« Le chemin vers le cœur d'un homme dans la fleur de l'âge passe par un pot de confiture.", - déclaré avec autorité héros célèbre qui vivait sur le toit. Et, apparemment, il avait raison, car certainement pas un seul homme ne peut résister à un pot de confiture préparé par les mains de sa bien-aimée.
Cependant, la condition principale est "d'être savoureux". Après tout, faire de la très bonne confiture, en tenant compte de toutes les subtilités, est un véritable art.
Et il y a beaucoup de ces subtilités. Vous pouvez commencer à les répertorier avec le choix des baies pour la confiture. La cerise est la plus populaire. Et pas en vain, car confiture de cerises- ce n'est pas seulement un dessert vraiment "royal", comme on le voit sur la photo, mais aussi une source de vitamines qui se conservent lors de la conservation. De plus, les cerises sont l'une des baies les plus courantes dans notre pays. Tout cela rend la confiture de cerises non seulement très savoureuse et saine, mais aussi un mets très bon marché.
L'ingéniosité des femmes a donné une impulsion à la création d'un grand nombre de types de cuisson de ce dessert. Il peut être bouilli différentes façons: avec ou sans pierres, de baies fraîches ou congelé, il se fait bouillir dans de la vaisselle émaillée et même dans une mijoteuse ! Mais plus sur tout.
"Et c'est meilleur avec un os !"
Le plus simple et le moins long est la préparation de la confiture avec un os. Pour ce faire, vous devez prendre une quantité égale de cerises et de sucre (dans un rapport de 1: 1).
Les cerises sont pré-triées, lavées, les tiges sont retirées. Ensuite, il est transféré en couches dans un plat de cuisson (le mieux adapté poêle en émail ou un grand bol en inox), en saupoudrant chaque couche de sucre. Après cela, les baies doivent rester debout pendant plusieurs heures (au moins trois ou quatre) pour donner du jus. Lorsque la cerise a commencé à sécréter du jus et à colorer le sucre d'une agréable couleur rouge-bordeaux, mettez la casserole ou le bol sur un petit feu. S'il y a peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que les baies ne brûlent pas.
A découvert, porter à ébullition. Remuez doucement pour que le sucre se dissolve uniformément, mais essayez de ne pas endommager les baies. La mousse formée lors de l'ébullition peut être enlevée, ou vous ne pouvez pas l'enlever - c'est déjà un amateur.
Après le premier chauffage, nous laissons reposer notre confiture pendant cinq à six heures. Les cerises seront acides au début, vous pouvez donc ajouter plus de sucre si vous le souhaitez. Ensuite, remettez le récipient avec le sirop sur le feu et portez à ébullition. Laisser reposer la confiture quelques heures. Ceux qui l'aiment plus sucré peuvent ajouter plus de sucre et chauffer la confiture une troisième fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.
La confiture de cerises prête est versée dans des bocaux pré-stérilisés, enroulée et placée dans un endroit chaud et sombre (il est préférable d'envelopper les bocaux avec une couverture).
C'est tout! Vous pourrez déguster des plats délicieux.
La confiture avec des pierres est à juste titre considérée comme la plus parfumée, surtout si vous prenez des baies noires mûres de variétés tardives pour sa préparation. Mais il ne faut pas oublier qu'une telle confiture ne peut être conservée plus de deux ans, car les substances contenues dans l'os commencent à libérer des toxines.
Recette n°2 : « Difficile à faire, facile à manger »
La confiture de cerises dénoyautées n'est pas moins savoureuse.
Le principe de sa préparation diffère peu de la méthode précédente. La seule différence est que les baies donnent un jus abondant, il est donc peu probable que de l'eau soit nécessaire. De plus, sans machine spéciale pour enlever les graines, vous devrez être patient pour traiter toutes les baies.
Mais ce ne sont que des bagatelles pour ceux qui décident de s'approvisionner à long terme en un délicieux dessert, car la durée de conservation d'un produit tel que la confiture de cerises dénoyautées n'est pas aussi strictement limitée que celle de la confiture dénoyautée.
