Côtes levées, en particulier les côtes de porc - glamour délicatesse de la viande. Il paraitrait, un minimum de viande, mais quel goût. Si la côte est avec une fine couche de viande, faites plaisir à vos proches avec une soupe aux pois parfumée. Si les côtes sont charnues, il y a déjà une place pour l'imagination culinaire créative. Je propose d'utiliser mon recette détaillée avec une photo et cuire des côtes de porc au miel sauce moutarde. La marinade de deux produits apparemment incompatibles est très intéressante. Mais leur symbiose culinaire créative fait des merveilles. Les côtes, vieillies dans une garniture si parfumée, sont étonnamment tendres. Légèrement épicées avec un arrière-goût acidulé et sucré, rehaussées par l'arôme des herbes épicées - elles sont tout simplement divines. Mes amis, acceptant une invitation à dîner, demandent immédiatement à cuisiner de charmantes côtes levées. Au fait, un verre de vin sec rouge ou rosé bien frais aidera à activer la dissolution des plaques de cholestérol. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré, herbes fraîches. N'oubliez pas la sauce.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de viande de côtes de porc,
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1,5 cuillère à soupe de miel,
- sel,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Lavez les côtes, coupez les films et coupez en portions.
Pour préparer la marinade, combiner la moutarde avec le miel et mélanger le mélange. 
Ajouter le poivre noir. En option, vous pouvez ajouter des épices rouges et épicées. Versez huile végétale pour améliorer le processus d'enrichissement de la viande avec l'arôme et le goût de l'assortiment. 
Ajouter la sauce soja et bien mélanger. 
Ajouter une pincée de sel et badigeonner les côtes avec la marinade. La marinade prendra au moins 3 heures. Par conséquent, si vous mettez les côtes à mariner le soir, vous obtiendrez le matin des produits semi-finis parfaitement assaisonnés. La viande sur les côtes sera douce et juteuse. 
Cuire les côtes levées à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. S'il y a une grande couche de viande dessus, recouvrez le moule de papier d'aluminium pour qu'il soit cuit. Retirez-le après 25-30 minutes pour dorer les côtes. Pour protéger les côtes du dessèchement, versez 2 à 3 fois une sauce parfumée, comme cela se fait lors de la cuisson au barbecue.
Mangez avec plaisir. 
Et ils sont très savoureux aussi.
Côtes levées cuites au four plat préferé dans notre famille. Je les cuisine de différentes manières et partage quelques recettes avec vous. Les côtes levées au four ne demandent pas beaucoup d'efforts, même s'il faudra du temps pour mariner et cuire, et le résultat est toujours agréable !
Les côtes levées à la moutarde au miel ont une saveur sucrée et épicée, sont moins épicées que les côtes levées à la moutarde au four et moins exotiques que les côtes levées cuites à la marinade au kiwi.
Pour la cuisson, bien sûr, il est préférable de prendre des côtes fraîches, plus elles sont fraîches, plus elles sont savoureuses et juteuses.
Les côtes doivent être lavées et légèrement séchées.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de moutarde, de miel, de tout assaisonnement, de sel, d'ail, de poivre, de laurier.
Pressez les gousses d'ail dans un presse-ail ou hachez-les finement, hachez la feuille de laurier avec vos mains.
Mélanger tous les ingrédients préparés pour la marinade.
Bien enrober chaque côte avec la marinade préparée et les placer dans un plat allant au four, les laisser mariner pendant une heure ou deux.
Le moule n'a pas besoin d'être lubrifié.
Nous envoyons les côtes marinées dans un four préchauffé et cuisons à une température de 180 degrés pendant 40 minutes. Lors de la cuisson des côtes selon cette recette, je ne recouvre pas le formulaire de papier d'aluminium.
En accompagnement des côtes levées, il me semble que les pommes de terre sont idéales.
Les côtes levées au four avec du miel et de la moutarde sont juteuses avec un goût sucré, mais en même temps, vous pouvez sentir l'ail avec l'assaisonnement.
Côtes levées au four sauce au miel- Une histoire alléchante de gastronomie. Une viande tendre et juteuse avec une belle croûte croustillante impressionnera tout gourmet. Dans le même temps, la cuisson prend étonnamment peu de temps, les produits peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur. Et une hôtesse inexpérimentée pourra conquérir un délicieux pic cuisine à la maison.
