एडजेरियन ब्रेड। जॉर्जियाई व्यंजन। एडजेरियन कचपुरी रेसिपी। जॉर्जियाई व्यंजन - पनीर के साथ एडजेरियन खाचपुरी

यूलिया पेरसिल्ड एक प्रसिद्ध अभिनेत्री हैं जिन्होंने रूसी सिनेमा में अविश्वसनीय रूप से कई यादगार भूमिकाएँ निभाई हैं। कुछ बेहतरीन पेंटिंग "द एज", "यसिनिन", "बैटल फॉर सेवस्तोपोल" हैं। यह वास्तव में प्रतिभाशाली लड़की है जो वास्तव में अपनी प्राकृतिक प्रतिभा के माध्यम से सफलता प्राप्त करने में सक्षम थी। मीडिया में, यूलिया पेरसिल्ड के निजी जीवन के विवरण अक्सर सामने आते हैं, जो तथ्यों को कम करते हैं, लेकिन सभी प्रशंसकों को पता है कि वह एकमात्र ऐसी कलाकारों में से एक हैं जिनकी प्रतिष्ठा नहीं है।

जीवनी

अभिनेत्री का जन्मस्थान पस्कोव शहर है, जहां उनका जन्म 09/05/84 को हुआ था। उसके परिवार के बारे में, यह कहना सुरक्षित है कि उनके पास कोई पूर्वाग्रह या विशेषताएं नहीं थीं। मेरे पिता प्रतीक लिखने और विकसित करने में लगे हुए थे, और मेरी माँ एक शिक्षिका थीं। माता-पिता के ऐसे अलग-अलग पेशों के बावजूद जो फिल्म उद्योग से नहीं जुड़े थे, वह बचपन से ही एक सेलिब्रिटी बनना चाहती थीं।

अच्छे मुखर डेटा ने उन्हें इक्वलाइज़र संगीत समूह का हिस्सा बनने की अनुमति दी। बचपन से ही वह एक उज्ज्वल और नायाब व्यक्तित्व बनने की ख्वाहिश रखती थीं, जिसे उन्होंने बखूबी निभाया। माता-पिता ने सभी प्रयासों में अपनी बेटी का समर्थन किया। वोकल डेटा और अभिनय कौशल ने मिलकर उन्हें अविश्वसनीय सफलता हासिल करने में मदद की। स्कूल में, शिक्षकों ने लड़की की प्रतिभा की प्रशंसा की।

जूलिया टैलेंटेड एक्ट्रेस और खूबसूरत लड़की

पहले से ही 11 साल की उम्र में, उसे टीवी शो "मॉर्निंग स्टार" में प्रदर्शन करने का अवसर मिला। बेशक, मॉस्को में रहने से अभिनेत्री बनने और इस संबंध में विकसित होने की उनकी इच्छा में वृद्धि हुई। एक रचनात्मक करियर जूलिया के जीवन का लक्ष्य बन गया है। उन्होंने अपना पूरा बचपन रिहर्सल में बिताया। उसने विभिन्न अनाथालयों में आयोजित संगीत कार्यक्रमों में भाग लिया, अपनी टीम के साथ विभिन्न सामाजिक संस्थानों का दौरा किया, और यहां तक ​​कि केवीएन टीम में भी थी। सामान्य तौर पर, हर संभव तरीके से उसने अपने व्यक्तित्व की ओर ध्यान आकर्षित किया।

स्कूली शिक्षा प्राप्त करने के बाद, वह इसके लिए मास्को शहर का चयन करते हुए, थिएटर स्कूल में प्रवेश करने जाता है। लेकिन रातों-रात सपने टूट गए, क्योंकि वह परीक्षा पास नहीं कर पाई थी। घर लौटकर, उसने शैक्षणिक संकाय में स्थानीय संस्थान में प्रवेश किया। पूरे एक साल तक, उसने योजनाएँ बनाईं कि वह फिर से थिएटर संस्थान में कैसे प्रवेश पाएगी। इस लंबी अवधि के दौरान, वह अपने व्यक्तिगत मुखर युगल के साथ दौरे करने में भी कामयाब रही, जिसमें उसका दोस्त व्याचेस्लाव रहमान भी शामिल था। "नाइट प्लेटफॉर्म" उनके संघ का नाम था।

जूलिया पेरसिल्ड: फोटो

बेशक, उसने पूरी तरह से कुछ अलग करने का सपना देखा था। सामान्य तौर पर, एक साल बाद, वह उद्देश्यपूर्ण ढंग से अपने दस्तावेज़ सभी थिएटर स्कूलों और संस्थानों में जमा करती है। यह GITIS प्रवेश समिति थी जिसने उसे प्रशिक्षण के लिए रहने के लिए आमंत्रित किया था। बेशक, पेरसिल्ड खुशी से सहमत हो गया।

थिएटर

एक साल की पढ़ाई के बाद उन्हें कई थिएटरों के मंच पर परफॉर्म करने का मौका मिला। 2006 में उन्होंने मलाया ब्रोंनाया पर थिएटर में अपने अनुभव के पीछे अपने लंबे समय से प्रतीक्षित डिप्लोमा प्राप्त किया। पहला गंभीर काम "फिगारो" नाटक था। राष्ट्रों के रंगमंच के मंच पर, वह आसानी से अपनी नायिका की भूमिका निभाने में सक्षम थी। भविष्य में, उसने "बुलफिंच", "स्वीडिश मैच", "ग्रूम" और अन्य जैसे कार्यों में भाग लेते हुए, यहां काम करना जारी रखा।

थिएटर के मंच पर चुलपान खमातोवा के साथ

मलाया ब्रोंनाया पर थिएटर के साथ सहयोग भी कम सफल नहीं रहा। 2010 में, उन्हें सबसे गंभीर पुरस्कारों में से एक के लिए नामांकित किया गया था। यूलिया को मिलने वाले पुरस्कार का नाम "क्रिस्टल टरंडोट" था। भविष्य में, उसने बार-बार प्रस्तुत थिएटर की प्रस्तुतियों में भाग लिया, अन्य थिएटर संघों के साथ सहयोग किया।

