Dom Pripreme za zimu Uzbek manti. Uzbekistanski manti sa mesom, krompirom i lukom. Sa bundevom i mesom

Pripreme za zimu

Uzbek manti. Uzbekistanski manti sa mesom, krompirom i lukom. Sa bundevom i mesom

Svaki narod ima svoje nacionalno jelo. Mislim da su mnogi probali manti, ali nisu ih svi pravili po uzbekistanskom receptu. Osnova ovog izdašnog obroka je mleveno meso umotano u tanko razvaljano testo i kuvano na pari. Zbog otvora u dvojnom kotlu ili ekspres loncu osigurava se kontinuirano stvaranje pare zahvaljujući kojoj manti dostižu spremnost.

Nadjev za njih se pravi od jagnjećeg mesa, a u mljeveno meso se dodaju luk, mast repa i razni začini.

U manti obavezno imajte puno luka i masti. Zahvaljujući tome, oni će biti sočni i ukusni.

Ima ljudi koji ne podnose ukus i miris jagnjetine, po želji mogu koristiti drugu vrstu mesa (svinjetina, junetina), ali mi ćemo napraviti originalnu recepturu da ostane tradicionalni ukus manti.

Pre nego što počnemo da kuvamo, zamesimo testo

Pravo tijesto za uzbekistanski manti:

Da biste pravilno pripremili tijesto, postoji nekoliko pravila:

1. Brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom. To će testu dati prozračnost.

2. Za ovaj recept uzimamo dve vrste brašna, belo premium i durum napravljen od durum pšenice.

Zahvaljujući ove 2 varijante, dobićemo testo sa visokim sadržajem glutena.

3. Da se testo jako tanko razvalja podmastiti biljno ulje površine na kojoj kuvate.

4. Da biste mu dali elastičnost, miješajte ga duže 10 - 15 minuta.

5. Obavezno ga umotajte u prozirnu foliju na 30 - 40 minuta da gluten uzme vodu i nabubri. Ovo tijesto će se mnogo lakše razvaljati.

Sastojci:

Vrhunsko brašno - 450 gr.
Durum brašno od teška ocjena- 450 gr.
Sol - 0,5 kašičice.
Voda - 450 gr.
Žumance - 3 kom.

1. U vodi razmutiti so, žumanca i sipati u prosejano brašno.

2. Miješajte kašikom dok ne postane gusto.

3. Zatim miješajte rukama 10 - 15 minuta.

4. Umotajte u vrećicu na 30 minuta. Počinjemo kuhati manti.

Kako kuhati pravi manti na uzbečkom:

Isprobala sam mnogo načina da kuvam manti i odabrala sam veoma ukusan recept.

Sastojci:

Jagnjetina - 700 gr.
Masnoća repa - 250 gr.
Luk - 1 kg.
Sol - po ukusu.
Crni biber - 0,5 kašičice.
Zira - 0,5 kašičice.

1. Pošto smo gore već pripremili testo, nećemo se zadržavati na njemu, pređimo na meso. Režemo ga na isti način kao i salo repa na najmanje moguće kockice.

2. Luk iseći, takođe veoma sitno, što više, to bolje i sočnije.

4. Sve dobro izmešati i ostaviti 30-40 minuta, da se meso, takoreći, marinira.

5. Pripremili smo mleveno meso. Uzimamo tijesto, od njega odrežemo komadić, razvaljamo ga kobasicom debljine oko 2 - 2,5 cm.Površinu premažemo uljem na koje ćemo oblikovati manti. Vreteno razvaljamo oblikovanim oklagijom debljine 1 mm na ivici, a 2 mm u sredini.

6. Nametamo mljeveno meso i vajamo manti. U ovoj ćemo detaljno razmotriti opcije vajanja.

7. Kuvati u ekspres loncu ili loncu, nakon što voda proključa, 45 minuta.

U prošlom članku sam pisala kako napraviti manti sa bundevom na uzbekistanskom, ako nekoga zanima, može vidjeti.

