Je cherchais depuis très longtemps une recette de biscuits au fromage blanc qui plairait à mes enfants. Et finalement c'est arrivé ! Les biscuits selon cette recette s'avèrent être similaires aux choux, ils sont très savoureux, tendres et fondent dans la bouche. Et surtout, les enfants adorent !
Tout d'abord, le fromage cottage doit être bien pétri à la fourchette avec du beurre ramolli. Le fromage cottage est préférable de choisir doux!
Mélanger la levure chimique avec une partie de la farine tamisée et ajouter progressivement au mélange caillé-beurre en mélangeant bien.
Ajouter ensuite le reste de farine et pétrir la pâte. Il doit être doux et ne pas coller aux mains. La farine peut être inférieure ou supérieure, sa quantité dépend de la teneur en humidité du fromage cottage sélectionné. Pâte prête mettre dans un sac et mettre au réfrigérateur environ 40 minutes (ou plus).
Lorsque la pâte est suffisamment froide, nous la sortons du réfrigérateur et étalons une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Nous découpons des biscuits de n'importe quelle forme, je les découpe avec un verre.
Versez le sucre dans un bol. On trempe nos biscuits d'un côté (en appuyant un peu pour que le sucre puisse y coller). Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la pâte ! Les cookies s'avèrent sucrés de toute façon.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser huile végétale. Nous étalons nos biscuits sur une plaque à pâtisserie et les envoyons cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 à 25 minutes.
Il existe de nombreuses pâtisseries différentes, mais l'une des plus intéressantes et des plus délicieuses est le fromage cottage. pâte feuilletéeà partir de laquelle vous pouvez faire cuire très savoureux et délicieux biscuits. Bien sûr, vous devrez beaucoup bricoler avec ce test, mais le résultat en vaut la peine.
Cette pâte est légèrement cuite d'une manière inhabituelle: vous devez d'abord frotter la farine sur une râpe beurre, puis ajoutez le fromage blanc, le sucre et un œuf avec du sel. C'est délicieux biscuits à la faisselle il ne fonctionnera que si toutes les conditions de cuisson sont remplies. Bien mélanger la pâte et étaler finement.
Saupoudrez légèrement de farine et pliez-la dans une enveloppe ou juste en deux. Rouler à nouveau et saupoudrer légèrement de farine, refaire des plis et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après cela, il faut effectuer toutes les mêmes manipulations avec et en aucun cas oublier d'écraser chaque pli avec de la farine.
Une fois que la pâte a été enveloppée à plusieurs reprises, elle peut être préparée pour la cuisson. Pour cela, vous pouvez découper toutes les figures et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Envoyez une plaque à pâtisserie avec des biscuits au four pendant 15 à 20 minutes. Puis dressez un plat et servez.
Les vrais biscuits au caillé feuilleté sont toujours faits sans garniture. De nombreuses femmes au foyer mettent du fromage à pâte dure râpé dans la pâte lors du roulage, puis les biscuits, en plus d'être feuilletés et caillés, se révèlent également ringards. Vous pouvez faire cuire une telle pâte sans sucre, puis vous pouvez mettre du jambon et du fromage à pâte dure à l'intérieur des biscuits.
Beaucoup de gens aimeront ces cookies. Il y a souvent des situations où vous cuisinez un cookie, mais cela s'avère complètement différent, mais ne désespérez pas, car toute pâtisserie est déjà un signe du talent d'un véritable spécialiste culinaire.
Habituellement, je reçois des pâtisseries la première fois, sans «version test», mais avec les biscuits au fromage cottage, tout ne correspondait pas à une recette idéale ni de la première, ni de la deuxième, ni de la cinquième fois. Ce biscuit au fromage cottage s'est avéré être du "caoutchouc", puis cru à l'intérieur, puis dur.
Et maintenant, grâce à une série d'expériences, d'observations culinaires et, bien sûr, à l'expérience accumulée, la recette parfaite pour de délicieux biscuits au caillé a été trouvée.
Amis, suite à vos nombreuses demandes dans les commentaires sur le site et sur les réseaux sociaux, j'ai tourné pour vous une vidéo recette de ce cookie. Ne jugez pas strictement, c'est une de mes premières recettes en vidéo.
VIDÉO : La recette parfaite des biscuits au fromage blanc !
C'est exactement comme ça qu'un vrai biscuit au fromage cottage devrait être : croustillant à l'extérieur et avec une structure feuilletée douce à l'intérieur. Mais dans l'ordre, tous les secrets de la cuisine sont décrits ci-dessous.
