घर सलाद और ऐपेटाइज़र सेब के साथ जिगर पीट। सेब के साथ सूअर का मांस जिगर। सेब और नट्स के साथ लीवर पाट कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मूल बीफ लीवर पाट रेसिपी

सलाद और ऐपेटाइज़र

सेब के साथ जिगर पीट। सेब के साथ सूअर का मांस जिगर। सेब और नट्स के साथ लीवर पाट कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मूल बीफ लीवर पाट रेसिपी

जिगर का पेस्टएक सेब के साथ

लीवर पाट के साथ सैंडविच

मैंने हाल ही में घर का बना पेस्ट बनाया है गोमांस जिगर. यह बहुत स्वादिष्ट है... इसे ब्राउन ब्रेड के स्लाइस या सफेद बन पर फैलाया जा सकता है... खासकर अगर ब्रेड को कड़ाही में सुखाया जाता है... एक भंगुर तली हुई पपड़ी की कमी, और अंत में - मांस और रोटी का संयोजन! और पाट भी सेब के साथ... हल्का फलखट्टापन इस अद्भुत स्वाद को बंद कर देता है)))

मैं आपको एक नुस्खा देता हूं।

सेब के साथ लीवर पाट की संरचना

बीफ जिगर - 600 ग्राम;
सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम। या पिघला लें चरबी- शीर्ष के साथ 3 बड़े चम्मच;
प्याज - 1 सिर;
गाजर - 1 टुकड़ा;
सेब (खट्टा) - 1 टुकड़ा;
अदरक - 1 टुकड़ा लगभग 4 सेमी लंबा;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (आप कड़वी शिमला मिर्च का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं);
जमीन जायफल - 0.5 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
डिल, अजमोद या तुलसी का साग - एक छोटा गुच्छा;
मक्खन - 100 ग्राम।

लीवर पाट किससे बनता है - रचना

सेब के साथ लीवर पाट कैसे पकाएं

फिल्म और वाहिकाओं से लीवर को साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

फिल्म को कैसे हटाएं

यदि आपके पास एक जमे हुए जिगर है, तो फिल्म को हटाने से ताजा की तुलना में तेज और अधिक सुविधाजनक होता है। जिगर को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना जरूरी है, इसे धो लें ठंडा पानीऔर फिल्म को हटा दें। और फिर, अंतिम डीफ्रॉस्टिंग के बाद, लीवर को फिर से धो लें।
एक ताजा जिगर से कोड़ा इस प्रकार निकालें: ठंडे पानी में धो लें, उबलते पानी से जलाएं (या 20-30 सेकंड के लिए पकड़ें) गर्म पानी) इससे आपके लिए फिल्म को लीवर से अलग करना आसान हो जाएगा।

पाटे की बाकी सामग्री तैयार करें

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सेब और कोर को छीलकर स्लाइस में काट लें। अदरक छीलकर, बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
सूअर की चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में डालें। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर टुकड़ों से वसा पिघलाएं।
जब बेकन के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं और सिकुड़ जाएं तो उसमें प्याज डालें। 5 मिनट के बाद गाजर डालें। नरम होने तक सब कुछ उबाल लें। वसा और सब्जियों पर नज़र रखें - हलचल न करें ताकि जल न जाए।
पैन में लीवर के टुकड़े डालें। मध्यम आँच पर सब कुछ पकने तक भूनें। तत्परता के संकेत: जिगर का रंग बदल गया है + कटे हुए टुकड़े के अंदर खून नहीं है। कलेजा जल्दी फ्राई हो जाता है, इस पर नजर रखें (तैयार होने के बाद यह आग पर जितनी देर कोशिश करेगा, रबड़ी और सूखती जाएगी).
तैयार लीवर में सेब डालें। 5 मिनट भूनने के बाद - अदरक, हर्ब्स और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च। मिक्स। एक दो मिनट और उबालें। शांत हो जाओ।
पैन से डिश निकालें फूड प्रोसेसरया ब्लेंडर। नरम मक्खन डालें (पहले से फ्रिज से निकाल लें)। सभी चीजों को पीस कर पेस्ट बना लें। कोशिश। यदि आवश्यक हो तो नमक।
तैयार पाटे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। 20-30 मिनट के बाद, यह जब्त हो जाएगा (पशु वसा जम जाएगा) और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

