Attractions découvertes Duo Gastrobar et Tartare .
Pokras Lampas
Pokras Lampas, alias Arseniy Pyzhenkov, est le jeune calligraphe le plus célèbre, un artiste autodidacte, créateur de son propre style de futurisme calligraphique. Il a peint le toit du siège de Fendi à Rome, collaboré avec Lamborghini, Nike et Star Wars, organisé des expositions personnelles à Dubaï et Hong Kong, établi un record mondial en peignant le toit d'Octobre rouge à Moscou - la toile de street art a occupé plus de 1600 mètres carrés. m., il peut être vu de l'espace.
Dans Duo Asia, on peut voir deux œuvres de Pokras : sur une toile, le nom du restaurant est affiché en calligraphie, sur l'autre, « Duoband » est écrit.
La rue Rubinshteina a longtemps été surpeuplée de restaurants, mais pour le troisième restaurant Blinovsky, vous pouvez vous étendre vers le haut - il y avait une pièce au deuxième étage du bâtiment n ° 20, avec des fenêtres luxueuses et une entrée principale entre le MDT et « Rubinstein ». Dans le premier "Duo" de l'intérieur design il y avait un rien béant et un canapé turquoise, "Tartarbar" fut immédiatement connu comme brutal avec des fissures sur les murs et vandale peint "Lady in Blue" de Gainsborough - le restaurant "Duo Asia" est sorti sobre et majestueux. Décoration en noir et blanc, tables en marbre, peintures murales du célèbre calligraphe Pokras Lampas, artisanat de Matchast, appareils électroménagers en or - et une forge-cuisine au centre du hall (oubliez tout ce que vous avez déjà entendu sur les "cuisines ouvertes").
Les principaux préceptes du "duoband" sont inchangés : prix bas (principalement 300 à 500 roubles), petites portions (pour maîtriser 4 à 7 plats et survivre), service rapide(les tables sont réservées pour 2 heures). Ne vous attendez pas à une cuisine asiatique authentique, pure race - aussi. Le menu comprend des plats d'auteur dans le style de l'Asie et de l'Amérique latine.
Les principales spécialités sont prises en compte : les chefs Duo Asia préparent des concombres écrasés, quatre types de sashimi, trois types de dim sum, des bao buns cuits à la vapeur avec des garnitures copieuses et sucrées, du ceviche, des tacos et des poke. Pour tout le reste, il y a du wasabi et du miso, de la noix de coco et sauces au sésame, yuzu et combava, piment et thé bleu, qui permettent à n'importe quel plat d'entrer dans le format exotique du nouveau Duo.
Curieux de la carte des vins. Lorsque le gastrobar Duo a ouvert ses portes en 2014, la division des vins non pas par pays, mais en trois sections perforantes « For No Reason », « For the Holidays » et simplement « Our Favorite Wine » semblait même provocante. Il y a un an et demi, Tartabar a compilé une carte des vins conceptuelle, combinant des pinots noirs et des rieslings respectés en chapitres distincts, divisant les vins en « intéressants » et « audacieux ». Aujourd'hui, alors qu'un sommelier sur cinq répartit les vins subjectivement, selon les styles ou selon les circonstances, l'équipe de Duo Asia passe à un format classique : ils allouent une page aux vins français, italiens, espagnols, allemands. Quant à l'assortiment lui-même, il est universel : il y a un simple vinho verde et des vins autochtones intéressants, grand cru pour les enthousiastes, orange pour les branchés et 13 vins en fût pour 260-750 roubles le verre.
Jusqu'à la fin de l'été, Duo Asia est ouvert à partir de 18h00, à l'automne le restaurant ouvrira également pour le déjeuner. Le restaurant n'a pas de signalétique. Une table doit être réservée à l'avance.
Extraits de menus
Sashimi de sériole au wasabi 390 roubles. Tartare de Saint-Jacques aux sauce à la noix de coco 390 roubles. Concombres écrasés 220 rub. Dim sum aux queues de boeuf 390 roubles. ramen de cuisse de canard 350 roubles. Poke au saumon et salsa d'avocat 390 roubles. Cabillaud sauce miso hollandaise et yuzu 450 roubles. Tempura de courgettes à la carotte sauce épicée 290 roubles. Bao au mascarpone et caramel 250 roubles. Crème de citron à la noix de coco 250 roubles. Churos sauce melon et wasabi 250 roubles.Dans la même maison que l'E.D.A. et café" gastrobar Duo a ouvert rue Kirochnaya - un petit établissement de 25 places qui, contrairement à son voisin, n'est ouvert que le soir. Comme vous pouvez le deviner, les propriétaires sont deux - l'ancien chef du restaurant Freeman's Dmitry Blinov et Renat Malikov, qui travaillaient auparavant au bar Mayakovsky de la même holding du groupe ZL.