Secrets de côtes de porc sauce au miel au four
Connaissant les astuces et les nuances de la cuisson de la viande juteuse, vous pouvez vous assurer un succès époustouflant, ainsi que vos invités et votre famille - une expérience inoubliable grâce à une nourriture parfaite. Nous avons déjà révélé les fonctionnalités plus tôt, et aujourd'hui nous allons prêter attention aux recettes maison pour le four.
- La viande est préférable de choisir réfrigérée. Frozen sera plus difficile.
- Vous pouvez cuire des assiettes et des portions individuelles.
- Avant de mariner les côtes, elles peuvent être bouillies dans eau froide(10 minutes après ébullition). Cette astuce permet de gagner du temps de cuisson et assure 100% de jutosité. Et le bouillon obtenu peut être utilisé pour cuire des pommes de terre ou cuire de la soupe.
- Il est recommandé de ne pas couper le gras pour que le porc en ressorte plus juteux.
- Du miel liquide est utilisé : il est mieux absorbé par les fibres et le processus de décapage est plus rapide.
- Pour plus de douceur, ajoutez de la moutarde ou de la sauce soja. La moutarde est considérée comme le leader de l'adoucissement de la viande. Il est capable de fournir le meilleur résultat en peu de temps. La sauce soja ajoute du piquant et une touche orientale au plat.
- L'ail ou la purée d'ail rend le plat plus épicé et aromatique.
- Il est d'usage de laisser mariner pendant 12 à 24 heures, mais vous pouvez mettre les côtes au four après 30 minutes. Tout dépend de la force. Comme mentionné, la moutarde fera le travail en un rien de temps.
Quelles épices conviennent aux côtes de porc avec sauce au miel au four
La liste est aussi large que les préférences des hôtesses. Arrêtons-nous sur les plus courants :
- noir rouge poivre moulu;
- aneth, graines de coriandre;
- basilic séché, marjolaine;
- perruque séchée;
- origan, sarriette;
- gingembre et à l'ail.
Caractéristiques de la cuisson des côtes les plus douces au four dans une sauce au miel - une liste d'adoucissants tueurs
Une fois pour toutes, trouver la bonne alternative au vinaigre pour vous-même est une tâche aussi importante que de décider du choix de la viande. Les vrais chefs refusent essences de vinaigre lors de la marinade de la viande, privilégier ingrédients naturels, capable d'assouplir n'importe quelle fibre. Ceux-ci inclus:
- moutarde;
- jus de fruits (ananas, pomme);
- le vinaigre;
- eau minérale;
- sauce tomate;
- purée d'oignons;
- adjika.
Top 3 des recettes de côtes levées sauce miel au four
Une version simple des côtes de porc au miel - un hommage à la tradition
Dans un récipient spacieux, mélanger 1 c. jus de pomme (cassis, ananas, orange), 2 cuil. l huile végétale, 4 c. Je chérie. Bien mélanger le tout.
Râper 5 gousses d'ail sur une râpe fine ou passer dans une presse spéciale, communément appelée presse-ail. Râpez les côtes lavées et séchées (600 g) avec la masse obtenue. Transférer les côtes dans un bol profond.
Ajoutez du poivre noir moulu (1 cuillère à café), du sel (0,5-1 cuillère à café), des graines d'aneth et du basilic séché à la marinade. Mélangez le tout et versez dans un bol sur les côtes. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner 6 à 8 heures. Mieux la nuit.
Au bout d'un moment, mettez sous une forme graissée et faites cuire à 200 degrés pendant 40 minutes. Au passage, versez-les avec la sauce obtenue. Servir parsemé d'herbes avec votre sauce, accompagnement et salade préférés.
Étapes pour cuire des côtes levées dans de la sauce soja au miel au four
- Pelez l'ail (3 gousses), coupez le plus petit possible.
- Mélanger le miel (50 ml) et la sauce soja (40 ml).
- Ajouter l'ail, le paprika séché (3 g pour une couleur vive), le sel (au goût), la marjolaine (0,5 c. à thé) au mélange miel-soja, huile de tournesol(30 ml).
- Pressez le jus d'un demi-citron, versez-le dans un bol avec la marinade.
- Verser les côtes avec le mélange préparé. Couvrir et laisser température ambiante pendant une heure. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant encore 6 à 10 heures.
- Cuire au four à 180-200 degrés pendant 40-50 minutes.
- Durant traitement thermique côtes de porc au four, la sauce soja au miel s'écoulera. Ils devraient arroser la viande toutes les 10-15 minutes. Ensuite, la croûte sera parfaite.