Si vous le souhaitez, les baies peuvent être passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans ce cas, mélangez-les avec du sucre, mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. sirop épais bouilli pendant cinq minutes, puis immédiatement versé dans des bocaux stérilisés, qui sont enroulés et enveloppés dans une couverture. Cette confiture de cerises - "cinq minutes" - tire son nom uniquement de la facilité et de la rapidité de préparation, mais en même temps, c'est cette méthode de cuisson qui vous permet d'économiser le plus grand nombre de vitamines.
Confiture n°3 : "Tout ce qui est ingénieux sort du congélateur !"
La confiture de cerises surgelée est une excellente solution pour ceux qui n'ont pas de baies fraîches, mais qui veulent vraiment profiter du goût d'un dessert vraiment aristocratique. De plus, tous les os ont déjà été retirés de ces fruits, ce qui rend le processus de préparation beaucoup plus agréable.
Pour préparer la confiture de cerises, nous avons besoin d'un sac de baies congelées, de deux ou trois verres de sucre (le nombre de produits peut être augmenté, mais sans oublier le rapport approximatif de 1:1). Nous répartissons les cerises dans une casserole en les saupoudrant de sucre, après quoi nous les laissons un moment pour qu'elles décongèlent et donnent du jus. Nous mettons un feu lent, portons à ébullition en remuant doucement. Cuire encore vingt minutes après l'ébullition - et vous pouvez verser dans des bocaux.
Une telle confiture se mange rapidement, surtout en hiver, quand il n'y a pas de baies et que l'été est encore loin, il vaut donc mieux ne pas la faire cuire en grande quantité - alors on se souviendra longtemps d'un goûter en famille avec un pot précieux .
Jam n°4 : « Gloire au progrès technique !
Aujourd'hui, toute femme au foyer qui se respecte cherche à maîtriser un nouveau miracle technique. Un mélangeur, un mélangeur, un bain-marie - vous ne surprendrez personne avec tout cela. En effet, les appareils de cuisine laissent place à la créativité culinaire. Par conséquent, ne soyez pas surpris lorsque vous découvrirez que la confiture de cerises dans une mijoteuse ne s'avère pas pire que lorsqu'elle est cuite de manière traditionnelle.
Vous devez d'abord préparer le sirop: dans eau chaude(0,5 tasse) versez 1 à 1,2 kg de sucre et, en remuant, portez à ébullition. Après cela, lorsque le sucre se dissout, mettez les cerises lavées dans le sirop, percées de cure-dents (afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson et ne perdent pas leur forme) et mettez-les dans une mijoteuse.
Nous avons mis l'interrupteur en mode "extinction" pendant cinq à sept minutes. Ensuite, nous retirons la mousse de la confiture, éteignons la mijoteuse et laissons la confiture pendant cinq à cinq heures et demie. Après ce temps, nous réchauffons à nouveau la confiture et cuisons («ragoût») jusqu'à tendreté. Cette confiture peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux.
Cuire de la confiture de cerises dans une mijoteuse est un vrai plaisir, car l'appareil fait l'essentiel du travail lui-même. Mais le goût du dessert de cela, croyez-moi, n'est pas pire.
Recette numéro 5 : "Et on ne peut pas s'interdire une vie douce au régime !"
La confiture de cerises est une friandise appréciée par beaucoup depuis l'enfance. Mais avec l'âge vient la prise de conscience que la consommation excessive de sucreries nuit non seulement à la silhouette, mais aussi à la santé. Et cent grammes de confiture contiennent 256 kcal. Bien sûr, ces calories ne sont rien comparées au goût, mais elles peuvent aussi laisser une marque sur la taille. Certes, n'oublions pas que la teneur en calories de ce produit dépend directement de la quantité de sucre. Par conséquent, un rapport différent de baies et de sucre dans la recette rendra la confiture plus diététique.
Pour un kilogramme de cerises, nous prenons 200 à 250 grammes de sucre, puis versons les baies avec du sucre, attendons que le jus apparaisse, mettons le feu, portons à ébullition, cuisons pendant dix à quinze minutes - et notre confiture est prête. Les calories d'un tel dessert sont différentes de celles que l'on trouve dans la confiture de cerises ordinaire, et le rapport entre le goût et les bienfaits pour la santé est au top, malgré la faible teneur en calories.