अपने करियर के पहले चरण में नाट्य गतिविधि युवा अभिनेत्री के लिए मुख्य थी, लेकिन धीरे-धीरे, लोकप्रियता के विकास के साथ, वह सिनेमा में अधिक संलग्न होने लगी। जिन फिल्मों में यूलिया पेरसिल्ड ने भाग लिया, वे दर्शकों के साथ लगभग हमेशा सफल रहीं।

फिल्में

युवा अभिनेत्री के लिए फिल्मों में पहली भूमिका "द प्लॉट" श्रृंखला थी, जो उस समय अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थी। सर्गेई बेज्रुकोव के साथ एक ही सेट पर सहयोग अविश्वसनीय रूप से फलदायी निकला। बेशक, ये एपिसोडिक भूमिकाएँ थीं, लेकिन कई दर्शक अभी भी उज्ज्वल व्यक्तित्व को याद करने में कामयाब रहे। अगला चित्र "द ब्राइड" था, जहाँ यूलिया ने भी अपने शिल्प के कम प्रसिद्ध उस्तादों के साथ नहीं खेला था।

फिल्म "फाइव ब्राइड्स" से फ्रेम

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण सफलता 2008 में फिल्म "कैदी" के फिल्मांकन के बाद ही मिली। एलेक्सी उचिटेल के साथ यह रहस्यमय सहयोग जीवन भर पेरसिल्ड का शिकार करता है। इसके अलावा, इस निर्देशक के साथ, उन्होंने फिल्म "द एज" सहित काफी संख्या में फिल्में रिलीज़ कीं। इस फिल्म में उनकी भूमिका के लिए, उन्हें कई प्रतिष्ठित पुरस्कारों के लिए नामांकित किया गया था।

2012 में उन्हें रूसी सिनेमा के विकास में उनके योगदान के लिए एक पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। बेशक, फिल्म "फाइव ब्राइड्स" का उल्लेख नहीं करना असंभव है - यह एक कॉमेडी तस्वीर है, जो अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प निकली। डेनियल कोज़लोवस्की और अन्य प्रसिद्ध अभिनेत्रियों के साथ, वे स्क्रिप्ट के सभी विवरणों को बताने में सक्षम थे।

फिल्म "द एक्ज़ीक्यूशनर" से शूट किया गया

2015 में, उन्हें फिल्म "बैटल फॉर सेवस्तोपोल" में मुख्य भूमिका मिली। यह एक अविश्वसनीय काम था और पिछले कुछ वर्षों में सर्वश्रेष्ठ में से एक था। फिर उसने प्रसिद्ध गायिका को समर्पित "ल्यूडमिला गुरचेंको" श्रृंखला में अभिनय किया। ऐसी ज्वलंत तस्वीरों में अभिनय करते हुए, यूलिया पेरसिल्ड अपने निजी जीवन के बारे में पूरी तरह से भूल जाती हैं और उनका कोई पति नहीं है। लेकिन यह उसे दो खूबसूरत बेटियों की परवरिश और करियर बनाने से नहीं रोकता है। वह एक सफल, आकर्षक और मांग वाली हस्ती हैं।

ल्यूडमिला गुरचेंको के रूप में अभिनेत्री

फिल्मों "द्वंद्वयुद्ध", "टिड्डी", "स्टेलिनग्राद" ने युवा और होनहार अभिनेत्री को अविश्वसनीय सफलता दिलाई। आज वह विभिन्न विज्ञापनों में सक्रिय रूप से अभिनय करती है और थिएटर में काम करती है। उसकी इच्छा के लिए धन्यवाद, वह अविश्वसनीय सफलता प्राप्त करने में सक्षम थी। भविष्य में, जूलिया पेरसिल्ड को अविश्वसनीय सफलता मिलेगी, और एक प्रतिभाशाली लड़की का विकास अभी भी खड़ा नहीं है। वह अपनी पेशेवर भूमिका में अविश्वसनीय सफलता हासिल करने का प्रयास करती है। हो सकता है कि जल्द ही हम एक गायिका के रूप में अभिनेत्री की आवाज सुन सकें।

फिल्म "सेवस्तोपोल के लिए लड़ाई" से फ़्रेम

व्यक्तिगत जीवन

बेशक, यूलिया पेरसिल्ड का निजी जीवन बच्चों के बिना इतना उज्ज्वल नहीं हो सकता था, लेकिन जो उसके पास नहीं है वह उसका पति है। एक बार भी वह पुरुषों के साथ रिश्ते में नहीं रही है कि वह एक साक्षात्कार में गंभीरता से घोषणा करेगी। अपने पूरे करियर के दौरान, यूलिया पेरसिल्ड एक से अधिक बार अफवाहों और समझौता करने वाली खबरों की बंधक बन गई हैं। उसकी शादी अलेक्सी उचिटेल से हुई थी, जिसके साथ वह करीबी परिचित है।

वाई. पेरसिल्ड और एलेक्सी उचिटेल

वे हर संभव तरीके से एक दूसरे के साथ किसी भी संबंध को खारिज करते हैं, लेकिन फिर भी इसके बारे में सोचने का कारण है। सब कुछ के बावजूद, शिक्षक की एक पत्नी है, तीन बच्चे हैं जिनके साथ वह पहले से ही रहता है लंबे समय तकइसलिए, इस जानकारी को केवल अफवाह माना जा सकता है।

मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, 2009 में, यूलिया की पहली संतान थी, और यह एलेक्सी उचिटेल था, जिसे उसके पिता का नाम दिया गया था। समस्या यह है कि अभिनेत्री की कभी शादी नहीं हुई है और वह अभी भी एक अविवाहित महिला है। इसलिए हमेशा अफवाहें होती हैं।

"जिस व्यक्ति से मैं प्यार करता हूं उसके साथ रिश्ता अब एक बार हुआ। ऐसा होता है: एक बार - और बंद।"