Spremni za par. Tehnologija kuhanja vam omogućava da sačuvate sve vrijedne tvari komponenti hrane, čineći jelo lako probavljivim, unatoč prilično visokom sadržaju kalorija.

Sorte jela

Uzbekistanski manti su, suprotno uvriježenom mišljenju, najviše različite vrste. U običnom smislu, ne poznajući nijanse tuđe kuhinje, smatramo da se ovo jelo priprema samo sa mljeveno meso. U stvari, to nije tako. Manty se pravi i od mesa i rotkvice, bundeve, masti i šećera, krompira i mnogih drugih proizvoda.

Inače, manti je tradicionalno nacionalno jelo mnogih naroda Azije. Smatra se svojim u Turskoj, Koreji, Mongoliji.

Manti se po pravilu pripremaju od sitnog sa lukom tanko testo. Samo kuhanje se odvija u mantyshnitsa ili ekspres loncu. Bez takvog uređaja ne možete, jer se jelo obrađuje isključivo parom.

Mleveno meso različiti recepti dodaje se bundeva.Ponekad se manti prže, ali tek nakon kuhanja na pari.

Priprema tijesta

Kako napraviti uzbekistanski manti? Recept sa fotografijama pomoći će vam da shvatite problem.

Prvo što treba učiniti je odabrati dobro meso za jelo. Jagnjeći but je idealan (ili janjeći but, manje je masan). Zatim morate odvojiti meso od kosti, narezati ga na tanke trake, a zatim nasjeckati na male komadiće. Što je nadjev manji, to bolje. Nećemo ga mljeti u mašini za mljevenje mesa, kao što to obično radimo kada pripremamo knedle.

Zatim uzmite luk, ogulite i sitno nasjeckajte. Odnos mesa i luka treba da bude 1:1. Zatim dobro posolite i popaprite naš fil. Mljeveno meso dobro izmiješati rukama i ostaviti da odstoji. U međuvremenu, krenimo sa pripremom tijesta.

Pomiješaj ovako. Otopimo kašičicu soli u čaši tople vode, a zatim dodamo pola kilograma brašna. Ulijte kašiku biljnog ulja i dva jaja. A sada ćemo početi sve miješati, dodajući brašno. Tijesto će ispasti hladno, elastično i istovremeno se neće lijepiti za ruke. Recimo samo da je potrebno mnogo rada. Testo se mora mesiti najmanje petnaest do dvadeset minuta (povremeno dodavati brašno). Prvo ga treba umesiti u posudi. Čim dobije homogenu konzistenciju, možete ga staviti na dasku posutu brašnom i nastaviti mesiti.

Završivši proces, bacite tijesto na sto deset puta, nakon čega ga prekrijemo posuđem i ostavimo. Trebalo bi da leži najmanje pola sata, nakon čega će se morati ponovo gnječiti. Tek nakon toga možete početi s kiparstvom.

Kako izvajati manti?

Tijesto se mora razdvojiti na male komade, zatim razvaljati u kobasice i izrezati na male krugove debljine ne više od 2,5 centimetra. Svaka kriška se umoči u brašno i oklagijom razvalja u tanak krug. U svaku takvu palačinku stavite jednu i po kašiku mlevenog mesa. Količina punjenja zavisi od veličine šoljice. Mljeveno meso ne smije biti malo, ali ne treba ni pretjerivati, inače će se tijesto jednostavno raspršiti.

Treba napomenuti da je uzbekistanski manti oblikovan Različiti putevi. Iako to nije toliko važno, jer opcija kiparstva ne utječe na ukusnost. Prije stavljanja gotovih mantija u plašt, treba ih umočiti u biljno ulje kako se ne bi zalijepili za dno posude tokom kuhanja.

Vodu je bolje prokuhati unaprijed, a manti već staviti na zagrijanu kipuću posudu. Kuvanje će trajati oko pola sata. Ako svi manti nisu stali odmah, ostatak treba poslati u hladnjak ili čak u zamrzivač.