Le développement du menu dans le premier projet indépendant a été réalisé en grande partie par Blinov. Son écriture est facilement reconnaissable : tout est préparé à partir produits simples, que vous pouvez acheter vous-même, pas plus de trois ou quatre ingrédients sont utilisés pour un plat. En même temps, le menu, qui tient sur une seule feuille, regorge de combinaisons intéressantes : saumon fumé, par exemple, servi avec une mousse de crème aigre et de raifort frais, et flétan au jambon de Parme et crème de céleri-rave. Parmi les plats préférés du chef figurent les betteraves et les carottes cuites au miel et au thym, les Saint-Jacques au sarrasin et la viande fumée. magret de canard et ragoût de cuisse de canard aux cèpes et à la truffe (ce dernier, malgré les ingrédients chers, ne coûte que 320 roubles).
La carte des vins de Duo a également essayé de la rendre la plus accessible possible. Presque toutes les bouteilles (et il y en a environ trois douzaines ici) coûtent jusqu'à deux mille roubles, un verre de lambrusco, de sauvignon blanc ou de malbec donne 130 roubles chacun. Choix alcool fort minimal - l'accent est toujours mis sur le vin. Les propriétaires apprennent également à faire du café et à préparer leurs propres boissons chaudes - argousier, orange et menthe, chocolat chaud sur le du jus d'orange autre.
Les salades et les collations du restaurant sont préparées devant les clients au comptoir ouvert. Il occupe presque la moitié de la pièce, laissant peu de place pour le reste de la pièce. L'intérieur du Duo a été conçu par Lidia Shapovalova, qui a également travaillé au restaurant Red récemment ouvert. Bifteck et vin.
Dmitri Blinov
copropriétaire et chef
Nous voulions créer un nouveau format pour Saint-Pétersbourg - lorsque les propriétaires travaillent dans le restaurant, communiquent eux-mêmes avec chaque invité, cuisinent, versent du vin et emportent les plats. Nous n'avons qu'un seul aide-serveur, car nous deux ne pouvons pas faire face à une pension complète. C'est un format de soirée très holistique - une cuisine délicieuse, un vin délicieux et tout est très démocratique. Il est tout à fait possible de s'asseoir ici ensemble sans dépenser plus de deux mille roubles.
Flétan à la crème de parme et de céleri-rave - 420 roubles
Tartare de boeuf aux pommes de terre - 290 roubles
Saumon fumé au raifort frais - 290 roubles
Jus d'argousier - 100 roubles / 250 ml
Extraits de menus
jambon de Parme
190 roubles
Pâté de foie de poulet au porto
190 roubles
Saumon fumé au raifort frais
290 roubles
Tartare de boeuf aux pommes de terre
290 roubles
Ragoût de cuisse de canard
aux cèpes et truffe
320 roubles
Salade de potiron rôti
avec ricotta et figues
230 roubles
Filet de poulet aux morilles et aubergines
390 roubles
), neutre()
Date d'ouverture : Août 2017
« Duo Asia est déjà le troisième projet de l'équipe DUOband dirigée par Dmitry Blinov et Renat Malikov, qui se sont déjà fait remarquer par des établissements tels que Duo Gastrobar et TartarBar. Restaurant d'une superficie d'environ 320 m². m avec une salle pouvant accueillir 70 personnes et une grande cuisine ouverte (pour laquelle ils viennent réellement ici) est situé dans la rue même des restaurants de Saint-Pétersbourg - Rubinstein, au numéro 20.
Comme tous les projets Duoband, "Duo Asia" a conservé sa retenue et sa majesté en termes de design intérieur (murs noirs et blancs, tables à effet de pierre naturelle, plats en céramique artisanale Matchast), mais en même temps "dispersé" dans la cuisine . Nous sommes très heureux que ce soit le groupe d'entreprises Altek qui se soit vu confier la chose la plus chère - équiper la cuisine-forge du restaurant. Et pas seulement l'arrière-cuisine, mais aussi l'élément principal et, franchement, la décoration de l'établissement - un îlot de cuisine thermique, qui est installé directement dans la salle du restaurant et en occupe la majeure partie.
