Combien de saindoux est salé à sec dans un bocal. Lard salé à sec. Quelle matière grasse choisir pour le salage à sec

Comment mariner le saindoux pour que les invités en soient ravis est une question pertinente à tout moment. Une collation qui fond dans la bouche laisse peu de gens indifférents, tant de femmes au foyer essaient de trouver la technologie parfaite pour sa préparation.

Caractéristiques du salage

Toutes les ménagères ne savent pas comment saler le saindoux à la maison pour qu'il ait bon goût.

Le fait est que pour l'effet gastronomique, il est important de connaître certains des secrets et des nuances de la préparation des collations:

1. La règle principale du salage est le choix de matières premières de haute qualité. La graisse doit être prélevée sur l'abdomen ou le dos d'un jeune porcelet afin qu'il ait des couches de viande. Idéalement, si l'animal a été élevé à la campagne ou dans une ferme.
2. Il est important que la peau du saindoux soit fine, le produit fini se révélera alors plus tendre.
3. La profondeur de la couche doit être de 3 cm, l'utilité du produit en dépend.
4. L'ingrédient doit avoir une consistance homogène, avoir une couleur blanche avec un soupçon de rose sur la coupe. Si de la graisse de haute qualité est percée avec un couteau, la densité et la résistance se feront sentir.
5. Saler avec du sel de table ordinaire. Il est impossible de le remplacer par un sel extra grade ou iodé.
6. Pour le salage, il est nécessaire d'utiliser, ce qui donne à l'apéritif un piquant et un arôme particulier.
7. Le plat fini est soumis à une congélation obligatoire.

Salo peut être appelé en toute sécurité un produit universel. Il est servi seul, avec du pain de seigle et des oignons, avec du bortsch, des sandwichs et des pâtes à tartiner sont préparés à base de saindoux. Il s'avère que des pommes de terre frites au saindoux sont très savoureuses. Certains cuisiniers l'ajoutent à diverses garnitures: pour tartes, quenelles, .

En plus d'excellent appétence la graisse contient matériel utile, acides gras, vitamines, macro et microéléments, contient du sélénium. Usage quotidien 30 g de produit peuvent améliorer la santé.

Les nutritionnistes ont prouvé qu'en quantités limitées, il est utile même pour les personnes qui suivent des régimes.

Comment saler le saindoux de différentes manières

En cuisine, il existe de nombreuses options pour saler le saindoux. Il existe des recettes sous pression, moulues, marinées, certaines méthodes permettent d'utiliser le produit plusieurs heures après préparation, et certaines recommandent de conserver le produit plus d'une semaine. Après avoir expérimenté dans la cuisine, chaque femme au foyer peut choisir la bonne recette pour elle-même.

Salo salé dans un récipient en verre

Dans la banque - l'un des plus traditionnels et des plus options délicieuses ambassadeur. Sa différence réside dans le fait que la graisse est bien saturée de saumure, acquiert un goût juteux. Un tel produit va le meilleur complémentà la viande bortsch et autres entrées.

Ce dont vous avez besoin pour saler :

• un demi-litre d'eau;
• saindoux - 500 g;
• quelques feuilles de laurier;
• sel de table - 50 g;
• grains de poivre - 5 pièces;
• ail - 2 gousses.

Comment faire cuire le saindoux:

La saumure doit être versée sur les bords du bocal. Le liquide doit recouvrir complètement tous les morceaux de bacon.

Comment mariner un sandwich au saindoux

Ce qui est inclus dans l'apéritif :

• bacon avec une couche de viande - 1 kg;
• sel - 80 g;
• une tête d'ail;
• poivre moulu- 40 g ;
• laurier

Étapes de cuisson :

Après refroidissement, vous pouvez prélever un échantillon. Le saindoux finement tranché, ainsi salé, est idéal pour les sandwichs de pain de seigle.

Méthode de salage à chaud

Selon cette recette, le saindoux a un goût délicat et raffiné. Lorsqu'il est stocké dans un congélateur, sa durée de conservation est prolongée jusqu'à un an. L'option idéale pour la cuisson sera les tranches avec une couche.

Ingrédients:

• lard - 750 g;
• gros sel - 6 c. l. ;
• laurier - 1 pièce;
• grains de poivre - 10 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• une tête d'ail;
• eau - 1,5 l.

Pour frotter :

• 3 cuillères à soupe de sel;
• 30 g d'un mélange de poivrons;
• Ail;
• une pincée de paprika.