जूलिया पेरसिल्ड ने केवल एक बार सार्वजनिक रूप से अपने शिक्षक के लिए अपनी भावनाओं को कबूल किया। वह उनसे 33 साल बड़े हैं, उनके पीछे शादी के कई साल हैं, जैसे कि अपने अंतिम नाम को सही ठहराते हुए, वे बड़े सिनेमा की दुनिया के लिए उनके गुरु और मार्गदर्शक बन गए। वह पस्कोव से एक गोरा सौंदर्य है - उसका संग्रह।

तुच्छ कथानक: निर्देशक और अभिनेत्री। गोरा बाल, छोटा कद - माता-पिता ने भविष्य के सिनेमा स्टार के लिए एक शिक्षक के रूप में कैरियर की भविष्यवाणी की, लेकिन केवल एक साल के लिए प्सकोव विश्वविद्यालय में अध्ययन करने के बाद, यूलिया अपनी चीजें पैक करेगी और राजधानी के मंच पर अपनी जगह की तलाश में मास्को के लिए रवाना होगी। चार साल बाद, पेरसिल्ड को येवगेनी मिरोनोव द्वारा देखा जाएगा, और 2007 में वह युवा नायक को एलेक्सी उचिटेल से मिलवाएगा, जो एक अनुभवहीन अभिनेत्री से एक वास्तविक स्टार को ढालेगा।

उनकी पेंटिंग "द कैप्टिव", जो चेचन्या में युद्ध के दौरान होती है, पेरसिल्ड के लिए महत्वपूर्ण बन गई। पहले नग्न दृश्यों के साथ निर्देशकों का ध्यान आकर्षित करने की कोशिश में, वह एक सैन्य नाटक में अपनी भूमिका के लिए रातोंरात उनकी पसंदीदा बन गई। शिक्षक के साथ अगला युगल काम - फिल्म "द एज" - फिल्म निर्माता सर्वश्रेष्ठ रूसी पुरस्कार मनाएंगे।

2009 में फिल्मांकन के बीच, पहली बार, यूलिया अपनी सबसे महत्वपूर्ण "भूमिका" - एक माँ की भूमिका को "निष्पादित" करेगी। छोटी अन्ना के पिता का नाम, अभिनेत्री आज तक छुपाती है, लेकिन फिर भी वे फुसफुसाए: पेरसिल्ड ने एक विवाहित शिक्षक को जन्म दिया। तीन साल बाद, स्टार की दूसरी बेटी, मारिया का जन्म होगा, जिसके नामकरण के लिए, अफवाहों के अनुसार, निर्देशक अपनी नौकरी छोड़ देगा और प्सकोव के लिए रवाना हो जाएगा।

लगभग दस वर्षों तक चलने वाला एक कार्यालय रोमांस, प्रेमियों ने हाल ही में इतनी सावधानी से छिपना बंद कर दिया, जिससे वे खुद को उसी लाल कालीन पर प्रदर्शित कर सकें। सच है, हर बार अलग से। मॉस्को के कुलीन गगनचुंबी इमारतों में से एक में केवल पड़ोसी और एक दरबान, जहां निर्देशक और उनकी अभिनेत्री बसे थे, भावुक भावनाओं के अनैच्छिक गवाह बन जाएंगे। कभी-कभी पेरसिल्ड और शिक्षक को एक स्थानीय सुपरमार्केट में देखा जाता है, जहां वे सुबह-सुबह अपनी खरीदारी करना पसंद करते हैं ताकि एक बार फिर दर्शकों का ध्यान आकर्षित न हो।

जूलिया ने तीन साल पहले राजधानी में एक बिजनेस क्लास आवासीय परिसर में अपार्टमेंट खरीदा था। चार कमरों के अपार्टमेंट में उसकी कीमत लगभग 70 मिलियन रूबल थी। हालांकि, पड़ोसियों का कहना है कि 130 वर्ग मीटर की अभिनेत्री, जिसकी फिल्मोग्राफी में बॉक्स ऑफिस पर कई भूमिकाएँ नहीं हैं, को उसके प्रेमी ने अपनी कानूनी पत्नी की छाया में रहने के लंबे वर्षों के लिए आभार व्यक्त किया।

निर्माता किरा सक्सगांस्काया के साथ तीस से अधिक वर्षों तक रहने के बाद, निर्देशक को अभी भी एक पारिवारिक व्यक्ति की स्थिति से छुटकारा पाने की कोई जल्दी नहीं है। यह अफवाह थी कि शिक्षक की 54 वर्षीय पत्नी ने अपने पति के प्यार भरे स्वभाव के साथ लंबे समय तक खुद को इस्तीफा दे दिया था, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अपने वैध परिवार को नहीं छोड़ेगा।

"मैं दो शहरों का निवासी हूं: मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग। पारिवारिक कारणों से, मैं मॉस्को में रहता हूं, लेकिन मैं सेंट पीटर्सबर्ग में अधिक काम करने की कोशिश करता हूं ..."

अलेक्सी उचिटेल लंबे समय से सिनेमा की भीड़ में एक महिला पुरुष के रूप में जाने जाते हैं। साइटों पर एक-दूसरे की जगह लेने वाली युवतियां या तो उम्र के भारी अंतर या निर्देशक की वैवाहिक स्थिति से शर्मिंदा नहीं थीं। हालांकि, हर शाम, पटाखों और चकाचौंध से थककर वह आदमी घर लौट आया।

मैं और मेरे पति हर समय बात करते हैं। वह शब्दों के साथ आता है "सब कुछ बुरा है।" मैं सवाल पूछना शुरू करता हूं, और यह पता चलता है कि बहुत कुछ तय किया जा सकता है - न केवल घर पर, बल्कि सेट पर भी उनकी पत्नी हमेशा उनके लिए एक सहारा रही हैं। उन्होंने एक साथ एक से अधिक फिल्मों की शूटिंग की और दो बेटों की परवरिश की। सबसे छोटा - इल्या - अपने माता-पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए, लघु फिल्म शैली में प्रगति कर रहा था।

