छुट्टियां खत्म हो गई हैं, छुट्टियां खत्म हो गई हैं और खत्म हो गई हैं। रोजमर्रा के भोजन का समय आ गया है: हार्दिक दिनों के बाद उतारने के लिए पर्याप्त प्रकाश, लेकिन फिर भी पौष्टिक ताकि भोजन की प्रचुरता के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पेट कसम न खाए।
आज का नुस्खा - अदिघे पनीर के साथ कद्दू और तोरी का एक सब्जी स्टू - बस यही है। इसमें एक और फायदेमंद विशेषता है: एक मामले में, स्टू दोपहर का भोजन बन सकता है, दूसरे में, यह रात का खाना या साइड डिश हो सकता है। यह कैसे काम करता है? हम अभी पता लगाएंगे...
कद्दू और तोरी की सब्जी स्टू के लिए, हमें चाहिए:
- 400 ग्राम तोरी (सभी अतिरिक्त से खुली);
- 200 ग्राम कद्दू (छिलका);
- 6 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन;
- 2 मध्यम आलू;
- 2 मध्यम गाजर;
- अदिघे पनीर के 200 ग्राम;
- 6 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
- 0.5 चम्मच जीरा या जीरा;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 2 चम्मच कटा हुआ साग।
किसी भी वेजिटेबल स्टू को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. एकमात्र कठिनाई सब्जियों के एक गुच्छा को धोना, छीलना और काटना है। हम यही करेंगे। सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटें: गाजर - छोटी, बाकी सब - बड़ी।
हमने अदिघे पनीर को भी क्यूब्स में काट दिया।
एक फ्राइंग पैन में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), तेल गरम करें (मेरे पास नारियल का तेल था), जीरा के साथ सरसों के बीज डालें और ढक्कन के साथ कवर करें ताकि सरसों फ्राइंग पैन से बाहर न निकले, वह जानती है कि कैसे। 30-40 सेकेंड के बाद, आंच बंद कर दें।
तले हुए मसाले में आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
अब तोरी, कद्दू, गाजर और भेजने का समय आ गया है अदिघे पनीर... हम भेज रहे हैं!
कुछ मिनटों के बाद, हमारे वेजिटेबल स्टू में उबलता पानी डालें। कितना जोड़ना है यह आप पर निर्भर है। सूप के करीब एक स्टू की तलाश है? ढेर सारा पानी उबाल लें ताकि सारी सब्जियां ढक जाएं। एक साइड डिश के लिए कुकिंग स्टू? हम उबलते पानी की मात्रा कम करते हैं। यही पूरा रहस्य है :)) 
पानी तय करने के बाद, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और एक आधे बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर एक फ्राइंग पैन में उबली सब्जियांखट्टा क्रीम भेजा जाता है। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं और अपने स्टू को आग से हटा देते हैं। 
इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ काली मिर्च डालनी है और सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक ढक्कन के नीचे रखना है। 
नियत समय समाप्त हो गया है, कद्दू और तोरी स्टू प्लेटों के लिए पूछ रहे हैं, और हम उसे प्रतीक्षा नहीं करेंगे। मैंने लंचटाइम संस्करण को बहुत सारे पानी के साथ पकाया और इसका स्वाद अच्छा लगा। और आप? बॉन एपेतीत!
सब्जियों के साथ कद्दू का स्टू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ व्यंजन... यह किसी भी लेंटेन टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह स्टू किसी के लिए भी एक बढ़िया साइड डिश हो सकता है मांस का पकवान, लेकिन कई लोग इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।
इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे किसी भी सब्जियों से तैयार किया जाता है जो हमेशा घरेलू रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होती हैं। इसमें पत्ता गोभी, तोरी, आलू, बैंगन मिलाए जाते हैं, शिमला मिर्चऔर सेम। इसके निरंतर घटक गाजर और प्याज हैं।
आवश्यक सामग्री
कद्दू की सब्जी कैसे बनाते हैं?