Les chefs de "Duo" travaillent sous l'œil attentif de leurs chefs (c'est d'ailleurs une autre "caractéristique" de Duoband - Dmitry Blinov et Renat Malikov ne sont pas seulement les propriétaires de l'établissement, mais cuisinent également pour les invités eux-mêmes ), sous le regard intéressé des visiteurs et sur des équipements de très haute qualité de grandes marques - RATIONAL, MARENO, ELECTROLUX.
Cuisinières, à induction et électriques, les surfaces de friture MARENO sont une combinaison de style italien exquis, de puissance et de durabilité. Il suffit de regarder cet équipement pour apprécier son appartenance au matériel professionnel haut de gamme. Les corps du poêle et les portes du four sont en acier inoxydable de haute qualité. Un minimum de coutures, des lignes gracieuses, de grands évidements pour collecter les taches, un excès de graisse.
La surface de cuisson MARENO NFT74EL chauffe jusqu'à +280 °C et signale la possibilité de commencer à travailler. En même temps, il a une zone froide à l'avant (65 mm). La cuisinière à induction MARENO NI78TE avec 4 zones de chauffe indépendantes de 230 mm chacune a une puissance de 14 kW, soit 3,5 kW pour chaque brûleur (à titre de comparaison, l'homologue domestique a une puissance de 4 brûleurs à induction - seulement 7 kW, 1 . 75 kW par brûleur).
La zone d'équipement de chauffage est complétée par des dalles ELECTROLUX E7HOEH4000 de la série 700 avec les plus petits éléments chauffants de 10,6 kW, qui chauffent rapidement jusqu'à une température maximale de +400 ° C et la maintiennent de manière fiable pendant longtemps. Grâce à la surface en acier inoxydable de 1,5 mm d'épaisseur sans soudure, cette table de cuisson ELECTROLUX vous permet de cuisiner avec des plats de toutes tailles et, si nécessaire, de déplacer habilement les récipients. Pour la commodité du service, tous les composants sont placés dans la zone frontale et le revêtement extérieur poli Scotch Brite est très digne de la cuisine ouverte du restaurant.
Best-seller 616 849 ₽ 
87 631 ₽ 
140 220 ₽ 
170 576 ₽
Puisque "Duo Asia" est une combinaison de cuisine européenne d'auteur et de plats asiatiques adaptés, il y a aussi un wok ici. Pour cela, nous avons choisi le wok à induction HEIDEBRENNER. Le poêle wok Heidebrenner est une unité complète avec une table en acier inoxydable massif et 2 récipients en vitrocéramique. 2 zones de chauffe de 8 kW chacune assurent une friture rapide des produits (ce qui, en général, est ce qui distingue la cuisine asiatique). Une distance suffisante entre les zones de travail facilite l'utilisation de l'équipement. Robinet eau froide- avec commande au genou.
En plus d'un immense îlot de chaleur en métal gris, éclairé par des plafonniers, un grand armoire à vin avec vitrage intégral. C'est l'idée et le développement de DUOband. Dans la carte des vins, vous pouvez choisir des boissons, originaires de France, d'Italie, d'Espagne et d'Allemagne, pour tous les goûts et tous les budgets. En entrant dans l'établissement, vous faites attention à l'espace bar avec une machine à café, un poste de bar et une caisse enregistreuse.
1 014 837 ₽ 
Vérifiez le prix
chez le gérant
386 621 ₽ 
Vérifiez le prix
chez le gérant
Dans l'arrière-cuisine, dans la zone de lavage, se trouvent 2 machines à dôme des séries Smart Line et Exus Line. Ils diffèrent légèrement par les dimensions internes de la chambre de travail et, par conséquent, par la capacité des paniers et des assiettes. En général, les performances des machines sont similaires, mais la série Exus dispose d'une mécanique interne plus moderne et d'un système de lavage et, selon le fabricant, est plus respectueuse de l'environnement.
Tous les ateliers internes du restaurant sont équipés de matériel ALTEK neutre. Dans ce sens, nous pouvons proposer une large gamme de tables de production (configuration repliable et non repliable), étagères, racks, supports pour équipements, éviers. Notre avantage est la présence de notre propre production à Saint-Pétersbourg et la capacité de fabriquer des produits en acier inoxydable de toutes tailles, selon les demandes individuelles des clients.
