Tout le monde est convaincu que le principal trait distinctif de la cuisine mexicaine est un grand nombre de piment"Chili". Et invariablement associé à une netteté incroyable. Poivre atomique, comme souvent peint sur les enseignes des établissements mexicains. Cependant, je ne les ai vus que dans des films.
C'est souvent le cas. Les plats mexicains, le plus souvent, sont un mélange d'une grande variété de styles et de traditions culinaires - des anciens Aztèques et Mayas, puis des conquérants espagnols et français, et jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, la cuisine mexicaine est devenue complètement indépendante, après avoir absorbé tout le meilleur de ses prédécesseurs et ennobli par les traditions et les saveurs locales.
Les principaux ingrédients utilisés dans la cuisine mexicaine étaient à l'origine caractéristiques du Mexique et se sont ensuite répandus dans le monde entier. Produits locaux typiques du Mexique - maïs ou maïs, fruits d'avocat (je l'aime beaucoup), une variété de légumineuses - principalement des haricots, des courgettes, des pommes de terre, des tomates, etc. plat mexicain, familièrement chili - une combinaison étonnante de viande et de haricots.
La place centrale, néanmoins, est occupée par toutes sortes de variétés piment. Sur l'échelle de Scoville, les piments locaux peuvent varier de zéro à un million de points chauds, en supposant que la sauce Tabasco ne contient que 5 000 à 10 000 unités. Peux-tu imaginer!
Le rôti de porc avec des grains de maïs, des légumes et, bien sûr, des piments est un plat délicieux et épicé. La facilité de cuisson et la possibilité de varier la quantité de piquant rendent ce plat presque universel et pour tous les goûts. Et la question "que faire cuire du porc?" Ne causera pas de difficultés. Si, pour une raison quelconque, l'ajout de piment au plat est inacceptable, je vous conseille de cuisiner épicé, légèrement mariné à l'ail et aux herbes, ou de servir en complément du plat.
Viande au maïs. Recette étape par étape
Ingrédients (2 portions)
- Porc 300 g
- Maïs en conserve 0,5 tasse
- Oignon 2 pièces
- Ail 2-3 gousses
- poivron rouge 1 pc
- Piment 1-5 pièces
- Pommes de terre 3-4 pièces
- Huile végétale 1er. l.
- Pâte de tomate 1 c. l.
- Persil, aneth 3-4 brins
- Sel, coriandre moulue, piment moulu goûter
- Il est pratique de faire cuire de la viande avec du maïs dans une poêle profonde avec un couvercle ou une casserole. Ce plat est facile à préparer à l'extérieur. Viande - porc, le cou est meilleur, coupé en morceaux pas très gros. Une fois j'ai demandé à un ami étranger : comment couper la viande ? Il a demandé - connaissez-vous les cerises ?? Je sais. Fin, coupé comme une prune.
Viande, maïs et légumes
- Faites chauffer dans une casserole 1 cuil. l. huile végétale et mettez-y du porc haché pour la friture. Salez, ajoutez des épices à ce stade - ce n'est pas nécessaire.
Viande coupée en petits morceaux
- Sans couvrir la casserole avec un couvercle, faites frire les morceaux de viande à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant suffisamment vigoureusement pour faire frire la viande uniformément.
frire la viande
- Peler et couper l'oignon grandes pailles. Saupoudrez la viande de 1 à 2 pincées de coriandre moulue et salez un peu. Ajouter l'oignon haché à la viande et faire revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter l'oignon à la viande
- rouge poivron retirer la tige et les graines, hacher le poivron. La taille de la coupe est arbitraire, mais pas très petite, de sorte que les morceaux de poivre se font clairement sentir dans le plat.
- Les gousses de piment, si vous ne voulez pas cuisiner de la viande avec du maïs trop épicé, sont mieux utilisées sans les couper. Les gousses en conserve ou sèches sont excellentes. La quantité de piquant dans le plat est entièrement facultative, mais je dirai ceci - la viande avec du maïs, du poivre et des légumes doit être sensiblement épicée.
Ajouter et faire revenir le poivron haché, l'ail et les gousses de piment fort
- Ajouter les poivrons hachés, les gousses de piment et l'ail pelé grossièrement haché. Cuire la viande et les légumes sous le couvercle pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le maïs en conserve
- Ajouter les grains de maïs en conserve.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter le tout couvert
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez des pommes de terre hachées à la viande et aux légumes, versez un demi-verre d'eau de la bouilloire et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Cela prend généralement 12 à 15 minutes. Mélangez délicatement la viande avec le maïs et les légumes, en faisant attention de ne pas abîmer les gousses de piment, il est préférable d'ajouter des épices au plat de manière contrôlée.