लेनिनग्राद की घेराबंदी के 900 दिनों तक कब्जा करने वाले प्रसिद्ध सोवियत कैमरामैन एफिम उचिटेल के बेटे ने एक आदर्श परिवार की छवि को बनाए रखने की पूरी कोशिश की, जब तक कि हाल ही में किरा के साथ हाथ में हाथ डाले सामाजिक कार्यक्रमों में दिखाई नहीं दिया। लेकिन कम ही लोग जानते थे कि सेंट पीटर्सबर्ग के एक अपार्टमेंट में अपनी पत्नी को देखने के बाद, शिक्षक पहले विमान में सवार हुए और मास्को पहुंचे, जहां उनका दूसरा परिवार उनका इंतजार कर रहा था।

Kira Saksaganskaya आज तक नेवा के तट पर अपने पति के फिल्म स्टूडियो "रॉक" के सभी मामलों का प्रबंधन करती है। केवल अब, एक दिन में कई फिल्म सेटों के आसपास जाकर, निर्देशक उसके पास नहीं, बल्कि मास्को अपार्टमेंट में, यूलिया पेरसिल्ड और दो छोटी बेटियों - सात वर्षीय अन्या और चार वर्षीय माशा के पास लौटता है।

प्रकाशन के समय, सामग्री के नायकों से संपर्क करना संभव नहीं था।

अभिनेत्री जूलिया पेरसिल्ड अपने निजी जीवन को प्रेस से छिपाने की कोशिश करती हैं। हालांकि, और उसके कई अन्य सहयोगियों के रूप में। आधिकारिक तौर पर, उसकी कभी शादी नहीं हुई, लेकिन उसके बच्चे हैं: बेटियाँ अन्ना और मारिया।

जूलिया रूसी सिनेमा की सबसे चमकदार सुंदरियों में से एक हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें कई मशहूर हस्तियों के उपन्यासों का श्रेय दिया गया था। कुछ का मानना ​​​​है कि लोकप्रिय रूसी फिल्म निर्देशक अलेक्सी उचिटेल को उनका अनौपचारिक पति कहा जा सकता है। उनके सैन्य नाटक "कैदी" में, अभिनेत्री को मुख्य भूमिका मिली। पत्रकारों ने देखा कि वे न केवल व्यावसायिक संबंधों से जुड़े हुए हैं। पत्रकारों ने देखा कि अलेक्सी एक महत्वपूर्ण पारिवारिक कार्यक्रम में शामिल हुए थे जहाँ अभिनेत्री की एक बेटी ने बपतिस्मा लिया था। जूलिया खुद प्रसिद्ध निर्देशक के साथ संबंध से इनकार करती हैं, क्योंकि उनकी एक पत्नी और तीन बच्चे हैं।

अभिनेत्री के अन्य रिश्तों के बारे में बहुत कम जानकारी है। वह अपने निजी जीवन के बारे में सवालों को इतना नापसंद करती है कि जब वे उससे पूछते हैं तो वह शायद ही अपना गुस्सा निकाल पाती है। और पत्रकारों को पता है कि ऐसे विषयों के साथ पेरसिल्ड से संपर्क नहीं करना बेहतर है, और इसलिए वे जोर नहीं देते हैं। उनके लिए केवल यह अनुमान लगाना है कि उनका अगला रोमांस किसके साथ विकसित हो रहा है, चाहे यूलिया पेरसिल्ड का पति हो।
कई बार अभिनेत्री ने अभिनेता येवगेनी त्स्योनोव की कंपनी में प्रीमियर और महत्वपूर्ण कार्यक्रमों में भाग लिया। साथ में उन्होंने सैन्य नाटक "बैटल फॉर सेवस्तोपोल" में अभिनय किया। कुछ गपशप करने वालों के लिए, फोटो जर्नलिस्टों के लिए दो सहयोगियों के पोज़ ने यह सोचने का कारण दिया कि उनके बीच एक रोमांस विकसित हो रहा था।

त्स्योनोव का तब एक परिवार था: एक पत्नी और छह बच्चे। हां, और जूलिया के साथ वे एक जोड़े की तरह नहीं लग रहे थे। 2015 की गर्मियों में, यूजीन ने अपनी पत्नी को छोड़ दिया, जो उस समय अपने सातवें बच्चे की उम्मीद कर रही थी, जिसने केवल अफवाहों को हवा दी कि वह पेरसिल्ड को डेट कर रहा था। बाद में यह पता चला कि अभिनेता का नया प्रिय, वास्तव में, यूलिया नामक अभिनय पेशे का प्रतिनिधि था। लेकिन उसका अंतिम नाम स्निगिर था, पेरसिल्ड नहीं। मार्च 2016 में, अभिनेता आठवीं बार एक बच्चे के पिता बने कि स्निगिर ने उन्हें जन्म दिया। और इसने इस बात को समाप्त कर दिया कि उसने कोने के आसपास ही उसके नाम के साथ शादी की थी।

जब एक अभिनेत्री का निजी जीवन सात मुहरों के पीछे एक रहस्य बना रहता है, तो अफवाहें और अनुमान सामने आते हैं। यूलिया पेरसिल्ड को सिनेमाई माहौल में कई लोग दिल तोड़ने वाले कहते हैं। जैसे, यह लड़की किसी भी लड़के को बहकाना आसान है, भले ही वह पहले से शादीशुदा हो। तथ्य यह है कि अभिनेत्री आसानी से उन दृश्यों को शूट करने के लिए सहमत हो जाती है जहां नग्नता की आवश्यकता होती है, केवल इन गपशप को पुष्ट करता है। वहीं, जूलिया एक समर्पित और दयालु इंसान हैं। उदाहरण के लिए, वह अपने सहपाठियों की तस्वीरों के ढेर के साथ ऑडिशन के लिए जाती है। पेरसिल्ड उन परियोजनाओं में भूमिकाएँ खोजने में उनकी मदद करने की कोशिश करता है जहाँ उसे आमंत्रित किया जाता है। उसे यकीन है कि कम भाग्यशाली लोगों के साथ महिमा साझा करना बस आवश्यक है।

पनीर के साथ खाचपुरी एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है जो अपने पूरे अस्तित्व में कई बदलावों से गुजरा है। क्या अब केवल तैयारी के तरीके नहीं हैं। और एक फ्राइंग पैन में, और ओवन में और धीमी कुकर में भी। सामान्य तौर पर, सबसे बेहतर स्थितियांताकि किसी भी नुस्खा को अस्तित्व का अधिकार हो।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 234.28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