En parlant de ça :
- La confiture de cerises contient 40 % de cerises. Plus précisément, il devrait contenir. De telles exigences étaient auparavant imposées à la confiture "de référence".
- Cette confiture fait partie de ces aliments sucrés dont la consommation par la mère n'est pas interdite au cours des trois premiers mois de la grossesse. allaitement maternel. De plus, les cerises - en tant que source d'acide folique, de fer, de vitamines B2 et C - sont tout simplement indispensables à cette époque, car c'est pendant l'allaitement que le bébé reçoit toutes les substances dont il a besoin avec le lait maternel.
- Si vous commencez à cuisiner de la confiture, privilégiez les plats larges et larges, car vous devez comprendre que plus les plats sont grands (casserole, bol, bassine), plus il est pratique de cuisiner, il est plus facile de remuer - ce qui signifie que les baies ne se déforment pas, conservent leur forme. De plus, le sucre se dissout mieux de cette façon.
- Plus le dessert doit être épais, plus vous mettez de sucre dans le processus de cuisson.
Ce type de confiture n'est pas qu'un mode de cuisson, c'est aussi un espace de créativité. Les cerises peuvent être mélangées avec d'autres baies et fruits, ajouter de la cannelle, du zeste de citron, noix- en un mot, fantasmer, essayer et profiter !
La confiture de cerises dénoyautées n'est pas seulement délicieux dessert, une gâterie saine riche en vitamines et macronutriments. La cuisson de la confiture de cerises n'est pas difficile du tout, il suffit de choisir la recette que vous aimez et de commencer à préparer le dessert.
Recette classique de cerises dénoyautées
Peu de gens le savent, mais les cerises sont non seulement savoureuses, mais aussi baie utile, car il contient des fibres, de l'acide malique, citrique et folique. En même temps, la cerise produit une véritable hormone du bonheur : la sérotonine. Par conséquent, à partir d'une telle baie, il est nécessaire de cuisiner pour l'hiver délicieuse confiture.
Ingrédients:
- 3,5 kg de cerises ;
- 4,2 kg de sable doux;
- 255 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
- Nous mettons les cerises lavées dans une passoire afin que tout le liquide des baies soit en verre.
- Après l'avoir versé dans un récipient profond et mélanger délicatement avec des granulés sucrés pour ne pas abîmer les fruits.
- Versez de l'eau et laissez la cerise pendant trois heures pour que les fruits donnent du jus.
- Après avoir mis le récipient avec le contenu sur le feu et porté à ébullition, les baies doivent être constamment mélangées pour que le sucre ne brûle pas.
- Dès que la masse bout, faites cuire la confiture pendant 20 minutes, puis laissez refroidir, faites bouillir à nouveau et laissez cuire 10 minutes.
- Nous déposons la délicatesse de cerises chaudes dans des bocaux stériles et l'enroulons.
"Cerise ivre" avec noyaux
Si les cerises ont déjà mûri dans votre jardin et qu'une bouteille de cognac a stagné dans la maison, assurez-vous de faire cuire de la confiture avec nom intéressant"Cerise ivre"
Ingrédients:
- un kilo de baies ;
- un demi-kilo de sucre cristallisé;
- 155 g de cassonade;
- 125 ml de cognac;
- deux feuilles de gélatine.
Méthode de cuisson :
- On perce chaque cerise avec un cure-dent et on la met dans une bassine en émail.
- Versez du cognac sur les fruits, saupoudrez de deux types d'édulcorant, secouez et faites tremper les baies dans de l'alcool et du sable doux pendant six heures, pendant ce temps, nous vous recommandons de secouer le bol avec le contenu quelques fois de plus, mais ne remuez pas avec une cuillère .
- Après avoir envoyé les baies à ébullition pendant cinq minutes, puis insister encore six heures, puis cuire à nouveau pendant dix minutes.
- On baisse les feuilles de gélatine dans l'eau et dès qu'elles gonflent, on les empoisonne en confiture, on mélange, on fait cuire deux minutes, on éteint le feu.
- Nous attendons 20 minutes et conservons la confiture dans des pots stériles.