Diluer la pâte de tomate
- Diluer avec de l'eau 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate et ajouter à la casserole. Mélanger délicatement le tout et laisser mijoter 5 minutes.
Hacher finement les verts
Étape 1 : préparez la viande.
Nous prenons frais filet de porc, rincez-le sous l'eau courante froide du sang et de tout autre contaminant. Séchez le porc avec des essuie-tout en papier de l'excès d'humidité, placez-le sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau pour couper viande crue, couper le filet mignon en portions d'un diamètre de 2 à 3 centimètres. Transférer la coupe dans un bol profond.Étape 2 : Préparez le reste des ingrédients.
À l'aide de la clé pour les aliments en conserve, ouvrez un pot de Maïs en conserve, jetez-le dans une passoire et laissez-le dans ce récipient pendant 5 à 6 minutes, pour égoutter le reste de la marinade. Après avoir déplacé le maïs dans une assiette creuse. Nous mettons également de la crème sure, de l'huile végétale, de la pâte de tomate, du sel et du poivre noir sur la table de la cuisine.
Étape 3 : Préparez le ragoût de maïs.
Allumez le feu à un niveau moyen et placez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, y déposer délicatement les morceaux de porc et laisser mijoter en remuant avec une spatule de cuisine. D'abord, la viande va libérer du jus, qui va s'évaporer pendant 45 minutes. Une fois le liquide évaporé, saupoudrer le porc au goût avec du sel, du noir poivre moulu et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate et 1 tasse d'eau distillée pure dans la casserole. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse et porter le liquide à ébullition. Réduire la température du poêle à un petit niveau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Le temps de cuisson dépend de la qualité et du type de viande. Les morceaux de filet seront prêts dans 1 heure.
Une fois le temps requis écoulé, le liquide dans la casserole s'évapore presque complètement, il est temps d'introduire tous les autres produits, ajoutez d'abord le maïs préparé à la viande, eh bien, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, si vous le souhaitez , la quantité du dernier ingrédient peut être augmentée de 2 fois, avec de la crème sure ne gâchez pas le plat.
Nous continuons à faire mijoter de la viande avec du maïs et de la crème sure 15 à 20 minutes sans couvrir le récipient avec un couvercle. Ensuite, éteignez la cuisinière, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser les aliments parfumés. 5 à 7 minutes. Après avoir disposé la viande avec du maïs sur des assiettes et servi.
Étape 4 : Servez le ragoût de maïs.
Le ragoût au maïs est servi chaud en deuxième plat. Avant de servir, si désiré, la viande est assaisonnée de crème sure, de crème ou de fromage à pâte dure haché, et parfois ce plat est saupoudré d'aneth frais finement haché, de persil, de coriandre, d'oignons verts ou de basilic. Le goût du plat est aigre-doux, modérément épicé, avec des morceaux de viande tendres presque friables. Ce délice est agréable à déguster avec un verre de vin rouge sec ou demi-sec, et les amateurs boissons non alcoolisées vous pouvez offrir un verre de grenade fraîche ou jus de raisin. Profitez!
Bon appétit!
Si vous le souhaitez, lors de la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser toutes les épices adaptées aux plats de viande, telles que la feuille de laurier moulue, le basilic séché, le genévrier, la sauge, le romarin, la marjolaine, la cardamome, un mélange de poivrons et de nombreuses autres épices.
Parfois, le porc est cuit avec de l'ail, des carottes et des oignons, puis le reste des ingrédients est introduit et le plat est prêt.
Le maïs bouilli peut être utilisé à la place du maïs en conserve si désiré.
Au lieu de porc, vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, de veau, de lapin, de dinde ou de poulet. Mais n'oubliez pas que leur temps de cuisson est différent, par exemple, le poulet est cuit de 25 à 45 minutes selon les parties de la carcasse, le bœuf 1,5 - 2 heures, la viande de veau et de dinde 1 - 1,5 heures, le lapin 1 heure 20 minutes .
Tout le monde est convaincu que la principale caractéristique de la cuisine mexicaine est une grande quantité de piments forts. Et invariablement associé à une netteté incroyable. Poivre atomique, comme souvent peint sur les enseignes des établissements mexicains. Cependant, je ne les ai vus que dans des films.