अदजेरियन खचपुरी सबसे अच्छा है जॉर्जियाई नुस्खा, जिसे धीमी कुकर में पाया और पकाया जा सकता है। आखिरकार, वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि उनसे अलग होना असंभव है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि उन्हें शीर्ष पर एक अंडे के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, इसलिए वे और भी स्वादिष्ट होंगे। खचपुरी को घर पर बनाना बहुत ही आसान है, मुख्य बात है थोडा सा यीस्ट, बनाना स्वादिष्ट भराईसलुगुनि पनीर का उपयोग करके और बहुत प्रयास करें, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

• 500 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 5 ग्राम खमीर;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;

• 500 ग्राम सुलुगुनि (पनीर);
• 4 चिकन अंडे;

विधि

1. यह रेसिपी बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। एक धातु का कटोरा लेने के लिए पर्याप्त है जिसमें आटे की सभी उपलब्ध मात्रा को छानना आवश्यक है।
2. फिर आपको खमीर, नमक और चीनी के साथ आटा मिलाने की जरूरत है। जैसे ही हमें सजातीय सूखा मिश्रण मिलता है, तेल डालें।
   
3. अब हम दूध को गर्म करते हैं (यह पर्याप्त गर्म होना चाहिए) और इसे आटे के साथ एक कटोरे में डाल दें।
   
4. कोमल आंदोलनों के साथ, हम परिणामस्वरूप आटा गूंधना शुरू करते हैं। सबसे पहले हम इसे एक कटोरे में करते हैं, लेकिन जैसे ही आटा लोचदार हो जाता है, इसे मेज पर गूंधना जरूरी है। पूरी प्रक्रिया में 5 से 10 मिनट का समय लगेगा।
   
5. अब हम आटा लेते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे तक नहीं छूते हैं। इसे आराम करना चाहिए, लेकिन अभी के लिए आप फिलिंग कर सकते हैं।
   
6. हम सलुगुनि पनीर लेते हैं (आप इसे दूसरे पनीर से बदल सकते हैं), इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम तैयारी कर रहे हैं ताकि हमारी स्वादिष्ट खचपुरी पर पनीर बिछाया जा सके।
   
7. अब हम फिर से परीक्षण शुरू करते हैं, यह पहले से ही काफी नीचे है, इसलिए इसका उपयोग किया जा सकता है। हमने पूरे टुकड़े को 4 भागों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को एक सिलिकॉन रोलिंग पिन के साथ एक सर्कल या अंडाकार में रोल करना होगा।
   
8. अब प्रत्येक अंडाकार से हम एक नाव बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पक्षों को मोड़ें और उनके सिरों को ठीक करें। आपको एक साफ-सुथरी नाव मिलनी चाहिए, जो पालने के लिए तैयार हो।
   
9. अब हम प्रत्येक नाव में पनीर भरने को लोड करते हैं। बचाने की कोई जरूरत नहीं है, हमें पनीर का पछतावा नहीं है, बहुत सारी फिलिंग होनी चाहिए।
   
10. अब हम एक बेकिंग शीट को ओवन में थोड़ा गर्म करते हैं, फिर हम उसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपनी नावें रख देते हैं। या हम धीमी कुकर में पकाते हैं और उसमें नावें भेजते हैं।
11. हम 250-280 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक नहीं बेक करते हैं। जब नाव सुर्ख हो जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा ताकि भरना (पनीर) जल न जाए।
    
12. अब पानी डालना मुर्गी का अंडाहमारी प्रत्येक नाव, और फिर हम ओवन में एक और 3 मिनट के लिए कचपुरी भेजते हैं ताकि अंडा बेक हो सके। आप धीमी कुकर में पका सकते हैं, प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी।
    

हम ऐसी कचपुरी को शीट से हटाकर तुरंत ही टेबल पर परोसते हैं, क्योंकि इन्हें गरमा गरम ही खाना चाहिए.

घर पर ओवन या धीमी कुकर में सलुगुनि चीज़ का उपयोग करके एक क्लासिक खचपुरी रेसिपी बनाना इतना आसान है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और खाना बनाना एक खुशी है, और क्या भरना है। क्या कुछ आसान करना संभव है?

खमीर के बिना पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 264 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह खमीर रहित खाना पकाने की विधि भी अविश्वसनीय रूप से सरल है, और यह परिचारिका को बनाना भी सिखाएगी स्वादिष्ट आटा, जो न केवल कचपुरी के लिए उपयोगी है, बल्कि कई अन्य लोगों के लिए भी उपयोगी है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. यह नुस्खा कैलोरी में भी कम है।

आटा बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट

• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कप मत्सोनी (खट्टा दूध);
• सोडा के 0.5 बड़े चम्मच।

भरने की तैयारी के लिए उत्पादों का एक सेट

• 600 ग्राम पनीर;
• 2 चिकन अंडे;

विधि

1. एक बड़ा कटोरा लें, जिसमें हम पहले से गरम किया हुआ तेल डालें। यह बहुत नरम और प्लास्टिक होना चाहिए। हम इसमें मटसोनी या दही मिलाते हैं, फिर थोड़ा नमक चलन में आता है।
2. एक बार जब ये सामग्री कटोरे में आ जाए, तो आपको व्हिस्क करना शुरू करना होगा। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, या आप एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. फिर हम एक कटोरी में सो जाते हैं, छानते हैं गेहूं का आटाऔर सोडा भी डालें।
4. अब हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। इसे हाथ से करें, और सावधान रहें। यह आवश्यक है कि आटे की सभी गांठें घुल जाएँ, अन्यथा हम बस सफल नहीं होंगे। परिणामस्वरूप आटा लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार आटाहमने इसे 4 बराबर भागों में काटा, प्रत्येक भाग हमारी भविष्य की नाव है।
5. अब हम किनारों को रोल करते हैं और नाव को ही बनाते हैं। फिर प्रत्येक - कसा हुआ पनीर में एक भरना जोड़ा जाता है।
6. अब खचपुरी को ओवन में भेजने की जरूरत है, और तैयार होने से कुछ समय पहले, आपको इसे बाहर निकालने और अंडे से चिकना करने की जरूरत है। फिर पूरी तरह से पकने तक नावों को ओवन (धीमी कुकर) में बेक करने की प्रक्रिया जारी रखें।