- Servez le plat chaud et très chaud pour que chacun puisse profiter de l'arôme et du goût incomparables d'un chef-d'œuvre culinaire.
Recette de rosy ribs sauce miel moutarde au four
En règle générale, ils s'avèrent toujours délicieux, quelle que soit la façon dont ils sont préparés. Frites à la poêle, sur le gril ou cuites au four, elles sont tendres et juteuses grâce à la structure particulière de la viande. Pendant ce temps, le goût des côtes dépend directement de la marinade qui a été utilisée dans leur préparation. La sauce au miel, dont la recette est présentée dans notre article, rend le goût du plat exquis. Les côtes levées sucrées cuites dans cette sauce plairont à coup sûr à tout le monde, même aux gourmets.
Recette de sauce au miel traditionnelle pour la viande
Vous pouvez préparer une sauce au miel pour mariner la viande selon la recette suivante :
- Mélangez dans un bol 50 ml de vinaigre (6%), d'huile végétale et de jus de citron.
- Ajouter le miel liquide aux ingrédients (3 cuillères à soupe).
- Moudre quelques gousses d'ail (4 pcs.) Et l'ajouter dans un bol avec du miel, du jus de citron, du vinaigre et de l'huile végétale.
- Assaisonner la marinade avec des épices au goût : poivre moulu, graines d'aneth, basilic, etc.
La sauce au miel doit mariner pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, ils absorberont l'arôme des épices et les fibres de la viande deviendront plus fines, de sorte que les côtes cuisent plus rapidement et soient plus juteuses et tendres.
Côtes de porc à la sauce soja au miel
La préparation des côtes selon cette recette commence par leur marinage préalable dans marinade au miel avec l'ajout de sauce soja. Il donne au plat une saveur épicée sucrée-salée et une belle croûte glacée à la surface des côtes.
Pour préparer cette sauce, vous devez combiner le miel (3 cuillères à soupe) et la sauce soja (2 cuillères à soupe) dans un bol. Ensuite, vous devez écraser l'ail (3 gousses) avec le côté plat du couteau, le hacher et l'envoyer au miel et à la sauce soja. Il faut aussi ajouter de l'huile végétale (40 ml), du jus de ½ citron, un peu de sel, ainsi que de la marjolaine et du paprika (1 cuillère à café chacun). Versez les côtes levées avec la sauce obtenue, mélangez bien et mettez les plats avec la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Côtes de porc sauce au miel cuites en papillote. Pour ce faire, ils sont disposés sur du papier d'aluminium en une couche, puis des côtés sont formés le long du bord de la feuille et la sauce restant après le marinage est versée sur les côtes. Maintenant, les bords de la feuille doivent être fixés et la plaque à pâtisserie avec les côtes doit être envoyée au four pendant 40 minutes. Après le temps spécifié, les côtes doivent être ouvertes et le plat renvoyé au four pendant 20 minutes supplémentaires pour qu'elles soient dorées.
Côtes de porc au four
La sauce au miel et à la moutarde pour mariner la viande n'est pas moins utilisée que le miel traditionnel. Ce sont ces deux sauces qui non seulement rendent la viande très savoureuse, mais contribuent également à la formation brun doré Sur lui.
Pour cuisiner soi-même marinades simples pour les côtes levées, seuls la moutarde et le miel sont utilisés (1 cuillère à soupe chacun). Selon votre goût, vous pouvez également ajouter du poivre, du paprika, de la marjolaine, de la coriandre, de l'ail et toutes autres épices qui permettront de compléter la sauce et de révéler le goût du plat. Un peu d'eau est ajoutée à la marinade des côtes levées pour faciliter l'enrobage de la viande.
Grille de côtes de porc dans sauce moutarde au miel cuit au four environ 40 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, toutes les 10 minutes, ils doivent être graissés avec de la sauce.
Miel dans une casserole
Au tout début de la cuisson des côtes selon cette recette, vous devez préparer une sauce dans laquelle elles seront marinées et frites. Pour ce faire, mélangez du miel et de la moutarde (2 cuillères à soupe chacun), ainsi que deux fois plus d'huile végétale et du jus d'orange. Si désiré, de la coriandre moulue peut être ajoutée à la sauce. Les côtes séchées sont salées et poivrées avant le marinage, puis enrobées de sauce. Dans la marinade, les côtes doivent reposer au moins 1 heure.