Recette pas à pas :

Lors du salage des graisses à la maison selon cette recette, le produit est conservé longtemps. Si après quelques jours la délicatesse n'est pas terminée, il faut la mettre au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Lard dans les peaux d'oignons

Une façon de saler le saindoux pour qu'il soit écologique, mais semblable au fumé.

Ingrédients du plat :

• litre d'eau;
• kilogramme de bacon;
• 60 g de sucre cristallisé;
• une tête d'ail;
• 2 feuilles de lavrushka;
• pelure d'oignon;
• 7 pruneaux;
• un verre de sel;
• 2 cuillères à soupe. l. poivre moulu.

Processus technologique de préparation:

Un tel bâtard a un attirant apparence et d'une belle couleur, il se conserve jusqu'à un an au congélateur.

Comment mariner le saindoux sans saumure

Façon sèche de saler la graisse, sans cuisson. Les proportions des composants de la recette ne sont pas respectées, les produits sont autorisés à être pris à l'oeil.

Composé:

• Salo ;
• Ail;
• un mélange de poivrons;
• sel.

Technologie de cuisson :

Secouez tout excès d'épices avant de manger.

recette ukrainienne

Ingrédients du sel :

• saindoux - 3 kg;
• grains de poivre - 15 pièces;
• sel - 0,4 kg;
• laurier - 4 feuilles;
• ail - 1 tête;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• coriandre - 15 g.

Technologie de cuisson en ukrainien :

Inutile d'avoir peur de sursaler le produit, il absorbe exactement autant d'épices que nécessaire.

Salo en biélorusse

Une caractéristique distinctive de la recette de saindoux maison, qui est coutumière de cuisiner en Biélorussie, est la présence de cumin.

Pour le salage, vous aurez besoin de :

• 2 kg de graisse;
• 50g de cumin;
• 130 g de sel;
• 10 feuilles de laurier;
• 2 têtes d'ail;
• 50 g de grains de poivre;
• 1,2 litre d'eau.

Recette pas à pas :

La recette la plus simple du saindoux salé

Ingrédients:

• graisse fraîche - 1000 g;
• poivre moulu - ½ cuillère à café;
• gros sel - ½ tasse.

Étapes de salage :

Avant de servir, secouez ou lavez le sel du produit, mettez tout ce qui reste non consommé dans le congélateur.

Comment mariner le bacon à la Prague

Ingrédients:

• poitrine de porc - 3 kg;
• quelques têtes d'ail;
• sel;
• poivre moulu;
• épices pour porc

Cuisson:

Les colis doivent être bien attachés afin qu'il ne reste pas d'air à l'intérieur.

Saler le saindoux à la maison n'est pas un processus compliqué que chaque femme au foyer peut gérer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques produits bon marché et d'un peu de temps libre. Mais le résultat est une collation très savoureuse et parfumée qui peut renouveler le tissu cérébral et fournir au corps un regain d'énergie et de force. De plus, le saindoux contient une masse propriétés curatives particulièrement nécessaire pendant la saison froide.

Recettes vidéo pour saler le saindoux

Saler le saindoux à sec ou, comme on dit, le saindoux avec salage à sec est aussi simple que décortiquer des poires! Il est beaucoup plus difficile de résister à commencer à le goûter avant le moment du salage complet de la graisse de porc, qui ne se produit qu'après 2-3 jours. Nous vous recommandons vivement de vous abstenir et d'essayer le résultat final lorsque les morceaux de lard salé se retrouvent dans une panure divinement parfumée d'ail et d'épices... C'est alors que vous versez du bortsch luxuriant sur de grandes assiettes, coupez de fines tranches de pain de seigle, disposez les verts les plus frais et obtenez le feu adjika de la cave, vous pouvez commencer! Essayez, savourez, savourez toutes les nuances de goût et les plats de votre cuisine maison préférée !

Pour saler le saindoux avec de l'ail et du poivre de manière sèche, il vous faudra :

• saindoux frais - 1 kg
• gros sel gemme - 1 tasse
• ail - 1 tête
• paprika - 1 cuillère à soupe.
• piment rouge fort - 0,5-1 cuillère à café
• houblon suneli - 1 c.
• Herbes de Provence - 0,5-1 cuillère à café
• poivre noir - 0,5-1 cuillère à café

Salo salé sec - recette avec photo:

Coupez un morceau de bacon frais (avec ou sans veines de viande - à votre discrétion) en plus petits morceaux afin qu'ils puissent mieux saler, prendre autant de sel qu'ils en ont besoin et avec lesquels il serait pratique de travailler. Avant cela, il est conseillé de conserver la graisse fraîche pendant une journée au réfrigérateur, de la laisser reposer et, pour ainsi dire, de « se reposer ».