Recette de cerise feutrée dénoyautée
Aujourd'hui il y a différentes variétés cerises, l'une des variétés est la cerise de feutre, qui pousse sur de petits arbustes ou arbres. Au goût, les baies de cette variété sont sucrées, juteuses et idéales pour la confection de confitures, confitures et autres préparations hivernales.
Ingrédients:
- un kilo de cerises feutrées;
- un kilo de sable doux;
- 155 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
- Nous mettons les baies propres et séchées dans un récipient, le remplissons de sable doux et versons de l'eau, mélangeons doucement et insistons pendant trois heures.
- Après avoir envoyé le contenu du récipient au poêle et commencé à faire cuire la confiture. Jusqu'au moment de l'ébullition, il vaut mieux ne pas interférer avec les baies pour ne pas les endommager. Dès que les fruits laissent échapper beaucoup de jus, vous pouvez interférer en toute sécurité avec la confiture.
- Nous cuisons le dessert jusqu'à ce que les granules de sucre soient complètement dissous et en remplissons immédiatement les bocaux stérilisés, l'enroulons et le stockons dans une pièce fraîche.
confiture épaisse
Aujourd'hui, nous allons vous dire comment cuisiner la cerise confiture épaisse. Nos baies seront entières, avec des graines, car elles donnent au dessert une saveur et un arôme d'amande.
Ingrédients:
- 1 kg de cerises;
- 1 kg de sucre cristallisé;
- Art. une cuillerée de sucre vanillé;
- 155 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
- Pour la confiture, nous ne choisissons que des fruits mûrs, car ceux qui sont trop mûrs vont bouillir et ceux qui ne sont pas encore mûrs n'ont pas encore acquis le goût et l'arôme dont nous avons besoin.
- Chaque baie doit être piquée avec un cure-dent afin que la peau des baies n'éclate pas pendant le chauffage.
- Versez l'édulcorant dans une grande casserole et versez de l'eau, faites cuire le sirop jusqu'à ce que les granulés sucrés se dissolvent.
- Versez les baies dans le sirop chaud, ne remuez pas avec une cuillère, mais secouez simplement et maintenez pendant deux heures.
- Après deux heures, nous envoyons la casserole avec le contenu au feu, attendons qu'elle bout et cuisons pendant cinq minutes. Après avoir laissé huit heures et répété la procédure deux fois de plus, à la dernière étape de la cuisson, ajoutez de la vanille à la confiture.
- La préparation d'une délicatesse aux cerises peut être vérifiée de cette façon si les baies ont cessé de flotter et qu'une goutte de confiture coulant sur une soucoupe ne se répand pas.
- Nous déposons la confiture épaisse dans des bocaux (stérilisés), la tordons avec une clé et, après refroidissement complet sous une couverture, l'envoyons pour stockage dans un endroit frais.
Dans une mijoteuse sans sucre
En Russie, la confiture était préparée même sans feu ouvert, mais ils chauffaient simplement le four, qui maintenait la température élevée pendant plusieurs heures. Aujourd'hui, la confiture est cuite non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'appareils de cuisine modernes qui rendent le processus de cuisson plus facile et plus agréable.
Ingrédients:
- un demi-kilo de baies de cerise;
- sachet de mélange de pectine.
Méthode de cuisson :
- Nous mettons des cerises entières dans la mijoteuse, versons le mélange de pectine. Un tel composant joue le rôle d'épaississant, car dans une mijoteuse, la confiture sans sucre se révèle liquide.
- Nous allumons le mode «Ragoût» ou «Soupe» et cuisons le dessert pendant une heure, toutes les dix minutes, le contenu du multicuiseur doit être remué et la mousse retirée.
- Après le signal, nous remplissons des bocaux stériles avec de la confiture et du liège.
Cerise "Cinq Minutes"
À l'aide de la recette «cinq minutes», vous pouvez rapidement préparer une délicieuse confiture. Nous laisserons les baies entières pour le dessert, car en enlevant les pépins, les fruits perdront beaucoup de jus, et même sur apparence la délicatesse ne sera pas si belle.
Ingrédients:
- un kilo de cerises;
- un kilo de sable doux.