From mantyshnitsa gotov obrok Pažljivo vadite da se testo ne pocepa i da mast ne iscuri. To je, zapravo, sve, uzbekistanski manti su spremni. Recept za ovo jelo nije mnogo komplikovan. Djelomično podsjeća na naše knedle.

u bujonu

Shvatili smo kako skuhati uzbekistanski manti, sada pogledajmo nekoliko drugih recepata. Već smo spomenuli da ponekad možete skuhati takvo jelo ne samo za par, već ga i prokuhati. Uzbekistanski manti kuvan u bujonu je takođe veoma ukusan.

Sastojci za tijesto:

Brašno - ½ kg.
Mleko - ½ šolje.
Jedno jaje.
Sol.

Sastojci za punjenje:

Meso - 1 kg.
Luk - ½ kg.
Masnoća repa (može se zamijeniti običnom masnoćom) - 160 g.
Biber, sol.
Čaša kiselog mleka za preliv.
Gomila cilantra.

Za pripremu jaja umutite sa mlekom u pjenastu tečnost, rastvorite so. Na osnovu toga zamesiti testo. Zatim ga razvaljajte u male krugove. Manti vajamo na bilo koji način. Mleveno meso se takođe može kuvati po želji. Nije potrebno pridržavati se tradicionalnim receptima. Kada se manti zaglave, potrebno ih je prokuhati mesna čorba. Princip je isti kao kod pravljenja knedli. Čim manti isplivaju na površinu, treba ih kuhati još pet minuta, a zatim ih izvaditi i rasporediti u duboke tanjire, zaliti čorbom i kiselo mleko sa zelenilom.

Manti sa šećerom i masnoćom repa

Uzbek manti, recept za koji vam želimo ponuditi, može vam se učiniti prilično čudnim. Ali u stvari ispada veoma ukusno jelo, samo nam je malo neobično.

Sastojci:

Brašno - 1/2 kg.
Sol.
Kvasac - 35 g.
Voda - ½ šolje.
Masnoća repa - ½ kg.
Šećer - 160 g.
Kiselo mleko - 320 g.

Kvasac se mora otopiti u vodi i uz dodavanje soli zamijesiti tijesto. Pokrijte ga peškirom i stavite na toplo mesto. Dalje gotovo testo uvaljati u posebne kolače, puniti ih mešavinom iseckane repne masti i šećera. Takvi uzbekistanski manti kuhaju se na pari oko četrdeset pet minuta. Gotove, poslužuju se uz čorbu i kiselo mleko. Čak i na fotografiji, uzbekistanski manti izgledaju vrlo privlačno.

Manti sa bundevom

Šta mislite sa čime još možete da kuvate uzbekistanski manti? Recept sa fotografijom u našem članku vjerovatno će vas malo iznenaditi. Činjenica je da se u tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji manti kuva čak i sa bundevom. Samo iz neznanja stvorili smo stereotip da je ovo jelo isključivo mesno, ali nije tako.

Testo u ovom receptu je pripremljeno kao i uvek. Ali punjenje će biti neobično.

Sastojci za mleveno meso:

Kilogram oguljene bundeve.
Luk - 5 glavica.
Mljeveni biber.
Sol.
Jagnjeća mast - 120 g.

Nadjev se priprema na sljedeći način. Odabere se dobra zrela bundeva, oguli se i odstrani sjemenke, a zatim nariba ili nareže na male kockice. Dodaju se nasjeckani luk, mast, biber, sol. Sav nadjev se dobro izmiješa. Ako vam se bundeva ispostavi da nije baš slatka, možete dodati kašiku šećera.

Manty sa bundevom se takođe kuva na pari. Poslužujući na stolu, možete ih preliti kiselim vrhnjem.