से कचपुरी बनाना इतना मुश्किल नहीं है खमीरित गुंदा हुआ आटाक्योंकि यह अभी भी रसीला निकला है। आखिरकार, खमीर की अनुपस्थिति को बहुत आसानी से किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है।

सलुगुनि पनीर के साथ केफिर के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5-6

कैलोरी: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

केफिर पर खचपुरी बहुत ही सरल और हल्की है। उसके लिए धन्यवाद, परिणामस्वरूप खाचपुरी एक नए तरीके से चमक जाएगी।

आटा बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट

• 4 कप आटा;
• 0.5 लीटर केफिर;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 1 चम्मच नमक;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका;

भरने की तैयारी के लिए उत्पादों का एक सेट

• 0.5 किलोग्राम ओससेटियन पनीर(या सलुगुनि पनीर);
• 1 मुर्गी का अंडा।

विधि

1. कचपुरी नावों के लिए फिलिंग बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे अंडे के साथ मिलाएं। कार्य पूरा हो गया है, भरने का नुस्खा कहीं आसान नहीं है।
2. अब हम आटा बनाते हैं, इसके लिए हम सिरका के साथ सोडा बुझाते हैं और इसे केफिर के साथ एक कटोरे में डालते हैं, फिर हम उसी कटोरे में नमक भेजते हैं। हम अपने आटे के तरल भाग को मिलाते हैं और 1 या उच्चतम ग्रेड के छने हुए आटे में डालते हैं।
3. अब हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, आपको इसे बहुत सावधानी से और कम से कम 10 मिनट तक करने की आवश्यकता है। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, केवल इस मामले में यह स्वादिष्ट होगा।
4. अब सारे आटे को एक बड़े केक में बेल लें, जिसे बेलना है। हम इस रोल को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. समय बीत जाने के बाद, हम रोल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम अंडाकार की स्थिति में रोल करते हैं और सुंदर नावें बनाना शुरू करते हैं।
6. हम प्रत्येक नाव में डालते हैं स्वादिष्ट भराईअंडे और पनीर के साथ। हम एडजेरियन कचपुरी को ओवन में भेजते हैं। या आप धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं।
7. हम ओवन (धीमी कुकर) में लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, जिसके बाद केफिर पर हमारी खाचपुरी को टेबल पर परोसा जा सकता है।

इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपीकेफिर पर आपको घर पर खाना पकाने और इस तथ्य के कारण समय बचाने की अनुमति मिलती है कि आपको खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है और इसके उठने की प्रतीक्षा करें। हां, और लगभग सभी के पास हमेशा केफिर होता है, और यह इस मामले को बहुत सरल करता है। और अगर हम एक मल्टीकुकर के बारे में बात कर रहे हैं, तो सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि धीमी कुकर, ओवन और फ्राइंग पैन में असली खचपुरी कैसे और कहाँ पकाना है, उन्हें जॉर्जियाई या अब्खाज़ियन में बनाएं, मुख्य बात यह है कि इसे अंत में प्राप्त करें स्वादिष्ट उत्पादअपने घराने के ध्यान के योग्य।

अच्छी रूचि!

खाचपुरी सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन है। जॉर्जिया के प्रत्येक क्षेत्र में वे पके हुए हैं खुद की रेसिपी, विभिन्न आकार, सभी प्रकार की फिलिंग आदि के साथ। आज हम बात करेंगे जॉर्जियाई एडजेरियन खाचपुरी के बारे में।
पकाने की विधि सामग्री:

जैसा कि आप जानते हैं, कचपुरी ढीले पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है जो एक grater पर नहीं रगड़ता है, लेकिन शास्त्रीय रूप से केवल हाथ से फाड़ा जाता है। खाचपुरी को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: मेग्रेलियन, इमेरेटियन और एडजेरियन। पहले दो आकार में गोल होते हैं और अंदर सलुगुनि या इमेरेटी पनीर के साथ पके हुए होते हैं, और मेग्रेलियन खचपुरी भी बाहर होते हैं। लेकिन एडजेरियन खाचपुरी के साथ, यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

एडजेरियन कचपुरी आमतौर पर खमीर आटा, सलुगुनि या मोज़ेरेला और फेटा चीज़, मक्खन और प्रत्येक परोसने के लिए एक अंडे के मिश्रण से बनाया जाता है। पकवान को एक नाव के आकार से अलग किया जाता है, जिसके बीच में पनीर होता है, ताजा अंडातेल के साथ। इस तरह के पकवान के बारे में कई राय हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। सामान्य विकल्पों के अलावा - हाथ और एक कांटा, एक अधिक संवादात्मक तरीका है। एक कांटा के साथ भरने को मिलाएं, "नाव" के कठोर किनारों को तोड़ दें, उन्हें अंदर से गीला करें अंडा भरनाऔर अपने मुंह में डाल लिया। कचपुरी से केवल बीच ही बचता है, जिसे चाकू और कांटे से खाया जाता है।

आमतौर पर इस प्रकार की कचपुरी के लिए आटा एक के अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक व्यंजन. उसके बाद उसे आराम दिया जाता है ताकि ग्लूटेन सूज जाए, फिर यह अधिक लचीला, लोचदार हो जाएगा और हाथों से नहीं चिपकेगा। इसके बाद, आटा को कई गेंदों में मुट्ठी के आकार में विभाजित किया जाता है, जो कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ अंडाकार केक में घुमाया जाता है। किनारों को पिन किया जाता है, जिससे "नाव" के रूप में एक खुला मध्य बनता है, जिसमें पनीर को एक स्लाइड में रखा गया है। आटे को कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह बेक करने से पहले ऊपर आ जाए। उत्पाद के किनारे को व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और 15-30 मिनट के लिए 180-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। भूरी हुई कचपुरी को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, केक के खुले हिस्से में एक अंडा डाला जाता है ताकि जर्दी बरकरार रहे और हलचल न हो, और मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाए। इन्हें आमतौर पर गर्मागर्म खाया जाता है और मीठी चाय से धोया जाता है।