Méthode de cuisson :
- Nous avons étalé des cerises et du sable doux en couches dans un bol en émail. Nous donnons aux baies le temps d'infuser. Vous pouvez faire cuire de la confiture tout de suite s'il n'y a pas assez de temps pour la cuisson, mais une délicieuse délicatesse de cerise est obtenue précisément à partir des baies qui ont été infusées.
- On insiste sur les baies pendant environ deux heures, mais parfois ce temps n'est pas suffisant pour que les fruits libèrent du jus, tout dépend de la variété de cerise.
- Après avoir mis les baies sur la cuisinière, allumez un feu vif et attendez que la masse de baies bout, puis réduisez le feu, faites cuire la confiture pendant cinq minutes et roulez-la dans des bocaux stériles.
Congelé avec os
Si vous avez des cerises surgelées, vous pouvez à tout moment de l'année cuisiner de la confiture qui décorera n'importe quelle pâtisserie, constituera une excellente base pour les boissons aux fruits, la gelée et la gelée de baies.
Ingrédients:
- 420 g de cerises surgelées ;
- un verre de sable doux;
- une pincée d'acide citronné;
- 55 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
- Nous laissons le temps aux baies congelées de décongeler, puis les versons dans une casserole à fond épais, versons les granulés aigres et sucrés, mettons-les sur le feu et cuisons pendant cinq minutes après ébullition.
- Après un refroidissement de cinq heures, faites cuire à nouveau la masse sucrée pendant cinq minutes. Si vous prévoyez d'utiliser la confiture immédiatement, après le deuxième appel, vous pouvez disposer la délicatesse dans des bocaux propres. Si les projets préparation hivernale, alors il vaut mieux faire bouillir la confiture pour la troisième fois.
Aux cerises entières
De nombreuses femmes au foyer veulent cuisiner non seulement de la savoureuse, mais aussi de la belle délicatesse aux cerises. Mais tout le monde n'y arrive pas, les baies se ratatinent, deviennent dures et sèches. Le plus souvent, cela se produit lorsque des baies avec des noyaux sont utilisées pour la confiture.
Ingrédients:
- 2 kg de baies entières;
- 2,5 kg de sable doux;
- un verre d'eau froide.
Méthode de cuisson :
- Pour que les baies ne se froissent pas, vous devez cuisiner avec de la confiture en utilisant la méthode du triple chauffage. Le sens de cette méthode est que dans les deux premières étapes de chauffage, les baies donnent leur jus au sucre. En même temps, ils changent d'aspect cerise et deviennent ridés, mais se dépêchent de s'énerver, car c'est au troisième chauffage que les fruits réabsorbent leur jus et restituent leur jutosité et leur onctuosité.
- Donc, nous remplissons les baies de sable doux et les laissons toute la nuit. Le lendemain, mettez la masse de baies sur le feu, attendez qu'elle bout et faites cuire pendant cinq minutes.
- Après avoir fait la confiture, laissez refroidir pendant cinq heures et répétez le processus deux fois de plus.
- La délicatesse finie est disposée dans des pots stériles secs et enroulée.
Vous pouvez faire de la confiture de cerise spéciale selon vos goûts et vos préférences, car avec les baies de cerise, vous pouvez mettre n'importe quel fruit ou baie, ainsi que diverses épices, telles que les clous de girofle, la menthe ou la cannelle.
Vous n'avez pas réussi à vous approvisionner en cerises fraîches et en hiver, vous vous retrouvez sans confiture? L'erreur est tout à fait corrigible, même si quelques kilogrammes de cette baie parfumée traînent dans le congélateur. La confiture de cerises dénoyautées surgelée est une réalité hivernale agréable et savoureuse !
Sucre - 3-4 kg.
Cuisson
Les baies peuvent fuir, peu importe - récupérez ce jus. Et n'essayez pas de le mettre quelque part, il vous sera utile ! Ce sera particulièrement différent lors du retrait des os. Essayez de récupérer tout le jus - à la fois après avoir épluché les baies des graines et après la décongélation. Pour obtenir une confiture épaisse, le jus peut être fermé séparément. Et les cerises, broyées dans un hachoir à viande, faites bouillir avec du sucre et tordez-les dans des bocaux stériles secs.