Vérifiez le prix
chez le gérant
Best-seller 47 827 ₽ 56 267 ₽ -15 %
Best-seller 36 703 ₽ 43 180 ₽ -15 %
57 990 ₽
En plus des équipements neutres, de réfrigération et de lavage, la cuisine interne est équipée d'équipements de cuisson - une étuve GARBIN, un pétrin PRISMAFOOD, un four mixte RATIONAL SelfCookingCenter à 10 niveaux avec un système de fonctions intelligentes et un panneau de commande à écran tactile. Son avantage significatif, qui a été apprécié même par le chef expérimenté Dmitry Blinov, est que grâce aux fonctions «intelligentes», l'appareil prend en charge de nombreux problèmes de cuisson, évitant au personnel des ennuis inutiles pendant la période de «vapeur» dans la cuisine . Par exemple, il régule lui-même la température et le temps de cuisson avec de multiples ouvertures et fermetures de la porte, vous permet de cuisiner simultanément différents produits via le système de chargement à plusieurs niveaux iLevelControl et vous indique quand ils peuvent être retirés. De plus, la machine se nettoie toute seule en fin de journée de travail… La RATIONAL est idéale aussi bien pour la boulangerie vapeur et convection, la gastronomie (viande, poisson, légumes) et même le fumage (avec l'accessoire VarioSmoker). Dans l'ensemble, le RATIONAL SCC est un assistant vraiment indispensable pour le chef moderne. Et cela est noté sans exagération par tous les utilisateurs d'appareils.
37 126 ₽ -5 %Dans la cuisine de "Duo Asia", il y avait aussi un certain nombre d'appareils de table - une variété de mélangeurs VITAMIX, des hachoirs et trancheuses à viande SIRMAN, des presse-agrumes, des balances, un emballeur HENKELMAN et, comme une cerise sur le gâteau, le planétaire Kitchenaid mixeur, adoré de tous les cuisiniers (forcément marqué rouge).
En général, la cuisine DUO Asia s'est avérée spacieuse et confortable. Nous espérons qu'il est également pratique et agréable pour le personnel du restaurant d'y travailler. Et pour une si belle cuisine ouverte, qui est peut-être aujourd'hui difficile à trouver ailleurs à Saint-Pétersbourg, vous devriez absolument venir ici. Bien que cela ne puisse pas être dit, car la popularité de l'institution est déjà à son apogée, et il est recommandé de réserver à l'avance les places en DUO Asia (ainsi qu'en DUO et Tartarbar).
Soit dit en passant, en octobre 2017, DUO Asia a été reconnu meilleur resto Petersburg selon le prix du restaurant #WhatWhereEst à Petersburg, organisé par le magazine SOBAKA.RU.
Duo Gastrobar
Duo Gastrobar
26.05.2017, 23:09
Ils sont vraiment venus, parterres de fleurs et tulipes, et ...
J'ai longtemps été intrigué par ce lieu : une cuisine divine à des prix abordables, ravissant les uns et déconcertant les autres. J'ai réservé une table à l'avance le soir, étudié le menu, lu que le chef et fondateur Dmitry Blinov a personnellement ennobli les parterres de fleurs à l'entrée et planté des asters (imprégnés) et en général, une personne stricte mais travailleuse, sans se montrer et traite sa cuisine en conséquence.
Entré, vraiment des parterres de fleurs et des tulipes, et des tables sont exposées, et des couvertures en tas - c'est agréable.
L'intérieur est laconique, mais j'aime bien ces fauteuils en velours bleu (ou turquoise ?), le nom du restaurant est discrètement présent sur les assiettes, synonyme de couverts. Les gens se sont plaints que c'était bondé, premièrement : dans d'autres institutions étrangères, c'était encore plus bondé, et deuxièmement : nous n'y avons pas du tout pensé, c'était en quelque sorte facile, savoureux, et les gens autour étaient aussi une sorte de bio institution.
Tartare. super mousse crémeuse du parmesan, nous y avons trempé des fourchettes et des cuillères et nous nous sommes réjouis comme des enfants - délicieux !
Duo Gastrobar
23.02.2017, 22:16
Super bar avec nourriture délicieuse. Mon mari et moi sommes des gourmets. étaient dans de nombreux bons restaurants, y compris à l'étranger. Tout est déjà pâle. C'est vraiment savoureux et inhabituel ici. Il est impossible de cuisiner à la maison. Les portions sont petites. Mais nous avons mangé. Personnel très agréable, poli, sympathique. Nous reviendrons certainement.
Duo Gastrobar
27.01.2017, 19:27
Dans ma naïveté, j'ai programmé cet événement pour samedi à 18h00, et je n'ai PAS réservé de table (((...
C'était ma première visite au GastroBar, et non dans un restaurant ou un café. Par conséquent, dans ce sujet plutôt nouveau, je me sens plus comme un débutant que comme un connaisseur.
