Comment faire des oreilles de porc en coréen. Oreilles de cochon en coréen et pas seulement. Recette vidéo pour la cuisson des oreilles de porc en coréen

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

La cuisine coréenne ne doit être confondue avec aucune autre. La cuisine coréenne ressemble vaguement à la japonaise ou à la chinoise, mais elle a ses propres caractéristiques. Souvent, les Coréens utilisent divers assaisonnements et épices. Cette cuisine ne peut pas être qualifiée de fraîche. Donc, si vous êtes amateur de piquant, un apéritif comme les oreilles de porc coréen et la recette de sa préparation sont faits pour vous. De plus, la préparation du plat ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

Ingrédients:

- oreilles de porc - 3-4 pcs.,
- ail - 1 gousse,
- huile végétale - 20 g,
- sauce soja - 20 g,
- épices (curry, poivre noir et rouge moulu, houblon - suneli, coriandre moulue) - 0,5 cc,
- feuille de laurier - quelques morceaux,
- sucre, sel - au goût.

Recette avec photo pas à pas :

Les oreilles de porc doivent être soigneusement rincées à l'eau courante. Avec un couteau, il faut bien les gratter. La partie sébacée, s'il y en a, doit être coupée.
Après qu'on les ait mis le feu, la baie est complètement inondée.
Ajouter le sel, le laurier et cuire en remuant de temps en temps. L'agitation est nécessaire pour que les oreilles de porc ne collent pas au fond et ne brûlent pas.

Les oreilles de porc doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour vérifier s'ils sont prêts ou non, il faut les percer avec une fourchette. Si les oreilles sont bien percées avec une fourchette, elles peuvent déjà être retirées. Mais n'oubliez pas de les goûter avant de le faire. Vous comprendrez vous-même en essayant si les oreilles sont prêtes ou non, alors qu'elles devraient grincer un peu, c'est leur particularité. Après avoir sorti les oreilles de la casserole, elles doivent être placées sous le flux eau froide. Cela devrait être fait pendant 15 minutes, afin que les oreilles de porc ne collent pas et ne glissent pas.
Rappelez-vous que la dernière fois que nous avons cuisiné.
Une fois les oreilles soigneusement lavées, vous devez laisser l'eau s'écouler. Pour ce faire, mettez-les dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, vous devez attendre que les oreilles sèchent un peu.

Maintenant, l'essentiel est de couper correctement les oreilles de porc. Pour cette collation, vous devez les couper en très fines lanières. Il est préférable de couper l'oreille en deux, puis de couper ces moitiés aussi finement que possible.

Une fois que toutes les oreilles de porc ont été coupées de la manière ci-dessus, elles doivent être transférées dans un bol profond.
Assaisonnez maintenant les oreilles avec des épices. Nous ajoutons tout au goût.
Prenez l'ail et hachez-le finement. Peut être râpé ou haché dans un presse-ail.
Ajouter la sauce soja.

Maintenant, mélangez soigneusement le tout avec vos mains afin que les épices soient mieux réparties sur les oreilles de porc.

Comme vous pouvez le constater, la recette de cuisson des oreilles de porc en coréen n'est pas compliquée, mais elle s'avère très savoureuse !
Les oreilles peuvent être mangées immédiatement, mais vous pouvez laisser mariner quelques heures, puis elles deviendront encore plus savoureuses.

Bon appétit!
Eh bien, pour l'instant, nous allons vous dire

Mon mari adore un tel apéritif que les oreilles de porc coréen! Les Coréens le vendent dans notre immeuble, mais ils en demandent tellement pour 100 g qu'il est plus facile d'apprendre à cuisiner un tel plat soi-même - il est 10 à 15 fois moins cher et beaucoup plus savoureux ! Un autre plus cuisine à la maison oreilles de porc, c'est que vous sachiez dans quelles conditions votre apéritif a été préparé. Le goût du plat préparé ne diffère pratiquement pas de celui acheté - je l'ai comparé!

Vous pouvez utiliser de l'ail frais à la place de l'ail séché. jus de citron- pomme, balsamique ou vin, 9% de vinaigre. Choisissez également l'huile selon vos goûts, mais assurez-vous qu'elle soit inodore afin qu'elle n'interrompe pas l'arôme du plat lui-même.

Le seul point négatif est la durée de cuisson des oreilles elles-mêmes, mais croyez-moi, ça vaut le coup !