• यदि पनीर बहुत नमकीन है, उदाहरण के लिए, पनीर, तो इसे पहले 2-5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, यह लवणता पर निर्भर करता है। इसे तेजी से नमक से मुक्त करने के लिए, पनीर को लगभग 2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• आटे की स्थिरता सदृश होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटा तैयार करते समय ऐसा नियम है: आटा पानी से 3 गुना अधिक लेना चाहिए। तदनुसार, 100 मिली पानी = 300 ग्राम आटा। लेकिन अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आपको इसमें और तरल मिलाने की जरूरत है। चूंकि, आटे के प्रकार के आधार पर, यह अलग मात्रा में पानी लेने में सक्षम है।
• कचपुरी के लिए मत्सोनी स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, 3 लीटर दूध गर्म करें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम या केफिर, ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और 5 घंटे के लिए सेते हैं। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने के बाद, जहां इसे गाढ़ा होने तक रखा जाता है।
• यदि गर्म स्थान पर खमीर कमजोर है या बिल्कुल भी झाग नहीं आता है, तो उनकी गुणवत्ता खराब है, इसके साथ काम नहीं करना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले, आपको खमीर की गुणवत्ता की जांच करने की आवश्यकता है। इसके लिए
  गर्म (35-37 डिग्री सेल्सियस) दूध (50 मिली) एक छोटे कटोरे में डाला जाता है, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डाला जाता है और मिलाया जाता है। खमीर को रंगने के बाद, मिश्रित करें ताकि यह घुल जाए और 20 मिनट के लिए गर्म, हवादार जगह पर छोड़ दिया जाए। उन्हें झाग आना चाहिए, हवादार होना चाहिए और "टोपी" के साथ उठना चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो आप कचपुरी बनाना शुरू कर सकते हैं।
• एडजेरियन खचपुरी के लिए क्लासिक जॉर्जियाई पनीर आ रहा है - इमेरेटियन। लेकिन जॉर्जिया के बाहर इसे खोजना मुश्किल है। इसलिए, पनीर के निम्नलिखित संयोजन स्वीकार्य हैं: अदिघे पनीर और सलुगुनि, फेटा और सलुगुनि, पनीर और मोज़ेरेला, फेटा और मोज़ेरेला, या मसालेदार और कठिन किस्मेंपनीर, जो पनीर के साथ हस्तक्षेप करते हैं। लेकिन केवल सुलुगुनि न लें। गर्म होने पर यह बहुत वसायुक्त और खिंचाव वाला होता है, और ठंडा होने पर यह अपने आकर्षक गुणों, स्वाद और बनावट को खो देता है।
• आटा और पनीर का क्लासिक अनुपात 1:1 है।
• "नावों" का आकार कोई भी हो सकता है। यह वरीयता पर निर्भर करता है। आटे को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे पतला और चौड़ा, मुलायम - अधिक कॉम्पैक्ट डिज़ाइन बनाएं।

एडजेरियन खचपुरी एक स्वादिष्ट पनीर पेस्ट्री है। यह सबसे निविदा है खमीरित गुंदा हुआ आटा, ढेर सारा सलुगुनि पनीर और एक सुंदर बेक्ड अंडा। यहां शब्दों की जरूरत नहीं है, बस तैयारी करने की जरूरत है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 280 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5-6
• पकाने का समय - लगभग 5 घंटे, जिसमें से 4 घंटे आटा प्रूफिंग के लिए

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• पीने का पानी - 300 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच।
• ताजा खमीर- 25 ग्राम (या सूखा 1 चम्मच)
• अंडा - 1 पीसी। आटे में + 5-6 भरने में
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• उबला हुआ पानी - आवश्यक स्थिरता के लिए
• अदिघे पनीर- 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• सुलुगुनि - 100 ग्राम

चरणबद्ध तैयारी:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें और झाग आने तक छोड़ दें।
2. एक बाउल में 450 ग्राम मैदा छान लें, नमक डालें और पहाड़ी के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें, जिसमें 50 मिली दूध, 300 मिली पानी, एक अंडा और झागदार खमीर डालें।
3. आटे को हाथ से मिलाइये और ज्यादा सख्त आटा गूथ लीजिये.
4. मेज पर मैदा छिड़कें, आटा गूंथ लें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक मैदा छिड़कें। आटा गूंथना शुरू करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथ लें ताकि आटा मेज पर न लगे। सानने की प्रक्रिया में अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करें, इससे सुधार होगा स्वाद गुणआटा गूंथ लें और इसे गूंथना आसान बना दें। मिश्रण का औसत समय 15-20 मिनट है, लेकिन उत्पाद जितने लंबे होंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। जब आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है, तो यह रेशमी, लोचदार और स्पर्श के लिए सुखद हो जाता है - आप सानना बंद कर सकते हैं। इसे एक गेंद में आकार दें, इसे एक साफ कटोरे में रखें, सूखे तौलिये से ढँक दें और 2 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए एक गर्म कोने में रख दें। इसे 3 गुना बढ़ाना चाहिए।
5. अपने हाथों से गुथे हुए आटे को नीचे की ओर मोड़ें और वापस तौलिये के नीचे प्याले में रख दें। इसे 2 घंटे के लिए फिर से सेट करें। फिर नीचे की ओर मुक्का मारें और 200 ग्राम वजन के 5-6 भागों में बाँट लें।
6. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बनाएं, इसे आटे से लदी हुई मेज पर रखें, इसे 30-35 सेमी के व्यास के साथ अंडाकार आकार में रोल करें, किनारों को चुटकी लें, एक नाव बनाएं, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और उठने के लिए छोड़ दें थोड़ा सा।
7. इस बीच, भरने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लें।
8. पनीर में डालो कमरे का तापमानउबला हुआ पानी, लगातार हिलाते हुए, ताकि द्रव्यमान खट्टा क्रीम की एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर ले।
9. नावों को बेकिंग शीट पर ले जाएं, लेट जाएं पनीर भरनाऔर पहले से गरम ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
10. जब कचपुरी ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और ध्यान से बेकिंग शीट से निकाल लें।
11. पनीर भरने में एक छोटा सा छेद करें और अंडे में डालें।
12. कचपुरी को 1-2 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें ताकि अंडा एक सफेद फिल्म से ढक जाए और जर्दी तरल बनी रहे।
13. तैयार कचपुरी के किनारों को नरम मक्खन से चिकना कर लें और इसके एक टुकड़े को अंडे में रख दें ताकि वह पिघल जाए।

