "Viçi i Stroganovit" tashmë tingëllojnë më të njohura, apo jo? Vetëm se konti Stroganov dikur kishte një kuzhinier të talentuar francez, kaq. Pra, tradicionalisht pjata bëhet nga viçi, por sot do të bëjmë stroganof viçi mëlçi viçi. Një tipar dallues i gjellës është prerja e mëlçisë në rripa dhe salca e kosit.

Mish stroganof me salcë kosi dhe domate

Menjëherë vëmë re se mëlçia e viçit përmban një sasi të madhe hekuri, si dhe elementë të tjerë që ndikojnë pozitivisht në funksionimin e organeve dhe sistemeve të njeriut. Përdorimi i të brendshmeve ruan mirë nivelin e hemoglobinës. Por duhet të jeni të kujdesshëm kur blini dhe blini vetëm një produkt të freskët, dhe mundësisht të ruhet në frigorifer. Para se të filloni gatimin, pastroni mëlçinë nga filmat dhe venat. Dhe kjo është ndoshta gjëja më e vështirë në gatim. Për këtë "kuzhina e lartë" shkon mirë në çdo kuzhinë familjare. Mjafton të thuhet se do të duhen maksimumi gjysmë ore për të gatuar mëlçinë e viçit. Dhe për faktin se i gjithë procesi është gjithashtu jashtëzakonisht i thjeshtë, dhe nuk ka nevojë të flasim. Për t'u siguruar për këtë, vendosni një përparëse tani. Ne e zotërojmë recetën me një foto hap pas hapi.

Por së pari, disa këshilla:

Është më e lehtë të pritet filmi nga një mëlçi e freskët. Pasi ta keni mbështjellë pak me thikë, thjesht duhet ta tërhiqni në drejtim të kundërt - mund të hiqet lehtësisht.
Si të skuqni një qepë në mënyrë që të mos digjet, por të mos qëndrojë në sobë si një roje? Thjesht hidheni në një vaj të ngrohur mirë dhe hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri. Ne bëjmë dy ose tre qasje të tilla - qepa do të skuqet dhe është e garantuar të mos digjet. Por mos harroni ta përzieni çdo herë. Këshillat janë të rëndësishme për ata që thjesht nuk kanë mundësinë të shkëputen nga fëmija ose çështje të tjera të rëndësishme për një kohë të gjatë.
Makaronat zëvendësohen lehtësisht me salcën e domates. Por në këtë rast futim pak nga pak ujin në salcë për të ruajtur konsistencën e dëshiruar.
Duke qenë se nuk do ta kriposim mëlçinë, ia vlen ta bëni salcën pak më të kripur se shija juaj e zakonshme. Kur futen në të copa të skuqura, ata do të thithin kripën e tepërt në vetvete dhe kripa do të jetë në masë.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 300 g;
salcë kosi 15% - 150 g;
paste domate - 1-2 lugë;
supë ose ujë - 1-1,5 st.;
qepë - 1 kokë;
miell - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 3 lugë;
gjelbërim;
kripë piper.

Si të gatuaj viçin Stroganoff

Patatet e ziera ose qull meli janë perfekte për stroganofin e viçit si pjatë anësore. Ne i ftojmë të gjithë në tryezë. Shpresojmë që kjo pjatë të jetë bërë një pjatë e njohur në familjen tuaj!

Mish stroganof me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Për ata që e duan mëlçinë, sot propozoj të gatuaj një pjatë të shijshme prej saj në një salcë kosi delikate dhe salcë domate. Do të gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë, falë së cilës mëlçia rezulton të jetë tepër e lëngshme dhe e butë në shije. Kjo pjatë përgatitet shumë thjesht dhe mjaft shpejt - një gjetje e vërtetë për amvisat që punojnë. Pra, le të fillojmë.

Çfarë na duhet

mëlçi viçi - 250-300 g;
qepë - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
salcë kosi - 2 lugë;
miell - 1-2 lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
kripë piper;
ujë - 200 ml;
kopër e freskët - sipas dëshirës.