C'est souvent le cas. Les plats mexicains, le plus souvent, sont un mélange d'une grande variété de styles et de traditions culinaires - des anciens Aztèques et Mayas, puis des conquérants espagnols et français, et jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, la cuisine mexicaine est devenue complètement indépendante, après avoir absorbé tout le meilleur de ses prédécesseurs et ennobli par les traditions et les saveurs locales.
Les principaux ingrédients utilisés dans la cuisine mexicaine étaient à l'origine caractéristiques du Mexique et se sont ensuite répandus dans le monde entier. Produits locaux typiques du Mexique - maïs ou maïs, fruits d'avocat (je l'aime beaucoup), une variété de légumineuses - principalement des haricots, des courgettes, des pommes de terre, des tomates, etc. Un plat mexicain de renommée mondiale, familièrement du piment - une combinaison étonnante de viande et haricots.
La place centrale, néanmoins, est occupée par toutes sortes de piments forts. Sur l'échelle de Scoville, les piments locaux peuvent varier de zéro à un million de points chauds, en supposant que la sauce Tabasco ne contient que 5 000 à 10 000 unités. Peux-tu imaginer!
Le rôti de porc avec des grains de maïs, des légumes et, bien sûr, des piments est un plat délicieux et épicé. La facilité de cuisson et la possibilité de varier la quantité de piquant rendent ce plat presque universel et pour tous les goûts. Et la question "que faire cuire du porc?" Ne causera pas de difficultés. Si, pour une raison quelconque, l'ajout de piment au plat est inacceptable, je vous conseille de cuisiner épicé, légèrement mariné à l'ail et aux herbes, ou de servir en complément du plat.
Viande au maïs. Recette étape par étape
Ingrédients (2 portions)
- Porc 300 g
- Maïs en conserve 0,5 tasse
- Oignon 2 pièces
- Ail 2-3 gousses
- poivron rouge 1 pc
- Piment 1-5 pièces
- Pommes de terre 3-4 pièces
- Huile végétale 1er. l.
- Pâte de tomate 1 c. l.
- Persil, aneth 3-4 brins
- Sel, coriandre moulue, piment moulu goûter
- Il est pratique de faire cuire de la viande avec du maïs dans une poêle profonde avec un couvercle ou une casserole. Ce plat est facile à préparer à l'extérieur. Viande - porc, le cou est meilleur, coupé en morceaux pas très gros. Une fois j'ai demandé à un ami étranger : comment couper la viande ? Il a demandé - connaissez-vous les cerises ?? Je sais. Fin, coupé comme une prune.
Viande, maïs et légumes
- Faites chauffer dans une casserole 1 cuil. l. huile végétale et mettez-y du porc haché pour la friture. Salez, ajoutez des épices à ce stade - ce n'est pas nécessaire.
Viande coupée en petits morceaux
- Sans couvrir la casserole avec un couvercle, faites frire les morceaux de viande à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant suffisamment vigoureusement pour faire frire la viande uniformément.
frire la viande
- Pelez l'oignon et coupez-le en grosses lanières. Saupoudrez la viande de 1 à 2 pincées de coriandre moulue et salez un peu. Ajouter l'oignon haché à la viande et faire revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter l'oignon à la viande
- Pelez le poivron rouge de la tige et des graines, hachez le poivron. La taille de la coupe est arbitraire, mais pas très petite, de sorte que les morceaux de poivre se font clairement sentir dans le plat.
- Les gousses de piment, si vous ne voulez pas cuisiner de la viande avec du maïs trop épicé, sont mieux utilisées sans les couper. Les gousses en conserve ou sèches sont excellentes. La quantité de piquant dans le plat est entièrement facultative, mais je dirai ceci - la viande avec du maïs, du poivre et des légumes doit être sensiblement épicée.
Ajouter et faire revenir le poivron haché, l'ail et les gousses de piment fort
- Ajouter les poivrons hachés, les gousses de piment et l'ail pelé grossièrement haché. Cuire la viande et les légumes sous le couvercle pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le maïs en conserve
- Ajouter les grains de maïs en conserve.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter le tout couvert
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez des pommes de terre hachées à la viande et aux légumes, versez un demi-verre d'eau de la bouilloire et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Cela prend généralement 12 à 15 minutes. Mélangez délicatement la viande avec le maïs et les légumes, en faisant attention de ne pas abîmer les gousses de piment, il est préférable d'ajouter des épices au plat de manière contrôlée.