Fried manti

Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti pržene uzbekistanske manti. Njihovo kuhanje, općenito, neće se razlikovati ni po čemu, osim po načinu pripreme. Gotovi proizvodi se prvo moraju lagano pržiti da bi izgledali zlatno-smeđa. To se radi tako da samo tijesto postane hrskavo, ali mljeveno meso ostane sirovo. Iz tog razloga, manti još uvijek treba kuhati. U mantišnici će se kuvati još četrdesetak minuta. Manti možete pržiti sa bilo kojim nadjevom.

Manti sa mariniranim mesom

Uzbekistanski manti su vrlo ukusni (dajemo recept sa fotografijom u članku) s mariniranim mesom. Suština je da za punjenje ne treba uzeti uobičajenu ovčetinu, već mariniranu. Takva mala nijansa uvelike mijenja ukus jela. Takve manti će sigurno cijeniti ljubitelji mariniranog mesa.

Jagnjeće meso treba iseći na komade, kao za roštilj. Zatim ga stavite zajedno sa masnoćom repa u emajliranu posudu. Treba dodati i mljeveni luk, začine, sol i grožđanog sirćeta. Svi sastojci se dobro izmešaju i ostave u frižider na tri sata. Za to vrijeme meso će imati vremena da se marinira.

Manti sa krompirom

Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili trakice. Tome treba dodati jagnjeću mast (može se zamijeniti čvarcima), mljevena paprika, so i ghee. Nadalje, manti se pripremaju na bazi ovog punjenja.

Nijanse kuvanja

Manty se tradicionalno pravi od beskvasnog testa. Mora da je veoma tanak. Međutim, ponekad se opcije pripremaju s tijestom od kvasca. U principu, manti možete započeti s bilo čim, dodajući razne začine. Za fil možete koristiti meso, povrće, svježi sir, a možete i kombinirati ove sastojke. Ali način kuhanja ostaje nepromijenjen. Manti se kuvaju na pari. U Aziji se takva posebna jela nazivaju kaskan. Pa, za kuvanje možemo koristiti moderan izum koji se zove ekspres lonac. Zapravo, ovo je tava na više nivoa u kojoj postoje posebne rupe za paru. A u najnižem rezervoaru nalazi se voda, koja ključanjem daje paru koja nam je potrebna za kuvanje.

U principu, za kuhanje jela možete koristiti konvencionalni dvostruki kotao. Manti od ovoga neće postati gori.

Nadjev za jelo

Ali što se tiče nadjeva, kao što ste mogli primijetiti, meso se ne prolazi kroz mašinu za mljevenje mesa, kao što smo navikli, već ga treba sitno isjeckati nožem zajedno sa masnoćom. Vjeruje se da manti sa mljeveno meso mnogo ukusnije. Nećete vjerovati, ali to je zapravo istina.

Tradicionalno, jelo se priprema sa mesnim filom. Da biste to učinili, možete uzeti janjetinu, svinjetinu, govedinu, piletinu. U principu, možete miješati nekoliko varijanti. Preduslov je dodavanje masnog repa u fil. U našim uslovima može se zamijeniti običnom masnoćom. To se radi kako bi jelo bilo sočno i masno.

Osim toga, u fil svakako treba staviti i luk. Daje sočnost jelu. U Aziji je uobičajeno da se svakom mljevenom mesu dodaju komadići povrća i krompir. Ovi dodatni sastojci upijaju višak soka, sprečavajući da se testo pocepa.

Bundeva se smatra idealnom komponentom, koja daje mesu vrlo osebujan okus.

Manti mogu imati potpuno različite oblike: kvadratni, trokutasti, okrugli.

Štaviše, kao i svaki Uzbek jelo, manti se kuvaju sa začinima. Pored uobičajenog crvenog i crnog bibera, dodaju se i kim, beli luk i kim. A na vrhu gotovog jela posipa se cilantro, kopar, peršun. Kao sos u svim receptima svakako se koristi kiselo mleko.