घर का बना लीवर पाट

चित्रों में पाक कला जिगर पाट

सब्जियों को पिघली हुई चरबी में तलें सब्जियों के साथ जिगर को चरबी में भून लें पाट के लिए सेब के टुकड़े
सब्जियों के साथ जिगर और एक पैन में एक सेब तली हुई सब्जियांपपीते के मुख्य घटकों को पीसकर या उनके साथ एक साथ पीसकर तेल मिलाया जा सकता है
घर का बना लीवर पाट

आज मैं आपको पेश करना चाहता हूं दिलचस्प नुस्खान केवल मूल और स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ और बहुत अधिक कैलोरी वाला बीफ़ लीवर स्नैक भी नहीं है, जो छुट्टियों और . दोनों के लिए उपयुक्त है रोज के इस्तेमाल के. सेब और मेवों के साथ जिगर का पाट काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, और स्वाद इतना परिष्कृत और परिष्कृत होता है कि, निश्चित रूप से, सभी प्रशंसा के पात्र हैं। हेल्दी बीफ लीवर से इस तरह बनाया पाट सरल नुस्खा, एक मोटी बनावट और एक गहरा समृद्ध स्वाद है। साथ ही, यह आसानी से रोटी पर फैल जाता है और नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, और दिन की प्रभावी शुरुआत के लिए ताकत और सहनशक्ति भी देता है।

जैसा कि आप जानते हैं, जिगर में अच्छी तरह से अवशोषित रूप में बहुत सारा लोहा होता है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए आवश्यक है, इसलिए यह बहुत उपयोगी है और निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों के आहार में मौजूद होना चाहिए। इसलिए लीवर पीट वाला सैंडविच एक बेहतरीन स्नैक है और सॉसेज और अन्य सामान्य सैंडविच फिलर्स के लिए एक योग्य विकल्प है। और चूंकि ज्यादातर बच्चे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं पारंपरिक व्यंजनऑफल, फिर यह निविदा और स्वादिष्ट पाटेगोमांस से लीवर उन्हें बदलने में काफी सक्षम है। पाट में जोड़ना कद्दूकस किया हुआ सेबऔर टुकड़े अखरोटइसे थोड़ा असामान्य, लेकिन सुखद सुगंध और स्वाद दें और इस व्यंजन को न केवल एक दैनिक भोजन बनाएं, बल्कि एक उत्तम या उत्सव का भोजन भी बनाएं।

अपने परिवार और मेहमानों को सेब और नट्स के साथ एक पेटू जिगर का पट पेश करें, और वे न केवल आनंद लेंगे, बल्कि इस अद्भुत ऑफल से भी लाभान्वित होंगे। अखरोट के तीखे टुकड़े गोमांस जिगर के गहरे स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और एक ताजा सेब इस पेटे को एक नाजुक सुगंध और हल्का ताज़ा खट्टा देता है। यदि आप न केवल रोटी पर पाटे फैलाते हैं, बल्कि कलात्मक रूप से इसे पेस्ट्री बैग के साथ पटाखे या टोस्टेड क्राउटन पर बिछाते हैं, तो आपके मेहमान इस शानदार यकृत ऐपेटाइज़र को कभी नहीं भूलेंगे। इसे आज़माना सुनिश्चित करें और अपने लिए देखें!