Nous prenons un plat approprié, par exemple, une forme large pour les tartes ou une plaque à pâtisserie profonde rectangulaire, remplissez le fond de la forme avec de la grosse roche et du sel non iodé. L'épaisseur approximative de la première couche de sel est d'environ 0,3 à 0,5 cm.

Nous mettons des morceaux de saindoux haché sur la première couche de sel, comme indiqué sur la photo.

Maintenant, nous remplissons les espaces entre les morceaux avec du sel, ainsi que tous les côtés extérieurs, sans oublier de laisser du sel pour couvrir les sommets.

Nous resserrons le formulaire avec du saindoux au sel avec du film alimentaire et laissons reposer 3 jours.

Après 3 jours, retirez le film, retirez tous les morceaux de graisse de la coquille de sel. Le sel sera légèrement humide et c'est normal car il a absorbé l'humidité du saindoux. Le sel qui adhère aux pièces doit être nettoyé ou lavé (il faut ensuite éponger la graisse avec des serviettes en papier). Lorsque la graisse est complètement débarrassée du sel, vous pouvez commencer la panure épicée à l'ail !

Pour une panure aussi épicée, on transforme les gousses d'ail en bouillie à l'aide d'un béguin.

Nous mettons de la bouillie à l'ail sur des morceaux de saindoux et commençons à les pétrir avec nos mains, complètement et de tous côtés en enveloppant le saindoux avec une masse collante et parfumée à l'ail.

Laissez reposer le saindoux à l'ail pendant un moment (20-30 minutes) et pendant ce temps, préparez un mélange d'épices. Dans notre cas, deux mélanges épicés ont été préparés pour deux panures épicées. Le premier mélange est composé de paprika et de piment rouge, le second - de houblon suneli, herbes provençales et poivre noir moulu. Mélanger ces épices dans des assiettes plates séparées.

Nous trempons la moitié des morceaux dans de la panure rouge, le reste dans de la panure verte, en remplissant soigneusement les surfaces extérieures de chaque morceau avec des épices sans taches chauves. Nous mettons les pièces finies dans des sacs d'emballage séparés afin que les goûts ne se mélangent pas. Vous pouvez maintenant envelopper la graisse et la transférer dans le congélateur.

1. Préparez un morceau de saindoux pour le salage.

2. Mélanger le sel et les épices dans un bol. Il existe des kits spéciaux spécifiquement pour saler le bacon, mais si vous n'avez pas de tels kits dans vos bacs, alors vous pouvez vous débrouiller avec du poivre moulu (prenez un simple noir, et une pincée de parfumé, n'oubliez pas le rouge) , coriandre. Pour la couleur, vous pouvez ajouter du curcuma, du paprika.

3. Mettez la graisse sur du film alimentaire ou du cellophane. Étalez bien le morceau de tous les côtés avec du sel et des épices. Vous ne salez pas trop le saindoux, il absorbera autant de sel que nécessaire.

4. Pour rendre le gros cornichon meilleur et plus rapide, faites des perforations avec un long couteau fin. Le sel et les épices frottent pour qu'il tombe dans ces coupes.

5. Nous n'avons pas besoin de banques ici. Enveloppez le gras dans du film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud, mais pas près d'un radiateur ou d'un appareil de chauffage. Laissez la salsa "reposer" pendant une journée dans la pièce, puis cachez-la dans un endroit frais et isolé.

6. Salo, salé selon cette recette, vous pouvez essayer après 3-4 jours. Mais, comme mentionné ci-dessus, plus il reste longtemps, plus il devient savoureux, saturé d'arôme d'épices.

7. Avant de couper le bacon pour le dîner, prenez un morceau et nettoyez-le avec un couteau de l'excès de sel et d'épices. Vous pouvez même laver le morceau, puis le sécher et le couper en fines tranches. Vous pouvez stocker de la graisse dans les épices au congélateur. Même congelé, il se coupe parfaitement et se décongèle presque instantanément.

Le salage à sec des graisses est l'un des plus options simples sa préparation. Idéal pour le salage saindoux fait maison acheté sur le marché. Mieux encore - acheté auprès de personnes de confiance, elles seules vous diront quelle pièce est idéale pour le salage. Les amateurs de saindoux savent à quel point il est important d'en avoir quelques morceaux au réfrigérateur car c'est le parfait en-cas. Bien sûr, le saindoux est considéré comme un produit très calorique - 770 calories pour 100 grammes - mais en petite quantité, le saindoux est très utile et ne nuit pas à la silhouette, et cela a été prouvé scientifiquement !