सलाह:

• टेस्ट के लिए आप पानी और दूध की जगह केफिर को पूरी तरह से या आधे में खट्टा क्रीम के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।
• नुस्खा में साग का संकेत नहीं दिया गया है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे भरने में पेश किया जा सकता है, और स्वाद के लिए कोई भी।

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट खुली पाई के लिए एक और सरल नुस्खा। जब कचपुरी को बीच में बेक किया जाता है, तो आप न केवल चिकन, बल्कि दो बटेर अंडे भी छोड़ सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• दूध - 400 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 10 मिली
• नमक - 10 ग्राम
• इमेरेटियन पनीर - 200 ग्राम
• सुलुगुनि पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक गहरी कटोरी में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, खमीर, चीनी और नमक।
2. गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 20 ग्राम मक्खन और वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ।
4. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि यह ज्यादा सख्त न हो। आप थोड़ा उबला हुआ पानी, 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं।
5. आटे को रुमाल से ढँक दें और आधे घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
6. इस बीच, दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. पनीर चिप्स में 1 अंडा डालें और 20 ग्राम मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि भरावन हवादार और ढीला रहे।
8. आटे को 5 भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को एक छोटे केक में रोल करें।
9. पनीर की फिलिंग को टॉर्टिला के बीच में रखें।
10. आटे के किनारों को पिंच करें, एक नाव बनाएं और किनारों को जर्दी से चिकना करें।
11. कचपुरी को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए भेजें।
12. गरमागरम कचपुरी को ओवन से निकालें, 1 अंडे में फेंटें और 1 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
13. फिर प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

खचपुरी नाव - यह तब होता है जब आटा के अंदर भरना नहीं होता है, लेकिन केक के ऊपर पिज्जा की तरह होता है। खैर, हम यह पहले से ही जानते हैं, और अब हम प्रसिद्ध कोकेशियान पकवान की तैयारी का एक और संस्करण पेश करते हैं।

सामग्री (1 रोटी के लिए):

• आटा - 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दूध - 125 मिली
• पानी - 125 मिली
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 2 चम्मच
• सूखा खमीर - 7 ग्राम
• सुलुगुनि - 300 ग्राम

चरणबद्ध तैयारी:

1. आटे के लिए, गर्म पानी और गर्म दूध मिलाएं। चीनी, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को एक गर्म कोने में 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक एयर कैप न बन जाए।
2. एक गहरे कटोरे में आटा डालें, एक अंडे में फेंटें, नमक और आटा छिड़कें।
3. आटा गूंथ लें, इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
4. फिर आटे को मुक्का मारें और एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. स्टफिंग का ध्यान रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें अंडे फेंटें और मिलाएँ।
6. आटे को 7 बराबर भागों में बाँट लें, जो एक रोलिंग पिन के साथ पतली परतों में बेलते हैं, एक अंडाकार आकार देते हैं।
7. आटे की प्रत्येक शीट पर समान मात्रा में भरावन डालें, खाली किनारों को छोड़ दें।
8. एक "नाव" बनाने के लिए आटे के किनारों को रोल करें। कचपुरी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को अंडे से ब्रश करें।
9. उत्पाद को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, "नावों" के बीच में 1 अंडा डालें और कचपुरी को वापस ओवन में लौटा दें।
10. उन्हें प्रोटीन के जमने तक, लगभग 1-2 मिनट तक बेक करें।

Adjarian khachapurei . के लिए आटा

खचपुरी आमतौर पर खमीर के आटे से तैयार की जाती है। लेकिन इस व्यंजन के प्रकारों में से एक पर आधारित है दही का आटा, जो सुविधाजनक है कि उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होता है। और अगर अगले दिन केक का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि वे गर्म होने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम
• दूध - 40 मिली
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• अंडे - 5 पीसी।
• वनस्पति रिफाइंड तेल - 7 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बाउल में यीस्ट डालें, 2-3 टेबल स्पून डालें। गर्म (गर्म नहीं) पानी, एक सजातीय तरल बनाने के लिए हिलाएं।
2. दूसरे प्याले में मैदा डालिये, इसे छानने की सलाह दी जाती है. इसमें चीनी, नमक डालें और यीस्ट लिक्विड डालें। सब कुछ हिलाओ।
3. उत्पादों में कमरे के तापमान पर दूध डालें और वनस्पति तेल. फिर से हिलाओ। यदि आवश्यक हो, पानी या आटा जोड़ें। अंत में, आपको एक मोटा पदार्थ मिलना चाहिए, जिसे एक सूती तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।
4. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसमें से एक मोटा सॉसेज बना लें, इसे 5 भागों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को 5 मिमी के एक फ्लैट में रोल करें।
5. आटे की चादरों के बीच में रखें मक्खन. यह कचपुरी रस बढ़ाएगी।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें, केक पर रख दें और किनारों को ओवल के साथ पिंच करें।
7. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर मैदा छिड़कें और कचपुरी बिछा दें। एक कांटा के साथ केक के परिधि के चारों ओर छेद बनाएं और अंडे के साथ ब्रश करें ताकि उत्पाद ब्राउन हो जाए।
8. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में कचपुरी भेजें।
9. जब पेस्ट्री ब्राउन हो जाती है और ऊपर उठती है, तो इसे ओवन से हटा दें, प्रत्येक "घोंसले" में एक अंडे को फेंटें और इसे 5 मिनट से अधिक के लिए ओवन में वापस न भेजें।

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