Diluer la pâte de tomate
- Diluer avec de l'eau 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate et ajouter à la casserole. Mélanger délicatement le tout et laisser mijoter 5 minutes.
Hacher finement les verts
Que peut-on cuire rapidement à partir de maïs en conserve? et j'ai obtenu la meilleure réponse
Réponse de Ўliya Sergeeva[gourou]
Une boîte de maïs, un paquet de crackers noirs, de l'ail, de la mayonnaise. Une salade délicieuse et satisfaisante est obtenue.
Réponse de Irina Vedeneeva (Bourlutskaïa)[gourou]
Salade "Obzhorka"
3 oignons, 5 oeufs, 1b. maïs mariné, 200 grammes de champignons marinés.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et faire revenir un peu plus.
A part, battez les oeufs et préparez les oeufs brouillés. Trancher les œufs brouillés.
Versez le maïs, les oignons frits avec les champignons et les œufs brouillés hachés dans une tasse. Ajouter la mayonnaise, saler, poivrer au goût. Salade très tendre et savoureuse.
Réponse de Ioulia Khodoreva[gourou]
Nous le mangeons comme collation.
Réponse de Lisa[expert]
Maïs sauté aux oignons : Pour la recette il vous faudra :
- oignon - 1 pc.
- oignon vert- goûter.
Soupe de pommes de terre au maïs en conserve; Composé:
600-700 g de pommes de terre,
650-700 g de maïs en conserve avec bouillon,
100-125 g d'oignons,
100 g de carottes
75 g de persil ou de céleri (racine),
2-3 c. cuillères à beurre,
sel, épices, herbes.
Cuisson:
En ébullition bouillon de viande mettez les pommes de terre coupées en gros cubes ou en 4-6 parts et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, puis ajoutez les oignons, les carottes, le persil (racine) sautés jusqu'à mi-cuisson et poursuivez la cuisson.
10-15 minutes avant la préparation, mettez du maïs en conserve avec du bouillon, du sel et des épices.
Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes finement hachées.
Salade de champignons au maïs en conserve ; Ingrédients utilisés dans la recette :
- champignons - 200g
- maïs en conserve - 200g
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 3-4 c. l.
- oeuf - 1 pc.
- sucre, sel, poivre, laurier, herbes - au goût
Instructions de cuissons:
Épluchez les champignons frais, lavez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée avec des épices, puis égouttez le bouillon et coupez les champignons en petits cubes. Hacher l'oignon. Mélangez tous les produits, ajoutez du sel, du maïs en conserve et assaisonnez avec de l'huile végétale. Transférer la salade finie dans un saladier, garnir d'herbes, saupoudrer de sucre et d'œuf dur haché.
Ragoût de viande avec du maïs dans une casserole
Un plat très agréable. La viande est plus douce, le maïs est également délicieux. Mais malheureusement, elle nous a un peu laissé tomber - elle n'était pas d'une maturité cireuse, mais déjà presque mûre. Par conséquent, même après deux heures de ragoût, la mastication était assez perceptible. Non, elle n'était pas dure. Mais une sorte de caoutchouc était toujours présent. Par conséquent, mon conseil est de ne prendre que de jeunes épis encore éclaboussés de jus. Ou en dernier recours, vous pouvez utiliser des céréales surgelées.
COMPOSÉ
1 gros oignon (~ 200 g), 6 épis de maïs (rendement en grains 500 ~ 600 g), ~ 500 g de viande, 1,5 cuillère à café de sel, poivre, 1,5 tasse d'eau, 2 ~ 3 tomates
Hacher l'oignon et la viande. (Il est préférable de prendre du bœuf ou de l'agneau.)
Placer les oignons, la viande et le maïs dans un pot en argile. Versez de l'eau et mélangez.
Ne salez pas !
Serrez très fort le col du pot avec du papier d'aluminium en deux ajouts.
Mettre à four froid. Régler la température à t=200°C.
Laisser reposer 1h30.
Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez le pédoncule. Couper et mettre en pot. Sel et poivre. Pour tout mélanger.
S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante.
Resserrez le col de la casserole avec du papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 30 minutes.
Le plat fini est servi chaud. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.
Réponse de ЄLЁR :)[gourou]
Mélangez ce que vous voulez et remplissez !
Réponse de Nadejda Marchenko[gourou]
Chou (peut aussi être chinois) hacher et écraser + carotte + maïs, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger. Saler les épices au goût. Vous pouvez ajouter des bâtonnets de crabe.