Si të bëni stroganof viçi në një tenxhere të ngadaltë

Mish stroganoff është gati! Pjata doli shumë e butë dhe delikate në shije. Barishtet e freskëta të copëtuara do të ndihmojnë për t'u mbushur me një aromë të këndshme dhe për të theksuar shijen e mëlçisë dhe salcës. Një pjatë e nxehtë e shijshme do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë anësore me perime, bishtajore, makarona apo drithëra të ndryshme. Darka shërbehet!

Mëlçia Stroganoff mund të jetë mënyra e vetme e gatimit që fëmijët do ta shijojnë. Në fund të fundit, jo të gjithë fëmijët e duan mëlçinë dhe është veçanërisht e rëndësishme për trupin e fëmijës: kjo proteinë e pasur përmban acid folik - është jetik dhe i nevojshëm për forcimin e sistemit imunitar. Kjo është arsyeja pse produkti u tregohet fëmijëve dhe të sëmurëve, në mënyrë që ata të përmirësohen shpejt.

I përzemërt dhe i lirë - gatuaj stroganof viçi nga mëlçia në shtëpi: derri, pulë, viçi! Shumë e shijshme!

Përveç kësaj recetë klasike, e cila përdor viçin, stroganofi i viçit bëhet nga lloje të tjera mishi dhe madje edhe nga mëlçia. Parimi i gatimit nuk ndryshon ndjeshëm, megjithëse ka shumë ndryshime në temën e kësaj gjellë e shijshme.

Mëlçi viçi 500-550 g
Karrota 1 pc.
Kosi 400-420 ml
Qumësht i pasterizuar 200 ml
Hudhra 4-5 thelpinj
Miell gruri 50 g
Qepë 1 pc.
Kripë e tryezës 5 g
E zezë piper i bluar 7 g

Lajmë mirë mëlçinë dhe e heqim atë nga tendinat, filmat dhe elementët e tjerë të padëshiruar.

Pas kësaj, vendoseni në një tenxhere, derdhni qumështin dhe lëreni të piqet për gjysmë ore ose një orë.

Më pas kullojeni qumështin dhe mëlçinë e prisni në shirita ose shkopinj.

Hidhni kosin me piper dhe kripë, më pas rrihni me shpejtësi mesatare për rreth një minutë.

Lajmë qepët, hudhrat dhe karotat dhe më pas i fërkojmë në një rende të trashë ose mesatare.

Sa kohë saktësisht për të injektuar mëlçinë e viçit për stroganofin e viçit? Nuk mund të ketë përgjigje të saktë - gjithçka varet nga sasia, freskia dhe cilësia e komponentit që keni blerë. Sipas vëzhgimeve të mia, mëlçia më e freskët injektohet më shpejt, por e vjetra mund të mbetet e fortë edhe pas një ore të kaluar në qumësht.

Hidheni në tigan vaj luledielli, e vendosim në zjarr mesatar.

Hidhni aty mëlçinë e përgatitur dhe skuqeni për rreth pesë minuta.

Pas kësaj, shtoni qepën e grirë, përzieni masën dhe zvogëloni intensitetin e zjarrit.

Pas tre minutash shtoni karotat, masën e përzieni me një shpatull druri.

Më pas hidhni hudhrën e grirë dhe masën e spërkatni me miell gruri.

E trazojmë, e derdhim gjellën me salcë kosi, më pas e trazojmë sërish me një shpatull.

Ziejeni masën nën kapak për rreth dhjetë minuta, më pas hiqeni nga zjarri. Dhe e shërbejmë në pjatën anësore.

Kjo është e gjitha, versioni juaj i parë i stroganofit të viçit gustator me mëlçi është plotësisht gati! Dekoroni me barishte të freskëta, thelpinj hudhër dhe të ziera vezët e thëllëzës nëse dëshironi ta bëni pjatën më të bukur për tryezë pushimi. Për më tepër, stroganoff i viçit përballet në mënyrë të përkryer me rolin e një pjate të pavarur.

Receta 2: stroganoff i mëlçisë së viçit (me foto)

Stroganofi i viçit nga mëlçia përgatitet sipas recetës klasike për stroganofin e mishit të viçit. Mëlçia me qepë skuqet dhe më pas zihet salcë kosi.