Želite li zadovoljiti svoju porodicu? zanimljivo jelo za gurmane? Nudimo recept za ukusne manti sa janjetinom na uzbekistanskom. Unatoč relativnoj jednostavnosti jela, prilikom kuhanja treba uzeti u obzir brojne nijanse. U suprotnom, pravi manti neće izaći. Kako kuhati uzbekistanski manti, kako zamijesiti tijesto i šta raditi s mljevenim mesom? Hajde da to shvatimo.

Manti na uzbečkom: kako kuhati

Pripremite radno mjesto, nabavite sastojke, kao i inventar. Potreban vam je veliki sto, oštar nož i, naravno, bogomoljka ili parni kotao. Trebat će vam i oklagija, nekoliko dubokih činija, lonaca.

Od sastojaka će vam trebati:

Jagnjeće meso (po mogućnosti planinsko) - 500–1000 g
Pšenično brašno - 600–900 g
Luk - 500-1000 g
Pileća jaja - 1-2 komada
Mesna juha ili prokuvana ohlađena voda - 1 šolja
Zira - 5–10 g
Kari - na vrhu noža
Masnoća repa - 200–300 g
Crni mljeveni biber - 10-15 g
Kuhinjska so - po ukusu

Dosta diskusija izazivaju korišćeni začini. Od sebe želimo da kažemo da ovo nije dogma. Kuhanje manti sa mesom je kreativnost, a svako ponese nešto svoje.

Stoga začina može biti više ili manje. Sve zavisi od vašeg ukusa i mašte. Shvatili smo sastojke. Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati manti.

Recept za uzbekistansko testo za manti

Oni koji su zainteresirani za kuhanje tijesta za manti moraju shvatiti da rad s njim nije tako lak. Potrebno ga je mijesiti i valjati više puta kako bi se dobila gusta i istovremeno savitljiva masa.

U dubokoj emajliranoj posudi zamesiti testo za uzbekistanske manti. U to sipati 2-3 šolje hladne prokuvane vode, dodati sirova jaja i malo soli. Sve miješajte dok se većina soli ne otopi. Zatim sipajte 70% brašna, a zatim, već miješajući tijesto, postepeno dodajte preostalu količinu.

Nakon prvog mesenja posudu stavite na toplo mesto 15 minuta. Zatim testo prepolovite i uvaljajte u loptice. Stavite u šerpe, pokrijte poklopcem i sačekajte još toliko. Zatim ponovite postupak dva puta.

Da biste ubrzali kuvanje meseći testo, odmah ga umotajte prozirnom folijom i ostavite 60 minuta. Dok se natapa, počnite kuhati mljeveno meso.

Mljeveno meso za manti

Nema brusilica. Mljeveno meso treba rezati samo nožem. U suprotnom, rizikujete da pokvarite ukus punjenja. Jagnjetinu narežite na male kockice oko 5x5 milimetara. Kako ne biste patili s rezanjem, držite meso u zamrzivaču 20 minuta.

Na isti način nasjeckajte luk i pomiješajte sa janjetinom u omjeru jedan prema jedan. Možda se čini da je s lukom previše, ali inače se sočni manti ne mogu kuhati.

Za mariniranje lukno-mesne mase dodajte jednu kašičicu soli i bibera. Zatim pola kašike zire i prstohvat karija. Začine prelijte čorbom ili vodom i dobro promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru sat i po.

Kako izvajati manti?

Pobrašnite radnu ploču i na nju stavite dvije pripremljene loptice. Jedan od njih šakom pretvorite u tortu. Drugi umesiti, ponovo zarolati i staviti u činiju.

Tijesto ravnomjerno umijesite po stolu šakama, pospite brašnom i preklopite na pola. Zatim ponovo hodajte od centra do ivica torte. Nakon toga odvojite dvije presavijene ivice. Ako radi, sve je u redu. Teško se skida - dodajte brašno.