Vous pouvez saupoudrer de baies dans votre jus avec du sucre (que nous n'égouttons pas après avoir nettoyé les graines), et ne pas même faire bouillir. Mais le sucre devra être ajouté plus (au goût). Une telle confiture peut être recouverte de couvercles en polyéthylène, conservés au froid. Et dans les recettes précédentes, fermez avec des couvercles en métal.
- Bien sûr, il y aura plus de problèmes dans la situation des baies congelées. Mais ce n'est rien comparé à la façon dont ce délice sera parfumé et approprié. Donc, pour commencer, décongelons la baie. Mais pas sous l'eau ! Juste à température ambiante il faut les mettre dans un bol.
- Les baies peuvent fuir, peu importe - récupérez ce jus. Et n'essayez pas de le mettre quelque part, il vous sera utile ! Surtout une grande partie sera lors de l'enlèvement des os. Essayez de récupérer tout le jus - à la fois après avoir épluché les baies des graines et après la décongélation. Pour obtenir une confiture épaisse, le jus peut être fermé séparément. Et les cerises, broyées dans un hachoir à viande, faites bouillir avec du sucre et tordez-les dans des bocaux stériles secs
- Une fois le processus de nettoyage terminé, passons à la cuisson. Il existe plusieurs recettes. La première consiste à combiner le jus de cerise avec du sucre. Tout d'abord, envoyez le sucre aux baies pelées. Versez le jus obtenu sur le jus déjà récolté auparavant. Faire bouillir le sirop et le verser sur les baies. Cuire en une seule étape, mais pendant longtemps - pour faire une confiture épaisse, si vous ne voulez pas quelque chose comme des cerises dans leur propre jus.
- Dans la deuxième méthode, le début est le même. Mais on fait cuire le sirop longtemps (jusqu'à épaississement). Lorsqu'une partie importante de celui-ci bout, remplissez-les de baies. Cuire 5 minutes, réserver. Après trois heures, répétez la procédure. Et qu'il y ait 6-7 de ces approches. Vous obtiendrez quelque chose comme des fruits confits. En un mot, faites bouillir le plus possible.
- La troisième façon est de cuisiner à la fois. Après avoir recouvert les baies et le jus obtenu avec du sucre, portez le tout à ébullition. Ici, vous pouvez cuisiner très peu de temps afin de préserver au maximum les vitamines. Ensuite, nous obtenons quelque chose comme des cerises dans leur propre jus.
- Vous pouvez saupoudrer les baies de sucre (égoutter le jus après avoir nettoyé les graines) et ne pas même faire bouillir. Mais le sucre devra être ajouté plus (au goût). Une telle confiture peut être recouverte de couvercles en polyéthylène, conservés au froid. Et dans les recettes précédentes, renversez chaud, fermez avec des couvercles en métal.
Le principal avantage de la confiture de cerises est son goût aigre-doux. Grâce à la possibilité de congeler les baies, vous pouvez préparer un délice à tout moment de l'année. La confiture de cerises, qui a été congelée, conserve le maximum de nutriments.
L'option de récolter les baies par congélation présente de nombreux avantages pour les ménagères. Les baies sont déjà lavées, pelées et dénoyautées. Cela vous permet de démarrer immédiatement le processus de cuisson, sans perdre de temps en préparation.
Préparer de la confiture à partir de cerises surgelées vous permet d'obtenir une masse tendre avec une teneur élevée en jus. Vous pouvez cuisiner un dessert à partir de baies avec des graines. La congélation des baies peut être utilisée spécifiquement pour la cuisson ultérieure de la confiture. Cette approche préserve le jus dans la pulpe rouge, l'arôme et le goût caractéristique.
Ingrédients requis
Le dessert vient de cerises surgelées et le sucre - seulement deux composants. L'eau n'est pas utilisée, car la baie libère beaucoup de jus.