उपयोगी जानकारी

सेब और नट्स के साथ लीवर पाट कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मूल बीफ लीवर पाट रेसिपी

अवयव:

500 ग्राम बीफ लीवर
1 बोल। प्याज
1 बोल। एक सेब
50 ग्राम अखरोट
70 ग्राम नरम मक्खन
3 - 4 दांत। लहसुन
नमक, काली मिर्च का मिश्रण, चुटकी जायफल

खाना पकाने की विधि:

1. मेवा और सेब से लीवर पाट तैयार करने के लिए सबसे पहले सब कुछ तैयार कर लें आवश्यक सामग्री. बीफ़ लीवर को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

जरूरी! बीफ लीवर को आमतौर पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे चाकू से किनारे से चुभाकर और धीरे से पूरी सतह से खींचकर हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसमें कठोर संयोजी ऊतक और बड़े जहाजों के क्षेत्र हो सकते हैं, जिन्हें सावधानी से काटा जाना चाहिए।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. सेब और बीजों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

सलाह! लीवर पाट तैयार करने के लिए, आपको घने गूदे के साथ मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, ग्रैनी स्मिथ, सेमेरेन्को या एंटोनोव्का किस्में।

4. अखरोटएक बैग में डालें और बड़े टुकड़ों की स्थिति में रोलिंग पिन या मीट मैलेट के साथ पीस लें। ऐसा करने के लिए, आपको कटिंग बोर्ड पर नट्स का एक बैग रखना होगा, ऊपर एक किचन टॉवल रखना होगा ताकि बैग में छेद न हो, और मीट मैलेट से टैप करें या रोलिंग पिन के साथ इसे कई बार रोल करें। यह तकनीक आपको नट के अधिक बड़े टुकड़े और कम कचरा प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो एक ब्लेंडर का उपयोग करते समय अपरिहार्य है।

5. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक 6-8 मिनट तक भूनें।

6. प्याज़ में कलेजी डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक चारों तरफ से भूनें।

7. एक कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ सेब, नमक और सुगंधित मिर्च का मिश्रण डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 13-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल उबल न जाए। खाना पकाने के अंत में हिलाओ और सुनिश्चित करें कि पकवान जले नहीं।

8. पैन से लीवर को एक कटोरे में निकाल लें, गर्म अवस्था में ठंडा करें और ब्लेंडर से एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

9. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और शेष नरम मक्खन (50 ग्राम) जोड़ें, फिर एक ब्लेंडर के साथ लीवर पीट को फिर से संसाधित करें।

10. आखरी अवस्था में, कटे हुए मेवे और एक चुटकी जायफल डालिये और सभी चीजों को चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.

मेवा और सेब के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर पाट तैयार है! भंडारण और उपयोग में आसानी के लिए, इसे स्थानांतरित करना बेहतर है प्लास्टिक के डिब्बेया अन्य शोधनीय कंटेनर और उपयोग से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि यह काढ़ा हो और सही स्थिरता प्राप्त कर सके। बॉन एपेतीत!

किचन में वजन कम करें। भाग 1
क्या किचन वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। "डिजाइन आपको पतला होने में मदद करता है," वे कहते हैं, और रसोई को आराम के लिए कम आरामदायक बनाने की सलाह देते हैं। किचन जितना आरामदायक होगा, आप वहां उतना ही ज्यादा खाएंगे। रसोई में आरामदायक कुर्सियों, टीवी, कंप्यूटर और टैबलेट से छुटकारा पाएं।

एक नोट पर

किचन में वजन कम करें। भाग 2
क्या किचन वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। वह खाने के दौरान अन्य गतिविधियों से बचने की सलाह देते हैं। वानसिंक के शोध से पता चला है कि जो लोग टीवी के सामने खाते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स टेबल पर खाने वालों की तुलना में काफी अधिक होता है।

एक नोट पर

किचन में वजन कम करें। भाग 3
क्या किचन वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। "डिजाइन आपको पतला होने में मदद करता है," वे कहते हैं, और भागों में भोजन परोसने की सलाह देते हैं। अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि लोग 19% कम खाते हैं यदि उनके सामने भोजन का कटोरा नहीं है जिसे प्लेट में जोड़ा जा सकता है।

एक नोट पर

रसोई में वजन कम करें। भाग 4
क्या किचन वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है? कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड लैब के निदेशक ब्रायन वानसिंक इस बात को लेकर आश्वस्त हैं। "डिजाइन आपको दुबला होने में मदद करता है," वे कहते हैं, और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को सबसे प्रमुख स्थानों पर रखने की सलाह देते हैं, ताकि वे तुरंत ध्यान देने योग्य हों कि क्या आप रेफ्रिजरेटर, कोठरी या पेंट्री खोलते हैं। यदि आप फलों और सब्जियों को केवल कंटेनर से रेफ्रिजरेटर के सबसे सुलभ शेल्फ में स्थानांतरित करते हैं, तो एक सप्ताह के भीतर उनकी खपत तीन गुना बढ़ जाएगी!