Mëlçia e viçit - 500 g
Gjalpë i shkrirë - 2 lugë gjelle. lugët
Llamba - 1-2 copë.
Miell - 1 lugë gjelle. luge
salcë kosi - 0,75 gota
kripë - 1 lugë çaji (për shije)
Piper i zi i bluar - 1 majë

Për të përgatitur stroganofin e viçit nga mëlçia, mëlçia duhet të lahet dhe pastrohet nga filmat dhe kanalet e mëdha biliare.

Pritini në copa të vogla të gjata.

Qëroni, lani, grijeni imët qepën.

Ngroheni tiganin, shtoni vaj (1 lugë gjelle). Shtojmë qepën dhe e kaurdisim lehtë në vaj duke e trazuar herë pas here në zjarr mesatar (rreth 2-3 minuta).

Ngroheni një tigan tjetër, shtoni vaj (1 lugë gjelle). Hidheni mëlçinë në një tigan të ngrohur mirë me yndyrë, kripë. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, si piper i zi i bluar. Skuqni mëlçinë në nxehtësi mesatare, duke e trazuar (7-10 minuta).

Pas 7-10 minutash nga fillimi i skuqjes, shtoni qepët e skuqura.

Më pas spërkateni me miell. Skuqini, duke e trazuar, 5 minuta.

Pas 5 minutash, vendosni salcë kosi (për t'u erëzuar, mund të shtoni 2 lugë gjelle domate).

Përziejini. Mbylleni enën me kapak dhe ziejini stroganofin nga mëlçia në zjarr të ulët për 10 minuta. Stroganovi i viçit nga mëlçia është gati.

Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se të shërbeni stroganof viçi nga mëlçia. Shërbejeni mëlçinë stroganoff me pjatën tuaj të preferuar anësore.

Ju bëftë mirë!

Receta 3: Liver Mish Stroganoff me salcë kosi

Për ta bërë mëlçinë të butë, nuk ka nevojë të skuqet për një kohë të gjatë, e lëre më të zihet. Është e kundërta - një pjekje e shpejtë siguron që të gjitha lëngjet të mbeten brenda copave. Mëlçia do të arrijë gatishmërinë në salcën e kosit dhe në mënyrë që të mos bëhet e fortë, kriposeni në fund të gatimit, para se të shtoni salcë kosi në tigan.

mëlçia e derrit - 300 gr;
salcë kosi 15% yndyrë - 150 ml;
qepë - 1 kokë e madhe (me madhësi mollë);
vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
salcë domate - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - për shije;
miell - 1,5 lugë gjelle. lugë;
piper i zi i bluar trashë - 2-3 majë;
çdo zarzavate, hikërror ose patate, oriz, makarona - për servirje.

Për ta bërë salcën më të trashë dhe më të shijshme, shtoni qepë te stroganofi i viçit. Pritini qepën në gjysmë unaza ose kubikë të hollë.

Ngroheni në një tigan të thellë vaj perimesh, vendosni qepën në të dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa skajet të fillojnë të skuqen. Sigurohuni që të kujdeseni për qepën, nuk kemi nevojë për të skuqur fort, ajo do t'i japë hidhërim salcës së kosit.

Këshillë: në mënyrë që mëlçia të pritet lehtësisht në shirita të hollë, duhet të lahet, të thahet dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj, kur sipërfaqja të kapet pak dhe të bëhet më e dendur, mëlçinë e presim në feta, më pas e presim në shirita rreth 5 cm të gjatë.

Përzierje për bukë miell gruri dhe piper i zi i sapo bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera së bashku me piper ose t'i vendosni ato tashmë në lëng mishi.

Qepa per momentin skuqet ne zjarr te ulet dhe copat e melcise i vendosim ne buke me miell, i rrotullojme nga te gjitha anet.

Menjëherë, derisa të spërkatet buka, i dërgojmë mëlçinë qepëve të skuqura. Duke e trazuar, skuqni gjithçka mbi një zjarr pak mbi mesataren. Përafërsisht dy minuta në kohë.

Mëlçia do të ndryshojë ngjyrën nga e kuqërremta në kafe, por në disa vende do të ketë ende njolla me lëng të kuqërremtë.

