Përbërësit
Për avull:
- Zierje e patates - 400 ml
- Miell i klasës së parë - 350 g
- Maja e thatë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje
Për provë:
- Miell i klasës së parë - 400 g
- Kripë - 2 lugë
- Vaj perimesh - 70 g
- Qumësht për larje
Si të piqni bukën në furrë
Gatimi i brumit
Shpërndani majanë në lëngun e ngrohtë të patates. Shtoni sheqerin, miellin dhe përziejini plotësisht derisa të jetë homogjene. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 30 minuta që të fermentohet në temperaturën e dhomës.
duke gatuar brumin
Hidhni pjesën e dytë të miellit në brumë në pjesë, duke e përzier plotësisht. Shtoni kripë dhe vaj në fund të grumbullit. Ziejeni brumin për 20 minuta derisa të bëhet elastik. E shtrojmë në një enë të thellë të lyer me vaj, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim të afrohet në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
Pas pak, shtypni brumin me grusht dhe më pas shtrijeni në një sipërfaqe të lyer me miell të tavolinës. Ne formojmë bukë. Vendoseni shtresën poshtë në letër pergamene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta derisa brumi të dyfishohet në masë.
Pjekja e bukës në furrë
Furën e ngrohim bashkë me tepsi në 230 C. E lyejmë bukën me qumësht. Me një thikë shumë të mprehtë bëjmë një prerje në majë të bukës me një thellësi 1,5 - 2 cm. bukë gruri në një fletë pjekjeje të nxehtë, futeni në furrë. Krijojmë avull në furrë. E pjekim buken ne 230 C per 5 minuta. Më pas ulni zjarrin në 180 gradë dhe vazhdoni të piqni bukën e grurit për rreth 30 minuta.
Bukë thekre fshatare me qimnon dhe koriandër
Përbërësit:
- Kvas natyral në malt thekre ose elbi - 400 ml
- Uthull vere - 1 lugë
- Maja e thatë - 5 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
- Kripë - 1 lugë
- Miell gruri - 300 g
- Miell thekre - 300 g
- Vaj ulliri - 40 ml
- Qimnon - 2 lugë
- Koriandër për spërkatje - 2 lugë
Si të piqni bukë thekre në furrë
Ngrohni pak kvasin në 36 gradë. përzieni mirë miell gruri, sheqer, kripë dhe maja. Shtoni uthull në kvas dhe derdhni gradualisht lëngun në masën e thatë. E përziejmë me lugë.
Duke vazhduar zierjen, shtoni qimnon dhe gradualisht - miell thekre. Fillojmë të gatuajmë me duar, duke i zhytur ato vaj ulliri dhe shtoni vaj në brumë. Brumin e brumosur e vendosim në një vend të ngrohtë që të fryhet, rreth 1 orë. Më pas e hedhim brumin me grusht. Ne formojmë një bukë. Ne bëjmë prerje tërthore mbi të me një thikë të mprehtë. Lyejeni sipërfaqen me ujë, spërkatni me koriandër, shtypni kokrrat në brumë. Vendosini në një tavë të veshur me pergamenë. Lëreni të ngrihet për 30 minuta. E ngrohim furrën në 230 gradë.
E vendosim bukën e thekrës në furrë dhe e ulim menjëherë temperaturën në 180° C. E pjekim bukën në furrë për 45 minuta.
Bukë e shijshme e bërë në shtëpi me një kore krokante dhe pjekje pa mundim. Brumi për të nuk ka nevojë të gatuhet, si për shumicën e bukëve. Dhe ka shumë pak maja në të! Buka del dhjetëra herë më e shijshme se buka e blerë në dyqan, dhe përgatitet pa asnjë sherr dhe brumosje brumi - Bukë pa e gatuar!
Përbërësit:
400 gr - miell gruri
2.5 ml maja me veprim të shpejtë
300 ml - ujë
1 lugë - kripë
E pjekim ne T=170C per 50 minuta dhe ne T=215C per 15 minuta derisa te formohet nje kore kafe.
Buka ngrihet mirë dhe shpejt, por në fund të korrigjimit të dytë ose në fillim të ciklit të pjekjes, kupola e çatisë së bukës bie. Ka arsyet kryesore të mëposhtme:
1. Përmbajtja e lartë e majave në brumë.
2. Rritje e lagështisë në copën e brumit, mosrespektim i ekuilibrit miell/lëng.
3. Koha e gabuar e korrigjimit të parë ose të dytë. Ky faktor quhet “brumi është rritur”...
4. Hapja e derës së furrës gjatë pjekjes...
Mbështetje për zhvillimin e kanalit:
Sberbank, numri i kartës: 5469 5400 1271 9827
Shkarkoni videon dhe prisni mp3 - ne e bëjmë më të lehtë!
Faqja jonë është një mjet i shkëlqyeshëm për argëtim dhe rekreacion! Mund të shikoni dhe shkarkoni gjithmonë video në internet, video qesharake, video me kamera të fshehura, filma artistikë, dokumentarë, video amatore dhe në shtëpi, video muzikore, video rreth futbollit, sporteve, aksidenteve dhe fatkeqësive, humor, muzikë, filma vizatimorë, anime, seriale dhe shumë video të tjera plotësisht falas dhe pa regjistrim. Konvertoni këtë video në mp3 dhe formate të tjera: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg dhe wmv. Radio Online është stacione radio për të zgjedhur sipas vendit, stilit dhe cilësisë. Shakatë në internet janë shaka të njohura për të zgjedhur sipas stilit. Prerja e mp3 në zile në internet. Konvertoni video në mp3 dhe formate të tjera. TV online - këto janë kanale televizive të njohura për të zgjedhur. Transmetimi i kanaleve televizive është absolutisht falas në kohë reale - transmetohet në internet.