कद्दू के साथ सब्जियों का स्टू, जिसके लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि सभी सब्जियों को सादे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए। अगला, आपको उन्हें काटने की जरूरत है। यह 1.5 सेंटीमीटर मोटे ब्लॉक या क्यूब्स में किया जाना चाहिए। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
पैन में थोड़ा सा तेल डालें जिसमें डिश पक जाएगी और मध्यम आँच पर गरम करें। अगला, आपको इसमें प्याज डालने और इसे पारभासी होने तक भूनने की जरूरत है।
अगला, सब्जियों को पैन में जोड़ा जाता है। आपको उन सब्जियों से शुरुआत करनी होगी जिन्हें संसाधित होने में अधिक समय लगता है। कद्दू आमतौर पर बहुत अंत में रखा जाता है। अगला, सब्जियों में तरल जोड़ा जाता है। इन्हें आधे घंटे तक बुझाना जरूरी है।
फिर डिब्बाबंद सब्जियां डाली जाती हैं सफेद सेम... पकवान को नमक करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालना जारी है।
कद्दू के साथ ओवन में पके हुए सब्जी का स्टू छोटे बच्चों के लिए आदर्श है। तो यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा और बहुत नरम और कोमल हो जाएगा।
ओवन में सब्जियों के साथ कद्दू रैगआउट
ओवन में सब्जियों के साथ कद्दू स्टू पकाने की विधि बहुत सरल है: आपको पिछले नुस्खा की तरह ही सामग्री की आवश्यकता होगी।
प्रारंभ में, आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने की आवश्यकता है। फिर आपको सभी सब्जियों को कुल्ला और छीलना होगा।
डिश में पहली परत में नरम सामग्री डालें। सबसे ऊपर वे सब्जियां होंगी जिन्हें लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
फिर पकवान को नमकीन होना चाहिए और सभी मसालों को जोड़ा जाना चाहिए। सब्जियों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आप डिश में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। यह सब्जियों को एक समृद्ध स्वाद और नरम देगा।
वी तैयार भोजनआप जड़ी बूटियों या एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
कद्दू के साथ इस सब्जी स्टू को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या इसे मांस के साथ साइड डिश के रूप में ताजा परोसा जा सकता है। नुस्खा उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो सोच रहे हैं कि बड़ी संख्या में सब्जियों को कैसे संसाधित किया जाए, जिसमें अधिक पके हुए तोरी और कच्चे टमाटर शामिल हैं - निपटान के लिए एक बढ़िया विकल्प और एक और मुंह में पानी गिरने / सर्दियों का नाश्ता!
अवयव
- कद्दू 300 ग्राम
- मशरूम 150 ग्राम
- काली मिर्च 3 पीसी।
- तोरी 1 पीसी।
- टमाटर 200 ग्राम
- सूखे मशरूम
- उबले बीन्स 1 कप
- खट्टा डॉगवुड जाम 2 बड़ी चम्मच। एल
- हल्दी 0.5 चम्मच
- लहसुन 2 लौंग
- स्वादानुसार मिर्च
- मोटा नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल 100 मिली
- वाइन सिरका 30 मिली
सर्दियों के लिए कद्दू की सब्जी कैसे बनाएं
इस वर्कपीस के लिए सामग्री की संख्या आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित की जा सकती है, कोई भी अनुपात लिया जा सकता है। हालांकि, चूंकि स्टू का मुख्य घटक कद्दू है, इसलिए इसका अधिक सेवन करना तर्कसंगत है।
मशरूम (शैंपेनन या कोई अन्य) को पानी से धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें। शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।
एक सॉस पैन में मशरूम और शिमला मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच चालू करें और बाकी सामग्री तैयार करते समय सब्जियों को पकने दें।
तोरी को मोटा-मोटा काट लें और अगर उसमें बीज हैं तो उन्हें निकाल लें।
तोरी को सॉस पैन में डालें।
कद्दू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ।
हरे या भूरे टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें, लहसुन को छील लें। गर्म काली मिर्चबरकरार रखा जा सकता है, लेकिन यह अभी भी टुकड़ों में काटने के लिए बेहतर है ताकि डिश काली मिर्च समान रूप से हो।
सब्जियों को सॉस पैन में रखें, हिलाएं, और स्टू को रंगने के लिए थोड़ी हल्दी का उपयोग करें।
नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियों में उबाल न आए।
खट्टा डॉगवुड या टेकमाली जैम के कुछ बड़े चम्मच और मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम स्टू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं।
कद्दू के साथ सब्जी का स्टू तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए बीन्स चाहिए। आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं या तैयार खरीद सकते हैं डिब्बा बंद फलियांविरोध में।
स्टू को और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर डालें सिरका, छींटे डालना पीसी हुई काली मिर्चऔर आग बंद कर दें। सिरका केवल तभी डालें जब यह स्टू सर्दियों के लिए बंद हो जाए। परोसने, स्लाइस करने और उसके ऊपर डिश छिड़कने से ठीक पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर होता है।