Ulni zjarrin në mesatare. Skuqini për dy deri në tre minuta të tjera, derisa pothuajse të jenë gati. Kur pritet ose thyhet brenda, mëlçia do të ketë ngjyrë gri, pa zona të kuqe ose rozë.

Gatim mbushje kosi për mëlçinë. Nuk i përziejmë shumë mirë. salcë kosi e trashë dhe salce domatesh. Ju mund të shtoni kripë ose erëza për shije - sipas gjykimit tuaj. Mielli nuk duhet, mjafton në bukë.

Hidhni mëlçinë pothuajse të përfunduar me salcë kosi, kripë për shije. E trazojmë fort në mënyrë që buka e miellit të mos ngjitet dhe të mos dalin kokrra.

Ngroheni pa e lënë salcën të ziejë. Sapo të trashet, fikeni dhe lëreni të piqet në një sobë të ngrohtë. Nëse salca është e trashë, mund ta holloni me salcë kosi ose krem.

Për një pjatë anësore, ju mund të gatuani atë që ju pëlqen, por më shpesh ata ziejnë hikërror ose bëjnë Pure patatesh. kastravecat turshi, domate turshi, qepë e gjelbërt ose ndonjë zarzavate do të jetë shumë e dobishme. Ju bëftë mirë!

Receta 4: Viçi i mëlçisë së pulës Stroganoff (hap pas hapi)

Unë ofroj një të thjeshtë por shumë recetë e shijshme përgatitja e mëlçisë - stroganof viçi nga mëlçia me salcë kosi. Kjo gjellë me mish Përgatitet shpejt dhe lehtë, dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Mëlçia fillimisht skuqet dhe më pas zihet në një salcë delikate kosi dhe rezulton e lëngshme dhe jashtëzakonisht e butë, shkrihet menjëherë në gojë. Unë do të bëj stroganof viçi mëlçi pule. Ajo, ndryshe nga derri dhe viçi, nuk kërkon përpunim shtesë, nuk ka nevojë të njomet paraprakisht dhe kjo kursen ndjeshëm kohën e gatimit.

Mëlçia e pulës - 500 g
Qepë (e mesme) - 2 copë
salcë kosi (20%) - 100 g
Ujë - 150 ml
Miell - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë
Piper i zi i bluar për shije
Gjeth gji - 2 copë
Erëza për shije
Vaj vegjetal (për tiganisje) - 3-4 lugë gjelle.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni mëlçi derri, viçi ose pule. Kam përdorur pulë pasi është më e butë.

Lajmë mirë mëlçinë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë dhe e presim në copa të gjata të holla, rreth 1 × 4 cm.

E ngrohim tiganin me vaj vegjetal të rafinuar dhe shtrojmë copat e mëlçisë. E skuqim nga të gjitha anët në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Ndërsa mëlçia është skuqur, qëroni qepën nga lëvozhga dhe e prisni në gjysmë unaza.

Shtoni qepën e grirë në mëlçi dhe vazhdoni t'i skuqni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

Më pas, në një sitë hidhni një lugë miell (pa rrëshqitje) në tigan, përzieni dhe skuqeni për 1-2 minuta.

Pasi të jenë skuqur mëlçia dhe qepa, shtoni kripë, piper të zi të bluar, dafinën dhe erëza të tjera që ju pëlqeni (kam shtuar Bimët provansale). Vendosim salcë kosi dhe derdhim ujë i nxehtë. Kosi duhet të merret me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%, në mënyrë që të mos thahet.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë të nxehtë.

Mish stroganoff nga mëlçia është gati! Si pjatë anësore, mund ta shërbeni me pure patatesh, hikërror, oriz ose makarona.

Receta 5, hap pas hapi: stroganoff i mëlçisë së derrit

Viçi Stroganoff version klasik gatuar nga mishi i viçit, gjë që duket tashmë nga emri i gjellës. Por nuk ka dogma në gatim, pra nga mëlçi derri rezulton mjaft e mirë gjithashtu. Provojeni dhe shikoni vetë. E thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme.