Ingrédients

• Graisse de porc - 2 kg
• Gros sel - 4 poignées
• Poivre noir moulu- 3 cuillères à soupe
• Piment rouge- 1 cuillère à soupe
• Ail - 2 têtes

Information

Grignoter
Portions - 2 kg
Temps de cuisson - 0 h 15 min

Comment cuisiner

Avant de saler, nous nettoyons la graisse avec un couteau, si nécessaire, et coupons en morceaux de 5 à 6 centimètres de large. Salo n'est pas lavé.

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine ou écrasez-le avec un presse-ail. Râpez correctement les morceaux de bacon de tous les côtés afin que l'ail soit bien réparti. Beaucoup farcir le saindoux avec de l'ail, mais lorsqu'il est râpé, son arôme est plus uniformément réparti.

Préparez des plats pour saler la graisse - idéalement en verre. Saupoudrer de sel, poivre noir moulu, rouge piments et remuez.

Rouler les morceaux de saindoux dans le mélange préparé sur tous les côtés et bien frotter. Ne vous inquiétez pas si cela vous semble être beaucoup de sel - la graisse en prendra autant que vous en avez besoin.

Déposez le bacon côté peau vers le bas dans le même bol.

Couvrir avec une serviette propre et placer l'oppression sur le dessus. Laisser la graisse pendant 6 heures à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant 2-3 jours, le temps dépend de l'épaisseur de la graisse.

saindoux salé prêt à manger. Pour le stockage, il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé et de ne pas le conserver plus de 25 à 30 jours au réfrigérateur. Pour stockage à long terme il est préférable de mettre la graisse au congélateur. Bon appétit!

Le salage à sec des graisses à la maison est devenu très courant aujourd'hui. Ce processus est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Il peut être servi avec divers plats chauds et froids, et il peut également être utilisé pour faire le parfait en-cas. Le salo ainsi préparé est très savoureux et ne se révèle jamais salé. Il absorbe la quantité de sel nécessaire.

Comment choisir la bonne graisse

Pour le salage à sec du saindoux à la maison, il faut bien choisir produit. Il y a certaines règles pour cela. Les principaux sont :

1. La quantité de viande doit être minimale. Habituellement, des couches de viande sont nécessaires pour faire du porc bouilli à la maison, qui doit être cuit au four.
2. Les pièces épaisses et grandes sont idéales à ces fins. Ils sont doux, et donc prêts produit salé Il sera également moelleux, mais le manger ne sera qu'un plaisir.
3. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas acheter une pièce épaisse, vous pouvez prendre un produit d'épaisseur moyenne. Rappelez-vous une règle simple, une fine couche de graisse est généralement dure, vous ne devez donc pas la choisir pour le salage à la maison.
4. Il ne faut pas accorder moins d'attention à l'odeur d'un produit frais. Pas besoin d'être timide pour sentir le produit sur le point de vente. Si la graisse fraîche sent la paille brûlée, elle a été produite à la maison. Par conséquent, vous pouvez sans aucun doute l'acheter. Ce sera certainement délicieux.
5. La couleur a aussi une signification particulière. Il doit être blanchâtre, clair, parfois avec une teinte rosée. La graisse fraîche a toujours une couleur uniforme. La vieille graisse a une teinte jaune.

Préparation du produit à l'utilisation

Si nécessaire, dégeler saindoux, puis rincez-le et séchez-le. Couper en petits morceaux.

Pendant que le produit sèche, il est nécessaire de préparer un mélange d'épices. Presque toutes les recettes contiennent de l'ail, du sel et des épices. Si vous souhaitez exclure toute épice, vous pouvez le faire absolument calmement. Le goût de l'ail ne sera pas fortement ressenti, mais l'arôme agréable restera longtemps.

Recettes de sel

Il y a plusieurs recettes simples gras salé voie sèche avec et sans ail. Vous pouvez également utiliser du saindoux salé sec avec de l'ail et du poivre.