Zatim ravnomjerno razvaljajte tijesto po stolu. Uzmite si vremena, jer će preveliki pritisak na oklagiju uzrokovati pokidanje platna i morat ćete početi ispočetka. Gotova palačinka ne smije biti deblja od dva milimetra.

Razvaljano tijesto narežite na trake širine 10-12 centimetara i preklopite ih jednu na drugu. Nakon toga, potrebno je rezati rezultujući briket popreko s korakom od 10-12 centimetara. Rezultat bi trebao biti relativno ravnomjerni kvadrati.

Rasporedite ih po stolu i stavite fil u sredinu svake, zamotajte kao kovertu. Prvo pričvrstite uglove u sredini, a zatim pažljivo hodajte duž spojeva. Nakon toga možete staviti manti u parni kotao.

Dok se priprema prva serija, pripremite drugu porciju radeći iste radnje sa preostalim komadom tijesta.

Kako kuhati manti?

Koliko kuhati manti? Najmanje 35-40 minuta. Istovremeno, 7-8 manti se postavlja na jedan sloj plašta, prethodno podmazanog biljnim uljem. Nemojte ih stavljati blizu, inače će se manti zalijepiti.

Kako skuvati sočne manti? Tajna nije samo u luku. Prije kuhanja, na svaki sloj parnog kotla stavljaju se mali komadići jagnjeće masti. Zahvaljujući tome, jelo će ispasti još ukusnije.

Sada znate kako skuhati ukusne manti sa mesom. Glavna stvar je pridržavati se pravila i redoslijeda kuhanja. Kada mijesite tijesto za manti, nemojte pretjerati s brašnom, inače će izgubiti elastičnost. Teže je raditi s takvim materijalom, a neugodno je jesti manti od tvrdog tijesta. Umjesto janjetine možete koristiti mješavinu bilo kojeg mesa osim svinjskog. Ponekad se u mljeveno meso dodaju komadići bundeve. Volite li manti?

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati uzbekski manti. Ovo jelo nam je došlo iz tradicionalne azijske kuhinje i brzo dobiva na popularnosti među našim sunarodnjacima. Zapravo, manti mogu donekle podsjećati na knedle, jer su male okrugle pite od beskvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Međutim, napominjemo da su manti i knedle potpuno različita jela: razlikuju se jedno od drugog ne samo po veličini, već i po tehnologiji kuhanja, kao i po listi neophodni sastojci za tijesto i nadjev. Prvo, za manti se tradicionalno koristi jagnjeća i ovčetina mast, što punjenju daje posebnu pikantnost. Drugo, manti se obično kuvaju na pari u ekspres loncu (u ovom receptu ćemo ih kuvati u loncu). Posebnost uzbekistanskih manti je način na koji su oblikovani - poprečno, kao i način pripreme punjenja.

Sastojci

Brašno - 300 g
Voda - 100 ml
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - po ukusu
Jagnjetina sa masti - 500 g
Luk - 500 g
Zira - po ukusu
Crni mljeveni biber - po ukusu

Informacije

Drugi kurs
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta

Manti na uzbečkom: kako kuhati

Počećemo da pripremamo naše manti na uzbečkom jeziku mesni fil. Sve pripremamo neophodni proizvodi: jagnjetina, luk, so i biber. Po želji možete koristiti i neko drugo meso, npr. goveđe ili svinjsko, pa čak mljeveno meso. Ali mi ćemo se držati originalni recept, koji koristi janjetinu za očuvanje tradicionalnog okusa mantija. Uzmemo meso, odvojimo ga od jagnjeće masti i narežemo na sitne kockice.

Jagnjeću mast je takođe potrebno sitno iseckati. Ostavimo to sa strane za sada.

Zatim, pozabavimo se lukom: mora biti oguljen i grubo nasjeckan. Naš luk prebacimo u posudu, posolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo kim. Umjesto zira, možete koristiti bilo koji drugi začin pogodan za meso, glavna stvar je ne pretjerati.