Mëlçi derri 500 gr.
Qepë 1 copë
Vaj luledielli 30 ml
salcë kosi 2 lugë gjelle
Pastë domate 1 lugë gjelle
Kripë për shije
Piper i zi për shije
Miell gruri 30 gram

Lani mëlçinë, prisni në shirita të vegjël. Kaloni në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj luledielli.

Skuqini shpejt mëlçinë nga të gjitha anët në mënyrë që të kapet vetëm nga jashtë dhe pjesa e brendshme të mbetet ende e papërpunuar.

Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza. Vendoseni në tigan. Skuqini në një sasi të vogël vaj luledielli.

Shtoni pastën e domates.

Hidhni 150 ml ujë.

Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper për shije, përzieni.

Hidheni mëlçinë në një tenxhere me fund të trashë. Hidhni salcën e përgatitur, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-12 minuta.

Stroganofi i viçit të mëlçisë së derrit është gati. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Receta 6: si të gatuaj stroganof viçi nga mëlçia

mëlçia e derrit - 0,5-1 kg
qepë - 4 copë
salcë kosi - 200 ml
ujë - 100 ml
vaj vegjetal për tiganisje - 100 ml
kripë për shije

Lani mëlçinë, pa filma dhe vena, copëtoni në shkopinj të gjatë të hollë.

Qepa e prerë në gjysmë unaza.

Vendoseni një tigan të thellë mbi nxehtësi të lartë dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Skuqni mëlçinë deri sa të gatuhet gjysmë.

Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet transparente.

Hidhni në ujë dhe ziejini të mbuluara për 5-10 minuta.

Hidhni në salcë kosi, përzieni mirë. Ziejini për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Receta 7: Mëlçi pule viçi Stroganoff me salcë kosi

mëlçia e pulës - 800 g;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 200 g;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë;
piper i zi i bluar - për shije;
miell - 1 lugë gjelle.

Para së gjithash, duhet të qëroni qepën, ta prisni imët dhe ta skuqni në një tigan deri në kafe të artë.

Prisni mëlçinë, por jo imët.

Dhe vendoseni në një tigan me qepë.

Përziejini gjithçka dhe kripën.

Kur mëlçia të jetë skuqur lehtë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 10 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here.

Më pas shtoj piper, marr një përzierje prej tre specash dhe erëzat e ndryshme i konsideroj të panevojshme gjatë gatimit të mëlçisë.

Shtoni zjarrin dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini pa kapak derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Tani vendosni të gjithë kosin në tigan.

Përziejini gjithçka dhe shtoni miell.

Sillni gjithçka në një valë dhe fikeni.

Receta 8: stroganof viçi me salcë kosi

Mëlçi viçi stroganof do ta gatuajmë në mënyrën më klasike dhe tradicionale.

Tona recetë hap pas hapi Mëlçia e Stroganoff me një foto do t'ju tregojë se si ta gatuani këtë pjatë në shtëpi shpejt dhe shumë të shijshme.

Mëlçia e gatuar në salcë kosi do të dalë tepër e butë dhe e lëngshme, shija e qumështit fjalë për fjalë do të ngopë strukturën e saj dhe do ta bëjë atë shumë të thërrmuar.

Meqenëse do të skuqim mëlçinë e viçit për stroganofin e viçit, do të rezultojë të jetë shumë e këndshme në shije.

Tradicionalisht, disa lugë i shtohen shpesh stroganofit të viçit. paste domate ose pak mustardë: në këtë mënyrë pjata rezulton të jetë më e ndritshme dhe më interesante në shije. Megjithatë, duke përgatitur stroganof viçi nga mëlçia e viçit mënyrë klasike, mund ta servirni me absolutisht çdo pjatë anësore apo salcë, e cila, nga ana tjetër, do të hollojë dhe përmirësojë shijen e saj.

Për të krijuar një stroganof të tillë viçi, merrni mëlçinë e freskët të viçit.

Le të fillojmë të krijojmë një mëlçi të shijshme dhe aromatik Stroganoff në salcë kosi me qepë.

mëlçi viçi - 1 kg
qepë - 2 copë
salcë kosi - 200 ml
piper i ëmbël bizele - 6 copë
fletë dafine - 3 copë
vaj vegjetal për tiganisje
piper i zi i bluar - për shije
kripë - për shije

Përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm për gatimin e mëlçisë në Stroganoff.