यह एकदम सही पिकनिक डिश है, क्योंकि पाटे अच्छी तरह से यात्रा करता है और संयमी परिस्थितियों में भी इसे परोसना आसान है। आपको बस ताज़ी हवादार ब्रेड या एक बैगूएट और एक गिलास ठंडा व्हाइट वाइन चाहिए। इसलिए, यदि आप सड़क पर या पिकनिक पर पाट ले जाने की योजना बनाते हैं, तो इसे तुरंत जार में डाल दें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और विशेषज्ञ सलाह के साथ इस पैट के लिए नुस्खा, प्रकाशक द्वारा "लिज़ा। बॉन एपेटिट" पत्रिका के यूक्रेनी संस्करण के जून अंक (# 6) में भी दिखाई देगा।बर्दा। यह इस नुस्खा के साथ है कि मैं एक अद्भुत पत्रिका के साथ सहयोग शुरू करता हूं, जो हमारी विशालता में, खाना पकाने में रुचि रखने वाले सभी लोगों से परिचित है। अब, मेरी सबसे दिलचस्प रेसिपी वहां मिल सकती हैं।

आम तौर पर कई लोग इससे बचते हैं। सूअर का जिगरकुख्यात कड़वाहट के कारण पाट पकाने के मामले में। इस पाट में बनाने की विधि और सेब की वजह से महसूस नहीं होता। और जब मैंने एक पारिवारिक दावत में पाटे की सेवा की और मेरे करीबी लोगों ने अनुमान लगाया कि यह किस तरह का जिगर बना है, तो सूअर का मांस का कोई सवाल ही नहीं था: बतख, टर्की ... और यह सिर्फ एक बजट सूअर का मांस जिगर है, जो सही ढंग से पकाया जाता है, स्वाद और स्वाद से भरा होता है।

और पाटे को रेशमी बनावट और सुखद समृद्ध स्वाद के लिए, इसे एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें और मक्खन को न छोड़ें!

सूअर का मांस जिगर पर जेली साफ और पारदर्शी होने के लिए, डालने से पहले पाटे और जेली दोनों को अच्छी तरह से ठंडा करें। चूंकि गर्मी के प्रभाव में, तेल पट से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जिससे जेली बादल बन जाएगी।

अवयव

500 ग्राम सूअर का मांस जिगर, छोटे टुकड़ों में काट लें
130 ग्राम मक्खन, कमरे का तापमान
50 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, क्यूब्स में काट लें
2 मध्यम प्याज, आधा छल्ले में काट लें
1 बड़ा खट्टे सेब, छीलकर, क्यूब्स में काट लें
60 मिली कॉन्यैक या अन्य ब्रांडी
1/4 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच अदरक
1/4 छोटा चम्मच जमीन लौंग
1/4 छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो
1 चम्मच सहारा
नमक स्वादअनुसार

जेली के लिए:

150 मिली सेब का रस
8 ग्राम जिलेटिन
40 मिली पानी

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

1) बेकन को मध्यम आँच पर 30 ग्राम मक्खन के साथ ब्राउन करें।

प्याज, चीनी और थोड़ा नमक डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

2) जिगर डालें और आधा पकने तक, समय-समय पर पलटते हुए उबालें। सेब डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें, जब तक कि सेब नरम न हो जाए और लीवर तैयार न हो जाए। कॉन्यैक या अन्य ब्रांडी में डालें और उबाल लें। आग से हटा दें।