Recette #1

Saindoux salé - la recette sèche comprend les produits suivants :

1. Morceaux de saindoux préparés.
2. Ail.
3. Un mélange d'épices pour saler le saindoux.
4. Le sel.

Pour mariner le saindoux avec de l'ail, vous devez effectuer les manipulations suivantes:

• Émincer l'ail avec une râpe fine ou un presse-ail. Après cela, ajoutez le mélange d'épices et le sel, puis mélangez bien.
• Chaque morceau est bien frotté avec ce mélange.
• Au fond du pot, il vaut la peine de verser du sel et de disposer sans grands espaces pièce par pièce.
• D'en haut, la pièce est à nouveau saupoudrée de sel.
• Le bocal doit être recouvert d'un couvercle.
• Avec le temps, un tel salage à sec prendra au moins 5 jours. Mais maximum produit délicieux sera dans environ 14 jours.
• Ne vous souciez pas d'ajouter trop de sel. Salo prendra autant de cet ingrédient qu'il en a besoin. L'excès de sel avant de congeler ou de manger peut être nettoyé avec un couteau.

Le saindoux peut être congelé en parchemin. Il s'avère très parfumé et savoureux.

Méthode numéro 2

Un tel produit est très parfumé et exceptionnellement savoureux. Les verts donnent une saveur particulière. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Graisse fraîche préparée.
2. Verts finement hachés avec du sel.
3. Le sel.
4. Ail.
5. Épices à volonté.

La méthode de préparation est la suivante :

• Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et le coupons en fines tranches.
• Faire des incisions dans les morceaux de saindoux et les remplir de gousses d'ail.
• Mélanger les herbes, les épices et le sel. Comme les verts sont humides, le mélange ne sera pas homogène.
• Bien râper chaque morceau du produit avec l'assaisonnement préparé.
• Après cela, remplissez le fond du pot avec du sel et mettez-y fermement le produit.
• Entre les morceaux du produit principal, vous pouvez faire des oreillers d'assiettes à l'ail.
• Après avoir rempli le récipient, saupoudrez la pièce de sel, couvrez hermétiquement avec un couvercle.
• Secouez le récipient pour répartir le sel uniformément.

Un tel produit est salé pendant au moins 7 jours, après quoi il peut être transféré au congélateur.

Méthode #3

Cette version contient du poivre noir. Produits pour un tel salage nécessaire le minimum:

1. Pois de poivre noir.
2. Gousses d'ail.
3. Salo.
4. Le sel est grand.

La méthode de récolte comprend les étapes suivantes :

• Coupez le saindoux en bâtonnets dont la taille est d'environ 5 sur 5.
• Pelez les gousses d'ail et passez-les dans une presse ou une râpe fine.
• Les grains de poivre noir doivent également être écrasés.
• Mélanger l'ail, le poivre et le sel ensemble.
• Bien râper les morceaux du composant principal avec la composition épicée obtenue.
• En verre, céramique ou poêle en émail versez une couche de sel sur le fond et placez le composant principal dessus. Mettez le reste de l'assaisonnement dessus et saupoudrez bien de sel.
• Bien couvrir et réfrigérer 10 jours.

Avant de servir cette délicatesse, retirez l'excès de sel et d'épices de la surface du produit.

Option numéro 4

Cette recette utilise beaucoup d'épices. C'est pourquoi le saindoux est si doux, parfumé et savoureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

1. Graisse brute - 700 grammes.
2. Poivre moulu noir et rouge - 1 cuillère à soupe et ½ cuillère à café, respectivement.
3. Paprika moulu - 1 cuillère à café.
4. Feuilles de laurier - 2 pièces.
5. Romarin - ½ cuillère à café.
6. Cumin - 1 cuillère à café.
7. Roche de sel - 4 cuillères à soupe.
8. Gousses d'ail - 6 pièces.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes :

• Pour commencer, il vaut la peine de préparer un mélange sec de salage. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices indiquées dans la recette, à l'exception du laurier et de l'ail, et bien mélanger le tout.
• Après cela, il vaut la peine de couper la graisse en longs morceaux dont l'épaisseur est d'environ 6 centimètres. Ainsi, ils sècheront mieux.
• Avant de couper la graisse, il ne faut en aucun cas la laver. S'il y a de la saleté, vous devez les enlever avec un couteau.
• Les plats à saler peuvent être tout ce qui ne s'oxyde pas. Versez une petite quantité du mélange de marinade au fond de ce plat et répartissez au hasard la feuille de laurier écrasée sur le dessus.
• Des morceaux de saindoux sont panés dans ce mélange en alternance et abondamment. Pour que le saindoux marine mieux, il est nécessaire de le poser de manière à ce que la graisse soit en contact avec la graisse et que la peau soit en contact avec la peau.
• Coupez les gousses d'ail en fines tranches et placez-les entre le produit.
• Saupoudrer le reste des épices et du laurier sur le dessus de la pièce.
• Emballez le récipient avec la pièce dans un sac en plastique afin que la pièce puisse respirer.
• Placer le produit pendant 4 jours au réfrigérateur.