Lani mirë mëlçinë ujë të ftohtë, hiqni filmin dhe hiqni qafe të gjitha llojet e venave. E presim të gjithë mëlçinë e viçit në shkopinj të zgjatur, jo shumë të hollë.

Ngrohim një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të thellë prej gize, mbi të vendosim mëlçinë e copëtuar dhe skuqim në nxehtësi mesatare.

Kriposeni dhe piperoni mëlçinë sipas shijes dhe mund të shtoni në tigan edhe erëzat tuaja të preferuara, të përshtatshme për përbërësin kryesor. Skuqini shkopinjtë e mëlçisë së viçit deri në koren e parë mat.

Qëroni qepën dhe priteni në kube mjaft të vogla ose gjysmë unaza të holla. Derdhni fetat e qepës në tigan tek mëlçia e skuqur.

Shtoni edhe pak kripë dhe piper në tigan për shije. I shtojmë edhe gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në mëlçi. Përziejini përbërësit dhe vazhdoni të gatuani stroganofin e viçit.

Derdhni sasinë e treguar të salcës së kosit në tigan temperatura e dhomës, e përziejmë me përmbajtjen e tiganit, e rrisim zjarrin dhe e lëmë lëngun të vlojë. Pas kësaj, e ulim zjarrin në minimum, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë enën për 30 minuta derisa të gatuhet.

Vakt i gatshëm shërbejeni dhe shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore me patate të grimcuara dhe perime të freskëta. Mish stroganoff me salcë kosi është gati.

Falë saj lëng mishi me lëng mishi, stroganoff viçi shkon mirë me oriz i thërrmuar, pure patatesh ose makarona. Ai gatuhet shumë më shpejt nga mëlçia sesa nga mishi, kështu që nuk ka nevojë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Mëlçia e gatuar siç duhet në lëng mishi është shumë e butë dhe me lëng, dhe nuk duhet të keni frikë se do të jetë e ashpër. Këshilla dhe përgatitjet e mëlçisë janë shumë të përballueshme, kështu që edhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë. Tona gatim hap pas hapi stroganof viçi në salcë kosi me foto do t'ju tregojë të gjitha hapat e gatimit dhe ju mund të gatuani një darkë elegante për të gjithë familjen tuaj. Mos harroni gjithashtu se përfitimet janë shumë të mëdha.

Përbërësit për viçin Stroganoff

Përgatitja hap pas hapi e mëlçisë së viçit stroganoff në salcë kosi me foto

Mish stroganoff shërbehet me oriz të zier, patate ose pjata të tjera me drithëra. Vendosni copat e mëlçisë në një pjatë dhe derdhni mbi lëng mishi. Ju bëftë mirë!

Përshkrim

Do të gatuajmë në mënyrën më klasike dhe tradicionale.

Receta jonë e mëlçisë Stroganoff hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë se si ta gatuani këtë pjatë në shtëpi shpejt dhe shumë të shijshme.

Mëlçia e gatuar në salcë kosi do të dalë tepër e butë dhe e lëngshme, shija e qumështit fjalë për fjalë do të ngopë strukturën e saj dhe do ta bëjë atë shumë të thërrmuar.

Meqenëse do të skuqim mëlçinë e viçit për stroganofin e viçit, do të rezultojë të jetë shumë e këndshme në shije.

Tradicionalisht, disa lugë gjelle pastë domate ose pak mustardë i shtohen shpesh stroganofit të viçit: në këtë mënyrë pjata rezulton të jetë më e ndritshme dhe më interesante në shije. Megjithatë, duke përgatitur stroganovën e mëlçisë së viçit në mënyrë klasike, mund ta shërbeni me absolutisht çdo pjatë anësore ose salcë, e cila, nga ana tjetër, do të hollojë dhe përmirësojë shijen e saj.

Për të krijuar një stroganof të tillë viçi, merrni mëlçinë e freskët të viçit.

Le të fillojmë të krijojmë një mëlçi të shijshme dhe aromatik Stroganoff në salcë kosi me qepë.