Si vous n'avez toujours pas changé d'avis sur la préparation de biscuits au fromage cottage, notez la recette. À première vue, il peut sembler que la portion est grande, mais ce n'est pas le cas et il n'y a pas tellement de biscuits.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 400 grammes
- Beurre - 200 grammes
- Farine - 300 grammes
- Levure en poudre - 10 grammes (1 sachet)
- Sucre - 7-8 cuillères à soupe
Comment faire des biscuits au fromage cottage:
Nous coupons le beurre en morceaux et l'envoyons au four ou au micro-ondes pour qu'il devienne mou.
Je n'ai pas de micro-onde, j'ai donc mis le beurre au four pendant 20 minutes à 40 degrés.
Nous choisissons du fromage cottage pour les biscuits à teneur moyenne en matières grasses, mais pas très secs.
Si vous mélangez du fromage cottage et du beurre avec juste une cuillère, alors dans biscuits prêts à l'emploi des grains de fromage cottage apparaîtront sur la croûte de biscuits. Ce qui, en cours de cuisson, deviendra dur et gâchera grandement le goût des biscuits. Idéalement, vous pouvez utiliser de la masse de fromage pour cette recette. Mais j'ai du fromage cottage naturel du marché, j'ai donc besoin d'un mixeur.
Ajouter la farine et la levure chimique à la masse de fromage à la crème. La farine est mieux ajoutée en petites portions, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine par rapport à la quantité indiquée dans la recette.
Nous ne pétrissons pas pâte dure, diviser en deux parties et envoyer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Nous faisons cela pour que le beurre dans la pâte refroidisse, la pâte devienne élastique et facile à travailler.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et roulons une boule en une fine couche ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Il s'avère assez fin, mais on va le plier en 4 couches, c'est donc une épaisseur tout à fait normale.
À l'aide d'un verre ou d'une tasse, nous découpons des blancs dans la pâte. J'ai utilisé une tasse de 9 cm de diamètre, un verre d'un diamètre inférieur ne convenait pas : les biscuits sont trop petits.
Grâce à cette méthode, les biscuits se révéleront avec de beaux bords lisses et la même épaisseur.
Verser le sucre dans une assiette (j'ai utilisé un peu de canne, pour plus de clarté, car le sucre blanc se confond en couleur avec la pâte). Tremper un côté de chaque cercle dans le sucre.
Pliez ensuite le cercle en deux, côté sucre vers l'intérieur.
Trempez à nouveau un seul côté du demi-cercle dans le sucre.
Encore une fois, repliez le sucre à l'intérieur, trempez à nouveau dans le sucre d'un seul côté et pressez légèrement les biscuits au caillé avec vos doigts afin qu'ils ne «s'ouvrent» pas pendant la cuisson.
Nous étalons nos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté sans sucre vers le bas.
Concernant le sucre : à cause d'une telle superposition, les biscuits me semblaient trop sucrés. Par conséquent, vous pouvez faire la garniture au stade "demi-cercle". Pour un enfant, j'ai saupoudré des biscuits uniquement sur le dessus, et cela n'a pas affecté la qualité des biscuits eux-mêmes. Après tout, nous préparons biscuits maison, et décidez de la quantité de sucre à mettre.
Il convient de noter que lorsque la plaque à pâtisserie est complètement remplie de biscuits, ne vous précipitez pas pour remplir la seconde. Si les biscuits au fromage cottage saupoudrés de sucre restent longtemps à température ambiante, le beurre commencera à fondre et le sucre coulera après. Au four, ces biscuits «flotteront», le sucre coulera sur la plaque à pâtisserie sous forme de caramel et, par conséquent, les biscuits se révéleront insipides.
Par conséquent, nous retirons le reste de la pâte au réfrigérateur. Et nous continuerons à faire des biscuits lorsque le premier lot de biscuits au fromage cottage sera en route.
Dans le cas des biscuits au fromage cottage, il est très important de respecter le régime de température du four. Puisque nous avons affaire à l'un des types de pâte feuilletée (oui, oui, n'ayez pas peur), vous devez faire cuire des biscuits à t d'au moins 210 degrés. À cette «température de choc», l'humidité des biscuits s'évapore rapidement, les couches se lèvent, la pâte cuit uniformément et les biscuits sortent avec une croûte croustillante et une structure en couches douce à l'intérieur.