Les côtes de porc, dont la recette dans la poêle est présentée ci-dessus, sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur la viande, environ 4 minutes de chaque côté. Pendant le processus de friture, il est important de s'assurer que la sauce ne brûle pas.
Côtes de porc sur le gril
Pour la cuisson des côtes sur le gril, une marinade spéciale est préparée. Pour cela, vous aurez besoin d'oignon et d'ail finement hachés (6 gousses), de sauce soja (60 ml), de la même quantité d'huile végétale et pâte de tomate. Vous devez également ajouter du miel (3 cuillères à soupe), de la moutarde et jus de citron(1 cuillère à soupe chacun), sel. Les épices, comme le cumin, le paprika, le poivre, ne seront pas superflues dans la marinade. La consistance de la sauce est assez épaisse, il faudra donc y ajouter un peu d'eau (90 ml). Après cela, vous devez tremper les côtes dans la sauce et les laisser mariner toute la nuit.
Les côtes de porc sur le gril dans une sauce au miel sont frites des deux côtés sur le gril. En cours de cuisson, ils doivent être lubrifiés périodiquement avec de la sauce, puis ils deviendront juteux et très savoureux.
Côtes de porc en sauce au miel dans une mijoteuse
Pour les cuisiner, ils sont d'abord marinés dans une sauce, puis mijotés dans une autre. Pour la marinade, mélanger la sauce soja et huile d'olive(2 cuillères à soupe chacun), moutarde (1 cuillère à soupe), un peu adjika épicé et sel et poivre au goût. Les côtes de porc en sauce au miel doivent reposer pendant au moins 3 heures.
Les côtes marinées doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Vous pouvez le faire dans une casserole ou dans une mijoteuse en sélectionnant le mode approprié. Maintenant, les côtes doivent être transférées dans le bol de l'appareil et verser une autre sauce. Pour ce faire, mélangez le miel, la moutarde (1 cuillère à soupe chacun) et l'ail (1 gousse) dans un verre d'eau. Après cela, vous devez régler le mode "Ragoût" et cuire les côtes de porc dans la sauce au miel pendant encore 40 minutes. Servir avec purée de pomme de terre ou du riz.
recette étape par étape avec photo
Très gras, très goûteux, très parfumé - si ces critères sont importants pour vous, alors n'hésitez pas à prendre et à cuire des côtes de porc dans une marinade miel-moutarde. Eh bien, bien sûr, si seulement vous êtes un fan de viande sucrée - il y a une bonne cuillerée de miel ici, donc nous ne parlons pas d'arrière-goût sucré, sucré signifie sucré. Utiliser pour la recette moutarde brûlante, que vous trouvez - et la viande sur les côtes sera également épicée. Dans les cas extrêmes, vous pouvez le faire avec du poivre rouge moulu.
Ingrédients
- 500 g de côtes de porc
- 1er. l. miel (avec une diapositive)
- 5 m. l. sauce soja
- 1er. l. moutarde (pas sèche !)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/5 cuillère à café poivre noir moulu
- 1/5 cuillère à café poivre moulu rouge
- 1er. l. huile végétale
Cuisine
1. Prenez les côtes de porc et lavez-les, séchez-les avec une serviette. Enlevez les os, le cartilage, l'excès de graisse, les veines et les débris. Il est préférable de prendre des côtes avec beaucoup de viande - cela se révélera à la fois plus savoureux et plus satisfaisant. Et s'il y a très peu de viande, ces côtes conviennent mieux à un bouillon riche.
2. Si les côtes ne sont pas coupées en portions, coupez-les comme vous le souhaitez. Par exemple, 3-4 os.
3. Préparez une marinade. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'huile végétale, le poivre moulu. Si le miel est trop épais, vous pouvez le chauffer dans de l'eau ou bain de vapeur. Remuer la marinade jusqu'à consistance lisse.
4. Badigeonner les côtes de porc avec la marinade au miel et à la moutarde sur toutes les faces. Comme la sauce soja est assez salée, les côtes doivent encore être salées, mais avec beaucoup moins de sel. Laisser mariner les côtes pendant plusieurs heures, vous pouvez envelopper dans un film.
5. Pour que les côtes ne brûlent pas par le bas pendant la cuisson, il est préférable de les placer sur une grille métallique, qui, à son tour, est placée sur une forme tapissée de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie. Attendez-vous à ce que le miel caramélise très rapidement et que les côtes prennent une riche couleur foncée. Bien que l'intérieur de la viande puisse être cru.