Përbërësit

(1 kg)
(2 copë.)
(200 ml)
(6 copë)
(3 copë.)
(për pjekje)
(shije)
(shije)

Hapat e gatimit

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë mëlçinë Stroganoff.

Lajmë plotësisht mëlçinë në ujë të ftohtë, heqim filmin dhe heqim qafe të gjitha llojet e venave. E presim të gjithë mëlçinë e viçit në shkopinj të zgjatur, jo shumë të hollë.

Ngrohim një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të thellë prej gize, mbi të vendosim mëlçinë e copëtuar dhe skuqim në nxehtësi mesatare.

Kripë dhe piper mëlçinë për shije, dhe mund të shtoni edhe erëzat tuaja të preferuara në tigan, të përshtatshme për përbërësin kryesor. Skuqini shkopinjtë e mëlçisë së viçit deri në koren e parë mat.

Qëroni qepën dhe priteni në kube mjaft të vogla ose gjysmë unaza të holla. Derdhni fetat e qepës në tigan tek mëlçia e skuqur.

Shtoni edhe pak kripë dhe piper në tigan për shije. I shtojmë edhe gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në mëlçi. Përziejini përbërësit dhe vazhdoni të gatuani stroganofin e viçit.

Derdhni sasinë e treguar të kosit në temperaturën e dhomës në tigan, përzieni me përmbajtjen e tiganit, rrisni nxehtësinë dhe lëreni lëngun të vlojë. Pas kësaj, e ulim zjarrin në minimum, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë enën për 30 minuta derisa të gatuhet.

E servirim pjatën e gatshme dhe e shërbejmë të nxehtë me një pjatë anësore me patate të shtypura dhe perime të freskëta. Mish stroganoff me salcë kosi është gati.

Ju bëftë mirë!

Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Përveç recetës klasike që përdor viçin, stroganofi i viçit bëhet nga lloje të tjera mishi dhe madje edhe mëlçi. Parimi i gatimit nuk ndryshon ndjeshëm, megjithëse janë shfaqur shumë variacione në temën e kësaj pjate të shijshme. Copat e mishit, shpendëve ose mëlçisë priten në shkopinj të hollë të gjatë, skuqen në miell, skuqen në vaj së bashku me qepë dhe derdhen me salcë kosi ose salcë kosi - opsione të ndryshme janë të mundshme këtu. Në recetën e propozuar, për një shije më të pasur, përzihet kosi, i cili jo vetëm përmirëson shijen, por edhe e bën ngjyrën e salcës më të ndritshme. Por ju mund ta përjashtoni këtë përbërës dhe të gatuani stroganof viçi nga mëlçia me salcë kosi duke përdorur kombinimin klasik. produktet e mishit dhe salcë kosi.
Për ta bërë mëlçinë të butë, nuk ka nevojë të skuqet për një kohë të gjatë, e lëre më të zihet. Është e kundërta - një pjekje e shpejtë siguron që të gjitha lëngjet të mbeten brenda copave. Mëlçia do të arrijë gatishmërinë në salcën e kosit dhe në mënyrë që të mos bëhet e fortë, kriposeni në fund të gatimit, para se të shtoni salcë kosi në tigan.

Përbërësit:
- mëlçi derri - 300 gr;
- salcë kosi 15% yndyrë - 150 ml;
- qepë - 1 kokë e madhe (afërsisht sa një mollë);
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
- salcë domate - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - për shije;
- miell - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- piper i zi i bluar trashë - 2-3 majë;
- çdo zarzavate, hikërror ose patate, oriz, makarona - për servirje.

Receta me foto hap pas hapi:

Për ta bërë salcën më të trashë dhe më të shijshme, shtoni qepë te stroganofi i viçit. Pritini qepën në gjysmë unaza ose kubikë të hollë.

Në një tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal, vendosni qepën në të dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa skajet të fillojnë të skuqen. Sigurohuni që të kujdeseni për qepën, nuk kemi nevojë për të skuqur fort, ajo do t'i japë hidhërim salcës së kosit.

Për të bërë bukë, përzieni miellin e grurit dhe piperin e zi të sapo bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera së bashku me piper ose t'i vendosni ato tashmë në lëng mishi.