Après avoir lu en amont des critiques assez émouvantes voire contrastées, j'ai décidé qu'il était temps pour moi de me faire mon propre avis sur cette nouvelle forme de restauration.
Dans ma naïveté, j'ai prévu cet événement pour samedi à 18h00, et n'ai PAS réservé de table (((Naturellement, une fois dans l'établissement, nous avons été confrontés à une pension complète. Et voici le premier plus: nous avons quand même pu être assis à table, après avoir prévenu qu'un peu plus tard il faudra changer de siège pour un autre. Nous avons été entièrement satisfaits de cette option.
La salle est petite, les tables sont si proches les unes des autres que vous devenez involontairement un participant passif aux conversations des autres. Et je suis toujours ce bavard, j'ai presque mis mes 5 kopecks dans la discussion des voisins plusieurs fois))) À cause de cette foule, je n'ai pas pu prendre suffisamment de photos de l'intérieur - des visiteurs mâcheurs se sont retrouvés partout dans le cadre. ...Davantage
Les gastrobars gagnent en popularité auprès des visiteurs chaque année. L'atmosphère simple et moderne de l'institution est parfaitement combinée avec un menu exquis, comme dans le resto cher. Les gens viennent ici pour essayer et en même temps se sentir détendus sans trop de pathos.
Où se trouve le gastrobar "Duo" et horaires d'ouverture
L'établissement attend les clients dans la rue. Kirochnaya, 8a. Les portes sont ouvertes aux visiteurs tous les jours de 13h00 à 24h00. Il a un petit parking à côté "Duo". Gastrobar à Saint-Pétersbourg est un petit établissement, mais très confortable.
Les clients viennent ici de toute la ville et même de la région. De nombreux touristes reviennent au petit bar-restaurant à la première occasion.
Caractéristiques de l'établissement
L'intérieur du gastrobar "Duo" correspond au style d'un bar petit mais spectaculaire. Le mobilier a des formes modernes et un design pratique. Pour les amateurs de longs rassemblements, de grands et moelleux canapés en cuir sont proposés.
Les murs sont peints de couleurs apaisantes. La conception de la pièce utilise beaucoup de pièces métalliques et de luminaires. Le comptoir de bar est en bois et a des formes simples.
Comparé à l'intérieur simple, le menu est au-delà des éloges dans le "Duo". Gastrobar à Saint-Pétersbourg est célèbre pour ses plats exotiques et originaux. Il y a des chefs qui ont une vaste expérience dans la cuisson des plats de cuisines différentes paix.
Gastrobar "Duo": menu
Le restaurant propose une carte petite mais intéressante. Il ne contient que les meilleurs plats du chef et de toute son équipe. Les apéritifs sont appréciés des clients. Dans cette catégorie de menu, vous pouvez commander :
- topinade d'olives;
- pâté de thon aux œufs;
- jambon de Parme.
Il y a une demande suffisante caviar de courge et du pain avec de la crème sure et des herbes. Après un tel apéritif, le restaurant "Duo" propose de passer aux collations. Au gastrobar, vous pouvez commander :
- burattu aux tomates séchées et purée de persil ;
- patate douce au four avec néflier;
- céleri-rave à la crème aigre et à la truffe ;
- os à moelle avec sauce au gingembre;
- queues de veau au parmesan, etc.
Ces ingrédients inhabituels dans les plats vont bien avec différentes sauces et légumes. Après une collation exotique, vous pouvez commencer à explorer les goûts des plats principaux :
- biscuit au crabe;
- soupe froide aux nouilles et concombres;
- avec panais;
- poitrine de poulet aux jeunes carottes;
- silure à la crème de chou-fleur rôti ;
- côte de porc, etc.
Gastrobar "Duo" a dans sa carte des pâtes et du risotto avec sauces originales et des ingrédients supplémentaires. Par exemple, un plat très apprécié des clients est les pâtes orzo à l'agneau.
Les desserts sont représentés par seulement trois plats, mais tels que vous souhaitez commander plus d'une portion :
- ganache chocolat au cassis ;
- pruneaux au caramel beurre salé ;
- yaourt avec bloc et estragon.
Gastrobar "Duo" propose une bonne gamme de boissons chaudes. Ce sont plusieurs variétés thé délicieux et café. Les clients se voient également proposer du thé, infusé à partir de herbes utiles et fruits.
La carte des vins de l'établissement compte quelques positions, mais elles sont toutes de grande qualité et savoureuses. Plusieurs types de bière peuvent satisfaire le goût de tout gourmet. Ici, vous pouvez prendre un bon verre de martini ou de gin. Le cognac est représenté par plusieurs postes.