Blanc n ° 5

Cette méthode de salage utilise Feuille de laurier et l'ail. Salo est très savoureux et doux. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Salo frais - 800 grammes.
2. Gousses d'ail - 4 pièces.
3. Roche de sel - 5 cuillères à soupe.
4. Feuille de laurier - 3 pièces.
5. Pois de la Jamaïque - 7 pièces.

Pour préparer un tel produit, vous devez effectuer les manipulations suivantes:

• Lavez la graisse et essuyez-la avec des serviettes. Coupez-le en morceaux afin qu'ils puissent facilement tenir dans un récipient pour le salage.
• Saupoudrez de sel de tous les côtés et mélangez bien avec vos mains.
• Après cela, mettez-le dans un bocal sec et propre.
• Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
• Chaque couche de graisse doit être déplacée avec des gousses d'ail.
• Mettez les épices dans un bocal : feuilles de laurier et grains de poivre.
• Ainsi, il est nécessaire de remplir tout le pot en alternant le composant principal avec des épices.
• Après cela, le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle et infusé sur la table à température ambiante pendant 24 heures.
• Choisissez un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas.
• Après 24 heures, placez la pièce au réfrigérateur pendant 48 heures. Après cela, la graisse peut être consommée.

Recette numéro 6

Pour que le processus de cuisson prenne un minimum de temps, vous pouvez utiliser non pas un récipient, mais du papier sulfurisé. Pour ce salage, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1. Salo frais - 1 kilogramme.
2. Gros sel de meulage - 300 grammes.
3. Eau pure - 50 millilitres.

Les étapes de préparation sont les suivantes :

• Tout préparer produits nécessaires. Pour ce faire, coupez le composant principal en morceaux dont la taille sera de 25 sur 25 centimètres.
• Après cela, le mélange de panure est préparé. Mélanger le liquide et le sel dans un récipient séparé. Le résultat sera une bouillie épaisse.
• Chaque morceau de bacon est frotté avec la composition finie. Le mélange doit être uniformément réparti sur la surface.
• Saupoudrer le papier sulfurisé d'une couche de sel. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 2 centimètres. Des morceaux de bacon préparés sont disposés sur du parchemin avec du sel. La peau doit être en bas.
• Le sel est saupoudré sur chaque rangée de bacon. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez obtenir un produit vraiment savoureux et correctement salé.
• Des morceaux de saindoux soigneusement disposés doivent être recouverts et enveloppés plusieurs fois avec du papier d'emballage ou du parchemin.

Un tel produit est stocké dans un endroit frais et sombre. À ces fins, l'étagère inférieure du réfrigérateur est parfaite. L'apéritif sera entièrement cuit dans environ 14 à 21 jours.

Salage n° 7

En exécution, cette méthode est très simple. Une telle préparation est stockée pendant une longue période. Pour un tel ambassadeur, vous aurez besoin des composants suivants :

1. Frais saindoux- 1,2 kg.
2. Cuisine au sel - 2 cuillères à soupe.
3. Poivre rouge et noir moulu.
4. Gousses d'ail - 3 pièces.
5. Assaisonnement arménien. Il contient de telles herbes: poivre noir, cannelle, graines d'aneth, origan, coriandre, marjolaine, curcuma, paprika.

Si vous ne disposez pas d'un tel assaisonnement, vous pouvez mélanger une pincée de chaque composant entrant dans sa composition. Si une épice n'est pas à votre goût, vous pouvez simplement l'exclure.

La préparation comprend les étapes suivantes :

• De tous les côtés avec un couteau, vous devez gratter la graisse pour éliminer toute contamination.
• Le long de la barre, faites des incisions sur la peau à une distance de 8 centimètres l'une de l'autre.
• Mélanger toutes les épices dans un bol jusqu'à consistance lisse.
• Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
• Tous les côtés, y compris les coupes, doivent être trempés dans des épices.
• Mettez les tranches d'ail dans les fentes.
• Après cela, pressez fermement les pièces les unes contre les autres et enveloppez la pièce dans du parchemin.
• La pièce doit être laissée à température ambiante pendant 2 heures, puis transférée au réfrigérateur.

Toutes les méthodes de récolte décrites ne prennent pas beaucoup de temps et le produit fini est très savoureux et parfumé. Chaque épice contribue à la préparation.