गर्म स्टू को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें। डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से अच्छी तरह लपेट दें। कद्दू की सब्जी को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
तो, आपने इसे स्वादिष्ट बनाने का फैसला किया शाकाहारी व्यंजनऔर सब कुछ हाथ में है सही उत्पादतो चलिए शुरू करते हैं। सबसे पहले शुद्ध पानी की एक पूरी केतली को मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें। हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, हम एक किलोग्राम वजन का एक छोटा कद्दू लेते हैं, इसे कुल्ला करते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे एक तेज रसोई के चाकू से 2 बराबर भागों में काटते हैं।
इस सब्जी के रेशे वाले बीज एक टेबल स्पून से हटा दें और सख्त छिलका हटा दें। फिर पल्प को 1.5 से 2 सेंटीमीटर आकार के मध्यम क्यूब्स, स्लाइस या ब्लॉक में काट लें और उन्हें एक साफ डिश में डाल दें।
फिर हम टमाटर को धोते हैं, प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं, एक केतली से उबलते पानी डालते हैं, ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं, और इसमें 40-60 सेकंड के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टमाटर को बर्फ के पानी की कटोरी में डालिये, ठंडा कीजिये, सुखाइये, ध्यान से टमाटर के छिलके हटाइये, एक-एक करके 4-6 बराबर भागों में बाँटिये, एक ब्लेंडर बाउल में डालिये और तेज गति से तब तक पीसिये जब तक वे तरल प्यूरी बन जाते हैं।
अब हम शिमला मिर्च से डंठल हटाते हैं, उन्हें बीज से निकालते हैं, उन्हें कुल्ला करते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से डुबोते हैं और उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
फिर प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। हम उन्हें ठंडे बहते पानी के छींटे के नीचे भी धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें बोर्ड पर घुमाते हैं और पीसते हैं। पहला क्यूब्स, क्वार्टर या स्ट्रॉ में, और दूसरा रिंग्स, हाफ रिंग्स में, या मोटे ग्रेटर पर काट लें।
हम लौंग को एक विशेष प्रेस के माध्यम से एक छोटे कटोरे में निचोड़ते हैं। उसके बाद, बाकी सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
चरण 2: कद्दू की सब्जी का स्टू तैयार करें।
हम मध्यम आँच पर एक गहरी फ्राइंग पैन, कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन डालते हैं और आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, प्याज और गाजर को अच्छी तरह से गरम वसा में डुबोएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक लगभग तक भूनें 4-5 मिनटलकड़ी के किचन स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। जैसे ही ये सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं, कद्दू में मीठे के साथ डालें शिमला मिर्च... एक सजातीय स्थिरता के लिए सब कुछ ढीला करें और उबाल लें 5 मिनट.
फिर हम लहसुन, पेपरिका, लॉरेल लीफ, नमक और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर के साथ अर्ध-तैयार पकवान को सीज़ करते हैं: मिर्च के गुच्छे, साथ ही साथ पिसी हुई काली मिर्च। सब कुछ फिर से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि बहुत छोटा अंतर रह जाए, और बहुत कम आग पर उबाल लें 30 मिनट, जिसके लिए स्टू पूरी तरह से पक चुका है. जैसे ही यह वांछित स्थिरता तक पहुँचता है, भोजन के सभी घटक नरम हो जाएंगे, कोमल हो जाएंगे, स्टोव बंद कर दें और सुगंधित भोजन को पकने दें 10-12 मिनट... फिर हम इसे प्लेटों पर भागों में फैलाते हैं और स्वाद लेना शुरू करते हैं।
चरण 3: कद्दू की सब्जी स्टू परोसें।
सब्जी मुरब्बाकद्दू के साथ, इसे दूसरे मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में गर्म परोसा जाता है, हालांकि ठंडा इसे एक अच्छे क्षुधावर्धक-सलाद के रूप में या मांस, मुर्गी पालन, मछली या खेल के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। चखने से पहले, इस सुगंधित व्यंजन के प्रत्येक भाग को, यदि वांछित हो, ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी, हरी प्याज, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ छिड़का जा सकता है। यह स्टू बहुत संतोषजनक नहीं निकला, इसलिए इसे अखमीरी या समृद्ध रोल, लवाश, फ्लैट केक के साथ स्वाद लेना बेहतर है, लेकिन रोटी भी उपयुक्त है। प्यार से पकाएं और स्वस्थ घर के खाने का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियों के सेट में जोड़ सकते हैं ताजा मटर के दाने, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो गोभी, ब्रोकोली, खुली उबचिनी या बैंगन, उन्हें एक ही समय में कद्दू और घंटी मिर्च के साथ स्टू किया जाना चाहिए;
नुस्खा में संकेतित मसाले मौलिक नहीं हैं, लेकिन वे तैयार पकवान को एक सुखद स्वाद देते हैं; यदि वांछित है, तो उन्हें किसी भी अन्य मसालों के साथ-साथ सूखे जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है जो सब्जी व्यंजन तैयार करने में उपयोग किए जाते हैं;
विकल्प वनस्पति तेल- कोई भी जानवर या मक्खन वसा।