Si vous baissez la température, par exemple à 180 degrés, l'humidité de la pâte n'aura pas le temps de s'évaporer et vous obtiendrez des biscuits à la croûte croustillante - crus à l'intérieur.
Le briefing sur la température du four a été reçu, et il est temps d'envoyer nos cookies à cuire. Préchauffer le four à 210 degrés. Allumez la chaleur du haut et du bas en même temps. Cuire les biscuits au fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10 à 15 minutes.
Rendez vos enfants heureux - cuisinez un simple biscuits à la faisselle avec effet pâte feuilletée. Les biscuits sont aérés, savoureux, avec une croûte de sucre croustillante. Même les enfants peuvent s'impliquer dans la fabrication de biscuits au fromage cottage si vous leur proposez de presser des figurines dans la pâte avec un moule. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez utiliser un verre ou simplement couper la pâte avec un couteau en carrés ou en losanges. Un avantage significatif est que les œufs ne sont pas utilisés dans la pâte, vous pouvez également utiliser du beurre à la place de la margarine. Vous pouvez éventuellement ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé à la pâte, cela donnera au foie un goût plus prononcé. Alors apprenez à cuisiner biscuits au caillé Puff de notre recette étape par étape avec photos.
Ingrédients pour faire des biscuits au fromage cottage Sloika
Cuisiner étape par étape avec une photo de biscuits au lait caillé Sloyka
Les biscuits au caillé moelleux et aérés Sloika se dégustent chauds ou froids. Encouragez les enfants plus âgés à l'emmener à l'école avec eux. Bon appétit!
Pâte feuilletée au fromage blanc, beurre incroyable délicieuses pâtisseries. Les bouffées de sucre caillé sont rapidement préparées et consommées non moins rapidement. Un énorme avantage de la cuisson est la facilité de fabrication et un minimum de composants.
Pour la cuisson Pâte feuilletée au fromage blanc, beurre, Nous achetons:
- fromage cottage, teneur en matières grasses à partir de 5%
- beurre (250 grammes), peut être remplacé par de la margarine crémeuse
- farine de blé (jusqu'à 450 grammes, selon la qualité du fromage cottage)
- levure chimique (1 cuillère à café)
- de la vanilline (un sachet de 1 gramme)
- sucre semoule pour saupoudrer les biscuits
Actions initiales.
- Nous sortons le beurre du réfrigérateur domestique. L'huile doit se réchauffer naturellement pour température ambiante. Le beurre ramolli est beaucoup plus facile à mélanger avec du fromage cottage.
- Nous essuyons le fromage cottage avec une cuillère à soupe à travers un tamis métallique fin. Ainsi, nous frottons tous les grumeaux et le fromage cottage est obtenu avec une structure lisse. Et les cookies deviendront plus gonflés.
— farine de blé passer au tamis pour éliminer les inclusions et saturer la farine d'air.
- Versez le sucre dans un petit bol. Il sera plus facile de tremper la pâte feuilletée dans le sucre.
Pétrir la pâte feuilletée au caillé.
- Mélanger la vanilline dans le caillé. Mélanger avec une fourchette de table.
- ajouter le beurre. Bien mélanger à nouveau avec une fourchette. Nous obtenons une homogénéité complète du mélange.
- Incorporer la farine de blé dans le caillé. Après chaque part de farine, pétrir la pâte avec diligence.
- la pâte est souple, elle ne doit pas coller aux mains.
- roulez la pâte en boule. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. (La pâte peut être conservée au réfrigérateur beaucoup plus longtemps, jusqu'à 3 jours, de sorte que les pâtisseries peuvent être préparées au besoin à partir de pâte pré-préparée.)
Formation de couches de caillé. Pâtisserie.
- chauffer le four à 200 0 C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
- Nous sortons la pâte du réfrigérateur.
-Pincez les morceaux et étalez-les sur une planche à découper farinée.
- la feuille de pâte étalée ne doit pas être fine. Pour obtenir l'effet maximal des biscuits en couches, nous obtenons une épaisseur de feuille de ½ centimètre.
- Découpez des motifs de biscuits.
- Plongez une face de chaque biscuit dans le sucre semoule. Appuyez un peu avec les doigts pour que le sucre soit mieux fixé en surface.
- Avec le côté sans sucre, disposez les biscuits en une seule rangée sur une plaque allant au four.
- Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment bronzés.
- Servez des biscuits au caillé feuilleté prêts à l'emploi pour le thé !
Bon et délicieux repas ! Pâte feuilletée au fromage cottage, beurre. Le sucre caillé gonfle rapidement.