Préparation du produit
Cette nuance revêt une importance particulière, dont la mise en œuvre dépend de la qualité du produit final. Les cerises congelées ne doivent pas être immédiatement envoyées dans la casserole et bouillies au feu. Les baies fraîchement sorties du congélateur ressemblent à un bloc de glace. Lorsque le récipient est chauffé, la masse colle aux parois, car elle n'aura pas assez de liquide.
Avant la cuisson, les baies doivent fondre. Après cela, du sucre est ajouté et tout va au four. La masse est cuite à feu moyen et agitée fréquemment.
Comment préparer le conteneur pour le démarrage du processus ?
Il n'y a pas de règles particulières. La préférence est donnée aux récipients à fond épais. Cela assure un chauffage uniforme et réduit le risque de brûlure. Pour remuer, un bâton en bois est pris. Il est conseillé d'en choisir un qui ne vous dérange pas, car après que l'arbre entre en contact avec le jus de cerise, il s'assombrit.
Comment faire cuire la confiture de cerises surgelée?
Ingrédients pour le plat :
- cerise - 500 g;
- sucre - 300 g;
- eau - 150 ml (facultatif);
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau.
Préparation pas à pas :
- Les baies sont versées dans un récipient pour la cuisson.
- Du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. Le dernier composant est pris si les fruits sont sucrés et que vous souhaitez équilibrer le goût.
- Si nécessaire, de l'eau est ajoutée et tous les ingrédients sont mis à feu doux.
- La masse sucrée est portée à ébullition et bouillie pendant 10 minutes. Ensuite, le feu est éteint.
- Après refroidissement, la confiture est à nouveau bouillie selon le même principe. Après la deuxième étape, le dessert peut être servi à table. Si prévu hivernage, la masse est bouillie pour la troisième fois.
- La confiture chaude est versée dans des bocaux qui s'enroulent immédiatement.
Si une grande quantité de jus s'est formée dans la masse de cerises lors de la décongélation, elle est égouttée. Les baies se font sentir dans le dessert, car elles n'ont pas été écrasées au préalable. Pour obtenir une masse plus tendre et homogène, les cerises sont écrasées avec un broyeur à pommes de terre au moment de la cuisson.
En refroidissant, le dessert va s'épaissir, ce dont il faut se souvenir lors de la préparation. Il ne doit pas y avoir de mousse à la surface du pot. Cela indique que de l'air a pénétré à l'intérieur. Si cela se produit, les couvercles sont à nouveau serrés avec une clé.
recette étape par étape avec photo
La recette de la confiture de cerises surgelée permet de savourer le goût d'une gourmandise fortement associée à l'été à tout moment de l'année.
La viscosité du sirop dépend de la quantité de sucre introduite : plus il est épais, plus la confiture deviendra « universelle ». Épais, collant sirop de cerise non seulement décore les pâtisseries avec sa couleur rubis, mais donne également la netteté nécessaire qui peut mettre en valeur son goût sucré.
Une pincée d'acide citrique restituera l'ombre perdue lors de la cuisson. Un produit bien bouilli deviendra une merveilleuse base pour la gelée, la boisson aux fruits, le punch chaud original, gelée brillante que les enfants aiment tant.
Ingrédients
- 400 cerises surgelées
- 200 g de sucre semoule
- 50 ml d'eau
- 1-2 pincées d'acide citrique
Cuisson
1. Cette confiture peut être préparée à la fois pendant la saison de cueillette des cerises et pendant la saison froide à partir de baies congelées. L'essentiel est de laisser le temps aux baies congelées de décongeler avant de les cuire. Rincer les baies à l'eau et verser dans un récipient : une casserole, un chaudron ou une casserole à fond antiadhésif.
2. Versez le sucre cristallisé et l'acide citrique - cela équilibrera la douceur du dessert. Versez de l'eau et placez le récipient sur la cuisinière. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant exactement 5 minutes. Retirez ensuite le récipient du poêle.
3. Assurez-vous de laisser refroidir le sirop aux baies pendant environ 4 à 5 heures. Puis bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Si vous envisagez de servir de la confiture sur la table, deux chauffages suffiront. Si vous décidez de l'enrouler dans des bocaux pour l'hiver, assurez-vous de le faire bouillir une troisième fois, en le remplissant chaud dans des récipients et en les bouchant avec des couvercles.