Réponse de minou[gourou]
Essayez d'utiliser dans soupe de maïs. Excellent article par une journée froide. Sunyuli a plusieurs options.
lien
lien
Ou une recette d'Ayn
Réponse de --
[gourou]
une salade légère, et ce qui restait à cogner dans une salade de crabe ;)))
Réponse de Pousinika[gourou]
Un pot de maïs en conserve doit être jeté dans une passoire et bien égoutté. Passer ensuite le maïs en purée, ajouter 2 cuil. l. fromage cottage et emballage de 125 gr. crevettes, hachées finement. On frotte sur une râpe fine 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 2 c. l. farine de maïs et une cuillerée de blé, sel, poivre. Nous faisons frire.
Réponse de Vladimir Makovtsev[Maître]
vous pouvez le manger aussi))
Réponse de Alla Tolmacheva[gourou]
Maïs sauté aux oignons
Pour la recette il vous faudra :
- maïs en conserve - 650-700g
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 2 c. l.
- oignons verts - au goût.
Faites frire le maïs en conserve dans de l'huile végétale avec l'ajout d'oignons dorés. Servir froid, parsemé d'oignons verts.
Ragoût au maïs peut être à la fois un plat chaud séparé et un complément idéal à tous les plats d'accompagnement. Pour préparer ce miracle, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts, l'essentiel est d'avoir le désir et produits nécessaires au réfrigérateur, et tout le reste n'est qu'une question de temps !
Ingrédients
- Viande de porc (filet) - 500 grammes
- Maïs en conserve - 1 b
- Crème sure - 2 c. je
- Pâte de tomate - 1,5 c. je
- Huile végétale - 2 c. je
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Eau distillée pure - 1 cuillère à soupe
Cuisson
Étape 1
Nous prenons un filet de porc frais, le rincons à l'eau courante froide du sang et de tout autre contaminant. Nous séchons le porc avec des essuie-tout en papier de l'excès d'humidité, le posons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau pour couper la viande crue, coupons le filet en portions d'un diamètre de 2 à 3 centimètres. Transférer la coupe dans un bol profond.
Étape 2
A l'aide de la clé pour les conserves, ouvrez un pot de maïs en conserve, jetez-le dans une passoire et laissez-le dans ce récipient pendant 5-6 minutes afin d'égoutter le reste de la marinade. Après avoir déplacé le maïs dans une assiette creuse. Nous mettons également de la crème sure, de l'huile végétale, de la pâte de tomate, du sel et du poivre noir sur la table de la cuisine.
Étape 3
Allumez le feu à un niveau moyen et placez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, y déposer délicatement les morceaux de porc et laisser mijoter en remuant avec une spatule de cuisine. Dans un premier temps, la viande va libérer du jus qui va s'évaporer pendant 4 à 5 minutes. Une fois le liquide évaporé, saupoudrez le porc au goût de sel, de poivre noir et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés presque bruns. Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate et 1 tasse d'eau distillée pure dans la casserole. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse et porter le liquide à ébullition. Nous réduisons la température du poêle à un petit niveau, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter la viande pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Le temps de cuisson dépend de la qualité et du type de viande. Les morceaux de filet seront prêts dans 1 heure. Une fois le temps requis écoulé, le liquide dans la casserole s'évapore presque complètement, il est temps d'introduire tous les autres produits, ajoutez d'abord le maïs préparé à la viande, eh bien, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, si vous le souhaitez , la quantité du dernier ingrédient peut être augmentée de 2 fois, avec de la crème sure ne gâchez pas le plat. Nous continuons à faire mijoter la viande avec du maïs et de la crème sure pendant encore 15 à 20 minutes, sans couvrir le récipient avec un couvercle. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat parfumé infuser pendant 5 à 7 minutes. Après avoir disposé la viande avec du maïs sur des assiettes et servi.
Étape 4
Le ragoût au maïs est servi chaud en deuxième plat. Avant de servir, si désiré, la viande est assaisonnée de crème sure, de crème ou de fromage à pâte dure haché, et parfois ce plat est saupoudré d'aneth frais finement haché, de persil, de coriandre, d'oignons verts ou de basilic. Le goût du plat est aigre-doux, modérément épicé, avec des morceaux de viande tendres presque friables. Ce délice est agréable à déguster avec un verre de vin rouge sec ou demi-sec, et les amateurs de soft drinks pourront se voir offrir un verre de jus de grenade ou de raisin frais.