Luku dodajte nasjeckano meso i masnoću, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Sada je sljedeći korak tijesto za naše manti. Uzimamo veliku i duboku posudu, ulijemo vodu (mora biti sobnoj temperaturi, ni u kom slučaju hladno), dodajte jaje i umutite dok ne postane glatka, posolite po ukusu. Zatim prosijte brašno u ovu posudu i sve dobro izmiješajte dok naše tijesto ne postane gusto i elastično.

Zatim počinjemo razvaljati tijesto. Trebamo da bude tanak, ali ne pretanak, inače će se pokidati prilikom oblikovanja manti. Ako je tijesto previše ljepljivo za oklagiju i ruke, možete ga lagano posuti brašnom.

Nakon što smo tijesto razvaljali, potrebno je uzeti nož i izrezati ga na kvadrate 10 * 10 cm.

Pređimo sada na središnji dio našeg recepta - vajanje manti. Prvo rasporedite sav nadjev na kvadrate. Krajeve svakog kvadrata povezujemo poprečno kako bismo napravili omotnicu, a zatim pričvrstimo suprotne krajeve.

Pripremamo spori štednjak za kuhanje: uzmemo oblik, namažemo ga biljnim uljem i tamo stavimo manti. Pokušajte da ih ne zbijete previše čvrsto ili će se zalijepiti. Postavite način kuhanja na paru i pričekajte 45 minuta.

Kada su manti gotovi, izvadimo ih iz multivarke i stavimo na tanjir.

Gotovo jelo serviramo na sto. U naše manti na uzbekistanski način dodajemo kiselo vrhnje ili majonez (ovisno o vašim željama), možete ih još malo popapriti. Prijatno!

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati uzbekski manti. Ovo jelo nam je došlo iz tradicionalne azijske kuhinje i brzo dobiva na popularnosti među našim sunarodnjacima. Zapravo, manti mogu donekle podsjećati na knedle, jer su male okrugle pite od beskvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Međutim, napominjemo da su manti i knedle potpuno različita jela: razlikuju se jedni od drugih ne samo po veličini, već i po tehnologiji kuhanja, kao i po popisu potrebnih sastojaka za tijesto i punjenje. Prvo, za manti se tradicionalno koristi jagnjeća i ovčetina mast, što punjenju daje posebnu pikantnost. Drugo, manti se obično kuvaju na pari u ekspres loncu (u ovom receptu ćemo ih kuvati u sporom loncu). Posebnost uzbekistanskih manti je način na koji su oblikovani - poprečno, kao i način pripreme punjenja.

Sastojci

Brašno - 300 g
Voda - 100 ml
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - po ukusu
Jagnjetina sa masti- 500 g
Luk - 500 g
Zira - po ukusu
Mljeveni crni biber- ukus

Informacije

Drugi kurs
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 h 20 min

Manti na uzbečkom: kako kuhati

Počećemo da pripremamo naše manti na uzbekskom sa mesnim punjenjem. Pripremamo sve potrebne proizvode: jagnjetinu, luk, so i biber. Po želji možete upotrijebiti i neko drugo meso, poput govedine ili svinjetine, pa čak i mljeveno meso. Ali mi ćemo se držati originalnog recepta, koji koristi janjetinu da zadrži tradicionalni okus manti. Uzmemo meso, odvojimo ga od jagnjeće masti i narežemo na sitne kockice.

Jagnjeću mast je takođe potrebno sitno iseckati. Ostavimo to sa strane za sada.

Luku dodajte nasjeckano meso i masnoću, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Sada je sljedeći korak tijesto za naše manti. Uzmemo veliku i duboku posudu, ulijemo vodu (mora biti sobne temperature, ni u kom slučaju hladna), dodamo jaje i umutimo dok ne postane glatko, posolimo po ukusu. Zatim prosijte brašno u ovu posudu i sve dobro izmiješajte dok naše tijesto ne postane gusto i elastično.