Alors, procurez-vous des oreilles de porc fraîches et commençons à cuisiner !

Rincez vos oreilles à l'eau et grattez soigneusement toute la saleté avec un couteau, en la nettoyant même dans les endroits difficiles d'accès. Rincez à nouveau le produit à l'eau et placez-le dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Verser eau chaude et versez 1 cuillère à soupe. sel. Faire bouillir les oreilles pendant 1,5 à 2 heures, en ajoutant de l'eau de temps en temps.

Retirez les oreilles du bouillon et laissez-les refroidir. Cela doit être fait, car si vous commencez à couper des oreilles chaudes, la coupe elle-même collera ensemble - c'est de la peau chaude collée comme ça, et ensuite la déchirer en morceaux sera problématique !

Coupez les oreilles froides en lanières de sorte que chacune d'elles ait littéralement du cartilage blanc.

Mettez les tranches dans un saladier, versez tous les assaisonnements préparés, versez le jus de citron, la sauce soja. N'ajoutez pas encore d'huile végétale - juste avant de servir ! Mélangez tout le contenu de la casserole et couvrez avec un couvercle, placez au froid pendant environ 1,5 à 2 heures pour que les oreilles puissent mariner.

Dès que le temps indiqué est passé - remplissez les oreilles de porc en coréen huile végétale, mélanger délicatement et servir, garni d'herbes finement hachées : aneth, persil, oignons verts.

Familiarisé avec cuisine coréenne, j'ai eu l'impression que les Coréens cuisinent, mais chacune des recettes hehe a ses propres subtilités, compte tenu des caractéristiques des ingrédients à partir desquels vous cuisinerez ce hehe. Il y a de telles subtilités dans la cuisine. heh des oreilles de porc. Je vous propose de le cuisiner aujourd'hui Salade coréenne ensemble avec moi.

Heh est une collation délicieuse et savoureuse avec un goût vif et un arôme appétissant d'épices et d'ail. Lanières d'oreilles de porc marinées épicées et croquantes, teintées de saveur carotte sucrée, oignons juteux et sera utile à n'importe quel festin. Cuisiner ce plat n'est pas du tout difficile, car cette recette avec une photo vous convaincra sûrement.

Afin de ne pas vous encombrer de tracas excessifs, il vaut mieux ne pas être paresseux et choisir des oreilles de porc bien conçues et propres, sans poils, marques noires et autres mauvaises surprises.

Ensuite, il ne nous reste plus qu'à nous rincer abondamment les oreilles et à les gratter un peu avec un couteau dans les conduits auditifs.

Comment cuisiner hein

Plonger les oreilles propres dans de l'eau bouillante. Nous y mettons 2 gousses d'ail, quelques feuilles de persil et 5 pois. Pas besoin de saler l'eau. Nous allons faire bouillir les oreilles de porc pendant environ une heure, puis les sortir du bouillon avec une écumoire et les étaler sur une assiette plate pour les refroidir. Il est souhaitable que les oreilles ne collent pas ensemble dans une casserole.

Nous coupons les oreilles refroidies en bandes de 5 à 7 millimètres de large et les plaçons dans un bol profond.

Les oreilles doivent être coupées à froid. Chauffer lorsque la coupe se délaminera, et plat cuisiné ce ne sera pas aussi beau.

Nous nettoyons, lavons, séchons avec une serviette en papier et râpons des carottes sucrées et juteuses sur une râpe «coréenne» et les envoyons aux oreilles hachées.

Décollez la coque, lavez, coupez en demi-anneaux et mélangez-la avec les ingrédients précédents.

Nous lavons le concombre frais, le séchons, le coupons en fines lanières et l'ajoutons également au bol.

Maintenant, vous devez faire une recharge. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 3 cuillères à soupe sauce soja, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour, 4 gousses d'ail hachées, mélanger tous les ingrédients et assaisonner tout le contenu d'un bol profond avec ce mélange. Vous pouvez également ajouter de la coriandre finement hachée, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Maintenant, nous mélangeons tout ce qui s'est bien passé, couvrons le heh avec une assiette plate sur le dessus, mettons une charge dessus et le mettons au réfrigérateur pour la nuit afin que le heh fini soit bon et ait son goût unique. Avant de servir, bien mélanger le tout à nouveau.. Ensuite, nous mettrons le heh coréen dans un beau saladier et ravirons nos proches avec ce plat. Bon appétit!